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TALLER DE NUTRICION
OBESIDAD
OBESIDAD
DESEQUILIBRIO ENTRE LA CANTIDAD DE ENERGIA QUE SE INGIERE Y LA QUE SE GASTA
FACTORES DE RIESGO
Herencia
Obesidad
EdadTraumatismos
Sedentarismo
Alimentación
CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL
Normal 18,5-24,9Sobrepeso >=25Obeso >=30
Insuficiente 18.5 a 21.9Eutrófico 22 a 27Sobrepeso 27 a 29.9Obesidad 30 a 34.9
Adultos mayores
CIRCUNFERENCIA DE CINTURA
Obesidad Abdominal:Perímetro cintura > = 94H/88M
ALIMENTACIÓN
OBJETIVOS
Mejorar el control metabólico sin sacrificar una alimentación completa variada y saludable
Prevenir complicaciones agudas y crónicas
¿Qué?
¿Cuándo?
¿Cuánto?
Grasas 30%Carbohidratos 50 a 55%Proteínas 15 a 20%
CARBOHIDRATOS
Son la mayor fuente de energía aportada por la
dieta
Aportan alrededor del 50% del total
de calorías consumidas
Glucosa: Principal alimento para el
funcionamiento del cerebro, sistema
nervioso
Fructosa: Azúcar contenido en las
frutas
Lactosa: Azúcar contenida en la
lecheContienen fibra
dietaría
GRASAS
Aportan alrededor del 34% del total de
calorías consumidas
Ácidos grasos:• Saturados: productos de
origen animal, aceite de coco y aceite de palma
• Insaturados: omega 3 (pescado), aceite de oliva, aceite de semillas (girasol, maíz, soja), aguacate
Esenciales para la digestión, absorción y
transporte de vitaminas
PROTEÍNA Aportan
alrededor del 20% del total de
calorías consumidas
Componente estructural del
cuerpo
Funciones: estructural,
defensa (anticuerpos),
hormonalALIMENTOS
ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS
• Alimentos con azúcar• Alimentos libres de grasa• Alimentos libres de azúcar: polioles
PANES CEREALES LEGUMBRES FRUTAS VERDURA
S JUGOSGASEOSA
S Y REFRESC
OSYOGURT HELADO
ALIMENTOS SIN CARBOHIDRATOS
Carnes Pescado HuevoQueso
Mantequilla/MargarinaMayonesa
Aceites
PORCIONES
•Tazas medidoras: sólidos y líquidos •Cucharas medidoras•Tabla información nutricional: tamaño de
la porción•Tips:
EQUIVALENCIA EJEMPLOPunta del pulgar (Primer nudillo) 1 cucharadita 1 cdita de mayonesa
Pulgar(segundo nudillo)
1 cucharada 28 g de queso o carne
Palma ± 85 g 85 g de carne cocida Puño/1 mano abierta ½ taza o 120 ml 1 porción de pasta,
arroz o jugo de fruta2 manos juntas en forma de copa
1 taza 1 taza de verduras o 1 taza de pasta
Carnes, vísceras, huevo, frijol,
lenteja, garbanzo
1 a 2 porción al día
Hortalizas y verduras
2 porciones al día
Frutas
4 porciones al día
Cereales, raíces,
tubérculos, plátano
4 a 6 porciones al día Leche,
kumis, yogurt o queso
2 porciones al día
FIBRA DIETARIA
Carbohidratos que forman la estructura de frutas, vegetales,
cereales y leguminosas
14 gr por cada 1000 calorías20 a 30 gr/día
ALIMENTACION ORDENADA
DESAYUNO: 7:30 a.m.
NUEVES: 10:00 a.m.
ALMUERZO: 12:30 p.m
ONCES: 3:00 p.m.
COMIDA: 6:30 p.m.
REFRIGERIO NOCTURNO:
HABITOS NUTRICIONALES
Incluir alimentos de todos los grupos
Cumplir horario de comidas
Reducir el consumo de grasas saturada
TAMAÑO DE PORCIONES
Realizar actividad física
ACTIVIDAD FISICA
MINIMO 150 MINUTOS SEMANA
CADA PERSONA DEBE HACERSE RESPONSABLE DE SU SALUD Y SU
VIDA
¿ COMO QUEREMOS QUE SEA NUESTRO FUTURO?
*GRACIAS!!
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