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Comunicação apresentada no IV Congresso de Estudos Rurais _ Mundos Rurais em Portugal: Múltiplos Olhares, Múltiplos Futuros Comunicação integral publicada a partir da p. 186 no livro de actas do congresso :http://www.sper.pt/4cer/LivroActasFinal.pdf
Citation preview
Catarina Vieira e Elisabete Figueiredo
Universidade de Aveiro
Fevereiro 2010
PONTO DE PARTIDAPONTO DE PARTIDA
Espaço rural
Desvitalizado
Multifuncional
Ineficácia de estratégias isoladas de desenvolvimento
Turismo rural (TER)
Qualificação dos produtos agro-alimentares regionais (PAR)
Necessidade de uma abordagem multi-sectorial
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
TER – PAR: COMPETIÇÃO OU TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE?COMPLEMENTARIEDADE?
Contextos de turismo de massa
Competição por factores de produção: agricultura perde
Aumento importações produtos agro-alimentares
Mas também há complementaridade..
Melhoria sistemas comunicação
Promoção cruzada
Novos serviços de base agrícola
Manutenção das paisagens pela agricultura
Fomento de exportações de PAR
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
TER – PAR: COMPETIÇÃO OU TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE?COMPLEMENTARIEDADE?
Em zonas rurais europeias marginalizadas
Também se verifica a substituição de PAR por outros não locais
Mas também…
Forte interesse do turismo por PAR
Despesa favorecida pela representação simbólica associada aos PAR
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
TER – PAR: COMPETIÇÃO OU TER – PAR: COMPETIÇÃO OU COMPLEMENTARIEDADE?COMPLEMENTARIEDADE?
Turismo estimula os PAR e os alimentos frescos locais?
O resultado depende de:
Características da procura turística
Condicionantes da produção ou fornecimento de PAR
Sistemas de intermediação e de marketing
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
O CASO SERRA DA ESTRELAO CASO SERRA DA ESTRELA
Objecto de análiseObjecto de análise
Região de Turismo da Serra da Estrela (RTSE)
Região heterogénea: 4.485,8 km2 e 13 concelhos
Diversos problemas socioeconómicos
Pólo Estratégico nacional de Turismo e grande diversidade de PAR
ObjectivosObjectivos
Avaliar importância da ligação TER - PAR
Identificar estratégias para o seu fortalecimento
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
O CASO SERRA DA ESTRELAO CASO SERRA DA ESTRELA
MetodologiaMetodologia
Investigação de natureza exploratória
14 entrevistas: RTSE, 6 entidades gestoras DOP e IGP, 7 ADL
121 Inquéritos por questionário (taxa de resposta de 68,7%)
25 unidades hoteleiras
44 Turismo em espaço rural
39 restaurantes
13 lojas de artigos regionais
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O CASO SERRA DA ESTRELA - ResultadosO CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados
1.1. Importância do TER para a região (entrevistas)Importância do TER para a região (entrevistas)
Baixas taxas de ocupação hoteleira
Forte sazonalidade
Clivagem da procura turística:
– Inverno: excursionismo / neve/ grandes massas/ reduzido interesse económico
– Verão (tendência recente): turista urbano/ natureza e cultura/ permanência mais
prolongada/ poder económico superior/ maior presença de estrangeiros/ fluxos
reduzidos
Reduzida importância emprego gerado
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O CASO SERRA DA ESTRELA - ResultadosO CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados
1.1. Importância dos PAR para a região (entrevistas)Importância dos PAR para a região (entrevistas)
Grande riqueza de PAR: 9 DOP, 5 IGP e muitos outros
Maioria apenas com comercialização local e pouco relevante
Alguns produtos certificados sem comercialização
Baixo nível de adesão dos produtores à certificação de origem
Diversas fragilidades de natureza económica, organizativa e social
Emprego mal remunerado e temporário
Industrialização única via de entrada para o grande mercado
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O CASO SERRA DA ESTRELA - ResultadosO CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados
1.1. Importância do consumo turístico de PAR (entrevistas e inquérito)Importância do consumo turístico de PAR (entrevistas e inquérito)
Os PAR contribuem para a atractividade da região, se integrados na
gastronomia
E6: E6: “As pessoas associam sempre determinados produtos à Serra da Estrela, quanto mais
não seja os enchidos, o vinho, o mel, o azeite, o pão… E acabam por ser… por
constituir factos para contribuir para uma marca Serra da Estrela.”
Conjunto restrito de PAR populares na restauração
Ocorrem substituições de PAR por outros não locais
Despesa turística nas lojas concentrada numa área geográfica restrita
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O CASO SERRA DA ESTRELA - ResultadosO CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados
1.1. Obstáculos ao consumo de PAR (inquérito)Obstáculos ao consumo de PAR (inquérito)
Relacionados com a gestão Relacionados com a clientela
5,7110,48
13,33
17,14
12,38
6,67
25,71
4,76 3,81
Apresentação
Incap. Fornec. GrandesquantidadesNormas higiene
Inexist. DistribuidoreshabituaisIrreg. Fornecimento
Irreg. Fecturação
Preço
Qualidade
Outros
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
32,79
22,9514,75
24,59
3,28
1,64Desconhecimento
Escassez doturismoIndiferença faceao territórioIndisponibilidadepara pagar maisDesvalorizaçãosabores regionaisOutra
O CASO SERRA DA ESTRELA - ResultadosO CASO SERRA DA ESTRELA - Resultados
1.1. Obstáculos ao consumo de PAR (entrevistas e inquérito)Obstáculos ao consumo de PAR (entrevistas e inquérito)
Inquiridos: preços elevados, inexistência nos distribuidores habituais,
falta de conhecimento da clientela, indisponibilidade da clientela para
pagar mais e escassez do turismo
Entrevistados: pequena escala, problemas comerciais e falta de
espírito associativo
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
CONCLUSÕES – Como CONCLUSÕES – Como “juntar a fome à “juntar a fome à vontade de comer”vontade de comer”……
Necessário intervir: Necessário intervir:
Procura turística: promovendo o turismo junto do segmento que
prefere a serra no verão; divulgando os PAR
Indústria turística: promovendo toda a diversidade dos PAR, criando
sistemas de acreditação de origem para a restauração
Produtores de PAR: estimulando o associativismo como forma de
ultrapassar as dificuldades comerciais e da pequena escala
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
““juntar a forme à vontade de comer”juntar a forme à vontade de comer” - Ligação entre o turismo rural e os - Ligação entre o turismo rural e os produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela produtos agro-alimentares regionais na Serra da Estrela Vieira & FigueiredoVieira & Figueiredo
“os produtos agro-alimentares de elevada qualidade permitem melhorar os produtos turísticos e a experiência turística, enquanto que a despesa turística nestes produtos locais propicia um estímulo económico para manter e revigorar a viabilidade da produção agrícola e dos sectores de transformação agro-alimentar local”
(Boyne et al., 2003: 132)
Obrigada!