View
441
Download
1
Category
Preview:
Citation preview
STRUKTUR PROTEIN
Kelompok 3Biokimia
ANGGOTA
1.MAS BORA GAIN 2.DAUFI SAPUTRA
3.RAHMAWATI4.ANINDYA PUTRI5.AHMAD FAUZI
6.Taufik indrawan7.Erlita b
PENDAHULUANProtein adalah polimerisasi dari asam
amino yang menyimpan DNA sebagai materi genetik dan memiliki sintesis yang terjadi di ribosom.
Protein memiliki macam-macam jenis dan fungsi masing-masing, yaitu :
1.Protein regulator atau bioregulator,2.Protein biokatalisator,3.Protein transport,4.Protein pelindung dan pertahanan, dan5.Protein reseptor.
PENYUSUNProtein terutama disusun oleh
kumpulan asam amino yang saling berikatan sehingga membentuk salah satu dari 4 struktur seperti ditunjukan pada slide ke-9 nanti.
Satu asam amino memiliki struktur tersendiri, yang terdiri dari :1.Satu atom C sentral,2.Gugus amino,3.Gugus karboksil,4.Satu atom H, dan5.Rantai samping (gugus R).
PENYUSUN
Gbr 1 [] Struktur asam amino
Atom C sentral
Gugus karboksil
Atom H
Gugus amino
Rantai samping
GUGUS RGugus R adalah rantai samping
dalam struktur asam amino yang berbeda-beda pada setiap jenis asam amino itu.
Gugus R atau rantai samping yang berbeda-beda tersebut menentukan :1. Struktur asam amino,2. Ukuran asam amino,3. Muatan elektrik asam amino, dan4. Sifat kelarutan didalam air.
KLASIFIKASIAsam amino diklasifikasikan
berdasarkan gugus R atau rantai sampingnya terbagi menjadi 5, yaitu :
Asam Amino
Polar
Aromatik
Basa Asam
Non Polar
IKATANAsam amino membentuk ikatan antara
satu dengan yang lainnya, disebut dengan Ikatan Peptida.
STRUKTURDengan banyaknya ikatan asam
amino menjadi satu itu, terbentuklah suatu struktur protein. Protein memiliki 4 tingkat struktur yang berbeda, yaitu :
1.Struktur primer,2.Struktur sekunder,3.Struktur tersier, dan4.Struktur kuartener.
STRUKTUR
Gbr 2 [] Model struktur protein
KOLAGENKolagen membentuk 25% total protein
mamalia yang menggambarkan keanekaragaman struktur jaringan yang menandai struktur sekunder protein fibrosa vertebrata. Kolagen terdapat pada :
1. Tendon > Struktur yang sangat asimetris dengan kekuatan melawan regangan,
2. Kulit > Membentuk serabut yang terpintal, longgar, dan fleksibel,
3. Gigi dan gusi > Mengandung suatu polimer kalsium fosfat,
4. Kornea mata.
SUMBERZat gizi protein bersumber dari hewan
(protein hewani) seperti daging dan telur. Zat gizi protein bersumber dari tumbuhan (protein nabati) seperti kacang-kacangan.
TERIMA KASIH
Kami rasa cukup sekian saja ^_^
Recommended