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30 restyling: rigenerare un hotel in soli 6 mesi è possibile:l'esempio dell'enjoy garda hotel
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16 MATRIMONICOME STA CAMBIANDO IL BUSINESS DELLE NOZZETRA EVENT MANAGER E COMPETITOR LOW COST
30 RESTYLING RIGENERARE UN HOTEL IN SOLI 6 MESI È POSSIBILE: L’ESEMPIO DELL’ENJOY GARDA HOTEL
60 MENÙ SPECIALI NUOVE VIE IN CUCINATRA PIATTI GLUTEN FREE, VEGETARIANI E BIO. E IL RISTORANTE CI GUADAGNA
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B&B, AGRITURISMI, oSTellI, AlloGGI e, oRA, Anche le cASe deI peScAToRI.
l’extralberghiero MolTIplIcA le FoRMUle e non è pIù Un SeTToRe RIFUGIo
settembre - ottobre 12
pianetahotel
43 REAL ESTATEI PROTAGONISTI E TUTTE LE TRANSAZIONI TOP
48 FISCOSTUDI DI SETTORE E HOTEL: 5 ANNI A CONFRONTO
54 OSSERVATORIOL’OCCUPAZIONE TIENE, MA CALANO I PREZZI MEDI
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di un budget cost di dettaglio, la palla è finalmente
passata agli architetti dello studio CaberlonCaroppi
di Milano che hanno puntato subito a precisi obiettivi
estetici e funzionali. Ad esempio, la divisione dei piani
camere è rimasta pressoché invariata, tranne che per
l’ampliamento dei bagni). L’arredo di ogni camera è
stato ottimizzato, posizionando tutti gli elementi di
servizio, più un televisore Lcd, nella parete attrezzata
di fronte al letto, diventando l’elemento decorativo e
connotativo di ciascuna camera. Sempre nell’ottica di
un restyling rapido ed efficiente, oltre all’ottimizzazio-
ne dei tempi con la sovrapposizione e la sequenzialità
delle lavorazioni, che hanno permesso di eliminare i
“tempi morti”, è stata parcellizzata l’assegnazione
degli appalti permettendo, anche in questo caso, di
contenere i costi che sono stati pari a circa 2,7 milioni
di euro (poco più di 60mila euro a camera) per l’intero
progetto. Grande attenzione è stata data ai materiali e
ai colori utilizzati che dovevano rispecchiare la nuova
filosofia di marketing e rimandare a una sensazione
La carta dei fornitori per areaCAMere Mobili, complementi, sommier: Le Fablierilluminazione: Artemide. Arredamento tessile: Crdi.Carta da parati: Crdi. Porte: Zanini Porte. rubinetteria bagno: Hansgrohe. rivestimenti e pavimenti bagno: Por-celanosa. Sanitari: Duravir, Catalano.
Aree CoMUni Mobili e complementi: Gabellieri Arreda-menti e H&H. illuminazione: Flos-Light Contract. Arreda-mento tessile: Crdi. Arredo di serie: Billiani, Varaschin, Mo-roso. Muschio: Moss Design Profilo Verde. Carta da parati: Jannelli & Volpi. rivestimenti e pavimenti bagno: Laminam. rivestimento buffet: Laminam.
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di freschezza e luminosità. Ad esempio, il pavimento
in linoleum della lobby richiama un legno chiaro e ve-
nato. Insieme al bianco poro aperto crea un contrasto
piacevole e non troppo marcato.
Aree comuni ristilizzate La zona che ha subito i cambiamenti più rilevanti è
stata sicuramente quella delle aree comuni (realiz-
zata in circa 3 settimane). Originariamente divise tra
il piano terra (hall, sala colazione e sala meeting) e
il quarto piano (ristorante), sono state riunite tutte
al piano terra, costruendo ex novo il blocco cucine-
servizi e sfruttando così il quarto piano per la rea-
lizzazione delle tre suite. Il riutilizzo di pareti mobili
esistenti ha permesso di isolare l’area del piano ter-
ra in tre diverse configurazioni (sala ristorante, area
bar e sala meeting) con un ampliamento dei rispet-
tivi spazi. Due elementi che hanno dato un’impronta
fresca e comtemporanea a tutta la struttura sono
stati, infine, il dogato in wengé dell’area reception
1. I bagni delle camere sono stati ampliati a 4 mq, sia per questioni legate allo stellaggio, sia per un maggiore comfort dell’ospite. Ognuno è stato dotato di un’ampia cabina doccia. Verde mela e rosso, sono i colori che in alternanza sono stati utilizzati per identificare le camere. 2.Scorcio della sala ristorante . 3. La zona bar: anche qui dominano i toni marroni e l’effetto bianco ossidato dei rivestimenti
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Dédicaces, il restyling modulare firmato Mercure
Mercure, marchio simbolo della strategia di svi-
luppo di Accor, ha lanciato per la Francia un nuo-
vo programma di restyling, battezzato Dédicaces,
che consente di rinnovare camere e bagni degli
hotel riducendo costi e tempi di intervento del
40%. Sfruttando i metodi di “lean management”,
la ristrutturazione delle camere e dei bagni vie-
ne effettuata per moduli, rispettando l’identità di
ogni albergo in termini di ambiente e decorazio-
ni, grazie a una vasta combinazione di scelte.
Attraverso un innovativo programma di e-design
chiamato “Dediche Configurator”, è possibile
visualizzare in 3D le camere prima di avviare i
lavori. Ad oggi, 100 camere in Francia sono già
state completamente rinnovate in base al nuovo
concept che presto sbarcherà in Germania, In-
ghilterra, Italia e nel resto d’Europa. C.B.
Sopra, una camera del Mercure Lyon
Saxe Lafayette di Lione. L’albergo
è stato ristrutturato in base ai principi
del programma Dédicaces.
In basso, un’altro esempio di intervento,
adottando, però, moduli, complementi
e colorazioni differenti
e il muschio vegetale per il rivestimento dei pilastri
interni. In sintesi, si è trattato di un intervento dav-
vero significativo sia per il risultato “estetico” finale,
sia per le modalità operative con un team di consu-
lenti che si è man mano interfacciato, nel rispetto
della rispettive competenze, con la proprietà. Sono
tanti gli ingredienti, come affermano anche gli ar-
chitetti Caberlon e Caroppi, che contribuiscono a far
decollare un progetto di restyling: «Fondamentale è
scegliere una bella squadra affiatata di consulenti e
di imprese fornitrici fidate, fare una verifica attenta
del layout iniziale e, quindi, pianificare un cantiere ad
hoc e super organizzato. infine, in ultimo, ma non per
questo meno importante, scegliere un coordinatore
“giornaliero” per l’intera attività».//
4. La piscina esterna. 5. L’arredo camera è stato ottimizzato posizionando tutti gli elementi di servizio (frigobar, cassaforte, armadio e scrittoio) e un televisore Lcd nella parete attrezzata di fronte al letto. Una soluzione geniale che “personalizza” ogni camera
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