Somos lo que comemos

SOMOS LO QUE SOMOS LO QUE COMEMOSCOMEMOSCelia Rodrígues PérezCelia Rodrígues Pérez

COMER PARA VIVIR….

VIVIR PARA COMER…

Comer es un acto social…Comer es un acto social…

Aprendemos a alimentarnos en contacto con otras personas

Algunos significados de los alimentos..

-Satisfacer el hambre y nutrir al cuerpo-Iniciar y mantener relaciones sociales -Expresar amor y cariño-Expresar individualidad-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades

fisicas y mentales.-Manifestar piedad o devocion,…

NUTRIENTE

ALIMENTOS

NUTRICION

sustancia quimica contenida en los alimentos necesaria para vivir

Cualquier sustancia solida o liquida que ingerimos las personas con fines:

- Nutricionales- Placer

Proceso biológico por el cual asimilamos los alimentos para el funcionamiento de las funciones vitales.

NUTRIENTESNUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

-HIDRATOS DE CARBONO

-PROTEINAS

- LIPIDOS

- VITAMINAS

- MINERALES

Hidratos de carbono

-Cereales-Frutas -Verduras y hortalizas

-Función energética (principal fuente energía)-Fundamental para cerebro-Necesaria para desarrollo de las funciones vitales

Proteinas: -Imprescindibles para el crecimiento y

desarrollo-Funcion estructural-Forman y reparan tejidos-Aminoacidos esenciales solo dieta-Complementacion

-Carne-Pescado-Leche-Huevos-Queso-Pequeñas cantidades en algunas legumbres y cereales.

Complementación….Complementación….

Legumbres + cereales= Proteína de alta calidad

LIPIDOS (GRASAS):- Aceites- Mantequillas- Leche entera- Frutos secos- Carnes grasas- Pescado azul

-Función protección órganos -Energética, junto a los H.C.-Estructural (membranas celulares)-Sabor de alimentos-Ayudan a mantener la temperatura corporal-Ácidos grasos esenciales ω-3,ω-6

ALIMENTOS RICOS EN LOS DISTINTOS TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS

Tipo de grasa Fuentes

Saturada Mantequilla, queso, carne, productos cárnicos (salchichas, hamburguesas, etc.), leche y yogur enteros, tartas y masas, manteca, sebo de vaca, margarinas duras y grasas para pastelería, y aceite de coco y de palma.

Monoinsaturada Olivas, colza, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces de macadamia, anacardos y nueces de pecán), cacahuetes, aguacates y sus aceites.

Poliinsaturada Omega-3: Salmón, caballa, arenque, trucha (especialmente rica en los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico), nueces, semillas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites (especialmente ricos en ácido alfa-linolénico). Omega-6: Semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, nueces, soja, maíz y sus aceites. Algunas margarinas (consultar etiquetas).

ENFERMEDAD Y ENFERMEDAD Y ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

ENFERMEDAD CAUSA ALIMENTACIÓN

OBESIDAD Genética/ Estilo vida sedentario/ alimentación inadecuada

Baja en calorías No grasas saturadasNo exceso de H.C.

DIABETES Factores genéticos/obesidad/sistema inmune

Leche semi-desnatadaCereales integralesFrutas frescasCombinar cereales y patatas con verdurasEvitar azúcar común

HIPERTENSION Herencia/constitución/alimentación/hábitos vida

Evitar alimentos saladosNo abusar del alcohol (max.2 copas vino/día)

CELIAQUIA Alergia al gluten Alimentos especiales sin gluten (alimentos/bebidas que contengan trigo, centeno,

cebada y/o avena)

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Genética Leche sin lactosa o de sojaCarnes magras especialmenteNo alcohol

CARDIOVASCULAR Hereditaria/estilo vida y alimentación

No alcoholGrasas poliinsaturadas(ω3,ω6)Frutas y verduras

OBESIDADOBESIDADEs una de las causas desencadenantes de

otras enfermedades como:- Diabetes- Problemas óseos- Afecciones cardiovasculares- Apnea del sueño- Afecciones gastrointestinales….

El 9% de los escolares españoles sufren obesidad y el 33 % sobrepeso

5 %de los españoles adultos es obeso, y un 37 %, padece de sobrepeso

CAUSAS MÁS COMUNES

-Pérdida de actividad estilo de vida sedentario

-Mayor marketing

-Incremento restaurantes de comida rápida

-Uso de menos fuerza para trabajar

Síndrome metabólicoSíndrome metabólico

Enfermedades y factores de riesgo que predisponen afecciones cardiovasculares:

- Diabetes- Hipertensión- Elevados niveles de triglicéridos y

colesterol en sangre

RACIONES

LACTEOS

1 VASO DE LECHE, 1 YOGUR40-50 g queso semicurado50-60 queso fresco

PROTEICOSPROTEICOS1 FILETE DE CARNE O

DE PESCADO

1 HUEVO, 1 PLATO DE LEGUMBRES

FARINACEOSFARINACEOS

1 PLATO DE PASTA O ARROZ, 2-3

REBANADAS DE PAN

VERDURASVERDURAS

1 PLATO DE ENSALADA O DE VERDURAS

FRUTASFRUTAS

1 PIEZA DE FRUTA O 1 VASO ZUMO

ACEITE DE OLIVA. 1 CUCHARADA SOPERA

MANTEQUILLA/MARGARINA. 1 CUCHARADA DE CAFE

FRUTOS SECOS.20-30 gr.

MENU SALUDABLE5 comidas al día

DESAYUNO1 vaso zumo / pieza de Fruta1 vaso de leche/café con leche1 tostada con aceite/cereales

Evitar los dulces. 2 veces en semana 1 magdalena, 4 galletas, 1 rebanada bizcocho

MEDIA MAÑANA

1 café con leche1 pieza de fruta

COMIDA

Potaje de garbanzos ( 65g garbanzos, 60 g patata cocida, 280 g espinacas y 1 huevo duro)

Merluza a la plancha2 rebanadas de pan1 pieza de fruta

MERIENDA

1 yogur/ 1 vaso de leche/café con leche

CENA

Una pechuda de polloRevuelto de champiñones y arroz2 rebanadas de pan1 pieza de fruta

ALIMENTO RACIONES DIA RECIONES SEMANA

CEREALES 4-6 /día

VERDURAS Y HORTALIZAS

MINIMO 2/ día

FRUTAS MINIMO 3 /día

LACTEOS 2-4 /día

CARNE 3-4 /semana

PESCADO 3-4 /semana

LEGUMBRES 2-4 /semana

HUEVOS 3-4 /semana

FRUTOS SECOS 3-7 /semana

ACEITE OLIVA 3-6/ día

AGUA 4-8 /día

UN ESTILO DE VIDA

SALUDABLE, SIEMPRE

SERA BENEFICIOSO

PARA TI