Сметанник-Сердечко:

Бисквит: 7яиц 2 стакана муки 1,5 (1+0,5) стакана сахара (я всегда поменьше чуток беру) 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя ванилин (не обязательно и не всегда, если в креме есть, то не нужен)

приготовление бисквитиков - блинов:

Взбить слегка (не до густоты) яйца с сахаром (сахар постепенно всыпать, взбивая), затем в отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: мука, сода, разрыхлитель-все через сито просеять. И на лопасти миксера потихоньку всыпать. Получим тесто как на оладьи. Выливать по одной поварешке на пекарскую бумагу, формируя круговыми движениями "блин", толщиной 0,5см-0,3см. Выпекается на среднем "огне", по 5-6мин каждый. (пока выпекается один, формируем след блин). Как только чуть зарумянится, вытаскиваем (в данном случае главное - не передержать, иначе края будут как печенье хрустящие, потом они все равно "размокнут", или обрежутся, но бумагу с них снимать непросто, не повредив формы. Дать остыть коржам хорошенечко на открытом воздухе, можно приготовить крем между тем или вырезать форму сердечка из картона. Когда коржи остынут окончательно, обрезать их по форме. Сложить каждый отдельно, или, проложив бумажными полотенцами (от влаги, чтоб коржи не отсырели и не липли друг к другу), оставить в сторону. С остатками можно поступить по-разному: можно сделать Тирамису, использовать в "строительстве" тортика, или просто перемолоть и получившуюся крошку использовать в декоре боков и т.п...

Крем: сметана (густая) 500-700гр сахар - 0,5 стакана (я чуть меньше кладу) ванилин Приготовление: Взбить сметану с ванилином и сахаром, остудить в холоде (легче намазываться будет потом толстым слоем)

Сборка: дно - 1-й корж - слой сметаны (не жалеть, т.к. бисквиты получаются очень пористыми и половина крема впитается ) - орехи - слой сметаны 2-й корж - глазурь шок. (я использовала шок готовый сироп для мороженого) - орехи - сметана (да-да!) 3-й корж - сметана -орехи - сметана 4-й корж - глазурь и т.п...В зависимости от того, сколько у вас коржей получится (какого они размера - чем меньше, тем , соответственно, больше коржей) Если сердечко не будет получаться строго ровно горизонтальное, не стоит отчаиваться, во-первых, можно использовать по краям остатки коржей - обрезки. Во-вторых, все потом сравняет слой шок крема.

Ганаш: 1,5 (1+0,5) стак сливок (самых жирных - быстрее и проще взбиваться потом будет до густоты крема) 450 гр =1паунд любого/простого шоколада (порубить мелко - легче потом растапливать) 6 ст ложек масла сливочного (несоленого) = 90гр (1ст л масла весит примерно 14гр+) Приготовление: Довести до кипения (пузырьков в микро) сливки, залить кипящие сливки в чашу с шоколадом и маслом слив (размягченным). Тщательно/быстро перемешать, пока масса не станет однородной. Охладить (можно в холодильнике, а можно на ледяной подушке см. фото). Только охлажден масса будет легко (но не сразу) взбиваться в густой крем.

Распределить ганаш по поверхности торта, начиная с топа, затем по бокам, затем разровнять мокрым чистым ножом (постоянно смачивать и смывать водой). Крем такой очень не привередливый, легко ровняется и держит форму.

Декор: Я сделала попытку провести параллель: какие насадки формируют данные формы. Всего тут 3 вида: - насадка с окружностью 3,5-4мм в сечении, с помощью ее сначала формируем "веточку", отсаживая линию "волной" по всему периметру -краю топа. Угол 45* - насадка "точка" - для более тонких линий, объемных точек и т.п...В данном случае это "кудряшки" - насадка "ромб", формирует листики - предпоследний этап, при этом насадка должна быть в том расположении, что я зафиксировала на фото, -кончики острые -сверху и снизу. При этом верхний кончик организует как бы "бороздку" на листике, при условии соблюдения угла - 90* к декорируемой поверхности. Ну...и, - последний штрих - ягодки (малина, вишня, ежевика - в зависимости от желаемого цвета), или мармелад (или орешки- миндаль, например), за неимением свежих ягод.