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propagacion del inoculo
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Ms. Eva VillanuevaPROPAGACIN DE INCULO
QU ES PROPAGACIN DE INCULO?Ms. Eva VillanuevaEs incrementar la biomasaen fermentadores ms pequeos, a fin deobtener suficiente inculopara el biorreactor deproduccin
Aumentar la velocidad de sntesis de ProductoDisminuir tiempoIncrementar biomasaObjetivosMs. Eva Villanueva
Tiempo Concentracin de microorganismos Inculo para metabolito primario Inculo grande TAMAO DE INCULOInculo para metabolito secundario Inculo pequeo Ms. Eva Villanueva
PROPAGACIN DE INCULOMs. Eva VillanuevaASSSSFMOSTO DE UVACUBA
Propagacin de InculoCultivo en Medio slidoPropagacin Propagacin Propagacin
Cultivos conservados
Amplificacin RECORDARmedio slido medio lquido A ms pasos entre material conservado y etapa final, mayor posibilidad de contaminacin y mutacin.
MicroorganismoFactores de propagacinMedio de CultivoMs. Eva VillanuevaQu se necesita para propagar inculo?
YOGURTBIOLIXIVIACIN.ANTIBITICOSBIOGAS.BIOPROCESOVINOMs. Eva Villanueva
Elaboracin de vino
PROPAGACION DE INCULOVINOObjetivo incrementar Biomasa
MICROORGANISMOS IMPLICADOSKloeckera apiculataSaccharomyces acidifaciensTorulaspora roseiSaccharomyces cerevisiaeSaccharomyces bayanus
ROL DE LAS LEVADURASFermentacin alcohlica
Qu se necesita para propagar Inculo para VINOS? LEVADURAS MOSTO de UVAMs. Eva Villanueva
Composicin bsica del mosto deAguaAzcares (fructosa, glucosa)Sales minerales (Ca, Mg, Na, Fe, B)Compuestos nitrogenadoscidosTaninosSustancias lipdicas (grasas y ceras)VitaminasSustancias aromticas y spidas Pigmentos (enocianinas)
Factores de Incubacin Fuente de la levadura TemperaturapHAgitacin Fuente naturalColecciones MicroorganismosMs. Eva VillanuevaAireacin
ColeccionesLevaduras desecadasFuente NaturalMs. Eva VillanuevaLEVADURAS
Propagacin: Fuente NaturalMs. Eva Villanueva
Chequear purezaReactivarLevadura conservadaASS-ELPropagacin: Cultivo PuroMs. Eva Villanueva
Obtencin del mosto(10%) InoculacinPropagacin: Cultivo PuroMostoMs. Eva VillanuevaCultivo de levadura
FACTORESAireacin
Incrementa la disponibilidad de Oxgeno
Incrementa velocidad de transferencia de oxgeno Impedir formacin de pellets
AgitacinMs. Eva Villanueva
CUBAINCULOMs. Eva VillanuevaInoculacin
Condiciones de la PROPAGACIN de inculo y de la FERMENTACIN, en la produccin de VINOMs. Eva Villanueva
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