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RencontreRencontre
Rennes - Brest Rennes - Brest
Diner dégustation avec Diner dégustation avec Pierre Legrand et Romain PouzadouxPierre Legrand et Romain Pouzadoux
Le lundi 11 Mars 2013Le lundi 11 Mars 2013
La régionalisation est déjà en marche ….
l’IFAC de Brest et la Faculté des Métiers de Bruz regroupent leurs équipes et leurs talents pour proposer un échange avec la complicité de deux chefs
locaux !
Cette rencontre nous permettra d’associer les CQP Cuisine de Rennes et les Mentions Complémentaires Desserts de Restaurant (contrats Pro) de Brest autour
de deux chefs réputés, l’un Finistérien et le second, d’Ille et Vilaine.
Les jeunes seront encadrés par leurs formateurs respectifs, Gérard Boscher pour l’équipe Brestoise et Luc Legendre pour l’équipe Rennaise.
Seront bien sûr présents à leurs cotés les CQP salle et leurs formateurs.
Les yeux pétillants, les questions qui fusent, un Les yeux pétillants, les questions qui fusent, un engagement et une disponibilité de tous les instants…engagement et une disponibilité de tous les instants…
Après ce « match » culinaire opposant amicalement 7 Après ce « match » culinaire opposant amicalement 7 jeunes de la Faculté des Métiers de Rennes travaillant jeunes de la Faculté des Métiers de Rennes travaillant autour de Pierre Legrand (Aozen) et 7 jeunes de l’IFAC autour de Pierre Legrand (Aozen) et 7 jeunes de l’IFAC de Brest menés par Romain Pouzadoux (L’Imaginaire), de Brest menés par Romain Pouzadoux (L’Imaginaire), qui peut encore prétendre que les jeunes ne sont pas qui peut encore prétendre que les jeunes ne sont pas motivés lorsqu’ils se sentent impliqués ?motivés lorsqu’ils se sentent impliqués ?
Lorsque les jeunes s’impliquent, que les professionnels Lorsque les jeunes s’impliquent, que les professionnels leur font confiance et que les professeurs (en leur font confiance et que les professeurs (en l’occurrence les incontournables Luc Legendre et Gérard l’occurrence les incontournables Luc Legendre et Gérard Boscher) sont toujours à l’affut de belles idées, on Boscher) sont toujours à l’affut de belles idées, on assiste à des soirées passionnantes.assiste à des soirées passionnantes.
. Le match retour est prévu à Brest le 15 avril prochain. . Le match retour est prévu à Brest le 15 avril prochain.
Le menuLe menu
Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et émulsion champagne.émulsion champagne.
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert, Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert,
avocat, pomme verte. avocat, pomme verte.
Veau, pommes de terre en fine mousseline, (mini) Veau, pommes de terre en fine mousseline, (mini) poireaux, poireaux,
oignons grillés, coques et jus de crevettes grises. oignons grillés, coques et jus de crevettes grises.
Banane & persilBanane & persil
Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et émulsion Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et émulsion champagne.champagne.
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert, avocat, Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert, avocat, pomme verte. pomme verte.
Veau, pommes de terre en fine mousseline, oignons grillésVeau, pommes de terre en fine mousseline, oignons grillés (mini) poireaux, coques et jus de crevettes grises (mini) poireaux, coques et jus de crevettes grises
Banane & persilBanane & persil
Un grand merci à Pierre, Romain, Un grand merci à Pierre, Romain, Anthony et Claire et bien sûr les CQP Anthony et Claire et bien sûr les CQP
cuisine et les MCDRcuisine et les MCDR
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