ÃÎÑÒ 4937—85

Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò

ÊÎÍÑÅÐÂÛ ÌÎËÎ×ÍÛÅ

ÑËÈÂÊÈ ÑÃÓÙÅÍÍÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ

ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÓÑËÎÂÈß

Èçäàíèå îôèöèàëüíîå

Ì î ñ ê â àÈÏÊ Èçäàòåëüñòâî ñòàíäàðòîâ

2 0 0 4

ÓÄÊ 637.148:663.93:006.354 Ãðóïïà Í17

Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò

* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 52054—2003.** Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 51232—98.

ÃÎÑÒ

4937—85

Âçàìåí

ÃÎÑÒ 4937—60

Èçäàíèå îôèöèàëüíîå Ïåðåïå÷àòêà âîñïðåùåíàÈçäàíèå ñ Èçìåíåíèåì ¹ 1, óòâåðæäåííûì â ôåâðàëå 1986 ã. (ÈÓÑ 6—86)

Ñáîðíèê «Ìîëîêî, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû è êîíñåðâû ìîëî÷íûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», 2004

ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ, 2008Ïåðåèçäàíèå (ïî ñîñòîÿíèþ íà àâãóñò 2008 ã.)

Êîíñåðâû ìîëî÷íûå

ÑËÈÂÊÈ ÑÃÓÙÅÍÍÛÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ

Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ

Conned milk. Condensed cream with sugar.Specifications

ÌÊÑ 67.100.10ÎÊÏ 92 2721

Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî ñòàíäàðòàì îò 21 ôåâðàëÿ 1985 ã. ¹ 358 äàòà ââåäåíèÿ

óñòàíîâëåíà

01.01.86

Îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ ñíÿòî ïî ïðîòîêîëó ¹ 2—92 Ìåæãîñóäàðñòâåííîãî ñîâåòà ïî ñòàíäàðòèçàöèè,ìåòðîëîãèè è ñåðòèôèêàöèè (ÈÓÑ 2—93)

Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ñãóùåííûå ñëèâêè ñ ñàõàðîì (äàëåå — ïðîäóêò), âûðà-áàòûâàåìûå èç ñìåñè ïàñòåðèçîâàííûõ ìîëîêà è ñëèâîê ïóòåì âûïàðèâàíèÿ ÷àñòè âîäû è êîíñåðâèðî-âàíèÿ ñàõàðîì.

1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß

1.1. Ïðîäóêò äîëæåí âûðàáàòûâàòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïîòåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè, ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ íîðì è ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â óñòàíîâëåí-íîì ïîðÿäêå.

1.2. Äëÿ âûðàáîòêè ïðîäóêòà äîëæíû ïðèìåíÿòü ñëåäóþùèå ñûðüå è ìàòåðèàëû:ìîëîêî êîðîâüå, çàãîòîâëÿåìîå íå íèæå 2-ãî ñîðòà ïî ÃÎÑÒ 13264—88*;ñëèâêè ñ ìàññîâîé äîëåé æèðà íå áîëåå 40 % è êèñëîòíîñòüþ ïëàçìû íå áîëåå 24 °Ò, ïîëó÷àåìûå

èç êîðîâüåãî ìîëîêà íå íèæå 2-ãî ñîðòà ïî ÃÎÑÒ 13264—88*;ñàõàð-ïåñîê ïî ÃÎÑÒ 21—94 (ñ öâåòíîñòüþ íå áîëåå 0,8 óñëîâíûõ åäèíèö);ñàõàð-ïåñîê ðàôèíèðîâàííûé ïî ÃÎÑÒ 22—94;ñàõàð ìîëî÷íûé ðàôèíèðîâàííûé ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêèé ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåí-

òàöèè;êèñëîòó ñîðáèíîâóþ ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;êèñëîòó àñêîðáèíîâóþ ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;íàòðèé ôîñôîðíîêèñëûé äâóçàìåùåííûé 12-âîäíûé ïî ÃÎÑÒ 4172—76;âîäó ïèòüåâóþ ïî ÃÎÑÒ 2874—82**.1.3. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì

â òàáë. 1.Ò à á ë è ö à 1

Ï ð è ì å ÷ à í è å. Ïðîäóêò ñ ïàñòîîáðàçíîé çàãóñòåâøåé êîíñèñòåíöèåé äîëæåí íàïðàâëÿòüñÿ íàïðîìûøëåííóþ ïåðåðàáîòêó.

Ñëàäêèé, ñ ÿâíî èëè ñëàáî âûðàæåííîé ïàñòåðèçàöèåé, áåç ïîñòîðîííèõ ïðèâêó-ñîâ è çàïàõîâ

Îäíîðîäíàÿ ïî âñåé ìàññå, íîðìàëüíî-âÿçêàÿ (ñëèâêè ðàâíîìåðíî ñòåêàþò ñîøïàòåëÿ), áåç íàëè÷èÿ îðãàíîëåïòè÷åñêè îùóòèìûõ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà

Áåëûé ñ êðåìîâûì îòòåíêîì, ðàâíîìåðíûé ïî âñåé ìàññå

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Õàðàêòåðèñòèêà

Âêóñ è çàïàõ

Êîíñèñòåíöèÿ

Öâåò

ÃÎÑÒ 4937—85 Ñ. 2

1.4. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì è íîðìàì,óêàçàííûì â òàáë. 2.

Ò à á ë è ö à 2

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà

Ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, %, íå áîëååÌàññîâàÿ äîëÿ ñàõàðîçû, %, íå ìåíååÌàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ ìîëîêà, %, íå ìåíååâ òîì ÷èñëå æèðà, %, íå ìåíååÊèñëîòíîñòü, °Ò, íå áîëååÃðóïïà ÷èñòîòû, íå íèæåÌàññîâàÿ äîëÿ îëîâà, %, íå áîëååÌàññîâàÿ äîëÿ ìåäè, %, íå áîëååÑâèíåö

26,037,036,019,040,010,010,0005Íå äîïóñêàåòñÿ

1.5. Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàí-íûì â òàáë. 3.

Ò à á ë è ö à 3

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà

Áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íîé ïàëî÷êè â 1 ã ïðîäóêòàÏàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, â òîì ÷èñëå ñàëüìîíåëëû â 25 ã ïðîäóêòà

Íå äîïóñêàþòñÿÒî æå

2. ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÅÌÊÈ

2.1. Ïðàâèëà ïðèåìêè — ïî ÃÎÑÒ 26809—86.

2.2. Îëîâî, ìåäü è ñâèíåö îïðåäåëÿþò ïåðèîäè÷åñêè îäèí ðàç â êâàðòàë.

3. ÌÅÒÎÄÛ ÊÎÍÒÐÎËß

3.1. Ìåòîäû îòáîðà ïðîá è ïîäãîòîâêà èõ ê àíàëèçó — ïî ÃÎÑÒ 26809—86.

(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1).3.2. Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè, ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, ñàõàðîçû, ñóõèõ âåùåñòâ ìîëîêà, æèðà,

êèñëîòíîñòü, ãðóïïà ÷èñòîòû, ìàññà íåòòî — ïî ÃÎÑÒ 8764—73, ÃÎÑÒ 29245—91, ÃÎÑÒ 29247—91,

ÃÎÑÒ 29248—91, ÃÎÑÒ 30305.1-95 — ÃÎÑÒ 30305.3-95.

3.3. Îëîâî, ìåäü, ñâèíåö — ïî ÃÎÑÒ 26932—86, ÃÎÑÒ 26934—86, ÃÎÑÒ 26935—86.

3.4. Ìèêðîáèîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè — ïî ÃÎÑÒ 9225—84.

3.5. Àíàëèç íà ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû ïðîâîäèòñÿ â ïîðÿäêå ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî

íàäçîðà ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèìè ñòàíöèÿìè ïî ìåòîäàì, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì çäðà-

âîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ.

4. ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ, ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ

4.1. Óïàêîâêà è ìàðêèðîâêà ïðîäóêòà — ïî ÃÎÑÒ 23651—79.

Ïðîäóêò äîëæíû óïàêîâûâàòü â ìåòàëëè÷åñêèå áàíêè ¹ 7 è 14 ïî ÃÎÑÒ 5981—88 ìàññîé

íåòòî 380 è 3600 ã, äåðåâÿííûå çàëèâíûå áî÷êè ïî ÃÎÑÒ 8777—80 èëè ôàíåðíî-øòàìïîâàííûå áî÷êè

ïî ÍÒÄ ìàññîé íåòòî íå áîëåå 59 êã, ìåòàëëè÷åñêèå ôëÿãè äëÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ïî

ÃÎÑÒ 5037—97 ìàññîé íåòòî íå áîëåå 45 êã, ìîëî÷íûå öèñòåðíû ïî ÃÎÑÒ 9218—86.

4.2. Ïðîäóêò â ìåòàëëè÷åñêèõ áàíêàõ äîëæíû óïàêîâûâàòü â ÿùèêè èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà

¹ 2 è 10 ïî ÃÎÑÒ 13516—86 èëè äîùàòûå ÿùèêè ¹ 4 è 31 ïî ÃÎÑÒ 13358—84.

4.3. Ïðîäóêò äîëæåí òðàíñïîðòèðîâàòüñÿ âñåìè âèäàìè òðàíñïîðòà â êðûòûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåä-

ñòâàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè òðàíñïîðòíûõ îðãàíèçàöèé ïî ïåðåâîçêå ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ãðóçîâ.

Ïåðåâîçêà ïðîäóêòà ïî æåëåçíîé äîðîãå ïðîèçâîäèòñÿ ïîâàãîííûìè îòïðàâêàìè.

Äîïóñêàåòñÿ ïåðåâîçèòü óïàêîâàííûé ïðîäóêò â îòêðûòûõ àâòîìîáèëÿõ ñ îáÿçàòåëüíûì óêðû-òèåì ãðóçà áðåçåíòîì èëè ìàòåðèàëîì, çàìåíÿþùèì åãî.

4.4. Ïðè òðàíñïîðòèðîâàíèè ïðîäóêòà æåëåçíîäîðîæíûì, àâòîìîáèëüíûì èëè âîäíûì òðàíñïîð-òîì èñïîëüçóþò ñðåäñòâà ïàêåòèðîâàíèÿ ïî ÍÒÄ èëè êîíòåéíåðû ïî ÃÎÑÒ 15102—75.

Ïðè ôîðìèðîâàíèè òðàíñïîðòíûõ ïàêåòîâ ïðèìåíÿþò óíèâåðñàëüíûå ïîääîíû ïî ÃÎÑÒ22831—77, ÿùè÷íûå óíèâåðñàëüíûå ïîääîíû, ïëîñêèå óïðîùåííûå ïîääîíû ïî ÃÎÑÒ 9557—87.

ßùèêè ñ ïðîäóêòîì óêëàäûâàþò íà ïîääîíàõ â øòàáåëÿ, ôîðìèðóÿ ñïëîøíûå òðàíñïîðòíûåïàêåòû ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû ñ ïàðàìåòðàìè ïî ÃÎÑÒ 24597—81 èëè íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêó-ìåíòàöèè, óòâåðæäåííîé â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.

4.5. Ñëèâêè ñãóùåííûå ñ ñàõàðîì äîëæíû õðàíèòüñÿ ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 10 °Ñ èîòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå âûøå 75 %.

Äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå ñãóùåííûõ ñëèâîê ïðè òåìïåðàòóðå äî 20 °Ñ íå áîëåå 3 ìåñ.

Ñ. 3 ÃÎÑÒ 4937—85

Ðåäàêòîð Ì.È. ÌàêñèìîâàÒåõíè÷åñêèé ðåäàêòîð Â.Í. Ïðóñàêîâà

Êîððåêòîð Í.È. ÃàâðèùóêÊîìïüþòåðíàÿ âåðñòêà À.Ï. Ôèíîãåíîâîé

Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 10.06.2008. Ôîðìàò 60×841/8. Áóìàãà îôñåòíàÿ. Ãàðíèòóðà Òàéìñ. Ïå÷àòü îôñåòíàÿ. Óñë. ïå÷. ë. 0,47.

Ó÷.-èçä.ë. 0,30. Òèðàæ 114 ýêç. Çàê. 700.

ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ», 123995 Ìîñêâà, Ãðàíàòíûé ïåð., 4.www.gostinfo.ru info@gostinfo.ru

Íàáðàíî â Êàëóæñêîé òèïîãðàôèè ñòàíäàðòîâÎòïå÷àòàíî â ôèëèàëå ÔÃÓÏ «ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÍÔÎÐÌ» — òèï. «Ìîñêîâñêèé ïå÷àòíèê», 105062 Ìîñêâà, Ëÿëèí ïåð., 6.