MICROBIOLOGÍA

Mikros: pequeño

Bios: vida

Logos: estudio

La microbiología es la ciencia que trata de los seres vivos cuyo tamaño se encuentra por

debajo del poder resolutivo del ojo humano.

HISTORIA

En la antigüedad

• 6000 a.C. Civilización Sumeria, Producción de cerveza

• 4000 a.C. Egipcios, producción de cerveza y uso de la levadura de la cerveza para esponjar pan.

• 2000 a.C. Fabricación de queso, antiguo testamento.

• Siglo XIV. Elaboración y destilación de bebidas alcohólicas.

ORIGEN DE LA MICROBIOLOGÍA

• Siglo XIII. Robert Bacon postuló que las enfermedades eran producidas por seres vivos.

• Fabricación de lentes

– Fabricantes de anteojos holandeses

– Insectos, plantas

• Antony Van Leeuwenhoek

Antony Van Leeuwenhoek

• Talló lentes convexas

• Aumento 200-300 veces

• “pequeños animales” o “animalucos” diversas formas y tamaños.

• Sarro dental, agua de río, infusiones de pimienta y heno.

ROBERT HOOKE

• 1965 “Micrographia”

• Estructura celular del corcho.

– Celda célula

GENERACIÓN ESPONTÁNEA

• Siglo XVII. Los gusanos se producían exponiendo carne a un ambiente tibio y aireado.

Francisco Redi (1626-1697)

Concluyó que los gusanos eran formas inmaduras de moscas y que su origen que debía a las deposiciones de

las moscas y no a la putrefacción de la carne.

John Needham (1713-1781)

Concluyó que las bacterias se originaban de la carne

Lazzaro Spallanzani (1729-1799)

Estos resultados no convencieron a Needham, insitiendo que el aire era necesario para la generación espontánea.

• Franz Schulze ( 1815-1873). Pasó aire a través de soluciones de ácido fuerte.

• Theodor Schwan (1810-1882) Pasó el aire por tubos calientes al rojo vivo.

• 1850, Schoroeder y von Dusch pasaron aire a través de algodón.

Louis Pasteur

LOS MICROORGANISMOS EN LAS FERMENTACIONES

• Proceso químico

• Pasteur (1857)

– Destiladores de Lille

– Alcohol a partir de azúcares de remolacha

– Microorganismos azúcar en ácido láctico

– Aisló : butírica y acética.

– Seleccionar m.o. por lotes

– Pasteurización (50 ºC por 30 min)

LOUIS PASTEUR

PADRE DE LA MICROBIOLOGÍA

LOS MICROORGANISMOS COMO AGENTES DE ENFERMEDADES

• 1845. Berkeley: hongo responsable de la marchitez de las plantas de papa en Irlanda.

• 1850-1870 Otras aportaciones

ROBERT KOCH

• Antrax

– Bacterias en formas de bastones presentes en la sangre

– Inyectaba sangre a uno sano lo infectaba

• Repetición 20 veces.

– Logró crecer las bacterias en caldos nutritivos en laboratorio

• Infectar animales sanos

POSTULADOS DE KOCH

Desarrollo de la microbiología

• Cultivos de laboratorio

• Medios de cultivo y solidificante:

– Gelatina

– Agar-agar

• Caja de vidrio con caja (Caja petri)

• Coloración de bacterias

MICROBIOLOGÍA EN EL SIGLO XX

• Siglo XX. Hermanos Bushner. Extracto de levadura (líquidos sin células vivas)

• 1929, Alexander Fleming

• Producción industrial de acetona, butanol, glicerol, ácido cítrico, ácido láctico y biomasa.

• Producción de enzimas como proteasas, amilasas e invertasas.

• Producción industrial de penicilina

• Producción de aminoácidos, vitaminas, estimuladores de sabor.

REFLEXIONES

• INFECCIÓN VS INTOXICACIÓN

• MICROORGANISMO PATÓGENO VS BENÉFICO