Embed Size (px)
DESCRIPTION
«Качество обслуживания, уровень предоставления услуг и санитарное состояние объектов общественного питания в университете». за 20 1 1-201 2 учебный год. НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд) Столовые ТОГУ 11-15 февраля 2012 года. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
«Качество обслуживания, уровень предоставления услуг и санитарное состояние
объектов общественного питания в университете»
за 2011-2012 учебный год
-+
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд) Столовые ТОГУ 11-15 февраля 2012 года
«Юность» цена «Переменка» цена «Фламинго» цена
Салат грибной 100 г. 11-10 Салат из свежей капусты 100 г. 16-00 Салат «Пекин» кап. с ов. 100 г. 20-00
Суп с зеленым горошком 250 г. 12-00 Борщ с майонезом 250 г./10 г. 17-00 Рассольник 250 г. 25-00
Рис отварной 100 г./150 г. 4-50/6-75 Рис отварной 150 г. 9-00 Рис отварной 170 г./150 г. 8-50/7-50
Котлета из печени 100 г./ 75 г. 25-70/ 19-30 Котлета из печени 75 г. 22-00 Котлета из печени 110 г./ 75 г. 40-00/27-30
Чай с сахаром 200 г. 5-50 Чай с сахаром 200 г. 4-00 Чай с сахаром 200 г. 4-50
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 62-8058-65 Итого: 71-00 Итого: 102-00
88-30
Салат «Волна» 100 г. 52-50 Салат из кальмара 100 г. 48-00 Салат «Дуэт» 100 г. 36-00
Щи из свеж. капусты с майон. 250 г. 25-90 Суп овощной 250 г. 21-00 Щи с майонезом 250 г. 28-00
Шницель «Русь» 100 г. 61-50 Котлета из свинины 75 г. 100 г.
45-0060-00
Шницель по Биробидж. 120 г. 100 г.
63-0052-50
Картофельное пюре 150 г. 12-00 Картофельное пюре 150 г. 12-00 Картофельное пюре 200 г. 150 г.
20-0015-00
Сок 200 г. 14-00 Сок 200 г. 15-00 Сок 200 г. 13-00
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 169-60 Итого: 145-00160-00 Итого: 164-00
148-50
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд)Столовые ТОГУ 11-15 февраля 2012 года
«Золотая птичка» цена(со скидкой)
«Уют» цена
Капуста «Провансаль» 90 г. 20-00 Салат из свеж. кап. и слад. перца 100 г. 16-00
Суп-лапша 250 г. 35-00 Суп рыбный 250 г. 18-50
Торт печеночный 100 г./ 75 г. 45-00/33-80 Рис отварной 150 г. 4-00
Рис отварной 200 г./150 г. 20-00/15-00 Котлета из печени 75 г. 22-50
Чай с сахаром 200 г. 7-00 Чай с сахаром (однор.круж.) 200 г. 6-00
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 146-00117-00 Итого: 71-00
Салат из кальмара 100 г. 80-00 Салат «Волна» 100 г. 34-00
Борщ «Сибирский» 250 г. 35-00 Суп с зеленым горошком 250 г. 21-50
Стейк из свинины 80 г./100 г. 85-00/106-00 Шницель по Биробидж. 100 г. 51-00
Картофельное пюре 200 г./150 г. 35-00/26-30 Картофельное пюре 150 г. 12-50
Сок 200 г. 20-00 Сок 200 г. 13-00
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 259-00271-30 Итого: 136-00
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд) Столовые других ВУЗов 11-15 февраля 2012 года
ХГАЭП «Студ. столовая» цена ХГАЭП «Крэйн» цена
Винегрет овощной 100 г. 16-10 Салат «Пламя» 100 г. 17-00
Первое - НЕТ --- Борщ с майонезом 250/20 16-50
Котлета из печени 90 г./75 г. 26-80/22-30 Рис отварной 150 г. 6-00
Рис отварной 150 г. 4-50 Тефтели 60 г./75 г. 23-50/29-40
Чай с сахаром и лимоном 200 г. 6-00 Чай с сахаром 200 г. 6-50
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 3-00
Итого: 57-4052-90 Итого: 72-50
78-40
Салат из кальмаров 100 г. 49-00 Салат из кальмаров 100 г. 55-00
Первое - НЕТ --- Борщ с майонезом 250 г. 16-50
Шницель по Биробидж. 75 г./100 г. 45-60/60-80 Шницель по Биробидж 100 г. 43-00
Картофельное пюре 150 г. 12-30 Картофельное пюре 150 г. 13-00
Сок 190 г. 16-00 Сок 200 г. 14-50
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 3-00
Итого: 126-90142-10 Итого: 145-00
НАБОР ОБЕДА (из самых дешевых и дорогих блюд) Столовые других ВУЗов 11-15 февраля 2012 года
ДВГГУ «Винтаж» цена ДВГУПС «Ложка» цена
Салат из огурцов и помидоров 100 г. 21-00 Салат из огурцов и помидоров 100 г. 18-50
Суп из сайры 250 г. 35-00 Борщ с майонезом 250/20 21-00
Печень жареная 100 г. 50-00 Гречка отварная 150 г. 12-50
Рис отварной 150 г. 15-00 Тефтели из свинины 60/50 25-50
Чай с сахаром 200 г. 7-50 Чай с сахаром 200 г. 9-50
Хлеб 40 г. 8-00 Хлеб 2 куска 3-00
Итого: 136-50 Итого: 83-00
Салат из кальмаров с картофелем 100 г. 60-00 Салат из кальмаров с майонезом 100 г. 56-50
Борщ с майонезом 250 г. 42-00 Борщ с майонезом 250 г. 38-50
Свинина по-дальневосточному 80 г. 100 г.
93-00116-25
Шницель по-казачьи 120 г./100 г. 69-00/57-50
Картофельное пюре 150 г. 17-00
Сок 200 г. 21-00 Сок 200 г. 19-00
Хлеб 2 куска 8-00 Хлеб 2 куска 3-00
Итого: 224-00247-25 Итого: 203-00
192-00
Выводы
• Самый дешевый обед в «Юности» - 58.65 рубля, «Переменке» и «Уюте» - 71 рубль, «Фламинго» - 88 рублей 30 коп. и в «Золотой птичке» - 117 рублей.
• Обед из самых дорогих блюд в «Уюте» - 136 рублей, «Переменке» - 160 рублей, «Юности» - 169,60 рубля, «Фламинго»-148,50 рубля, «Золотой птичке» - 244 рубля (со скидкой для сотрудников и студентов).
• В других ВУЗах города самый дешевый обед: ХГАЭП «Студ. столовая» 52,90 р. (без первого), ХГАЭП «Крэйн»-78,40 р., ДВГГУ «Винтаж»-136,50 р., ДВГУПС «Ложка» -90,00 р. Самый дорогой обед: ХГАЭП «Студ. столовая» -142,10 р. (без первого), ХГАЭП «Крэйн»-145,00 р., ДВГГУ «Винтаж»-247,25 р., ДВГУПС «Ложка» - 192,00 р.
НАБОР ОБЕДА (анализ цен стоимости обеда из одинакового ассортимента блюд, переведенный в одинаковый вес. )
18 января 2012 года
«Юность» цена «Переменка» цена «Фламинго» ценаВинегрет овощной 100 г. 20-00 Винегрет овощной 100 г. 20-00 Винегрет овощной 100 г. 18-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г. 25-90 Борщ с майонезом 250 г./20 г. 17-00 Борщ с майонезом 250 г./20 г. 28-00
Плов со свининой 200 г. /50 г. 40-57 Плов со свининой 200 г. /50 г. 45-00 Плов со свининой 200 г. /50 г. 54-00
Сок в ассортименте 200 г. 14-00 Сок в ассортименте 200 г. 15-00 Сок в ассортименте 200 г. 14-00
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 104-47 Итого: 101-00 Итого: 118-00
«Золотая птичка» цена(со скидкой)
«Уют» цена
Винегрет овощной 100 г. 38-90 Винегрет овощной 100 г. 18-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г. 35-00 Борщ с майонезом 250 г./20 г. 23-00
Плов со свининой 200 г. /50 г. 75-00 Плов со свининой 200 г. /50 г. 43-00
Сок в ассортименте 200 г. 25-00 Сок в ассортименте 200 г. 13-00
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 177-90 Итого: 101-00
ХГАЭП «Студ. столовая» цена ХГАЭП «Крэйн» ценаВинегрет овощной 100 г. 16-10 Винегрет овощной 100 г. 20-00
Борщ с майонезом 250 г./20 г. НЕТ Борщ с майонезом 250 г./20 г. 16-50
Плов со свининой 200 г. /50 г. 42-20 Плов со свининой 200 г. /50 г. 41-00
Сок в ассортименте 200 г. 16-84 Сок в ассортименте 200 г. 14-50
Хлеб 2 куска 4-00 Хлеб 2 куска 4-00
Итого: 79-14 Итого: 96-00
ДВГГУ «Винтаж» цена ДВГУПС «Ложка» цена
Винегрет овощной 100 г. 21-00 Винегрет овощной 100 г. 19-50
Борщ с майонезом 250 г./20 г. 42-00 Борщ с майонезом 250 г./10 г. 28-50
Плов со свининой 200 г. /50 г. 93-75 Плов со свининой 200 г. /50 г. 54-00
Сок в ассортименте 200 г. 21-00 Сок в ассортименте 200 г. 19-50
Хлеб 2 куска 8-00 Хлеб 2 куска 3-00
Итого: 185-00 Итого: 124-50
НАБОР ОБЕДА (анализ цен стоимости обеда из одинакового ассортимента блюд, переведенный в одинаковый вес. )
18 января 2012 года
Сравнение стоимости НАБОРА ОБЕДА (из одинакового ассортимента блюд, переведенный в одинаковый вес) по всем столовым
№ п/п Название столовой Стоимость обеда (руб.)
1 ХГАЭП «Крейн» 96-00
23
«Переменка»«Уют»
101-00101-00
4 «Юность» 104-47
5 «Фламинго» 118-00
6 ДВГУПС «Ложка» 124-50
7 «Золотая птичка» 177-90
8 ДВГГУ «Винтаж» 185-00
9 ХГАЭП «Студ. столовая» 79-14 (без борща)
Выводы
• Анализируя стоимость обедов всех столовых - «Переменка» , «Уют» , «Юность» - цены практически на одном уровне, «Фламинго» -дороже, «Птичка» - дорого, и это со скидкой 10% для наших студентов и преподавателей!
• Студенческие столовые ХГАЭП - дешевле наших столовых, немного дороже обеды ДВГУПС и очень дорогие обеды в ДВГГУ, не смотря на 10% скидку!
Результаты проведения анкетированияпреподавателей (212 человек) и студентов (442 человека)
Вопрос №1 «Устраивает ли Вас в целом система общественного питания»
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
53.8
9.6
33.0
3.5
По мнению студентов %
По мнению студентов %
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
60.1
11.5
24.0
4.3
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Результаты проведения анкетированияВопрос №2 «Питаетесь ли Вы в течении рабочего дня»
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
76.3
23.7
0.0
По мнению студентов %
По мнению студентов %
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
86.1
13.9
0.0
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Результаты проведения анкетированияВопрос №3 «Связано ли Ваше желание питаться вне университета с тем,
что Вас не устраивает система общественного питания университета»
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
20.2
78.9
По мнению студентов %
По мнению студентов %
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
14.4
79.8
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Результаты проведения анкетированияВопрос №4 «Если Вы питаетесь внутри университета, где чаще всего
(до 3х вариантов)»
Столовые Буфеты Столовые Буфеты
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
24.0
31.9
41.8
6.13.8
8.25.3
8.8 7.3
1.5 2.3
По мнению студентов %
По мнению студентов %
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
24.0
30.8
50.5
0.5 2.4 3.87.7
3.47.7
0.5
15.4
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Результаты проведения анкетированияВопрос №5 «Что для Вас является главным фактором выбора пункта
общественного питания (до 3х вариантов)»
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
35.4 36.3 36.5
77.2
55.8
1.8 0.0
По мнению студентов %
По мнению студентов %
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
27.431.7
41.8
69.2
57.7
8.2
0.0
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Результаты проведения анкетированияВопрос №6 «Какой пункт общественного питания является для Вас
наименее привлекательным (до 2х вариантов)»
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
22.8
17.0 18.716.4
10.814.3
5.3
18.1
7.3
16.7
По мнению студентов %
По мнению студентов %
Столовые Буфеты
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
27.9
15.9 15.912.0
7.210.1
4.3
22.6
5.810.6
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Столовые Буфеты
Результаты проведения анкетированияВопрос №7 «Что именно Вас не устраивает в пункте общественного
питания отмеченного в 6 вопросе? (до 3х вариантов) »
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
16.419.9
25.4 23.4
44.7
9.93.8
По мнению студентов %
По мнению студентов %
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
80.0
90.0
100.0
7.2
25.5 24.020.2
42.3
8.212.0
По мнению преподавателей %
По мнению преподавателей %
Другие (наиболее частые) замечания респондентов
Вопрос №5 (Что для Вас является главным фактором выбора пункта общественного питания?) Студенты: расположение, ассортиментПреподаватели: удаленность от рабочего места
Вопрос №7 (Что именно Вас не устраивает в пункте общественного питания в университете)Студенты: огромная очередь, тесно, все устраиваетПреподаватели: большие очереди, плохая вентиляция, холодные блюда, много жира (майонеза) в блюдах
Вопрос №8 (Выразите, пожалуйста, Ваши замечания и пожелания по системе общественного питания университета)Студенты: все хорошо, снизить цены, большие очереди, уважительное отношение к клиентам, Преподаватели: ниже цены, большие очереди, отсутствие диетического питания, необходимо больше молочных блюд, мало места, сотрудники ходят в уборные в рабочей одежде.
Спасибо за внимание!
