KAYISI

Kayısı Kuzeydoğu Çin kökenli bir meyvedir.

Büyük İskender’in seferleri sırasında kayısı Anadolu’ya getirilmiş ve yetişmesi için uygun bir ortam olduğu anlaşılmıştır.

Yerli kayısı çeşitleri

Hacı haliloğlu Hasanbey Kabaaşı

SoğancıÇataloğluÇöloğluŞekerpareŞam

Kayısının yetiştiği iller ve bölgeler

Malatya Erzincan Bölgesi Kars, Iğdır Bölgesi Akdeniz (Mersin, Mut, Antakya) Bölgesi Marmara Bölgesi Ege Bölgesi İç Anadolu Bölgesi

Kaliteli kayısı için gerekenler Yaz aylarında yarı sıcak ve kurak ortamlar

Derin, geçirgen, iyi havalanan, sıcak ve besin maddelerince zengin olan ince dokulu, tınlı veya tınlı kireçli topraklar

Kayısı çeşitleri aşı ile çoğaltılır. Kaysının çoğaltılmasında kullanılan en uygun aşı, durgun göz aşısıdır.

Uygun bahçe tesisi seçimleri

Kare usulü bahçe tesisi

Dikdörtgen usulü bahçe tesisi

Satranç usulü bahçe tesisi

Üçgen usulü bahçe tesisi

Fidan ekimi için doğru zamanın belirlenmesi

Arazinin durumuna ve toprak karakterine

göre fidan ekim mesafesi ayarlanması

Ağaçların zamanında ve doğru yöntemle

budanması ve kuru dalların budaklanması

Toprağın uygun şekilde işlenmesi ve

gübrelenmesi

Toprak için doğru sulama teknikleri seçimi

Sızdırma usulü

Tava usulü

Çanak usulü

Yağmurlama usulü

İşleniş Süreci

Yaş olarak ağaçlardan toplanır. Hava almayan odalarda “kükürt”le yüksek

ısıda pişirilir. Elde edilecek ürüne değişik işlemlerden

geçer. Güneşte kurutulmaya bırakılması Yaş olarak tüketime sunulması

İşlem sonucu elde edilen ürünler

Kayısı helvası Kayısı cezeryesi Kuruyemiş Kayısı konservesi Kayısı çayı

Kayısı reçeli, marmelatı

Kayısı döneri Çikolata kaplı kayısı

ürünleri

Kayısı bazlı kahvaltılık ürünler

Kayısı bazlı cilt bakım ürünleri (kayısı yağı ve sabunu)

Meyve suları Gün kurusu( sofralık

kuru kayısı) Kayısı pasta, kek,

dondurma ve gofret türü mamulatı

Kayısı Üretim Miktarı

Malatya’da yılda;

500 bin ton yaş kayısı, 120 bin ton ise kuru kayısı üretimi yapılıyor.

Dünya kuru kayısı ihtiyacının yüzde 80’i,

Türkiye’deki tüketimin ise yüzde 95’i

karşılanmaktadır.

İhracat Rakamları

yıl İhracat miktarı

(bin ton)

İhracat tutarı

(milyon$)

2007 102  236 

2008 95.768 313

İstihdam olanakları

Malatya'da 50 bin kayısı üreticisi

Kayısı satışı yapan 1500 esnaf(borsaya

kayıtlı)

Kayısı ihracatı yapan 90 firma

Kayısı toplama zamanı çevre illerden gelen

mevsimlik işçiler

İnsan sağlığına faydaları Stresi azaltır. Karaciğerin tahrip olmuş kısımlarını tamir eder. Kemiklerin sağlam ve düzgün olmasında rol

oynar. Dişlerin sağlam olmasını sağlar. Kansızlığa engel olur. Kansere karşı koruyucu etkisi vardır. Kalp kaslarını kuvvetlendirir. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Ülserin iyileşmesinde önemli bir rolü vardır.

Prepared by İlke BİBER

Business Administration

4th class

32345041530