Charla nutricion

“La nutrición es la piedra angular que afecta y define la salud de toda la población, es la vía para crecer, desarrollar, trabajar, jugar, resistir infecciones y alcanzar todo nuestro potencial como individuos y sociedad.”

ALIMENTACION SALUDABLE

“Consumir alimentos en variedad, cantidad y

combinaciones adecuadas”

¿Es lo mismo hablar de

Alimentación que de Nutrición?

• Proceso consciente y voluntario

• Elección de alimentos

• Ingestión y satisfacción de necesidad de comer.

ALIMENTACION

NUTRICION

• Proceso involuntario• Funciones armónicas

y coordinadas entre si, que se efectúan en el interior del organismo

• Mantener y conservar la vida.

Alimento Producto en estado natural o elaborado con características agradables para el consumo humano. Aportan nutrientes:• Energía• Macronutrientes: lípidos, carbohidratos y proteínas.• Micronutrientes: vitaminas y minerales.• Agua

VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTACION SALUDABLE

ALIMENTACION VARIADA Y

EN CANTIDADES ADECUADAS

Aporte de macro – micro

nutrientes y energía

Mejor calidad de vida en todas las edades

NUTRICION EN EL

EMBARAZO

Necesidades nutricionales• Ácido fólico: síntesis de ADN y ARN, formación ⇨

y maduración de eritrocitos y leucocitos.- vegetales de hoja verde oscura, hígado, huevos, carne vacuna, naranja, porotos.

• Calcio: formación del esqueleto fetal⇨- lácteos: leche, yogur y queso

• Hierro: ⇨ muchas mujeres inician su embarazo con depósitos de hierro insuficientes.

- cantidad: las necesidades son difíciles de cubrir con la alimentación, por lo que se

recomienda el empleo de suplementos con hierro durante todo el embarazo.

• Hierro: - calidad:* Fe Hem: 23% de absorción⇨

- carne vacuna, pollo, pescado, cerdo, hígado, riñón, corazón,

embutidos.

* Fe No Hem: 1% a 8% de absorción⇨- frutas, verduras (espinaca), huevos lentejas, lácteos.

- facilitadores: hierro Hem y vitamina C- inhibidores: té, café, mate, bebidas cola

Sustancias no recomendadas

NUTRICION EN NIÑOS

DE 6 MESES A 2 AÑOS

ALIMEN. EDAD MESES

CONSISTENCIA

# DE COMIDAS

AL DIA

CANTIDAD X VEZ

CANTIDAD DE

ALIMENTO

ALIMENT. COMPLEMEN

I

6 MESES APLASTADO 2 VECES 2-3 C (1/4 Tz.)

1 a 2 C.

ALIMENT. COMPLEMEN

II

7-8 MESES TRITURADO 3 VECES 3-5 C (1/2 Tz.)

1 a 2 C.

ALIMENT. COMPLEMEN

III

9-11 MESES PICADO 3 VECES + 1 ADICIONAL

5-7 C (3/4 Tz.)

1 a 2 C.

12- 24 MESES (1-2años)

NORMAL 3 VECES + 2 ADICIONAL

7-10 (1 TAZA)

1 a 2 C.

ESQUEMA DE ALIMENTACION

PAPILLA DE HIGADO C/ ZAPALLO

HIGADO (POLLO) 1 CUCHARADA

PAPA ½ UNIDAD PEQUEÑA

ZAPALLO ½ CUCHARADA

ACEITE 1 CUCHARADITAPREPARACION : Espesa

CONSISTENCIA : AplastadoFRECUENCIA : 2 comidas al dia + LMCANTIDAD : 2-3 cucharadas ¼ Tza.,

50gr.

6 MESES

PESCADO CON CAMOTE

PESCADO2 CUCHARADAS

CAMOTE MEDIANO½ UNIDAD

ESPINACA 1 HOJA

ACEITE 1 CUCHARADITA

7 – 8 MESES

PREPARACION : EspesaCONSISTENCIA : TrituradoFRECUENCIA : 3 comidas principales + LMCANTIDAD : 3-5 cucharadas ½ Tza.,

100gr.

PAPA½ UNIDAD

ESPINACA1 HOJA

MENESTRAS 2 CUCHARADAS

SANGRESITA 2 CUCHARADAS

9-11 MESES

PREPARACION : EspesaCONSISTENCIA : PicadoFRECUENCIA : 3 comidas principales + 1 entre comida adicional + LMCANTIDAD : 5-7 cucharadas ¾ Tza.,

150gr.

ARROZ4 CUCHARADAS

FRIJOLES2 CUCHARADAS

PESCADO2 CUCHARADAS

TOMATE2 RODAJAS

12- 24 MESES

PREPARACION : EspesaCONSISTENCIA : Deberá integrarse a la alimentación de su entorno familiar.FRECUENCIA : 3 comidas principales + 2 entre comida adicional + LMCANTIDAD : 7-10 cucharadas 1 Tza.,

¿Qué combinaciones de alimentos

podemos ofrecer a nuestros

niños y niñas?

NUTRICION EN NIÑOS DE 3 AÑOS A +

Combinación Básica para el Desayuno

Lácteo + Cereal, tubérculo + Acompañante* + Fruta

*El “acompañante” puede ser: aceitunas, palta, mantequilla, margarina, mermelada, huevo, entre

otros.

Combinación para el Almuerzo/Cena

Ej: Arroz con lentejitas guisadas con papa y lomito saltado de pollo. Ensalada de brócoli con tomate.

Carne o huevo + Cereal + Menestra + Tubérculo + 1 plato de frutas o verduras

Carne o huevo + Cereal + Tubérculo + 1 plato de frutas y verduras

Carne o huevo + cereal + Menestra + 1 plato de frutas y verduras

Ej: Mote y papa con carne de carnero. Ensalada de hojas verdes con zanahoria.

Ej: Arroz con arvejita verde partida y escabeche de huevo. Naranja.

PROBLEMAS NUTRICIONALES MAS

FRECUENTES EN EL PERU

RETARDO EN EL CRECIMIENTO

oDESNUTRICION

CRONICA

NIÑAS DE ANDAHUAYLAS de la misma edad

Desnutrición

Inadecuada ingesta de nutrientes

Enfermedades infecciosas

Inadecuado acceso y disponibilidad de

los alimentos

Inadecuado cuidado del niño

y la mujer

Inadecuado servicios de salud y

medioambiente inadecuado

Marco conceptual de las causas de la desnutrición

Cantidad y calidad de recursos humanos, organizacionales y económicos

Estructura económicaEntorno social y político

Medio ambiente

CAUSAS BÁSICAS

MANIFESTACIONES

CAUSAS SUBYACENTES

CAUSAS INMEDIATAS

Fuente: The State of the World´s Children 1990. UNICEF.

ANEMIA NUTRICIONAL

Anemia

Inadecuada ingesta de hierro

Enfermedades: parasitosis

Pobre disponibilidad de hierro en la dieta

Prácticas inadecuadas de

alimentación infantil y materna

Inadecuado servicios de salud y

medioambiente inadecuado

Marco conceptual de las causas de la Anemia

Cantidad y calidad de recursos humanos, organizacionales y económicos

Estructura económicaEntorno social y político

Medio ambiente

CAUSAS BÁSICAS

CONSECUENCIA

CAUSAS SUBYACENTES

CAUSAS INMEDIATAS

Fuente: Jonsson U. Malnutrition in South Asia. In: Nutrition and Poverty. 2003. ACC/SCN. 2003

SOBREPESO U

OBESIDAD

Las 10 Reglas de una Alimentación Balanceada

1. Consumir una alimentación saludable.2. Incluir alimentos de origen animal.3. Incluir una ración diaria de carne.4. Consumir leche o derivados lácteos.5. Consumir frutas y verduras.6. Consumir 4 a 5 comidas al día.7. Refrigerio escolar con alimentos saludables.8. Fomentar consumo de agua sin azúcar.9. No reemplazar el desayuno.10.Que el momento de comer sea un espacio

de diálogo, e integración familiar.

ACTIVIDAD FISICA

“Clave para nuestra salud”

PASARLA BIEN Y DIVERTIRSE.

CRECER SANOS

TENER MAYOR CONTROL DE SU CUERPO Y ASI SER

MAS HABILES.

CONOCER LAS COSAS QUE LOS RODEAN.

APRENDER MOVIMIENTOS CADA VEZ MAS COMPLEJOS.

TENER HUESOS Y MUSCULOS FUERTES

SER FELICES.

TENER MAS AMIGOS.

GASTAR ENERGIA Y ASI NO ENGORDAR

IMPORTANCIA

SER MAS FLEXIBLES

Usar las escalerasen vez de ascensor

Ayudar en la casa

Salir a caminar

Recoger los J uguetes

Bañar al perroÓ sacar a caminarAl perro

J ugar en el parque

Montar bicicleta

Usar las escalerasen vez de ascensor

Ayudar en la casa

Salir a caminar

Recoger los J uguetes

Bañar al perroÓ sacar a caminarAl perro

J ugar en el parque

Montar bicicleta

EjercicioAeróbico

Caminar (20 minutos o más)CiclismoNatación

ActividadesRecreativas

FutbolBasketTennisSkiingBaile

EjercicioAeróbico

Caminar (20 minutos o más)CiclismoNatación

ActividadesRecreativas

FutbolBasketTennisSkiingBaile

Fuerza y Flexibilidad

EstiramientoArtes marcialesBaileSaltar soga

ActividadesRecreativas

NataciónEscalar Remar bote

Fuerza y Flexibilidad

EstiramientoArtes marcialesBaileSaltar soga

ActividadesRecreativas

NataciónEscalar Remar bote

Ver TelevisionVer videosJ ugar video juegosen la computadora

Ver TelevisionVer videosJ ugar video juegosen la computadora

DIARI ODIARI O 3 a 5 veces/semana

3 a 5 veces/semana

2 a 3veces/semana

2 a 3veces/semana

Reduce a 30 minutos/dia

Reduce a 30 minutos/dia

GUI A DE ACTI VI DADES FI SI CAS

Se creativo haymuchas formas

para estaractivo

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

“Limpieza es salud”

¿Qué prácticas de higiene y limpieza debemos tener para estar sanos?

HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

• Lavarse las manos con agua y jabón.• Mantener limpios todos los utensilios y vajilla.• Lavar los alimentos antes de consumirlos.• Los alimentos deben conservarse en ambientes

limpios, libre de animales y roedores.• Los alimentos perecibles almacenarlos a bajas

temperaturas.• Mantener los alimentos en recipientes tapados.• Lea las etiquetas de los alimentos envasados y verificar

fecha de vencimiento.

LONCHERA 1

LONCHERA 2

LONCHERA 3

LONCHERA 4

LONCHERA 5

LONCHERA 6

LONCHERA 7

Pan con pollo, manzana y limonada

Pan con queso, mandarina y refresco de maracuyá

Galletas saladas, huevo duro y refresco de carambola.

Mazamorra a base de leche, uvas y refresco de cocona

Yogurt, plátano de isla o seda y refresco de naranja

Queque casero, durazno y leche

Torrejitas de verduras, plátano de isla y refresco de soya.

Jugo natural de manzana.Un plátano -o banana-.Un sándwich de pan integral con queso.Una barrita dulce energética de nueces.

Agua natural de piña.Ensalada de frutas picaditas (fresas, durazno, manzana con un chorrito de limón para evitar que se oscurezcan)Yogurt con cereal.Un puñado de pasas.

Limonada natural casera.Una manzana.Un sándwich de pollo con mayonesa de leche.Un puñado de nueces.

Naranjada natural.Una mandarinaUn sándwich de palta, tomate y huevo con limón y sal.Un puñado de pasas.

Jugo natural de maracuyá.Una porción de piña picada.Un huevo duro.Una porción de keke de yogurt o de keke de frutas

Alimentos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5

Energía 2 unidades de

Galletas Kiwiricas

1 tajada de Keke con Kiwigén

1 Papa 1 Pan integral½ taza Cereal

Kiwigén

Proteína 1 Tortilla con

de Quinua1 vaso con

Yogurt 1 Huevo

1 Jamonada con 1 tajada de

Queso

1 vaso con Yogurt

Vitaminas y Minerales

10 unidades de Uvas

5 palitos de Pepinillo

12 cuadritos de Papaya

1 Plátano 5 palitos de Zanahoria

LíquidosRefresco de Maracuyá

NaranjadaRefresco de Kiwicha con

Manzana Limonada

Refresco de Quinua con

Piña

LONCHERA PRE ESCOLAR 2-4 años

Alimentos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5

Energía 1 paquete de

Galletas Kiwiricas

1 taza con Ensalada de

papa, quinua, pecanas y

queso.

1 bolsita Quinua Pop

sabor Chocolate

1 Pan integral

2 unidades de Galletas

Kiwiricas con Miel

1 Pan integral

1 bolsita de Kiwicha Pop

Proteína 1 vaso con

Yogurt1 cucharada

con Paté 1 tajada de

Queso1 vaso con

Yogurt

Vitaminas y Minerales

1 Manzana 8 palitos de Zanahoria

1 Pera12 cuadritos

de Piña 1 Durazno

12 cuadritos de Papaya

Líquidos Limonada Refresco de

fresa Kiwicha con membrillo

NaranjadaQuinua con manzana

LONCHERA ESCOLAR 5-9 años

NUTRICIONEN EL

ADULTOMAYOR

DIETA RECOMENDABLE

COMPLETA

VARIADA

HIGIENICAADECUADA

EQUILIBRADA

HABITOS ALIMENTARIOS

tomarse el tiempo necesario para la

comidacomer lento y masticar bien

cuidar las piezas dentarias o prótesis.

debe ingerir cuatro comidas al día

Entre unos buenos hábitos para la eliminación intestinal son:

No esperar el último momento para ir al

baño

Evitar el uso

De laxantes

Consumir alimentos ricos en fibras, como frutas y legumbres y tomar dos litros de agua diarios

Realizar actividad física periódica y regular

Requerimientos nutricionales del adulto mayor

1gr de proteína por cada kilo de peso al día

1gr de proteína por cada kilo de peso al día

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALESDEL ADULTO MAYOR

OTRAS RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Ingerir huevos, uno a dos por semana

Disminuir el consumo de té

y café Reducir el consumo de sal Moderar el consumo de azúcar

Aumentar el consumo de fibra

Beber entre 6 a 8 vasos de agua en el día (dos litros)

Mantener el peso saludable

Limitar el consumo de manteca, crema, mantequilla, tocino.

Preferir aceites de cártamo, maíz, girasol.

Preferir métodos de cocción como horneado,parrilla, plancha, estofado, vapor y hervido en

lugar de fritura.

Moderar el consumo de azúcar y refrescos,helados, caramelos y

golosinas.

Sazonar los alimentos con hierbas de olor yespecias.

ALTERNATIVAS DE MENU

Ejemplos de menus

Desayuno ½ taza Jugo de Naranja ¾ taza Papaya 2 pza Huevos a la mexicana 2 pza. Tortilla 1tza Té limón 1 c. azúcar

Comida Sopa de letras Salpicón de Res con verduras 1 manzanaAgua de Jamaica

Cena 1 choclo con queso Melónleche

Colación Pie de manzana Té de manzanilla

2300 Kcal15% prot.25% lípidos60% H.C.