სვანეთში საპონს უძველესი დროიდან სახლის პირობებში ამზადებდნენ

საპნის დასამზადებლად საჭიროა ნაცარი და ქონი

, , ნაცარს ათავსებენ ჭურჭელში რომელსაც არ აქვს ძირი ძირში , უდგამენ საცერს ზედ ასხამენ თბილ წყალს ნაცრიანი წყალი ჩადის

ქვეშ დადგმულ ჭურჭელში

გადაწურულ წყალს ქვაბით დადგამენ ძლიერ ცეცხლზე

ძლიერ ცეცხლზე იმდენ ხანს უნდა იდუღოს სანამ არ განახევრდება

, განახევრებულ მასას რომელიც უკვე, შესქელებულია ამატებენ საქონლის ან ღორის ქონს

ქონჩამატებული მასას ისევ ადუღებენ სანამ ის ცებოვანი და წელვადი მასა არ გახდება

გამზადებული მასა

, გამზადებულ მასას ათავსებენ ყალიბში პირსახოცით ან ტილოთი ხდება მისი შემშრალება

გამზადებული საპნები რამდენიმე დღე უნდა გამოშრეს და შემდეგ ინახავენ მთელი წლის განმავლობაში