PROTEIN (MUHAMMAD LUTHFI KHAIRUL ANWAR)

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

PROTEINMUHAMMAD LUTHFI KHAIRUL ANWAR

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Pengertian Protein

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

• Suatu zat makanan yang amat penting bagi tubuh, karena selain

berfungsi sebagai bahan bakar dalm tubuh, juga berfungsi sebagai

zat pembangun dan pengatur.

• Sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O,

dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat.

• Molekul protein juga mengandung fosfor, belerang, dan ada jenis

protein yang mengandung unsur logam seperti besi dan tembaga.

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Fungsi Protein

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Hampir semua reaksi biologis dipercepat atau dibantu

oleh suatu senyawa makromolekul spesifik yang disebut

enzim, dari reaksi yang sangat sederhana seperti reaksi

transportasi karbon dioksida sampai yang sangat rumit

seperti replikasi kromosom. Protein besar peranannya

terhadap perubahan-perubahan kimia dalam sistem

biologis.

Sebagai enzim

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Banyak molekul dengan MB kecil serta beberapa ion dapat

diangkut atau dipindahkan oleh protein-protein tertentu.

Misalnya hemoglobin mengangkut oksigen dalam eritrosit,

sedangkan mioglobin mengangkut oksigen dalam otot.

Pengatur pergerakan Protein merupakan komponen utama

daging, gerakan otot terjadi karena adanya dua molekul

protein yang saling bergeseran.

Alat pengangkut dan penyimpan

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Kekuatan dan daya tahan robek kulit dan tulang disebabkan

adanya kolagen, suatu protein berbentuk bulat panjang dan

mudah membentuk serabut. Pertahanan tubuh atau

imunisasi Pertahanan tubuh biasanya dalam bentuk

antibodi, yaitu suatu protein khusus yang dapat mengenal

dan menempel atau mengikat benda-benda asing yang

masuk ke dalam tubuh seperti virus, bakteri, dan sel- sel

asing lain.

Penunjang mekanis

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Protein yang mempunyai fungsi ini biasanya

berbentuk reseptor, misalnya rodopsin, suatu

protein yang bertindak sebagai reseptor

penerima warna atau cahaya pada sel-sel mata.

Media perambatan impuls syaraf

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Protein ini bekerja sebagai reseptor (dalam

bakteri) yang dapat mempengaruhi fungsi

bagian-bagian DNA yang mengatur sifat dan

karakter bahan

Pengendalian pertumbuhan

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Produksi Protein (g/100 g)

Daging sapi 16,5

Daging babi 10,2

Ayam (daging putih) 23,4

Ikan 18,3

Susu 3,6

Telur 12,9

Gandum 13,3

Roti 8,7

Kedelai : kering, mentah dimasak

22,37,8

Beras : putih, mentah 6,7

dimasak 2,0

Ketela 1,6

Kentang 2,0

Jagung 10,0

Kandungan Protein Pada Beberapa Makanan

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Asam Amino

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

berfungsi untuk meningkatkan kewaspadaan, mengurangi kesalahan,

dan memacu kegesitan pikiran.

Fungsi Asam Amino antra lain :

• Penyusun protein, termasuk enzim.

• kerangka dasar sejumlah senyawa penting dalam metabolisme

(terutama vitamin, hormon, dan asam nukleat)

• pengikat logam penting yang diperlukan dalam reaksi enzimatik

(kofaktor).

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Asam Amino Esensial

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Asam amino yang tidak diproduksi oleh tubuh dan harus didapat dari makanan.• Triptofan

Beberapa sumber didapatkan dari karbohidrat. terdapat pada telur, daging, susu skim,pisang, susu, dan keju.• Treonin

Terdapat pada bahan pangan berupa susu, daging, ikan ,dan biji wijen.• Metionin

Sumber utama metionin adalah buah-buahan, daging (ayam, sapi, ikan,susu (susu murni, beberapa jenis keju), sayuran (bayam, bawang putih, jagung), serta kacang-kacangan (kapri, pistacio, kacang mete, kacang merah, tahu tempe).• Lisin

Terdapat dalam protein kedelai,bici polong-polongan, dan ikan. Rata-rata kebutuhan lisin per hari adalah 1-1,5 g.

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

• Leusin

Banyak tersedia pada makanan yang tinggi protein, seperti daging, susu, beras merah dan

kacang kedelai. Pada produk-produk susu kedelai juga banyak di temui kandungan leusin.

• Isoleusin

Penting bagi pertumbuhan bayi dan keseimbangan nitrogen bagi orang

• Fenilalanin

Bahan baku bagi pembentukan katekolamin. Katekolamin ini di kenal sebagai peningkat

kewaspadaan penting bagi tranmisi impuls saraf. Fenilalamin terdapat pada daging ayam, sapai,

ikan, telur, dan kedelai.

• Valin

Terdapat pada produk-produk peternakan seperti daging, telar, susu dan keju. Selain itu, asam

amino esensial ini terdapat pada biji-bijian yang mengandung minyak seperti kacang tanah,

wijen, dan gentil).

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Asam Amino Non esensial

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Asam amino yang diproduksi oleh tubuh.

• Tirosin

Pertama kali di temukan dalam keju. Tirosin terkandung dalam hati

ayam, keju, alpukat, pisang, ragi, ikan dan daging.

• Sistein

Ditemukan pada bahan pangan seperti cabai, bawang putih, bawang

bombai, brokoli, haver, dan inti bulis gandum.

• Serin

Pertama kali di isolasi dari protein serat sutra pada tahun 1865.

• Prolin

Berfungsi terpentingnya di ketahui sebagai komponen protein.

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

• Asam glutamat

Karena ion glutamat yang dapat merangsang beberapa type saraf yang ada pada

lidah manusia, glutamat di manfaatkan dalam industri penyedap rasa. Dalam

keseharian di dapati dalam bentuk garam turunan yang di sebut sebagai

monosodium glutamat atau MSG.

• Asam aspartat

Sering pula di sebut aspartat. Fungsinya di ketahui sebagia pembangkit

neurotransmiter di otak dan saraf otot. Aspartat juga dimungkinkan berperan dalam

daya tahan terhadap kepenatan.

• Ariginin;

Sumber utama ariginin ditemukan pada produk-produk peternakan seperti daging,

susu, telur, dan berbagai olahannya. Sedangkan dari produk tumbuhan, ariginin

banyak ditemukan pada cokelat dan biji kacang tanah.

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

• Alanin

Ditemukan dalam bahan pangan bentuk lain seperti daging, ikan, susu, telur, dan kacang-

kacangan.

• Histidin

Bagi manusia, histidin merupakan asam amino yang esensial bagi anak-anak.

• Glutamin

Merupakan asam amino yang dikenal pula dengan sebutan asam glumatik. Asam amino ini

berfungsi sebagai bahan bakar otak yang mengontrol kelebihan amonia yang terbentuk dalam

tubuh akibat proses biokimia. Secara alami, glutamin di temukan dalam gandum dan kedelai.

• Asparagin;

Diperlukan oleh sistem saraf untuk menjaga kesetimbangan dan di perlukan pula dalam

transformasi asam amino. Asparagin di temukan pula pada daging (segala macam sumber), telur

dan susu (serta produk turunanya).

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Akibat Kekurangan Protein

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Kekurangan protein dapat menyebabkan kekurangan gizi atau karena kebiasaan

makan yang tidak sehat. Hal ini juga disebabkan jika cukup banyak makanan kaya

akan protein tidak dikonsumsi sebagai bagian dari diet. Meskipun sebagian besar

kasus kekurangan protein disebabkan oleh kurangnya asupan makanan protein, ada

beberapa yang menderita dari bawaan protein C atau S kekurangan.

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Merupakan salah satu penyakit yang timbul akibat kekurangan

protein, kwashiorkor banyak diderita oleh bayi dan anak pada

usia enam bulan sampai usia tiga tahun (Balita).

Ciri Penderita Kwashiorkor :

• Pembengkakan pada kaki dan tangan

• Wajah sembab, otot kendur

• Rambut kemerahan dan mudah putus

• Muka seperti bulan

Kwashiorkor

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Salah satu bentuk kekurangan gizi yang buruk paling sering ditemui

pada balita penyebabnya antara lain karena masukan makanan yang

sangat kurang, infeksi, pembawaan lahir, prematuritas, penyakit pada

masa neonatus serta kesehatan lingkungan.

Marasmus

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Penderita marasmus sering dijumpai pada anak berusia 0 - 2 tahun dengan gambaran

sbb:

• berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan usianya,

• suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas hilang,

• dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang

terbungkus kulit,

• tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol,

• anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old man face)),

• Otot-otot melemah,

• bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan,

• perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil.

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

kondisi dimana kualitas tonus otot Lebih rendah dari normal. Dikelompokkan

sebagai kelumpuhan. Dalam Kontraksi otot yang diperlukan untuk stabilisasi

dan menggerakkan tulang pada hipotonus tidak mencukupi.

Hipotonus adalah salah satu gambaran dari :

• Gangguan fungsi CNS : Cerebral palsy (CP), Down syndrom (DS), Keterlambatan

perkembangan non-spesifik.

• Gangguan atau penyakit pada jaringan ikat dan metabolik, nutrisi dan gangguan

endokrin.

• Gangguan sindrom lain.

Hipotonus

GREEN FIEND

GREENFIEND1234 Sample Street, Anytown, St. 12345

Masalah utama penderita Hipotonus:

• Ketidak- aktifan.

• Kelelahan yang berlebihan.

• Kontrol kepala, leher dan dada tidak cukup untuk mendukunggerakan fungsional.

• Kemampuan fisik terbatas, untuk menjaga keseimbangan tubuh sewaktu berinteraksi dengan

lingkungan.

• Postural yang labil.

• Frog-leg position yaitu anggota tubuh dan tubuh merosot karena gravitasi sehingga terjadi

perubahan postur.

• Kesulitan menguasai mid-line.

• Kemungkinan terjadi dislokasi.

• Gangguan respirasi.

• Gangguan oral motor function.

• Gangguan kepribadian.