Upload
alexandra-dibizheva
View
253
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Статья о главном британском фермере Гае Уотсоне, авторе идеи корзины фермерских продуктов
Citation preview
Е Д АФ Е Р М Е Р ЫЭ К О Л О Г И ЯО Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Гай Уотсон – фермер,победивший
супермаркетыТекст – Александра Дибижева, 5 марта 2014
4 108 0 1,082
Когда в далеком 1986 году уставший от мегаполисов британский менеджер Гай Уотсон
решил выращивать органические овощи, он и представить не мог, что вскоре станет
владельцем крупнейшей в Туманном Альбионе сети по доставке фермерских корзин на
дом. А его компания Riverford Organics произведет революцию в пищевых пристрастиях
британцев. Мы проследили историю ее создания.
Гай Уотсон
Где родился, там и пригодился
Гай Уотсон родился в графстве Девон, более известном как Девоншир, в
1960 году. Все члены семьи будущего «органического пионера» были
буквально помешаны на еде. Родители Гая владели фермой Риверфорд
(Riverford) в маленьком городке Бакфастли (Buckfastleigh), где и жили со
своими пятерыми детьми. С раннего детства Гай частенько помогал отцу в
саду и огороде и заглядывал на кухню, где мать готовила традиционные
девонширские блюда. Он потом часто говорил: «В Девоне жизнь
сосредоточена вокруг кухни».
После школы Уотсон отправился в Оксфорд, где изучал сельское и лесное
хозяйства. Вернулся в родной Риверфорд, получив диплом бакалавра с
отличием. Он надеялся стать управляющим семейной фермы. Но родители
сказали «нет», сочтя, что ему надо еще набраться опыта.
И Гай уехал в Лондон, а позже – в Нью-Йорк, где проработал полгода
консультантом по менеджменту. Бизнес мегаполисов не пришелся ему по
душе: слишком жёсткая конкуренция на рынке, жадность и алчность – всё
это лишь укрепило веру Гая в то, что он должен заниматься чем-то иным. И
он снова решил попытать счастья на родине.
Go! Organic
Вернувшись в Риверфорд, Уотсон сразу же начал растить овощи на родной
ферме. Тогда и решил сделать своей профессией земледелие. Но
выращивать он собрался именно органические овощи и фрукты, то есть
продукты без всяких добавок и химикатов. Это было в далеком 1986 году,
когда об «эко» и «био» практически никто и не помышлял.
Поиск по сайту
Гай Уотсон, основатель Riverford Organics.
Сбор органического чеснока.
«Я верю в органическое земледелие. Нужно питаться, не думая постоянно о
том, сколько химикатов в продуктах. Людям не хватало такой еды. Так что я
решил работать в этой области. К тому же я знал, что не смогу работать на
кого-то, кроме себя», – вспоминал позже Уотсон.
Вскоре его труд стал приносить свои плоды – уже через пару лет продуктов
из Риверфорда хватало, чтобы полностью снабжать все магазины в округе.
Вместе с числом покупателей увеличивалась и площадь посевов – от
первоначальных трех акров (чуть больше одного гектара) она выросла до
50. Гай работал по 80 часов в неделю, чтобы всё успевать. Но он был твёрдо
нацелен доказать всем и каждому, что дело того стоит. В конце 80-х Уотсон
получил официальный «органический» статус своей фермы – так появилась
Riverford Organics.
Фермеры всех стран, объединяйтесь
Вскоре стало очевидно, что дальше маленьких магазинчиков дело не идёт, а
стать независимым поставщиком свежих фруктов и овощей в большие
супермаркеты невозможно. Надо было что-то менять, и решение вскоре
нашлось – доставка продуктов на дом. «Идея была не нова, но никто этим не
занимался», – вспоминает Уотсон. И он решил заполнить пробел, чем
обеспечил свой успех.
Первое время Гай сам занимался поставками, но затем пришёл к ещё одной
важной мысли – привлечь в дело других фермеров, которые впоследствии
образовали бы фермерский кооператив. С 1997 по 1999 гг. Уотсон работал с
десятью различными фермами. Потребовалось немало времени, чтобы найти
«своих» людей. К началу 2000-х Уотсон собрал вокруг себя пять крупных
ферм, расположенных в Англии и Южном Уэльсе. Помимо британских ферм,
Уотсон также наладил сотрудничество и с другими странами. К примеру,
бананы для продажи в Riverford Organics выращивают в Доминиканской
Республике, ананасы в Западной Африке, шпинат привозят из Испании, а
оливковое масло из Италии.
Дешевле, чем в супермаркете!
Со временем была выработана и чёткая схема заказа продуктов. Люди
заходят на сайт фермы, выбирают продукты из каталога, указывают день
доставки и вскоре симпатичная коробочка с надписью «Riverford Organics»
появляется у их дверей. Внутри может быть абсолютно вегетарианский
набор (vegbox), мясо с овощами (meat + vegbox) или фруктовый (fruit box).
График сравнения цен Riverford Organics и супермаркета.
«Мы продаём продукты, выращенные и приготовленные людьми, которых
мы знаем и кому доверяем».
Кстати, за последние 10 лет выбор продуктов увеличился в несколько раз –
теперь помимо овощей и фруктов можно приобрести свежее молоко, яйца,
выпечку и даже вино. В качестве еды можно не сомневаться, для Гая
Уотсона это принципиальный момент: «Мы продаём только по-настоящему
отличные продукты, выращенные и приготовленные людьми, которых мы
знаем и кому доверяем».
_________________________________________________________________________
«Люди заказывают продукты на сайте фермы, и вскоре симпатичная коробочка снадписью «Riverford Organics» появляется у их дверей. Платить за подобное
удовольствие приходится... гораздо меньше, чем в крупнейших супермаркетах».
_________________________________________________________________________
Платить за подобное удовольствие приходится... гораздо меньше, чем в
крупнейших супермаркетах, таких как Tesco, Sainsbury’s или Waitros. При
этом доставка корзин бесплатна! Достигается это постоянным мониторингом
цен на органические товары в супермаркетах и экономией на логистике. В
горячий овощной сезон, который наступаем в августе, цены на органические
овощи в Риверфорд ниже магазинных на 58%! Вот сравнительная таблица
цен на сайте Riverford Organics. В среднем фермеры поставляют 47 000
упаковок овощей в неделю. Неудивительно, что за несколько лет оборот
Риверфорд вырос с 5 миллионов до 30 миллионов фунтов в год.
Здоровая пища – это всегда вкусно
Еще одним убеждением Гая Уотсона было то, что здоровая пища никогда не
бывает пресной и невкусной. Поэтому когда дела на ферме пошли в гору, Гай
решил наглядно продемонстрировать. какими разнообразными могут быть
блюда из сезонных продуктов, и в 2005 г. открыл свой ресторан Field Kitchen,
что переводится как «Полевая Кухня». По сути, так оно и есть – ресторан
расположен рядом с фермой в Девоне и напоминает просторную уютную
комнату в одном из деревенских домов. Кафе быстро приобрело
популярность: в 2009 г. оно получило престижную премию Observer Food
Award, а в 2010 г. звание «лучшего ресторана органической кухни в
Великобритании».
В 2008 году Уотсон выпустил книгу, ставшую бестселлером и обязательной
к прочтению для любой домохозяйки, – «Книга рецептов фермы Риверфорд:
полевые рассказы, кухонные рецепты» (Riverford Farm Cook Book: Tales
from the Fields, Recipes from the Kitchen). В ней Гай делится рецептами
простых и одновременно вкуснейших блюд, для приготовления которых не
требуется выдающихся умений или экзотических ингредиентов.
«Книга рецептов фермы Риверфорд: полевые рассказы, кухонные рецепты»
Помимо овощей и фруктов в Riverford Organics можно приобрести свежее
молоко, яйца, выпечку и даже вино.
Также он читает лекции о социально-ответственном бизнесе, который ведет
уже без малого три десятка лет. Гай Уотсон считает, что во многом своим
успехом обязан счастливому стечению обстоятельств: «Я оказался в нужном
месте в нужное время. Да, у меня была хорошая идея и неплохая бизнес-
хватка, но в любом деле нужна удача». Такой вот скромный бизнесмен.
Что касается будущего Риверфорда, то его Уотсон видит в продолжении
существования фермерского кооператива, но главную роль там будут играть
уже сами покупатели. В любом случае, продавать ферму он не собирается.
Это занятие всей его жизни, то, к чему он шёл много лет. «Я просто хотел
создать дело, которое приносило бы пользу, а не только деньги. Меня так
воспитали родители – ты должен постараться сделать что-то ценное в
жизни». Признаемся, ему это удалось.
Е Д А Ф Е Р М Е Р Ы Э К О Л О Г И Я О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь
Что такое LavkaLavka.Газета Рекламодателям Что такое LavkaLavka
© 2009–2012 LAVKALAVKA. SUPPORT YOUR LOCAL FARMER! Разработка — InternetDevels
Использование материалов ЛавкиЛавки разрешено только при наличии активной ссылки на источник. Все права на картинки и тексты принадлежат их авторам.
Как фермеры возродили
Детройт
О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь 25 февраля 0
Старинные породы:
замороженные во времени
О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь 12 февраля 0
Высокая кухня против
пищевых отходов
О Т В Е Т С Т В Е Н Н О С Т Ь 29 января 0
Tweet
А В Т О Р И З У Й Т Е С Ь , Ч Т О Б Ы О С Т А В И Т Ь К О М М Е Н Т А Р И Й
2
108НравитсяНравится
Читайте также
Д Л Я А В Т О Р И З А Ц И И В Ы М О Ж Е Т Е В В Е С Т И Л О Г И Н И П А Р О Л Ь ,К О Т О Р Ы Е И С П О Л Ь З У Е Т Е Н А С А Й Т Е L A V K A L A V K A . C O M
Логин Пароль В О Й Т И