中國茶葉(發酵)基本分類- Jager 2013.10.25-1

大分類 不發酵茶 半發酵茶 全發酵茶

茶色 綠茶 黃茶 白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶 紅茶 黑茶

發酵度 不發酵 輕發酵 輕發酵 中輕發酵 中高發酵 全發酵 全發酵

茶名 龍井

碧螺春

四川蒙頂黃芽

安徽霍山黃大茶

湖南北港毛尖

白茶(芽)

銀針、白牡丹

清茶(高山茶)

普洱(生)茶

凍頂茶

包種茶

鐵(綠)觀音

鐵(紅)觀音

烏龍

祁門紅茶

雲南滇紅

日月潭紅茶

普洱(熟)、六堡、

六安、千兩、茯磚

製法 殺青、揉捻

乾燥

殺青、悶黃

乾燥 萎凋、乾燥 萎凋、做青、炒(殺)青、揉捻、乾燥

萎凋、揉捻

發酵、乾燥

萎凋、揉捻

發酵(悶)、乾燥

三件虛偽。茶，是萬物的縮影

1，茶友:因為尊崇，所以即使不好喝，也裝模作樣的喝。

2，茶商:為了追求利益販賣假的。

3，茶農(廠):依照他人指示不停生產自己都不認為美味的茶。

紅茶瘋(書)，P.47。

近來烏煙瘴氣的食品(政治)危機，是同樣的一個寫照。

茶是幹什麼喝的，淺談『茶氣』 「茶氣」是礦物質與微生物透過茶與身體互動的覺受，基於不同茶區地理生

態與飲著相異的體質與情境，而有著千變萬化的機轉作用，有人氣走丹田，有人

氣走任督兩脈，有人直衝腦門腳底，有人發散全身，有人發汗，有人打嗝放屁，

有的茶喝起來放鬆發睏，有的茶喝起來卻眼睛發亮(Jager, 2013)。

唐.陸羽(733—804)茶經.六之飲中提到「茶之為飲，發乎神農氏」，這句話

的深遠意涵就是「茶飲起源於藥用」，也因此，茶成為我們日常生活保健養身的

重要飲品，既是保健養身就必需對於人體有著好的機轉反應。

簡單來說，此文主要期能藉由「茶氣」的概念，誘導人們對於茶的認知與體

悟，茶是幹什麼喝著!

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初學 普洱與經絡. 偶 寫作. 經營管理 略知一二

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