Usabilidade De Embalagens De Macarrão Instantâneo: Aplicação De Métodos Subjetivos (Usability Of Instant Noodles’ Packaging: Subjective Methods Application)

Usabilidade De Embalagens De Macarrão Instantâneo:Aplicação De Métodos Subjetivos

Usability Of Instant Noodles’ Packaging: Subjective Methods Application

BAU, João Silvestre Medeiros. Universidade Estadual Paulista

(UNESP) [email protected]

FURLAN, Alexandre Santana. Universidade Estadual Paulista


OLIVEIRA, Vinícius Pereira. Universidade Estadual Paulista


PASCHOARELLI, Luis Carlos. Universidade Estadual Paulista


Resumo

O atual estilo de vida tornou o macarrão instantâneo uma

refeição rápida e completa. Com essa perspectiva, faz-senecessário estudar a usabilidade das embalagens deste setor afim de oferecer produtos que garantam o conforto e asatisfação do usuário, mantendo suas propriedades ecaracterísticas mercadológicas. Para isto, foram aplicadasferramentas de análise de interfaces de usabilidade,demonstrando sua possibilidade na avaliação de produtos docotidiano, uma vez que as embalagens não deixam de ser aprimeira interface de contato do usuário com o produto. Osresultados apontam que tais ferramentas são sensíveis aosdiferentes desenhos analisados. Palavras-chave: alimento, embalagem, usabilidade.

mailto:[email protected]




Usabilidade De Embalagens De Macarrão Instantâneo: Aplicação De Métodos Subjetivos

Abstract The current lifestyle has turned instant noodles into a quick yet complete

meal. Taking from this perspective, it has been made necessary to study the usabilityof the packaging in this sector in order to offer products that will ensure comfort andsatisfaction to its consumer, and that may maintain property and marketingcharacteristics. Thus, analysis tools for interface usability have been applied so that itmay demonstrate the possibility of its use in every day life products evaluation,considering packaging does not cease to be the first user contact interface with theproduct. The results show that such tools are sensitive to the different designsanalyzed. Keywords: food, packaging, usability.

1º. Simpósio Interdesigners


1. INTRODUÇÃO Nos últimos anos as pessoas têm vivido um estilo de vida

cada vez mais dinâmico. Isto exige a alteração de seuscomportamentos sociais e interfere, inclusive, no modo como sealimentam. Essa necessidade já é presente desde o início doséc. XX e, a partir da década de 1950, surge o macarrãoinstantâneo, o popularmente conhecido “miojo”; de lá para cá,não somente uma massa rápida, mas também uma “ferramenta” deauxílio na alimentação da população mundial.

É fácil compreender o porquê da produção desse alimentoter passado de 4 milhões, em 1971, para mais de 50 bilhões depacotes a cada ano até 2007, ou porque só em 2012 foramconsumidos mais de 101 bilhões de pacotes. A China é a maiorconsumidora desse tipo de produto, e o Brasil, o 10º nicho deconsumo 1.

Sendo assim, nota-se claramente que esta é uma embalagemque gera muitos constrangimentos, dado seu alto índice deconsumo. Considerando o exposto, faz-se necessário analisar ausabilidade destas embalagens, de modo a garantir parâmetrosprojetuais para a mesma e, consequentemente, favorecer oconforto do usuário durante o consumo do alimento. 1.1. Histórico

1 Otsuka (2007) e Mundo Consumiu 101... (2013).



Figura 1 – Linha do tempo até o ano de 2013.

O macarrão instantâneo, o popular “miojo”, foi criado

pelo chinês Momofuku Ando – o “Sr. Nissin”, nascido em 1910 efalecido em 2007 – como uma alternativa alimentícia aotradicional macarrão e como forma de aproveitar a demanda defarinha de trigo que era importada dos EUA no pós-II GuerraMundial da década de 1950.

Ao se naturalizar japonês em 1948, Ando funda, no mesmoano, a Nissin Produtos Alimentícios Ltda.; à mesma época oMinistério Da Saúde do Japão incentiva sua população a comeralimentos a base de trigo, o que fez com que dez anos depois aNissin apresentasse o “Chikin Ramen”.

Com o sucesso deste produto durante uma década, Momofukudecide melhorá-lo em 1968 e fabrica uma embalagem impermeávela base de plástico poliestireno; o novo “Chikin” foi lançadotrês anos depois nos EUA com o nome “Cup Noodles”,conquistando também o mercado global nas décadas seguintes. Afilial brasileira é conhecida como Nissin-Ajinomoto, presentedesde 1965 2. 1.2. Impacto Socioeconômico2 Beech (2006), Criador Do Miojo... (2007), Otsuka (2007) e Mundo Consumiu 101... (2013);



Segundo a Associação Japonesa Das Indústrias De Comidas

Convenientes (JCFIA) existem no Japão mais de mil marcas demacarrão certificadas com o selo JAS (cerca de 80% do mercadode alimentos instantâneos); destas, 62,8% vêm em vasilhasdescartáveis e 49% são produzidas pela Nissin. Após olançamento do “Cup Noodles” em 1971 - primeiro no mercadoestadunidense e depois pelo mundo – 14 concorrentes seguiramcom alimentos semelhantes, multiplicando em cem vezes e emmenos de dois anos a produção anual de macarrão, de 4 para 400milhões de pacotes 3. O secretário geral da JCFIA HidetoshiHasuo afirma que este ramo do mercado encontra-se saturado,com 5,4 bilhões de unidades produzidas anualmente; conformeindica, o total de macarrão instantâneo consumido no mundosaltou de 53,2 bilhões de porções, em 2001, para 85,6 bilhões,quatro anos depois.

Já no Brasil, o aumento de 2,7% do PIB em 2011 permitiuao país tornar-se a 6ª maior economia global no início doprimeiro semestre de 2012, ultrapassando o Reino Unido; estecrescimento é devido ao maior número de investimentosestrangeiros 4. Alcançando o 10º lugar em consumo de macarrãoinstantâneo no mundo, o país é um dos clientes prioritários daNissin desde 1997; inclusive, em outubro de 2012 foi anunciadaa fabricação de novos “Cup Noodles” com sabores locais para2013: molho de churrasco, frango com requeijão e galinhacaipira 5.

De acordo com o estudo da Associação Brasileira DasIndústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado(ABIMA), o macarrão é um produto presente em 100% dos lares, eas massas instantâneas estão presentes em 90% das residências,o que significa que ainda há uma parcela a ser conquista pelasindústrias do “miojo” nos próximos anos. A venda de macarrãoinstantâneo subiu em 31% no último ano, tendo como apelo e,como dito antes, "a praticidade, a rapidez no preparo e opreço"; a média brasileira de consumo familiar é de 15 a 30pacotes ao mês 6.

3 Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2009); 4 Presidência Da República (2012); 5 Oliveira (2012) e Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & BoloIndustrializado (2009, 2011); 6 Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2011).



Até 2013, foram consumidos 101 bilhões de pacotes demacarrão instantâneo por todo o mundo. Apesar de ser o campeãoem teor de sódio, no Brasil o governo, representado pelaAgência Nacional De Vigilância Sanitária (ANVISA), juntamentecom as indústrias alimentícias garantiu para 2013 produtosdeste setor com menos sódio 7. 1.3. Sustentabilidade

Todas as marcas de macarrão instantâneo pré-fabricado

condicionam diferentes sabores que possibilitam o consumo naprópria embalagem 8. Esta, por sua vez, segue um projeto queatende requisitos básicos, tais como a composição pormateriais apropriados para o contato do usuário com o alimento(isopor ou poliestireno), que tenham também propriedadestérmicas para o preparo do macarrão com água aquecida, e um“sistema de vedação” na tampa que permita manter a temperaturaconstante para finalizar o preparo do produto.

Há, por exemplo, um monitoramento periódico nos processosde fabricação da Nissin a fim de identificar potenciais riscosna produção e no meio ambiente; a empresa adquiriu nos últimosanos certificados em gestão de qualidade (NBR ISO 9001),ambiental (NBR ISO 14001) e de segurança (HACCP), tendoinclusive uma Política sobre emissões de gases 9. Também, aoconsultar seu site oficial, há informações que sustentam queas embalagens dos produtos são fabricadas com materiais cujareciclagem é viável; entretanto, não há alguma indicação clarasobre isso nos rótulos de tais itens, isentando assim aresponsabilização do fabricante. Nota-se então que para aconcretização de uma reciclagem adequada é necessário que taisresíduos dependam de coleta de lixo local, ou da motivação dopróprio usuário para separá-los do lixo orgânico comum e aindaque este usuário deva limpar as embalagens antes do descarte.Nesta pesquisa, não houve dados suficientes de outras empresasconcorrentes da Nissin sobre o assunto. 2. OBJETIVO7 Mundo Consumiu 101... (2013); 8 Associação Brasileira Das Indústrias De Massas Alimentícias, Pão & Bolo Industrializado (2009,2011); 9 Nissin Foods Products Company Ltd. (2013).



O objetivo do presente estudo foi estudar a usabilidade

das embalagens de macarrão instantâneo a partir de uma óticasubjetiva, verificando assim a possibilidade de aplicação dosmesmos neste tipo de abordagem. 3. MATERIAIS E MÉTODOS

O presente estudo caracterizou-se como um recorte

transversal, baseada em parâmetros métricos, porém deduzíveisde abordagem subjetiva. 3.1. Objetos De Análise

Considerando a diversidade das embalagens existentes para

macarrão instantâneo, foram analisadas duas das principaismarcas deste setor e cujas características morfológicas e deuso são distintas. As marcas analisadas foram: a Nissin-Ajinomoto, já citada, representada pelo “Cup Noodles”; aAdria, indústria brasileira, representada pelo “Liggero!”.

Figura 2 – Os produtos “Cup Noodles” e “Liggero!” utilizados na pesquisa.

3.2. Sujeitos

Participaram do estudo 5 (cinco) voluntários,

consumidores e usuários frequentes deste produto alimentar;esse número se justifica pelo fato de que estudos deusabilidade não exigem grandes amostras 10. Os sujeitos secaracterizam ainda por serem todos jovens e universitários,com idade média de 22,00 anos (d. p. 2,91 anos). 10 Lewis (1994);



3.3. Protocolos

Figura 3 – Formulários SUS e SD empregados no presente estudo. Os procedimentos empregados neste estudo se caracterizam

como descritivos e exploratórios através da identificação deconstrangimentos pelos sujeitos com as técnicas do SUS (SystemUsability Scale) 11 e SD (Semantic Differential) 12.

O SUS – sistema de escala da usabilidade, em português –fornece uma ferramenta útil para mensurar a usabilidade deprodutos. Esse sistema trata-se de um questionário com dezperguntas, sendo que, cada uma delas possui cinco alternativasque têm a graduação de “concordo totalmente” a “discordototalmente” para as respostas. Idealizado por John Brooke em1986, o formulário pode ser utilizado pra avaliar hardwares,softwares, dispositivos móveis, aplicativos e muitas outrasaplicações, sendo que, nesta avaliação, o teste foi utilizadopara a análise da interface das embalagens de macarrãoinstantâneo 13.

Observando os parâmetros mensurados pelo SUS, pode-seperceber que esse é um sistema de perguntas e respostas defácil assimilação por parte dos usuários avaliados e que

11 Brooke (2004); 12 Osgood, Suci e Tannenbaum (1957).13 Brooke (2004).



também permite que os resultados obtidos sejam usados paradiferenciação de sistemas utilizáveis e inutilizáveis,mostrando-se assim, um teste eficiente para a finalidadeproposta inicialmente.

Por sua vez, o SD – “diferencial semântico” (DS), noBrasil – foi elaborado por Charles Osgood e colaboradores em1957 e serve para medir o sentido conotativo de objetos econceitos. O entrevistado é convidado a avaliar um objeto ouconceito e assinala a sua opinião em uma escala de sete pontos(1 a 7) que é definida com adjetivos antagônicos em cadaextremidade, como “forte e fraco”, “feio e bonito”, “fácil edifícil”, dentre outros. É importante que os adjetivos deaspectos positivos e negativos fiquem dispostos de formadiversificada pelos lados da escala para não influenciar asrespostas para apenas um dos lados. O uso do SD para estapesquisa permitiu a construção de gráficos de análisecomparativa entre os produtos de marcas concorrentes.

Também foram levantadas as seguintes questões livressobre o conhecimento dos consumidores frente ao macarrãoinstantâneo:

(A) Há algo no produto que deixou você frustrado? (B) Algo no produto te deixou alegre ou satisfeito? (C) Alguma observação positiva ou negativa, de maneira

geral, com relação ao produto que você gostaria de registrar? 3.4. Procedimentos

Individualmente, todos os sujeitos foram convidados a

preparar os alimentos oferecidos, sendo 1 (uma) unidade (ou,embalagem) de cada marca pesquisada. Cada produto foi cozidoseparadamente e, a cada preparo e consumo, foram empregados osquestionários SUS e SD; as questões abertas foram aplicadas aofinal do processo, possibilitando aos usuários comparar asmesmas. Os voluntários foram instruídos a passar por todas asetapas que envolviam o uso do produto: o primeiro contato coma embalagem (fornecida pelos autores), a abertura desta, ocozimento e seu consumo. Após a avaliação, os dados foram



tabulados e aplicados numa estatística descritiva a fim deverificar as tendências das observações dos sujeitos. 4. RESULTADOS 4.1. Questões Abertas

Os dados subjetivos caracterizaram por opiniões prós e

contras cada uma das marcas. No caso do “Cup Noodles”, osresultados indicam:

– prós: forma ergonômica que se adapta à mão; rótulo defácil compreensão; embalagem reciclável;

– contras: certa dificuldade para abrir a embalagem; amesma não retém calor; a tampa rasga facilmente; aprofundidade do copo pode dificultar um pouco a alimentação.

Já o “Liggero!” apresentou os seguintes resultados: – prós: forma agradável por se assemelhar a um prato;

rótulo fácil de compreender; material é reciclável; – contras: embalagem não retém calor; pouco ergonômica

(circunferência muito grande); não tem tampa para preparo. 4.2. SUS

Os resultados do questionário SUS são apresentados na

figura 4.

Figura 4 – Infográfico do formulário SUS

4.3. SD

Os resultados do questionário SD são apresentados na

figura 5.



Figura 5 – Infográfico do formulário SD

De modo geral, observa-se que no questionário SUS, a

diferença foi mais expressiva que no questionário SD. Poroutro lado, neste gráfico os dois produtos foram considerados“aceitáveis”. 5. DISCUSSÃO

Segundo os dados levantados, o formato-copo do produto

“Cup Noodles” é ideal para condicionar a água aquecida; olacre, segundo os rigores de fabricação, deve manter atemperatura durante o preparo do alimento; há um espaço vaziono fundo do copo que permite a água continuar fervendoenquanto todo o macarrão cozinha. Observou-se que mesmocontendo informações gráficas claras, nem todos os usuários sesatisfizeram com a legibilidade e a descrição do produto norótulo.

Quanto ao produto “Liggero!”, mesmo a embalagemaparentando ser de plástico semelhante à embalagem anterior,seu recipiente tem um formato-prato que difere quanto àvedação da tampa que, em relação ao produto da Nissin, é umbom isolante térmico, permitindo manuseio manual durante opreparo da massa.

Os problemas de usabilidade dos produtos observados sãoos seguintes:

– o filme plástico de ambas as embalagens apresentagrande dificuldade em ser aberto; os usuários descreveram queno é possível rompê-lo sem o auxílio de alguma ferramentacortante (faca, tesoura, garfo, &c.). Este fato conflita com ointeresse de ambas as marcas quererem que seus produtos fossemdestinados ao consumo rápido e prático;



– nenhum dos produtos apresentou um isolamento térmicoadequado em relação ao calor conduzido para o lado externo,onde há o contato direto com as mãos dos usuários; algunsacidentes brandos, como o chamuscar das pontas dos dedos,foram observados. Faz-se necessário pensar na necessidade deuma alça ou cobertura para proteger a pega da mão;

– também nenhum deles apresentou uma tampa adequadaquanto à vedação/ manutenção do calor para o cozimento doalimento; materiais mais resistentes seriam mais bemempregados.

Tomando-se tais fatos como norteadores, a resolução dequalquer problema em ambos os produtos é, estritamente, deusabilidade. Como adendo, tal solução poderia apresentar umcaráter inovador a fim de tornar ambas as embalagens maisadequadas. Apesar de todas as unidades desses produtos terem aembalagem e o recipiente recicláveis, não se constatou algumincentivo explícito quanto a isso nas informações gráficas dosrótulos, o que as torna um lixo “garantido” e em curtíssimoprazo (se medido a partir da data de compra). 6. CONSIDERAÇÕES FINAIS

O consumo de alimentos de preparo rápido no mundo vem

crescendo gradativamente nas últimas décadas, o que tem geradouma elevada demanda para soluções de design no campo dasembalagens.

Muito além dos aspectos mercadológicos, tais embalagensexigem grande atenção no que se refere aos aspectos ecológicose de usabilidade. No primeiro caso, alternativas tecnológicas,baseadas especialmente no uso de materiais adequados esistemas informacionais que induzam a reciclagem dasembalagens (no pós-uso) são alternativas já exploradas emdiferentes abordagens do Design Sustentável.

Já no que diz os aspectos de usabilidade, não existemexpressivos estudos, especialmente no caso das embalagens demacarrão instantâneo. Procurar responder as questões e osconstrangimentos durante o uso deste tipo de produtocaracterizou-se como um dos propósitos deste estudo.

Para aplicar métodos de abordagem que exijam o uso doproduto e a expressão (propriamente dita) dos usuários sobresua experiência, a alternativa metodológica adotada, neste



sentido, é destacada no uso do SUS e do SD como ferramentas deabordagem. Particularmente quanto ao SUS, os resultadosapontam que os sujeitos percebem melhor qualidade de uso emuma das embalagens, em oposição à outra. Isto já garante que oreferido questionário é sensível a diferentes percepçõesgeradas por embalagens distintas.

O atual estudo permitiu identificar novas demandas, asquais podem ser satisfatoriamente atendidas, se foremconsideradas:

– formato, para uma pega da mão mais agradável; – materiais, para não haver acidentes térmicos; – tampa, de modo que esta consiga efetivamente realizar o

cozimento do alimento e que sirva como um lacre definitivo; Muitas vezes essas tecnologias ainda são caras e dependem

de mais aprofundamento e investimentos. Assim, faz-se necessária a realização de novos testes que

envolvem a usabilidade do produto, preferencialmenteconsiderando novas circunstâncias de uso, a fim de verificartambém outros aspectos tangentes à usabilidade: segurança,ergonomia, entre outras. Além disto, continua ainda a demandapara os aspectos de sustentabilidade, cujo impacto estapresente em toda embalagem existente. REFERÊNCIAS ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS,PÃO & BOLO INDUSTRIALIZADO. Eu Amo Macarrão: Curiosidades . SãoPaulo, Brasil; 2009. (online). In:<http://www.abima.com.br/eamCuriosidades.asp>, ad: 6 nov. 2013; _______. Massa Fresca E Lámen Puxam Categoria. São Paulo,Brasil; 2011. (online). In:<http://www.abima.com.br/notNotciasAbimaDp.asp?cod=382>, ad: 28out. 2013; BEECH, H. Momofuku Ando. 2006. (online). In:<http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,1554981,00.html>, ad: 8 nov. 2013; BROOKE, J. (1996). SUS: A Quick And Dirty Usability Scale . Earley, ReinoUnido: Redhatch Consulting Ltd; 2004. P. 4 a 6. (online). In:


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