加碘食盐中碘元素的检测

龙岩一中 化学组 傅萍华

创设情境

• 日常生活中我们每天都会摄入一定量的加碘食盐，那同学们知道为什么食盐中必须加碘吗？

缺碘引起的甲状腺肿即大脖子病

缺碘的危害 :

缺碘引起的克汀病即呆小病

你知道吗？

• 国家规定市售的食盐都必须含一定量的碘，但市售“碘盐”是不是真的含有碘？如果含碘，那么，碘的存在形式又是怎样的呢？

请同学们大胆猜想

猜想 1 加碘食盐中碘元素以碘 单质 ( 即 I2) 的形式存在

如何检验 ? 淀粉溶液

设计实验方案： 用药匙取市售食盐于

点滴板上（以填满一个穴为止），加

入 1 滴淀粉溶液观察现象。

猜想 2 加碘食盐中碘元素以可溶 性碘化物 ( 即 I-) 的形式存

在如何检验 ? 可先用新制氯水将 I- 氧化成 I2 ，再用淀粉溶液

检验设计实验方案： 用药匙取市售食盐于点滴板上（以填满一个穴为止），加 1 滴新制氯水，再加入 1 滴淀粉溶液观察现象。

猜想 3 加碘食盐中碘元素以可溶性 碘酸盐 ( 即 IO3

-) 的形式存在

如何检验 ?可先用还原剂亚硫酸钠在酸性条件下将 IO3

- 还原成 I2 ，再用淀粉溶液检验设计实验方案： 用药匙取市售食盐于点滴

板上（以填满一个穴为止），加 1 滴稀硫酸和 1 滴亚硫酸钠，再加入 1 滴淀粉溶液观察现象。

设计实验检验加碘食盐中碘元素的存在形式

猜想 实验方法及原理 实验结论

小结：

加碘食盐中碘元素以 IO3

-

形式存在，而且量

少

I-

I2

IO3-

淀粉溶液

用新制氯水将 I- 氧化成I2, 再用淀粉溶液检验

用还原剂亚硫酸钠在酸性条件下将 IO3

- 还原成I2, 再用淀粉溶液检验

拓展视野：• 碘酸钾的化学式为 KIO3。相对分

子质量： 214.00。性状：为无色或白色结晶或粉末，无臭、味微涩。熔点为 560℃，易溶于水，在乙醇中几乎不溶。碘酸钾晶体具有较高的稳定性。碘酸钾片为白色片剂，碘酸钾颗粒为白色可溶性颗粒。

• 现行食盐碘含量标准为每千克 35毫克

• 在加此盐时要在起锅时才加，因为 KIO3受热易分解。生成碘化钾，再由碘化钾受热被氧化成碘单质。碘单质有毒。

生活常识

日常生活中质量监督局是如何快速地测定食盐中是否含碘？

拓展视野：如何识别真假碘盐 ?

• 资料呈现：我国碘盐标志的图形为：把碘的化学元素符号英文小写字母“ i“形象为健康人，人体内有一”碘“字，外面的正方形为盐的晶体，两角有”食盐“二字。激光防伪标识为：人体图形周边有霓虹闪烁，正方形底部有一弧形彩色闪光点。禁止买、卖盐或无明显标识的包装盐。

在食盐中加碘有如下几个优点：• （ 1）安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在

加工出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于 40毫克，销售部门不得低于 30毫克，用户不得低于 20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。如果每人每日吃进 5— 15克（平均 10克）的碘盐，每天即可获得 100— 300微克（平均 200微克）的碘，足以满足人体的生理需要量。

• （ 2）生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化、适量化及持久性。

• （ 3）经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。

课堂小结

• 通过本节课的学习你知道了什么？

• 你还知道关于加碘食盐的其它知识吗？

• 你还想进一步研究的课题是什么 ?