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SEGURANÇA ALIMENTAR:
UMA EXIGÊNCIA DO CONSUMIDOR
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão –– denominadenominaççãoão
APHORT APHORT –– AssociaAssociaçção Portuguesa ão Portuguesa de Hotelaria, Restaurade Hotelaria, Restauraçção e Turismo ão e Turismo
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Uma organização associativa, tal como as empresas de que emana tem de, periodicamente, se reorganizar, se modernizar, se adequar aos novos condicionalismos da economia, do mercado e do enquadramento jurídico das actividades que representa
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão -- Nota HistNota Históóricarica
1904 – Associação dos Taberneiros e Tendeiros1921 – Associação Portuguesa de Hotéis, Restaurantes e Estabelecimentos Congéneres
1941 – Estado Novo - Fundação da União de Grémios da Indústria Hoteleira e Similares do Norte e dos seus Grémios
1976 – Transformação em União de Associações e Associações1990 – Unihsnor – União das Associações de Hotelaria e Restauração do Norte2006 – Fusão das Associações e da União das Associações numa entidade única – Unihsnor Portugal2008 - APHORT
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão –– plano jurplano juríídico (1)dico (1)
Associação de Empregadores Associação - nos termos do Código Civilde Empregadores - conforme Código do Trabalho e registo no Ministério do Trabalho
Há uma dupla verificação e controle da constituição e dos estatutos pelo Ministério Público e pelo Ministério do Trabalho
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão –– plano jurplano juríídico (2)dico (2)
Parceiro Social- Celebramos Contratos Colectivo de Trabalho com os Sindicatos (FESHAT e FETESE)
- Participamos na Concertação Social
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão –– constituiconstituiççãoão
Estabelecimentos hoteleiros :(da hotelaria independente à hotelaria de cadeias)
Estabelecimentos de turismo no espaço rural ;(turismo de habitação e turismo rural)
Estabelecimentos de restauração e de bebidas; (restauração tradicional, catering, bares, cafés e pastelarias);
Membros : 5.000 empresas
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão –– Âmbito Territorial Âmbito Territorial
Somos uma associação de âmbito nacional com associados de Monção a Portimão
Somos hoje uma Associação nacional que se projecta no plano europeu
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
ApresentaApresentaçção ão -- participaparticipaççõesões
CTP – Confederação do Turismo Português fundador e vice presidente
HOTREC – Confederação Europeia das Associações de Hotelaria, Restaurantes e Cafés.
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
MissãoMissão
Primeiro, apoiar os associados com vista ao cumprimento do quadro legal e regulamentar relativo à instalação e funcionamento dos seus estabelecimentos, bem como à sua qualificação e modernização;
Segundo, representar os associados junto dos organismos oficiais, nos planos local, regional, nacional e europeu,
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
O QUE ESTÁ A SER COZINHADO
- RESUMO DA AGENDA 2008 -
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Legislação do Sector
Legislação dos Estabelecimentos de Restauração e Bebidas – N
Licenciamento
Regulamentação
N – NacionalE - Europa
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Legislação do Sector
Legislação dos Empreendimentos Turísticos – Hotelaria / TER-N
Licenciamento
Classificação Estabelecimentos Hoteleiros
Regulamentação TER
Alojamento Local
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Legislação do Sector
Legislação sobre a actividade do Comércio Ambulatório - N
Regulamentação da actividade de Operador de Catering – N
Licenciamento Industrial – N
Segurança Contra Incêndios nos Hotéis – E
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Legislação Laboral e Social
Código do Trabalho - N
Empregados de TER - N
Passaporte de Qualificações e Habilitações – E
Contratação Colectiva - N
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Contrato Colectivo Contrato Colectivo –– exemplo exemplo
CCláusula 5.ª - (Deveres da empregador)São obrigações do empregador:(…)- Adoptar, no que se refere à higiene, segurança e saúde no trabalho, as medidas que decorram, para a empresa, da aplicação das prescrições legais e convencionais vigentes;- Fornecer ao trabalhador a informação e formação adequadas àprevenção de riscos de acidente e doença profissional;- Fornecer ao trabalhador a informação e formação adequadas ao cumprimento das normas vigentes em matéria de segurança, higiene e saúde no trabalho e higiene e segurança alimentar;
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Contrato Colectivo Contrato Colectivo –– exemplo (2) exemplo (2)
CCláusula 6.ª - (Deveres do trabalhador)São obrigações do trabalhador:(…)- Manter impecável o asseio, a higiene e a apresentação pessoais;- Velar pela saúde pública e pelo asseio do seu local de trabalho, de acordo com as boas práticas de higiene e segurança alimentar, estabelecidas em lei, regulamento interno, bem como em ordens dadas pelo empregador
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Saúde Pública
Lei do tabaco - N
Legislação sobre o álcool - E
Plataforma Contra a Obesidade – N
Rotulagem de Menus – E/N
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Higiene e Segurança Alimentar
Regulamento 852/04 - E
Regulamento 852/04 /853/04 – Derrogações para o TER - N
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Formação e Qualificação
Curso de Formação Avançada para Gerentes de Restauração e
Bebidas - N
Curso de Formação Avançada em Higiene, Segurança e Ambiente
para Gerentes Hoteleiros e de Restauração - N
Licenciatura em Gestão Hoteleira – N
Curso de Higiene e Segurança Alimentar para a Hotelaria e
Restauração - N
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Standardização e Certificação
Funcionamento dos órgãos de standardização - N
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Ambiente e Energia
Certificação Energética e Qualidade do Ar Interior - N
Aquecedores de gás de esplanadas - E
Eco Label para o Alojamento Turístico – N / E
N – NacionalE - Europa
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Direitos do Consumidor
Directiva sobre Time Sharing - E
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Higiene e SeguranHigiene e Segurançça Alimentar a Alimentar
Resposta da AssociaResposta da Associaççãoão
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Posicionamento Estratégico AssociativoClaro & Construtivo
Programas e iniciativas para a qualificação dos associados
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividade AssociativaActividade Associativa
- Programa Informar - Códigos e manuais- Conferências e seminários- Programas de Formação
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividade AssociativaActividade Associativa
- Programa Informar Fichas Informativas
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividade AssociativaActividade Associativa
- Programa Informar Cadernos de Informação
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividade AssociativaActividade Associativa
- Programa Informar Minutas
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividade AssociativaActividade Associativa
- Programa Informar Avisos
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividade AssociativaActividade Associativa
- Programa Informar Dísticos
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividades associativasActividades associativas
-- Códigos e manuais
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividades associativasActividades associativas
- conferências e seminários
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Actividades associativasActividades associativas
- Programas de Formação AvançadaModular
- Programas de Qualificação
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Apoio Directo ao AssociadoApoio Directo ao Associado
Consultadoria e Formação
PrProgramas específicos para auxiliar empresas
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Apoio directo aos associadosApoio directo aos associados
�� Promover a cultura da melhoria continua; � Melhorar as condições Higio-sanitárias dos estabelecimentos;� Ajudar a cumprir com as obrigações legislativas;� Melhorar o nível de satisfação dos clientes
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Maiores dificuldadesMaiores dificuldades
� Especificidades do serviço ;� Limitação orçamental e custos;� Rotatividade do pessoal;� Resistência à mudança;� Falta de formação
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Melhorias observadasMelhorias observadas
� Organização dos espaços ;� Condições de trabalho;� Adesão dos empregados;� Elaboração de registos;� Vontade de cumprir
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
Obrigado!www.aphort.com
Lisboa, 25 de Setembro de 2008
u1
Diapositivo 39
u1 user; 10-06-2008
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