古早味 豆乾

50724 陳玟妤

研究動機我的母親與祖母都很會做菜，

因此耳濡目染，從小立志要成為廚師，另外我也想藉著這個機會幫助我對廚藝更加認識 !

研究目的

1.• 懂得如何挑選豆干

2.

• 學會如何調配醬料比例

3.

• 知道如何調整火侯

我希望從製作豆干中 :

研究設備及食材

1. 豆干 5. 醬油2. 甘草 6. 冰糖3. 辣椒 7. 電腦4. 八角 8. 照相機

研究過程

豆干買回洗淨 切成丁狀 將豆干川燙

研究過程

加入所有調味料至鍋中炒香 加入豆干拌勻 用大火煮 10

分鐘用小火悶煮 2小時，至熟成

困難

在製作過程中，難免會遇到困難或挫折 :

不夠入味、醬汁燒焦、沒有耐心悶煮豆乾，雖然經歷很多困難，但經過多次細心、認真的製作後，還是完成了 !

心得報告在這次實驗過程，讓我學到多方面的不同

知識，例如 : 採購豆干時，應避免挑選顏色太過鮮豔的，因為裡面可能摻雜一些「食用黃色色素」或「皂黃」、拌煮醬汁要細心控制火侯、要有耐心煮、調配醬汁比例要適當……學到了好多東西 !! 而且每當有人吃了說 : 「好好吃」時，滿滿的成就感馬上湧入心中 ! 開心 ^^

結尾