View
3.240
Download
17
Category
Preview:
DESCRIPTION
Highlight seminar bisa dilihat di http://www.kresnayana.com/2013/09/kupas-bisnis-bakery-cake-shop.html
Citation preview
Kresnayana Yahya, M. Sc
Peluang Bisnis Bakery Dan Cake Shop
Kresnayana Yahya
Kupas bisnisBakery and cake shop
Pola jajan dan snacking
• Masyarakat muda makin rajin dan makin seringmenambah camilan dan atau snacking denganmakanan “kue basah”, roti, “snack” sampaicamilan berupa kripik, krupuk dan permen
• Gejala positifnya : asupan konsumsinya jauhdiatas 2100 kalori
• Negatifnya : terlalu banyak karbohidrat• Trend makin baik: arah ke konsumsi protein
meningkat : bakso/bakwan, sosis, burger, ayamgoreng jadi dominan
Pengeluaran untuk makanan dan non makanan
• Peningkatan pendapatan masyarakatmendorong pengeluaran untuk non makananmeningkat tajam
• Pada golongan menengah : pengeluaranmakanan berkisar 20 – 35 % dari total pengeluaran, non makanan berkisar 65 – 80 %
• Pengeluaran untuk makanan di dominasi olehprotein hewani
Peta Provinsi Jawa TimurHasil Analisis Klaster Berdasarkan Bahan Makanan
11
Analisis Data
Peta Provinsi Jawa TimurHasil Analisis Klaster Berdasarkan Bahan Non Makanan
12
Analisis Data BAB IV
13
Analisis FaktorKomponen Bahan Makanan
pada Klaster Ketiga
VariabelKomponen
1 2 3Ikan 0,579 -0,186 0,058Daging sapi 0,737 -0,061 0,190Daging unggas 0,650 -0,204 0,315Telur 0,575 0,249 0,162Susu 0,530 -0,109 -0,248Buah-buahan 0,743 0,030 -0,048Sayur-sayuran -0,040 0,892 -0,028Tahu dan tempe -0,113 0,864 0,006Gula pasir 0,269 0,006 0,601Mie intan 0,112 -0,051 0,716Rokok -0,122 0,025 0,574
Rotated Component Matrix
Faktor 1 àfaktor bahanmakanansempurna
Faktor 2 àbahanmakanandasar
Faktor 3 àtambahan
14
Analisis FaktorKomponen Bahan Makanan
pada Klaster Ketiga
VariabelKomponen
1 2 3Listrik, air dan telepon rumah
0,651 -0,042 -0,010
Pulsa HP 0,535 0,544 0,023Bahan bakar untuk memasak
0,611 -0,200 0,313
Transportasi 0,694 0,316 0,057Surat kabar/majalah
-0,163 0,716 0,152
Pendidikan 0,273 0,592 -0,215Rekreasi -0,020 0,637 0,441Kesehatan -0,024 0,001 0,794Pakaian 0,288 0,157 0,551
Rotated Component Matrix
Faktor 1 àfaktor bahanmakanandasar
Faktor 2 àbahanmakanantambahan
Faktor 3 àutama
15
Komponen Bahan Makananpada Klaster Ketiga dengan
Tingkat Pendidikan
BAB IV
Pasar Terigu Atas Dasar Produk Akhir
Creative Industry
• Food , Bakery and Cake• Creativity in health food, materials, form and
function• Creating ambience, style and choosing the
right segment• Exporting, Enlarging and Expansion at the
right location
The experience economy
“Work is theatre & every business a stage”
Extractcommodities
MakeGoods
DeliverServices
StageExperiences
Pricing
Competitive position
Needs of customers
Market Premium
Relevant
IrrelevantUndifferentiated
Differentiated
21
Figure 1.1 Pine and Gilmore’s Progression of Value
PERFORMANCE IMPROVES Total Quality
Reputation improves
Place of choice
Productivity improves
Customers sing our praises
Costs go down
Processes improve
Impact of PI on Total Quality
AnalyticalSkills
EmotionalSkills
Talent
Kelompok IPM 2011 Rata-rata Jumlah Lulusan SMA/SMK 2011
1 63,61 71.1782 77,46 717.1103 75,00 73.5084 74,57 209.1885 69,39 148.271
Sumber : Data BPS diolah Encitey Business Consult dengan pendekatan Multivariate Cluster Ward Method’s
1000 - 5000
> 5000 – 10.000
> 10.000 – 15.000
> 15.000 – 20.000
> 20.000 – 25.000
> 25.000 – 35.000
Kepadatan PendudukKota Surabaya
“c” change in classified
Thank You
Action
END OF SLIDESTHANK YOU
Kresnayana YahyaEmail: kresna49@yahoo.comBlog: http://www.kresnayana.com 26
Recommended