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BRENDA LIZBETH GARAY YABER
. INSTI
TUTO
POLIT
ÉCNICO N
ACIONAL
ESCUELA S
UPERIO
R DE M
EDICIN
A
GERIATRÍA
NUTRICIÓN EN
EL ADULTO MAYOR
GENERALIDADES
ESTILOS DE VIDA
alcohol nutrición
Actividad fisica
fumar
Cambios del envejecimiento
perjudiciales
intrinsecos
universales
extrinsecos
GENERALIDADES
CONCEPTO
Selección, preparación de alimentos
Presentación del platillo
Introducción a la boca
Saborearlo, Masticarlo
Trasporte por el tubo
digestivo
Absorción de nutrientes
Utilización ATP
Nutrición Proceso
voluntario
CONCEPTO
Nutrición Proceso
voluntario
Equilibrada
Desequilibrada
Cantidad Calidad
DESNUTRICIÓN
Ingesta alimentaria insuficiente en cantidad y calidad o en ambas o en ambas cosas, que favorece la aparición de anomalias en el metabolismo y fisiología corporal del individuo
EPIDEMIOLOGÍA
5% desnutrición
50% institucionalizad
os>70ª
40-60%
FACTORES
Endocrino Digestivo Osteomuscular
SNC Tejido adiposo Patologías
Fármacos Psicológicos Sociales -Económicos
Interacciones fármaco-nutrientes
Paracetamol la utilización metabólica de
proteínas
Digoxina absorción de vitaminas y
minerales
Diuréticos la excreción de potasio
Colestiramina
la absorción de folato y de vitaminas A y K
Antiácidos absorción de folatos
Tetraciclinas absorción de calcio
Cefalosporina, gentamicina
el metabolismo proteico y la producción de vitaminas A y K
Salicilatos valores séricos de folatos
Anticonvulsivos el metabolismo de folatos
Metotrexato la absorción y el metabolismo de folatos
Ácido acetilsalicílico
los niveles de hierro
Laxantes la absorción de vitaminas y minerales
Tranquilizantes el peso corporal
El uso de medicamentos puede interferir en el estado nutricional al afectar la
adecuada absorción y metabolismo de ciertos nutrientes (principalmente
vitaminas y minerales)
>80a
Enfermedad aguda Bajos
ingresosProblemas dentales
Discapacidad física
Bajo nivel educativoPolifarmaci
a Alcoholic
osDrogadicción y tabaquismo
FACTORES
REQUERIMIE
NTOS
NUTRIC
IONALE
S
AD
ULT
O M
AY O
R
CONSUMO ENÉRGETICO
30-80 años
↓ 20% masa muscular
GET ↓ 15%- 30% década
REQUERIMIENTO ENÉRGETICO
25 a 30 kcal/kg/dí
a
Harris-Benedict
66 + (13.7 x peso en kg) + (5x estatura)-(6.8 x edad) x AF
55 + (9.5 x peso en kg) + (1.8 x estatura)-(4.7 x edad) x AF
HIDRATOS DE CARBONO
55-70%
Complejos:(cereales, verduras, frutas, leguminosas)
Simples 10%(resistencia a la
insulina)
PROTEINAS
↓Muscular → ↓ a.a. → síntesis de proteínas
Requerimiento medio=
1g/kg/día ↓peso, infecciones,
cirugías= 1.25-2 g/kg/día
LIPIDOS
30% sedentarias 35% Activas
8-10% saturadas
10-15% mono
insaturadas
> 10% poli
saturados
Colesterol 300
mg/dia
MICRONUTRIENTES
Vitamina A
•5000 ui
Vitamina B6
•2 mg
Vitamina B12
•6 ɰg
Vitamina D
•400 UI
Vitamina E
•30 UI
Tiamina
•1.5 mg
Acido fólico
•0.4 mg
Zinc
•15 mg
Calcio
•600 mg
Identificar factores de riesgo
RIESGO N
UTRIC
IONAL
AD
ULT
O M
AY O
R
CUESTIONARIO – CONTESTE LAS PREGUNTAS Y SUME LOS PUNTOS CORRESPONDIENTES.
¿Tiene alguna enfermedad que le haya hecho cambiar el tipo o la
cantidad de comida?
SíSume 2 puntos
¿Come menos de 2 veces al día?
Sume 3 puntos
Sí
¿Toma poca fruta, vegetales o lácteos?
SíSume 2 puntos
¿Ingiere tres o más bebidas alcohólicas casi a diario?
Sí Sume 2 puntos
¿Tiene problemas dentales o bucales que le dificultan comer?
SíSume 2 puntos
¿Le falta alguna vez dinero para comprar la comida que necesita?
SíSume 4 puntos
¿Come solo(a) la mayoría de las veces?
Sí Sume 1 punto
.
¿Toma 3 ó más medicamentos al día?
SíSume 1 punto
¿Ha ganado o perdido sin quererlo 5 kg en los últimos 6 meses?
SíSume 2 puntos
Es alguna vez físicamente incapaz de comprar, cocinar y/o
alimentarse por sí solo(a)?
SíSume 2 puntos
0-2 puntos: NO existe riesgo nutricional
3-5 puntos: Riesgo nutricional MODERADO
6 ó más puntos: Riesgo nutricional ALTO
Puntuación
Albumina sérica 3.5 g/dl
Leve 3.5- 3 g/dl
Moderado 3- 2.5 g_/dl
Grave <2.5 g/dl
BH
PERFIL LIPIDICO
EF: IMC
RECOMENDACIONES
NUTRIC
IONALE
S
AD
ULT
O M
AY O
R
UNA ALIMENTACIÓN
BALANCEADA
LEYES DE LA NUTRICIÓN
Ley de cantidad (suficiente)
• los nutrimentos contenidos en los alimentos deben estar en las cantidades calóricas mínimas requeridas para satisfacer las exigencias energéticas del cuerpo.
Ley de calidad (completa)
• los alimentos deben contener los nutrimentos necesarios, es decir, que se incluyan los tres grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales, leguminosas y alimentos de origen natural. A esta ley se le relaciona con la carencia pero también con el exceso de algún nutrimento, que conllevan a la aparición de enfermedades
LEYES DE LA NUTRICIÓN
Ley de armonía:
• los nutrimentos contenidos en los alimentos (carbohidratos, lípidos, proteínas, proteínas, vitaminas y minerales) deben guardar una relación de proporción tal que respeten el aporte que le corresponde a cada uno en 24 horas
Ley de adecuación:
• los nutrimentos ingeridos deben ser de acuerdo con tu edad, actividad física y estado fisiológico (salud o enfermedad).
Ley de la pureza (inocua):
• Los alimentos deben estar libres de gérmenes y sustancias toxicas.
ES NECESARIO QUE CONSUMA ENTRE 20 Y 25 GRAMOS DE FIBRA TODOS LOS DÍAS
Prefiera consumir la fruta entera
Incorpore de 4 a 5 vasos de líquidos en la alimentación diaria
DESAYUNO ó
ALMUERZOó
CENA ó
MEDIA MAÑANA ó
MEDIA TARDE
Modere el consumo de frituras y alimentos empanizados
NADA
Un profesional en educación física le puede dar un programa acorde a sus
necesidades
Desayuno
Merienda
Almuerzo
Merienda
Cena
CONSUMA SUS ALIMENTOS DISTRIBUIDOS EN 5 COMIDAS
Incluya diariamente por lo menos:
• Dos frutas: 1 cítrica (Es rica en vitamina C)
• Una ensalada• Un picadillo de vegetales
Consuma a diario por lo menos un alimento amarillo intenso o anaranjado:
Zanahoria Mango maduro Papaya
Son ricos en carotenos
Coma diariamente 6 CUCHARADAS SOPERAS de frijoles, lentejas o garbanzos
Recuerde el agua. La necesita para hidratarse y mejorar la función de su intestino.
Modere el consumo de café
Modere el consumo de sopas sin vegetales
Cuide la cantidad de grasa al cocinar: 6 CUCHARADITAS diarias de aceite vegetal para cocinar
Prefiera los condimentos naturales para sazonar sus comidas
Modere el consumo de sal, azúcar y sazonadores artificiales
Cuide la presentación de los alimentos y la compañía a la hora
de las comidas
GRACIAS
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