Мороженое 2014/15

ИНГ

РЕД

ИЕН

ТЫ И

МА

ТЕРИ

АЛ

Ы Д

ЛЯ

ИТА

ЛЬЯ

НСКО

ГО М

ОРО

ЖЕН

ОГО

2014

/15

МО

РОЖ

ЕНО

Е

CRESCO SPAФирма «Cresco» была основана в 1973 году как коммерческая организация по продаже базовых

ингредиентов для производства кондитерских изделий на итальянском рынке.В 1983 году компания открывает первое собственное производство, а с 2000 года начинает экспортировать

свою продукцию в разные страны мира.С 2007 года «Cresco» входит в cостав мирового концерна MARTIN BRAWN GRUPPE.

Cresco сегодня – компания с огромным опытом, производящая более 200 видов уникальных ингредиентов для приготовления настоящего итальянского мороженого.

Успешный рост компании обусловлен вниманием компании к потребностям рынка, исследованиям и разработкам собственной лаборатории, внедрением на производство инноваций, использованием

отборного сырья и индивидуальным подходом к каждому клиенту.Продукция компании имеет сертификат IFS высшего уровня.

COMPRITALCOMPRITAL производит полуфабрикаты для мороженого и кондитерских изделий и является идеальным

партнером как для малых, так и промышленных производителей.Продукция компании отличается инновационностью и неординарностью и пользуется огромным успехом у

производителей мороженого как в Италии, так и во многих зарубежных странах.Такая популярность обусловлена динамичной и гибкой организационной структурой компании, которая позволяет

быстро реагировать на требования рынка, а также постоянными научными исследованиями и применением самых современных технологий, сохраняя при этом должное уважение к итальянским традициям.

MEC3MЕС3 является одним из мировых лидеров среди компаний по производству ингредиентов для итальянского

мороженого и кондитерских изделий. Она была основана в 1984 году Джордано Эмендатори, который всего за несколько лет превратил МЕС3 из «маленькой, неизвестной фирмы» в «абсолютного героя нашего

времени» в этом бизнесе.В 1997 году МЕС3 стала первой компанией в своей отрасли, получившей сертификат качества в соответствии

с положениями ISO 9000, выданный престижным немецким контролирующим органом TUV CERT. В настоящее время компания экспортирует свою продукцию более чем в 70 стран мира.

На 15000 кв.м. сосредоточены современное производство, центр приема клиентов, школа мороженого и кондитерских изделий, научная лаборатория, экспертно-дегустационный отдел и офис компании. Все

сотрудники МЕС3 объединены общей взаимной страстью к традиционному итальянскому мороженому и знают о нем все!!!

Уважаемые клиенты! Хотим представить Вам наших замечательных партнеров – поставщиков ингредиентов для

мороженого. Это лидирующие европейские производители CRESCO SPA, MEC3, COMPRITAL. В каталоге представлены самые популярные продукты этих компаний.

Выбирайте лучшее из лучшего!

www.comprital.com

www.cresco.it

www.mec3.com

Вы можете заказать у менеджеров другие каталоги:

Содержание

Сод

ерж

ание

CRESCO

Базы 4Десертные пасты 6Конфрутти Натур 8Наполнители и Топпинги 9

MEC3

Базы 10Десертные пасты 12Наполнители и Топпинги 14

Фрозен йогурт 16Линия Семифреддо 17

COMPRITAL

Комплексные Базы 18Десертные пасты 20Наполнители и Топпинги 21

ДРУГИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ

Пасты Новопак 22Декор для мороженого 23Формы для мороженого 24Посуда для мороженого 26Новые виды креманок 28Контейнеры для мороженого 30Инвентарь для мороженого 31

FROZEN

YOGURT

3

артикул наименование описание дозировка уп опт

72006. ГИДРА-100 рекомендуется для приготовления мороженого с различными кремовыми вкусами на молоке без пастеризации. 100 г базы

220 г сахара1 кг молока 3.5% жирности

1 кг 10

72003. КЕНТАВР-100 база для приготовления мороженого кремовых вкусов на молоке и сливках с пастеризацией. 1 кг 10

72004. ВЕНУС-100 применяется для приготовления мороженого с различными кремовыми вкусами на молоке и сливках с пастеризацией. Отличительная особенность базы – не содержит гидрированнных растительных жиров!

1 кг 10

72023. ЛИБРА-500комплексная база для приготовления молочного мороженого с пастеризацией, разводится водой, можно ароматизировать при помощи паст с кремовыми вкусами.

500 г базы1 кг воды 1,5 кг 9

Хотите получить мороженое «правильной» структуры и консистенции: нежное, однородное, объемное, сохраняющее форму? Тогда воспользуйтесь базами для приготовления мороженого. В их состав входят все необходимые добавки, влияющие именно на эти качества продукта. В нашем ассортименте они представлены двумя основными группами: для приготовления молочного (кремового) мороженого и фруктового мороженого.

Базы

Cre

sco

Базы улучшители Улучшители – это важная группа ингредиентов, применяемая дополнительно для улучшения каких-либо определенных характеристик мороженого: например, более кремовой структуры, антикристаллизации при замораживании, продления сроков хранения и т.д.


72009. СМУТЕРсироп, препятствующий кристаллизации и перемораживанию мороженого на молоке и фруктах, позволяет получить продукт более мягкой и кремовой структуры.

40-60 г на1 кг смеси 1,3 кг 4

72010. АНТАРЕС-5 стабилизатор, позволяет сохранять однородность консистенции, удерживать влагу и поддерживать структуру мороженого.

5 г на1 кг смеси 1 кг 5

артикул наименование описание уп опт

76016. ДЕКСТРОЗА порошкообразная (глюкоза) высокой ферментации, с хорошей стабильностью (без инверсии) 10 кг 1

75097. ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП

придаёт эластичность и блеск изделиям, помогает удерживать влагу, придает пластичность и вязкость, обладает консервирующими свойствами. 7 кг 1

Базы для мороженого

Порошкообразные смеси, применяемые для приготовления мороженого на молоке или на молоке и сливках. Делятся на два вида: для приготовления мороженого горячим способом, т.е. с пастеризацией, и холодным способом, соответственно, без пастеризации.

Базы для молочного мороженого


72007. ЛИРА-100 база для приготовления фруктового мороженого холодным способом на воде, придает мороженому особую кремовую структуру! 100 г базы

220 г сахара1 кг воды

1 кг 10

72005. СИРИУС-100 база для приготовления фруктового мороженого на воде типа «сорбет» холодным способом. 1 кг 10

Базы для фруктового мороженого

Порошкообразные смеси, применяемые для приготовления фруктового мороженого или сорбетов. Готовят фруктовое мороженое /сорбет, как правило, холодным способом (без пастеризации), используя воду.

для вкуса и аромата добавить кремовую десертную пасту согласно дозировке

для вкуса и аромата добавить фруктовую десертную пасту согласно дозировке

Специальные продукты НОВИНКА

4

Практичное решение, не требующее больших материальных вложений в производство, идеальное для тех, кто хочет быстро и просто получить вкусное мороженое – это использование комплексных баз. Данные смеси содержат необходимые комбинации компонентов (включая вкусовую основу), позволяющие получить продукцию гарантированного качества. Универсальны, так как с успехом подходят как для традиционного итальянского мороженого , так и для мягкого мороженого «soft» , а также напитков типа «гранита» и «сорбетто».

Ком

плек

сны

е ба

зы C

resc

o

Комплексные базы

артикул наименование описание дозировка дозировка уп опт

72012. ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД отличное шоколадное мороженое по относительно недорогой цене!

1, 25 кг базы2,5 кг

молока

1, 25 кг базы2,5 кг молока0,5-1 кг воды

1,25 кг 10

72029. ЙОГУРТ комплексная смесь в состав которой входят живые молочные ферменты.

1,2 кг базы3 кг молока


1 кг воды1,2 кг 10

72014. КРЕМ ВАНИЛЬ база для приготовления мороженого со вкусом и цветом ванильного крема.




артикул наименование описание дозировка дозировка дозировка уп опт

72025. АРБУЗ

в состав входят лиофилизованные соки фруктов.

1,25 кг базы2,5 кг воды


1,25 кг базы3,5/6 кг воды

1,25 кг 10

72016. ДЫНЯ 1,25 кг базы2,5 кг воды



1,25 кг 10

72026. ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО 1,25 кг базы2,5 кг воды



1,25 кг 10

72046. КЛУБНИКА 1,25 кг базы2,5 кг воды



1,25 кг 10

72027. ЛИМОН 1,25 кг базы2,5 кг воды



1,25 кг 10

72028. ТРОПИК 1,25 кг базы2,5 кг воды



1,25 кг 10

72015. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙсодержит натуральный зеленый чай «матча» с лучших плантаций японского острова Хонсю.



1,25 кг базы3,5/6 кг воды 1,25 кг 10

72022. ЛИМОНЧЕЛЛО содержит экстракт из лимонных корочек.



1,25 кг базы3,5/6 кг воды 1,25 кг 10

Комплексные фруктовые базы

Комплексные молочные базы

FROZEN

YOGURT

Итальянское мороженое(Gelato Italiano)

Мягкое мороженое(Soft Ice)

Сорбетто / Гранита

с пастеризацией (горячим способом)

без пастеризации (холодным способом)

Условные обозначения:

5

Главный секрет высочайшего качества итальянского мороженого – применение натуральных продуктов, таких как фрукты, шоколад, орехи, сыры, кофе, ликеры и др. Впрочем, популярностью пользуется мороженое не только традиционных итальянских вкусов (забайоне, тирамису, тартуфо, лимончелло, сицилийская кассата и т.д.), но и «знаменитые» вкусы всего мира: мадагаскарская ваниль, имбирный пряник, английский бисквит, колумбийский кофе, тропические плоды и фрукты. Всегда иметь под рукой такие «деликатесы» в свежем виде для приготовления мороженого практически невозможно. Поэтому мы предлагаем отличную альтернативу – эти продукты в виде десертных паст и сухих экстрактов. Производятся они по самым современным технологиям, позволяющим сохранить все свойства исходного сырья.


72263. ВАНИЛЬ КЛАССИК содержит семена ванили, придает желтоватый оттенок и ярко выраженный вкус ванили. 40-50 г 3 кг 2

72261. ВАНИЛЬ МАДАГАСКАР содержит мякоть стручков ванили из Мадагаскара. 40-50 г 1,5 кг 4

72221. ГРАНКАФФЕ содержит натуральный экстракт колумбийского кофе сорта «арабика». 70-100 г 1,4 кг 4

72254. ГРЕЦКИЙ ОРЕХ содержит кусочки грецких орехов. 70-100 г 3 кг 2

72210. ЗАБАЙОНЕ вкус и цвет яичного ликера. 80-100 г 1,2 кг 4

72021. Сухой ЙОГУРТ-100 нельзя нагревать, т.к. в состав входит настоящий обезвоженный йогурт. 80-100 г 1 кг 5

72287. КАРАМЕЛЬ классический вкус темной карамели. 70-100 г 3 кг 2

72018. Сухой КОКОС-100 в состав входит обезвоженная мякоть кокосового ореха. 80-100 г 1 кг 5

72234. ЛЕСНОЙ ОРЕХ ярко выраженный вкус фундука, перед употреблением тщательно перемешивать. 70-90 г 3 кг 2

72212. МАСКАРПОНЕ содержит натуральный сыр маскарпоне. После вскрытия пасту хранить в холодилььнике! 80-100 г 1,2 кг 4

72274. МЯТА придает нежный зеленоватый оттенок и охлаждающий мятный вкус. 40-60 г 3 кг 2

72256. ПЕЧЕНЬЕ вкус свежевыпеченного бисквитного печенья. 70-100 г 3 кг 2

72283. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ярко выраженный вкус сливок. 30-50 г 3 кг 2

72200. ТИРАМИСУ вкус популярного итальянского десерта «тирамису». В составе маскарпоне, кофе, ваниль и др. натуральные ингредиенты.

70-100 г 1,2 кг 4

72253. ФИСТАШКА вкус фисташек с легким привкусом миндаля, перед употреблением перемешивать. 70-100 г 3 кг 2

72282. ШОКОЛАД ярко выраженный вкус и цвет горького шоколада, перед употреблением перемешивать. 70-100 г 3 кг 2

Десертные пасты

Дес

ертн

ые

паст

ы C

resc

o

Кремовые десертные пасты

6

Фруктовые десертные пасты

Фруктовые десертные пасты с кусочками / мякотью

Дес

ертн

ые

паст

ы C

resc

o

под

зака

зпо

д за

каз


72284. АБРИКОС содержит концентрированное абрикосовое пюре. 70-100 г 1,5 кг 4

72550. АНАНАС содержит ананасовый сок. 70-100 г 1,5 кг 4

72502. АПЕЛЬСИН содержит концентрированный апельсиновый сок. 70-100 г 1,5 кг 4

72510. БАНАН содержит банановое пюре. 70-100 г 1,5 кг 4

72530. ДЫНЯ содержит сок и пюре дыни. 70-100 г 1,5 кг 4

72540. ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО содержит сок зеленых сортов яблок. 70-100 г 1,5 кг 4

72503. МАНГО содержит мякоть и сок манго. 70-100 г 1,5 кг 4

72286. МАРАКУЙЯ содержит сок и мякоть маракуйи. 70-100 г 3 кг 2

72560. ПЕРСИК содержит мякоть персиков. 70-100 г 1,5 кг 4

72020. Сухой ЛИМОН-100 в состав входит обезвоженный сок лимонов. Имеет нейтральный цвет. 70-100 г 1 кг 5


72500. КЛУБНИКА

пасты для фруктового мороженого представляют собой высококонцентрированные пюре с кусочками/мякотью и могут использоваться как вместе со свежими фруктами, усиливая их вкус и аромат, так и самостоятельно для придания вкуса, цвета и аромата мороженому.

70-100 г 1,5 кг 4

72520. ЛЕСНАЯ ЯГОДА 70-100 г 1,5 кг 4

72501. МАЛИНА 70-100 г 1,5 кг 4

72504. МАНГО 70-100 г 3 кг 2

7

Конфрутти Натур

Представляем Вашему вниманию новинку – натуральные фруктовые пюре в асептической упаковке Конфрутти Натур. Продукция линии Конфрутти Натур придаст свежесть, деликатный вкус и особое качество любому кондитерскому изделию, десерту, мороженому, фруктовому напитку и т.п. Гамма продуктов линии Конфрутти Натур предлагает качественную альтернативу использованию свежих фруктов.

Конф

рутт

и На

тур

Фруктовый ледФруктовый сорбет

Фруктовые пасты-пюре Конфрутти Натурартикул наименование описание уп опт

75182. АБРИКОС

• Все пюре абсолютно натуральные, содержат 90% фруктов и 10 % сахара• Фруктовое пюре однородно, не содержит семян и кусочков фруктов• Широчайшие возможности применения• Гарантированная гигиеничность при хранении и использовании• Возможность хранения закрытого продукта при комнатной температуре• Легкость использования уже открытой упаковки, благодаря удобному колпачку• Стабильное качество• Тщательный отбор исходного сырья с целью поддержания высокого качества продукта

1 кг 5

75181. АНАНАС 1 кг 5

75180. БАНАН 1 кг 5

75175. КЛУБНИКА 1 кг 5

75176. МАЛИНА 1 кг 5

75178. МАНГО 1 кг 5

75179. МАРАКУЙЯ 1 кг 5

75177. САДОВЫЕ ЯГОДЫ содержит клубнику, малину, вишню, чернику, ежевику. 1 кг 5

НОВИНКА

Рецепт 1: Рецепт 2:База Лира 100 50 г База Лира 100 50 гВода 670 г Вода 670 гСахар 170 г Сахар 185 гФрукт.паста Cresco 50 г Конфрутти Натур 1000 гКонфрутти Натур 1000 г

Рецепт 1: Рецепт 2:База Лира 100 130 г База Лира 100 130 гВода 540 г Вода 600 гСахар 260 г Сахар 300 гФрукт.паста Cresco 40 г Конфрутти Натур 1000 гКонфрутти Натур 1000 г

Способ приготовления: Смешать все ингредиенты при помощи погружного

блендера. Разлить по формам и поместить в шоковую заморозку. Вынуть через 30 минут после полного замерзания

С указанными дозами можно получить около 25-ти порций фруктового льда.

Способ приготовления: Холодный способ. Смешать в мерном кувшине воду и пюре,

добавить и перемешать блендером базу в порошке, сахар и фруктовую пасту (при необходимости).

Дать отстояться готовой смеси 10 минут, затем поместить во фризер.

под

зака

з

8

Наполнители и Топпинги


72608. АПЕЛЬСИН непрозрачный густой соус оранжевого цвета со вкусом сладкого апельсина. 1,3 кг 4

72610. ВИШНЯ содержит 40% вишни. 1,3 кг 4

72606. ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО содержит 40% яблок. 1,3 кг 4

72600. КЛУБНИКА содержит сок и мякоть клубники. 1,3 кг 4

72601. ЛЕСНАЯ ЯГОДА содержит 40% лесных ягод: ежевику, чернику, смородину, землянику в разных пропорциях. 1,3 кг 4

72611. МАЛИНА содержит 40% малины. 1,3 кг 4

Фруктовые топпинги

Наполнители – готовые массы, используемые для прослойки, наполнения и оформления мороженого. Их главное достоинство состоит в том, что они не впитываются в мороженое, что позволяет перемешивать их со свежеприготовленной массой в процессе выгрузки мороженого, а также использовать для оформления его поверхности.

Топпинги - готовые соусы для обогащения вкусовых ощущений и создания привлекательности десертов из мороженого. Применяются непосредственно перед подачей десерта. Внимание: не используется как «варигато» т.к. могут впитываться в массу мороженого.

Кремовые топпинги

Напо

лнит

ели

и То

ппин

ги C

resc

o


72711. ВИШНЯ кусочки кислой вишни в густом сиропе, не замерзает, вносить непосредственно при выгрузке мороженого из фризера. 3 кг 3 кг

72706. МАКАО шоколадная масса, затвердивает при контакте с мороженым, вносить непосредственно при выгрузке мороженого из фризера, перед применением разогреть до жидкого состояния.

3 кг 3 кг

72720. ШОКОЛАД С ПЕЧЕНЬЕМ шоколадно-ореховая масса с кусочками печенья, не замерзает, вносить непосредственно при выгрузке мороженого из фризера. 3 кг 3 кг

Наполнители

под

зака

з


72609. ВАНИЛЬ прозрачный соус желтого цвета со вкусом ванили. 1,3 кг 4

72670. ШОКОЛАД-ВЗРЫВНАЯ КАРАМЕЛЬ

содержит шоколад и кусочки карамели, которые взрываются на языке. 1,2 кг 4

72604. КАРАМЕЛЬ цвет и вкус жженого сахара. 1,3 кг 4

72602. ШОКОЛАД густой соус со вкусом и цветом горького шоколада. 1,3 кг 4

НОВИНКА

9

Базы для мороженого необходимы для хорошего объема, стабильности, консистенции и др. показателей качества мороженого. Они бывают с низкой и средней дозировкой, а также комплексные. Наиболее популярны базы со средней дозировкой (от 35 до 70 г на 1 кг основы), они содержат не только эмульгаторы и стабилизаторы, но и жиры, сахара и др. компоненты, с их помощью можно получить очень качественное мороженое.



72062. ПАННА БАЗА база содержит животные жиры. Придает мороженому мягкость, кремовость и деликатный аромат ванили.

50 г базы 250 г сахара1 кг молока 3,5% жирности

2,5 кг 4

72063. БАЗА СОАВЕсамая продаваемая компанией МЕС3 база для приготовления молочного жирного мороженого. Делает мороженое более «теплым» и стабильным.

100 г базы 250 г сахара1 кг молока3,5% жирности

2 кг 8

72065. ТУТТОПАН F100 база придает мороженому интенсивный сливочный вкус.100 г базы240 г сахара1 кг молока3,5% жирности

2 кг 8


72060. СУПЕРДЖЕЛМИКС база для сорбетов, которые готовятся на основе натуральных фруктов.

50 г базы300 г сахара1 кг воды

3 кг 4

72061. ФРУТТА-ФРУТТА база содержит большое количество клетчатки, для мороженого на фруктовых пастах (без свежих фруктов).

100 г базы300-350 г сахара1 кг воды

2 кг 4

Базы

MEC

3

Базы для молочного мороженого

Базы для фруктового мороженого

Базы-улучшители

Мягкое мороженое(Soft Ice)

Сорбетто / Гранита

с пастеризацией (горячим способом)

без пастеризации (холодным способом)

Условные обозначения: Итальянское мороженое(Gelato Italiano)

для вкуса и аромата добавить кремовую десертную пасту согласно дозировке

для вкуса и аромата добавить фруктовую десертную пасту согласно дозировке

под

зака

з


72069. СОФФИЧЕ улучшитель структуры, аналог декстрозы. Препятствует перемораживанию.

30-60 г на 1 кг основы 3 кг 4

72070. СОМИКС придает мягкость. Внимание: чем больше сахара в мороженом, тем меньше нужно «сомикса».

30-60 г на 1 кг основы 2,5 кг 4

10


72091. АНАНАС с кусочкамисодержат растительные волокна и кусочки обезвоженных фруктов.

1,25 кг базы 2,5 кг воды – – 1,25 кг 10

72093. ДЫНЯ с кусочками 1,25 кг базы 2,5 кг воды – – 1,25 кг 10

72085 А.С.Е. содержит сухие соки апельсина, лимона и моркови.

1,25 кг базы 2,5 кг воды

1,25 кг базы 3 кг воды

1,25 кг базы 3,6/5 кг воды 1,25 кг 10

72086. АРБУЗ содержит растительные волокна и натуральные красители.



1,25 кг базы 3,6 /5 кг воды 1,25 кг 10

72087. ДЫНЯ содержит обезвоженный сок дыни, без красителей.



1,25 кг базы 3,6 /5 кг воды 1,25 кг 10

72084. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ содержит сухой зеленый чай. 1,25 кг базы 2,5 кг воды


1,25 кг базы 3,6 /5 кг воды 1,25 кг 10

72090. РОЗОВЫЙ ГРЕЙПФРУТ содержит сухой грейпфрут. 1,25 кг базы 2,5 кг воды


1,25 кг базы 3,6 /5 кг воды 1,25 кг 10

Комплексные базы

Комплексные базы позволяют быстро и просто приготовить широкий ассортимент мороженого. В своем составе они содержат все необходимые добавки, включая вкусоароматические, разводятся водой или молоком.

Ком

плек

сны

е ба

зы M

EC3

Комплексные молочные базы

Комплексные фруктовые базы

Комплексные шоколадные базы

Линия ЭКСТРА включает себя комплексные базы для приготовления традиционного итальянского шоколадного мороженого «премиум» класса. Варианты: темный, молочный, белый и черный шоколад. Все базы содержат большое процентное содержание высококачественных какао продуктов.


72082. ВАНИЛЬ содержит натуральную ваниль.

1 кг базы2,5 кг молока

1 кг базы3 кг молока – 1 кг 10

72081. ЙОГИН содержит сухой йогурт и сухое молоко.

1,25 кг базы1,25 кг молока

1,25 кг воды


1,5 кг воды


2,5 кг воды1,25 кг 10

72083. ФИОРДИЛАТТЕ интенсивный сливочный вкус. 1,2 кг базы3 кг молока

1,2 кг базы3,6 кг молока – 1,2 кг 10

FROZEN

YOGURT

под

зака

зпо

д за

каз

под

зака

зпо

д за

каз


72075. ЭКСТРА ДАРК

мороженое наивысшего качества, уникальный продукт, позволяющий получить мороженое с очень высоким процентным содержанием настоящего шоколада. Готовится на воде, а не на молоке, поэтому подходит для тех, у кого аллергия на молочные продукты.

1,63 кг базы,2,5 кг горячей

воды1,63 кг 6

72076. ЭКСТРА МИЛКИмороженое с особенно сливочной и кремовой структурой, гарантирует такую же полноту ощущений, как от настоящего молочного шоколада. Готовится на горячем молоке.

1,43 кг базы,3 кг горячего

молока1,43 кг 6

72077. ЭКСТРА УАЙТуникальный продукт, содержащий настоящий белый шоколад, практичный и универсальный, позволяющий быстро получить отличное мороженое. Готовится на горячей воде и молоке.

1,56 кг базы,1,25 кг горячего

молока, 1,25 кг горячей

воды

1,56 кг 6

72078. ЭКСТРА БЛЭК

мороженое с неповторимым вкусом и насыщенным ароматом благородного черного шоколада. В отличие от других смесей для шоколадного мороженого, представленных на рынке, Эктра Блэк содержит не растительные жиры и какао-порошок, а натуральный шоколад и какао продукты. Готовится на воде.

1,75 кг базы,2,5 кг теплой

воды.1,75 кг 6

11



72533. АПЕЛЬСИН

пасты для фруктового мороженого представляют собой высококонцентрированные пюре и могут использоваться как вместе со свежими фруктами, усиливая их вкус и аромат, так и самостоятельно для придания вкуса, цвета и аромата мороженому.

60-100 г 2,5 кг 2

72581. АСЕ 60-100 г 2,5 кг 2

72517. БАНАН 60-100 г 2,5 кг 2

72519. ДЫНЯ 60-100 г 2,5 кг 2

72559. МАНГО 60-100 г 2,5 кг 2

72582. МАНДАРИН 60-100 г 2,5 кг 2

72536. МАРАКУЙЯ 60-100 г 2,5 кг 2

72537. ПЕРСИК 60-100 г 2,5 кг 2

72580. РОЗОВЫЙ ГРЕЙПФРУТ 60-100 г 2,5 кг 2

72585. ТРОПИК 60-100 г 2,5 кг 2



пасты для фруктового мороженого представляют собой высококонцентрированные пюре и могут использоваться как вместе со свежими фруктами, усиливая их вкус и аромат, так и самостоятельно для придания вкуса, цвета и аромата мороженому.

60-100 г 2,5 кг 2

72518. АНАНАС 60-100 г 2,5 кг 2

72558. БИТТЕР ЛИМОН 60-100 г 2,5 кг 2

72584. ВИШНЯ 60-100 г 2,5 кг 2

72516. ГРУША 60-100 г 2,5 кг 2

72534. ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО 60-100 г 2,5 кг 2

72583. ЗЕМЛЯНИКА 60-100 г 2,5 кг 2

72586. КИВИ 60-100 г 2,5 кг 2

72578. КЛУБНИКА 60-100 г 2,5 кг 2

72532. ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ 60-100 г 2,5 кг 2

72535. МАЛИНА 60-100 г 2,5 кг 2

72529. ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА 60-100 г 2,5 кг 2

Дес

ертн

ые

паст

ы M

EC3


Фруктовые десертные пасты с кусочками / мякотью

Пасты с кремовыми вкусами – натуральные продукты, получаемые из отборных исходных компонентов, используемые для придания восхитительного вкуса молочному и сливочному мороженому, а также кондитерским изделиям и десертам. Компания МЕС 3 предлагает широчайшую гамму вкусов таких паст, от простых до фантазийных, но всегда самого высокого качества!

12


Дес

ертн

ые

паст

ы M

EC3


72017. Смесь сухая КВАРК представляет собой натуральный сырный (творожный) порошок. 50 г 1 кг 2

72008. Смесь сухая МАСКАРПОНЕ содержит сухой сыр «маскарпоне» и сухие сливки. 40 г 2 кг 2

72579. АМАЛЬФИвкус, в котором собраны в одно целое солнце и ароматы побережья Амальфи: традиционный лимонный торт, нежный десертный крем и знаменитый ликер «Лимончелло».

50 г 3,5 кг 2

72543. БИСКОТТО паста для приготовления знаменитого мороженого Кукис. 80-100 г 4,5 кг 2

72574. БУБЛЬГУМ розовое мороженое со вкусом жевательной резинки не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых! 70-100 г 5 кг 2

72506. ВАНИЛЬ содержит экстракт натуральной бурбонской ванили. 30 г 4,5 кг 2

72507. ВАНИЛЬ БУРБОН в составе только натуральные продукты - агар, пектин и стручки ванили. 25 г 4,5 кг 2

72575. ВИСКИКРЕМ сливочное мороженое с ликерной поливкой типа «Бейлис» - самый популярный вкус у молодого поколения! 70-90 г 4,5 кг 2

72576. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙчто лучше в жаркий день: чашечка зеленого чая или шарик мороженого? На самом деле, мороженое со вкусом зеленого чая - самое лучшее решение!

80-100г 2,5 кг 2

72546. КАПУЧИНО для мороженого с ароматом знаменитого итальянского кофе «капучино» - утреннего кофе с нежной молочной пенкой. 80-100 г 2,5 кг 2

72508. КАРАМЕЛЬ классический итальянский вкус карамельного мороженого. 40 г 4,5 кг 2

72513. КАССАТА АГРИДЖЕНТО содержит цукатные фрукты. Свежая рикотта и изюм - вкус настоящей домашней кассаты. 100 г 5 кг 2

72549. КОФЕ С ШОКОЛАДОМ кофе + какао - двойное удовольствие. 30 г 2,1 кг 2

72545. КРЕМ БРЮЛЕ-ВАНИЛЬ неповторимый вкус и аромат классического французского десерта! 80-100 г 4 кг 2

72544. КРЕМ ИТАЛЬЯНО относится к линии Премиум, придает неповторимый аромат классического итальянского заварного крема. 80-100 г 4,5 кг 2

72572. ЛАЗУРЬ вкус леденцов и неописуемый цвет лазурного неба или голубой лагуны! 80-100 г 5 кг 2

72590. МАЛАГА для приготовления сливочного мороженого с ароматом рома Баккарди с кусочками изюма. Содержит алкоголь! 70-100 г 5,5 кг 2

72548. МЕКРАФделикатнейший вкус отборного миндаля и кокосов с белым шоколадам в сочетании с хрустящими вафельками – мороженое со вкусом конфет «Рафаэлло» от МЕС 3.

80-100 г 4 кг 2

72553. МИСТЕР НИКОмаксимальное наслаждение, уникальный вкус и хорошее настроение: - сбалансированный союз между сладким и соленым, сливочное лакомство, в сочетании с наполнителем Мистер Нико - вкус а-ля «Сникерс».

80-100 г 4 кг 2

72512. МЯТА содержит экстракт сафлоры и масляную эссенцию мяты. 50 г 2,5 кг 2

72552. НОЧЧИОЛА-ЛА-ЛА 100% паста из знаменитого во всем мире пьемонтского фундука, обладающего изысканным вкусом и стойким ароматом. 80-100 г 5 кг 2

72542. НЬЮ ЙОпастообразный йогурт, инновационный продукт МЕС3. Дает возможность приготовить нежнейшее йогуртовое мороженое без применения порошковых смесей. Для тех, кто за натуральность сырья!

80-100 г 4,5 кг 2

72555. ПИНА КОЛАДАзамечательный сливочный коктейль со вкусом кокосов, спелых ананасов и гавайского рома вмиг перенесет Вас на солнечное побережье!

80-100 г 4 кг 2

72573. ПРЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕуникальный и ароматный вкус знаменитых пряников, очень популярных в Северной Европе, теперь можно попробовать и в мороженом. Рекомендуется поливать наполнителем «Пряное печенье».

80-100 г 4,5 кг 2

72589. РОЗА паста нежно розового цвета и ароматом розового масла. 70 г 2,5 кг 2

72509. СЛИВКИ невероятный аромат и вкус свежих сливок. 30-50 г 4,5 кг 2

72515. ТИРАМИСУ вкус, цвет и аромат десерта тирамису. 80 г 4 кг 2

72554. ФИСТАШКА СИЦИЛИЙСКАЯ

натуральная 100% паста из отборных фисташковых орехов, выращенных на Сицилии. 80-100 г 4 кг 2

72556. ФИСТАШКА ЧИСТАЯ натуральная паста из фисташковых орехов. 80-100 г 4 кг 2

72557. ЧЕРРИ МАНИЯкаскад вишни, шоколада и миндального печенья в сочетании с нежным сливочным мороженым! Очень нравится женщинам! Может использоваться для оформления.

80-100 г 4,5 кг 2

72588. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД для ценителей и любителей белого шоколада. 100-130 г 6 кг 2

под

зака

зпо

д за

каз

13



72751. АПЕЛЬСИН

вкусные кисло-сладкие наполнители с большим содержанием кусочков натуральных ягод и фруктов.

2,5 кг 2

72767. ВИШНЯ 2,5 кг 2

72766. ГРУША 2,5 кг 2

72746. ДЫНЯ 2,5 кг 2

72753. ЛАЙМЕТТА 1,5 кг 6

72752. ЛЕСНАЯ ЯГОДА 2,5 кг 2


72763. ПЕРСИК 2,5 кг 2

72747. ТРОПИК 2,5 кг 2


72765. АМАЛЬФИвкус, в котором собраны в одно целое солнце и ароматы побережья Амальфи: традиционный лимонный торт, нежный десертный крем и знаменитый ликер «Лимончелло».

5 кг 2

72742. ВИСКИКРЕМ густой соус со вкусом ликера «Бейлис». Содержит алкоголь! 6 кг 2

72757. КУКИС густая шоколадная паста с кусочками орехового печенья. 6 кг 2

72769. МЕКРАФделикатнейший вкус отборного миндаля и кокосов с белым шоколадам в сочетании с хрустящими вафельками – мороженое со вкусом конфет «Рафаэлло» от МЕС 3.

5,5 кг 2

72760. МИСТЕР НИКО шоколадный крем с хрустящими кусочками арахиса. В сочетании с десертной пастой Мистер Нико – вкус а-ля «Сникерс». 4 кг 2

72741. МУ густая светло-коричневая масса со вкусом сливочных ирисок. 2,5 кг 2

72755. ПРЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ жирная светло-коричневая масса с кусочками печенья и ароматом рождественских пряностей. 5,5 кг 2

72768. СТРАЧАТЕЛЛА для мороженого с кусочками шоколада, перед внесением разогреть до жидкого состояния. 6 кг 2

72762. ТИРАМИСУ кофейный наполнитель с бисквитной крошкой и легким ароматом алкоголя. 4 кг 2

72761. ШОКОМАНИЯ шоколадный наполнитель с добавлением крошки печенья «амаретто». 2 кг 2

72749. МИНДАЛЬ-ФИСТАШКА светло-салатовый крем со вкусом орешков. 4,5 кг 2

Кремовые наполнители (variegati) предназначены специально для наполнения мороженого во время его выгрузки из фризера, необычайно обогащая его вкус, а также придают ему неотразимый вид в витрине. Добавьте вкуса к вкусу! Линия пастообразных продуктов, разработанная специально для внесения в мороженое после завершения его приготовления. Наполнители содержат большое количество кусочков фруктов и ягод, которые придают мороженому неотразимый вкус и внешний вид.

Напо

лнит

ели

MEC

3

Кремовые наполнители

Фруктовые наполнители

14


72773. ВАНИЛЬ необыкновенно нежный сливочный соус, содержит натуральные стручки ванили. 1 кг 6

72771. ДОЛЬЧЕ ЛАТТЕ топпинг, изготовленный из натурального молока, со вкусом «вареной сгущенки». 1 кг 6

72770. КЛЕНОВЫЙ СИРОП прозрачный, светло-коричневый соус со вкусом традиционного канадского сиропа, имеющего легкий привкус сахарного клена. 1 кг 6

72759. ОРЕХОВЫЙ КРЕМ кремовый светло-коричневый соус со вкусом и ароматом ореха фундук. 0,9 кг 6

72777. ШОКОЛАД очень вкусные шоколадный соус, один из самых популярных вкусов. 1 кг 6

72758. ШОКОЛАД С МЯТОЙ густой шоколадный соус с легким мятным ароматом. 1 кг 6

72772. КАРАМЕЛЬ карамелизаванный сахар. 1 кг 6



потрясающие ароматные соусы на основе натуральных фруктовых соков, мякоти и пюре, содержат только натуральные красители.

1 кг 6

72782. БАНАН 1 кг 6

72785. ВИШНЯ 1 кг 6

72787. ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО 1 кг 6

72788. КИВИ 1 кг 6



72786. ЧЕРЕШНЯ 1 кг 6

ТоппингиТоппинги - готовые соусы, идеальны для украшения десертов, мороженого, сливок, йогуртов, а также для приготовления молочных шейков.

Топп

инги

MEC

3

Кремовые топпинги


под

зака

зпо

д за

каз

15

под

зака

зпо

д за

каз

Фро

зен

йогу

рт

Ôðîçåí éîãóðò

Êîìïëåêñíûå éîãóðòîâûå áàçû

FROZEN

YOGURT

Греческий йогурт любит весь мир за его насыщенный кремовый густой вкус!Этот продукт, в составе которого конечно же есть жиры, но они сбалансированы так, что

способствуют пищеварению и здоровому образу жизни.ФРОЗЕН ЙОГУРТ ГРЕКО (арт.72103) - это продукт с уникальной структурой, который

позволит вам приготовить и фрозен йогурт со вкусом греческого йогурта, и торты мороженое йогурт, десерты, эскимо и даже джелато итальяно со вкусом йогурта, которое можно подавать в шариках, как обычное твердое мороженое.

Данный продукт подходит для использования в аппаратах для приготовления мягкого мороженого, в граниторах и в классических фризерах.

Италия не является родиной фрозен йогурта, однако, благодаря всем известной изобретательности и креативности итальянцев, именно они довели этот вкус до совершенства, сбалансировав сладость и кислинку йогурта, его свежесть и легкость с кремовостью структуры.

Фрозен йогурт - это хит 21 века. Словосочетание «фрозен йогурт» в наше время ассоциируется со здоровьем, хорошим пищеварением, легкостью и современностью! Этот продукт, который понравится большинству, стоит лишь попробовать его.

Фрозен йогурт отлично подходит для здорового завтрака, перекуса, легкого обеда, десерта на ужин, для праздника, ланча и т.д. Его можно подавать как в йогуртерии (специальном кафе, где продается много сортов и вкусов фрозен йогурта), так и в обычном баре или ресторане, в кафе фастфуд, в фитнес клубах и спа…

Это легкий и вкусный продукт с настоящими йогуртовыми бактериями, который мы предлагаем вам приготовить быстро и просто!

ФРОЗЕН ЙОГУРТ (арт.72104) - самый популярный и продаваемый продукт компании Comprital для приготовления фрозен йогурта. Базовый рецепт прост и быстр в приготовлении. На основе этого рецепта, добавляя в продукт йогурт разной жирности и десертные пасты, вы можете создать вкус замороженного йогурта, который понравится вам и вашим покупателям. Это будет уникальный вкус, который придумаете именно вы!


72081. ЙОГИН содержит сухой йогурт и сухое молоко.1,25 кг базы

1,5 кг молока1,5 кг воды

1,25 кг 10

72029. ЙОГУРТ комплексная смесь в состав которой входят живые молочные ферменты.



72103. ФРОЗЕН ЙОГУРТ ГРЕКО база для приготовления замороженного греческого йогурта. 1,2 кг базы3,5 кг молока 1,2 кг 8

72104. ФРОЗЕН ЙОГУРТ база для приготовления замороженного йогурта.1 вариант:1,5 кг базы3,5 кг воды

2 вариант:1,5 кг базы2 кг воды

1 кг молока0,5 кг йогурта

1,5 кг 10

16

Лини

я С

емиф

редд

о

Ëèíèÿ Ñåìèôðåääî

Çàìîðîæåííûå äåñåðòûартикул наименование описание дозировка уп опт

72064. БАЗА “М”* Взбивать на высокой скорости до состояния пышной устойчивой массы, приготовить изделие, заморозить. Готовые десерты остаются мягкими и нежными при -13/-15°С.

300 г базы1 кг хол. сливок 1,2 кг 10

73083. ПАРФЭ500 г смеси

1 кг хол. молока1 кг хол. сливок

1 кг 5

* 2 варианта применения Базы М: 1. Взбивание в миксере до пышной устойчивой массыДозировка: Сливки животные 35% жирности – 1000 г, База М

– 300 г, десертная паста (лучше кремового направления) -

в зависимости от рекомендаций.

Далее отсадить через насадку как крем или заполнить силиконовые формочки, после чего заморозить до -18/-20°С.

2. Приготовление во фризере происходит аналогично приготовлению мороженого.Дозировка: Молоко 3.5% жирности – 1000 г, База М – 400

г, десертная паста (лучше кремового направления) - в

зависимости от рекомендаций.

Далее с помощью ложечки для мороженого приготовить шарики, воткнуть в них палочки и заморозить. Можно также наполнять полученной массой рожки, приготовить эскимо, сэндвичи и т.д. Замороженные заготовки покрываем разогретой Глазурью М (подробнее на стр.25). Температура подачи изделий - 18°С.

Ôîðìà äëÿ ñáîðêè òîðòà è îäíîâðåìåííî

óïàêîâêà!

34723. Контейнер ТОНДА с крышкой разборный ø17 см, 50 шт.

34724. Контейнер ТОНДА с крышкой разборный ø 23,5 см, 50 шт.

НОВИНКА

Êîíòåéíåð äëÿ òîðòîâ ðàçáîðíûé

17

Комплексные базы компании COMPRITAL сочетают вкус и новаторство в одной упаковке. Эта линия продуктов более других свидетельствует о возможности компании сочетать технологический прогресс с натуральностью. Базы изготовлены с использованием тщательно отобранных лиофилизированных* пищевых продуктов, ассортимент их постоянно растет, охватывая все новые и новые молочные и фруктовые вкусы. Поставляются в пакетах, полностью готовы к разведению молоком или водой. Они не только быстры и просты в приготовлении, но и гарантируют безопасность и стабильный результат, а еще оставляют технологам простор для творчества!


Ком

плек

сны

е ба

зы C

OM

PRITA

L

Комплексные молочные базыартикул наименование описание дозировка дозировка дозировка уп опт

72048. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД И КОКОС

база со вкусом конфет «рафаэлло».1,25 кг базы

2,8 кг молока

1,25 кг базы3,5 кг

молока



72050. ВАНИЛЬ для приготовления нежного ванильного мороженого.


молока


молока



72049. МУ база для мороженого с карамельным вкусом.


молока


молока



72034. СЛИВКИ база для мороженого с интенсивным сливочным вкусом.


молока


молока



72051. ТИРАМИСУ база со вкусом классического итальянского десерта.


молока


молока



Комплексные шоколадные базы


72106. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД база для мороженого со вкусом белого шоколада.



1,25 кг базы3,5 кг молока 1,25 кг 8

72105. ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД база для мороженого со вкусом темного шоколада.



1,25 кг базы3,5 кг молока 1,25 кг 8

72052. ШОКОЛАД база для мороженого со вкусом шоколада.

1,25 кг базы2,8 кг молока/

воды1,25 кг базы

3,5 кг молока1,25 кг базы

3,5 кг молока 1,25 кг 8

72107. ШОКОЛАД ШВЕЙЦАРСКИЙ ТЕМНЫЙ базы для мороженого со вкусом

настоящего швейцарского шоколада.

1,5 кг базы2,5 кг теплой

вода- - 1,5 кг 8

72108.ШОКОЛАД

ШВЕЙЦАРСКИЙ МОЛОЧНЫЙ

1,5 кг базы2,5 кг теплой

вода- - 1,5 кг 8

Комплексные йогуртовые базы

FROZEN

YOGURT


72104. ФРОЗЕН ЙОГУРТбазы для приготовления замороженного йогурта.

- 1,5 кг базы3,5 кг воды

1,5 кг базы2 кг воды

2 кг молока/йогурта

1,5 кг 10

72103. ФРОЗЕН ЙОГУРТ ГРЕКО 1,2 кг базы3 кг молока


молока

1,2 кг базы4-4,5 кг молока

1,2 кг 8

18

Ком

плек

сны

е ба

зы C

OM

PRITA

L

Комплексные фруктовые базы (с кусочками)

Мягкое мороженое (Soft Ice) Сорбетто / Гранита

Условные обозначения:

Итальянское мороженое(Gelato Italiano)


72032. АНАНАС

базы с натуральными кусочками лиофилизованных* фруктов.

*Лиофилизация – современный метод сушки, при котором высушивание биологических объектов происходит в замороженном состоянии под вакуумом. При этом вода удаляется путём сублимации льда, т. е. превращения его в пар, минуя жидкую фазу. Данный метод позволяет получать продукты без потери их структурной целостности и биологической активности. Лиофилизованные продукты при увлажнении восстанавливают свои первоначальные свойства.



1,25 кг базы3,5 кг воды 1,25 кг 8

72112. АРБУЗ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72030. БАНАН 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72111. ГРАНАТ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72043. ДЫНЯ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72055. ЕЖЕВИКА 1,25 кг базы 2,8 кг воды



75113. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72037. КИВИ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72031. КЛУБНИКА 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72057. ЛИМОНЧЕЛЛО 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72053. ЛИМОН АМАЛЬФИ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72054. МАНГО АЛЬФОНСО 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72044. ПЕРСИК 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72058. РОЗОВЫЙ ГРЕЙПФРУТ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72056. ЧЕРНИКА 1,25 кг базы 2,8 кг воды



72059. ЭНЕРДЖИ 1,25 кг базы 2,8 кг воды



19


72638. АНАНАС 80-100 г 3 кг 2

72646. АРБУЗ 80-100 г 3 кг 2

72639. БАНАН

Фруктовые десертные пасты на основе натуральных фруктов (ягод).

80-100 г 3 кг 2

72643. ГРАНАТ 80-100 г 3 кг 2

72647. КИВИ 80-100 г 3 кг 2

72640. КЛУБНИКА 80-100 г 3 кг 2

72641. ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ 80-100 г 3 кг 2

72642. МАНГО 80-100 г 3 кг 2

72644. МАРАКУЙЯ 80-100 г 3 кг 2

72645. ПЕРСИК 80-100 г 3 кг 2

Десертные пасты COMPRITAL - это уникальное сочетание цены и качества!

В составе мякоть и сок спелых фруктов и ягод. А специальные технологии обработки позволяют сохранить всю свежесть, полезность и натуральность фруктов и ягод!


Дес

ертн

ые

паст

ы C

OM

PRITA

L


НОВИНКА

под

зака

з

20



72630. ИНЖИР экзотический сладкий наполнитель с кусочками инжира. 3 кг 2


Топп

инги

CO

MPR

ITAL


72615. БАНАН

Содержат соки и/или мякоть натуральных фруктов.

1 кг 6

72626. ВИШНЯ 1 кг 6

72614. КИВИ 1 кг 6


72268. ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ 1 кг 6


72617. ТРОПИК 1 кг 6

72612. ЧЕРНИКА 1 кг 6

Наполнители и Топпинги

Ассортимент топпингов от компании COMPRITAL представлен во многих классических и фруктовых вкусах. Топпинги отлично подходят для декорирования мороженого, десертов, йогуртов и фруктовых салатов. Характеризуются полнотой и натуральностью вкуса, ярким цветом и бархатной консистенцией. Их использование гарантирует не только великолепный вкус, но и отменный внешний вид. Топпинги поставляются в удобных пластичных бутылках с закрывающимися крышками, которые гарантируют гигиену и сохранения свежести.

Кремовые топпингиартикул наименование описание уп опт

72623. ВАНИЛЬ густой топпинг насыщенного желто-коричневого цвета с класси-ческим вкусом ванили. 1 кг 6

72622. КАРАМЕЛЬ золотисто-коричневый густой соус с карамельной горчинкой. 1 кг 6

72628. КОФЕ ароматный густой топпинг на основе натурального кофе. 1 кг 6

72613. МЯТА густой прозрачный соус со вкусом и цветом мяты. 1 кг 6

72621. ТИРАМИСУ цвет и вкус известного итальянского десерта. 0,95 кг 6

72620. ТОФИ-МУ цвет и вкус молочного ириса. 1 кг 6

72624. ШОКОЛАД густой непрозрачный соус с ярко выраженным шоколадным вкусом. 1 кг 6

21

Пасты Новопак


72269. ФИСТАШКА-МИНДАЛЬ-ФУНДУКПаста из отборной фисташки, миндаля и фундука. 3 самых ароматных, полезных и вкусных ореха придадут великолепный вкус вашему мороженому.

80-100 г 2,5 кг 2

72270. ФИСТАШКА 100% Паста из 100% фисташки. 80-100 г 0,9 кг 6

72271. ЛЕСНОЙ ОРЕХ 100% Паста содержит 100% фундук и больше никаких добавок. 80-100 г 2,5 кг 2

72273. АРОМАТНЫЙ МИНДАЛЬ Паста с ярко-выраженным вкусом и ароматом миндального ореха. 80-100 г 2,5 кг 2

72294. ФИСТАШКА-МИНДАЛЬ Густая кремообразная паста зеленого цвета со вкусом и запахом фисташки. 80-120 г 0,9 кг 6

72295. ФИСТАШКА ИТАЛИЯ Паста насыщенного зеленого цвета со вкусом и ароматом фисташки. 80-120 г 2,5 кг 2

72296. ШОКОЛАД БИТТЕРШоколадная паста с ярко-выраженным вкусом и ароматом горького шоколада, содержит тертое какао и какао-масло.

80-120 г 0,9 кг 6

72298. КЕДРОВЫЙ ОРЕХ Светлая густая кремообразная масса на основе отборных кедровых орехов. 60-80 г 0,9 кг 6

72299. ГРЕЦКИЙ ОРЕХ Светлая густая кремообразная паста на основе спелых грецких орехов. 40-60 г 0,9 кг 6

72265. КОФЕ ПРЕМИУМПаста насыщенного коричневого цвета с интенсивным вкусом и ароматом кофе. Содержит 70% кофе Арабика и 30% кофе Робуста.

50 г 2,5 кг 2


72019. БЕЛИССИМА БЕЛАЯКрем-паста молочного цвета на основе фундука и какао-масла со вкусом и ароматом фундука и белого шоколада.

100 г 2,5 кг 2

72020. БЕЛИССИМА ТЕМНАЯКрем-паста на основе фундука и какао насыщенного коричневого цвета с ярко-выраженным шоколадно-ореховым вкусом.

100 г 2,5 кг 2

Пасты приготовлены по оригинальной итальянской технологии в России, чем и обусловлена их невысокая стоимость – почти на 30-40% дешевле некоторых итальянских аналогов.

Кроме того, пасты имеют маленькую фасовку, что очень удобно для небольших предприятий.

Паст

ы Н

овоп

ак


Паста-наполнитель шоколадная

НОВИНКА

Благодаря специально разработанной формуле, крем-паста сохраняет свою пластичную кремовую структуру даже при температуре -20°С.

22

Дек

ор и

пол

уфаб

рика

ты

В хорошем кафе покупателю достаточно посмотреть на витрину с мороженым, чтобы он понял, какой именно вид он хочет попробовать. Ведь не зная вкуса, мы сначала выбираем глазами. Безусловно, настоящее итальянское мороженое должно отличаться не только красивой структурой, рельефными горками, но и правильным декором. Мы не забыли об этом. Предлагаем вашему вниманию посыпки, шоколадный и вафельный декор, желейные шарики, цукаты и многое другое!

Декор для мороженого

80040. КРОШКА белая 1 кг80043. КРОШКА белая 25 кг

80100. ВЕРМИШЕЛЬ белая 1 кг80102. ВЕРМИШЕЛЬ белая 10 кг

80110. ВЕРМИШЕЛЬ темная 1 кг80113. ВЕРМИШЕЛЬ темная 25 кг

80183. ВЕРМИШЕЛЬ красная 10 кг

80184. ВЕРМИШЕЛЬ желтая 10 кг

80185. ВЕРМИШЕЛЬ розовая 10 кг

80170. ВЕРМИШЕЛЬ цвет. 1 кг80173. ВЕРМИШЕЛЬ цвeт. 25 кг

80201. МОНПАРЕЛЬ цвeт. 2 кг

80243. Посыпка сахар.АМАРЕТТО 16 кг

80259. ДУТЫЙ РИС 1 кг80262. ДУТЫЙ РИС 10 кг

80249. Посыпка сахар.АМАРЕЛЛА 1 кг

80001. КРОШКА темная 1 кг80010. КРОШКА темная 25 кг

80083. КРОШКА красная 10 кг

80084. КРОШКА желтая 10 кг

80085. КРОШКА розовая 10 кг

80280. Сахарная какао-пудра БУКАО 1 кг

84077. Черешня АМАРЕНА в сиропе Ø18/20 мм 1 кг84078. Черешня АМАРЕНА в сиропе Ø18/20 мм 5 кг

80284. Сахарная какао-пудра СПОЛВЕРШОК 1 кг

82001. КЛУБНИКА 2 кг 3/4 мм

82011.

ЧЕРЕШНЯ

2 кг 9/10 мм

82021. 2 кг 13/14 мм

82027. 12 кг 13/14 мм

82031. 2 кг 17/18 мм

82081.

ЯБЛОКО

2 кг 3/4 мм

82091. 2 кг 9/10 мм

82101. 2 кг 13/14 мм

82107. 12 кг 13/14 мм

82111. 2 кг 17/18 мм

82121.

ЛЕСНАЯ ЯГОДА

2 кг 3/4 мм

82131. 2 кг 9/10 мм

82141. 2 кг 13/14 мм

82147. 12 кг 13/14 мм

82151. 2 кг 17/18 мм

82161.

ЛИМОН

2 кг 3/4 мм

82171. 2 кг 9/10 мм

82181. 2 кг 13/14 мм

82187. 12 кг 13/14 мм

82191. 2 кг 17/18 мм

Желейные шарики

84076. Черешня АМАРЕНА в сиропе с веточкой 20/22 мм 3,3 кг.

Вафельные рожки

88264. Вафельный рожок 110 ровный край 340 шт. h 10 Ø 4 см

88272. Вафельный рожок 150 312 шт. h 15 Ø 5,5 см

88270. Вафельный рожок 185 220 шт. h 18,5 Ø 7см

88267. Вафельная корзиночка 140 шт. h 3,5 Ø 10,5 см

23

Стэккофлекс

GEL01. ЭСКИМО

93 х 48,5 мм h 25 мм v 90 мл х 12 шт.

GEL04. ТАНГО

92x45 мм h 27.5 мм v 90 мл х 12 шт.

GEL03. СЕРДЦЕ

91х85 мм h 23 мм v 96 мл х 8 шт.

GEL07. УЛЫБКА

Ø 83 мм h 22 мм v 100 мл х 8 шт.

GEL08. КОШКА

88х82 мм h 20 мм v 95 мл х 8 шт.

GEL09. ТОРТИК

85х83 мм h 25 мм v 92 мл х 8 шт.

GEL02.ПЛИТКА

92x48 мм h 24 мм v 90 мл х 12 шт.

GEL06.ЛАПА

89х84 мм h 24 мм v 98 мл х 8 шт.

В Италии новая мода - мороженое «эскимо» собственного (ручного) производства! С новыми силиконовыми формами и аксессуарами Вы тоже сможете приготовить его очень легко! Расположите на пластиковом подносе силиконовые формочки СТЭККОФЛЕКС, выложите в них свежеприготовленное мороженое, разровняйте, вставьте деревянные палочки, закалите, аккуратно извлеките мороженое, окуните его в специальную глазурь М или наполнитель МАКАО, украсьте посыпками и выложите на витрину. Очень хорошо для выкладки такого мороженого подойдут специальные подставки: «эскимо вверх» и «эскимо вниз». КУКИФЛЕКС - форма для приготовления мороженого «сэндвич».

Фор

мы

для

мор

ожен

ого

Формы для мороженого

51626. ЭСКИМО “вверх” 23,6х36,0 см 51627.

ЭСКИМО “вниз” 23,6х36,0 см

подходит для Кукифлекс51628. Палочки ЭСКИМО

500 шт.

НОВИНКА

24


71081. БЕЛЫЙ ШОКОЛАД

Глазурь «М» – шоколадная пластичная глазурь на основе натуральных продуктов: какао масла, орехов и т.д. Красители, которыми глазури окрашены, также натуральные.

Применение: глазурь разогреть в микроволновой печи или на водяной бане до жидкого состояния. Окунуть в нее замороженные заготовки изделий.

2,3 кг 2

71085. КЛУБНИКА 2,3 кг 2

71084. ЛЕСНОЙ ОРЕХ 2,3 кг 2

71086. ЛИМОН 2,3 кг 2

71082. МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 2,3 кг 2

71083. ФИСТАШКА 2,3 кг 2

71080. ШОКОЛАД 6 кг 2

Глазурь “М”

Макао

Фор

мы

для

мор

ожен

ого

BISC01. КУКИФЛЕКС КЛАССИК 87x48 мм h 24 мм v 97 мл х 14 шт.

BISC02. КУКИФЛЕКС ДИСКОТТОØ 76.5 мм h 25 мм v 114 мл х 12 шт.

GEL01M. ЭСКИМО мини69х38 мм h 18 мм

v 37 мл х 8 шт.GEL04М.

ТАНГО мини67x32 мм h 22 мм

v 36 мл х 8 шт.GEL03M.

СЕРДЦЕ мини55х68 мм h 18 мм

v 45 мл х 6 шт.

Кукифлекс

Глазури

Стэккофлекс Мини

GEL05M. ШИК мини

69х38 мм h 18 мм v 38 мл х 8 шт.

51617. Палочки МИНИ ЭСКИМО 500 шт.MST01.

КУБ мини20х20 мм h 20 мм

v 8 мл х 30 шт.51624.

МИНИ “вверх” 23,5х36,0 см

подходит для Мини эскимо


72706. МАКАО шоколадная масса, затвердивает при контакте с мороженым, вносить непосредственно при выгрузке мороженого из фризера, перед применением разогреть до жидкого состояния.

3 кг 2

25

34605. Креманка ЭСМЕРАЛЬДА 150 мл розовая 1000 шт. Ø 9 h 4,5 см

34612. Креманка ЭСМЕРАЛЬДА 200 мл сиреневая 1000 шт. Ø 10 h 5 см

34619. Креманка ЭСМЕРАЛЬДА 250 мл зеленая 600 шт. Ø 10,5 h 5,5 см

51532.Подставка подходит для креманок: Диско, Джой Микс,Эсмеральда, Джой. стаканов: Дринк Микс, Лоуп

1 шт. Ø 28 h 35 см

34670. Креманка ДИСКО 100 мл.салат. 1200 шт. Ø 8,2 h 3,5 см

34671. Креманка ДИСКО 170 мл.зелен. 1000 шт. Ø 9,6 h 3,9 см

34672. Креманка ДИСКО 210 мл.голуб. 800 шт. Ø 10,5 h 4,1 см

34665. Креманка ДЖОЙ МИКС 130 мл.зелен. 1200 шт. Ø 9 h 4,2 см

34666. Креманка ДЖОЙ МИКС 170 мл.красн. 1000 шт. Ø 9,8 h 4,5 см

34667. Креманка ДЖОЙ МИКС 210 мл.оранж. 800 шт. Ø 10,6 h 4,8 см

34647. Креманка ЙО МИКС 150 мл.зелен. 600 шт. Ø 11,6 h 5 см

34648. Креманка ЙО МИКС 200 мл.красн. 600 шт. Ø 13,5 h 5 см

Посу

да д

ля м

орож

еног

о

Посуда для мороженого

Мы представляем стильную одноразовую посуду из высококачественного пластика для мороженого и десертов на основе мороженого. Она изготовлена по самым современным технологиям в Италии. Многофункциональные, экологически безвредные, элегантные, нестандартные, разнообразных форм и размеров яркие креманки и ложечки – то что сегодня необходимо любому кафе.

под

зака

з

26

Посу

да д

ля м

орож

еног

о

34796. Трубочка коктейльная ФРАППЕ 19 см. 5000 шт. Ø 1 см

34797. Трубочка коктейльная ГРАНИТА 20,5 см 5000 шт. Ø 0,7 см

34798. Стакан ДРИНК МИКС 300 мл. зеленый 1000 шт. Ø 9 h 11,2 см

34790. Стакан ДРИНК МИКС 400 мл. красный 500 шт. Ø 9,8 h 12,5 см

34778. Стакан ДРИНК МИКС 500 мл. оранжевый 400 шт. Ø 10,6 h 16,5 см

34799. Крышка для стакана ДРИНК МИКС 300 мл. 1000 шт. Ø 9 h 2,6 см

34791. Крышка для стакана ДРИНК МИКС 400 мл. 500 шт. Ø 9,8 h 3 см

34779. Крышка для стакана ДРИНК МИКС 500 мл. 400 шт. Ø 10,6 h 3,3 см

фраппегранита

34233. Ложка маленькая прозрачная ~6600 шт. (10 кг.) 9,5 см

34235. Ложка маленькая цветная ~6600 шт. (10 кг.) 9,5 см

34237. Ложка средняя прозрачная ~5000 шт. (10 кг.) 12,5 см

34238. Ложка большая ассорти 3000 шт. 18 см

34801. Креманка ВЕСЕЛЫЙ ЦИРК 120 мл 50 шт. Ø 8,6 h 4,5 см

под

зака

з

34650. Креманка ДЖОЙ 100 мл голубая 1200 шт. Ø 8,3 h 4 см

34657. Креманка ДЖОЙ 170 мл красная 1000 шт. Ø 9,8 h 4,5 см

34664. Креманка ДЖОЙ 210 мл оранжевая 800 шт. Ø 10,6 h 4,8 см

34662. Крышка для креманки ДЖОЙ 170 мл 500 шт. Ø 9,8 h 4 см

34669. Крышка для креманки ДЖОЙ 210 мл 400 шт. Ø 10,6 h 4 см

34676. Стакан ЛОУП 300 мл.желт. 500 шт. Ø 8,8 h10 см

34677. Стакан ЛОУП 420 мл.зелен. 500 шт. Ø 9,4 h 11,8 см

34678. Стакан ЛОУП 580 мл.сиренев. 400 шт. Ø 10,3 h 12,5 см

27

Бумажные креманки

Креманки TYPO

51655. КРЕМАНКА 80 мл, Ø 6,7 см, h 3,9 см

2000 шт. 51656. КРЕМАНКА 160 мл, Ø 8,1 см, h 4,5 см

1500 шт. 51657. КРЕМАНКА230 мл, Ø 8,8 см, h 5,3 см

1120 шт.

Посу

да д

ля м

орож

еног

о

Предлагаем вам практичное и простое решение для создания креманок и ложек для мороженого с вашим персональным логотипом.

Все, что вам нужно, это выбрать один из шести предложенных дизайн шаблонов, на котором вы хотите разместить название своего бренда.

В каждом из вариантов шаблонов мы готовы предложить вам 10 разных размеров креманок: 60, 80, 100, 130, 170, 200, 250, 300, 400, 500 мл. Подробная информация у менеджеров.

НОВИНКА

НОВИНКА

28

Посуда для десертов из мороженого

34729. ДЖЕМИНИ с крышкой200 мл, Ø 7,5 см, h 12,5 см

500 шт.

34739. ДЕЛИЦИЯ с крышкой170 мл, Ø 15,5 см, h 4,5 см

500 шт.

34725. ДЖЕЛАТО с крышкой 120 мл, Ø 6,6 см, h 7 см

500 шт.

34733. СТЕФАНИЯ с крышкой200 мл, Ø 10 см, h 6,5 см

500 шт.34603. УНИВЕРСАЛЬНАЯ

300 мл, Ø 12 см, h 5 см 500 шт.

34604. Крышка к креманке Ø 13 см, h 4 см

500 шт.

Посу

да д

ля м

орож

еног

о

29

Посу

да д

ля м

орож

еног

о

34131.

ЙЕТИ Термоконтейнер с крышкой

90 шт. 350 мл 15,1х12,1 см, h 5,3 см34132. 60 шт. 500 мл 17,6х12,1 см, h 6 см34133. 60 шт. 750 мл 19,6х13,1 см, h 6,7 см31134. 60 шт. 1000 мл 22,1х14,1 см, h 7,1 см34136. 60 шт. 1500 мл 26,1х15,1 см, h 8 см

Термоконтейнер Йети

2,5 л

5 л

4,75 л

Контейнеры для мороженого

Контейнер для хранения34140. Контейнер 2,5 л. серый 150 шт. 16,2х17,4, h 12,8 см

34141. Крышка для контейнера 2,5 л. серая/плоская 300 шт. 16,4х17,9 h 1,4 см

34144. Контейнер 4,75 л. серый 150 шт. 13,3х32 h 11,2 см

34145. Крышка для контейнера 4,75 л.прозрач./плоская 150 шт. 16,3х34,5 h 1,3 см

34146. Крышка для контейнера 4,75 л.прозрач./высокая 150 шт. 16,3х34,5 h 6 см

34142. Контейнер 5 л. серый 75 шт. 15,8х34,8 h 12,8 см

34147. Крышка для контейнера 5 л.серая/плоская 150 шт. 16,4х35,8 h 1,4 см

34143. Крышка для контейнера 5 л. прозрачная/высокая

150 шт. 16,4х35,8 h 5 см

Отличное решение для того, чтобы ваши покупатели могли забрать мороженое домой!

Термоконтейнер Йети позволяет поддерживать температуру хранящегося и перевозимого в нем мороженого от 40 минут до 2 часов в зависимости от погодных условий!

30

Инв

ента

рь д

ля м

орож

еног

о

51528. Указатели вкуса CRESCO 28 шт.

51529. Указатели вкуса MEC3 24 шт.

51283. Подставка для рожков h 20 см

PG7TR. Лопатка для мороженого 250 мм

51285. Ложка для мороженого порционная Ø 40 мм

51286. Ложка для мороженого порционная Ø 50 мм

SPS25. Лопатка силиконовая 25 смSPS36. Лопатка силиконовая 36 смSPS41. Лопатка силиконовая 41 см

CAG3. Кувшин мерный пластиковый 3 лCAG5. Кувшин мерный пластиковый 5 л

Инвентарь для мороженого

редакция 07/2014

31

ww

w.it

alik

a.ru

МоскваООО «Италика-Трейдинг»

109429, г. Москва, 14 км МКАД (внутр. сторона), д. 10Тел: (495) 685-96-85

Факс: (495) 685-96-86E-mail: [email protected]

Санкт-ПетербургООО «Италика Северо-Запад»

192148, г. Санкт-Петербург, проспект Елизарова, д.38КТел/Факс: (812) 670-72-70E-mail: [email protected]

НАШ ТОРГОВЫЙ ПРЕДСТАВИТЕЛЬ В ВАШЕМ РЕГИОНЕ:

Несколько веских причин сотрудничать с нами:

Широкая гамма ингредиентов, материалов и инвентаря для производства кондитерских изделий и мороженого. Постоянное обновление ассортимента.

Прямые поставки от лучших итальянских производителей.

Современный офис, автоматизированный склад, парк собственных автомобилей.

Собственная Студия Кондитерского Мастерства, мастер-классы и технологическая помощь. Наличие утвержденной технологической документации. Рекламная поддержка.

Опыт и надежность. С 1994 г. на российском рынке ингредиентов.

Широкая сеть региональных торговых представителей.

Documents

Мороженое 2014/15