Пит Симонс

ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ЯИЦ

СИГНАЛЫ ЯИЦ

Сигналы яиц

Издатель Roodbont Publishers B. V.

Авторы Пит Симонс, Тон ван Ши, Йоланда Холлеман

Редакторы Тон ван Ши, Кристель Лабберс

Перевод и научное редактирование российского издания Эдуард Маилян,

кандидат ветеринарных наук

Художественный редактор российского издания Инна Михайлова

Дизайн и верстка Studio Hiddink, Андрей Бондарь

Иллюстрации Труди Мишельс

Фотографии Основной фотограф: Марсель Берендсен Другие фотографии: Андрэ Карват (17), Блемендаал

Эйрандэл (9), Балк Агро (16), Клэр Шеппард (142), Де Хес (72, 121), Диана Марселино (143), Дримстайм (Белинда Ву, 151), Кроссстудио (44), Жубер (14), Дэррил Брукс (42), Елена Абрамова (14), Йоан Флорин Кнежевичи (56), Константин Кириллов (12), Лим Сенг Куи (138), Мелика (57), Пол Брайтон (151), Робин Макензи (51), Розмари Баффони (151), Свехлик21 (46), Танават Пончур (151), Тсекмистер (24), DSM (48, 49), Эдуард Маилян (93, 93, 93), Эиком (16, 158), Емма Морано (15), Ева Валицек (143), Франк Вегдам (29), Freiland GmbH (144), GD (39, 40), Гил Родригес (143), Х. Зелл (50), Гипполайт (152), Иван Динев (68), Ян Кортенбах (140), Ян Смит (32), Ян ван Эш (78, 94, 95, 99, 100, 101, 105, 112, 113, 119, 123, 124, 125, 133, 134), Клаас ван Харн (99, 127), Коос Гроневолд (105), Коос ван Мидделкооп (114), Мах-С (136), Амринетт Хоогендоорн (28), Марк ден Оуден (154), Муарин Бэйн (77), Moba (98, 126, 128, 135, 137), Моник Бестман (74), NRCS Photo Gallery (43), Nuovo printing systems (129, 130, 131, 132, 134), Отилия Эрдели (143), PaperFoam (140), Пол Буйсман (136, 137), Пит Симонс (2, 65, 66, 67, 73, 76, 78, 81, 82), Порфирио (7), Ренди Людасер (144), Тюн ван де Браак (52, 53, 60, 61, 62, 63, 75, 91, 98), Теа ван Никерк (83, 97), Тон ван Ши (112, 150), Twinpack (144), Vat 19 (145), WATT Media (5), Wikimedia, ЭлинорД (44), Ваутер Снинхуйзен (85), WUR ASG (35), Йео Гуан Сун (146).

Особая благодарность Маурин Бэйн, Вилли Блоквоорт, Эрик Боррен,

Теунванди Браак, Хеннованден Брюйнхоф, Пол Буйсман, Эстер ван Батселаар, Бен Деллаерт, Кристофер Эрнст, Ян ван Эш, Дитмар Флок, Аарт Годе, Наоки Гото, Жосье Хаккер, Хенк ван Хамерсвелд, Клаас ван Харн, Тео Хоен, Тео Кеккоек, Шанг Леи, Грегорио Лопез, Роб Ланенбург, Эдуард Маилян, Коос ван Мидделкооп, Теа ван Никерк, Гервин Ролофс, Хосе Эдуардо дос Сантос, Франс ван Самбик, Фам Томассен, Кис ван дер Велден, Рене Верстиг, Аарт-Ян Вос, Бастиаан Врогиндевей, Франк Вегдам, Франк Вестербик, Фам Ван Вуденберг.

Roodbont Publishers B. V.P. O. Box 41037200 BC ZutphenThe NetherlandsT +31 575 54 56 88E info@roodbont.comI www.roodbont.com

© Roodbont Publishers B. V., 2017

Книга «Сигналы яиц» – это издание из серии «Сигналы домашней птицы»©.

Никакая часть этой книги не может быть воспроизведена в  любой форме и  любыми средствами, в  электронном виде или путем копирования, без письменного разреше-ния издателя.

К подготовке этого издания авторы и издатель подошли с  максимальной тщательностью и  добросовестностью, используя все свои знания. Однако они не  могут быть привлечены к  ответственности за  любой вред, который может быть нанесен вследствие действий или принятия решений на основе изложенной в книге информации.

Издатель приложил все усилия, чтобы найти правооб-ладателей всех фотографий. В  случае, если фотографии остались неидентифицированными, правообладатель может связаться с издателем.

ISBN 978-90-8740-326-3

Дополнительную информацию можно найти по адресу: www.eggsignals.com

Участники проекта

Об автореПит Симонс, в  прошлом научный сотрудник Исследовательского центра по  птицеводству Спельдерхольт (Spelderholt), получил кандидатскую степень в  Вагенингенском университете (Wageningen University) в 1971 году. С 1977 по 1991 год являлся секретарем / казначеем голланд-ского отделения, а вплоть до 2002 года – президентом Всемирной научной птицеводческой ассо-циации (WPSA). На протяжении 12 лет он был почетным председателем и генеральным секре-тарем WPSA. В 2006 году получил медаль McDougall за свою образцовую работу на этом посту. В  2008  году удостоился чести быть избранным в  Международный птицеводческий зал славы (IPHF). В настоящее время Пит занимает должность президента Фонда по продвижению пти-цеводческой науки, а также является представителем Птицеводческого центра в Нидерландах.

Содержание 1. Введение 4

2. Яйцо 12Компоненты яйца 13Питательная ценность яиц 14Источник витаминов и микроэлементов 15Ненасыщенные жиры 16Яйцо как лекарство: лютеин 17Риск для здоровья? 18Форма придает яйцу прочность 20Изменение массы яйца 21Требования к качеству столового яйца 22Ненормальный запах 23

3. Курица-несушка 24Репродуктивная система курицы-несушки 25Время пребывания яйца в яйцеводе 27Выбор кросса и качество яйца 28Кормление должно быть оптимальным для птицы 29Развитие 30Время яйцекладки 33Этапы яйцекладки, требующие внимания 34Специфические заболевания и качество яйца 38

4. Яичный желток 42Характеристики желтка 43Полезные свойства 44Яйцо без желтка 45Управление качеством желтка 46Оплодотворенное яйцо или тканевые включения? 47Цвет желтка и предпочтения потребителей 48Веер для определения цвета желтка 49Двухжелтковое яйцо 51Кровь в яйце 52Другие аномалии яйца 53Контаминация желтка сальмонеллой 54

5. Яичный белок 56Характеристики альбумина 57Формирование альбумина 58Плотный альбумин 60Включения в альбумине 62

6. Яичная скорлупа 64Сделано в несушке 65Много кальция – залог крепкого яйца 68Достаточно ли кальция? 69Прочность скорлупы 71Различия в прочности скорлупы 72Поры для газообмена 73Цвет яйца 74Цветовой веер для скорлупы 75Конец «сборки» яйца 76Кутикула 77Странный феномен – яйцо в яйце 78Яйцо без скорлупы 79Виды тонкой скорлупы 80Яйцо со «стеклянным» концом 80Мятое яйцо 81Скорлупа с наростами и шероховатая (отложения кальция) 82Восстановленная скорлупа 83Другие аномалии скорлупы 84Депонирование кальция 86Воздушная камера 87Отверстия 89

7. Яйцекладка 90Как курица откладывает яйцо 91Хороший птичник = быстрая инспекция 92Использование гнезд 93Чистота скорлупы 96Грязное яйцо по вине оборудования 98Следы от клетки на яйце 99Грязная скорлупа в гнезде 100Происхождение грязи на скорлупе 101Оценка чистоты скорлупы 102Напольное яйцо 103Сальмонелла: профилактика инфекции 106

8.  Транспортировка и манипуляции с яйцом 108

Локальная и централизованная упаковки 109Яичный транспортер 111Пыльные кольца 112Перо 113Насечка и бой 114Количество трещин 116Работа ленты яйцесбора и пруткового транспортера 118Электронное яйцо 121Внешний осмотр 122Липкие яйца 123Плесень и яйцо 124Доставка на упаковочную станцию 125Выявление нежелательного яйца 126Детектор насечки 127Кодировка яйца 129Разница между штемпелеванием и печатью 130Место печати 131Ошибки печати 132Сортировка, калибровка и упаковка 135Мойка 136

9. Потребитель 138Упаковка 139Размер упаковки 142Дизайнерские упаковки 143Какое яйцо считается свежим? 146Хранение и воздушная камера 148Определение свежести 149Старое яйцо часто все еще пригодно в пищу 150Региональные предпочтения 151Переработка яйца 153Больше продуктов для потребителей 154Требования к качеству яйца 155Разделение желтка и альбумина 156Жидкие продукты 157Сухой яичный альбумин 157Вареные очищенные яйца 158

Алфавитный указатель 159

Сигналы яиц4

Пухленькая курочкаНе несла яички.

Спала день и спала ночь,

Спала в солнце, спала в дождь,

Ведь нестись – такая дрожь…

«Не хочу творить желток,

Лучше высплюсь под шумок.

Не хочу творить скорлупку,

Лучше посмеюсь под шутку.

Халазы, пуга и белок –

Я лучше отдохну чуток.

Творить яичко – что за боль!

Мне будет сниться эта роль».

Но курочке славной проснуться пора,

Какой‑то овал ощутила с утра:

«Снесла я яичко – и мне хорошо,

Отныне несу их еще и еще!»

Mr. R.

Г Л А В А 1 : В В Е Д Е Н И Е

Курица или яйцо?

Яиц без кур не бывает. Если вам нужны красивые и здоровые яйца высочайшего качества,

то вы должны убедиться в том, что курица-несушка находится на пике своей формы, она здо-

рова и получает все, что ей для этого необходимо. Если же вы недовольны качеством яйца,

значит что-то пошло не так с курицей или в вашей технологии. Так, например, если несушка

стрессирована, то вы заметите это по ухудшению качества скорлупы.

«Сигналы яиц» – ценная практическая помощь для всех, кто работает в яичной отрасли, включая поставщиков, консультантов, студентов, работни-ков перерабатывающих предприятий, фермеров и просто птицеводов-любителей.

Яйцо – важнейший элемент глобальной пищевой цепи. Относительная дешевизна и доступность делают его, наряду с  рыбой, наиболее важным источником животного протеина для  населе-ния бедных стран. В  более обеспеченных реги-онах столовое яйцо является неотъемлемой частью полноценного рациона питания человека. Поэтому глобальный спрос на яйцо быстро растет. За последние 15 лет потребление яйца выросло как минимум на 40 %.

1. Введение 5

Эмиссия СО2 на 1 кг продукции

Продукция CO2

Продукция CO2

Бразильская говядина 30,0 Сыр 8,9

Ирландская говядина 24,0 Яйцо 2,0

Голландская говядина 23,0 Молоко 1,2

Говядина от молочного скотоводства

7,0

Свинина 4,5 Орехи кешью 2,3

Мясо птицы 2,6 Грецкие орехи 2,1

Лосось 2,1 Бобовые 1,6

Потребление яиц

Потребление яиц в разных странах имеет существен-ные различия. В среднем оно составляет около 165 яиц на человека в год. Ожидается, что потребление будет расти вплоть до 2025 года. В основе этого тренда лежит изменение модели питания и доходов населения.

Влияние на окружающую среду

По сравнению с другими отраслями животновод-ства яичное птицеводство оказывает незначи-тельное воздействие на окружающую среду. Это воздействие принято выражать термином «угле-родный след» – количество углекислого газа (СО2), выделяемого при производстве 1 кг продукции.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Производство яйца в мире в 2000-2015 гг.

Количество яицОбщая масса яиц

Ко

личе

ство

яиц

(млр

д)

Год

Об

щая

мас

са я

иц (м

лрд

кг)

2015

В 2014 году 7,2 млрд несушек произвели 1 320 млрд яиц во всем мире, в том числе 16 % в Европе, 59 % в Азии, 7 и 9 % соответственно в Южной и Северной Америке, 5 % – в Африке.

Эмиссия СО2 при разных технологиях производства яйца (кг СО

2 – эквивалент / кг яйца)

Колония Вольера Свободный выгул Органическое

Корм 1,19 1,33 1,35 1,47

Утилизация энергии 0,09 0,1 0,1 0,1

Храниение / переработка помета 0,18 0,24 0,24 0,44

Утилизация помета 0,09 0,09 0,09 0,18

Переработка / реализация 0,2 0,2 0,2 0,2

Всего 1,74 1,95 1,97 2,39

Ист

очни

к: B

lonk

и L

EI

Источник: ABN AMRO и Blonk Milieuadvies

Источник: www.poultrytrends.com

«Углеродный след» у говядины примерно в 10 раз выше, чем у яйца.

Потребление яиц на человека в странах мира

Страна Количество в год

Мексика 350

Япония, Китай 300

Чехия 277

Румыния 258

США 250

Германия 233

Тайланд 200

Нидерланды 195

Бразилия 182

Индия 47

Африка, в среднем 35

Руанда, Бурунди 5

Сигналы яиц6

Обеспечить качество яйцаКачество яйца – это общее понятие, которое подра-зумевает все показатели яйца, определяющие при-емлемость такого продукта для потребителя. Если курица-несушка чем-то недовольна, то она не будет производить качественное яйцо.Книга «Сигналы яиц» – это не руководство к дей-ствию, напичканное стандартами и критериями, где содержатся готовые рецепты решения проблем. Напротив, она дает полезные подсказки о  том, как правильно следить за состоянием птицы и яйца, улучшать свои результаты через понимание этих сигналов и реагирование на них. Быть начеку каж-дый день, знать и правильно распознавать сигналы несушки и яйца – все это поможет вам продолжать работать и расти год за годом.

Производители яйца должны, как никто другой, быть готовы быстро замечать проблемы и реагиро-вать на них для поддержания стабильного качества своего продукта. Качество яйца не всегда можно полностью контролировать. Если вы умеете опера-тивно реагировать (как в случае с внутренней насеч-кой), то найдете для себя много полезного в этой книге. Однако существуют проблемы за пределами вашего контроля, о  которых также необходимо знать. Они могут исчезнуть сами, как и появились (двухжелтковость), или остаться с вами надолго (ИБК).

Яйцо является конечным этапом длинной производственной цепи, каждое звено которой вносит свой вклад в обе‑спечение потребителя качественным продуктом. При этом в каждом звене этой цепи есть целый ряд элементов, где что‑то может пойти не так.

30 % – переработка 70 % – столовое яйцо

Пункт назначения

На потребительский рынок напрямую поставляется 70 % произведенных яиц, остальные 30 % подвергаются переработке. Продукты переработки яиц применяются в качестве ингре‑диентов в пищевой отрасли, напри‑мер при выпечке, в составе мясных и молочных продуктов, супов и т. д.

1. Введение 7

Сигналы цифрВ  яичном производстве регистрируется очень много данных. Не  жалейте времени на  их  тща-тельный анализ. Убедитесь в том, что ваша инфор-мация достоверно отражает состояние вашего стада. Обновляйте ваши сводки ежедневно в одно и то же время. При таком подходе любое измене-ние не останется незамеченным. Например, резкий сдвиг в потреблении воды – обычно первый при-знак изменения самочувствия птицы или состава корма (например, содержание соли), или, безус-ловно, может быть результатом неисправности системы водоснабжения.Кроме того, обязательно учитывайте отзывы ваших клиентов.Ваше яйцо сортируется по целому ряду показате-лей. Сформированный итоговый отчет по качеству подскажет вам, в каких направлениях вы можете улучшить результат: масса яйца, цвет желтка, дефекты скорлупы. Регулярный анализ этих дан-ных поможет предвидеть и решить проблему, пре-жде чем вы получите жалобу от покупателя.

Избегайте профессиональной слепоты

Вы можете распознать отклонения только в том случае, если знае-те, что является нормой, понимание которой приходит лишь с нако-плением опыта. Однако даже опыт может ввести вас в заблуждение, когда вы принимаете за норму то, что ею на самом деле не являет-ся. Одним словом, будьте осторожны во избежание профессиональ-ной слепоты. С нею надо бороться, постоянно общаясь с коллегами и консультантами. Непременно реагируйте на их критические ком-ментарии. Будьте открыты для новых знаний.

Поставщик : 01010 C. Litt le

Неделя : 2016-50 ОТЧЕТ ПО КАЧЕСТВУПтичник Продукт Учет

весаСредний

весЦвет

желткаУпругая

деформацияЕдиницы

ХауВоздушная Грязные Тек Бой ЯСК* Всего

%Q** 2-я категория

отдельноКачество

маркировкиВозраст

стада1 ОРГАНИЧЕСКОЕ ЯЙЦО

НЕСОРТИРОВАННОЕ0-UK-3265835 OKO

06043087 59,77 7,0 44 82 2 0,1 0,1 2,7 2,9 2 «хорошо» 272016-49 59,53 7,0 44 82 2 0,1 0,2 2,2 2,5 272016-48 58,46 7,0 44 82 2 0,2 0,2 2,8 3,2 27

2 ОРГАНИЧЕСКОЕ ЯЙЦО НЕСОРТИРОВАННОЕ0-nl-326 536 OKO

06043088 57,19 7,0 39 80 2 0,5 0,6 3,5 5,1 3 «хорошо» 272016-49 57,27 7,0 42 81 2 0,1 0,2 2,8 3,1 272016-48 57,45 7,0 43 82 2 0,1 0,1 3,3 3,5 27

камера

Два человека могут по‑разному оценивать одну и ту же ситуацию: фермер видит стадо красивой здоровой птицы, а ветврач замечает в нем несколько больных особей.

* ЯСК – яйцо со «стеклянным» концом.** Q – помимо объективных параметров качества (грязь, бой, тек), на некоторых упаковочных станциях существует общая (субъективная) система / шкала

оценки качества яйца, которая используется некоторыми компаниями, специализирующимися на торговле яйцом.

Отчеты от ваших покупателей содержат много полезной информации. Она может быть немного устаревшей, тем не менее, опираясь на нее, вы сделаете выводы на будущее. В данном случае в последней поставке обнаружились проблемы с прочностью скорлупы.

Сводка показателей птичника на бумаге или, по‑современному, в ком‑пьютере, планшете или смартфоне обеспечива‑ет важнейшей информа‑цией для ежедневного анализа.

Сигналы яиц8

Смотреть лучше – видеть большеЗабота о вашей птице и о качестве яйца начинается с критического наблюдения. Наблюдайте с пони-манием. Сделайте шаг назад (иногда в буквальном смысле). Не отвлекайтесь на посторонние дела, когда ведете наблюдение, для исследователя важно уметь сосредоточиться. Остановитесь и задумай-тесь о сигналах, которые посылает ваша птица. Обратите внимание на размер яйца, насечку и дру-гие повреждения, качество скорлупы и ее цвет. Яйцо может рассказать вам многое о вашей птице и системе ее содержания. Каждый сигнал требует особого действия.

НАБЛЮДАЙТЕ-РАЗМЫШЛЯЙТЕ-ДЕЙСТВУЙТЕ

Красной нитью через всю книгу «Сигналы яиц» проходит призыв: «Наблюдайте, размышляйте, действуйте!». Вы должны постоянно задавать себе три главных вопроса:1. Что я наблюдаю? – т. е. вижу, слышу, обоняю

и чувствую.2. Почему это происходит?3. Что я должен сделать?В этой книге мы будем часто призывать читателя к самостоятельному мышлению, используя тексто-вое поле «Наблюдайте-размышляйте-действуйте».Постарайтесь ответить на вопрос, перед тем как продолжить чтение.

Структурный подход к наблюдению

Под структурным подходом мы подразумеваем, что вы не пожалеете времени, чтобы приложить все усилия для выявления сигналов.Придерживайтесь следующих принципов:1. Проводите инспекцию стада, не отвлекаясь

на выполнение какой-либо другой работы.2. Останавливайтесь в птичнике через равные

промежутки времени, предпочтительнее во время сбора яйца, не перемещайтесь и не выполняйте работу непрерывно.

3. Осматривайте как птицу, так и яйцо. Понаблюдайте за всем стадом, за отдельной несушкой, затем опять за всем поголовьем.

4. Понаблюдайте за обычными и отличающи-мися особями.

5. Наблюдайте в начале, в конце и в центре птичника и ленты яйцесбора.

6. Наблюдайте в разное время и при различных обстоятельствах.

7. Выявите время, птицу и места проявления риска.

Чем вызван этот прокол

Наблюдайте: в скорлупе заметно маленькое отверстие.

Размышляйте: отверстие явилось следствием незначительного повреждения скорлупы.

Действуйте: проверьте уклон гнезда и наличие в нем выступающих предметов (возможное дав-ление на кончик яйца при его падении).

НАБЛЮДАЙТЕ-РАЗМЫШЛЯЙТЕ-ДЕЙСТВУЙТЕ

Выявление сигналов на самой ранней стадии требует профессиональных навыков.

1. Введение 9

Принимаем сигналы к сведениюМножество сигналов о  состоянии птицы и  яйца можно уловить в  процессе выполнения ежеднев-ных дел. Но необходимо и специально инспектиро-вать стадо, не отвлекаясь на какую-либо работу. Вы будете лучше различать сигналы, уделяя несушке и ее окружению максимум внимания.Регулярно пребывайте в птичнике дольше обыч-ного и наблюдайте за птицей. Она начнет проявлять обычное поведение лишь спустя несколько минут вашего присутствия.Насколько однородно стадо? Заметны ли разли-чия между особями? Как они ведут себя, находясь вместе и непосредственно перед кладкой? Как они потребляют корм?Присмотритесь к цвету, консистенции помета, оце-ните, не исходит ли от него необычный запах.Затем проверьте яйцо. Заметно ли что-то странное? Сильно ли отличается цвет? Есть ли отклонения в качестве скорлупы? Разломайте несколько яиц.Каков цвет желтка? Как пахнет яйцо? Замечаете ли вы нечто такое, что не вписывается в повседнев-ную картину?Если вы заметили какие-то отклонения, носят ли они случайный характер или являются сигналом о более глубокой проблеме? Всегда ищите взаимосвязь между вашими наблюдениями (яйцо) и на что они могут указывать (птица или ее окружение).

Вы можете точнее оценить то, что заметили, лишь рассматривая это в контексте. Именно поэтому вы должны анализировать увиденное от яйца к курице и от курицы – к стаду. Иногда нужно в прямом смыс‑ле сделать шаг назад, чтобы лучше рассмотреть происходящее.

Инспекция разными методами

Существуют различные способы сбора информации о птице и яйце. Можно наблюдать издалека или с близкого расстояния. Используйте все органы чувств: зрение, осязание, слух, обоня-ние, пробуйте яйцо на вкус. Можно применять и современные технологии. Портативные лампы или установки для овоскопии, электронное яйцо помогут вам в поиске проблем на ферме.Автоматические системы обнаружения, работающие по звуку или на спектральном анализе, используются в детекторах гря-зи, боя, тека, кровяных включений или цвета скорлупы.Используйте современные технологии для дополнения соб-ственных ощущений: опираться только на одни или другие – значит упустить часть реальной картины.

Внимательно вслушивайтесь возле двери в птичник, перед тем как туда войти. Когда попадете внутрь, птица будет реагировать на вас так, что вы не сразу различите звуки, издаваемые ею в спокойной обста‑новке. Не стоит сразу включать свет: он также влия‑ет на поведение стада.

Сигналы яиц1 0

Детали, требующие внимания

Птица группы риска

Вы можете выбрать из стада особей плохой кон-диции, которые отличаются низкой продуктив-ностью и более подвержены заболеваниям. Они, как  правило, заболевают первыми, что  делает их удобным ориентиром, сигнализирующим о ран-ней стадии заболевания всего стада: если заболела слабая птица, значит жди большой беды.Определите категорию птиц группы риска на вашей ферме, какую угрозу они могут пред-ставлять и как вы можете использовать эти знания для своевременного реагирования на проблемы.

Периоды риска

Существуют специфические периоды жизни птицы, которым присущи те или  иные риски. Одним из  таких периодов является начало яйцекладки у молодой несушки. Например, если стадо разнеслось слишком рано – это, как пра-вило, отразится на качестве скорлупы. Или когда в птичнике недостаточно гнезд, то это приведет к яйцекладке на полу. Еще одним примером пери-ода риска является момент сбора яйца.

Зоны риска

И наконец, в любом птичнике существуют зоны повышенного риска, где вы можете ожидать про-блем. Чтобы их предотвратить, проверяйте эти участки каждый день.Переполненные гнезда или  лента конвейера яйцесбора – яркий пример таких зон.

Молодая несушка на стадии разноса – потенциаль‑ная группа риска. Она должна получать достаточное количество кальция для формирования прочной скор‑лупы. Сделайте для этого все необходимое – напри‑мер, разложите в птичнике известняковые блоки.

На фотографии видно, как птица скучивается возле сетчатой двери. Открывание ее пару раз в течение суток поможет отвадить птицу от этого участка. Но попробуйте найти более удачное решение.

Зонами риска являются участки соединения транспортера. Каж дый из них повышает риск насечки и боя яйца. Уделите внимание этим зонам, сделав переходы более плавными.

1. Введение 1 1

Необъяснимые ситуации

Иногда вы сталкиваетесь с  вещами, которые не  сразу можете понять. Если такие ситуации повторяются, вам необходимо выяснить, почему это происходит. Вы будете учиться на своих ошиб-ках, но лучше всего учиться в ходе размышлений над тем, как формируются «правильные» ситуа-ции: говоря иначе, каковы факторы успеха.

Неожиданные ситуации

Иногда в процессе работы возникают совершенно неожиданные ситуации, которые вы не могли пред-видеть и должным образом отследить. Вы должны всегда помнить о такой вероятности и быть готовы к немедленным действиям или регистрации откло-нения с тем, чтобы позже разобраться в его пер-вопричинах.

Отключение линии кормления является периодом потенциального риска. Несушка может испытывать стресс от резкого отключения или несисте‑матического включения кормораздачи в течение суток. Стресс ведет к появлению аномалий в формировании яйца.

Проверьте себя: какой курице принадлежит яйцо?

Вы можете определить птицу по ее яйцу. Знаете ли вы, какая характеристика яйца определяет его принадлежность к той или иной курице? Ответ вы можете найти на стр. 159.

НАБЛЮДАЙТЕ-РАЗМЫШЛЯЙТЕ-ДЕЙСТВУЙТЕ

A

1

B

2

C

3