El Fogón de Casilda

Caso práctico de “Open Innovation”

14/04/2023Gestión del Conocimiento y la

Innovación

Julen FernándezNekane

FernándezAndoni GómezAdrián GolvanoCarlos Infante

¿Qué es el Fogón de Casilda?Restaurante de comida casera (Menú del día)Fundado año 2001Situado en Bilbao (Máximo Aguirre 28)8 empleadosMisión:

Dar servicio a clientes que quieren comer como en casa a un precio económico

Visión:Ser un referente en el mercado, ofreciendo alimentos

y promociones acordes a las necesidades del cliente; así como identificar nuevas áreas de mercado en la que podamos penetrar

Valores:Calidad, Honestidad, Pasión y Empatía

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Pérdida de clientesFalta de motivaciónNo teníamos diferenciación

Estancamiento en el servicio

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Problemas

Open InnovationCuestionarios

¿Qué aspectos mejorarías de nuestro restaurante?

¿Qué cosas nuevas se te ocurren?

¿Qué te gustaría cambiar?14/04/2023

Gestión del Conocimiento y la Innovación

Búsqueda de soluciones

Medidas tomadasCuestionario en

personaCuestionario web

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Ampliación del horario de cocinaServicio de envío de comida al lugar

de trabajoElección/Confección del menú a una

semana vista por parte del clienteMenú bajo en caloríasMenú vegetariano

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Recogida y valoración de ideas

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Puesta en práctica

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Resultado

Open InnovationAhorro de costesFidelización del clienteAumento número de clientesRepercusión mediáticaAumento de los beneficios

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Valoración / Conclusiones

Muchas Gracias

Esperamos su visita

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