Tortilla alaska

TORTILLA ALASKA

Preparamos un almíbar con 100 ml de agua y 4

cucharadas de azúcar

Preparamos una cama con bizcochos de

soletilla o bizcotelas

El almíbar lo tenemos cociendo 4 minutos y

añadimos una copita del licor que mas nos

guste y emborrachamos los bizcochos

Batimos las claras a punto de nieve, añadiendo

unas gotas de limón

Cuando estén casi montadas les vamos

añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de

batir 50 g por clara

Seguimos batiendo hasta que estén bien duras

Sobre los bizcochos ponemos el helado y

frutas en almíbar que también le va muy bien

Cubrimos con el merengue por todos los lados

Con ayuda de una cuchara o un tenedor le

dejamos picos y espolvoreamos un poco con

azúcar glass

Con el soplete o el grill lo quemamos un poco

Calentamos una copa del licor de frutas, que

mas nos guste y vertemos por encima y

prendemos fuego

Yo le puse Kirsch (licor de cerezas) si me

seguís veréis que lo uso mucho en postres

Este es un postre que llevo la tira de años

haciendo y ya casi no se ve en las cartas de

los restaurantes, pero a mi es de los que mas

me gustan

Se puede colorear el merengue y si es una

cena apagas la luz y lo flameas en la mesa

BUEN APETITO

MADRID 26 DE DICIEMBRE DE 2009

BESOS

ADITA