Дирек тор инС f'V.V' *•• V....Практика может проводиться стационарным и выездным способами. Стационарная

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАЛИ Я И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФ1 БОУ ВО ^Каблрлино-Ьаяк'арскнй гигу дарственный дш керенш

иvi. Х.М. Перпскина»

ПОГ.ИТСХЧИ' ССКИИ ИНСТИ VI

л:илс.'.ра вТехнолм и л v-. uuuj:y>iuhLLinc ато м а и ыроиашкич 11рск:гы>дсгьа>:

У1 ВЕРЖДЛЮ

Дирек тор инС1 и I v аf'V.V"' *••... V.

Ихутлов

’ $'?\лА» /00 20/2г.- "

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«Л РЕДДИ и ПОМ ПАЯ ПРАКТИ К А»

Напрнндскне по. и о тика15.04,0/ «Техни.шгнческнс машины и < it юру. знание»

л 1 агистерская п рог рамм аСовоемеи::ое соорухозапис хлсоокопдктхгрскг.х и макаронных преппволств»

кналификация (сгеггеш.) выпускникаМагме I]

Ферма обученияОчная

Ka.ih4.iK й О \

1

Рабочая программа дисциплины «Преддипломная ирикпки» /кист. М.Ц. Диданов.

Х.Ь. Киштыков, М.М. Жсмухока - 11альчик: 1СЫ У. 20'.7 14с.

Рабочая программа предназначена дня дик он шины «Пре;|ди11н>мнни мрак гика»

базовой части Б2 студентам очной форм обучения по направлению иодготошеи 15.04.02

Технологические машиигл к оборудование. ОФО d 4 семестре.

Рабочая программа составлена с учетом Федерального государственного

образов»! ельник I сгакдарш иысшго обзазовышя по папраилеик.о иодго топки

15.04.02 Гехно логические маппшы и оборудование (уровень магистратуры), (утв.

приказов: Министерства образования и науки РФ от 21 ноября 2014 г. № 1489).

М.Ц. Диданов Х.Б. Кпштыков М.М. Жемухова

Обсуждена и рекомендована на заседании кафедры «Технология и оборудование

антомт и зиро пап I ки о производства»

Заведующий кафедрой

Согласовано:

Зацелующий отделом ко милею свел и я

научной библиотеки

М.М. Яхутлсв) '

С Диданов М.Ц.., 2017

СС Кшптыкоз Х.Ь.. 2017

S3 Жемухона М.М., 2017

©ФПЮУ ПО КБГУ, 2017

2

Содержание

1 Цель и задачи преддипломнойпрактики.................................................... 4

2 Способы проведения практики................................................................... 4

3 Форма проведения практики........................................................................ 4

4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении

практики, соотнесенных с планируемыми результатами освоения

образовательной программы......................................................................... 4

5 Место практики в структуре ОПОП ВО..................................................... 6

6 Объём практики............................................................................................. 6

7Место проведения практики.......................................................................... 6

8 Структура и содержание преддипломнойпрактики.................................. 7

9 Форма отчетности по практике.................................................................... 9

10 Фонд оценочных средств, для проведения промежуточной

аттестации обучающихся по практике....................................................... 10

11 Перечень учебной литературы и ресурсов сети «Интернет»,

необходимых для проведения практики.......................................................10

11.1 Учебная литература.................................................................................10

11. 2 Ресурсы сети «Интернет»......................................................................13

12 Материально - техническое обеспечение.................................................13

Лист изменений (дополнений) в рабочей программе дисциплины...........14

3

1Цель и задачи преддипломнойпрактикиЦелью преддипломной практики является выполнение ВКР, включающее:

-сбор материалов по теме ВКР;-составление содержания расчетно-пояснительной записки ВКР;-выполнение содержания графической части ВКР.Задачи преддипломной практики состоят в продолжении изучения:- литературных источников и патентов по разрабатываемой теме с целью их

использования при выполнении ВКР;-существующих технологий, оборудования и линии по производству данного вида

пищевой продукции с критическим их анализом для выявления преимуществ и недостатков с тем, чтобы их учесть при разработке темы ВКР.

2 Способы проведения практикиПрактика может проводиться стационарным и выездным способами. Стационарная

практика проводится в профильных организациях (предприятия и организации) г. Нальчика и его пригородов или в лабораториях кафедры. При прохождении стационарной практики проезд к месту проведения практики и обратно не оплачивается, дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (суточные), не возмещаются.

Выездная практика проводится на предприятиях и организациях КБР за пределами г. Нальчика, а также в других регионах РФ. Для студентов, проходящих практику за пределами г. Нальчика, оформление командировочных документов и оплата командировочных расходов производятся в соответствии с действующими нормативными документами КБГУ. Студенты очной и заочной форм обучения из других районов КБР и регионов РФ могут проходить практику по месту жительства в соответствии с договорами между КБГУ и профильными организациями. Обучающиеся, совмещающие обучение с трудовой деятельностью, могут проходить практику по месту трудовой деятельности, если их профессиональная деятельность соответствует требованиям к содержанию практики.

3 Формы проведения практикиПрактика может проводиться непрерывно выделением в календарном учебном

графике непрерывного периода учебного времени для проведения всех видов практик, предусмотренных ОПОП ВО и дискретно с выделением отдельного периода. В соответствии с ОПОП ВО и календарным учебным графиком по направлению подготовки 15.04.02 Технологические машины и оборудование форма проведения преддипломной практики - дискретная: 4 недели (4-й семестр).

4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практик, соотнесенных с планируемыми результатами освоения

образовательной программыПрактики представляют собой вид учебных занятий, непосредственно

ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся. У обучающегося в результате прохождения практик формируются общепрофессиональные, профессиональные и дополнительные профессиональные компетенции.

Общепрофессиональные компетенции определяют следующие требования к выпускнику:

- способность выбирать аналитические и численные методы при разработке математических моделей машин, приводов, оборудования, систем, технологических процессов в машиностроении (ОПК-1);

4

- способность на научной основе организовывать свой труд, самостоятельно оценивать результаты своей деятельности, владение навыками самостоятельной работы в сфере проведения научных исследований(ОПК-2);

- способность получать и обрабатывать информацию из различных источников с использованием современных информационных технологий, применять прикладные программные средства при решении практических вопросов с использованием персональных компьютеров с применением программных средств общего и специального назначения, в том числе в режиме удаленного доступа (ОПК-3);

- способность оценивать технико-экономическую эффективность проектирования, исследования, изготовления машин, приводов, оборудования, систем, технологических процессов, принимать участие в создании системы менеджмента качества на предприятии (ОПК-4);

- способность выбирать оптимальные решения при создании продукции с учетом требований качества, надежности и стоимости, а также сроков исполнения, безопасности жизнедеятельности и экологической чистоты производства (ОПК-5);

- способность обеспечивать защиту и оценку стоимости объектов интеллектуальной деятельности (ОПК-6);

Требования по профессиональным компетенциям зависят от вида деятельности, согласно которым проводится подготовка выпускника. Так, выпускающая кафедра готовит выпускников по направлению подготовки 15.04.02 Технологические машины и оборудование по программе «Современное оборудование хлебокондитерского и макаронного производств» по производственно-технологической и проектноконструкторской деятельностям.

Основные требования к выпускнику по этим деятельностям следующие: Производственно-технологическая деятельность:

- способность разрабатывать технические задания на проектирование и изготовление машин, приводов, систем и нестандартного оборудования и средств технологического оснащения, выбирать оборудование и технологическую оснастку (ПК-1);

- способность разрабатывать нормы выработки и технологические нормативы на расход материалов, заготовок, топлива и электроэнергии(ПК-2);

- способность оценивать технико-экономическую эффективность проектирования, исследования, изготовления машин, приводов, оборудования, систем, технологических процессов, принимать участие в создании системы менеджмента качества на предприятии (ПК-3);

- способность разрабатывать методические и нормативные материалы, а также предложения и мероприятия по осуществлению разработанных проектов и программ (ПК- 4);

- способность осуществлять экспертизу технической документации(ПК-5).Проектно-конструкторская деятельность:

- способность подготавливать технические задания на разработку проектных решений, разрабатывать эскизные, технические и рабочие проекты технических разработок с использованием средств автоматизации проектирования и передового опыта разработки конкурентоспособных изделий, участвовать в рассмотрении различной технической документации, подготавливать необходимые обзоры, отзывы, заключения (ПК-23);

- способность составлять описания принципов действия и устройства проектируемых изделий и объектов с обоснованием принятых технических решений (ПК- 24);

- способность разрабатывать методические и нормативные документы, предложения и проводить мероприятия по реализации разработанных проектов и программ (ПК-25);

5

- готовность применять новые современные методы разработки технологических процессов изготовления изделий и объектов в сфере профессиональной деятельности с определением рациональных технологических режимов работы специального оборудования (ПК-26).

В зависимости от вида профессиональной деятельности у обучающегося формируются дополнительные профессиональные компетенции (ДПК):

проектно-конструкторская деятельность:- Способность выбирать новые конструкционные материалы при разработке машин

и оборудования с учетом требований безвредности, надежности, долговечности, ремонтопригодности и последних достижений в области технологии машиностроения (ДПК-1);

- Способность проводить научно-техническое прогнозирование развития технологий и оборудования в хлебокондитерском и макаронном отраслях с помощью вероятностных методов исследования с учетом широкого спектра возможных вариантов (ДПК-2);

производственно-технологическая деятельность:- Способность поддерживать технологические линии в работоспособном состоянии

за счет правильного и своевременного технологического и технического обслуживания оборудования, его ремонта и наладки (ДПК-3).

По результатам прохождения каждой из практик студенты представляют отчет и дневник согласно рекомендациям данной программы.

Форма промежуточной аттестации по итогам прохождения практик - дифференцированный зачет.

5Место практики в структуре ОПОП ВОПрактика магистров относятся к Блоку 2 «Практики, в том числе научно

исследовательская работа (НИР)», который в полном объеме относится к вариативной части программы, и являются составной и обязательной частью ОПОП ВОи проводятся в соответствии с утвержденными рабочим учебным планом и графиком учебного процесса.

Преддипломная практика проводится - непрерывно в четвертом. Знания, умения и навыки, полученные в ходе прохождения практики, являются составной частью для последующего прохождения государственной итоговой аттестации в форме государственного экзамена и защиты выпускной квалификационной работы.

6 Объём практикиОбъём практики составляют: преддипломной - 6 зачетных единиц (216 часов),

продолжительность - 4 недели.

7 Места проведения практикиПрактика проводятся на предприятиях КБР, производящих пищевые продукты или

занятых переработкой сельхозсырья, а также в лабораториях кафедры.Местами проведения практики могут быть организации и учреждения различного

рода деятельности, форм собственности и отраслевой принадлежности.Практика осуществляются на основе договоров, заключенных с соответствующими

организациями. Такими организациями могут быть:- предприятия, к основным видам деятельности которых относятся производство

продовольственной продукции или переработкасельхозсырья.- государственные и коммерческие предприятия.

6

8 Структура и содержание преддипломной практикиОбщая трудоемкость практики составляет 6 зачетных единиц(216 часов). Структура

преддипломной практики приведена в таблицах 1 и 2.

Таблица 1 - Структура преддипломной практики, проводимой на пищевыхиперерабатывающих предприятиях

Этап Трудое Форма Компетпракт Вид работы мкость, текущего енцияики ч контроля

Организационное собрание в КБГУ,получение дневников (командировочных

удостоверений) с индивидуальным заданием,рабочего графика проведения практики. НаличиеПрибытие в профильную организацию, дневника иоформление пропусков и прохождение рабочегоинструктажа по технике безопасности и 54 графикапожарной безопасности. Ознакомление с проведениятребованиями охраны труда, правилами практики, ОПК-1внутреннего распорядка, закрепление за роспись в ОПК-2

рабочими местами. Знакомство с журнале ОПК-3

3руководителем практики от предприятия и инструктажа ОПК-4

составление совместно с ним плана по технике ОПК-5XXЕЗ

реализации программы практики. безопасности ОПК-6<DН Общее знакомство с профильной ПК-1-СО организацией через экскурсии по ПК-2но предприятию и лекции ведущих специалистов ПК-3Uп предприятия. ПК-4ос ПК-5

Ознакомление с ассортиментом выпускаемой ПК-23в профильной организации пищевой ПК-24

продукции и ее востребованностью на рынке. ПК-25Изучение технологии и оборудования по ПК-26

производству пищевых продуктов или 120 ДПК-1переработки сельскохозяйственного сырья по ДПК-2теме ВКР. Изучение комплекса мероприятий Рабочие Дп к -зпо повышению эффективности производства. материалы,

3Анализ вариантов усовершенствования собеседовани

существующей технологии и оборудования по е по видамXX производству пищевых продуктов с целью их работ этапа.СОн использования в ВКР. Составлениеоп содержания расчетно-поясни- тельной запискисосо

ВКР и предварительная проработка основныхКо ее разделов. Разработка содержанияОнс графической части ВКР с эскизной6к проработкой основных ее частей. Сборю<D материалов по теме ВКР и материалов к

____ отчету.

7

Рабочиематериалыпо

Оформление дневника, систематизация со- индивидуальбранных материалов и составление отчета по ному

ЭН практике и защита его на итоговой 42 заданию и3X конференции. ВКР,Xч окончательнакнк я редакцияXо отчета,Дчи оформленныаЗ00___ й дневник.

Итого: 216 - -

Таблица 2 - Структура преддипломной практики,проводимойвлабораторияхкафедры


Организационное собрание в КБГУ, Наличиеполучение дневников с индивидуальным дневника изаданием, рабочего графика проведения рабочегопрактики.Прохождение инструктажа по графика ОПК-1

технике безопасности для допуска к проведения ОПК-2ЭК3 оборудованию, установкам, приборам, практики, ОПК-3XЕЗ измерительной технике при проведении 54 роспись в ОПК-4<DН НИР.Составление совместно с научным журнале ОПК-5—СО руководителем ВКР плана реализации инструктажа ОПК-6но программы практики.Обзор литературы и по технике ПК-1Ut=C патентный поиск по теме ВКР. безопасности ПК-2ос ПК-3

ПК-4

Уче

бно

иссл

едов

ател

ьски

й Составление содержания расчетно-поясни- Рабочие ПК-5тельной записки ВКР и предварительная материалы, ПК-23

проработка основных ее разделов. Разработка собеседовани ПК-24содержания графической части ВКР с 120 е по видам ПК-25

эскизной проработкой основных ее частей. работ этапа. ПК-26Сбор материалов по теме ВКР и материалов к ДПК-1

отчету. ДПК-2

8

Закл

ючи

тель

ный

Оформление дневника, составление отчета по практике и защита его на итоговой

конференции.

42

Рабочиематериалыпоиндивидуальномузаданию и ВКР,окончательна я редакция отчета, оформленны й дневник.

ДПК-3

Итого: 216 - -

Конкретное содержание практики отражается в задании, составленном руководителем практики от кафедры совместно с руководителем практики от базы практики при прохождении преддипломной практики на пищевых и перерабатывающих предприятиях.

Студент должен участвовать во всех видах деятельности, отраженных в задании.Содержание практики может иметь некоторые различия в связи с разной сферой

деятельности пищевых предприятий, его масштабами и местом прохождения практики.Конкретное содержание практики при прохождении в лабораториях кафедры

отражается в задании, составленном руководителем практики от кафедры.

9 Формы отчетности по практикеПо окончании практики студент обязан представитьдневник и отчет по практике.Дневникявляется основным документом студента при прохождении практики. Во

время практики студент еженедельно кратко записывает в дневник все, что им проделано за соответствующий период по выполнению программы и индивидуального задания. Записи о выполненной работе заверяются подписью руководителя от базы практики. С разрешения руководителя от базы студент оставляет у себя составленные им проекты документов, отмечает в дневнике все возникшие вопросы, связанные с разрешением конкретных дел. Ведение таких записей впоследствии облегчит студенту составление отчета о прохождении практики. По требованию руководителя базы практики студент обязан представить дневник на просмотр. Руководители практики от кафедры и организации подписывают дневник после просмотра, делают свои замечания и уточняют задание.

Практика оценивается руководителем от кафедры на основе отчёта, составляемого студентом. Отчёт о прохождении практики должен включать описание проделанной работы.

Отчет по практике составляется студентом в соответствии с указаниями программы, индивидуальных заданий и дополнительными указаниями руководителей практики от кафедры и со стороны организации.

В отчёте о практике должны быть освещены следующие вопросы:- место и время прохождения практики;- описание выполненной работы в соответствии с индивидуальным заданием

практики;- анализ наиболее сложных и интересных вопросов, изученных студентом на

практике.Отчет должен отражать отношение студента к изученным материалам, к той

деятельности, с которой он знакомился, те знания и навыки, которые он приобрел в ходе9

практики. Отчет не должен быть пересказом программы практики или повторением дневника, а должен носить аналитический характер.Рекомендации по содержанию разделов отчета изложены в методических указаниях по проведению практик настоящего издания.

10 Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по практике

В процессе прохождения практики студенты должны освоить все компетенции. Уровень освоения каждой компетенции оценивается по трёхуровневой шкале:- первый уровень характеризует посредственное освоение компетенции;- второй уровень характеризует среднюю степень освоения компетенции;- третий уровень характеризует высокую степень освоения компетенции. Суммарный фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации

студентов по результатам практики включает:-оценку степени освоения компетенций;- оценку качества собранных материалов;- оценку отношения студента к процессу прохождения практики (характеристика);- оценку качества и полноты оформления отчета;- оценку при защите отчета на итоговой конференции.В соответствии с Положением о балльно-рейтинговой системе аттестации

обучающихся, утверждённым проректором КБГУ 03.10.2016 г., на текущий и рубежный контроль отводятся 70 баллов и промежуточную аттестацию - 30 баллов. При этом86.. .100 баллов соответствуют оценке «отлично», 71...85 баллов - оценке «хорошо»,56.. .70 баллов - оценке «удовлетворительно», 3 6 .5 5 баллов - оценке«неудовлетворительно». В рамках текущего и рубежного контроля по практике проводится: оценка степени освоения компетенций, оценка качества собранных материалов, оценка отношения студента к процессу прохождения практики. На промежуточную аттестацию выносятся: оценка качества и полнота оформления отчета, оценка уровня защиты отчета на итоговой конференции.

11 Перечень учебной литературы и ресурсов сети «Интернет», необходимых для проведения практики

11.1 Учебная литература

Основная литература1 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. - 9-е изд.;

перераб. и доп./ Под общ. ред. Л.И. Пучковой. - СПб: Профессия, 2005. - 416с.

2 Бредихина О.В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях

общественного питания: Учебное пособие /О.В. Бредихина, Л.П. Липатова, Т.А.

Шалимова, Л.Г. Черкасова. - СПб: Троицкий мост, 2014.- 192 с.

3 Машины и аппараты пищевых производств в 3 кн. [Текст]: учеб. для вузов /С.Т.

Антипов [и др.]. -2-е изд. перер. и доп. -М.:КолосС, 2009.-1921 с.

4 Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. - СПб: ГИОРД, 2006. - 309 с.

10

5 Остриков A.H. Процессы и аппараты пищевых производств [Электронный ресурс]:

учебное пособие. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД. 2012. - 614 с. - Режим доступа:

http://e.lanbook.coni/books/element.php?pll id=4887.

6 Панфилов В.А. Теория технологического потока / В.А. Панфилов. - 2-е изд.,

исправл. И доп. - М.: КолосС, 2007. - 319 с.

7 Пашук З.Н. Технология производства хлебобулочных изделий [Электронный

ресурс]: справочник / З.Н. Пашук, Т.К. Апет, И.И. Апет. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД,

2011. - 397 с. - Режим доступа: http://e.lanbook .coin/books/element. php?pl1 id=4901.

8 Сажин С.Г. Приборы контроля состава и качества технологических сред

[Электронный ресурс]: учебное пособие. - Электрон.дан. - СПб: Лань. 2012. - 440 с.

9 Техника пищевых производств малых предприятий [Текст]: учеб.пособие для

вузов /С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. - М.: КолосС, 2007.- 696 с.

10 Технологии пищевых производств: учебник для вузов /под ред. А.П. Нечаева.

- М.: КолосС. 2008. - 768 с.

11 Фадеев М.А. Элементарная обработка результатов эксперимента. - СПб:

Издательство «Лань», 2008.- 128 с.

12 Хромеенков В.М. Технологическое оборудование отрасли. Ч.1. Технологическое

оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб: ГИОРД, 2008.- 480 с.

Дополнительная литература

1 Алексеев Г.В. Компьютерные технологии при проектировании и эксплуатации технологического оборудования [Электронный ресурс]: учебное пособие / Г.В. Алексеев, П.П. Бриденко, В.А. Головацкий [и др.]. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД, 2012. - 252 с. - Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pll id=4878.

2 Ершов В.Д. Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 1. Издательство: «ГИОРД» 2012. - 224 с.

3 Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности (под ред. член-корр. РАСХН. проф., д.э.н. А.П. Косован и проф., д.т.н. Р.Д. Поландова). [Текст]/ - М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности. 2008. - 103с.

4 Ковалевский В.И. Проектирование приводов технологических машин. - М.: ДеЛи, 2009.- 408 с.

5 Косован А.Н. Методическое руководство по определению химического состава и энергетической ценности хлебобулочных изделий. [Текст]/ Косован А.П., Дремучева Г.Ф., Поландова Р.Д. и др. - М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности. 2008. -208с.

6Косован А.П. Сборник современных технологий хлебобулочных изделий. [Текст]/ Косован А.П., Поландова Р.Д., Кузнецова Л.И. и др. - М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, 2008. - 271 с.

11

http://e.lanbook.coni/books/element.php?pll

http://e.lanbook

http://e.lanbook.com/books/element.php?pll

7Косован А.П. Методическое руководство по организации работы производственнотехнологических лабораторий хлебопекарных предприятий. [Текст]/ Косован А.Л., Дремучева Г.Ф., Поландова Р.Д. и др. - М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарнойпромышленности. 2008. -270с.

8Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - М.: Изд-во «Академия», 2008. - 320 с.

9 Носов В.В. Диагностика машин и оборудования - СПб: Издательство «Лань». 2012.-384 с.

10Олейникова А.Я., Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. СПб: РАПП. 2008.- 240 с.

ПОлейникова А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий: Учебник. - 2-е изд.расшир. и доп. - СПб: ГИОРД, 2005. -416с.

12 Панфилов В.А., Ураков О.А. Технологические линии пищевых производств: создание технологического потока. - М.: Пищевая промышленность, 1996. - 472 с.

13 Пашук З.Н., Апет Т.К. Мучные кондитерские изделия: Справочное пособие. - Минск: ООО «Попурри», 1997. - 464 с.

14Пучин Е.А., Чепурин А.В., Кравченко И.Н. Оценка надежности машин и оборудования. - М.: Инфра-М, 2016.- 336с.

15 Пучкова Л. И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий Ч. 1 Технология хлеба: Учебник для Вузов. - СПб: ГИОРД, 2005.- 560 с.

16 Пащенко Л.П. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) [Текст] / Л.П. Пащенко, Т.В. Санина, Л.И. Столярова - М.: Колос. 2006. - 215 с.

17Проектирование хлебопекарных предприятий: Учебное пособие / О.И.Стабровская, А. С. Романов, А.С. Марков. - СПб: Троицкий мост, 2011.- 224 с.

18 Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учеб.пособие для вузов, - Новосибирск. 2007. - 227 с.

19 Системное развитие техники пищевых технологий [Текст]: учеб.пособие для вузов /С.Т. Антипов [и др.]. - М.: КолосС, 2010. - 760 с.

20 Цыганова Т.Б. Технология хлеба. Учебно-практическое пособие. 5 частей [Текст] / Т.Б. Цыганова, Г.Д. Касаткина - М.: МГУТУ. 2009. - 348 с.

21 Цыганова Т.Б. Биотехнологические основы производства хлеба. Учебнопрактическое пособие. [Текст]/ Т.Б. Цыганова, Г.Д. Касаткина - М.: МГУТУ, 2009. - 76 с.

Периодические издания1 Журнал «Пищевая промышленность»2 Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»3 Журнал «Хлебопродукты»4 Журнал «Кондитерское производство»5 Журнал «Известия Вузов. Пищевая технология»6 Журнал «Хлебопечение России»7 Журнал «Тара и упаковка»8 Журнал «Макаронная промышленность»9 Журнал «Подъемно-транспортное оборудование»10 Журнал «Проблемы машиностроения и надежности машин»11 Журнал «Контроль. Диагностика»12 Журнал «Холодильная техника»13 Реферативный журнал ВИНИТИ «Машиностроение»

12

11.2 Ресурсы сети «Интернет»1 Федеральная служба по интеллектуальной собственности

(PocnaTeHT)http://www.rupto.ru2 Поиск патентов и изобретений, зарегистрированных в РФ и

СССPhttp://www.flndpatent.ru3 База патентов на изобретения в PФhttp://www.ru-patent.info4 Патентный поиск в PФhttp://www.freepatent.ru5 РЖ ВИНИТИ. Электронный Банк данных реферативных журналов ВИНИТИ

РАН по широкому спектру нavкhttp://www.viniti.ru6 ЭБС «КнигaФoндhttp://www.knigafund.ru7 ЭБС «Лaнь»http://www.e.lanbook.com8 ЭБС «Консультант cтvдeнтa»http://www. studentlibrary.ru9ЭБС «IPR books»http://www.ipr bookshop ru10 НavчнaяэлeктрoннaябиблиoтeкaeLIBRARY.RUhttp://www.elibrarv.ru11 Электронная библиотека VIPBOOK http://vipbook.info/12 Открытыйvнивeрcитeтhttp://www.openkbsu.ш

12 Материально-техническая база, необходимая для проведения практикиМатериально-техническое обеспечение практики при проведении их в профильной

организации обеспечивается ресурсом этой организации, при проведении практик в КБГУ - материально-техническими возможностями учебных и научных лабораторий кафедры. Для оформления отчета в электронном варианте, обработки экспериментальных данных, использования Интернет-ресурсов в Политехническом институте имеются два компьютерных зала, оснащенных быстрым Интернетом, также четыре компьютера установлены в лабораториях кафедры.

13

http://www.rupto.ru/

http://www.flndpatent.ru

http://www.ru-patent.info


http://www.viniti.ru/

http://www.knigafund.ru/

http://www.e.lanbook.com/




http://vipbook.info/

http://www.open/

Лист изменений (дополнений) в рабочей программе дисциплины

ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ (ДОПОЛНЕНИЙ)

в рабочую программу по дисциплине «Преддипломная практика» по направлению подготовки 15.04.02 «Технологические машины и оборудование» на 2017-2018 учебный год

№п/п

Элемент (пункт) РПД

Перечень вносимых изменений (дополнений)

Примечание


автоматизированного производства»

протокол № ___от «____ » «__________» 20__ г.

Заведующий кафедрой М.М. Яхутлов


Заведующий отделом комплектования

научной библиотеки Н.А. Губжокова

14

1

Рабочая программа дисциплины «Производетленная практика» / сост.

\11 (. Диданов, Х.Ь. Кшптыксге, М.М. ЛСемухови— Нальчик: КПГУ, 2017— 14с.

Рабочая программа предназначена для дисциплины «Производственная

практика» базовой части Б2 студентам очпойформ обучения по направлению

подготовки 15.04.02 Технологические машины и оборудование, ОФО в4

семестре.

Рабочая программа составлена с учетом Федерального

государе! веяного образовательного стандарта высшего образования по

напраатепшо нодгоювкн 15.04.02 - Технологические машины и

оборудование (уровень магистратуры), (утз. приказом Министерства

образования и науки РФ от 21 ноября 2014 г. JV« 1489).

Обсуждена и рекомендована па заседании кафедры «Технологии и оборудование

шшшшшироышпого производства»

Составители:

•Заведующий кгфедрой

Согласовано;

Ланедукмнии отделом ком 11. ieien жан и я

научной библиотека

© Диланов М.Ц... 2017

С Кшптыкон X.U., 2017

О Жсмухова М М , 2017

* ФГБОУ ВО КБГУ, 2017

•■х2.

2


1 Цель и задачи производственнойпрактики...............................................4

2 Способы проведения практики..................................................................4


4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении

практики, соотнесенных с планируемыми результатами освоения

образовательной программы......................................................................... 5

5 Место практики в структуре ОПОП ВО..................................................... 6

6 Объём практики............................................................................................. 6


8 Структура и содержание производственной практики.............................. 7



аттестации обучающихся по практике....................................................... 10


необходимых для проведения практики.......................................................11

11.1 Учебная литература.................................................................................11




3

1Цель и задачи производственной практикиЦелью производственной практики является получение профессиональных умений

и опыта профессиональной деятельности, включающее:- изучение технологии, машинно-аппаратурной схемы производства, а также

ознакомление с научно-техническими инновационными разработками в соответствии с тематикой ВКР;

- адаптация современных достижений науки и наукоемких технологий к производственному процессу;

- получение исследовательских навыков и их реализация в ВКР и практической деятельности.

Задачами производственной практики являются:-разработка инновационных решений для эффективных схем производства и

проектирования нового пищевого оборудования;-формирование умения решения непредвиденных научных, производственных и

организационных ситуаций, сложившихся в ходе экспериментальной работы и выполнения ее во время прохождения практики;

-приобретение опыта по проведению научно-исследовательских работ и обработке результатов экспериментальных исследований с использованием стандартных программ и программ собственной разработки;

- участие в опытно-конструкторских разработках прогрессивных конструкций пищевого оборудования;

-сбор и анализ материалов для составления отчета по практике и материалов для выполнения ВКР.


практика проводится в профильных организациях (предприятия и организации) г. Нальчика и его пригородов или в лабораториях кафедры.При прохождении стационарной практики проезд к месту проведения практики и обратно не оплачивается, дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (суточные), не возмещаются.


3 Формы проведения практикиПрактика можетпроводиться непрерывно выделением в календарном учебном

графике непрерывного периода учебного времени для проведения всех видов практик, предусмотренных ОПОП ВО и дискретно с выделением для каждого вида практик отдельного периода. В соответствии с ОПОП ВО и календарным учебным графиком по направлению подготовки 15.04.02 Технологические машины и оборудование форма проведенияпроизводственной практик дискретная - 12 недель (4-й семестр).

4

4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практик, соотнесенных с планируемыми результатами освоения

образовательной программыПрактики представляют собой вид учебных занятий, непосредственно









Требования по профессиональным компетенциям зависят от вида деятельности, согласно которым проводится подготовка выпускника. Так, выпускающая кафедра «Машины и аппараты пищевых производств» КБГУ готовит выпускников по направлению подготовки 15.04.02 Технологические машины и оборудование по программе «Современное оборудование хлебокондитерского и макаронного производств» по производственно-технологической и проектно-конструкторской деятельностям.






- способность осуществлять экспертизу технической документации(ПК-5).

5

Проектно-конструкторская деятельность:- способность подготавливать технические задания на разработку проектных

решений, разрабатывать эскизные, технические и рабочие проекты технических разработок с использованием средств автоматизации проектирования и передового опыта разработки конкурентоспособных изделий, участвовать в рассмотрении различной технической документации, подготавливать необходимые обзоры, отзывы, заключения (ПК-23);

- способность составлять описания принципов действия и устройства проектируемых изделий и объектов с обоснованием принятых технических решений (ПК- 24);








за счет правильного и своевременного технологического и технического обслуживания оборудования, его ремонта и наладки (ДНК-3).



5Место практики в структуре ОПОП ВОПрактики магистров относятся к Блоку 2 «Практики, в том числе научно


Производственная практика проводится непрерывно в четвертом. Знания, умения и навыки, полученные в ходе прохождения практики, являются составной частью для последующего прохождения государственной итоговой аттестации в форме государственного экзамена и защиты выпускной квалификационной работы.

1.6 Объём практикиОбъём практики составляют- 18 зачетных единиц (648 часов), продолжительность

- 12 недель.

6

7 Места проведения практик

Практики проводятся на предприятиях КБР, производящих пищевые продукты или занятых переработкой сельхозсырья, а также в лабораториях.

Местами проведения практик могут быть организации и учреждения различного рода деятельности, форм собственности и отраслевой принадлежности.

Практики осуществляются на основе договоров, заключенных с соответствующими организациями. Такими организациями могут быть:

- предприятия, к основным видам деятельности которых относятся производство продовольственной продукции или переработкасельхозсырья.

- государственные и коммерческие предприятия.

8 Структура и содержание практики

Общая трудоемкость практики составляет 18 зачетных единиц (648 часов). Структура производственной практики приведена в таблицах 1 и 2.

Таблица1- Содержание этапов программы производственной практики,проводимой на промышленных предприятиях

Этаппрактики

Вид работыТрудоемкость,ч

Форматекущегоконтроля

Компетенция

Организационное собрание в КБГУ,получение дневников (командировочных

удостоверений) с индивидуальным заданием,рабочего графика проведения практики. НаличиеПрохождение инструктажа по технике дневника и

безопасности и пожарной безопасности. рабочегоОзнакомление с требованиями охраны труда, графика

правилами внутреннего распорядка и проведения ОПК-1закрепление за рабочими местами. Знакомство практики, ОПК-2

с руководителем практики от профильной роспись в ОПК-3организации и составление совместно с ним журнале ОПК-4

плана реализации программы практики. 148 инструктажа ОПК-5Общее знакомство с профильной по технике ОПК-6

организацией (экскурсии, лекции ведущих безопасности ПК-1специалистов предприятия), включающее . Рабочие ПК-2

вопросы организации производства и материалы, ПК-33 структуры управления предприятием, собеседовани ПК-4д регламента эксплуатации и системы планово- е по видам ПК-5<ин предупредительного ремонта оборудования по работ этапа. ПК-23Ксо теме ВКР, технике безопасности ведения ПК-24но технологических процессов и эксплуатации ПК-25Uп оборудования по теме ВКР. ПК-26о____ ДПК-1

7

Уче

бно-

прои

звод

стве

нны

й

Ознакомление с ассортиментом выпускаемой профильной организацией пищевой

продукции и ее востребованностью на рынке. Изучение технологии и техники производства, а также ознакомление с научно-техническими

инновационными разработками в соответствии с тематикой ВКР. Участие в

опытно- конструкторских разработках прогрессивных конструкций пищевого

оборудования. Сбор и анализ материалов для составления отчета по практике и материалов

для выполнения НИР.

250

Рабочие материалы, собеседовани е по видам работ этапа.

ДПК-2Дп к -з

Рабочиематериалы

Подготовка к публикации научной статьи и подоклада на научной студенческой индивидуаль

конференции. номуОформление дневника, составление отчета по 250 заданию и

3Д практике и защита его на итоговой ВКР,Xч конференции. окончательнанк я редакцияXо отчета,Дчи оформленныаЗ00___ й дневник.

Итого: 648 - -

Таблица 2 - Содержание этапов программы производственной практики, проводимой в научных лабораториях КБГУ


Под

гото

вите

льны

й Организационное собрание в КБГУ, Наличиеполучение дневников с индивидуальным дневника изаданием, рабочего графика проведения рабочего

практики. графика ОПК-1Прохождение инструктажа по технике проведения ОПК-2безопасности. Составление совместно с практики, ОПК-3

научным руководителем ВКР плана 148 роспись в ОПК-4реализации программы практики.Общее журнале ОПК-5

знакомство с лабораториями и с научным инструктажа ОПК-6направлением работы кафедры. Выполнение по технике ПК-1

обзора литературы по теме НИР. безопасности ПК-2ПК-3

8

Уче

бно-

иссл

едов

ател

ьски

й

Ознакомление с принципом работы оборудования, установок или аппаратов, измерительной техники и аппаратуры,

используемых при проведении экспериментальных исследований.Разработка

методики проведения экспериментальных исследований на действующем лабораторном оборудовании кафедры. Проведение пробных

экспериментальных работ и обработка полученных результатов. Разработка

предложений по модернизации (разработке) лабораторного оборудования для проведения экспериментальных работ по теме НИР и их реализация. Проведение экспериментальных

исследований на усовершенствованной установке, обработка и обобщение

результатов. Сбор материалов по теме НИР и к отчету.

250

Рабочие материалы, собеседовани е по видам работ этапа.

ПК-4ПК-5ПК-23ПК-24ПК-25ПК-26ДПК-1ДПК-2Дп к -з

Обработка результатов эксперимента на ЭВМ Рабочиес использованием стандартных программ или материалы

программ собственной разработки. поФормулирование выводов и рекомендаций. По индивидуаль

материалам НИР подготовить к публикации номуЭК научную статью и доклад на научную 250 заданию и3X студенческую конференцию. ВКР,Xч Оформление дневника, составление отчета по окончательнанS практике и защита его на итоговой я редакцияЕГо конференции. отчета,ДчИ оформленныаЗ00___ й дневник.

Итого: 648 - -




«Машины и аппараты пищевых производств»отражается в задании, составленном руководителем практики от кафедры.

9 Формаотчетностипо практикеПо окончании практики студент обязан представитьдневник и отчет по практике.Дневникявляется основным документом студента при прохождении практики. Во

время практики студент еженедельно кратко записывает в дневник все, что им проделано за соответствующий период по выполнению программы и индивидуального задания. Записи о выполненной работе заверяются подписью руководителя от базы практики. С разрешения руководителя от базы студент оставляет у себя составленные им проекты документов, отмечает в дневнике все возникшие вопросы, связанные с разрешением

9

конкретных дел. Ведение таких записей впоследствии облегчит студенту составление отчета о прохождении практики. По требованию руководителя базы практики студент обязан представить дневник на просмотр. Руководители практики от кафедры и организации подписывают дневник после просмотра, делают свои замечания и уточняют задание.





практике.Отчет должен отражать отношение студента к изученным материалам, к той

деятельности, с которой он знакомился, те знания и навыки, которые он приобрел в ходе практики. Отчет не должен быть пересказом программы практики или повторением дневника, а должен носить аналитический характер.Рекомендации по содержанию разделов отчета изложены в методических указаниях по проведению практик настоящего издания.


В процессе прохождения практики студенты должны освоить все компетенции. Уровень освоения каждой компетенции оценивается по трёхуровневой шкале:- первый уровень характеризует посредственное освоение компетенции;- второй уровень характеризует среднюю степень освоения компетенции;- третий уровень характеризует высокую степень освоения компетенции. Суммарный фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации

студентов по результатам практики включает:-оценку степени освоения компетенций;- оценку качества собранных материалов;- оценку отношения студента к процессу прохождения практики (характеристика);- оценку качества и полноты оформления отчета;- оценку при защите отчета на итоговой конференции.В соответствии с Положением о балльно-рейтинговой системе аттестации


10



Основная литература1 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. - 9-е изд.;

перераб. и доп./ Под общ. ред. Л.И. Пучковой. - СПб: Профессия, 2005. - 416с.

2 Бредихина О.В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях

общественного питания: Учебное пособие /О.В. Бредихина, Л.П. Липатова, Т.А.

Шалимова, Л.Г. Черкасова. - СПб: Троицкий мост, 2014.- 192 с.

3 Машины и аппараты пищевых производств в 3 кн. [Текст]: учеб. для вузов /С.Т.

Антипов [и др.]. -2-е изд. перер. и доп. -М.:КолосС, 2009.-1921 с.

4 Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. - СПб: ГИОРД, 2006. - 309 с.

5 Остриков A.H. Процессы и аппараты пищевых производств [Электронный ресурс]:

учебное пособие. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД. 2012. - 614 с. - Режим доступа:

http://e.lanbook.coni/books/element.php?pll id=4887.

6 Панфилов В.А. Теория технологического потока / В.А. Панфилов. - 2-е изд.,

исправл. И доп. - М.: КолосС, 2007. - 319 с.

7 Пашук З.Н. Технология производства хлебобулочных изделий [Электронный

ресурс]: справочник / З.Н. Пашук, Т.К. Апет, И.И. Апет. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД,

2011. - 397 с. - Режим доступа: http://e.lanbook .coin/books/element. php?pl1 id=4901.

8 Сажин С.Г. Приборы контроля состава и качества технологических сред

[Электронный ресурс]: учебное пособие. - Электрон.дан. - СПб: Лань. 2012. - 440 с.

9 Техника пищевых производств малых предприятий [Текст]: учеб.пособие для

вузов /С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. - М.: КолосС, 2007.- 696 с.

10 Технологии пищевых производств: учебник для вузов /под ред. А.П. Нечаева.

- М.: КолосС. 2008. - 768 с.

11 Фадеев М.А. Элементарная обработка результатов эксперимента. - СПб:

Издательство «Лань», 2008.- 128 с.

12 Хромеенков В.М. Технологическое оборудование отрасли. Ч.1. Технологическое

оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб: ГИОРД, 2008.- 480 с.



11


http://e.lanbook




4 Ковалевский В.И. Проектирование приводов технологических машин. - М.: ДеЛипринт, 2009.- 408 с.


бКосован А.П. Сборник современных технологий хлебобулочных изделий. [Текст]/ Косован А.П., Поландова Р.Д., Кузнецова Л.И. и др. - М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, 2008. - 271 с.





11Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий: Учебник. - 2-е изд.расшир. и доп. - СПб: ГИОРД, 2005. -416с.










Периодические издания1 Журнал «Пищевая промышленность»2 Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»3 Журнал «Хлебопродукты»4 Журнал «Кондитерское производство»5 Журнал «Известия Вузов. Пищевая технология»6 Журнал «Хлебопечение России»

12

7 Журнал «Тара и упаковка»8 Журнал «Макаронная промышленность»9 Журнал «Подъемно-транспортное оборудование»10 Журнал «Проблемы машиностроения и надежности машин»11 Журнал «Контроль. Диагностика»12 Журнал «Холодильная техника»13 Реферативный журнал ВИНИТИ «Машиностроение»


(Роспатент)http://www.rupto.ru2 Поиск патентов и изобретений, зарегистрированных в РФ и

СССРhttp://www.flndpatent.ru3 База патентов на изобретения в РФhttp://www.ru-patent.info4 Патентный поиск в РФhttp://www.freepatent.ru5 РЖ ВИНИТИ. Электронный Банк данных реферативных журналов ВИНИТИ

РАН по широкому спектру наvкhttp://www.viniti.ru6 ЭБС «КнигаФондhttp://www.knigafund.ru7 ЭБС «Лань»http://www.e.lanbook.com8 ЭБС «Консультант студента»кйр //нж№;.81; ^ еп1;НЬгагу.т 9ЭБС «IPR books»http://www.ipr bookshop ru10 НаvчнаяэлектроннаябиблиотекаeLIBRARY.RUhttp://www.elibrarv.ru11 Электронная библиотека VIPBOOK http://vipbook.info/12 Открытыйvниверситетhttp://www.openkbsu.ш

12 Материально-техническая база, необходимая для проведения практикиМатериально-техническое обеспечение практики при проведении в профильной

организации обеспечивается ресурсом этой организации, при проведении практики в КБГУ - материально-техническими возможностями учебных и научных лабораторий кафедры. Для оформления отчета в электронном варианте, обработки экспериментальных данных, использования Интернет-ресурсов в Политехническом институте имеются два компьютерных зала, оснащенных быстрым Интернетом, также четыре компьютера установлены в лабораториях кафедры.

13












http://www.open/


ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ (ДОПОЛНЕНИЙ)

в рабочую программу по дисциплине «Производственная практика» по направлению подготовки 15.04.02 «Технологические машины и оборудование» на 2017-2018 учебный год

№п/п






протокол № ___от «____ » «__________» 20__ г.





14

УТВЕРЖДАЮ

М ИНШ Л ЕТС1 КО О К ГД НЖ ЛНИЯ II IT ЛУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФГьОУ ВО «К ^и ар д н н о -Ь ш и сар еки и n jc y .n ip огн ен н ы й M in in p i in n

им. Х.М. пернекоиа»

П О Г V1TCN Н111IJC К11 и инипг у

Капелра >1 ехнедг п:я и оборугоолзис автоматизированного ярсизводсим»

■ института

1' - у ' нк т^из___ | М.М, Яху j JHJU

.,к > ь т ■***■Чч-.- • >~у/

РАЬОЧАЯ IIPOI Р Л Л Ш ДИСЦИПЛИНЫ

«УЧЬБЯлЯ ПРАКТИКА»

Направление иопготовхг:Iт \н .02 J схяологочсскпс машины и оборудование.''

М-пи егере юы I nuipuMMiСокречет.ое i:r.:i:pv;u:i!«.'.iine х;.е001;0пдив£|:С1ч1:Х и макаронных срошБОХСГО*:

К вали фт • ка i in я (с чч i е нь) н м 11 ус к н и к*яМагистр

Форма ооучеипяОчная

аи/пк 01

i

Рабочая программа дисциплины «Учебная практика» i соет. М.Ц. Диланов, X Б,

Киштымш, \t.\1 . Жемухспа Нальчик: КБГУ. 2017 -14с.

Рабочая иртарамма предназначенапг.я дисциплины «Учебная практика» базовой части Б2

студентам очной форм обучения но направлению лодютокки 5.04.02 Техно, кл ические

мг.олнь: и оборудование, ОФО ж: 2 семестре.

Рабочая программа составлена с учетом Федерального государственного

образовательного стандарта высшего образования го направлению подготовки 15.04.02 -

Технологические машины и оборудование {уровень магистратуры), (ути. приказом

Ми лисп еэства образования и науки РФ от 21 ноября 201-1 г. .К» 1-189).

Составители:

Обсуждена и рекомендована ни заседании кафедры «Технология и оборудование

автомат из прока н hoi о i ipo из кп.мет на»

Заведующий кафедрой



научной библиотеки

О Дидаиов М.Ц.., 2017

© Ки11 пыков Х.Б,, 2017

£“ Жемухова М. М., 2017

С Ф1БОУ ВО КЬГУ, 2017

2

2


1 Цель и задачи учебной практики................................................................4

2 Способы проведения практики................................................................... 4


4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики,

соотнесенных с планируемыми результатами освоения образовательной

программы.........................................................................5

5 Место практики в структуре ОПОП ВО.....................................................6

6 Объём практики............................................................................................. 6


8 Структура и содержание учебной практики............................................... 7



аттестации обучающихся по практике........................................................10


необходимых для проведения практики...................................................... 10

11.1 Учебная литература...............................................................................10




3

1 Цель и задачи учебнойпрактикиЦельюучебной практики является получение первичных профессиональных умений

и навыков, включающее:- закреплениеи углубление теоретических знаний в области разработки новых

технологических процессов, проектирования нового оборудования, проведения самостоятельных научно-исследовательских работ;

- формирование исследовательского типа мышления;-приобретение опыта практической работы, в том числе самостоятельной

деятельности на предприятии;-приобретение практических навыков и компетенций в сфере профессиональной

деятельности.Задачами учебной практики являются:-освоить в практических условиях принципы организации и

управленияпроизводством, анализа экономических показателей производства, повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции;

-развить интерес к научно-исследовательской деятельности, творческий подход к организации данной деятельности и формирование исследовательского типа мышления на основе проведения научно-исследовательской работы;

- овладеть алгоритмом ведения исследования и специальных умений на основе систематизации теоретических знаний и интеграции в процессе осуществления самостоятельной научно-исследовательской деятельности;

-подобрать материалы для составления отчета по практике и выполнения научноисследовательской работы как составной части ВКР.


практика проводится в профильных организациях (предприятия и организации) г. Нальчика и его пригородов или в лабораториях кафедры.При прохождении стационарной практики проезд к месту проведения практики и обратно не оплачивается, дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (суточные), не возмещаются.


3 Формы проведения практикиПрактика может проводиться непрерывно выделением в календарном учебном

графике непрерывного периода учебного времени для проведения всех видов практик, предусмотренных ОПОП ВО и дискретно с выделением отдельного периода. В соответствии с ОПОП ВО и календарным учебным графиком по направлению подготовки15.04.02 Технологические машины и оборудование форма проведения учебной практики дискретная - 4 недели (2-й семестр).

4

4 Перечень планируемых результатов обучения при прохождении практики, соотнесенных с планируемыми результатами освоения

образовательной программыПрактика представляет собой вид учебных занятий, непосредственно









Требования по профессиональным компетенциям зависят от вида деятельности, согласно которым проводится подготовка выпускника. Так, выпускающая кафедра готовит выпускников по направлению подготовки 15.04.02 Технологические машины и оборудование по программе «Современное оборудование хлебокондитерского и макаронного производств» по производственно-технологической и проектноконструкторской деятельностям.






- способность осуществлять экспертизу технической документации(ПК-5).

5

Проектно-конструкторская деятельность:- способность подготавливать технические задания на разработку проектных

решений, разрабатывать эскизные, технические и рабочие проекты технических разработок с использованием средств автоматизации проектирования и передового опыта разработки конкурентоспособных изделий, участвовать в рассмотрении различной технической документации, подготавливать необходимые обзоры, отзывы, заключения (ПК-23);

- способность составлять описания принципов действия и устройства проектируемых изделий и объектов с обоснованием принятых технических решений (ПК - 24);








за счет правильного и своевременного технологического и технического обслуживания оборудования, его ремонта и наладки (ДНК-3).



5Место практики в структуре ОПОП ВОПрактики магистров относятся к Блоку 2 «Практики, в том числе научно


Учебная практика проводится во втором семестре. Знания, умения и навыки, полученные в ходе прохождения практик, являются составной частью для последующего прохождения государственной итоговой аттестации в форме государственного экзамена и защиты выпускной квалификационной работы.

6 Объём практикиОбъём практики составляют - 6 зачетных единиц (216 часов), продолжительность -

4 недели.

6

7 Места проведения практики

Практика проводятся на предприятиях КБР, производящих пищевые продукты или занятых переработкой сельхозсырья, а также в лабораториях кафедры.

Местами проведения практик могут быть организации и учреждения различного рода деятельности, форм собственности и отраслевой принадлежности.

Практика осуществляются на основе договоров, заключенных с соответствующими организациями. Такими организациями могут быть:

- предприятия, к основным видам деятельности которых относятся производство продовольственной продукции или переработкасельхозсырья.

- государственные и коммерческие предприятия.

8 Структура и содержаниеучебной практики

Общая трудоемкость практики составляет 6 зачетных единиц (216 часов). Структура учебной практики приведена в таблицах 1 и 2.

Таблица 1 - Содержание этапов программы учебной практики, проводимой напромышленныхпредприятиях


Вид работыТрудоёмкость,ч



Под

гото

вите

льны

й

Организационное собрание в КБГУ, получение дневников (командировочных удостоверений)с индивидуальным заданием, рабочего графика проведения практики. Прибытие в профильную организацию, оформление пропусков, инструктаж по технике безопасности, пожарной безопасности, требованиям охраны труда, правилам внутреннего распорядка, закрепление практикантов за рабочими местами, общее знакомство с профильной организацией.

56

Наличиедневника ирабочегографикапроведенияпрактики,пропуска,зачет потехникебезопасности

ОПК-1ОПК-2ОПК-3ОПК-4ОПК-5ОПК-6ПК-1ПК-2ПК-3ПК-4ПК-5ПК-23ПК-24ПК-25ПК-26ДПК-1ДПК-2Дп к -з

Уче

бно

прои

звод

стве

нны

й

Ознакомление с ассортиментом выпускаемой пищевой продукции в

профильной организации и ее востребованности на рынке. Изучение

технологии и оборудования по производству пищевых продуктов или переработки

сельскохозяйственного сырья по теме ВКР.Сбор материалов для первичного

литературного обзора по теме ВКР, включающего и патентный поиск по

технологии и технике для производства продукции по теме ВКР.

80 Рабочие материалы, собеседование по видам работ этапа

7

Закл

ючи

тель

ный

Подготовить материалы к докладу на студенческой научной конференции и

публикации научной статьи. Систематизация собранных материалов и оформление первой

редакции отчета по практике и дневника. Исправление первой редакции отчета по

замечаниям руководителя практики от КБГУ, защита отчета на итоговой конференции.

80

Рабочие материалы по индивидуальн ому заданию и ВКР,окончательнаяредакцияотчета,оформленныйдневник

Итого: 216

- —

Таблица 2- Содержание этапов программы учебной практики, проводимой в научных лабораториях КБГУ


Вид работыТрудоемкость,ч



Под

гото

вите

льны

й Организационное собрание в КБГУ, получение дневников с индивидуальным заданием, рабочего графика проведения

практики.Прохождение ннструктажа по технике

безопасности для допуска к оборудованию, установкам, приборам, измер ительной

технике при проведени и НИР. Составле ние плана работы.

Общео знаномство с научным направлением кафедры.

Обзор литературы по теме НИР.

56

Наличиедневника ирабочегографикапроведенияпрактики,ронниси вжруарбноачлеег оинструктажаппортоевхендиекнеиябезопасности.

ОПК-1ОПК-2ОПК-3ОПК-4ОПК-5ОПК-6ПК-1ПК-2ПК-3ПК-4ПК—5ПК-23ПК-24ПК-25ПК-26ДИК—1ДИК—2У

чебн

оис

след

оват

ельс

кий

Разработка мстодики нроведения НИР и ознакомлена с принципом работы

оборудования, установ ок или анпаратов, измерителаной техники и аппарвтуры,

используемых при проведении исследований. Проведение НИР.

80

Ржаубрончаиле материалы, ообеседовани еб епзо пваисднаомсти работ этапа.

8

Закл

ючи

тель

ный

Обработка результатов эксперимента на ЭВМ с использованием стандартных программ.

Формулирование выводов и рекомендаций.Использование материалов НИР для

подготовки к публикации научной статьи и доклада на научной студенческой

конференции.Оформление дневника, составление отчета по

практике и защита его на итоговой конференции.

80

Рабочие материалы по индивидуальн ому заданию и ВКР,окончательнаяредакцияотчета,оформленныйдневник.

ДПК-3

Итого: 216 -




отражается в задании, составленном руководителем практики от кафедры.

9 Форма отчетности по практикеПо окончании практики студент обязан представитьдневник и отчет по практике.Дневникявляется основным документом студента при прохождении практики. Во

время практики студент еженедельно кратко записывает в дневник все, что им проделано за соответствующий период по выполнению программы и индивидуального задания. Записи о выполненной работе заверяются подписью руководителя от базы практики. С разрешения руководителя от базы студент оставляет у себя составленные им проекты документов, отмечает в дневнике все возникшие вопросы, связанные с разрешением конкретных дел. Ведение таких записей впоследствии облегчит студенту составление отчета о прохождении практики. По требованию руководителя базы практики студент обязан представить дневник на просмотр. Руководители практики от кафедры и организации подписывают дневник после просмотра, делают свои замечания и уточняют задание.





практике.

9

Отчет должен отражать отношение студента к изученным материалам, к той деятельности, с которой он знакомился, те знания и навыки, которые он приобрел в ходе практики. Отчет не должен быть пересказом программы практики или повторением дневника, а должен носить аналитический характер. Рекомендации по содержанию разделов отчета изложены в методических указаниях по проведению практик настоящего издания.


В процессе прохождения практики студенты должны освоить все компетенции. Уровень освоения каждой компетенции оценивается по трёхуровневой шкале:- первый уровень характеризует посредственное освоение компетенции;- второй уровень характеризует среднюю степень освоения компетенции;- третий уровень характеризует высокую степень освоения компетенции. Суммарный фонд оценочных средств, для проведения промежуточной аттестации

студентов по результатам практик включает:-оценку степени освоения компетенций;- оценку качества собранных материалов;- оценку отношения студента к процессу прохождения практики (характеристика);- оценку качества и полноты оформления отчета;- оценку при защите отчета на итоговой конференции.В соответствии с Положением о балльно-рейтинговой системе аттестации




Основная литература

1 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. - 9-е изд.; перераб. и доп./ Под общ. ред. Л.И. Пучковой. - СПб: Профессия, 2005. - 416с.

2 Бредихина О.В. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания: Учебное пособие /О.В. Бредихина, Л.П. Липатова, Т.А. Шалимова, Л.Г. Черкасова. - СПб: Троицкий мост, 2014.- 192 с.

3 Машины и аппараты пищевых производств в 3 кн. [Текст]: учеб. для вузов /С.Т. Антипов [и др.]. -2-е изд. перер. и доп. -М.:КолосС, 2009.-1921 с.

10

4 Медведев Г.М. Технология макаронных изделий. - СПб: ГИОРД, 2006. - 309 с.5 Остриков A.H. Процессы и аппараты пищевых производств [Электронный ресурс]:

учебное пособие. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД. 2012. - 614 с. - Режим доступа: http://e.lanbook.coni/books/element.php?pll id=4887.

6 Панфилов В.А. Теория технологического потока / В.А. Панфилов. - 2-е изд., исправл. И доп. - М.: КолосС, 2007. - 319 с.

7 Пашук З.Н. Технология производства хлебобулочных изделий [Электронный ресурс]: справочник / З.Н. Пашук, Т.К. Апет, И.И. Апет. - Электрон, дан. - СПб: ГИОРД, 2011. - 397 с. - Режим доступа: http://e.lanbook .coin/books/element. php?pl1 id=4901.

8 Сажин С.Г. Приборы контроля состава и качества технологических сред [Электронный ресурс]: учебное пособие. - Электрон.дан. - СПб: Лань. 2012. - 440 с.

9 Техника пищевых производств малых предприятий [Текст]: учеб.пособие для вузов /С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. - М.: КолосС, 2007.- 696 с.

10 Технологии пищевых производств: учебник для вузов /под ред. А.П. Нечаева. - М.: КолосС. 2008. - 768 с.

11 Фадеев М.А. Элементарная обработка результатов эксперимента. - СПб: Издательство «Лань», 2008.- 128 с.

12 Хромеенков В.М. Технологическое оборудование отрасли. Ч.1. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. - СПб: ГИОРД, 2008.- 480 с.





4 Ковалевский В.И. Проектирование приводов технологических машин. - М.: ДеЛи, 2009.- 408 с.


6Косован А.П. Сборник современных технологий хлебобулочных изделий. [Текст]/ Косован А.П., Поландова Р.Д., Кузнецова Л.И. и др. - М.: ГНУ ГОСНИИ хлебопекарной промышленности, 2008. - 271 с.

11


http://e.lanbook






ПОлейникова А.Я., Магомедов Г.О. Проектирование кондитерских предприятий: Учебник. - 2-е изд.расшир. и доп. - СПб: ГИОРД, 2005. -416с.










21 Цыганова Т.Б. Биотехнологические основы производства хлеба. Учебнопрактическое пособие. [Текст]/ Т.Б. Цыганова, Г.Д. Касаткина - М.: МГУТУ, 2009. - 76 с.

Периодические издания

1 Журнал «Пищевая промышленность»2 Журнал «Хранение и переработка сельхозсырья»3 Журнал «Хлебопродукты»4 Журнал «Кондитерское производство»5 Журнал «Известия Вузов. Пищевая технология»6 Журнал «Хлебопечение России»7 Журнал «Тара и упаковка»8 Журнал «Макаронная промышленность»9 Журнал «Подъемно-транспортное оборудование»10 Журнал «Проблемы машиностроения и надежности машин»11 Журнал «Контроль. Диагностика»12 Журнал «Холодильная техника»13 Реферативный журнал ВИНИТИ «Машиностроение»

12


(PocnaTeHT)http://www.rupto.ru2 Поиск патентов и изобретений, зарегистрированных в РФ и

СССPhttp://www.flndpatent.ru3 База патентов на изобретения в PФhttp://www.ru-patent.info4 Патентный поиск в PФhttp://www.freepatent.ru5 РЖ ВИНИТИ. Электронный Банк данных реферативных журналов ВИНИТИ

РАН по широкому спектру нavкhttp://www.viniti.ru6 ЭБС «КнигaФoндhttp://www.knigafund.ru7 ЭБС «Лaнь»http://www.e.lanbook.com8 ЭБС «Консультант cтvдeнтa»http://www. studentlibrary.ru 9ЭБС «IPR books»http://www.ipr bookshop ru10 НavчнaяэлeктрoннaябиблиoтeкaeLIBRARY.RUhttp://www.elibrarv.ru11 Электронная библиотека VIPBOOK http://vipbook.info/12 Открытыйvнивeрcитeтhttp://www.openkbsu.ш

12 Материально-техническая база, необходимая для проведения практикиМатериально-техническое обеспечение практики при проведении их в профильной

организации обеспечивается ресурсом этой организации, при проведении практик в КБГУ - материально-техническими возможностями учебных и научных лабораторий кафедры. Для оформления отчета в электронном варианте, обработки экспериментальных данных, использования Интернет-ресурсов в Политехническом институте имеются два компьютерных зала, оснащенных быстрым Интернетом, также четыре компьютера установлены в лабораториях кафедры.

13












http://www.open/


ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ (ДОПОЛНЕНИЙ)в рабочую программу по дисциплине «Учебная практика» по направлению подготовки15.04.02 «Технологические машины и оборудование» на 2017-2018 учебный год

№п/п






протокол № ___от «____ » «__________» 20__ г.





14

Documents

Дирек тор инС f'V.V' *•• V....Практика может проводиться стационарным и выездным способами. Стационарная