Eρευνητική εργασία Β’ Λυκείου

«Eλληνικά αγροτικά προϊόντα»

Σκοπός: Ανάδειξη των Ε.Α.Π

(Σπουδαιότητα, θρεπτική αξία,

μοναδικότητα των προϊόντων, τόπος

παραγωγής)

ΟΙ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΜΕ ΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΘΑ ΑΣΧΟΛΗΘΟΥΜΕ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΕΞΕΙΣ:Καλλιέργεια προϊόντων

Τυποποίηση/πιστοποίηση

Προϊόντα προστάτευόμενης ονομασίας προέλευσης «Π.Ο.Π»

Προώθηση (marketing)

Διεθνείς αναγνώρηση /Βραβεύσεις

Επιχειρείν ,καινοτόμες ιδέες

ΕΛΙΑ

Γκέλυ Παπαδοπούλου Μαριλένα Καράμπα Μαρία Γκρίνεβα

Ποικιλίες Ελιάς

Επιτραπέζιες Ελιές

Αμφίσσης

(κονσερβολιά

Αγρινίου)

Καλαμών(Καλαματιανή

Χονδρολιά)

Χαλκιδικής(γαϊδουροελιά,

χονδρολιά)

Ποικιλίες Λαδοελιάς

Κορωνέικη(κρητικιά,νανάκι)

Λιανολιά(κερκυραϊκή)

Μαστοειδής ή κοινή

(αθηνολιά, τσουνάτη)

Είδη & Ποιότητα ΛαδιούΗ ποιοτική κατάταξη του ελαιόλαδου

προσδιορίζεται από την οξύτητα, το χρώμα και, φυσικά, τη γεύση του.

Είδη & Ποιότητα Λαδιού• Ελαιόλαδο (προέρχεται από μείξη παρθένου ελαιόλαδου)

• Εξαιρετικό ή έξτρα παρθένο (παράγεται από την πρώτη έκθλιψη των ελιών μόνο με μηχανικούς τρόπους)

• Παρθένο ( φυσικό ελαιόλαδο με ευχάριστη γεύση και οσμή)

• Από εξευγενισμένο και παρθένο ελαιόλαδο ( το έλαιο που λαμβάνεται από ανάμειξη εξευγενισμένου και παρθένου ελαιόλαδου.

Είδη & Ποιότητα Λαδιού• Λαμπάντε ( παρθένο ελαιόλαδο ακατάλληλο

για κατανάλωση και μόνο για βιομηχανική χρήση)

• Ραφιναρισμένο (παρθένο ελαιόλαδο το οποίο έχει υποστεί διάφορες φυσικοχημικές επεξεργασίες)

• Αγουρέλαιο ( το πρώτο λάδι της ελιάς)• Πυρηνέλαιο ( έχει απαλή, ήπια γεύση και

προέρχεται από την ανάμειξη ραφιναρισμένου πυρηνέλαιου και παρθένου ελαιόλαδου)

ΚΡΑΣΙ…

Βάσω ΚαλαθάκηΓεωργία Τσιραντωνάκη

Εύα ΡάπτηΒασίλης Τζώρας

Ιστορικά στοιχεία

Το αμπέλι από το οποίο προέρχεται το κρασί ,έχει προϊστορία εκατομμυρίων ετών. Αρχικά στην Ισλανδία , στη Βόρεια Ευρώπη και τη βορειοδυτική Ασία. Αργότερα στη νότια Καύκασο, τον Εύξεινο Πόντο , την Κασπία θάλασσα και τη Μεσοποταμία.Η διαδικασία της αμπελουργίας έχει τις ρίζες της γύρο στο 5000 π.Χ . Οι πρώτοι γνωστοί αμπελοκαλλιεργητές θεωρούνται οι Πέρσες και οι Ασσύριοι. Αργοτερα οι Αιγύπτιοι οι Φοίνικες οι Μικρασιάτες και οι Έλληνες.

Τρόπος παραγωγής

Οι ρώγες του σταφυλιού αποτελούν την πρώτη ύλη του κρασιού που περιέχουν σάκχαρα ,οργανικά οξέα και νερό. Οι ουσίες αυτές εξαρτώνται από την ποικιλία ,το υπέδαφος, τις κλιματικές συνθήκες και την χρονική στιγμή της ωρίμανσης του σταφυλιού. Στη συνέχεια μετά τη διαδικασία του τρύγου ακολουθεί η διαδικασία της γλευκοποίησης (εξαγωγή μούστου) .Τέλος ακολουθεί η διαδικασία της ζύμωσης. Σημαντική αξία έχει η διαδικασία της ωρίμανσης του κρασιού.(Όσο πιο παλιό είναι το κρασί τόσο καλύτερο γίνεται).

Ιδιότητες του κρασιού…

•Μειώνει τη χοληστερίνη•Προστατεύει την καρδιά •Ελέγχει το σάκχαρο στο αίμα • «Ξυπνά» το μυαλό•Πολεμά το κρύωμα•Εναντιώνεται στον καρκίνο

Είδη Κρασιού

Κόκκινο (ερυθρό) κρασίΛευκό, κρασί Ροζέ κρασίΤα κρασιά αυτά χωρίζονται σε αφρώδη , ήσυχα

και μη αφρώδη …μία ακόμα κατηγορία είναι τα γλυκά, ξηρά, ημίξηρα ,ημίγλυκα…

Υπεύθυνη καθηγήτρια : Σοφία Ζαβιτσάνου, ΠΕ06

Οι μαθητές της Ε.Ε.4 :ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Β1ΓΑΡΥΦΑΛΛΟΥ ΑΝΤΩΝΙΟΣ Β1ΓΚΡΙΝΕΒΑ ΜΑΡΙΑ Β1ΓΚΡΙΝΕΒ ΣΕΡΓΚΕΙ Β1ΚΑΛΑΘΑΚΗ ΒΑΣΙΛΙΚΗ Β1ΚΑΜΠΥΛΗΣ ΜΑΡΙΝΟΣ Β1ΚΑΡΑΜΠΑ ΜΑΡΙΛΕΝΑ Β1ΜΠΑΝΗ ΑΝΤΖΕΛΑ Β2ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΓΚΕΛΥ Β3ΡΑΠΤΗ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ Β3ΣΑΡΣΑΡΙΔΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Β3ΤΖΩΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Β3ΤΣΑΓΚΑΛΙΔΗΣ ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ Β3ΤΣΙΓΚΑΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ Β3ΤΣΙΡΑΝΤΩΝΑΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ Β3ΧΟΝΔΡΟΥΔΑΚΗ ΖΩΗ Β3