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Su Historia…
Fundada en 1954 por Don Robert Toledano M., bajo la
denominación de Hacienda La Istmeña, S. A. y ubicada en los terrenos que hoy ocupa nuestra moderna planta de proceso, Productos Toledano, S. A. se ha consolidado como líder de la
Industria Avícola Nacional.
El liderazgo que tienen se da por los constantes ajustes, de las
necesidades del consumidor, lo que permite ofrecer siempre productos de alta calidad a precios razonables y bajo los más
estrictos estándares de sanidad.
PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS
La división de alimentos procesados de Productos Toledano, S. A. fue creada en 1993, debido a la creciente demanda por productos
saludables bajos en grasa y colesterol.
Este cambio en el estilo de vida ha tenido un impacto importante en los hábitos de consumo. Los consumidores desean hoy, un
alimento más sano, de rápida y fácil preparación.
ANALISIS DEL ENTORNO DE TOLEDANO
ENTRADA *PROCESOS SALIDA
PROVEEDORES GOBIERNO
COMPETENCIASOCIOS CLIENTES
*PROCESOS: TOMA DE DECISIONES, TOMA DE PEDIDOS, ADQUISICION DE INSUMOS, MANIPULACION, CREDITO Y COBRANZA, PLAN GERENCIAL, ELABORACION, SERVICIO AL CLIENTE, ENVASADO,ANALISIS
TERRITORIAL,CONSERVACION Y CONTROL DE PRODUCCION.
ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Junta Directica (Empresa Toledano
S.A.)
Dept. Mercadeo y Ventas
Direccion Ventas
Canal Nacional
Canal Supermercado
Canal Internacional
Procesos de Pedidos y Ventas
Dept. Distribucion
Terminacionde alimentosProcesados
Envio Seguimiento y Reclamos
Centros Operativos
Chitre, David , Penonome y Bocas del Toro
Planta de procesos Pedregal
Ciudad de Panama, Colon y
chorrera
Dept .
Mercadeo
Desarrollo de nuevos prod.
Estudios de Mercadeo
Exibiciones y Espacios
Empaques
Publicid
Dept. Produccion
Compras
Pedidos
Control de compras
Relaciom entre vendedores/prove
dores
Manufactura
Programa de Produccion
Granjas reproductoras el valle, granjas de engorde,granjas
ponedoras
Fabrica de Alimentos, planta de procesos, planta
de alimentos procesados,planta
empacadora de huevos.
Manufactura de productos
Pollos, congelados/formados,
alimentos procesados,huevos
Control de callidad
Gerente General
Dept. Administracion
Financiera
cxc
cxp
Control de presupuesto
Dept. Recursos Humanos
Encargados de personal
Entrenamiento
Planilla
Reclutamiento
Dept. Informacion y Tecnologia
Diseno de sist.
Desarrollo de prog.
Adm. y procesos de
datos
Capacitacion
Suporte tecnico.
Director General
ORGANIZACION
Es una empresa lineal, que tiene como objetivo principal, mantener a su recurso humano en el mejor estándar de calidad
posible, para la producción de los productos Toledano y satisfacción de los
clientes.
ORGANIGRAMA GENERAL
IDENTIFICAR:
PROCESOS DE NEGOCIO
FLUJO DE INFORMACION
SI
MODELO DE NEGOCIO DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS
Funciones
Mercadeo
Inventario
Supervisor de Producción
Gerencia de Alimentos Procesados
Supervisor Administrativo
Procesamiento
Transportación y Distribución
Contabilidad
Ventas
Control de Calidad
Servicio Técnico
Proceso del Negocio
Toma de Pedidos
Adquisición de Insumos
Manipulación
Toma de Decisiones
Crédito / Cobranza
Plan Gerencial
Elaboración
Servicio al Cliente
Envasado/ Empaquetado
Análisis Territorial
Conservación
Control de Producción
Clasificación de Datos
Administración del Inventario
Pedidos
Facturas
Costos
Precios
Clientes
Productos
Presupuesto
Informes Administrativos
MODELO FUNCIONAL DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS
CULTURA ORGANIZACIONAL
KATHERINELa division de Alimentos Procesados de Toledano dentro de su Cultura Organizacional a implementado, diversos procesos que regulan y establaecen procedimientos para la fabricacacion de sus productos.
Entre estos an adoptado los estandares internaconales ISO 9000 (Procesos internacionales para fabricar cosas con ciertos Niveles de Calidad.)
Estos procesos ISO 9000 van desde como se recibe la materia prima a granel pasando por altas normas acepticas en el personal involucrado en la fabricacion y finalizando con altos estandares de calidad del producto final su empaque y distribucion.
Todos estos procesos son verificados periodicamente para garantizar que se mantienen fieles a las normas internacionales de calidad especifica de la fabricacion de alimentos de consumo masivo.
NECESIDADES DE INFORMACION
Manipulación
Conservación
Necesitan estar capacitados los empleados que realicen esta actividad.
Se debe tener en cuenta el inventario para poder enviar la cantidad correcta a los camiones de reparto.
Se deben tener reportes de los materiales, para hacer los pedidos de los insumos.
Compras
Control de Calidad
Deben hacer cumplir con los estándares de calidad y si no eliminar los productos dañados.
NECESIDADES DE INFORMACION
Toma de Pedidos
Elaboración
Envasado/ Empaquetado
Control de Producción
Necesitan saber la cantidad de pedidos por hacer y ya hechos.
Necesitan saber que productos ya fueron aprobados por el control de calidad, para poder llegar a este punto.
Necesitan los insumos necesarios para poder elaborar los productos y de la manera correcta.
El Gerente de producción necesita estar al tanto de todo en la planta para poder hacer los reportes y mejoras.
NECESIDADES DE INFORMACIONContabilidad
Mercadeo
Toma de Decisiones
Finanzas
Producción
RR.HH.
Deben saber cuanto se tiene en la planta de alimentos procesados para determinar como se manejan.
Con los reportes de contabilidad, estos deben determinar si se necesitan mejoras o no.
Para tomar decisiones se debe tener contacto con todas las áreas de la empresa para no afectar a ninguna.
Se debe contar con personal altamente capacitado.
Deben conocer el mercado al que van a vender y como lo harán. Estos deben conocer los productos.
Esta información es esencial para tomar las decisiones, cada planta debe tener reportes.
PROCESOS OPERATIVOS DEL NEGOCIO
PROCESO GERENCIAL DEL NEGOCIO
MEDIO COMPETITIVO
Central de Toledano
PedidosPlanta de Alimentos Procesados
Administrar Inventario
Informes de Productos
Reportes y pedidos de Insumos
Transporte y Distribución
Producción Procesamiento
Control de Calidad
Envasado
Almacenamiento
FLUJO DE INFORMACION ENTRE LAS VENTAS Y COMPRAS DE TOLEDANO
Clientes
Ventas
Compras
Finanzas Inventario
PLAN DE NEGOCIO
PLAN FINANCIEROPLAN ESTRATEGICO
PLAN DE V & O
ADMINISTRACION DE DEMANDA
CAPACIDAD A GRAN RASTRO
PROGRAMACION
CAPACIDAD MATERIAL DETALLE
PROGRAMA PLANTA Y MATERIALES
EJECUCION
MANUFACTURA
INGENIERIA
ABASTECIMIENTO
REGULACION DE INVENTARIO
CENTROS DE TRABAJO
LISTA DE MATERIALES
RUTAS
SERVICIO AL CLIENTE
VENTAS Y MARKETING
DISTRIBUCION
MRP DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS
SI
Producción
Compras
Inventario
Ventas
RELACION DE LOS PROCESOS IMPORTANTES DE LA PLANTA DE ALIMENTOS PROCESADOS
USO E IMPACTO DE SI/TIAREA INTERNO
Ambiente de Control
Evaluacion de Riesgo
Actividades de Control
Información y comunicación
Supervision o monitoreo
USO E IMPACTO DE SI/TIAREA EXTERNO
• Clara de huevo• Plasma de sangre• Sangre completa
Aditivos
• Congelación• Picado Grosero• Ahumado• Esterilizado
Op. Unitarias• E. Crudos• E. Escaldados• E. Cocidos
Elaboración de Embutidos y Defectos
Cadena de ValorDiseño Demanda Configuración Selección de
ComponentesPlaneación de Manufactura
Recepción Plan
Concepto Diseño Planeación de Demanda
CotizaciónRecepción de Bienes
Acuerdos de Servicio
Definición ProductoPrecio Análisis de Gastos Control BOM Control de Llamadas
Planeación de Abastecimiento
Control Crediticio Recursos (RFQ/RFx) MRP Control de Calidad Servicio en Campo
Catálogo de Productos
Planeación de CapacidadAlmacenamiento Planeación de Servicio de
PartesIngenieríaControl de Compras
Selección
Control DocumentalRecursos Promesa de Orden
Planeación de Capacidad
Procurement Producción Empaque y Envío Control de Orden
Control de Portafolio
Recursos Colaboración de Proveedores
Programación Planeación de Transporte
Control Devoluciones
Planeación de Material
Visibilidad de la Orden
Control de Plan de VentaMantenimiento
PreventivoControl de Ciclo de Vida
Análisis de Proveedores
Planeación de Rutas
Planeación de Logística
Visibilidad del Inventario
Herramientas Control Inspecciones
EBOM Control de CalidadEjecución de Transporte
Control de Garantías
Planeación de Proyectos
Abastecimiento Facturación y Pagos
Distribución
Logística y Comercio
Internacional
Programación
Secuencia
Toledano, según lo que hemos visto tiene un buen SI/TI,
pero ahora lo vamos a analizar con los cuadros a
continuación, que muestran una explicación mas
completa y detallada de cómo funcionan y en que nivel
los tienen.
DIAGNOSTICO DE LA EMPRESAPROCESOS
SISTEMA
MercadeoOperación de
VentasIngeniería Producción
Gestión de Materiales
Gestión de Instalaciones
Administración FinanzasRecursos Humanos
Gestión
Plan
eación
Inve
stigación
Ven
ta
Adm
inistración
Servicio
Diseñ
o y de
sarrollo
Cons
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Plan
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o de flujo de trab
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Rend
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Plan
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Presup
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Plan
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Gestió
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Plan
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nal
Contratación y desarrollo
Plan
ificación empresarial
Aná
lisis de la organ
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Revisión y con
trol
Gestió
n de riesgo
Cliente de entrada de pedido
Cliente para el control
Facturación
Ingeniería de control
Inventario de buen acabado
Facturas de material
Parte del inventario
Control de orden de compra
Rutas
Taller de control
Planificación de capacidad
Libro mayor general
Expensas
Costos de producción
Estados de funcionamiento
Cuentas por cobrar
Cuentas por pagar
Ganancias contables
Análisis de marketing
Nómina
ACTUALMENTE EN PROCESO PLANEADO REALIZADO Y PLANEADO
PROCESOS
ORGANIZACIÓN
MercadeoOperación de Ventas
Ingeniería ProducciónGestión de Materiales
Gestión de Instalaciones
Administración FinanzasRecursos Humanos
Gestión
Plan
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Contratación y desarrollo
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Gestió
n de riesgo
Presidente
Vice‐Presidente de Finanzas
Controlador
Director de personal
Vice‐Presidente de ventas
Gerente de Control de OrdenGerente de Ventas Electrónicas
Vice‐Presidente de la Ingeniería
Vice‐Presidente de la Producción
Director de Operaciones de PlantaAdministrador de Instalaciones
Gerente de Control de Materiales
Gerente de Compras
Abogado
Director de Panificación
Más responsabilidad en la toma de decisiones Más involucración en el proceso Poco involucración en el proceso
Presiden
te
Vice‐Presiden
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Controlado
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Dire
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Vice‐Presiden
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Cliente de entrada de pedidoCliente para el controlFacturaciónIngenieria de controlInventario de buen acabadoFacturas de materialParte del inventarioControl de orden de compraRutasTaller de controlPlanificacion de capacidadLibro mayor generalExpensasCostos de producciónEstados de funcionamientoCuentas por cobrarCuentas por pagarGanancias ContablesAnálisis de marketingNómina
Organización
Sistema
Más responsabilidad en la toma de decisiones Más involucración en el proceso Poco involucración en el proceso
ESTRATEGIA TECNOLOGICA
Todas las empresas en su organizacion requieren el uso de diversas tecnologias. Unadeterminada tecnologia es utilizada en mas de un proyecto, por lo que lasorganizaciones que realizan multiples proyectos , como en este caso EmpresasToledano S.A., aplican la tecnologia de una manera general y no a un proyectoconcreto como seria en el area de los alimentos procesados, que en ciertos casos sepiensa en necesidades futuras por esto se puede incorporar tecnologias que aun nose necesiten o vayan a ser utilizadas.
Las Empresas Toledano manejan una estrategia tecnologica basica que es aquellatecnologia consolidada que se requiere para el desarrollo de los productos de laorganizacion, materia prima que ellos mismos producen, pero que no los lleva aadquirir ninguna ventaja competitiva porque tambien es perfectamente conocidapor sus competidores.
ANEXOS