Karbohidrat

Presentasi Biologi

XI IPA 1

Group Members

Ana Fitrotunnisa

Ary Agustin Monica Wulanda A

M Rif’an Al Azhari

Group Member

Widya P Intan Devi S

XI IPA 1

KARBOHIDRAT

Pengertian

Akibat Kekurangan

Akibat Kelebihan

Cara Menguji

Klasifikasi

Pencernaan

Sumber Karbohidrat

• Karbohidrat

Pengertian

Pengertian Karbohidrat

Secara umum definisi karbohidrat adalah senyawa organik yang mengandung atom Karbon, Hidrogen dan Oksigen, dan pada umumnya unsur Hidrogen dan oksigen dalam komposisi menghasilkan H2O.

Karbohidrat

O

HC

Klasifikasi Karbohidrat

•MONOSAKARIDA

•DISAKARIDA

•POLISAKARIDA

MONOSAKARIDA

Glukosa

Fruktosa

Galaktosa

Mono

Ribosa

Arabinosa

Xylosa

Heksosa Pentosa

Disakarida

Sukrosa

Maltosa

Laktosa

Polisakarida

Amilum

Dekstrin

Glikoge

n

Selulosa

PENCERNAAN

Proses Pencernaan karbohidrat sudah dimulai sejak makanan masuk ke dalam mulut:

Makanan dikunyah agar dipecah menjadi bagian-bagian kecil, sehingga jumlah permukaan makanan lebih luas kontak dengan enzim-enzim pencernaan. Di dalam mulut makanan bercampur dengan air ludah yang mengandung enzim amilase (ptyalin). Enzim amilase bekerja memecah karbohidrat rantai panjang seperti amilum dan dekstrin, akan diurai menjadi molekul yang lebih sederhana maltosa. Sedangkan air ludah berguna untuk melicinkan makanan agar lebih mudah ditelan. Hanya sebagian kecil amilum yang dapat dicerna di dalam mulut, oleh karena makanan hanya sebentar saja berada di dalam rongga mulut. Oleh karena itu sebaiknya makanan dikunyah lebih lama, agar memberi kesempatan lebih banyak pemecahan amilum di rongga mulut. Dengan proses mekanik, makanan ditelan melalui kerongkongan dan selanjutnya akan memasuki lambung.

Proses

Pencernaan dalam Lambung

Proses pemecahan amilum diteruskan di dalam lambung, selama makanan belum bereaksi dengan asam lambung.

Proses

Pencernaan dalam usus

Di usus halus, maltosa, sukrosa dan laktosa yang berasal dari makanan maupun dari hasil penguraian karbohidrat karbohidrat kompleks akan diubah menjadi monosakarida dengan bantuan enzim-enzim yang terdapat di usus halus.

Proses Absorbsi

Semua jenis karbohidrat diserap dalam bentuk monosakarida, proses penyerapan ini terjadi di usus halus. Glukosa dan galaktosa memasuki aliran darah dengan jalan transfer aktif, sedangkan fruktosa dengan jalan difusi. Para ahli sepakat bahwa karbohidrat hanya dapat diserap oleh usus halus dalam bentuk disakarida. Hal ini dibuktikan dengan dijumpainya maltosa, sukrosa dan laktosa dalam urine apabila mengkonsumsi gula dalam jumlah banyak. Akhimya berbagai jenis karbohidrat diubah menjadi glukosa sebelum diikut sertakan dalam proses metabolisme.

AKIBAT KEKURANGAN

Akibat Kekurangan Karbohidrat

Bau mulut merupakan masalah yang sering dialami oleh banyak orang. Ternyata kekurangan karbohidrat menjadi salah satu pemicu terjadinya bau tak sedap di mulut.

Menurut Paul Bussman, dokter gigi dari Academy of General Dentistry, ketika tubuh mengalami kekurangan karbohidrat akan terjadi pembakaran lemak yang tinggi dan menyebabkan munculnya zat Keton. Zat inilah yang menjadi sumber bau tak sedap dalam kerongkongan dan keluar lewat mulut.

Akibat Kelebihan Karbohidrat

Jika tubuh kelebihan karbohidrat, kelebihan tersebut akan disimpan dalam bentuk lemak di bawah kulit maupun protein jika diperlukan. Pada proses metabolisme, terdapat jalur metabolisme yang memungkinkan karbohidrat diubah menjadi penyusun lemak atau protein tubuh.

Jika tubuh kekurangan karbohidrat, untuk menghasilkan energi tubuh menggunakan cadangan lemak. Jika cadangan lemak habis, tubuh menggunakan cadangan protein. Dibandingkan karbohidrat, lemak menghasilkan energi lebih besar namun prosesnya lebih lambat. Adapun protein lebih sedikit menghasilkan energi.

Sumber Karbohidrat

KH..g/100 g bahan

Sumber Karbohidrat

1

1

1

1 2 3

1 2 3

1 2 3

1 2 3

1 2 3

1 2 3

1 2 3

1 2 3

1 2 3

CARA MENGUJI

Cara Menguji

Uji Iodin (uji karbohidrat / amilum)Masukkan 5 ml larutan hasil penggerusan bahan makanan karbohidrat/amilum ke dalam tabung reaksi! Tambahkan dua tetes larutan Iod dan amati perubahan yang terjadi dalam tabung! Bila larutan warna berubah menjadi hitam atau kebiruan, maka bahan makanan yang diuji mengandung karbohidrat.

Thank youWassalammualaikum wr

wb