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건강지킴이 양성과정. 제 1 강 ) 고기 , 어떻게 먹을까 ?. 마포 두레 생협 식품안전위원회. 구제역은 끝났는가 ?. 2011 년 4 월 12 일 , 구제역 경보단계가 ‘경계’에서 ‘주의’ 단계로 하향. 2011 년 4 월 16 일 영천 구제역 발생 , 발표 3 일만에 발생. 재입식 반대 주민 시위 (2011 년 4 월 ). 구제역 보상 현실화 요구 (2011 년 4 월 ). 아직 끝나지 않은 상처. 음 , 구수한 퇴비의 냄새 ~. 전국적 350 만 마리의 - PowerPoint PPT Presentation
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건강지킴이 양성과정
마포 두레 생협 식품안전위원회
제 1 강 ) 고기 , 어떻게 먹을까 ?
2011 년 4 월 16 일 영천 구제역 발생 ,발표 3 일만에 발생
2011 년 4 월 12 일 ,구제역
경보단계가 ‘경계’에서 ‘
주의’ 단계로 하향
구제역은 끝났는가 ?
구제역 보상 현실화 요구(2011 년 4 월 )
재입식 반대 주민 시위(2011 년 4 월 )
아직 끝나지 않은 상처
전국적 350 만 마리의 가축 살처분
남은 가축 백신 접종
음 , 구수한 퇴비의 냄새 ~
살처분으로 인한 침출수 ,토양 , 수질 오염 등
제 2 의 환경오염 현실화
조합원에게 구제역이란 ?
후쿠시마 원자력발전소의 방사능 유출(2011 년 3 월 ~ 현재 진행형 ) 구제역 바이러스 확산
(2010 년 11 월 ~ 현재진행형 )
식품 안전 ,최대 비상 !!
FA0, 한국 구제역 50 년 만에
세계 최고 수준
습관적으로 소비되는 부위별 고기들
고기는 어디서 오는가 ?
동영상 : 돼지에게 햇빛을
구제역이 우리에게 남긴 것들
돼지고기닭고기
소고기0
10
20
30
40
50
60
2000 년2009 년열 1
(2000 년 -2009 년 고기소비량
외식의 증가 ,급식의 확대 ,
아동소비 육류의 증가 !
고기 어떻게 먹을까 ?
고기는 누구나 먹어야 하는 것이다
고기 잘 먹을수록 부유하다
육류는 단백질의 절대 공급원
마블링이 최고 좋은 것이여 ~
고기어떻게 먹을 것인가 하는 고민은
오래된 관념과의 싸움 ~
( 자료 : 농림수산식품부 )
구제역 왜 일어났나 ?
EBS [ 하나뿐인 지구 ]가축대재앙 , 구제역 바이러스의 습격(2011 년 1 월 20 일 방영 )
구제역이란 ?
패스트 축산 패스트 푸드
더 빠르게더 싸게더 살찌게
공장식 축산업이 낳은 재앙
동물의 본성에 반하는 반자연적인 사육환경 ( 좁은 축사 , 뿔 거세 , 꼬리 자르기 등 초식동물에게 옥수수 사육 )
공장식 축산업의 문제점
한국 , 단위 평방미터당 가축수 세계 1 위
최고의 마블링을 위한 짧은 수명
꽃등심을 위한 사육 ,꽃등심을 위한 도축
( 자료 : 식품의약품안전청 )
영상 : SBS 스페셜 ' 옥수수의 습격‘
E-coli : 0157: H7 대장균
주요증상 : 설사 , 복통 , 발열 , 구토
감염원 및 감염경로 이 균은 환자나 보균자의 분변과 소 , 돼지와 개 , 고양이 등의 분변에 존재( 도축과정에서 전염 )
원인식품 : 햄버거 , 햄 , 치즈 , 소시지 , 채소샐러드 , 분유 , 두부 , 음료수 , 어패류 , 도시락 , 급식 등
옥수수 사료의 문제점
이렇게 키워서는 시간이 너무 오래 걸려 , 그리고고기도 너무 질겨
항생제
성장호르몬
육골분
옥수수 사료
소들의 먹이 ,쇠죽
성장목적 사료와 약물
동물사육과 항생제
2002년도
55%
6%
39%
배합사료제조용 수의사처방용 자가치료예방용
항생제 어떤 가축이 많이 쓰나 ?
3 위 수산16.3%
2 위 닭21.5%
1 위 돼지54.5%
4 위 소7.6%
재조합형 소 성장호르몬(BST,rBGH).
소의 성장과 우유생산 촉진을 위해 소에게
투여 , 유전자 조작 통해 만들어짐 .
성장 호르몬 (rBGH)
1970 년 - 8 천 l/ 한마리 2010 년 -1 만 l/ 한마리
강제 우유 급식 , 성조숙증 ,
골다공증 등등 여러가지
고민거리와 성장호르몬
젖소에게서 끝나지 않는다
:rBGH 임상결과 : 유방 감염으로 인한 고름 , 그 감염을 치료하기 위해 투여한 항생제 , 고단위의 인슐린 유사 성장 인자 (IGF-1) 등에 오염:IGF-1 은 인간의 유방암 , 전림선암 , 대장암 , 위암의 발병과 관련 ( 영국의학 학술지 [ 랜싯 ]): 현재 , 캐나다 유럽연합에서 사용금지 (Free - rBGH 표시 우유 판매 )
동물의 사체와 쓰레기까지 사료로 사용하는 현실
육골분 : 광우병의 원인
생매장당하는 동물들의 복지 ,
동물 권리권
구제역이 남긴 것들 2
동물복지의 척도
한 국가가 얼마나 위대하며 도덕적으로 진보했는지는 동물을 어떻게 대하는지를 보면 알 수 있다 . - 마하트마 간디
모순된 현실
천만명이 눈물을 흘렸다
<< 동물들의 권리 6 가지 >>
1. 모든 동물은 지구를 공유하며 우리는 더불어 산다
2. 모든 동물은 생각하고 느낀다
3. 모든 동물은 온정을 느끼며 온정 받을 자격이 있다
4.교감은 배려로 , 단절은 경시로 이어진다
5. 우리가 사는 세상은 동물들에게 온정적이지 않다
6. 온정은 모든 살아 있는 존재와 세상에 도움을 준다 '
동물권리 선언
• 육질등급 ? 생명존중 ?• 육질등급 < 생명존중
‘ 생협고기는 왜
이렇게 질겨 ?’라고
한번이라도 생각하신 적 있으세요 ?
어떤 고기를 먹을 것인가 ?
• 1- 공포와 스트레스로부터 자유
• 2- 고통과 부상 , 질병으로부터 자유
• 3- 배고픔과 갈증으로부터 자유• 4- 생활의 불편으로부터 자유• 5- 정상적인 행동을 표현할 자유 ( 저밀도 , 무항생제 , 자연채광 등 조건에서 자유롭게 사육된 가축 )
:1994 년 제정 , 기존의 밀집형 사육방식에서 벗어나 동물의 타고난 본성에 맞게 사육하자는 RSPCA(영국 왕립 동물학대방지협회 ) 의 `프리덤 푸드 (freedom food)`식용을 목적으로 사용되는 동물의 복지증진을 위하여 해당 로고를 포장지에 표시하는 제도 .
프리덤 푸드
- 두레축산-씨알 축산- 다솜농장 ( 영상물 )-범산 목장
생협고기는 동물복지를 지키는가 ?
100% 완전하게 동물복지에 기반한 축산이라고 장담은 못하지만 국내에서는 가장 안전하게 생산된 고기와 유제품이다
- 두레생협연합회
미트 프리 먼데이(Meat Free Monday),
동물과 지구를 위한 현명한 선
택 !!
육류 소비를 줄이면 그만큼 지구온난화 위협 요소를 줄일 수 있다 - 폴 매카트니 ,
한걸음 더 나아가기
일주일에 하루 고기를 안먹으면 ?
자동차 축산업0
2
4
6
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14
16
18
20
< 이산화탄소 배출량 비교>
자료 : 국제식량농업기구 (FAO)
지구온난화의 최대원인 , 축산업
• 온실가스 배출증가 , 지구온난화로 한반도 기온 지속상승 - 지난 100 년간 평균기온 상승 : 세계평균 0.74℃, 한반도
1.5℃ ※ 1920 년대에 비해 1990 년대의 겨울이 한달 정도 짧아짐• 38 년간 (1968 ~ 2005) 연근해 평균 표층수온 0.9℃ 상승 - 동해 0.82℃, 남해 0.98℃, 서해 0.91℃ 상승
자료 : 국립기상연구소 , 「한반도 기후 100 년 변화와 미래전망」 , 2004)
축산업으로 인한 토양 및 지하수 오염
5 만두 돼지 사육 농장의
1 일 분뇨량은 227톤 .
식량 불평등 문제를 해결
전세계 생산 곡물의 1/3 을
육우 및 가축들이 소비
햄버거 커넥션(1 인분 고기 = 22 인분의 곡식 )
모든 것은 연결되어 있다
패스트푸드와 다를바 없는일회용 삶 !
340 만마리구제역 살처분
도축장 노동자
패스트푸드점 아르바이트
시간당 400마리 도살
3 월 3 일 삼겹살 데이
육류중심 회식문화
고기 권하는 한국 사회를
바꾸자
3R 운동1.Reduce - 고기를 덜 먹고
2.Refine - 먹더라도 자연 친화적으로 생산된 고기를 먹고
3.Replace - 가능하면 채식으로 식습관을 바꾼다
- 휴메인 소사이어티 (HSUS)
당신의 선택이 세상을
바꿉니다
좋은 음식은 건강한 동식물에서 나올 수 있다 . 소나 닭을 ‘음식공장’의 ‘음식기계’처럼 멸시하여 대했을 때 어떤 일이 일어나는가 ? 가축들이 병에 걸리면 인간들도 병에 걸리게 된다 . 물론 살아있는 생명체에는 생명력이 존재하고 이 생명령이라는 것은 유기체의 동력이다 . 정말 좋은 음식에서는 맛과 신선함 , 생명력이 넘쳐 흐른다 . 먹으면서 그걸 느낄 수 있고 , 먹고 나면 기분이 좋아진다 .-[ 위험한 식탁 ] 의 저자 , 존 험프리스
먹거리 관계망을 회복합시다
내가 먹는 것이 바로 “나”
내 밥상을 좀 더 바람직하게 바꾸어 나가는 것은 곧 세상을 좀 더
살기 좋은 곳으로 바꾸는 길이다
끝까지 들어주셔서 감사합니다