Kotimaista lähiruokaa pakkasesta - Mikko Merisaari Vastuulliset Viestijät -foorumilla 28.11.2013

APETIT OYJ

Kotimaista lähiruokaa

pakkasesta

Turvallinen elintarvike 28.11.2013

Vastuulliset Viestijät –aamiainen, Helsinki

Mikko Merisaari

viestintä- ja sijoittajasuhdepäällikkö, Apetit Oyj

APETIT OYJ

Apetit-konserni lyhyesti

Asiakkaat

Kuluttajat, kauppa, ammattikeittiöt, elintarviketeollisuus

Markkina-asema

Johtava markkina-asema ruokapakasteissa ja

esikäsitellyissä tuoretuotteissa. Yksi johtavista tuoreessa

kalassa ja kalajalosteissa. Merkittävä asema

viljakaupassa ja kasviöljyissä.

Päämarkkina-alue

Ruokapakasteissa, tuoretuotteissa ja kasviöljyissä Suomi,

kalassa Suomi, Ruotsi ja Norja, viljakaupassa

kansainvälinen.

Tuotteet ja palvelut

Ruokapakasteet, tuore kala ja kalajalosteet, esikäsitellyt

tuoretuotteet ammattikeittiöille, viljakauppa sekä kasviöljyt

ja valkuaispuristeet

VASTUULLISET VIESTIJÄT 2

Apetit Liiketoiminta-alueet

Pakasteet Kala

Vilja ja öljykasvitMuut toiminnot

28.11.2013

APETIT OYJ 28.11.2013VASTUULLISET VIESTIJÄT 3

APETIT OYJ

Apetit on hyvinvointia arvostaville kuluttajille

halutuin ruokaratkaisu

NousussaHyvä maku

Lisäaineettomuus

Lähiruoka

Kotimaisuus

Alkuperä

Terveellisyys

Turvallisuus

Vastuullisuus

Vastinetta

rahalle,

edullisuus

Ei teollista

PuhtausAitous

Tuoreus

Laskussa

Teollinen, suuri

valmistaja

Tuntematon

alkuperä

Valmisruoka

Vähärasvaisuus

Keinotekoisuus

Keinomakeutus

Lisäaineet

Kaukaa

tuotu

Epäterveellisyys

28.11.2013VASTUULLISET VIESTIJÄT 4


Turvallisuus ja laatu

APETIT OYJ

Apetit pellolta pöytään -

vastuullisuus ja turvallisuus

ViljelyHankintaSadonk.

Tuotanto Jakelu Kauppa KeittiöRuoka-pöytä


Tuotannon ja

tuotteiden

laadunvalvonta

Hankintaperiaatteet

Sopimusviljely

Säilytyksen ja

valmistuksen

laadunvalvonta

Kuluttajapalaute

Takaisinvedot

Kuljetusten kylmäketju

ja hygienia

Toimitusten

pysäytys

Tuotannon

pysäytys

Vastaanoton tai

yhteistyön

keskeytys

Laadunvalvonta

Poikkeamien hallinta

APETIT OYJ

Viljely ja hankinta

yli 140 sopimusviljelytilaa

100 km sisällä Säkylästä

• Sopimusviljelijät noudattavat ekologisesti

kestävää IP-viljelymenetelmää*

• Harkituilla toimenpiteillä huolehditaan kasvisten

laadusta, ympäristövaikutusten minimoinnista

ja jatkuvasta parantamisesta

• Sopimusviljelijöiden kanssa yhteisen

tietojärjestelmän avulla Apetit saa tietoa

kaikista viljelyaikaisista toimista.

• Ruoan alkuperä voidaan jäljittää aina

peltolohkolle saakka

• Apetit Kotimaiset –tuoteperhe ja sen myynti on

kasvanut voimakkaasti viime vuosina.

• Räpin koetila ja yhteistyö MTT:n ja Pji:n

kanssa.

• Viljelytysohjeet

28.11.2013 7

Sopimusviljelijät

Marja-Liisa Mikola-Luoto ja Mika Luoto

* IP: Integrated Production

VASTUULLISET VIESTIJÄT

APETIT OYJ

Sopimusviljelijät ovat lähellä

25.11.2013SIJOITTAJATAPAAMINEN SÄKYLÄSSÄ 8

APETIT OYJ

Tiedonvaihto viljelijän ja

Apetitin välillä

• Tunnemme henkilökohtaisesti kaikki sopimusviljelijämme

• Sähköisen ViRe - portaalin avulla keräämme viljelyyn liittyvää tietoa, jota hyödynnämme viljelyn kehittämisessä, laaduntarkkailussa ja jäljitettävyydessä

• Rekisterin käyttö edellytys tuotteiden vastaanottamiseksi

• Jokaisen viljelylohkon sijainti

• Esikasvit

• Viljavuusanalyysit, maaperätiedot

• Käytetyt lannoitteet

• Kasvinsuojeluaineiden käyttöperusteet ja käyttömäärät

• Tiedot sadon laadusta, ts. hyötysuhteesta

Sopimusviljelijät

Marja-Liisa Mikola-Luoto ja

Mika Luoto


APETIT OYJ

Kolmevuotinen kehityshanke IPM-viljelystä

yhteistyössä Pji:n ja MTT:n kanssa

Tavoitteena uuden päivitetyn tiedon

antaminen viljelijöille laadukkaiden raaka-

aineiden tuottamiseksi ja satotason

nostamiseksi ympäristöä kuormittamatta.

• Uudistetut viljelyohjeet

• Hyvät tuotantotavat

• Uudet menetelmät ja käytännöt

• Viljelijöiden koulutus

• Tuoteturvallisuus (ISO 22000 koko

elintarvikeketjussa)

Jatkuva parantaminen

Varjellen Viljelty -hanke


APETIT OYJ

Apetit vihanneskokeet 2013

• Herneen lajikekoe

• Herneen lannoituskoe

• Purjon rikkakasvikoe

• Lantun ruskotautikoe

• Lantun GF-koe

• Porkkanan lehtilaikkukoe

• Porkkanan lajikekoe

• Lantun lajikekoe

• Purjon lajikekoe

• Sellerin taimipaakun kokokoe

• Lantun hyönteisverkkokoe

• Palsternakan lajikekoe

• Vihannesten katekoe

• Kukkakaalin lajikekoe

• Pinaatin lajikekoe


APETIT OYJ

Raaka-aineen hankinta:

tuontipakasteet

• Ostosopimukset (satokausittain)

• Valitut toimittajat

• Pitkäaikainen yhteistyö

• Tärkeimpien toimittajien auditointi

• Tuotespesifikaatiot

• Jokaiselle saapuvalle erälle vastaanottotarkastus

• Aistinvarainen / mikrobiologinen (näytteenottosuunnitelma)

• Toimittajien luokittelu vuosittain ja jatkuva seuranta

• Eettiset hankintaperiaatteet tulossa

12 28.11.2013VASTUULLISET VIESTIJÄT


Satokausituotanto

pellolta pöytään

APETIT OYJ

Satokausi- Sopimusviljelykasvit

kesäkuu heinäkuu elokuu syyskuu lokakuu marraskuu

Pinaatti Pinaatti

Herne

Porkkana

Peruna

Punajuuri Palsternakka

Selleri

Lanttu

14

Purjo

Peruna

Pe

APETIT OYJ

pinaatti herne porkkana (lanttu, palsternakka, selleri, punajuuri, peruna)

PAKASTEVARASTOINTI

PAKKAUS

KOKOLAJITTELU

LEIJUPAKASTUS

LEIKKAUS

LEIKKAUS JA VÄRILAJITTELU

VISUAALINEN TARKASTUS

RYÖPPÄYS JA JÄÄHDYTYS

PESU JA PUHDISTUS

VÄLIVARASTOINTI

HÖYRYKUORINTA

Satokausituotanto Pakastus 20-30 minuutissa, noin 10 tonnia tunnissa

VL

PAKASTUS


Vesi

Sähkö

APETIT OYJ

Satokausituotannon

laadunvalvonta

• Jatkuva prosessinvalvonta: palakoko, leikkuujälki, värilajittelu, ryöppäys / oikea kypsyysaste, maku, pakastus

• Päivittäinen omavalvonta: Vähintään kerran vuorokaudessa ja jokaisesta tuotantoerästä mikrobiologinen laatu (kokonaiset, enterobakteerit, enterokokit, hiivat, homeet, ) väh. kerran vuorokaudessa, Listeria m. näytteenottosuunnitelman mukaan

• Satokausittain Raaka-aineesta vuosittain torjunta-ainejäämät (tiedot viljelijöiden käyttämistä aineista, monijäämäanalyysi, Tullilaboratorio), muutama raskasmetallianalyysi (Tullilaboratorio)

16

Metallinpaljastin

28.11.2013VASTUULLISET VIESTIJÄT

APETIT OYJ

Jäljitettävyys

• Tuotenumeron ja parasta ennen -päiväyksen perusteella pystymme jäljittämään tuotteen valmistusaineet

• Sopimusviljelijöiden kasvikset voidaan jäljittää peltolohkoille saakka

• Ostoraaka-aineet jäljitetään saapumiseriin, joiden perusteella taas toimittaja jäljittää raaka-aineet eteenpäin

• Tietojärjestelmästä (SAP) näemme eräkohtaisesti mihin olemme tuotteita toimittaneet

• Tiivis yhteistyö viranomaisten kanssa ja tarvittaessa päätökset takaisinvedoista (mm. Evira)

• Yksi eteen, yksi taaksepäin toimii myös käytännössä


APETIT OYJ

Sertifioinnit tukevat jatkuvaa

parantamista

• ISO 22000 -elintarviketurvallisuussertifikaatti

Bureau Veritas on myöntänyt Apetit Pakasteen tuotekehitykselle, valmistukselle, markkinoinnille ja

myynnille. Järjestelmän tarkoituksena on hallita ja kehittää suunnitellusti elintarviketurvallisuutta koko

pellolta pöytään -ketjussa. Järjestelmä painottaa erityisesti vuorovaikutteista viestintää ja HACCP-

pohjaista vaarojen arviointia ja hallintaa.

• ISO 9001- laadunhallinta- ja ISO 14001 –ympäristöjärjestelmäsertifikaatit

Sertifikaatin on myöntänyt Lloyd’s Register Quality Assurance Limited ja se kattaa pakastettujen

elintarvikkeiden markkinoinnin, myynnin, valmistuksen, tuotekehityksen sekä kasvisten

sopimusviljelyttämisen ja Apetit Oyj:n Säkylän teollisuusalueen ympäristöasioiden hallintaan liittyvät

toiminnot.

• Apetit Pakasteen laboratorio on Eviran hyväksymä omavalvontalaboratorio, jonka toiminnan Finas

arvioi 3 vuoden välein ISO 17025 (laboratorioiden pätevyys) standardin perusteella. Hyväksyntä

uusittiin 8.4.2011.

• Asiakasauditointi ETI / Sedex mukaan viime marraskuussa, lisänä oli ympäristöasiat ja

työturvallisuus

• Apetit Pakasteen vastuullisuusprojekti on käynnistetty viime keväänä, määritelty esim.

hankinnan eettiset toimintaperiaatteet.

• Toimittajakyselyt ja spesifikaatiopäivitykset


APETIT OYJ

Vastuullisuusviestinnän teemoja


Kotimaista lähiruokaa pakkasesta

IP-viljely

Hankinnan eettiset

periaatteet

JäljitettävyysElintarvike-turvallisuus/

laadunvalvonta

Vastuullinen tuotepolitiikka

APETIT OYJ

Kiitos mielenkiinnostanne! Lisää meistä: apetit.fi ja apetitgroup.fi

20VASTUULLISET VIESTIJÄT 28.11.2013

http://youtu.be/KHgNgdagHfw

http://youtu.be/KHgNgdagHfw

Business

Kotimaista lähiruokaa pakkasesta - Mikko Merisaari Vastuulliset Viestijät -foorumilla 28.11.2013