Дорогие гости!

Ресторан Фортуна предлагает Вам новое меню,

созданное с применением последних технологий в

сфере ресторанного бизнеса в Европе.

Мы используем только свежие и качественные

продукты, а для сохранения их вкуса, аромата и

сочности мы применяем новую технологию

приготовления пищи - сувид. Продукт вакуумируется

и готовится при низкой температуре. Благодаря

этому продукт получается вкусным, а самое главное –

полезным.

Кондитерский цех ресторана Фортуна порадует

Вас незабываемыми десертами и свежеиспеченным

хлебом нескольких видов, приготовленными по

рецепту шеф-повара.

Ждем Ваших отзывов и впечатлений от нового меню!

Приятного аппетита!

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

90/65/30 Форель холодного копчения

с букетом из свежих салатных листьев, икрой

лососевых пород, хрустящим огурцом и конкассе

из авокадо и свежих томатов 455.00

100/75/50 Красный тунец с апельсиновым чили

подается с желе из экзотических фруктов,

дольками свежего апельсина и лайма 465.00

100/50/25 Филе радужной форели,

припущенное в овощном бульоне, подается

с мини-томатами, ароматным тархуном,

ржаными чипсами и йогуртовым соусом 460.00

100/100/20 Сельдь с теплым картофелем,

маринованным луком и свежей зеленью 325.00

75/30/30 Холодная телятина

с хрустящими листьями салата, гранатом

и соусом из вяленых томатов 460.00

60/55/50 Карпаччо из мяса лося

с глазированными яблоками, пряной заправкой

и букетом из свежей зелени 420.00

100/75/35 Копченая утиная грудка

с зеленым салатом из спаржи, хрустящим сыром

и густой сметаной 475.00

САЛАТЫ

195 Морской гребешок с ананасами,

с моллюском хоккигай, маш-салатом

и розмариновой заправкой 450.00

170 Тигровые креветки и гребешки

со спаржей, романо, пикантным соусом,

с муссом из лосося и сливовым желе 490.00

220 Мясо краба с икрой

лососевых пород, с лентами свежего огурца,

листьями латука, перепелиными яйцами,

шнитт-луком и легким соусом 595.00

200 Запеченный лосось и свежее манго

с мидией, лапшой из цуккини,

под ананасовой заправкой 460.00

225 Телятина с вешенками,

айсбергом, фризе, шнитт-луком, крошкой

из вяленой грудинки и соусом из тунца 480.00

255 Теплый салат из спаржи с хамоном

с белыми грибами, ароматной дыней,

сельдереем и ежевичным соусом 495.00

245 Куриная печень

(или куриное филе - на выбор гостя),

фламбированные с коньяком,

со спаржей, маш-салатом, романо и рукколой,

миндальными лепестками и горчично-

бальзамической заправкой 445.00

250 Теплый салат из утки

копченой и томленной с травами, с красной капустой,

картофелем, рукколой, красной смородиной

и медово-клюквенной заправкой 535.00

200 Цезарь

Нежные листья салата латук,

жареная куриная грудка, чесночные гренки,

мини-томаты, сыр Пармезан,

под анчоусной заправкой 340.00

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

150/55 Краб в ореховом соусе,

тушенный с овощами в белом вине, подается

в хрустящем тесте, с лепестками миндаля и

бальзамическим кремом 680.00

160/160/5 Ньюбург с морскими гребешками

с картофельным пюре, листьями фризе

и розовым перцем 580.00

100/90/20 Креветки перно

с равиоли, хрустящим сыром, шпинатом

и сливочным соусом 650.00

130/80/45 Фермерский кролик

Нежная мякоть спинки кролика

с тыквенным суфле и соусом 580.00

100/75/60 Эскалоп из фуа-гра

с глазированными яблоками, свежим салатом,

хрустящим тестом, кедровыми орешками и

малиновым соусом 790.00

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

200 Солянка сборная мясная

со сметаной и свежей зеленью 210.00

200 Борщ «Тверской» со сметаной 210.00

200 Щи из свежего щавеля

с яйцом «пашот» 210.00

200//40 Суп-крем из шампиньонов

с гренками из белого хлеба,

с кедровыми орешками 210.00

200 Суп-лапша с курицей 175.00

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Морепродукты и Рыба

145/130/125/120 Ассорти из креветок

(блюдо на две персоны)

Креветка 2/4 с соусом из красного апельсина,

креветки 21/25 с кисло-сладким соусом

из кальвадоса, креветки 16/20 с тайским соусом, креветки 8/12 с ананасовой заправкой 2450.00

310/135/120/100 Дегустационное рыбное ассорти

(блюдо на две-три персоны)

Стерлядь с соусом из белого вина (готовится

по желанию гостя тремя способами: паровая,

запеченная, глазированная), жареное филе

австралийского окуня с жасминовым рисом и соусом

Личи, жареное филе красного луциана с соусом

из клубники и базилика, припущенное филе

камбалы с крабом и соусом из свежих трав 2450.00

150/150/15 Чилийский лосось

с пюре из картофеля и базилика,

подается с бальзамическим соусом

и овощными чипсами 575.00

170/130/50 Серебристая дорада

с соусом из фенхеля, подается с пастой

из чернил каракатицы, овощами и рукколой 675.00

150/100/25 Форель янтарная

с овощами и соусом Сицилийский апельсин 670.00

150/80/50 Красный луциан

с фламбированными фруктами и

соусом из клубники и базилика 695.00

135/70/40 Филе камбалы,

припущенное в белом вине с травами, подается

с теплым крабовым салатом и соусом 685.00

150/100/45 Австралийский окунь

с жасминовым рисом, спаржей и соусом Личи 675.00

Стейки из охлажденной говядины

200-400* Филе миньон 100 гр. / 390.00

Миньон из говядины травяного откорма

300-500* Стейк Нью-Йорк 100 гр. / 290.00

Мраморная говядина Ангус,

зерновой откорм 140 дней

300-500* Рибай-стейк 100 гр. / 360.00

Мраморная говядина Ангус,

зерновой откорм 140 дней

*Указан вес сырого мяса

Мясо и дичь

150/135/35 Вырезка молочного теленка

(степень прожарки медиум 55С)

с грибами портобелло, овощами, гранатом

и дуэтом из соусов 920.00

180/170/10 Запеченный ягненок

(степень прожарки медиум 55С)

под пряной корочкой с овощными рулетами

и мятным соусом 920.00

160/125/45 Корейка молочного теленка

(степень прожарки медиум 55С)

с грибным рагу, красным картофелем

и соусом 915.00

140/130/90 Свиная вырезка

с фенхелем, пюре из печеных овощей

и дуэтом из соусов 665.00

240/135/50 Ножка кролика

с тушеными овощами, морковным кремом

и шафрановым соусом 665.00

Птица

250/230/110 Запеченный цыпленок

с ароматными специями, подается

с рисом, овощным соте, домашней аджикой,

йогуртовым соусом и хрустящей лепешкой 680.00

250/140/50 Рулет из цесарки

с каштановым пирожком и ореховым соусом 720.00

200/190/30 Утиная грудка

(степень прожарки медиум 55С)

с грушей в красном вине, луковым конфитюром,

овощами и соусом Порто 850.00

ХЛЕБ

215/30 Хлебная корзина

Булочка восемь злаков, бриошь, фокачча,

лепешка с тмином, сырные палочки

подаются с маслом зеленым, лососевым и лимонным

130.00

90 Бородинский хлеб 25.00

ЗАСТОЛЬНЫЕ БЛЮДА

Минимальный Стерлядь «Волжская»

вес 1500 гр. Целая рыбка стерляди, припущенная в белом вине,

фаршированная нежными кусочками филе семги,

подается с лимоном и зеленью под сливочно-икорным

соусом (для компании из 4-5 персон)

1975 руб. / 1000 гр.

Минимальный Кулебяка

вес 3000 гр. Рыбный пирог с семгой, шпинатом и грибами.

Подается с рыбным бульоном (на 5-6 персон)

950 руб. / 1000 гр.

Минимальный Молочный поросенок

вес поросенка Молодой поросенок, обжаренный до румяной

без гарнира хрустящей корочки, подается с классическим русским

3500 гр. гарниром из гречневой каши и томатов (1500 гр. -

в подарок). Прекрасно подойдет для компании

из 6-7 персон

2000 руб. / 1000 гр.

Минимальный Запеченный молочный поросенок,

вес поросенка начиненный свиной шейкой, луком, чесноком и

без гарнира свежей зеленью, лакированный медом. Подается в

5000 гр. ожерелье из свежих овощей (1500 гр. - в подарок).

Прекрасно подойдет для компании из 8-10 персон

2300 руб. / 1000 гр.

Минимальный Заливное

вес 1000 гр. из свиного языка и курицы, с овощами

(на 4 персоны)

1700 руб. / 1000 гр.

Минимальный Утка застольная

вес 1300 гр. Целая молодая уточка, фаршированная яблочком и

черносливом, пропитанная пряными тонами

ямайского рома, прекрасно подойдет для компании

из 4 персон

1450 руб. / 1000 гр.

Минимальный Курник залихватский

вес 2000 гр. Традиционный русский пирог, с тонким слоем теста,

проложенный воздушными блинами, с великолепной

начинкой из куриного мяса и потрошков, куриного

яйца, лука и риса, является неотъемлемым

атрибутом исконно русских свадеб. Подается

горячим и прекрасно подойдет для компании из 5-6

персон

900 руб. / 1000 гр.

Минимальный Запеченный свиной окорок

вес окорока с тушеной капустой (1500 гр. – 1000 руб.),

без гарнира под сливочно-горчичным соусом. Прекрасно подойдет

8000 гр. для компании из 10-12 персон

800 руб. / 1000 гр.

СЛАДКИЕ БЛЮДА

75 Шоколадная панакота

с жареным миндалем, ванильным мороженым,

свежими ягодами и мятой 150.00

75 Медовик

Нежный медовый бисквит со сметанным кремом,

со свежими ягодами и мятой 150.00

75 Монте-Кристо

Нежное крем-брюле из маракуйи и манго

под сахарной карамелью, со свежими ягодами 150.00

75 Сырная фантазия

Классический ванильный чизкейк

со свежими ягодами и мятой 150.00

75 Тирамису «Капуччино»

Нежный крем «Маскарпоне»,

хрустящая сливочная карамель, печенье «Савоярди»,

со свежими ягодами и мятой 150.00

75 Мильфей

Слоеное пирожное с нежным сыром «Маскарпоне»,

под ягодным соусом 150.00

150//50 Блинчики «креп-сюзет»

с ликером «Гранд-Маринье», ванильным мороженым

и фруктовым соусом 208.00

120//20 Карамельный семифредо

Итальянское мягкое мороженое со вкусом меда

и хрустящего шоколада, под малиновым соусом,

со свежими ягодами и мятой 208.00

100//20 Пломбир с вареньем из лесных ягод,

с хрустящим домашним печеньем и мятой 205.00

75 Жареное мороженое

с миндальными хлопьями, свежей клубникой, мятой,

под медовым соусом 150.00

100//20 Мороженое «Шоколадное», «Ванильное» и

«Клубничное» 180.00

с шоколадом 195.00

с сиропом 195.00

с ликером 235.00

со сливками 195.00

100//40 со свежими фруктами 215.00

300 Свежие фрукты

Яблоки, груши, апельсины 215.00

180 Фруктовый салат 205.00

50 Горячий шоколад 165.00