Prof.ssa Maria Colomba D’Amico Alunne: Grandetti Caterina e Melillo Melissa IIA Istituto...

*Scheda di laboratorio:Ricerca dell’amido

Prof.ssa Maria Colomba D’AmicoAlunne: Grandetti Caterina e Melillo Melissa IIA Istituto comprensivo statale di Gioia Sannitica

Materiale:• Pasta;

• Pane;

• Carta;

• Patata;

• Prosciutto cotto;

• Limone;

• Zucchero;

• Farina;

• Tintura di iodio.

Procedimento:Aggiungere una goccia della tintura di iodio su ogni alimento e osservare la colorazione ottenuta.

PANE PROSCIUTTO COTTO

LIMONE

FARINA ZUCCHERO PASTA PATATA

Osservazione:Osserviamo il calore dell’alimento riportato nella seguente tabella:

Alimento Colorazione Amido (si o no)

Limone Marrone No

Zucchero Giallastro No

Farina Violetto Si

Pasta Nero Si

Pane Nero Si

Patata Nero Si

Prosciutto cotto Marrone No

Carta Nera Si

Conclusione:L’amido presente negli alimenti, è un polisaccaride

( zucchero complesso),è formato dall’unione di numerose

molecole di glucosio, differentemente disposte nello

spazio.