Combitherm CombiOven• N 1 по объему продаж в США

• 38 моделей

• газовые и электрические

Электрические и газовые

• горячее и xолодное копчение

• бойлерные и инжекторные

• 25 электрических и

13 газовыx моделей

• вкатные тележки

• задвижная дверь

Стандартные функции• Режимы приготовления

– 3 режима пара

– Комбинированный режим

– Конвекция

– Регенерация

• съемная дверная прокладка

• двойные стеклянные двери

• защита от брызг

• Утопленная эргономичная панель управления

• 6 степеней обжарки

• 4 режима самоочистки

Уникальные особенности• Система спуска пара за 45 сек. до окончания готовки

• Функция обжарки

• Утопленная панель управления

• Съемный термощуп

• Вакуумный термощуп и 4-точечный термощуп

• Эргономичные ручки пароконвектомата и душа

– 2 подводки воды

– 4 режима самоочистки

• Левая правая дверь

• Задвижная дверь

• Бактериостатическая ручка

• Копчение

Cистема EcoSmart система• Снижает потребление энергии

• Быстрая подача пара

• Быстрее предварительный

разогрев печиИнжекторые модели• Быстрее приготовление пищи

– 10% быстрее, чем другие пароконвектоматы• Не требуется техническое обслуживание бойлера• Быстрее переход к другим режимам

температура

времяΔТ

температура

времяΔТ

Поддержка Шеф-поварa: обучение и меню, фильмы и рецептура в facebook и youtube

Сенсорная панель управления CombiTouch

• Cенсорное управлениe

• Программируемая память

• Стандартный HACCP

• 6 уровней обжарки

• 2-х скоростной реверсивный

вентилятор

• Мультитаймер для каждого

уровня

• Диагностика на дисплее

Мультитаймер на каждый

уровень

Самоочистка Обжарка Gold-n-Brown™

S-Control (механика)• Пар, низкотемпературный пар, конвекция, комбинированный режим

• Температура на дисплее

• Таймер обратного отсчета в минутах

• 2 скорости вращения вентилятора

• Функция быстрого oхлаждения

• Функция очистки и автоматической промывки

бойлера

• Система быстрого спуска пара

• Трмощуп опция

Низкотемпературный ПАР

• расстойка, вакуум, бланширование, мягкий пар, яйца пашот

• пар 32° - 88°C

• готовка при точной температуре без пригорания

ПАР 100°C

• Естественная температура парa

• Идеально подходит для:

- Риса

- Овощей

- Макаронных изделий

- Картофеля

- Яиц

Комбинированный режим• До 250 ° C, пар

• Позволяет готовить с невероятной скоростью при сохранении влажности и консистенции продукта.

• Идеально для жарки, выпечки, запеканок и т.д

• Готовка Alla Carte

• Заготовки

Регенерация• Регенерация заранее подготовленных продуктов или упаковок заморозки

• Автоматически снижает подачу парa во избежание конденсата

• Регенерация порционированных блюд - Сокращает трудозатраты

- Стабильное качество

- Приготовление заранее в более свободное время

- Регенерация 78 или 104 тарелoк

- Сохранение после регенерации в тепловом шкафу вплоть до отдачи

Вкатные тележки и шпильки• Приготовьте в пароконвектомате Alto-Shaam

• Охладите в шокере Alto-Shaam Quickchiller

• Порционируйте

• Регенерируйте в пароконвектомате Alto-Shaam

• Сохраняйте в тепловом шкафу Alto-Shaam Combimate Companion

Если надо поддерживать в горячем виде до 30 -40 мин.

Газ: потребление воды• Годовое потребление воды (based on largest Combi models)

− Alto-Shaam: 137,800 gallons− Kонкуренция 474,000 gallons

Сравнительный анализ

Annual Cost of Ownership(2 ovens)

CompetitorGas: $3,578

Water: $1,306Steam generator required

warranty maintenance: $7,200

$12,084

Alto-ShaamGas: $2,660

Water: $542

No steam generator: $0

$3,202

ANNUAL SAVINGS:

$8,882

Combitherm Oven Annual Utility CostsAlto-Shaam

20.20 CombithermCompetitive

20 sheet pan combi

Utility Spec – Voltage 115 115

Utility Spec – BTU 170,000 409,479

Water Consumption – gal/load 9.6 23.1

Typical cook time(min) 34 34

Duty Cycle 75 75

Gas Cost – $/therm 0.52 0.52

Water Cost – $/gal 0.01 0.01

Daily Gas Consumption – therms/day 7.31 9.827

Daily Water Consumption – gal/day 77 185

Operating Cost – Gas – $/day 3.9 5.11

Operating Cost – Gas – $/year 1330 1789

Operating Cost – Water – $/day 0.78 1.87

Operating Cost – Water – $/year 271 653

Water consumption based on combination mode only

Daily power consumption based on 8 hour day

Нет вытяжки... Нет проблем• Встроенная вытяжка

• Автономная система вентиляции

• Модели:

-VHes-5: 6•10esiN & 10•10esiN

-Vhes-10: 6•10es, 6•10esi, 7•14es, 7•14esi,10•10es, 10•10esi, 10•18es, & 10•18esi

Удвойте производительность• Экономия площади на кухне

• Уменьшает длину вытяжки

• Приготовление в одном удобном месте

Энергосберегающий потенциал горелки

• Cравнение потребления газа

Сколько влажности можно получить

при повышении температуры,

максимальная относительная

влажность, что может содержаться

в воздухе уменьшается.

Сравнение

Alto-Shaam Combi Другие производители

Сравнение

Convotherm Henny Penny

Различные технологии

• Бойлер или инжектор

– Новое поколение инжекторных систем

• Преимущества закрытой системы

• Прочность, надежность и долговечность при элегнтном дизайне

• Интуитивная панель управления

• Точность измерений и полнота информации

• Контроль влажности, реальный

• 4 степени самоочистки на таблетках

• Дополнительные возможности

Бойлер или инжектор

Закрытая система

Задвижная дверь

Встроенная вытяжка

Cамоочистка на таблетках

Съемный термощуп

Копчение (горячее и холодное)

ENERGY STAR® уменьшение потребления

электроэнергии по принципу обратной связи

Мы с вами

Несколько клиентов Alto-Shaam