View
2
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
STREDNÁ ODBORNÁ ŠKOLA JURAJA RIBAYA
Partizánska cesta 76, 957 01 Bánovce nad Bebravou
ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM
Stravovacie službyStravovacie služby
učebný odbor
6489 H hostinský
Obsah1. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA..............................................................43
2. VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY...........................................................................................45
2.1 Charakteristika školy.............................................................................................................46
2.1.1 Plánované aktivity školy........................................................................................................47
2.2 Charakteristika pedagogického zboru...................................................................................48
2.3 Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy......................................................48
2.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy...............................................49
2.5 Dlhodobé a krátkodobé projekty............................................................................................49
2.6 Medzinárodná spolupráca.....................................................................................................49
2.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi......................................................................................50
3. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNOM ODBORE 6489 H hostinský.................................................................................................51
3.1 Popis školského vzdelávacieho programu............................................................................51
3.2 Základné údaje o štúdiu........................................................................................................52
3.3 Organizácia výučby...............................................................................................................53
3.4 Zdravotné požiadavky na žiaka.............................................................................................53
3.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci.....................................................................54
4. PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 6489 H HOSTINSKÝ................................56
4.1 Charakteristika absolventa....................................................................................................56
4.2 Kompetencie absolventa.......................................................................................................57
4.2.1 Kľúčové kompetencie............................................................................................................57
4.2.2 Všeobecné kompetencie.......................................................................................................59
4.2.3 Odborné kompetencie...........................................................................................................60
5. UČEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU 6489 H hostinský...................................................63
6. UČEBNÉ OSNOVY ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6489 H HOSTINSKÝ....................................67
6.1 Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov.............................................................68
6.2 Učebné osnovy odborných predmetov................................................................................141
7. PODMIENKY NA REALIZÁCIU ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNOM ODBORE 6489 H hostinský..............................................................................55
7.1 Materiálne podmienky...........................................................................................................55
7.2 Personálne podmienky..........................................................................................................56
7.3 Organizačné podmienky........................................................................................................56
7.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní.........................58
8. PODMIENKY VZDELÁVANIA ŽIAKOV SO ŠPECIÁLNYMI VÝCHOVNO-VZDELÁVACÍMI POTREBAMI V UČEBNOM ODBORE 6489 H hostinský...................................................59
9. VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ŽIAKOV V UČEBNOM ODBORE 6489 H HOSTINSKÝ...................................................................................................................... 62
9.1 Pravidlá hodnotenia žiakov...................................................................................................62
10. VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ZAMESTNANCOV...........................70
11. POŽIADAVKY NA KONTINUÁLNE VZDELÁVANIE PEDAGOGICKÝCH ZAMESTNANCOV.............................................................................................................................................. 71
ÚVODNÉ IDENTIFIKAČNÉ ÚDAJE
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya
Partizánska cesta 76, 957 01 Bánovce n.Bebr.
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika, organizácia a služby
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Vyučovací jazyk slovenský
Druh školy štátna
Dátum schválenia ŠkVP 27.8.2013
Miesto vydania SOŠ Juraja Ribaya, Partizánska cesta 76, BN
Platnosť ŠkVP 1. september 2013 začínajúc prvým ročníkom
Kontakty pre komunikáciu so školou:
Titul, meno, priezviskoPracovná pozícia
Telefón Fax e-mail Iné
Mgr. Peter Bulík Riaditeľ 038 760 3701 038 760 5183 sousbn@pbi.sk www. soujr.sk
PhDr. Ľubomíra Stanková
Zástupca riaditeľa pre teoretické vyučovanie
038 760 3701 038 760 5183 sousbn@pbi.sk
Mgr. Július Mátéffy
Zástupca riaditeľa pre teoretické vyučovanie
038 760 3701 038 760 5183 sousbn@pbi.sk
Bc. Jozef Lukniš Hlavný majster
038 760 3701 038 760 5183 sousbn@pbi.sk
RNDr. Marián KovalčíkZástupca riaditeľa pre TRČ
038 760 3701 038 760 5183 sousbn@pbi.sk
Mgr. Helena Jnáčová Výchovný poradca
038 760 3701 038 760 5183 sousbn@pbi.sk
Zriaďovateľ:
Trenčiansky samosprávny kraj
Odbor školstva
Hviezdoslavova 1
911 50 Trenčín
Tel.: 032 6537 204
www.tsk.sk
Bánovce nad Bebravou,27.8.2013 Mgr. Peter Bulík
riaditeľ školy
(podpis a pečiatka školy)
1. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA
Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v našom školskom vzdelávacom programe pre študijný odbor 6489 H hostinský vychádza z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu učebných odborov 64 Ekonomika, organizácia a služby. Poslanie školy vyplýva aj z komplexnej analýzy školy.
Poslaním našej školy nie je len odovzdávať vedomosti a pripravovať našich žiakov na povolanie a získanie prvej kvalifikácie, ale aj formovať u mladých ľudí ich postoje, viesť ich k dodržiavaniu etických a ľudských princípov. Škola sa stane otvorenou inštitúciou pre rodičov, sociálnych partnerov a širokú verejnosť s ponukou rôznej vzdelávacej a spoločenskej činnosti.
Naša škola má nielen vzdelávať, ale aj vychovávať. Naše ciele v systéme výchovy a vzdelávania spočívajú v cieľavedomom a systematickom rozvoji poznávacích schopností, emocionálnej zrelosti žiaka, motivácie k sústavnému zdokonaľovaniu sa, prosociálneho správania, etiky, sebaregulácie ako vyjadrenia schopnosti prevziať zodpovednosť za seba a svoj rozvoj a tvorivosť.
Ciele výchovy a vzdelávania orientované na vytváranie predpokladov celoživotného vzdelávania sú zamerané na:
Posilnenie výchovnej funkcie školy so zámerom: umožniť všetkým žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým
aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie sociálno-patologických javov a podchytenia nadaných a talentovaných jedincov,
vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní pokračovať nielen v ďalšom vzdelávaní, ale aj v kultivovaní a rozvoji vlastnej osobnosti,
podporovať špecifické záujmy, schopností a nadania žiakov, formovať ucelený názor na svet a vzťah k životnému prostrediu vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda
a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia, poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej
činnosti, poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb vo voľnom čase,
Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na:
a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom: uplatňovať nové metódy a formy vyučovania zavádzaním aktívneho učenia, realizáciou
medzipredmetovej integrácie, propagáciou a zavádzaním projektového a programového vyučovania,
zabezpečiť kvalitné vyučovanie cudzieho jazyka prevádzkou jazykových učební, udržania si kvalifikovaných učiteľov pre výučbu cudzích jazykov a zabezpečením dostupných podmienok pre výučbu cudzieho jazyka tiež zahraničnými lektormi, resp. v zahraničí,
skvalitniť výučbu informačných a komunikačných technológií neustálou obnovou špeciálnych učební, hardwarového a softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií, tvorbou a využívaním študijných materiálov s aktuálnymi informáciami,
zohľadniť potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v danom odbore
zabezpečiť variabilitu a individualizáciu výučby, rozvíjať špecifické záujmy žiakov, vytvárať priaznivé sociálne, emocionálne a pracovne prostredie v teoretickom
a praktickom vyučovaní, zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky, zachovávať prirodzené heterogénne skupiny vo vzdelávaní.
a) posilnene úlohy a motivácie učiteľov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom: rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou, podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov, rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov.
b) podporu talentu, osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom: rozvíjať edukačný proces na báze skvalitňovania vzťahov medzi učiteľom - žiakom –
rodičom, rozvíjať tímovú spoluprácu medzi žiakmi budovaním prostredia tolerancie a radosti
z úspechov, vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovo-hodnotovom
prístupe l vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka, odstraňovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu
a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd,
viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru, zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých
vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie a k motivácii pre celoživotné vzdelávanie sa,
nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí, presadzovať zdravý životný štýl, vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít, vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania.
c) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom: zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania
a voľnočasových aktivít, podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho
programu, aktívne zapájať zamestnávateľov do tvorby školských vzdelávacích programov, rozvoja
záujmového vzdelávania, skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu a odborného výcviku,
spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania a prípravy a politiky zamestnanosti v našom regióne,
spolupracovať s podnikmi a podnikateľmi poskytujúcich možnosť zamestnania pre našich absolventov,
vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností a poznatky,
rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi na zabezpečenie potrieb žiakov.
d) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom: zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy, ďalej rekonštruovať hygienické priestory školy, upraviť vybrané triedy na rozšírenie doplnkových činností školy vzhľadom na realizáciu
kurzov pre verejnosť, zabezpečenie školení a iných vzdelávacích akcií, využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných
zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty, pravidelne sa starať o úpravu okolia školy
2. VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY
Stredná odborná škola Juraja Ribaya sa nachádza v malom mestečku neďaleko Trenčína, v Bánovciach nad Bebravou. Narodilo sa tu, i v jeho okolí niekoľko významných osobností slovenských dejín z oblasti filozofie, literatúry i politiky. Jednou z týchto osobností bol aj Juraj Ribay, ktorý sa ako spisovateľ, jazykovedec a etnograf zaslúžil o kultúrny a duchovný rozvoj nášho národa. Meno tejto osobnosti nesie SOŠ od novembra 2001.
SOŠ Juraja Ribaya bola založená 1 septembra 1951 ako stredisko pracujúceho dorastu. Jeho úlohou bolo vychovávať odborníkov pre potreby závodu Tatra. Počas viac ako 50 rokov svojej existencie naša škola zmenila viac krát svoj názov, odborné zameranie i sídlo.
V súčasnej dobe sídli Stredná odborná škola Juraja Ribaya v komplexe budov na Partizánskej ceste 76. Tvoria ho budovy jedálne, domova mládeže, telocvične, školy a dielní praktického vyučovania. Od 1.9. 2003 je Pilotnou školou Združenia automobilového priemyslu Slovenskej republiky. Projekt Pilotných centier podporujú Ministerstvo hospodárstva Slovenskej republiky, Ministerstvo školstva, Združenie automobilového priemyslu SR a Trenčiansky samosprávny kraj. Zmyslom projektu je príprava vysokokvalifikovaných odborníkov do automobilového priemyslu.
Budova teoretického vyučovania prešla v rokoch 2006-2009 rozsiahlou rekonštrukciou financovanou zo štrukturálnych fondov EÚ a z rozpočtu TSK. V rámci rekonštrukcie došlo k výmene okien, zatepleniu budovy, nadstavbe strechy, výmene podláh a ku kompletnej rekonštrukcii školských šatní. K dosiahnutiu čo najväčšej bezpečnosti žiakov a ich majetku pomáha nový, moderný kamerový systém, ktorý monitoruje nielen šatne, ale aj všetky chodby školy. Investovaním do rekonštrukcie sa podarilo znížiť energetické náklady na chod školy, čo sa prejavuje v neustálom modernizovaní a zatraktívňovaní vyučovacieho procesu. V súčasnosti má škola tri učebne vybavené multimediálnou tabulou a projektormi, sedem moderne vybavených počítačových učební, odborné učebne chémie, elektrotechniky, matematiky, fyziky a strojárskej technológie. Počítačové učebne slúžia najmä na prípravu žiakov študujúcich v odboroch mechanik počítačových sietí a grafik digitálnych médií, ale aj pre iné odbory v rámci vyučovania informatiky, automatizácie a iných odborných predmetov z oblasti informačno-komunikačných technológií.
Rekonštrukčné práce sa dotkli aj školskej kuchyne, kde sa pripravujú na svoje povolanie žiaci študujúci v odbore kuchár - čašník. Tu boli zrekonštruované strechy, kanalizácia, podlahy , a tiež zakúpené nové antikorové stoly, sporáky a iné potrebné technológie pre uvedený odbor.
V r. 2009 bola škola úspešná aj v získaní nenávratných finančných prostriedkov zo štrukturálnych fondov Európskej únie v rámci výzvy infraštruktúra vzdelávania a má schválených približne 1,5 milióna eur na rekonštrukciu budovy dielní praktického vyučovania, vrátane vybudovania viacerých nových pracovísk: CNC učebňu, učebne s výpočtovou technikou, technologické zariadenia pre automechanikov a i.
Na základe analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce a analýzy práce školy sme identifikovali všetky pozitíva a negatíva školy, ktoré nám signalizovali, čo všetko máme zmeniť, čo ponechať tak, aby náš výchovno-vzdelávací proces mal stále vyššiu a vyššiu kvalitatívnu úroveň, identifikovali sme
množstvo zamestnaneckých príležitosti pre našich absolventov v rôznych podnikoch mesta i jeho širšieho okolia. Môžu sa uplatniť v rôznych pracovných pozíciách pri budovaní a údržbe počítačov a príslušenstva, multimediálnych periférií, počítačových a dátových sietí, v oblasti opráv a predaja automobilov, vo sfére služieb a podnikania, v strojárskom a drevárskom priemysle, a tiež v oblasti cestovného ruchu a marketingu. Väčšina z nich po skončení školy nachádza prácu vo svojom odbore, prípadne časť pokračuje v štúdiu na vysokých školách. V niekoľkých prípadoch sa naši absolventi po skončení vysokej školy vrátili so školy späť a pôsobia tu ako pedagógovia, či MOV.
Škola žije i čulým spoločenským životom, keď každoročne organizuje vo svojich priestoroch niekoľko tradičných plesov (rybári, poľovníci, policajti, športovci a i.).
Vychádzajúc zo SWOT analýzy:
Silnými stránkami školy na skvalitnenie a rozvoj výchovno-vzdelávacieho procesu sú: účasť na medzinárodných súťažiach zameraných na cestovný ruch a podnikania
v cestovnom ruchu účasť na súťažiach poriadaných ŠIOVom komplexnosť školy (škola, stravovacie zariadenie, dielne praktického vyučovania, športový
areál), kvalita, skúsenosť a vyváženosť pedagogických zamestnancov, dobré vybavenie štandardných a odborných učební, kabinetov (mnohé učebne sú
využívané v čase mimo vyučovania), zabezpečenie odborného výcviku vo vlastných dielňach a odborného rozvoja u zmluvných
partnerov), zapájanie sa školy do rôznych projektov, fungujúce partnerstvo s podobnými školami doma a úsilie rozvinúť takúto spoluprácu aj so
školami v zahraničí, dobrá a funkčná spolupráca so zamestnávateľmi a zriaďovateľom veľmi dobrá spolupráca
s Radou školy a Združením rodičov (teda i väčšinou rodičov žiakov). viac rokov po sebe sa škola v súťaži O pohár predsedu TSK umiestňuje na prvých troch
miestach
Slabou stránkou školy je:
nedostatok finančných prostriedkov na zabezpečenie kvalitného vzdelávania v náročných technických odboroch,
rýchle zastarávanie technológií v týchto odboroch (technické i programové) a väčšie náklady na ich obnovu
klesajúci záujem žiakov ZŠ o tradičné remeslá
Príležitosti školy signalizujú:
záujem uchádzačov o štúdium (viac rokov po sebe sa darí otvárať 9 -10 tried prvého ročníka)
bezproblémové uplatnenie absolventov školy v praxi a ďalšom vzdelávaní, záujem podnikateľských subjektov o absolventov viacerých odborov, nízke % nezamestnanosti našich absolventov,
možnosti rekvalifikačných kurzov podľa potrieb zamestnávateľov a úradu práce, zosúladenie odbornosti žiakov s požiadavkami trhu práce na základe analýz
podnikateľských subjektov, veľmi dobrá spolupráca školy s mestskou i štátnou políciou a PPP Trenčín pre prevenciu
rôznych patologických javov a zabezpečenie „bezpečnej“ školy.
Prekážky v rozvoji školy sú: nedostatok finančných prostriedkov na obnovu a prevádzku školy, nízka vedomostná úroveň prichádzajúcich žiakov zo základných škôl, relatívne nízka priemerná mzda v regióne, nízka populácia, väčšia vzdialenosť od vlakovej a autobusovej stanice stupídne zbyrokratizované školstvo, ktoré nezmyselnými a zbytočnými administratívnymi
úkonmi šikanuje učiteľov a odoberá im čas a energiu venovať sa výchovnému a vzdelávaciemu procesu
2.1 Charakteristika školy
Škola je poschodová, priamo spojená s vlastnou kuchyňou s jedálňou, telocvičňou a bývalým školským internátom, v ktorom je v prípade potreby možné poskytnúť ubytovanie žiakom zo vzdialeného okolia. V blízkosti školy je športový areál, štadión a krytá plaváreň. Na štúdium máme vybavené učebne na výučbu všeobecných a hlavne odborných predmetov, laboratóriá, dielne a multimediálne učebne. Škola je nadštandardne vybavená výpočtovou technikou (IKT), ktorú tvorí cca 180 PC (s potrebnými perifériami) zapojenými do lokálnej počítačovej siete a Internetu, má vlastný server. Manažment školy a hospodársky úsek má svoje priestory, učitelia využívajú svoje kabinety a zborovňu. Každá predmetová komisia disponuje potrebnými učebňami a audiovizuálnou technikou. Na škole sú tri miestnosti s interaktívnou tabuľou.
Hygienické zariadenia sú na každom poschodí, telocvičňa má vlastné hygienické priestory a sprchy.
Školský internát je súčasťou školy a je s ňou prepojený zastrešenou chodbou.
Na škole vyvíja veľmi dobrú činnosť Rada školy. Rada žiakov zastupuje záujmy žiakov na našej škole, organizuje žiacke aktivity a vytvára podmienky pre dobrú komunikáciu a spoluprácu medzi učiteľmi a žiakmi. Máme vytvorené občianske združenie – Rada rodičov, ktoré má vlastný rozpočet. Z neho je možné prispievať na rôzne žiacke akcie, súťaže, skúšky, ako aj na skvalitňovanie výchovno – vyučovacieho procesu.
2.1.1 PLÁNOVANÉ AKTIVITY ŠKOLY
Dosahovanie požadovaných aktivít a vhodná prezentácia školy sú výsledkom kvality vzdelávania. Škola sa bude snažiť v priebehu nasledujúcich rokov vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života na škole:
Záujmové aktivity: Rôzne športové krúžky podľa záujmu žiakov Jazykové krúžky Technické krúžky
Kondičné posilňovanie Matematický krúžok informatiku
Súťaže: Účasť na rôznych športových súťažiach (tradične stolný tenis, futbal, ...) Olympiáda ľudských práv Olympiáda v cudzích jazykoch ZENIT v elektronike, strojárstve a programovaní SOČ v rôznych odboroch Matematické a fyzikálne súťaže (Praktická matematika, matematický klokan, fyz Q...)
Športovo-turistické akcie
Halový futbal – súťaže s družob. školami Volejbal – súťaže s družob. školami Basketbal – súťaže s družob. Školami Stolný tenis Veľký futbal
Exkurzie Do firiem so zameraním blízkym študijnému odboru Medzinárodný strojársky veľtrh v Brne INVEX Elosys Trenčín Získavame skúsenosti (organizované zamestnávateľmi) Autosalóny Nitra, Bratislava
Spoločenské a kultúrne podujatia Návštevy divadelných a filmových predstavení Vianočná akadémia Dni otvorených dverí Svadby Plesy Stužkové Divadelné a estrádne vystúpenia
Mediálna propagácia Prezentácia školy v partnerských školách Príspevky do lokálnych novín Príspevky do televízie Náborové akcie, prezentácie SŠ Aktualizácia www stránky školy Regionálne rádio Wow
Besedy a pracovné stretnutia Ako na trh práce (úrad práce) Spoločenské správanie a vystupovanie Ako sa správne učiť (výchovný poradca) Vydieranie a šikanovanie (psychológ, zástupca polície) Moje skúseností s drogou (protidrogový koordinátor)
Nepriaznivé dôsledky fajčenia a alkoholu Právne povedomie mladých ľudí (zástupca polície) Mládež a sex, Prečo sa oplatí čakať (gynekologička)
Všetky aktivity sa budú realizovať s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a sociálnymi partnermi. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej verejnosti. Vítame všetky ďalšie návrhy a možnosti na aktivizáciu práce školy.
2.2 Charakteristika pedagogického zboru
Po predošlých personálnych zmenách je relatívne stabilizovaný pedagogický zbor vrátane majstrov odborného výcviku ale i prevádzkových pracovníkov. Priemerný vek pedagógov je okolo 47 rokov. Všetci učitelia spĺňajú požiadavky na odbornú a pedagogickú spôsobilosť.
2.3 Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy
Podrobný a konkrétny plán ĎVPZ je súčasťou ročného plánu školy. Manažment školy považuje za prioritnú úlohu zabezpečiť:
Uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe. Príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií hlavne jazykových
spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT. Príprava pedagogických zamestnancov na tvorbu školského vzdelávacieho programu. Motivovanie pedagogických zamestnancov pre neustále sebavzdelávanie, vzdelávanie,
zdokonaľovanie profesijnej spôsobilosti. Zdokonaľovanie osobnostných vlastnosti pedagogických zamestnancov, spôsobilosti pre tvorbu
efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu a pod. Sprostredkovanie pedagogickým pracovníkom najnovšie poznatky (inovácie) z metodiky
vyučovania jednotlivých predmetov, pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z odboru. Príprava pedagogických zamestnancov na výkon špecializovaných funkcií, napr. triedny učiteľ,
výchovný poradca, predseda predmetovej komisie, knihovník atď. Príprava pedagogických zamestnancov pre výkon činností nevyhnutných pre rozvoj školského
systému, napr. pedagogický výskum, tvorba štandardov, tvorba pedagogickej dokumentácie (pokiaľ bude v platnosti v dobiehajúcich ročníkoch), atď.
Príprava pedagogických zamestnancov pre prácu s modernými materiálnymi prostriedkami: videotechnikou, výpočtovou technikou, multimédiami a pod.
Zhromažďovanie a rozširovanie progresívnych skúsenosti z pedagogickej a riadiacej praxe, podnecovať a rozvíjať tvorivosť pedagogických zamestnancov.
Sprostredkúvanie operatívneho a časovo aktuálneho transferu odborných a metodických informácií prostredníctvom efektívneho informačného systému.
Príprava pedagogických zamestnancov na získanie prvej a druhej atestácie. Odborná príprava pedagogických zamestnancov na maturitné a záverečné skúšky. Najrôznejšie odborné školenia s podporou ESF v oblastí informatiky a automobilizmu
2.4 Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy
Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno-vzdelávacieho procesu a ďalších školských aktivít. Naša škola bude využívať štandardné spôsoby hodnotenia: formatívne a sumatívne. Formatívne hodnotenie použijeme na zvýšenie kvality výchovy a vzdelávania. Sumatívne hodnotenie použijeme na rozhodovanie. Vnútorný systém kontroly by sa mal zameriavať hlavne na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole, na tvorbu školských
vzdelávacích programov, na dodržiavanie plnenia plánov predmetových komisií, na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením, na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka, na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich, na uplatňovanie didaktických zásad, na mimoškolskú činnosť učiteľov, ale aj na kontrolnú činnosť výchovnej poradkyne, činnosť hospodárky, upratovačky a údržbára. Na hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov školy použijem tieto metódy:
Pozorovanie (hospitácie). Rozhovor. Výsledky žiakov, ktorých učiteľ vyučuje (prospech, žiacke súťaže, didaktické testy v triedach,
úspešnosť prijatia žiakov na vyšší stupeň školy a pod). Hodnotenie výsledkov pedagogických zamestnancov v oblasti ďalšieho vzdelávania, tvorby
učebných pomôcok, mimoškolskej činnosti a pod. Hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov manažmentom školy. Vzájomné hodnotenie učiteľov (čo si vyžaduje aj vzájomné hospitácie a „otvorené hodiny“) Hodnotenie učiteľov žiakmi.
2.5 Dlhodobé a krátkodobé projekty
Projekčná činnosť je súčasťou vzdelávacieho procesu. Zaraďovanie projektov rôznych časových dĺžok a foriem prebiehalo a prebieha v jednotlivých predmetoch aktuálne v závislosti na možnostiach a danom učive. Naša škola využívala a využíva možnosti rôznych rozvojových projektov:
Otvorená škola, Digitálni štúrovci, Otvorená škola v oblasti športu ESF projekt – ECDL Projekt Infovek (školiace centrum), Grafické systémy, Comenius projekt – školské partnerstvá, Revitalizácia a elektronizácia a DM, WiFi prepojenie školy (ELFA), Moderná škola – IT škola Budovanie a rozvoj školskej infraštruktúry ( 2x úspešní)
Výstupy z týchto projektov prispeli a prispievajú k skvalitneniu výchovno-vzdelávacieho procesu v oblasti využívania interaktívnych metód vyučovania a zvyšovania počítačovej gramotnosti žiakov a učiteľov a celkovej prestíže školy v regióne.
2.6 Medzinárodná spolupráca
Škola v minulosti spolupracovala s partnerskou školou v nemeckom Arterne, tam však škola pred niekoľkými rokmi zanikla. V súčasnosti sa pokúšame nadviazať spoluprácu s odbornou školou v Amiens v rámci partnerstva regiónov Picardia a TSK a so SOŠ v Kopřivnici. Cieľom tejto spolupráce je:
Podieľať sa na spoločných projektoch, ktoré by zabezpečili efektívny transfer poznatkov a skúseností.
Posilniť a skvalitniť jazykovú prípravu žiakov (konverzačnú, odbornú). Posilniť a skvalitniť odbornú prípravu žiakov (transfer inovácií). Prezentovať vlastnú školu, mesto a krajinu.
Spoznávať inú kultúru, históriu a životný štýl. Nadväzovať kontakty v rámci kariérneho rastu.
2.7 Spolupráca so sociálnymi partnermi
Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sa zameriava na pravidelnú komunikáciu so svojimi zákazníkmi – žiakmi, ich rodičmi a zamestnávateľmi.
Spolupráca s rodičmi
Rodičia sú členmi aj Rady školy. Všetci sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednych schôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Niektorí majú možnosť sledovať priebežné študijné výsledky prostredníctvom internetu. Zároveň sú rodičia informovaní o aktuálnom dianí na škole, o pripravovaných akciách prostredníctvom www stránok školy alebo priamo e-mailom. Majú k dispozícii aj portfólio žiaka. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti.
Zamestnávatelia
Škola aktívne spolupracuje so zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného rozvoja žiakov, materiálno-technické zabezpečenie výchovno-vzdelávacieho procesu, tematické prednášky, besedy a súťaže, sprostredkovanie rôznych zaujímavých exkurzií a výstav. Zástupcovia zamestnávateľov sa zúčastňujú pravidelne na zasadaniach Rady školy, aktívne pôsobia v rámci odborného rozvoja žiakov ako inštruktori. Poskytujú škole neoceniteľné písomné informácie – študijné texty, ktoré suplujú nedostatok učebníc v oblasti obsluhy. Poskytujú odbornú literatúru pre vyučovanie a sprostredkujú aktuálne informácie o zmenách a vývoji nových technológií.
Škola sa snaží vzdelávanie v rámci svojich možností prispôsobovať potrebám zamestnávateľov. Väčšina zamestnávateľov zamestnáva aj našich absolventov.
Iní partneri
Škola aktívne spolupracuje v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu a výchove mimo vyučovania s ďalšími partnermi: ad hoc pri organizovaní besied a prednášok, zriaďovateľom pri napĺňaní vízie školy, zamestnávateľskými zväzmi pri zabezpečovaní výstav, exkurzií a súťaží, s priamo riadenými organizáciami MŠ SR, pedagogicko-psychologickými poradňami v rámci preventívnych opatrení, ZAP SR Cechom predajcov a servisov automobilov a pod.
3. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNOM ODBORE 6489 H hostinský
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya
Partizánska cesta 76, 957 01 Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3 C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia Denná
3.1 Popis školského vzdelávacieho programu
Príprava v školskom vzdelávacom programe Stravovacie služby v učebnom odbore 6489 Hhostinský zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy a praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole a priamo na pracoviskách zamestnávateľov. Trojročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb, pre úsek prípravy pokrmov a jednotlivých technologických postupov, so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít. Predpokladom pre prijatie do učebného odboru je úspešné ukončenie základnej školy a zdravotné požiadavky uchádzačov o štúdium. Pri prijímaní na štúdium sa hodnotí prospech a správanie na základnej škole, záujem uchádzačov o štúdium.
Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov, nápojov, stolovania a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy a tepelnej prípravy pokrmov. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.
Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie autodidaktických metód (samostatné učenie a práca) hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Žiaci sa učia komunikovať s druhými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytuje sa žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Žiaci sa učia chápať zložitosť medziľudských vzťahov a nevyhnutnosť tolerancie.
Metódy činnostne zameraného vyučovania (praktické práce) sú predovšetkým aplikačného a heuristického typu (žiak poznáva reálny život, vytvára si názor na základe vlastného pozorovania a objavovania), ktoré im pomáhajú pri praktickom poznávaní reálneho sveta a života. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele – zaraďovanie súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktových situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov.
Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Partizánskej ceste Juraja Ribaya v Bánovciach nad Bebravou. Praktická príprava prebieha v 1. ročníku v školskej odbornej učebni a v školskej kuchyni, v 2. a 3. ročníku na pracoviskách zamestnávateľov, podnikateľov - v reštauráciách – ESO, GASTRO, JASMÍN, NEW -YORK B. MILKA v hotely ARKÁDIA, a v kuchynských zariadeniach v nemocnici, v dome dôchodcov, SODEXE. Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. schopnosť autonómneho rozhodovania, komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne.
Školský vzdelávací program Stravovacie služby je určený pre uchádzačov s dobrým zdravotným stavom. V prípade talentovaných žiakov sa výučba bude organizovať formou individuálnych učebných plánov a programov, ktoré sa vypracujú podľa reálnej situácie. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na doporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Učebný odbor 6489 Hhostinský nie je vhodný pre žiakov s mentálnym postihnutím, s vážnymi poruchami zraku a sluchu a s vážnym telesným narušením. Pre tento odbor sa vyžaduje zdravotný preukaz.
Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci, ktorí dosahujú výborný prospech svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať na gastronomických akciách, ktoré organizujú súkromní podnikatelia, hotely a gastronomické firmy. Týchto aktivít sa zúčastnia aj učitelia všeobecných a odborných predmetov vo funkcii pedagogického dozoru. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená tak zo strany školy, ako zo strany zamestnávateľov.
Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou a pedagogickým taktom. Podklady pre hodnotenie sa
získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými učiteľmi vrátane výchovného poradcu a zamestnancov pedagogicko-psychologických poradní, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi, ale aj s inštruktormi praktickej prípravy, ktorí boli poverení praktickou inštruktážou zo strany svojho zamestnávateľa. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.
3.2 Základné údaje o štúdiu
Kód a názov učebného odboru: 6489 2 hostinský
Dĺžka štúdia: 3 roky
Forma štúdia: Denná
Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:
3.2.1.1.1 úspešné ukončenie ZŠ, 3.2.1.1.2 zdravotná spôsobilosť uchádzača o štúdium.
Spôsob ukončenia štúdia: záverečná skúška
Doklad o dosiahnutom vzdelaní: vysvedčenie o záverečnej skúške
výučný list
Poskytnutý stupeň vzdelania: Stredné odborné vzdelanie
ISCED 3C
Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:
V pracovných pozíciách ako účtujúci čašník, servírka, hlavný čašník, servírka, kuchár, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania
Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):
Študijné odbory nadstavbového štúdia pre absolventov trojročných učebných odborov nadväzujúcich na predchádzajúci odbor štúdia – úplné stredné odborné vzdelania na úrovni ISCED 3A
3.3 Organizácia výučby
Príprava v školskom vzdelávacom programe Stravovacie služby v učebnom odbore 6489 Hhostinský zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Výučba je organizovaná v týždňových cykloch – strieda sa jeden týždeň teoretického vyučovania a jeden týždeň odborného výcviku.
Teoretické vyučovanie je poväčšine organizované v priestoroch školy na Partizánskej ceste v Bánovciach nad Bebravou. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania a protokolu. Osvojujú si základy matematiky, chémie a informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť ekonomiky, spoločenskej komunikácie, zloženia a skladovania potravín, výživy, stolovania, technológie prípravy pokrmov a nápojov a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku obsluhy. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.
Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole, v školskej kuchyni a priamo na pracoviskách zamestnávateľov. Praktická príprava prebieha v 1. ročníku v školských odborných učebniach, v 2. a 3. ročníku na gastro pracoviskách v reštauráciách, podnikových jedálňach a v hoteloch. Žiaci sa podieľajú na výrobe a distribúcii pokrmov pre školské a podnikové stravovanie, hotových a minútkových jedál pre verejnosť vrátane bežnej a príležitostnej obsluhy pri rôznych gastronomických akciách a aktivitách školy. Denne je na odbornom výcviku okolo 15 čašníkov a kuchárov. Roznášku jedál zabezpečujú žiaci pod dozorom majstra odborného výcviku alebo inštruktora (zamestnanec podniku) odborného výcviku. Pri zabezpečovaní stravovania pre verejnosť si žiaci osvojujú potrebné návyky v komunikácii s hosťami a klientmi, prijímaní objednávok, servírovaní, vyúčtovaní a upratovaní po hosťoch. Ďalšie odborné zručnosti žiaci získavajú pri rôznych spoločenských akciách buď v reštauráciách pri komerčných objednávkach alebo v rámci praktických laboratórnych cvičení. Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Tieto vyučovacie aktivity prebiehajú pod dozorom učiteľa odborného výcviku.
Každý štvrťrok si žiaci majú možnosť vyskúšať svoje teoretické a praktické zručnosti priamo v styku s klientmi .
Takéto podujatia sú pre žiakov veľmi lákavé, motivujúce a inšpirujúce. Plánujeme realizovať spoločenské akcie pri príležitosti organizovania rôznych domácich seminárov, športových stretnutí, spoločenských akcií Domova dôchodcov v Bánovciach nad Bebravou, gastronomické stretnutia. Časť odborného výcviku máme zabezpečenú zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami. Žiaci v priebehu štúdia sa dostanú na rôzne pracoviská, nakoľko ich práca sa strieda.
Trojročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek obsluhy so všeobecným prehľadom o celej oblasti stravovacích služieb a so základnými predpokladmi pre výkon obchodno-podnikateľských aktivít.
Učebný odbor 6489 Hhostinský integruje teoretické a praktické vyučovanie. V 1. ročníku dominujú vyučovacie predmety všeobecného zamerania. Odborný výcvik je zameraný z 60% na obsluhu a na tepelnú prípravu jedál. V druhom ročníku je odborný výcvik pokrytý 80% na osvojovanie praktických zručností. V 3. ročníku sa žiaci obsluhe a príprave jedál venujú na 100%.
Dôvodom takejto organizácie je skutočnosť, aby si žiaci precvičili a vyskúšali aj také zručnosti, situácie a javy, ktoré sa v bežnej praxi vyskytujú zriedkavo. Tieto vyučovacie aktivity prebiehajú pod dozorom učiteľa odborného výcviku. .
Záverečná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠ SR.
Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení sú súčasťou učebného plánu.
3.4 Zdravotné požiadavky na žiaka
Na prijatie do učebného odboru 6489 H hostinský môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým:
prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky),
prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier),
prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy),
prognosticky závažným ochorením kože horných končatín,
prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci,
psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby,
prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu,
endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi,
chronickými chorobami pečene.
Pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.
3.5 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci
Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu a pod.).
Priestory pre výučbu musia zodpovedať svojimi podmienkami požiadavkám stanovených v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami, podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:
dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi,
používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom,
používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov, vykonávanie stanoveného dozoru na pracoviskách žiakov, pričom sa vymedzia stupne dozoru
nasledovne: práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá
dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,
práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.
Stanovením príslušného stupňa dozoru je poverený vedúci zamestnanec Strediska praktického vyučovania v závislosti od charakteru práce, podmienok a tematického celku výučby.
Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje:
1. Pracovné oblečenie
Dievčatá
Biela blúzka Čierna sukňa (max. 10 cm nad kolená, nie bedrová) Čierna vesta Biela zásterka Zdravotné topánky (nie vsuvky), lodičky Príručník (2 kusy)
Chlapci
Biela košeľa (1x s dlhým rukávom, 1x s krátkym rukávom) Čierne nohavice Čierna vesta Biela zásterka Čierne topánky (polovičné) Príručník (2 kusy) Motýlik (čierny)
2. Zdravotný preukaz pre prácu s potravinami
Zakazuje sa nosenie „pírsingu“. Odborný výcvik budú žiaci vykonávať na určených pracoviskách (kmeňových, zmluvných) . Odborný výcvik sa bude vykonávať aj v čase školských prázdnin, prípadne v sobotu a v nedeľu podľa potreby a záujmu žiakov, podľa akcií – plesy , stužkové , recepcie.
4. PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 6489 H HOSTINSKÝ
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya
Partizánska cesta 76, 957 01 Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia Denná
4.1 Charakteristika absolventa
Absolvent trojročného učebného odboru 6489 H hostinský po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava prvú kvalifikáciu na úrovni stredného odborného vzdelania. Po ukončení prípravy samostatne zvládne jednoduchú a zložitú obsluhu hostí v zariadeniach spoločného stravovania (reštaurácie, hotely, bary, bistrá, chaty a pod.) pri bežných prevádzkach ako aj pri slávnostných príležitostiach, uviesť hostí a poskytnúť pomoc klientom pri výbere z jedálneho lístka, pripravuje jednoduché jedlá, minútky, šaláty a múčniky, dokončuje jedlá pred hosťom a pripravuje tabule na slávnostné príležitostí. Absolvent vie pripraviť pracovisko a ovláda všetky práce spojené so stolovaním. Vie prijímať jednoduché a zložité objednávky, podávať informácie o jedlách a nápojoch, poskytovať odbornú inštruktáž pri servírovaní špeciálnych pokrmov a nápojov, ovláda zásady vedenia administratívy a účtovania v prevádzke, vie inkasovať tržby, písať jedálne lístky, čapovať a ošetrovať nápoje, ošetrovať a skladovať potraviny a používané predmety (poháre, nádoby, príbory a pod.).
V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené veľmi vysoké požiadavky na krátkodobú pamäť, schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Vysoké nároky sú dané aj na rozsah zrakového poľa, priestorové videnie, rozlišovanie zvuku, udržiavanie rovnováhy, rozlišovanie čuchových podnetov, rozdelenie pozornosti, praktické myslenie, písomný a slovný prejav, prispôsobivosť, flexibilitu, sebakontrolu, sebaovládanie, samostatnosť, kultivovanosť vystupovania a vzhľadu, istotu a pohotovosť vystupovania. Požiadavky sú kladené aj na rozlišovanie farieb a farebných odtieňov, rozlišovanie chuti, samostatné myslenie a odolnosť voči senzorickej záťaži.
Povolanie hostinský nie je vhodné pre žiakov s ochorením obmedzujúcim výkon tejto pracovnej pozície. Presné posúdenie zdravotného stavu s následným odporúčaním alebo neodporúčaním výkonu tejto pozície je možné iba po konzultácii s lekárom. Absolventi sa uplatnia v pracovných pozíciách ako účtujúci čašník, hlavný čašník, prevádzkar, kuchár, vedúci závodu spoločného stravovania, súkromný podnikateľ v oblasti cestovného ruchu a spoločného stravovania.
Absolventi získajú schopnosť komunikovať v cudzom jazyku, riešiť problémové úlohy a pracovať v skupine. Aktívne sa zapájať do spoločnosti a svoje vedomosti a zručnosti priebežne aktualizovať.
Budú schopní prijímať zodpovednosť za vlastnú prácu a za prácu ostatných. Po absolvovaní vzdelávacieho programu získajú zručnosti pri práci s osobným počítačom a internetom. Naučia sa efektívne využívať informačné a komunikačné technológie pre svoj osobný rast a výkonnosť v práci.
Po ukončení štúdia získava absolvent výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške. Môže pokračovať v štúdiu pre absolventov trojročných učebných odborov v rámci denného alebo diaľkového nadstavbového štúdia na úrovni ISCED 3A v študijnom odbore spoločné stravovanie a získať úplné stredné odborné vzdelanie, ktoré mu umožňuje pokračovať v štúdiu na úrovni ISCED 5. Svoju kvalifikáciu môže zvyšovať rôznymi vzdelávacími cestami prípadne môže získať aj inú kvalifikáciu ako je kvalifikácia v danom učebnom odbore.
Kompetenčný profil absolventa sme vytvorili na základe kompetencií uvedených v ŠVP a analýzy povolania v priamej spolupráci so zamestnávateľmi. Analýza povolania je súčasťou Analytickej štúdie. Týmto má absolvent učebného odboru garantované získanie aktuálnych vedomostí, zručností a kompetencií v závislosti od potrieb zamestnávateľov.
4.2 Kompetencie absolventa
Absolvent učebného odboru 6489 H hostinský po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:
4.2.1 KĽÚČOVÉ KOMPETENCIE
a) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilostiAbsolvent má:
rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých, komunikovať zreteľne a kultivovane na primeranej odbornej úrovni, formulovať svoje myšlienky zrozumiteľne a súvisle, v písomnom prejave prehľadne
a jazykovo správne, zúčastňovať sa aktívnej diskusie, formulovať svoje názory a postoje, ovládať základy komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie
podľa potrieb a charakteru príslušnej odbornej kvalifikácie, chápať výhody ovládania cudzieho jazyka pre životné a spoločenské uplatnenie
a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť, spracovávať bežné administratívne písomnosti a pracovné dokumenty, dodržiavať jazykové a štylistické normy, používať odbornú terminológiu a symboliku, vyjadrovať sa a vystupovať v súlade so zásadami kultúry prejavu a správania sa, využívať svoje vedomosti pri riešení bežných problémových situácií, ovládať prácu s príručkami, učebnicami, odborným textom a primerane ich
interpretovať, ovládať užívateľské operácie na počítači na úrovni spotrebiteľa a vnímať digitálnu
gramotnosť ako východisko pre celoživotné vzdelávanie, rozvíjať svoju tvorivosť, využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na
vzdelávanie v celej Európe.
b) Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti
Absolvent má:
posudzovať reálne svoje fyzické a duševné možnosti, odhadovať dôsledky svojho konania a správania sa v rôznych situáciách,
vytvárať, objasňovať a aplikovať hodnotový systém a postoje, určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch
a osobnostnom raste, stanovovať si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej
orientácie a životných podmienok, reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a spôsobov správania zo
strany iných ľudí, prijímať rady a kritiky, plniť plán úloh smerujúci k daným cieľom a snažiť sa ich vylepšovať formou
využívania sebakontroly, sebaregulácie, sebahodnotenia a vlastného rozhodovania, overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie druhých, zmerať vlastnú činnosť na dodržiavaní osobnej zodpovednosti a dosiahnutie
spoločného cieľa v pracovnom kolektíve, pracovať v tíme a podieľať sa na realizácií spoločných pracovných a iných činností, mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť
si vedomí dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí, prijímať a zodpovedne plniť dané úlohy, predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti
posudzovať návrhy druhých, prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať osobným
konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.
c) Schopnosť tvorivo riešiť problémy
Absolvent má:
využívať zrozumiteľné návody na objasňovanie podstaty problému, pochopiť zadanie úlohy alebo určiť jadro problému a získať informácie potrebné
k riešeniu, navrhnúť jednoduchý spôsob riešenia, zdôvodniť ho, vyhodnotiť a overiť správnosť zvoleného postupu a dosiahnutých výsledkov,
uplatňovať pri riešení problému rôzne jednoduché metódy myslenia a myšlienkových operácií,
zhodnotiť význam informácií, zhromažďovať a využívať ich pre optimálne riešenie základných pracovných problémových situácií, zvažovať výhody a nevýhody navrhovaných riešení,
vybrať správny (optimálny) postup na realizáciu riešenia a dodržiavať ho, spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.
d) Podnikateľské spôsobilosti
Absolvent má:
- mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu, uvedomovať si význam celoživotného učenia a byť pripravený prispôsobovať sa k zmeneným pracovným podmienkam,
- využívať k učeniu rôzne informačné zdroje, vrátane skúseností iných a svoje vlastné,- sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie výsledkov
svojho učenia zo strany iných ľudí,- poznať možnosti ďalšieho vzdelávania, hlavne v odbore prípravy na povolanie,- mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v danom odbore, cieľavedome
a zodpovedne rozhodovať o svojej budúcej profesií a vzdelávacej ceste,
- mať reálnu predstavu o pracovných a iných podmienkach v odbore, o požiadavkách zamestnávateľov na pracovné činnosti a vedieť ich porovnávať so svojimi predstavami a reálnymi predpokladmi,
- interpretovať základné informácie o prieskume trhu, reklame a cieľoch podnikania,- vedieť získavať a vyhodnocovať informácie o pracovných a vzdelávacích
príležitostiach, - využívať poradenské a sprostredkovateľské služby tak v oblasti sveta práce, ako aj
v oblasti vzdelávania,- primerane komunikovať s potenciálnymi zamestnávateľmi, prezentovať svoj odborný
potenciál a svoje odborné ciele, - vedieť vystihnúť podstatu, realitu, fakty, predvídať dôsledky,- poznať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť zaujať kritické postoje, prijímať kritiku
druhých,- poznať všeobecné práva a povinnosti zamestnávateľov a pracovníkov,- poznať vlastné chyby a byť schopný sebareflexie,- identifikovať a riešiť aj sporné problémy (nevyhýbať sa ich riešeniu),- robiť aj nepopulárne, ale správne opatrenia a rozhodnutia,- chápať podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych,
ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch súkromného podnikania,
- dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou trhového prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.
e) Spôsobilosť využívať informačné technológie
Absolvent má:
- ovládať počítač, poznať jeho základné časti a jednoduchý spôsob jeho obsluhy,- pochopiť základné informácie o štruktúre a fungovaní počítača, - pracovať s jednoduchými základnými a aplikačnými funkciami programu potrebnými
pre výkon povolania, ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného
programu, učiť sa používať nové jednoduché aplikácie, komunikovať elektronickou poštou, využívať jednoduché prostriedky online a offline
komunikácie, vyhľadávať jednoduché informačné zdroje a informácie z otvorených zdrojov, ovládať základy grafického znázorňovania a vedieť ich podľa potreby využiť
v praktickom živote, evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci, chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním, posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať
k získaným informáciám a byť mediálne gramotný.
f) Spôsobilosť byť demokratickým občanom
Absolvent má:
rozumieť podstate sveta a spoločnosti na primeranej úrovni, rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú rovnocenné
a vzájomne sa dopĺňajú, konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale
aj vo verejnom záujme, dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká,
vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbií a diskriminácií, konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania,
prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,
uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciou k identite druhých,
zaujímať sa aktívne o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete, rešpektovať rôzne názory na svet, chápať význam životného prostredia pre človeka a konať v duchu udržateľného
rozvoja, uznávať hodnotu života, uvedomovať si zodpovednosť za vlastný život
a spoluzodpovednosť pri ochrane života a zdravia iných, uznávať tradície a hodnoty svojho národa, chápať jeho minulosť i súčasnosť
v európskom a svetovom kontexte, podporovať hodnoty miestnej, národnej, európskej a svetovej kultúry a mať k nim
vytvorený pozitívny vzťah, orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja, etnických,
rasových a náboženských konfliktov, terorizmu, pochopiť pojmy: spravodlivosť, ľudské práva, zodpovednosť a aplikovať ich
v globálnom kontexte.
4.2.2 VŠEOBECNÉ KOMPETENCIE
Absolvent má:
rozlišovať spisovný a hovorový jazyk, dialekt a štýlovo príznačné javy, vo vlastnom prejave voliť prostriedky adekvátnej komunikačnej situácie,
v písomnom a hovorenom prejave uplatňovať zásady slovenského pravopisu, využívať vedomostí o tvarosloví,
používať adekvátnu slovnú zásobu vrátane príslušnej odbornej terminológie, orientovať sa v základnej výstavbe textu, prezentovať a obhajovať svoje stanoviská, vedieť položiť otázku a správne formulovať odpovede, vyjadrovať postoje neutrálne, pozitívne (pochvala) a negatívne (kritika, polemika), vyjadrovať sa vecne správne, jasne a zrozumiteľne, orientovať sa v rôznych literárnych smeroch, čítať umelecké diela a chápať ich celistvosť a estetickú pôsobnosť, odborne sa vyjadrovať o javoch vo svojom odbore, vytvoriť základné útvary administratívneho štýlu, samostatne získavať potrebné informácie z dostupných zdrojov, triediť ich a kriticky k nim
pristupovať, mať prehľad o dennej tlači a tlači podľa svojho záujmu, komunikovať v cudzom jazyku v rámci základných tém, schopnosť vymieňať si informácie a názory v cudzom jazyku týkajúce sa základných
všeobecných a odborných tém ústnym a písomným prejavom, schopnosť zvoliť si adekvátnu komunikačnú stratégiu a jazykové prostriedky, zrozumiteľne
vyjadrovať hlavné myšlienky v cudzom jazyku, pracovať so základným cudzojazyčným textom vrátane základného odborného textu,
využívať text ako poznanie a prostriedok na skvalitnenie jazykových spôsobilostí, pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom a ďalšími zdrojmi
informácií, poznať a rešpektovať tradície, zvyky a odlišnosti sociálnej a kultúrnej hodnoty iných
národov a jazykových oblastí, posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať k získaným informáciám a byť mediálne gramotný.
g) Spôsobilosť byť demokratickým občanom
Absolvent má:
rozumieť podstate sveta a spoločnosti na primeranej úrovni, rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú rovnocenné
a vzájomne sa dopĺňajú,
konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme, ale aj vo verejnom záujme,
dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbií a diskriminácií,
konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,
uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciou k identite druhých,
zaujímať sa aktívne o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete, rešpektovať rôzne názory na svet, chápať význam životného prostredia pre človeka a konať v duchu udržateľného
rozvoja, uznávať hodnotu života, uvedomovať si zodpovednosť za vlastný život
a spoluzodpovednosť pri ochrane života a zdravia iných, uznávať tradície a hodnoty svojho národa, chápať jeho minulosť i súčasnosť
v európskom a svetovom kontexte, podporovať hodnoty miestnej, národnej, európskej a svetovej kultúry a mať k nim
vytvorený pozitívny vzťah, orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja, etnických,
rasových a náboženských konfliktov, terorizmu, pochopiť pojmy: spravodlivosť, ľudské práva, zodpovednosť a aplikovať ich
v globálnom kontexte.
4.2.3 ODBORNÉ KOMPETENCIE
a) Požadované vedomostiAbsolvent má:
rozlišovať spisovný a hovorový jazyk, dialekt a štýlovo príznačné javy, vo vlastnom prejave voliť prostriedky adekvátnej komunikačnej situácie,
v písomnom a hovorenom prejave uplatňovať zásady slovenského pravopisu, využívať vedomostí o tvarosloví,
používať adekvátnu slovnú zásobu vrátane príslušnej odbornej terminológie, orientovať sa v základnej výstavbe textu, prezentovať a obhajovať svoje stanoviská, vedieť položiť otázku a správne formulovať odpovede, vyjadrovať postoje neutrálne, pozitívne (pochvala) a negatívne (kritika, polemika), vyjadrovať sa vecne správne, jasne a zrozumiteľne, orientovať sa v rôznych literárnych smeroch, čítať umelecké diela a chápať ich celistvosť a estetickú pôsobnosť, odborne sa vyjadrovať o javoch vo svojom odbore, vytvoriť základné útvary administratívneho štýlu, samostatne získavať potrebné informácie z dostupných zdrojov, triediť ich a kriticky k nim
pristupovať, mať prehľad o dennej tlači a tlači podľa svojho záujmu, komunikovať v cudzom jazyku v rámci základných tém, schopnosť vymieňať si informácie a názory v cudzom jazyku týkajúce sa základných
všeobecných a odborných tém ústnym a písomným prejavom, schopnosť zvoliť si adekvátnu komunikačnú stratégiu a jazykové prostriedky, zrozumiteľne
vyjadrovať hlavné myšlienky v cudzom jazyku, pracovať so základným cudzojazyčným textom vrátane základného odborného textu,
využívať text ako poznanie a prostriedok na skvalitnenie jazykových spôsobilostí, pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom a ďalšími zdrojmi
informácií, poznať a rešpektovať tradície, zvyky a odlišnosti sociálnej a kultúrnej hodnoty iných
národov a jazykových oblastí,
- nájsť, vyhodnotiť a použiť finančné informácie,
- poznať základné pravidlá riadenia vlastných financií,
- naučiť sa rozoznávať riziká v riadení vlastných financií,
- stanoviť si finančné ciele a naplánovať si ich dosiahnutie,
- rozvinúť potenciál získania vlastného príjmu a schopnosť sporiť,
- efektívne používať finančné služby,
- plniť svoje finančné záväzky,
- zveľaďovať a chrániť svoj majetok,
- porozumieť a orientovať sa v zabezpečovaní základných ľudských a ekonomických
potrieb jednotlivca a rodiny,
- vedieť a byť schopný hodnotiť úspešnosť vlastnej sebarealizácie,
- inšpirovať sa príkladmi úspešných osobností,
- poznať príklady úspešných jednotlivcov v svojej plánovanej profesijnej ceste,
- poznať podmienky, vylučujúce neúspešnosť jednotlivca a rodiny,
- porozumieť základným pojmom v oblasti finančníctva a sveta peňazí,
- orientovať sa v oblasti finančných inštitúcií (NBS, komerčné banky, poisťovne
a ostatné finančné inštitúcie),
- orientovať sa v problematike ochrany práv spotrebiteľa a byť schopný tieto práva uplatňovať.
b) Požadované zručnostiAbsolvent vie:
- uplatniť v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania a vystupovania,
- aplikovať v praxi základné obchodno-podnikateľské aktivity a základné zásady marketingu,
- uplatňovať estetiku práce a prostredia s dodržaním hygienických zásad a zásad bezpečnosti práce na prevádzke,
- voliť správne technologické postupy práce, pripraviť pracovisko, pracovné prostriedky a predmety,
- zabezpečovať bežnú údržbu pracovných prostriedkov, ktoré používa,- preukázať základné užívateľské práce s výpočtovou technikou,- vykonávať pracovné činnosti tak, aby nenarušoval životné prostredie,- udržiavať estetickú úroveň pracovného prostredia,- dodržiavať základné zásady rokovania s klientmi, zákazníkmi a spolupracovníkmi,- vykonávať základné spôsoby zmyslových skúšok akosti surovín a tovarov,- pracovať s predpismi HACCP o preberaní a výdaji tovaru a reklamácii,- sa orientovať v nových technológiách a výrobkoch,- prijímať a registrovať objednávky a podávať informácie o jedlách a nápojoch,- pracovať s registračnou pokladňou, inkasovať a robiť vyúčtovanie,- používať techniku podávania jedál a nápojov, pripraviť základné druhy miešaných
nápojov,- obsluhovať pri osobitných druhoch slávnostného stolovania,- dokončovať pokrmy a nápoje pred hosťom- preukázať schopnosť uplatňovať osvojené vedomosti v praktických úlohách, správne
pracovať s receptúrami, dodržiavať postupnosť krokov vo výrobe, vyrobiť príslušné pokrmy teplej a studenej kuchyne
Po absolvovaní odborného zamerania 6489 H hostinský, absolvent vie:
- pripraviť pracovisko pre jednoduchú a zložitú obsluhu- pravidlá a zásady obsluhy- normovať a prepočítavať suroviny - základné technologické postupy prípravy pokrmov, servírovanie pokrmov - aplikovať zásady bezpečnosti a hygieny pri práci s potravinami- základné technologické postupy výroby mliečnych výrobkov , piva, vína- prípravu a charakteristiku jednotlivých druhov káv, čajov- prípravu a charakteristiku miešaných nápojov - základný pracovný postup flambovania a tranšírovania pokrmov - základné zloženie potravín, surovín potrebných pre prípravu pokrmov
c/ Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti
Absolvent sa vyznačuje:
- manuálnou zručnosťou v činnostiach konkrétneho odboru, adaptabilitou, kreativitou, disponibilitou, spoľahlivosťou, trpezlivosťou, dôslednosťou a presnosťou, schopnosťou spolupracovať, sebadisciplínou, mobilitou, schopnosťami pracovať v tíme, budovaním imidžu firmy, pozitívnym kontaktom so zákazníkom, samostatnou prácou, dodržovaním predpisov o ochrane spotrebiteľa, dodržiavaním firemnej kultúry, flexibilitou, profesionálnou hrdosťou, zodpovednosťou za zverený majetok, schopnosťou riešiť konfliktné situácie,
- požadovaným rozsahom zrakového poľa, priestorovým videním, rozlišovaním farieb a farebných odtieňov,
- rozlišovaním smeru zvuku a má kinestetický zmysel,- rozlišovaním chuti, čuchových podnetov,- kultivovanosťou vystupovania a vzhľadu, istotou, pohotovosťou svojho vystupovania,
schopnosťou sociálneho kontaktu,- odolnosťou voči senzorickej záťaži,- krátkodobou pamäťou, praktickým a samostatným myslením a rozdeľovaním
pozornosti.
5. UČEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU 6489 H hostinský
Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu ŠVP na učebný plán ŠkVP
Škola (názov, adresa) Stredná odborná škola Juraja Ribaya,
Partizánska cesta 76,
Bánovce nad Bebravou, 957 01
Názov ŠkVP Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov študijného odboru
6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Iné vyučovací jazyk - slovenský
Štátny vzdelávací program Školský vzdelávací program
Vzdelávacie oblasti
Obsahové štandardy
Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín celkom
Vyučovací predmet Počet týž. vyučovacích hodín celkom za štúdium
V tom Disponibilné hodiny
VŠEOBECNÉ VZDELÁVANIE
2228
6
Jazyk a komunikácia 11,5 Všeobecné vzdelávanie
– povinné predmety
14,5
3
Zvuková rovina jazyka a pravopis 3,5 Slovenský jazyk a literatúra
5,5 2
Významová/lexikálna rovina jazyka
Tvarová/morfologická rovina jazyka
Syntaktická/skladobná rovina
Sloh
Jazyk a reč
Učenie sa
Práca s informáciami
Jazyková kultúra
Komunikácia
Literárna výchova – pojmy,obdobia, smery
Literárne druhy, žánre
Štruktúra lit.diela
Štylizácia textu
Metrika
Počúvanie s porozumením
8 prvý cudzí jazyk
9 1
Čítanie s porozumením
Písomný prejav
Ústny prejav – dialóg, monológ
Interkultúrna komunikácia
Rečové zručnosti
Jazykové prostriedky
Kominkačné situácie a jazyková funkcia
Poznatky o krajinách CUJ
Človek a hodnoty 1 1
Etická výchova 1 Etická/náboženská výchova 1
Človek a spoločnosť 1 1
Človek v ľudskom spoločenstve
1 Občianska náuka 2 1Človek ako občan
Človek a právo
Človek a ekonomika
Človek a príroda 1 2 1
Elektrické a magnetické javy Fyzika -
Svetlo a žiarenie
Formy a príčiny mechanického
pohybu
1
Všeobecnná chémia
Chémia 2 1Anorganická chímia
Organická chémia
Biochémia
Deje v živých sústavách Biológia -
Matematika a práca s informáciami
3 4 1
Čísla, premenné, počtové výkony s číslami
2 Matematika 3 1
Vzťahy, funkcie, tabuľky a diagramy
Geometria a meranie
Kombinatorika, pravdepodobnosť a štatistika
Informácie a práca s nimi, algoritmycké myslenie, počítačové systémy, informačná spoločnosť
1 Informatika 1 -
Zdravie a pohyb 4,5 4,5
Zdravie a jeho poruchy
4,5Telesná a športová výchova
4,5 -
Zdravý životný štýl
Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť
Športové činnosti pohybového režimu
ODBORNÉ VZDELÁVANIE
65,5 715,5
Teoretické vzdelávanie18
Odborné vzdelávanie – povinné predmety
23,5 5,5
Základné ekonomické pojmy 2 Ekonomika 3,5 1,5Podnikanie a podnikateľ
Podnik, majetok podniku a hospodárenie podniku
Peniaze, mzdy, dane a poistné
Zamestnanci
Pravidlá osobných financií
Voľba povolania
1 Úvod do sveta práce 1
-Medzinárodný trh práce
Osobný manažment
Pracovné právo
Bezpečnosť práce
Získavanie informácií
Poskytovanie informácií
Elektronická komunikácia a komunikácia myšlienok
Technické a technologické
vzdelávanie
9
Technológia 8 2
Potraviny a výživa 4 1
Stroje a zariadenia závodov 1
Náuka o nápojoch 1
Stolovanie 2 1
Hospodárske výpočty 1
Suroviny 2
Praktická príprava 47,5 Odborný výcvik 47,5 0
Disponibilné hodiny 11,5 11,5
CELKOM 99 101
Ochrana života a zdravia
45
Teoretická príprava
Teoretická príprava Praktický výcvik
Praktický výcvik Mimovyučovacie aktivity
UĆEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU 6489 H hostinský
Škola (názov, adresa) Stredná odborná škola Juraja Ribaya
Partizánska cesta 76, Bánovce nad Bebravou
Názov ŠkVP STRAVOVACIE SLUŽBY
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Druh školy štátna
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Kategórie a názvy vyučovacích predmetov
Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku
1. 2. 3. Spolu
Všeobecnovzdelávacie predmety 11 9,5 7,5 28
Slovenský jazyk a literatúra 2 2 1,5 5,5
cudzí jazyk ANJ / NEJ a)b) 3 3 3 9
Občianska náuka 1 1 - 2
Etická výchova/náboženská výchova a)c)
1 - .- 2
Chémia 1 1 - 2
Matematika 1 1 1 3
Informatika a) - - 1 1
Telesná a športová výchova d) 2 1,5 1 4,5
Odborné predmety 22 23,5 25,5 71
Ekonomika 1 1 -3
Úvod do sveta práce - - 1
Technológia 2 3 3 8
Potraviny a výživa 2 1 1 4
Stroje a zariadenia závodov - 1 - 1
Náuka o nápojoch 1 - - 1
Stolovanie 1 1 - 2
Hospodárske výpočty - - 1 1
Suroviny - 1 1 2
Odborný výcvik a), e) 15 15 17,5 47,5
Spolu 33 33 33 99
Účelové kurzy
Ochrana života a zdravia f) 12 12 21 45
Telovýchovno-výcvikový kurz g)
Prehľad využitia týždňov
Činnosť1. ročník 2. ročník 3. ročník
Vyučovanie podľa rozpisu 33 33 30
Záverečná skúška h) - - 1
Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie ai.)
7 6 6
Účasť na odborných akciách - 1 -
Spolu týždňov 40 40 37
Poznámky k učebnému plánu:
a) Trieda sa môže deliť na skupiny podľa súčasne platnej legislatívy.
b) Vyučuje sa jeden z jazykov: nemecký, anglický.
c) Súčasťou vzdelávacích oblastí „Človek,a hodnoty“ a „Človek a spoločnosť“ sú predmety etická/náboženská výchova a občianska náuka. Predmety etická/náboženská výchova nie sú klasifikované, na vysvedčení a v katalógovom liste žiaka sa uvedie „absolvoval/-a“, vyučujú sa podľa záujmu žiakov. Predmet občianska náuka je klasifikovaný.
d) V predmete telesná a športová výchova možno vyučovať jednu hodinu týždenne aj v popoludňajších hodinách a spájať ju do viachodinových celkov. Súčasťou vyučovania môže byť aj týždenný výchovno-výcvikový kurz v prvom ročníku podľa záujmu žiakov.
e) Pre kvalitnú realizáciu vzdelávania je potrebné vytvárať podmienky pre osvojovanie požadovaných praktických zručností a činností formou cvičení (v laboratóriách, dielňach, odborných učebniach, cvičných firmách a pod.) a odborného výcviku. Na cvičeniach a odbornom výcviku sa môžu žiaci deliť do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa platných predpisov. Počet žiakov na jedného majstra odbornej výchovy je stanovený platnou legislatívou. Odborný výcvik resp. jeho časť môžu žiaci vykonávať aj na pracovisku iných organizácií
(na prevádzkach) v zmysle platnej legislatívy a na základe uzatvorenej dohody medzi školou a konkrétnou organizáciou.
f) Povinnou súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov stredných odborných škôl v SR je učivo „Ochrana života a zdravia“. Obsah učiva sa realizuje účelovými cvičeniami a samostatným kurzom na ochranu života a zdravia. Účelové cvičenia sa uskutočňujú v 1. a 2.ročníku vo vyučovacom čase v rozsahu 6 hodín v každom polroku školského roka raz priamo po triedach. Samostatný kurz je organizovaný v 3. ročníku v trvaní 3 dni po 7 hodín výcviku priamo v teréne mimo priestorov školy
g) Telovýchovno-výcvikový kurz sa realizuje v prípade záujmu dostatočného počtu žiakov, spravidla v prvom ročníku štúdia. Účelové kurzy sa realizujú v rámci časovej rezervy v školskom roku alebo v rámci praktickej prípravy, ak konkrétny kurz priamo súvisí s obsahom učiva predmetu odborný výcvik.
h) Záverečná skúška sa organizuje podľa súčasne platnej školskej legislatívy.
6. UČEBNÉ OSNOVY ŠTUDIJNÉHO ODBORU 6489 H HOSTINSKÝ
Tabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania
Prehľad kľúčových kompetencií
Kom
unik
atívn
e a
soci
álno
Inte
rper
soná
lne
Scho
pnos
ti tv
oriv
o rie
šiť
Podn
ikat
eľsk
é sp
ôsob
ilosti
Spôs
obilo
sti
využ
ívať
Spôs
obilo
sti
byť
Prehľad názov predmetov Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Povinné všeobecnovzdelávacie predmety
slovenský jazyk a literatúra o o o o o o
anglický jazyk o o o o o o
náuka o spoločnosti o o o o o
etická/náboženská výchova o o o o o
chémia o o o o o
matematika o o o o
aplikovaná informatika o o o o o
telesná výchovy o o o
Povinné odborné predmety
ekonomika o o o o
úvod do sveta práce o o o o o o
spoločenská komunikácia o o o o
technológia o o
potraviny a výživa o o
stroje a zariadenia závodov o o
náuka o nápojoch o o
stolovanie o o
hospodárske výpočty o o o o o
suroviny
odborný výcvik
Voliteľné predmety o o o
o o o
Účelové kurzy
Ochrana života a zdravia o o o o
Kľúčové kompetencie predstavujú spoločne uplatňované zásady a pravidlá pri vybraných postupoch, metódach a formách práce, pri organizovaní rôznych slávnostných alebo výnimočných príležitostí, akcií alebo aktivít, mali by podporovať a rozvíjať aktivitu, tvorivosť, zručnosť, učenie žiaka. Výchovné a vzdelávacie stratégie (ďalej len „VVS“) nie sú formulované ako ciele, konkrétne metódy, postupy, pokyny alebo predpokladané výsledky žiakov, ale predstavujú spoločný postup, prostredníctvom ktorého by učitelia doviedli žiakov k vytváraniu alebo ďalšiemu rozvoju kľúčových kompetencií.
VVS sú v našom školskom vzdelávacom programe stanovené pre každý vyučovací predmet a pre vybrané kľúčové kompetencie tak, ako to ukazuje tabuľka. Táto stratégia bola odsúhlasená všetkými predmetovými komisiami na škola.
6.1 Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov
Názov a adresa školy
SOŠ Juraja Ribaya, Partizánska cesta 76,
Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie - ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denné štúdium pre absolventov ZŠ
Názov predmetu Slovenský jazyk a literatúra
Časový rozsah výučby2 / 2 / 1,5 hodiny týždenne,
spolu 66 / 66 / 49,5 hodín
Ročník prvý, druhý, tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Obsah výučby v predmete slovenský jazyk a literatúra vychádza zo vzdelávacej oblasti Jazyk a komunikácia a je jedným z kľúčových všeobecnovzdelávacích predmetov. Žiaci získavajú vzdelanie podľa ŠVP na úrovni ISCED 3C. Obsahovú časť tvoria dve rovnocenné a vzájomne sa dopĺňajúce zložky – jazyk a literatúra. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 3 obsahové štandardy: Ústna a písomná komunikácia - zdokonaľovanie jazykových vedomostí a zručností, komunikačná a slohová výchova. Čítanie s porozumením - práca s textom. Zapamätanie a reprodukcia - získavanie informácií a práca s nimi.
Podstatou predmetu je viesť žiakov k uvedomeniu si jazykovej a kultúrnej pestrosti nielen v rámci Európy a sveta, ale aj v rámci jednotlivých sociálnych prostredí. Cez pochopenie významu jazyka pre národnú kultúru by mali žiaci dospieť k chápaniu odlišností, k tolerancii a k orientácii v multikultúrnom prostredí. Predmet slovenský jazyk a literatúra rozvíja všeobecný jazykový a kultúrny rozhľad žiakov, formuje ich estetické cítenie a celkovú kultiváciu vyjadrovania a správania. Obsah predmetu slovenský jazyk a literatúra je štruktúrovaný do tematických celkov. Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú, následne využijú v praktickom živote.
Jazyková zložka predmetu sa zaoberá problematikou jazyka ako nástroja myslenia a komunikácie medzi ľuďmi, pričom sa primárne kladie dôraz na vnímanie jazyka ako potenciálneho zdroja osobného a kultúrneho obohatenia človeka. Vo vyučovaní jazyka sa do popredia dostáva analýza a interpretácia textov/prejavov a tvorba vlastných textov/prejavov, ktoré budú zodpovedať konkrétnej komunikačnej situácii. Kvalitné ovládanie materinského jazyka treba považovať za východisko lepších študijných výsledkov žiakov a ich schopnosti uplatniť sa na trhu práce a v súkromnom živote. Vyučovanie slovenského jazyka významnou mierou prispieva k všestrannej príprave žiakov na život, vychováva ich ku kultivovanému jazykovému prejavu. Žiaci sa zdokonaľujú v rečovej komunikácii spojenej s ich spoločenským a pracovným prostredím.
Literárna zložka kladie dôraz na rozvoj čítania ako estetického osvojovania umeleckého textu a postupné rozvíjanie čitateľských schopností smerujúcich od analýzy umeleckého textu ku schopnosti hodnotiť prečítaný text. V literárnej zložke je formovanie osobnosti žiaka zamerané na
dosiahnutie bohatej vnútornej individuality kultúrnej osobnosti, ktorá dokáže pochopiť svet v celistvosti a rôznorodosti.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania slovenského jazyka a literatúry majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Stratégie vyučovania im umožňujú aktívne sa zapájať do výchovno – vzdelávacieho procesu, formulovať svoje postoje a nápady, pochopiť zadania úloh, určiť problém a tvorivo ho riešiť, pracovať v tíme so spolužiakmi, využívať rôzne informačné zdroje, získavať a kriticky vyhodnocovať informácie.
Súčasťou vzdelávania v predmete slovenský jazyk a literatúra je aj zážitkové učenie, ktoré sa realizuje formou aktívnej účasti na kultúrnych podujatiach (divadelné/filmové predstavenie), prostredníctvom odborných exkurzií (knižnica/literárne múzeum), prezentáciou vlastnej tvorby (školské rozhlasové vysielanie, literárne súťaže, nástenné noviny).
Ročník 1. 2. 3. Spolu
Jazyk, sloh 1,5 hodiny
1,5 hodiny
1 hodina
4 hodiny
Literatúra 0,5 hodiny
0,5 hodiny
0,5 hodiny
1,5 hodiny
Spolu hodín 2 hodiny
2 hodiny
1,5 hodiny
5,5 hodín
Všeobecné ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu slovenský jazyk a literatúra je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií využiteľných aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a praktickom živote. Žiaci sa zdokonaľujú v rečovej komunikácii spojenej s ich spoločenským a pracovným prostredím. Prakticky spoznávajú funkciu reči ako nástroja myslenia, informácie a vzájomného dorozumievania.
Cieľom vyučovania slovenského jazyka je naučiť žiakov vyjadrovať sa správne, výstižne a pohotovo v konkrétnych spoločenských i pracovných komunikačných situáciách, a to na základe didaktického systému poznatkov z praktickej rétoriky, štylistiky a gramatiky; naučiť žiakov získavať, spracúvať a prakticky využívať potrebné informácie vo forme konspektov, excerptov, záznamov a zápisov na základe poznatkov z praktickej informatiky; zvýšiť a upevniť rečovú kultúru žiakov a pravopisnú správnosť ich písomných prejavov, a to na základe využívania rozličných slovníkov a jazykových príručiek; primerane oboznámiť žiakov s odlišnosťami češtiny od slovenčiny a precvičiť ich v v porozumení českých textov; rozvíjať logické a tvorivé myslenie pri tvorení samostatných súvislých rečových prejavov, ktorými sa riešia problémové životné situácie; rozvíjať estetické cítenie poznávaním funkcie jazyka v umeleckej literatúre.
Žiak
- nadobúda a rozvíja pozitívny vzťah k materinskému jazyku a pochopí jeho potenciálne zdroje pre svoje osobné a kultúrne bohatstvo,
- si uvedomuje kultúrnu a jazykovú pestrosť v rámci Európy a sveta a v rámci jednotlivých sociálnych prostredí,
- dospieva k chápaniu odlišností v multikultúrnom prostredí, k tolerancii prostredníctvom významu jazyka pre národnú kultúru,
- si upevňuje komunikačné spôsobilosti – písať, počúvať, hovoriť,- si zdokonaľuje čitateľskú gramotnosť, a to tak ako pri vecnom, tak aj umeleckom texte
Špecifické ciele predmetu
Ústna a písomná komunikácia
Žiak
- vytvorí ucelené texty s rôznym cieľom pre dané publikum a vzhľadom na komunikačnú situáciu,
- používa informácie a ucelené textové pasáže z rozličných zdrojov,- používa slovnú zásobu primeranú určitému cieľu komunikácie a publiku,- rešpektuje jazykové pravidlá,- reviduje svoj ústny prejav,- pri ústnom prejave využíva mimojazykové prostriedky.
Čítanie s porozumením
Žiak
- plynulo číta vecný a umelecký text, pri hlasnom čítaní správne dýcha, artikuluje a dodržiava spisovnú výslovnosť,
- vie si vybrať vhodný text na čítanie,- dokáže porozumieť obsahu a významu vecného a umeleckého textu,- vie analyzovať formálnu a obsahovú stránku textu a zhodnotiť ho z vlastného hľadiska,- odlíši vetu a text, chápe funkciu viet a ich nadväznosť v texte,- chápe význam lexikálnych jednotiek v texte.
Zapamätanie a reprodukcia
Žiak
- si dokáže zapamätať potrebné fakty a definície a vie demonštrovať ich znalosť,- vie vysvetliť podstatu osvojených javov a vzťahov medzi nimi.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete slovenský jazyk a literatúra využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
1 Jazykové vedomosti a zručnosti
v písomnom prejave uplatňovať zásady slovenského pravopisu, využívať vedomosti o tvarosloví
nahrádzať bežné cudzie slová slovenským ekvivalentom
2 Verejná prezentácia textu, verejný prejav:
aplikovať zásady správnej výslovnosti
rozlišovať spisovný a hovorový jazyk, vo vlastnom prejave voliť prostriedky primerané
ku komunikačnej situácii
vyjadrovať sa vecne správne, jasne a zrozumiteľne
3 Schopnosti riešiť problémy:
prezentovať a obhajovať svoje stanoviská
vedieť položiť otázku a správne formulovať odpoveď
vyjadrovať postoje neutrálne, pozitívne (pochvala) a negatívne (kritika, polemika)
4 Literárne tvorivé a interpretačné zručnosti:
pracovať s odbornými príručkami
orientovať sa v literárnych smeroch
porovnávať literárne diela
naučiť sa čítať umelecké diela a chápať ich estetickú hodnotu
5 Spôsobilosť využívať informačné technológie:
počas vzdelávania získavať informácievyužívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú žiaci k dispozícii (napr.: denná tlač, knižnica, internet...)
informácie z dostupných zdrojov triediť a pristupovať k nim kriticky
6 Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti:
rozvíjať prácu v kolektíve a osvojiť si pocit spoluzodpovednosti
hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
1. ročník
KOMUNIKÁCIA A SLOH – 24 h
Jazyková komunikácia
(4 hodiny)
motivačný rozhovor, výklad, ústne a písomné skúšanie
frontálna výučba, individuálna práca, práca s učebnicou
Textotvorný proces
(4 hodiny)
výklad, riešenie úloh, precvičovanie, rozhovor
individuálna práca, skupinová práca, domáca úloha, tvorivé písanie
Jazyková kultúra; Bežná komunikácia – hovorový štýl
(4 hodiny)
rozhovor, výklad, riešenie úloh, precvičovanie
frontálna a individuálna práca žiakov, domáca úloha, cvičenie, prezentácia
Práca s informáciami
Učenie sa
(6 hodín)
vysvetľovanie, riadený rozhovor, výklad, precvičovanie, diskusia
práca s učebnicou a IKT, domáca úloha, individuálna práca žiakov
Masmediálna komunikácia
Jazyková kultúra
(6 hodín)
motivačný rozhovor, vysvetľovanie, rozprávanie, diskusia
práca s doplnkovým textom, individuálna práca, domáca úloha, práca s IKT, analýza textu, tvorivé písanie
JAZYKOVÉ PROSTRIEDKY
– 12 h
Jazykový systém, jazykové roviny
(2 hodiny)
motivačný rozhovor, výklad frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, domáca úloha
Zvuková rovina jazyka a pravopis
(4 hodiny)
motivačný rozhovor, výklad, diadený rozhovor, riešenie úloh
frontálna a individuálna práca žiakov, domáca úloha, aplikačné cvičenia
Lexikálna rovina jazyka motivačný rozhovor, výklad, riešenie úloh, opakovanie,
frontálna a individuálna práca žiakov, domáca úloha,
( 6 hodín) precvičovanie precvičovanie, kvíz
DIKTÁT – 2 h
Zdokonaľovanie pravopisných a gramatických chýb
diagnostické a klasifikačné skúšanie
písomné skúšanie
KONTROLNÁ SLOHOVÁ PRÁCA – 6 h
Inštruktáž, precvičovanie, diagnostické písomné skúšanie
konzultácie
LITERATÚRA – 22 h
Literatúra
- všeobecné pojmy
(6 hodín)
vysvetľovanie, motivačné rozprávanie, diskusia
ústne skúšanie
Dejiny svetovej a slovenskej literatúry
(2 hodiny)
výklad, riadený rozhovor, opakovanie
ústne skúšanie
Hrdinstvo
Staroveká literatúra
(6 hodín)
výklad, rozprávanie, práca s literatúrou, čítanie ukážok, zážitkové učenie
práca s učebnicou
Hrdinstvo
Stredoveká literatúra
(4 hodiny)
výklad, rozprávanie, práca s literatúrou, čítanie ukážok, zážitkové učenie
práca s učebnicou a doplnkovým textom, skupinová práca
Láska mladých ľudí
Humanistická a renesančná literatúra (4 hodiny)
výklad, rozprávanie, práca s literatúrou, čítanie ukážok, zážitkové učenie
práca s učebnicou a doplnkovým textom, skupinová práca, zdroje IKT
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra Ihnátková N., Kopálová G.: Literatúra a čítanka pre 1. ročník učebných odborov SOU SPN, Ba 2004
Ihnátková N. a kol.: Čítanka pre 1. ročník gymnázií a stredných škôl,
Poľana, Ba 2001
Polakovičová A. a kol.: Literatúra I. pre stredné školy,Orbis Pictus, Ba 2011
Caltíková M., Lorencová Z., Polakovičová A., Štarková Ľ.: Slovenský jazyk pre 1. ročník stredných škôl, Orbis Pictus, Ba 2006
Caltíková M., Lauková Z., Polakovičová A., Štarková Ľ.: Slovenský jazyk pre 2. ročník stredných škôl, Orbis Pictus, Ba 2006
Caltíková M.,Lorencová Z., Polakovičová A., Štarková Ľ.: Cvičebnica SJ pre 1. ročník SŠ, Orbis Pictus, Ba 2007
Hincová K., Húsková A.: Slovenský jazyk pre 1. - 4. ročník stredných škôl, SPN, Ba 2007
Hincová K., Húsková A.: Cvičebnica zo slovenského jazyka pre 1. ročník SŠ, SPN, Ba 2007
Didaktická technika
Dataprojektor
PC
Tabuľa
Interaktívna tabuľa
Materiálne a výučbové prostriedky
Zbierka úloh zo slovenského jazyka
Prehľad gramatiky a pravopisu slovenského jazyka
Prezentácia na pc
Slovníky
Umelecká literatúra
Ďalšie zdroje
Internet
Tlač
Knižnica
CD, DVD
Obrazový materiál
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Slovenský jazyk a literatúra
ROČNÍK: prvýTýždenne: 2 hodiny
Spolu: 66 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma (počet hodín)
KOMUNIKÁCIA A SLOH – 24 hodín
Jazyková komunikácia
(4 hodiny)
Jazyk, jazyková komunikácia:
jazyk, funkcie jazyka komunikácia – pojem
(komunikanti, komunikačná situácia)
druhy komunikácie (efektívna, asertívna...)
prostriedky komunikácie mimojazykové prostriedky
komunikácie spoločenské zásady
komunikácie/princípy komunikácie
defektná komunikácia
pochopiť význam a úlohu jazyka v živote človeka a spoločnosti
definovať základné pojmy z oblasti komunikácie
prakticky využívať verbálne a neverbálne prostriedky
vhodne začať, viesť a ukončiť komunikáciu uplatňovať asertívnu komunikáciu štylizovať myšlienky a informácie so
zreteľom na adresáta a v súlade s komunikačnou situáciou
Textotvorný proces
(4 hodiny)
Jazykové štýly
jazykový štýl – pojem štýlotvorné činitele, fázy
tvorenia prejavu jazykové štýly slohové postupy
vysvetliť podstatu štýlotvorného procesu pochpiť a vysvetliť význam štýlotvorných
činiteľov charakterizovať funkčné jazykové štýly
a slohové postupy odlíšiť a určiť jazykové štýly a slohové
postupy v konkrétnych textoch odlíšiť štylisticky primerané jazykové
prostriedky od neprimeranýchJazyková kultúra
Bežná komunikácia – hovorový štýl
(4 hodiny)
Hovorový štýl
znaky HŠ, súkromná neoficiálna komunikácia (debata, hádka, rozhovor)
útvary HŠ klasické útvary HŠ
(pozdrav, oslovenie, predstavenie sa, rozlúčenie, prosba/želanie,
charakterizovať HŠ a jeho útvary upraviť poradie viet v texte podľa vecného
významu a kontextu pohotovo sa zorientovať v komunikačnej
situácii prakticky zvládnuť modelové komunikačné
situácie akceptovať riziká súkromného prejavu
v rozličných komunikačných sitáciách
tvorba otázok, poďakovanie, ospravedlnenie, vyjadrenie súhlasu/nesúhlasu, blahoželanie, kondolencia, oznámenie, súkromný list, telefonický rozhovor...
moderné útvary bežnej komunikácie ( SMS, mail,reklama, inzerát, vizitka...)
využívať gramaticky a štylisticky záväzné jazykové normy v klasických útvaroch HŠ
zvládnuť obsah, formu a kompozíciu súkromného listu
posúdiť úlohu a jazykovú úroveň moderných útvarov bežnej komunikácie
revidovať svoj ústny a písomný prejav
Práca s informáciami
Učenie sa
(6 hodín)
Informačný slohový postup
informácia – pojem zdroje informácií (nadpis,
titulok, marginálie, poznámky pod čiarou, anotácia, bibliografický záznam, masmediálne komunikačné prostriedky)
spracovanie informácií (kľúčové slová, osnova, poznámky/konspekt,)
nesúvislé texty prístupy k učeniu,
opakovanie pri štúdiu plánovanie činnosti
definovať základné pojmy z oblasti získavania a spracovania informácií
čítať s porozumením a spracovať text roztriediť informácie podľa dôležitosti nájsť v texte kľúčové slová naučiť sa zostaviť osnovu a napísať koncept spracovať text obsahovo a graficky klásť doplňujúce otázky k textu porovnať súvislé a nesúvislé texty, správne
sa v nich orientovať používať informácie a ucelené textové
pasáže z iných zdrojov vybrať z textu zaujímavú myšlienku
a vysvetliť ju poznať faktory, ktoré ovplyvňujú učenie úplatňovať efektívne učenie sa prakticky uplatňovať racionálne plánovanie
činnostiJazyková kultúra Masmediálna komunikácia – publicistický štýl
(6 hodín)
Masmediálne komunikačné prostriedky – publicistický štýl
znaky PŠ masmediálne komunikačné
prostriedky (tlač, rozhlas, televízia)
útvary PŠ spravodajské útvary PŠ
(dezinformácia,...) analytické útvary PŠ
(propagácia...) beletristické útvary PŠ
určiť miesto publicistiky v živote verejnosti posúdiť rôzne publicistické texty rozlíšiť bulvárnu tlač od mienkotvorných
médií identifikovať informačný slohový postup
v publicistických textoch aplikovať vlastné názory, postrehy
prostredníctvom vysielania v školskom rozhlase
vytvoriť príspevok na internetovú stránku školy
odlíšiť informáciu a dezinformáciu roztriediť informácie podľa dôležitosti
JAZYKOVÉ PROSTRIEDKY – 12 hodín
Jazykový Jazykový systém
systém, jazykové roviny
(2 hodiny)
jazykové roviny (zvuková, významová, tvarová, skladobná, štylistická)
vysvetliť systém v jazyku charakterizovať predmet jednotlivých rovín reprodujovať definície štandardizovaných
jazykovedných pojmov
Zvuková rovina jazyka a pravopis
(4 hodiny)
Zvukové jazykové prostriedky
abeceda, písmená (malé, veľké, tlačené, písané)
systém hlások v slovenčine (hláska, slabika, slovo, rozdeľovanie slov na slabiky, samohlásky, spoluhlásky, dvojhlásky, slabikotvorné l, r, výskyt ä)
obojaké spoluhlásky vybrané slová, príbuzné
slová diakritické znamienka
(dĺžeň, mäkčeň, vokáň)
interpunkčné znamienka (bodka, otáznik, výkričník,
čiarka, spojovník, zátvorka,
pomlčka, dvojbodka,
úvodzovky, bodkočiarka,
pomlčka)
spodobovanie
pochopiť a vysvetliť systém hlások v slovenskom jazyku
správne rozdeľovať slová odlíšiť a správne používať interpunkčné
a diakritické znamienka aplikovať pravidlá znelostnej asimilácie vo
vlastnom prejave nahlas jazykovo správne, plynule
a zrozumiteľne čítať akýkoľvek text
Lexikálna rovina jazyka
(6 hodín)
Lexikálne jazykové prostriedky
slovo (lexikálny, gramatický význam)
slovná zásoba (individuálna slovná zásoba, ...)
systém slovnej zásoby (homonymá, antonymá, slang, nárečové slová, odborné slová, expresívne slová, neutrálne, spisovné, domáce, nové, cudzie, básnické slová...)
slovníky (prekladový, výkladový, pravopisný, cudzích slov, synonymický, frazeologický, terminologický
obohacovanie slovnej
definovať pojem slovo rozlíšiť pojmy národná, základná,
individuálna, aktívna, pasívna slovná zásoba uviesť príklady na neutrálne slová,
neologizmy, expresívne slová... zosúladiť slovnú zásobu s cieľom
komunikácie rozlíšiť vhodnosť/nevhodnosť lexikálnych
jednotiek v ústnom a písomnom prejave používať v pripravenom ústnom
a písomnom prejave spisovné slová rozširovať a využívať potenciál individuálnej
slovnej zásoby revidovať svoj ústny a písomný prejav poznať a používať bežné druhy slovníkov,
zvládnuť prácu s nimi overiť význam neznámych slov v jazykových
zásoby (tvorenie slov odvodzovaním, skladaním, skracovaním, značky)
preberaním internacionalizácia jazyka nepriame pomenovania (metafora...) združené pomenovania frazeologizmy príslovia, porekadlá... platné kodifikačné príručky
slovníkoch pochopiť obohacovanie slovnej zásoby ako
dynamický proces zaujať stanovisko k internacionalizácii
materinského jazyka vysvetliť a zdôvodniť význam obrazných
pomenovaní v jazyku porovnať a správne používať skratky
a značky v bežnej komunikácii zhodnotiť úroveň vlastného jazykového
prejavu poznať a cielene využívať platné
kodifikačné príručky vysvetliť význam lexikálnych jednotiek vo
vecnom a umeleckom texte uplatniť vedomosti z lexikálnej roviny pri
analýze textuKontrolné slohové práce
(6 hodín)
Kontrolná slohová práca
Súkromný list/koncept, čistopis, oprava/
Správa/oznámenie /koncept, čistopis, oprava/
prakticky zvládnuť obsahovú a formálnu stránku súkromného list
napísať správu/oznam o aktuálnom dianí v škole
Zdokonaľovanie pravopisných a gramatických zručnosti
(2 hodiny)
Diktát
Diktát
prakticky zvládnuť gramatiku frekventovaných slov a slovných spojení
/spodobovanie, diakritické a interpunkčné
znamienka, rozdeľovanie slov, vybrané
slová, odvodené slová/
LITERATÚRA – 22 hodín
Literatúra -
všeobecné pojmy
(6 hodín)
Literatúra ako umenie
druhy umenia, slovesné umenie
pojem literatúra (umelecká a vecná literatúra...)
výrazové prostriedky umeleckej literatúry
druhy literatúry (dobrodružná, sci-fi, literatúra faktu,...)
autor/čitateľ literárne druhy a žánre
pochopiť prínos literatúry a estetického zážitku pre život súčasníka
vysvetliť pojem literatúra ako zovšeobecnenie vecných a umeleckých textov
sformulovať vlastný čitateľský zážitok
rozlíšiť umelecké a neumelecké texty
odlíšiť rôzne typy literatúry, porovnať umeleckú, komerčnú a brakovú literatúru
porovnať a rozlíšiť básnický, prozaický
epika (epos, bájka, legenda, poviedka, novela, román)
čítanie s porozumením lyrika (ľúbostná,
spoločenská, reflexívna,...) čítanie s porozumením dráma/divadelná hra
(herec, režisér, inscenácia, replika, monológ, dialóg, vonkajšia kompozícia, dejstvo, vnútorná kompozícia)
tragédia, komédia, činohra, humor
čítanie s porozumením
a dramatický text, oboznámiť sa s typickými znakmi a útvarmi epiky, lyriky a drámy
analyzovať lyrickú báseň
prečítať lyrickú báseň plynulo, výrazne a jazykovo správne
vysvetliť pojem herec a replika
nahlas, plynulo, výrazne a jazykovo správne prečítať pasáž z textu divadelnej hry
analyzovať úryvok z dramatického textu, zaradiť ho do príbehu
vysvetliť pojem humor
transformovať prozaický text do dramatického dialógu
Dejiny svetovej a slovenskej literatúry
(2 hodiny)
Literárna história
ľudová slovesnosť (pieseň, príslovie, porekadlo, pranostika, vyčítanka, rozprávka, balada)
literárne obdobia literárne smery
charakterizovať znaky ľudovej slovesnosti, poznať frekventované žánre ĽS
odlíšiť jednotlivé literárne obdobia a smery
Hrdinstvo
Staroveká literatúra
(6 hodín)
Staroveká literatúra
charakteristika umeleckého obdobia, antická literatúra
epická poézia a próza ( báj, mýtus, bájka)
epos Epos o Gilgamešovi Homér: Illias a Odysea lyrická poézia (ľúbostná
a spoločenská lyrika, epigram, epitaf)
Ovídius: Umenie milovať čítanie s porozumením verš, strofa, rým básnické prirovnanie,
metafora,personifikácia antická dráma tragédia Sofokles: Antigona
oboznámiť sa s najstaršími literárnymi pamiatkami, prerozprávať známe antické báje/biblické príbehy
identifikovať znaky a kompozičné prvky najstaršieho útvaru epickej poézie
charakterizovať antického literárneho hrdinu
charakterizovať ľúbostnú a spoločenskú lyriku, rozlíšiť epickú a lyrickú poéziu
v texte identifikovať básnické výrazové prostriedky
prostredníctvom interpretácie textu poukázať na aktuálnosťa nadčasovosť antickej poézie
priblížiť typické prvky antickej drámy/tragédie
vysvetliť pojem herec, replika; plynulo a výrazne prečítať pasáž z divadelnej hry
Hrdinstvo
Stredoveká literatúra
(4 hodiny)
Stredoveká literatúra
charakteristika umeleckého obdobia
znaky stredovekej literatúry (modlitba, kázeň...)
literárny hrdina v stredovekej literatúre
literatúra veľkomoravského obdobia
krátka epická próza – legenda
Moravsko-panónske legendy – čítanie s porozumením
Legenda o sv. Svoradovi a Benediktovi
lyrika/reflexívna lyrika Konštantín Filozof: Proglas
objasniť vplyv kresťanskej ideológie a feudálneho poriadku sveta na stredoveké umenie a literatúru
porovnať staroveké a stredoveké literárne žánre/literárnych hrdinov
posúdiť význam a výnimočnosť staroslovienskej kultúrnej misie
prezentovať vybrané osobnosti a literárne diela tejto vývinovej etapy a stručne charakterizovať ich prínos do umeleckej literatúry
nájsť v texte znaky legendy
vysvetliť podstatu úvahovosti v lyrickom texte
Láska mladých ľudí
Humanistická a renesančná literatúra
(4 hodiny)
Humanistická a renesančná literatúra
charakteristika umeleckého obdobia
krátka epická próza – novela
G. Boccaccio: Dekameron – čítanie s porozumením
novela v slovenskej literatúre
čítanie s porozumením
lyrika – ľúbostná lyrika F. Petrarca: Sonety pre
Lauru verš, metafora,
personifikácia, epiteton dráma – tragédia/tragická
dráma W. Shakespeare W. Shakespeare: Hamlet
charakterizovať kultúrno-spoločenský kontext v 14.- 16. stor.
objasniť pojem humanizmus a renesancia
charakterizovať novelu ako žáner krátkej epickej prózy, v texte identifikovať znaky novely
analyzovať text, sformulovať čitateľský postoj
nahlas, plynulo, výrazne a jazykovo správne prečítať text
porovnať rytmicky viazaný a rytmicky neviazaný text
identifikovať básnické prostriedky
oboznámiť sa s tvorbou renesančného dramatika
prerozprávať dejovú líniu tragickej drámy Hamlet
nájsť monológ, určiť slohový postup
Všeobecné kritéria hodnotenia
V rámci predmetu slovenský jazyk a literatúra sú hodnotené tri zložky predmetu: jazyk, sloh a literatúra. Predmetom klasifikácie v predmete SJL sú výsledky, ktoré žiak dosiahol v súlade s požiadavkami stanovenými v učebných osnovách a vzdelávacích štandardoch v rámci jednotlivých zložiek. Hodnotí sa schopnosť získať, upraviť, spracovať, používať a prezentovať vedomosti, zručnosti a návyky v konkrétnych situáciách, obsahová kvalita a jazyková správnosť odpovede t. j. rozsah slovnej zásoby, gramatická správnosť, štylistická pôsobivosť a stupeň rečovej pohotovosti.V písomnom aj ústnom prejave má žiak preukázať komplexnosť ovládania jazyka, mieru tvorivosti a celkovú vzdelanosť a kultúrnosť v miere vychádzajúcej z učebných osnov a vzdelávacích štandardov.
Výchovno-vzdelávacie výsledky žiaka sa v predmete slovenský jazyk a literatúra klasifikujú podľa kritérií uvedených v Metodickom pokyne č. 21/2011 na hodnotenie a klasifikáciu žiakov stredných škôl č. 2011-3533/8039-1:922 Ministrestva školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky.
Formy hodnotenia žiakov:
ústna a písomná odpoveď polročná slohová práca kontrolný diktát neštandardizované didaktické testy skupinová práca individuálna práca
Rovnocenne sa hodnotí ústny aj písomný prejav. V rámci klasifikovaného ústneho prejavu sa sleduje vhodná slovná zásoba, plynulosť prejavu, gramatická presnosť, výslovnosť, tvorivosť. V písomnom prejave je hodnotené formálne a obsahové zvládnutie jednotlivých písomných útvarov, členenie textu, gramatická presnosť.
Klasifikované písomné práce sú trojaké: kontrolné slohové práce, cvičné slohové práce a diktáty. Kontrolné slohové práce sa v každom ročníku píšu 2 za školský rok. Na školskú prácu sú vymedzené 3 hodiny ( dve na napísanie práce a jedna na opravu).
HODNOTENIE POLROČNEJ SLOHOVEJ PRÁCE:
Vonkajšia forma: 0 – 4 b
Vnútorná forma:
obsah: 0 – 4 b
kompozícia: 0 – 4 b
jazyk: 0 – 4 b
pravopis: 0 – 4 b
štylizácia: 0 – 4 b
Celkový dojem: 0 – 4 b
Spolu: 0 – 28 b
HODNOTENIE:
28 – 25 b výborný
24 – 21 b chválitebný
20 – 13 b dobrý
12 – 8 b dostatočný
7 – 0 b nedostatočný
Cvičné slohové práce - učiteľ nemusí klasifikovať každému žiakovi (výberová klasifikácia). Prihliada sa na kompozičnú a štylistickú stránku práce.
DIKTÁTY – píšu sa dva, v každom polroku jeden, sú klasifikované. Text sa vyberá podľa potreby, vyspelosti žiakov a preberaných javov (100 -120 slov).
HODNOTENIE POLROČNÉHO DIKTÁTU:
0 – 1 chyba výborný
2 – 3 chyby chválitebný
4 – 7 chýb dobrý
8 – 9 chýb dostatočný
10 – a viac nedostatočný
Názov predmetu Anglický jazyk
Časový rozsah výučby3/3/3 hodiny týždenne,
spolu 99/99/90 hodín
Ročník prvý, druhý, tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti Anglický jazyk ŠVP. Pri tvorbe jej koncepcie sa vychádzalo z odporúčaní materiálov Rady Európy -referenčný rámec / A Common European Framework of Reference for Languages. Základná úroveň zodpovedá požiadavkám Rady Európy pre úroveň B1. Pre oblasť vzdelávania anglického jazyka ŠVP vyčlenil 3 hodiny týždenne.
Predmet anglický jazyk v danom učebnom odbore svojím obsahom nadväzuje na učivo ZŠ, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Pri výbere učiva sme citlivo pristupovali s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu a prihliadli sme aj na primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Študenti si musia uvedomiť, že v čase rozširovania Európskej únie, vstupom Slovenska do nej a vznikom zjednotenej Európy je aktívne ovládanie aspoň jedného jazyka Európskej únie predpokladom toho, že si uvedomia historický a kultúrny základ Európy, získajú spoločné skúsenosti a pochopia zmysel spoločných Európskych perspektív.
Anglický jazyk vytvára medzipredmetové vzťahy so všeobecnovzdelávacími predmetmi: slovenský jazyk a literatúra, dejepis a spoločenská komunikácia a s odbornými predmetmi jednotlivých odborov.
Obsahom výučby anglického jazyka je systematické formovanie, rozvíjanie a sústavné prehlbovanie zručností, vedomostí a návykov zameraných na tieto oblasti:
rečové zručnosti jazykové funkcie tematické okruhy jazykové prostriedky.
Žiaci majú nadobudnuté všeobecné vedomosti a zručnosti aplikovať a rozširovať o odbornú terminológiu v súlade s odborným profilom absolventa.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania anglického jazyka majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pre ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby ich mohli využiť v občianskom živote. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie. Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti, interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti, spôsobilosť tvorivo rieši problémy, spôsobilosť využívať informačné technológie a spôsobilosť byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov, okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých oblastí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
Vyučujúci bude pri výklade používať názorné učebné pomôcky. Výučba bude prebiehať formou frontálneho, skupinového a individuálneho vyučovania. Na podporu výučby anglického jazyka sa budú používať multimediálne výučbové programy a internet, orientovať vyučovanie anglického jazyka viac do praktickej roviny so zameraním na rečové zručnosti a postupné skvalitňovanie jazykového prejavu.
Ciele vyučovacieho predmetu
Vo vyučovacom predmete anglický jazyk žiak má:
osvojiť si komunikatívne kompetencie s cieľom rozvíjať všetky štyri rečové zručnosti porozumieť jednoduchým návodom a pokynom k činnosti, porozumieť bežným, jednoducho formulovaným výpovediam,
porozumieť podstatným informáciám, obsahovým detailom a sledu faktov v textoch, zachytiť tému a hlavnú myšlienku, logickú štruktúru textu, odhadovať význam neznámych slov na základe kontextu, zaujať stanovisko, tvoriť hypotézy, vedieť porozprávať a analyzovať získané informácie, aktívne využívať a upevňovať techniky efektívneho čítania, vedieť sa vyjadriť k témam týkajúcich sa každodenného života, zapojiť sa do dialógov v bežných každodenných situáciách, súsislo opísať skúsenosti a udalosti, dokázať vyjadriť vlastný názor a odôvodniť ho, zdokonalovať zručnosti potrebné na bežnú komunikáciu, zvyšovať náročnosť na ústny prejav, naučiť sa zostaviť osnovu, koncept, reprodukovať obsah prečítaného alebo vypočutého textu, prezentovať jednoduchú projektovú prácu vo svojom odbore, aplikovať osvojené lexikálne, gramatické a syntaktické prostriedky v písomnom prejave, zdokonaľovať zručnosti špecifické pre písomný prejav, uviesť a rozvinúť hlavnú myšlienku, zdokonaľovať výber jazykových prostriedkov, tvoriť krátke, jednoduché výpovede so súvislými vetami, vedieť napísať súkromný list, osvojiť si kompozičné postupy: opis, rozprávanie, inštrukcia, navrhnúť jednoduchú osnovu a koncept odborného textu podľa učebného odboru.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete anglický jazyk využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich ekonomickom vzdelávaní,
hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného ekonomického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia ekonomických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania
žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Osobné informácie
Bývanie
Rodina
Voľný čas
Šport
Školstvo
Jedlo a pitie
V reštaurácii
Európska únia
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Dialógy, monológy
Opis, charakteristika
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Práca s textom
Počúvanie s porozumením
Test
Uvítacia lekcia
Starostlivosť o zdravie
Človek a spoločnosť
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Prázdniny
Doprava
Nakupovanie
Oblečenie a móda
Plány do budúcnosti
Dialógy, monológy
Opis, charakteristika
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Práca s textom
Počúvanie s porozumením
Test
Osobnosti
Médiá
Zábava, voľný čas
Language plus
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Dialógy, monológy
Opis, charakteristika
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Práca s textom
Počúvanie s porozumením
Test
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra
Horizons 1 – Student Book, Working Book,Paul Radley, Daniela Simons, Colin Campbell – Oxford, 2005
Horizons 2 – Student Book, Working Book,Paul Radley, Daniela Simons, Colin Campbell – Oxford, 2005
Repka R., Benešová A., Haraksimová E, Šalková M.: Anglický jazyk pre 1. ročník stredných skôl. SPN Bratislava 1998
Angličtina – nová maturita – základná úroveň, Andrea Bilíková, Soňa Preložníková – Enigma 2010
Cvičebnica anglickej gramatiky – Sarah Peters, Tomáš Gráf – Polyglot,1998Didaktická technika Magnetofón, CD prehrávač, dataprojektor
Materiálne a výučbové prostriedky
Obrázkový materiál, mapy, časopisy, prekladový slovník
Ďalšie zdroje Internet, TV, knižnica
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Anglický jazyk
ROČNÍK: prvýTýždenne: 3 hodiny
Spolu: 99 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Osobné informácie
10
Moje meno je Jake (1) Abeceda, čísla (1) Koľko máš rokov? (1) Farby, roky, mesiace (1) Si z Indie? Národnosti (1) Odkiaľ si? (1) V triede (1) Internetoví kamaráti (1) Singulár a plurál,
gramatické cvičenia (2)
Pozdraviť a reagovať na pozdrav
Predstaviť sa, povedať koľko má rokov a odkiaľ je
Komunikovať so spolužiakmi, pýtať sa na ich vek, bydlisko a pod.
Vymenovť čísla, farby, mesiace, roky
Pomenovať jednotlivé predmety v triede, opísať triedu
Používať singulár a plurál
Bývanie
11
Kde je Anisha? (1) Sloveso „be“ (1) Časti domu (1) Sloveso „have got“ (1) Osobné vlastníctvo (1) Máš gitaru? (1) Dátumy, narodeniny (1) Gramatické cvičenia (1) „Some, any, a, an“ (1) Čítanie a posluch textu (1) Rozprávanie (1)
Správne časovať sloveso „be“ v prítomnom čase
Opísať dom, pomenovať jednotlivé miestnosti
Používať sloveso „have got“ vo vetách
Vyjadriť dátum
Používať „some, any, a, an“
Čitať a počúvať s porozumením
Rozprávať a písať o sebe súvislý text
Rodina
14
Mám sestru (1) Privlastňovací pád (1) Ja a moja rodina (1) Sloveso „have got“ (she,
he, it, we, they) (1) Tvoja rodina (1) On dobre vyzerá (1) Opis ľudí – slovná zásoba
(1) Kto je Sid? (1) Moja obľúbená pop
hviezda (1) Čítanie, rozprávanie (1) Posluch, písanie (1)
Opísať členov rodiny
Poznať osobné údaje o členoch rodiny
Používať privlastňovací pád vo vetách
Časovať sloveso „have got“
Opísať osobu (výzor)
Pomenovať názvy krajín
Komunikovať so spolužiakmi o prázdninách
Čitať a počúvať s porozumením
Prázdniny (skutočný svet A) (1)
Gramatické cvičenia (2)
Rozprávať a písať o prázdninách a rodine
Voľný čas
13
Máš rád raggae? (1) Prítomný jednoduchý čas
(3) Hudba (1) Rád počúvam hudbu (1) Gramatika: „like+ing“ (1) Šport, môj voľný čas (1) Zámená (2) Filmová mánia (1) Čítanie, rozprávanie (1) Posluch, písanie (1)
Tvoriť vety v jednoduchom prítomnom čase
Pomenovať jednotlivé typy hudby
Tvoriť vety s použitím „like+ing“
Pomenovať rôzne aktivity vo voľnom čase
Používať zámená vo vetách
Poznať filmové žánre
Používať prídavné mená vo vetách
Čitať a počúvať s porozumením
Rozprávať a písať o svojom voľnom čase
Upevniť vedomosti z predchádzajúcich lekcií
Šport
11
Vstávam o 6 hodine! (1) Benov deň, určovanie času
(1) Moja denná rutina (1) Čo robievaš v soboty? (1) Motocross je môj život (1) Frekvenčné príslovky (1) Dotazník (1) Čítanie a posluch textu (1) Rozprávanie (1) Gramatické cvičenia (1) Šport (skutočný svet B) (1)
Určovať čas
Opísať svoj denný program
Používať frekvenčné príslovky vo vetách
Pomenovať každodenné návyky a zvyky
Vyplniť dotazník
Poznať jednotlivé druhy športov a ich rozdelenie
Používať „go, play, do“ pri športoch
Čítať a počúvať s porozumením
Rozprávať a písať o obľúbenom športe
Školstvo
8
Čo robíš? (1) Prítomný priebehový čas
(2) Aktivity (1) Zostávaš s Jakeom? (1) Rutinné a dočasné aktivity
(1) Práca s textom (2)
Tvoriť vety v prítomnom priebehovom čase
Pomenovať aktivity
Rozoznávať medzi rutinnými a dočasnými aktivitami na základe použ. prítomného priebeh. času
Pomenovať predmety v škole
Opísať školský systém v USA, UK a na Slovensku
Rozprávať o priebehu vyučovania a školskom roku na Slovensku
Čítať a počúvať s porozumením
Jedlo a pitie
11
Koľko rýb predáš každý deň? (1)
Počítateľné a nepočítateľné podstatné mená (1)
Je nejaká kola? (1) Väzba „there is, there are“
(1) Nová diéta pre Britov? (1) Vyjadrenie množstva
pomocou „many, much, enough“ (1)
Jedlo (skutočný svet C) (2) Konverzácia (1) Gramatické cvičenia (2)
Pomenovať jedlo, nápoje, sladkosti
Používať „many, much, enough“ s počítateľnými a nepočítateľnými podstatnými menami
Používať „there is, there are“ vo vetách
Poznať stravovacie zariadenia
Opísať zdravé a nezdravé jedlá
Rozprávať a písať o svojom obľúbenom jedle, reštaurácii a stravovacích návykoch
V reštaurácii
9
Prosil by som si pomarančový džús (1)
Objednávanie v reštaurácii (1)
Poďme na bowling (1) Výrazy „letś, shall, what
about, how about“ (1) Vieš lyžovať? (1) Modálne slovesá „can, can
´t“ (1) Gramatické cvičenia (1) Práca s textom (2)
Prijať a odmietať návrhy
Používať „let´s, shall, what about, how about“ vo vetách
Tvoriť vety s modálnym slovesom „can, can´t“
Komunikovať so spolužiakmi o svojich schopnostiach
Objednať si jedlo v reštaurácii
Vytvoriť menu
Zistiť cenu jedla a pitia
Rozprávať o americkom vplyve na Európu
Európska únia
12
Kde si bol minulú noc? (1) Jednoduchý minulý čas (2) Predložky „at, at the, in, in
the“ (1) Narodil sa v Londýne? (1) Modálne slovesá „can,
could, may“ (1) Gramatické cvičenia (2) Práca s textom (2) Európa a Európania (2)
Tvoriť vety v minulom jednoduchom čase
Používať predložky „at, at the, in, in the“ vo vetách
Otázka a odpoveď na to, kde a kedy sa kto narodil
Používať „can, could, may“ vo vetách
Pomenovať rozdiely v americkej a anglickej angličtine
Poznať rozdiel medzi žiadosťou, schopnosťou a povolením
Rozprávať a písať o Európe
Čítať a počúvať s porozumením
Upevniť si vedomosti z predchádzajúcich lekcií
NÁZOV PREDMETU: Anglický jazyk
ROČNÍK: druhýTýždenne: 3 hodiny
Spolu: 99 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Uvítacia lekcia
5
Zážitky z prázdnin (1) Predstaviť sa (2) Gramatické cvičenia (2)
Konverzovať o zážitkoch z prázdnin
Predstaviť seba, členov rodiny a ich úlohy
Vyjadriť názor
Porovnať jednoduchý prítomný čas verzus jednoduchý priebehový a aplikovať na cvičeniach
Starostlivosť o zdravie
5
Ľudské telo (1) U lekára (2) Choroby (1) Vyjadrenie súcitu (1)
Pomenovať časti tela, fyzické charakteristiky
Vytvoriť dialóg: u lekára
Vymenovať choroby
Poznať frázy na vyjadrenie súcitu
Človek a spoločnosť
10
Opis priateľa (1)
Rozprávanie o meste (3)
Tam je, tam sú - zápor (1)
Moje mesto (2)
Tvoriť vety, vedieť opísať základnú charakteristiku a vlastnosti človeka v jednoduchom prítomnom čase
Pomenovať jednotlivé budovy a miesta v mestách
Vymenovať rôzne druhy jedál a objednať si v reštaurácii
V reštaurácii (2)
Alica sa plaví do UK (1)
Tvoriť vety, otázku, zápor v jednoduchom minulom čase
Prázdniny
10
Minulý jednoduchý čas – gramatika (3)
Kam si išiel? – čítanie (1)
Prázdniny – slovná zásoba, rozprávanie (2)
Aktívne prázdniny – počúvanie, opakovanie gramatiky (3)
Pohľadnica domov – písanie (1)
Použitie minulého času v praxi, čítanie s porozumením
Pomenovať zahraničné krajiny
Porozprávať o svojich prázdninách, o trávení voľného času
Opýtať sa na zážitky z prázdnin
Čítať a počúvať s porozumením
Vedieť písať pohľadnicu
Doprava
18
V predajni lístkov – čítanie (3)
Koho si stretla v Southamptone? Kvíz – čítanie, precvičovanie minulého času (7)
Alicin denník – používanie „somebody, anyone, somewhere“ a pod. (1)
Londýn na Temži – počúvanie (2)
Minulý víkend – písanie, rozprávanie (2)
Britský dopravný systém (3)
Vypýtať cestovné lístky a spýtať sa na dopravné informácie
Vyznať sa v časových rozvrhoch, v príchodoch a odchodoch dopr. prostriedkov
Poznať všeobecné fakty z rôznych oblastí života
Tvoriť vety s použitím „somebody, anyone, somewhere, nothing“, atď.
Pomenovať jednotlivé pamiatky a atrakcie Londýna
Rozprávať a písať o svojom minulom víkende s použitím jednoduchého minulého času
Čítať a počúvať s porozumením
Nakupovanie
13
Koho je tá taška. „Whose“ a privlastňovacie zámená – čítanie, gramatika (5)
Tvoriť otázky s použitím „whose“.
Kde je trh? – predlažky miesta, slovná zásoba: obchody (2)
Ako sa dostanem do supermarketu? – pýtanie sa na smer a udávanie smeru (1)
Rozkazovací spôsob – cvičenia (2)
Nakupovanie v UK dnes – počúvanie (1)
Nakupovanie v SR – rozprávanie (2)
Používať privlastňovacie zámená vo vetách
Používať predložky miesta vo vetách pri určovaní polohy
Pomenúvať jednotlivé typy obchodov
Pýtať sa na smer a udávať smer
Tvoriť vety v rozkazovacom spôsobe
Porovnať nakupovanie v UK a v SR
Čítať a počúvať s porozumením
Oblečenie a móda
18
Melbourne je teplejší ako Londýn. Komparácie (3)
Akú máš veľkosť? Superlatívy (4)
Oblečenie – slovná zásoba, opisovanie, precvičovanie gramatiky (3)
Čo povedia o tebe tvoje šaty? – čítanie (2)
Interview o móde – počúvanie a rozprávanie (1)
Môj obľúbený kus oblečenia – písanie (1)
Najlepšie mesto na svete (4)
Používať komparácie a superlatívy vo vetách
Viesť dialógy s predavačkou v obchode a vybrať si správnu veľkosť oblečenia
Opísať jednotlivé kusy oblečenia
Rozprávať a písať o oblečení a móde
Čítať a počúvať s porozumením
Upevniť vedomosti z predchádzajúcich lekcií
Plány do budúcnosti
Čo ideš robiť? Budúci čas s použitím „be going to“ (5)
Tvoriť vety v budúcom čase s použitím „be going to“
20
Čo robíš cez víkend? Prítomný priebehový čas na vyjadrenie budúcnosti (8)
Pozvánka. Používanie „when, before, after“ (3)
Na juh kvôli zime – čítanie, rozprávanie (2)
Dokonči príbeh – počúvanie, písanie (2)
Používať prítomný priebehový čas na vyjadrenie dohodnutých termínov v blízkej budúcnosti
Naplánovať a napísať pozvánku na svoj víkend
Tvoriť vety s použitím „when, before, after“
Čítať a počúvať s porozumením
Rozprávať a písať príbeh – zachytiť hlavnú myšlienku príbehu a dokončiť ju
NÁZOV PREDMETU: Anglický jazyk
ROČNÍK: tretíTýždenne: 3 hodiny
Spolu: 90 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Osobnosti
20 Aké je počasie v Cape Town? Slovná zásoba – počasie (2)
Aký je Joe? Slovná zásoba: osobnosť. (2)
Synonymá a opozitá.(2)
On bude skórovať! (2)
Predpovede alebo plány – precvičovanie gramatiky (3)
Rozprávať o počasí
Opísať svoju osobnosť a osobnosť iných
Používať opozitá pri opisovaní osobnosti
Rozpoznať rozdiel medzi predpoveďami a plánmi a rozprávať o nich
Čítať a počúvať s porozumením
Rozprávať a písať o výhodách a nevýhodách
Chceli by ste byť princ William? – čítanie. Výhody a nevýhody života slávnych – rozprávanie (5)
Pracovať pre celebrity (4)
života celebrít
Diskutovať o celebritách
Médiá
24
Bol/a si niekedy na koncerte? (1)
Predprítomný čas – gramatické cvičenia (3)
Mám veľa domácich úloh v poslednom čase – používanie „so, neither“ (7)
Dotazník:médiá – používanie „ever, never, recently“, gramat. cvičenia (6)
Zabudla som deti! – čítanieNajzahanbujúcejšia skúsenosť – rozprávanie, písanie (7)
Tvoriť vety v predprítomnom čase
Používať „so, neither“ vo vetách
Používať „never, ever, recently“ vo vetách a v otázkach
Odpovedať na mediálny dotazník v predprítomnom čase
Rozprávať a písať o zahanbujúcom zážitku vo svojom živote
Čítať a počúvať s porozumením
Zábava, voľný čas
31
Andy sa ešte nevrátil – predprítomný čas: použ. „just, already, yet“ (3)
Mám dať pitie do chladničky? (3)
Nábytok – slovná zásoba (7)
Dávanie návrhov- „shall, will“ (2)
O nie, niekto rozbil CD prehrávač! – precvičovanie gramat. javov (7)
Prom night – čítanie, rozprávanie (4)
Moja párty – počúvanie, písanie (3)
Neuveriteľné príbehy (2)
Používať „just, already a yet“ vo vetách v predprítomnom čase
Pomenovať jednotlivé časti nábytku
Dávať návrhy s použitím „shall“ a „will“
Čítať a počúvať s porozumením
Rozprávať a písať o svojej párty
Diskutovať o neuveriteľných príbehoch
Upevniť vedomosti z predchádzajúcich lekcií
Language plus
15
Prázdniny (4) Zážitky z cestovania –
čítanie, rozprávanie (2) Zhrnutie pomocou komunikačných cvičení, zábavný dotazník zameraný na výber dovolenky
Nakupovanie a služby (2)
Dracula – čítanie ukážky z knihy (3)
Technológia – slovná zásoba, vynálezy, vynálezcovia (4)
Opísať výhody a nevýhody nakupovania vo veľkých nákupných centrách a malých obchodoch
Ukážka knihy od Brama Stocera uvedený v učebnici
Získať slovnú zásobu k téme, vedieť doplniť vhodné výrazy do textu, osvojiť si slávnych vynálezcov
Všeobecné kritéria hodnotenia
Nástrojmi hodnotenia bude ústne a písomné skúšanie. Pri každom hodnotení vychádzame zo všeobecných kritérií hodnotenia a klasifikácie, ktoré vyplývajú zo smernice pre klasifikáciu a hodnotenie žiakov stredných škôl. Prípravu otázok pre písomné testy, individuálne a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci. Po skončení tematického celku môže vyučujúci pripraviť písomný test na overenie vedomostí žiakov. Hodnotiacu škálu určuje vyučujúci. Ak bol žiak v hodnotení neúspešný, má možnosť opakovania písomného testu, termín určí vyučujúci.
Nemecký jazyk
Názov predmetu Nemecký jazyk
Časový rozsah výučby3/3/3 hodiny týždenne,
spolu 99/99/90 hodín
Ročník prvý, druhý, tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Jazyk a komunikácia“ ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 3 hodiny týždenne v súlade s poznámkou a) rámcového učebného plánu.
Dotácia hodín:
1. ročník – 3 hodiny týždenne
2. ročník – 3 hodiny týždenne
3. ročník – 3 hodiny týždenne
Predmet nemecký jazyk zabezpečuje, aby si jeho výučbou žiaci osvojili základy jedného z cudzích jazykov, čo im umožní riešiť komunikačné situácie praktického charakteru a ďalej sa v tomto jazyku vzdelávať. Výučba odráža najnovšie zmeny v ponímaní výučby cudzieho jazyka na stredných odborných školách. Prioritnou úlohou je umožniť absolventom stredných odborných škôl aktívne zvládnuť jazykové zručnosti a vedomosti. Jazykové vyučovanie vytvára a podporuje spoločenskú, individuálnu a profesionálnu spôsobilosť dorozumieť sa a komunikovať v cudzom jazyku najmä v reálnych podmienkach a tým slúži rozvoju osobnosti a umožňuje sa lepšie uplatniť na domácom a zahraničnom trhu práce. V učebnom odbore 24872 01autoopravár - mechanik svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy).
Spoločenské situácie:
1. Rodina: ja, moji blízki, vek, stav, zamestnanie, záľuby2. Škola: naše učilište, trieda, spolužiaci, vyučujúci, budúce povolanie.3. Domov: náš dom, byt, zariadenie bytu, naša ulica, naše sídlisko.4. Obchod: hlavné druhy obchodov, verejné stravovanie, obľúbené jedlá a nápoje.5. Doprava: verejné dopravné prostriedky, doprava v našom meste.6. Človek a príroda: ročné obdobia, počasie, miesta, kam radi cestujeme alebo chodíme.7. Človek v spoločnosti: zážitky, príhody, skúsenosti, návštevy, styk s priateľmi.8. Voľný čas: dni, mesiace, určovanie času podľa hodiniek, šport, výlety, koníčky.9. Človek a zdravie: najbežnejšie choroby (názvy), ako sa cítim, správna životospráva.10. Naša vlasť: základné údaje o Slovensku.11. Zaujímavé informácie o krajinách príslušnej jazykovej oblasti. NemeckoOdborná terminologia daného odboru
Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania nemeckého jazyka majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu nemeckého jazyka proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tématických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Výučba bude prebiehať v bežnej triede.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu nemeický jazyk v učebnom odbore 24872 01autoopravár - mechanik je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií v danom jazyku.
Vo vyučovaní sa komplexne realizujú tri ciele: komunikatívny, informatívny a formatívny.Plniť komunikatívny cieľ znamená dosiahnuť, aby si žiaci osvojili základy komunikatívnej kompetencie vo všetkých štyroch základných rečových zručnostiach, pričom dôraz sa kladie na ústne zvládnutie elementárnych praktických rečových situácií.
V rámci informatívneho cieľa žiaci získavajú jazykové i nejazykové poznatky potrebné na realizáciu komunikatívneho cieľa a osvojujú si informácie o živote v krajinách, ktorých jazyk sa učia.
Pri plnení formatívneho cieľa sa vyučovanie cudzieho jazyka podieľa na utváraní vlastností a schopností, ktoré sú potrebné na úspešné zaradenie absolventa stredného odborného učilišťa do spoločenského života: myšlienkovej a rečovej tvorivosti, kritického myslenia, tolerancie k názorom iných ľudí, úcty k hodnotám, ktoré vytvorili iné národy, pracovitosti, presnosti a vytrvalosti.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete nemecký jazyk využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich jazykového vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii ,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) názor, myšlienky, ktoré sa objavia pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli
prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
korigovať nesprávne používanie jazyka, používať osvojené metódy riešenia jazykových problémov aj v iných oblastiach vzdelávania
žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich jazykového vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich jazykového vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Rodina: ja, moji blízki, vek, stav, zamestnanie, záľuby
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Škola: naše učilište, trieda, spolužiaci, vyučujúci, budúce povolanie
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúraOndrčková E., Čulenová Ľ., Hoppnerová V.:Nemecký jazyk pre 1. ročník SŠ,
Kourinská, kettnerová, Horová: Nemecká konverzácia pre SŠ, Hoppnerová V.:Nemčina pre odbory spoločného stravovania
Didaktická technika Tabuľa, CD- prehrávač
Materiálne a výučbové prostriedky
Obrázky, fotografie, časopisy, Hura, Spitze
Ďalšie zdroje Internet
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Nemecký jazyk
ROČNÍK: prvýTýždenne: 3 hodina
Spolu: 99 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Rodina: ja, moji blízki, vek, stav, zamestnanie, záľuby
( 23 )
Výslovnosť nemeckých slov (1)
Pozdravy (1)
Členovia rodiny (2)
Časovanie pravidelných slovies v prítomnom čase(1)
Rodinné vztahy (2)
Vety opytovacia – doplňo -vacia a zisťovacia otázka (2)
Práca s textom – preklad (1)
Moja ideálna rodina – vyjadrenie želania (1)
Žiak pozná a vie použiť slovný prízvuk v ne- meckých slovách, dokáže hláskovať slová
Žiak vie pozdraviť osoby
Žiak vie vymenovať členov rodiny, predstaví seba a iných
Žiak ovláda časovanie pravidelných slovies v prítomnom čase
Žiak vymenuje členov rodiny a opíše ich rodinný stav
Žiak používa správne vetu opytovaciu zisťovaciu a doplňovaciu otázku s opyto -vacími slovami wie, wohin, wo, was...
Žiak vie správne pracovať s daným textom
Nadviazanie kontaktu (1) Posluch s porozumením (1) Číslovky od 1-100 (1) Jedlá a nápoje (2) Posedenie rodiny
v kaviarni (1)
Časovanie slovies haben a sein v prítomnom čase (1)
Oznamovacia (hlavná)veta (1)
Nominatív a akuzatív podstatných mien (1)
Životipis , osobné údaje (2)
Vyplnenie formuláru (1)
Žiak vie vyjadriť svoju predstavu ideálnej rodiny
Žiak vie nadviazať kontakt s inými osobami Žiak rozumie počutému textu Žiak vie počítať od 1 - 100 Žiak pozná niektoré jedlá a nápoje Žiak dokáže objednať si v kaviarni a zaplatiť
Žiak dokáže časovať slovesá v prítomnom čase; sloveso sein a haben
Žiak ovláda slovosled oznamovacej vety
Žiak správne požíva nominatív a akuzatív podstatných mien
Žiak pozná svoje osobné údaje a vie ich správne uviesť v dotazníku
Žiak správne vyplní daný formulárŠkola: naše učilište, trieda, spolužiaci, vyučujúci, budúce povolanie
( 25 )
Moja škola, trieda – opis (2)
Prídavné meno v prísudku (1)
Rozkazovací spôsob (2) Vyjadrenie budúcehu času
prítomným (1) Oblúbené vyučovacie
predmety - konverzácia(2)
Zápor kein a nicht (1)
Aktivity na hodine - konverzácia (2)
Práca s textom – preklad (1)
Podstatné meno v datíve (1)
Nácvik písomného prejavu (1)
Život študenta – konver -zácia (1)
Čítanie s porozumením (1)
Privastňovacie zámena(1)
Cvičenia k téme (1)
Žiak vie opísať svoju školu a triedu Žiak používa správne prídavné meno
v prísudku Žiak vie správne použiť rozkazovací spôsob
v jednotnom i množnom čísle Žiak vyjadrí budúci čas prítomným
Žiak vie pomenovať školské predmety a opíše svoj oblúbený predme
Žiak používa správne záporné zámeno kein, keine a zápor nicht
Žiak popíše aktivity na hodine a vie sa ospravedlniť pri neskorom príchode
Žiak prekladá daný text
Žiak správne používa podstatné mená v datíve
Žiak ovláda písomný prejav
Zvratné privastňovacie zámeno v nemčine (1)
Moje budúce povolanie – vyjadrenie želania (1)
Časové obdobia (1) Opytovacie vety: Wann?,
Von wann?, Bis wann? (1) Dohodnúť si termín (1)
Práca s textom – preklad (1)
Préteritum slovesa haben (1
Žiak vie rozprávať o živote študentov
Žiak rozumie čítanému textu
Žiak používa správne privlastňovacie zámená
Žiak precičuje privlastňovacie zámená Žiak vie správne použiť zvratné
privastňovacie zámeno v nemčine Žiak vie vyjadriť predstavy o svojom
budúcom povolaní Žiak pozná časové obdobia – dni, týždne,
mesiace., ročné obdobia Žiak vie tvoriť správne opytovacie vety:
Wann?, Von wann?, Bis wann?
Žiak vie si dohodnúť potrebný termín slovesá
Žiak rozumie čítanému textu
Žiak vie používať správne préteritum slovesa haben
Domov: náš dom, byt, zariadenie bytu, naša ulica, naše sídlisko
( 18 )
Opis domu, bytu (2)
Spôsobové slovesá : műssen, kőnnen /vetný rámec/ (1)
Osobné zámena v akuzatíve, cvičenia k téme (2)
Práce vdomácnosti (2)
Privlastnovacie zámená v akuzatíve (1)
Žiak vie opísať svoj dom, byt, vymenenuje v domácnosti nábytok
Žiak použje správe spôsobové slovesá: : műssen, kőnnen /vetný rámec/
Žiak používa správne osobné zámená v 4. páde a robí cvičenia k téme
Žiak vie vymenovať práce v domacnosti Žiak používa správne privlastňovacie
zámená v 4. páde
Práca s textom – preklad (1)
Posluch s porozumením (1)
Časové údaje (1) Predložky s časovými
údajmi: am, um ,von…bis (1)
Bývanie v meste a na vidieku (2)
Préteritum pravidelných slovies (2)
Môj vysnívaný dom, byt (1)
Modálne sloveso wissen (1)
Žiak rozumie čítanému textu
Žiak rozumie počutému textu
Žiak dokáže určiť čas podlľa hodiniek Žiak ovláda časové údaje a predložky
s časovými údajmi: am, um, von...bis
Žiak dokáže charakterizovať výhody a nevýhody bývania v meste a na vidieku
Žiak používa správne préteritum pravidelných slovies
Žiak popíše svoj vysnívaný dom, byt
Žiak správne používa sloveso wissenOdborná slovná zásoba daného odboru
( 6 )
Zariadenie firmy, pracoviska (2)
Nástroje a prístroje potrebné k práci (2)
Hygiena na pracovisku (1)
Práca s odborným textom (1)
Žiak vie využiť odbornú slovnú zásobu vo svojej praxi
Žiak popíše nástroje a prístroje potrebné k svojej práci
Žiak popíše hygienu na pracovisku
Žiak vie pracovať s odborným textom
Stratégia vyučovania 2 ročník
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Človek a zdravie: najbežnejšie choroby (názvy), ako sa cítim, správna životospráva
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Voľný čas: dni, mesiace, určovanie času podľa hodiniek, šport, výlety, koníčky
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Človek a príroda, :ročné obdobia, počasie, miesta, kam radi cestujeme alebo chodíme
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Odborná terminológia daného odboru
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje 2 ročník
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra Ondrčková E., Čulenová Ľ., Hoppnerová V.:Nemecký jazyk pre 1. ročník SŠ, Kourinská, kettnerová, Horová: Nemecká konverzácia pre SŠ, Hoppnerová
V.:Nemčina pre odbory spoločného stravovania
Didaktická technika Tabuľa, CD- prehrávač
Materiálne a výučbové prostriedky
Obrázky, fotografie, časopisy, Hura, Spitze
Ďalšie zdroje Internrt
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Nemecký jazyk
ROČNÍK: druhýTýždenne: 3 hodina
Spolu: 99 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Človek a zdravie ( 32 )
Ľudské telo (3)
Charakterové vlasnosti človeka (1)
Slovesá haben a sollen (1)
Najbežnejšie ochorenia (2)
Návšteva u lekára (2)
Práca s textom (1)
Nemocnica, lekáreň a lieky(2)
Spôsobové sloveso dürfen(2)
Môj zdravotný stav (2)
Nácvik písomného prejavu(1)
Zdravý spôsob života (2)
Hygiena a starostlivosť o telo (1)
Posluch sporozumením (1)
Časovanie slovies s ne - odlučiteľnou predponou (2)
Zdravý denný režim (2)
Žiak vie pomenovať časti ľudského tela
Žiak vie vymenovať charakterové vlasdnosti človeka
Žiak správne používa slovesá haben a sollen (1)
Žiak vie pomenovať najbežnejšie ochorenia
Žiak vie opísať návštevu u lekára
Žiak dokáže pracovať s textom
Žiak vie opísať nemocničné prostredie a lekáreň a vymenovať niektoré lieky
Žiak vie správne použiť sloveso dürfen
Žiak opíše svoj zdravotný stav, vyjadri fyzickú bolesť
Žiak ovláda písomný prejav
Žiak charakterizuje zdravý spôsob života
Žiak porozpráva o hygiene a starostlivosti o telo
Žiak rozumie počutému textu a vie ho reprodukovať
Práca s textom (1)
Modálne sloveso: mögen – ich möchte (2)
Slabé skloňovanie podstatných mien (2)
Slovesá kommen, können, kennen (2)
Žiak používa správne slovesá s neodlučiteľnou predponou
Žiak dokáže opísať zdravý denný režim
Žiak rozumie čítanému textu a reprodukuje ho
Žiak používa správne modálne sloveso mögen – ich möchte
Žiak ovláda slabé skloňovanie podstatných mie
Žiak rozlišuje význam slovies kommen, können, kennen a vie ich správne použiť
Voľný čas: šport, výlety,koníčky (30 )
Druhy športov (3)
Dni, mesiace (1)
Určovanie času podľa hodiniek (2)
Práca s textom (1)
Návšteva športového podujatia (1)
Školské výlety (2)
Slovesá so zvratným zámenom v akuzative (2)
Rodinné výlety (2)
Nácvik písomného prejavu(1)
„Es“ a „man“ vo funkcii formálneho podmetu (1)
Moje koníčky (2)
Perfektum pravidelných slovies (3)
Posluch s porozumením (1)
Určovanie veku (1)
Číslovky od 100 (1)
Nácvik písomného prejavu (2)
Sloveso werden – prítomný čad, préteritum (1)
Podmieňovací spôsob s „würde“ (2)
Žiak vymenuje zimné a letné, individuálne a kolektívne športy
Žiak vymenuje dni v týždni a kalendárne mesiace
Žiak vie určovať čas podľa hodiniek
Žiak správne pracuje s daným textom
Žiak dokáže opísať návštevu športového podujatia (1)
Žiak vie opísať školské výlety Žiak používa správne slovesá so zvratným
zámenom v akuzatíve
Žiak vie opísať rodinné výlety Žiak ovláda písomný prejav
Žiak používa správne „es“ a „man“ vo funkcii formálneho podmetu
Žiak opíše svoje obľúbené koníčky
Žiak používa správne perfektum pravidelných slovies
Žiak rozumie počutému textu a vie ho reprodukovať
Žiak vie povedať koľko má rokov a kedy sa narodil
Žiak vie používať číslovky od 100
Žiak ovláda písomný prejav
Žiak pozná význam a správne používa
Najzajmavejšie koníčky (1)
Práca s textom– preklad(2)
sloveso werden
Žiak používa správne podmieňovací spôsob s „würde“
Žiak rozpráva o najzaujmavejších koníčkoch
Žiak dokáže pracovať s neznámym textomČlověk a príroda, čtyři ročné obdoba, počasie ( 33 )
Počasie (2)
Zvratné slovesá so zámenom datíve (2)
Štyri ročné obdobia (2)
Moje najobľúbenejšie ročné obdobie (1)
Práca s textom– preklad (2)
Zámená: dieser, welcher, jeder (1)
Opis prírody – fauna, flóra(2)
Miesta kam radi chodíme(2)
Nácvik písomného prejavu (1)
Miesta, kam radi cestujeme (2)
Väzba „es gibt“ (1)
Práca s textom (1)
Písomná práca (1)
Oprava písomnej práce (1)
Vynechávanie člena (1)
Posluch sporozumením (1)
Priraďovacie súvetie so spojkami: und, aber, sondern, oder, dann (1)
Priraďovacie spojky: deshalb, darum, trotzdem, sonst, dann (2)
Bezspojkové vety (1)
Príroda v okolí môjho bydliska (1)
Žiak ovláda základné údaje o počasí
Žiak používa správne zvratné slovesá so zámenom datíve
Žiak vie opísať štyri ročné obdobia Žiak vie charakterizovať štyri ročné obdoba
z hľadiska počasia Žiak popíše svoje najobľúbenejšie ročné
obdobie a uvedie dôvod
Žiak rozumie čítanému textu a vie ho reprodukovať
Žiak používa správne zámená: dieser, welcher, jeder
Žiak vie vymenovať najznámejšie rastliny a zvieratá
Žiak vie opísať miesta, kam rád chodí
Žiak ovláda písomný prejav
Žiak vie opísať miesta, kam rád cestuje
Žiak používa správne väzbu „es gibt“
Žiak rozumie danému textu a vie s ním pracovať
Žiak dokáže napísať písomnú prácu na danú tému
Žiak používa správne vynechávanie člena vo vete
Žiak rozumie počutému textu a vie ho reprodukovať
Žiak používa správne priraďovacie súvetie so spojkami: und, aber, sondern, oder, dann
Žiak používa správne priraďovacie spojky: deshalb, darum, trotzdem, sonst, dann
Žiak vie správne použiť bezspojkové vety
Vedľajšie vety časové s „wenn“ a „als“ (2)
Životné prostredie – ochrana (2)
Préteritum modálnych slovies (2)
Žiak popíše svoje bydlisko a opíše prírodu v jeho okolí
Žiak používa správne vedľajšie vety časové s „wenn“ a „als“
Žiak porozprávať o ochrane životného prostredia
Žiak používa správne préteritum modálnych slovies
Odborná slovná zásoba daného odboru
( 4 )
Odborná slovná zásoba –doplnenie (4)
Žiak ovláda základné pojmy odbornej slovnej zásoby daného odboru
Stratégia vyučovania 3 ročník
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Člověk
v spoločnosti
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Obchod
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Doprava
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Slovensko Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Odborná slovná zásoba Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje 3 ročník
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra Ondrčková E., Čulenová Ľ., Hoppnerová V.:Nemecký jazyk pre 2. ročník SŠ, Kourinská, kettnerová, Horová: Nemecká konverzácia pre SŠ, Hoppnerová V.:Nemčina pre odbory spoločného stravovania
Didaktická technika Tabuľa, CD- prehrávač
Materiálne a výučbové prostriedky
Obrázky, fotografie, časopisy, Hura, Spitze
Ďalšie zdroje Internet
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Nemecký jazyk
ROČNÍK: tretíTýždenne: 3 hodina
Spolu: 90 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Člověk
v spoločnosti
( 26 )
Prázdniny, dovolenka – zážitky, príhody, skúsenosti(2)
Najbežnejšie skratky (1)
Práca s textom – preklad (1
Zložené slovesá (1)
Perfektum nepravidelných slovies (4)
Sviatky a pamätné dni (2)
Školský systém na Slovensku (1)
Škola a štúdium - zážitky, príhody, skúsenosti (1)
Skloňovanie prídavných mien bez člena (2)
Vyučovanie a voľný čas – zážitky, príhody, skúsenosti(1)
Vyučovanie a voľný čas - zážitky, príhody, skúsenosti (1)
V kine (1)
V divadle (1)
Na koncerte (1)
Posluch sporozumením (1)
Skloňovanie prídavných mien po číslovkách (1)
Postavenie rodiny v
Žiak vie porozprávať o zážitkoch, príhodách a skúsenostiach z prázdnin a dovolenky
Žiak ovláda najbežnejšie skraty Žiak rozumie čítanému textu a reprodukuje
ho
Žiak vie použiť zložené slovesá
Žiak vie správne použiť perfektum nepravidelných slovies
Žiak pozná sviatky a pamätné dni na Slovensku
Žiak pozná školský systém na Slovensku Žiak vie porozprávať o zážitkoch, príhodách
a skúsenostiach zo školy a štúdia
Žiak používa správne prídavne mena bez člena
Žiak vie porozprávať o zážitkoch, príhodách a skúsenostiach z vyučovania a voľného času
Žiak vie porozprávať o vyučovaní a svojom voľnom čase
Žiak správne pracuje s daným textom
Žiak porozpráva o svojich zážitkoch z návštevy kina
Žiak porozpráva o svojich zážitkoch z návštevy divadla
Žiak porozpráva o svojich zážitkoch z návštevy koncertu
Žiak rozumie počutému textu a vie ho reprodukovať
Žiak vie správne použiť prídavné mená po číslovkách
spoločnosti (1)
Vedľajšie vety s dass (2)
Svet počítačov- skúsenosti,
ich využitie (2)
Žiak vie opísať bežný život svojej rodiny a jej postavenie v spoločnosti
Žiak vie správne použiť vedľajšie vety s dass
Žiak opíše základné časti počítača a jeho využitie
Žiak rozumie čítanému textu
Obchod
(27 )
Hlavné druhy obchodov ä2)
Otázky predavačky (1)
Nakupovanie elektrospotre-
bičov (1)
Vedľajšie vety s weil (2)
Nakupovanie v potravinách(2)
V kníhkupectve(2)
Práca so slovníkom (1)
Druhý stupeň prídavných mien (2)
Vianočná pieseň (1)
Nakupovanie v odevoch – odevy, bielizeň a potreby na odievanie (3)
Zložené podstatné mená (1)
Nácvik písomného prejavu (1)
Skloňovanie prídavných mien po určitom člene (1)
Verejné stravovanie (2)
Skloňovanie podstatných mien po zámenách dieser, welcher, jeder (2)
V reštaurácií , obľúbené jedlá a nápoje (1)
Pozvánka na party (1)
Domáca party (1)
Žiak vie vymenovať hlavné druhy obchodov Žiak vie formou rozhovoru prezentovať
otázky predavačky Žiak sa vie orientovať v nakupovaní
elektrospotrebičov
Žiak vie použiť vedľajšie vety s weil
Žiak vie porozprávať o nákupoch v potravinách
Žiak vie porozprávať o nákupoch v kníhkupectve
Žiak vie pracovať so slovníkom
Žiak vie správne použiť druhý stupeň prídavných mien
Žiak sa naučí vianočnú pieseň
Žiak vie porozprávať o nákupoch v ode-voch
Žiak rozumie počutému textu a vie ho reprodukovať
Žiak vie správne použiť zložené podstatné mená
Žiak ovláda písomný prejav nemčine
Žiak vie správne použiť skloňovanie prídavných mien po určitom člene
Žiak vie vymenovať rôzne druhy verejného stravovania
Žiak vie použiť podstatné mená po zámenách dieser, welcher, jeder
Žiak opíše stravovanie v reštaurácií a vymenuje obľúbené jedlá a nápoje
Žiak vie vytvoriť pozvánku na party
Žiak popíše prípravu party
Žiak rozumie čítanému textu
Doprava
( 15 )
Dopravné prostriedky (2)
Čítanie s porozumením (1)
Skloňovanie prídavných mien po neurčitom člene(2)
Cesta do zahraničia (2)
Práca s textom– preklad(1)
Trertí stupeň prídavných mien (2)
Cestovanie s rodinou (2)
Prihlasovací formulár (1) Doprava v našom meste,
orientácia v meste (1) Čítanie s porozumením (1)
Žiak vymenuje dopravné prostriedky
Žiak rozumie čítanému textu
Žiak vie použiť prídavné mená po neurčitom člene
Žiak opíše skutočnú alebo vysnívanú cestu do zahraničia
Žiak rozumie čítanému textu
Žiak používa správne tretí stupeň prídavných mien
Žiak opíše cestovanie so svojou rodinou Žiak dokáže vyplniť prihlasovací formulár Žiak popíše dopravu a orientáciu v meste
Žiak rozumie čítanému textu
Slovensko
( 16 )
Slovensko – geografické údaje (2)
Čítanie s porozumením (1)
Slovensko – priemysel(1)
Slovensko – poľnohospodárstvo (1)
Slovensko – kultúrne pamiatky (1)
Moje rodné mesto (1)
Práca so slovníkom (1)
Príprava na písomnú prácu (1)
Písomná práca, oprava (2)
Rádové číslovky (2)
Určovanie dátumu (2)
Sloveso werden (1) Čítanie s porozumením (1)
Žiak pozná geografické údaje o Slovensku
Žiak rozumie čítanému textu
Žiak pozná odvetvia slovenského priemys-lu
Žiak pozná údaje o slovenskom poľnohospodárstve
Žiak pozná kultúrne pamiatky Slovenska
Žiak opíše svoje rodné mesto
Žiak vie pracovať so slovníkom
Žiak sa pripravuje na písomnú prácu
Žiak vie prezentovať svoje vedomosti písomnou formou
Žiak vie používať rádové číslovky
Žiak vie správne určovať dátum
Žiak ovláda použitie slovesa werden
Žiak rozumie čítanému textu
Odborná slovná zásoba
( 6 )
Zariadenie firmy, pracoviska – doplnenie učiva (1)
Nástroje a prístroje potrebné k práci – doplnenie (1)
Práca s odborným textom (3)
Hygiena na pracovisku -
doplnenie (1)
Žiak vie využiť odbornú slovnú zásobu vo svojej praxi
Žiak popíše nástroje a prístroje potrebné k svojej práci
Žiak vie pracovať s odborným textom
Žiak popíše hygienu na pracovisku
Všeobecné kritéria hodnotenia
Nástrojmi hodnotenia bude ústne a písomné skúšanie. Pri každom hodnotení vychádzame zo všeobecných kritérií hodnotenia a klasifikácie, ktoré vyplývajú zo smernice pre klasifikáciu a hodnotenie žiakov stredných škôl. Prípravu otázok pre písomné testy, individuálne a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci.
Názov predmetu Občianska náuka
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
v 1. a 2.ročníku
Ročník Prvý, druhý
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Predmet občianska náuka je koncipovaný tak, aby svojim obsahom pomáhal žiakom orientovať sa v sociálnej realite a ich začleňovaniu do rôznych spoločenských vzťahov a väzieb. Otvára cestu k realistickému sebapoznávaniu a poznávaniu osobnosti druhých ľudí a k pochopeniu vlastného konania i konania druhých ľudí v kontexte rôznych životných situácií. Oboznamuje žiakov so vzťahmi v rodine a v škole, činnosťou dôležitých politických inštitúcií a orgánov a s možnými spôsobmi zapojenia sa jednotlivcov do občianskeho života. Rozvíja občianske a právne vedomie žiakov, posilňuje zmysel jednotlivcov pre osobnú i občiansku zodpovednosť a motivuje žiakov k aktívnej účasti na živote demokratickej spoločnosti.
Ciele predmetu
Predmet sa cieľmi spolupodieľa na utváraní a rozvíjaní kľúčových kompetencií:
sociálnych a personálnych,
spoločenských a občianskych,
iniciatívnosť a podnikavosť,
schopnosť naučiť sa učiť.
Vedie žiaka k:
podpore vedomia jedinečnosti a neopakovateľnosti každého človeka v spoločnosti,
utváraniu vedomia vlastnej identity a identity druhých ľudí,
realistickému sebapoznávaniu a sebahodnoteniu,
akceptovaniu vlastnej osobnosti a osobnosti druhých ľudí,
orientácii v politických, právnych a ekonomických faktov tvoriacich rámec každodenného života,
aktívnemu občianstvu a osobnej angažovanosti, uvedomovaniu si práv a povinností, rešpektovaniu základných princípov demokracie a tolerancie,
vytváraniu pozitívnych vzťahov k opačnému pohlaviu v prostredí školy a mimo školy,
rozpoznávaniu stereotypných názorov na postavenie muža a ženy,
získaniu základných vedomostí o formách a nástrojoch politiky zamestnanosti a trhu práce, ktoré mu umožnia základnú orientáciu o uplatnení sa na pracovnom trhu aj v medzinárodnom meradle,
k obhajovaniu vlastných postojov a k primeranému obhajovaniu svojich práv, vytváraniu schopnosti využívať ako zdroj informácií rôzne verbálne a neverbálne texty spoločenského a spoločenskovedného charakteru,
rešpektovaniu a uplatňovaniu mravných princípov a pravidiel spoločenského spolunažívania a prebratiu zodpovednosti za vlastné názory, správanie sa a dôsledky konania.
Obsah
Obsah učiva vychádza z obsahových štandardov, stanovených v štátnom vzdelávacom programe. Predmet oboznamuje žiakov s vybranými poznatkami z oblasti psychológie, sociológie, politológie, práva, sveta práce a filozofie, ktoré ich vedú k poznávaniu seba a iných, k chápaniu personálnych, interpersonálnych, sociálnych a ekonomických vzťahov medzi jednotlivcov a spoločnosťou. Podieľa sa na mravnom, občianskom a intelektuálnom rozvoji žiakov.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete náuka o spoločnosti využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, prezentácie na PC, referáty, projekty, ankety) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet),
správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti rie š iť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, hľadanie pozitívneho u ľudí.....),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní,
hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie spoločenských udalostí a ich dôsledkov z hľadiska ďalšieho vývoja spoločnosti, hľadať riešenia vlastných problémov, poučiť sa z chýb, usilovať sa o sebapoznanie a sebahodnotenie
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie o dianí v spoločnosti zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu
daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje, poznať svoje práva ako občana i človeka, byť solidárny s inými ľuďmi, rešpektovať ich, ukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie, zdravie , životné prostredie, stav spoločnosti ako celku, čo môže viesť k zmene vlastných názorov v oblasti xenofóbie, rasizmu...
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
prezentácie na PC, referáty, projekty, ankety
Frontálna výučba
Frontálna a individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s prameňmi, napr. zákony
Využívanie regionálnych prvkov
hovorené slovo – diskusia
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Odborná literatúra Didaktická technika Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Právne normy – zákony NR SR, Vyhlášky
Historické pramene
Učebnice
Slovníky
Dataprojektor
PC
Magnetická tabuľa
Tabuľa
Mapy
Obrazové materiály
Historická beletria
Internet
video, text
Populárno-vedecká literatúra
Videotechnika
Interaktívna tabuľa
Obsah vyučovacieho predmetu
Predmet: Občianska náuka Odbor: učebné 3-ročné odbory
ROČNÍK: prvý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma
Sociálne vzťahy
v spoločnosti
15
Sociológia ako veda
Socializácia osobnosti
Sociálna skupina
Sociálny status, sociálne roly
Základné ľudské hodnoty a spoločenské hodnoty
Rodina
Kultúra
Kultúrna tolerancia a intolerancia
Žiak vie ako prebieha proces socializácie, pozná druhy sociálnych skupín. Uplatňuje vhodné spôsoby komunikácie, na príkladoch vie uviesť, k akým dôsledkom môžu viesť predsudky a nerešpektovanie kultúrnych odlišností príslušníkov rôznych sociálnych skupín.
Človek – občan
18
Občianska spoločnosť
Princípy demokratického riadenia spoločnosti, priama a zastupiteľská demokracia
Právny štát
Základné práva a povinnosti občanov
Ústava Slovenskej republiky
Participácia občana na chode spoločnosti
Rozdelenie štátnej moci v SR
Vertikálne rozdelenie štátnej moci
Verejná správa
Samospráva
Žiak je schopný výstižne charakterizovať a adekvátne používať základné politologické pojmy. Vie vysvetliť podstatu fungovania právneho štátu, pozná princípy demokracie a jej fungovania, dokáže objasniť volebný výber, pozná strany a stranícky systém v Slovenskej republike, rozumie fungovaniu politických inštitúcií na Slovensku.
Volebný systém v SR (komunálne, parlamentné, prezidentské voľby)
Predmet: Občianska náuka Odbor: učebné 3-ročné odbory
ROČNÍK: druhý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma
Ľudské práva a základné
slobody
16
Ľudské a občianske práva a slobody
Generácie ľudských práv
Podstata a zmysel ľudských práv a slobôd
Všeobecná deklarácia ľudských práv
Dohovor o právach dieťaťa
Analýza ľudských práv
Oprávnenia a povinnosti jednotlivcov
Žiak vie rozlíšiť ľudské práva a občianske práva. Dokáže vysvetliť poslanie jednotlivých generácii ľudských práv, chápe ich podstatu a zmysel. Dokáže obhájiť svoje práva a rešpektuje práva druhých.
Ochrana spoločenských
hodnôt a slobôd
17
Orgány ochrany práv a slobôd v SR (polícia, advokácia, súdy, notárstvo, mediácia)
Prostriedky ochrany práv a slobôd v Európe a vo svete – OSN, RE, Európsky súd pre ľudské práva
Ochrana spotrebiteľa, práva a povinnosti spotrebiteľa
Zodpovednosť predávajúceho za vady
Záručné lehoty a ich uplatnenie
Reklamácie tovaru a služieb
Reklamačná doba a jej plynutie
Žiak pozná orgány ochrany práv a slobôd v SR, pozná prostriedky a organizácie na zabezpečenie ich realizácie a ochrany .
Žiak pozná práva spotrebiteľa, vie reklamovať chybný výrobok, pozná postup pri uplatňovaní reklamácií, je schopný riešiť sporné otázky vzťahu predávajúceho a kupujúceho.
Názov predmetu Etická výchova
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
Ročník prvý
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Poslaním etickej výchovy ako povinne voliteľného predmetu je vysvetliť základné etické postoje a spôsobilosti, ako sú sebaovládanie, pozitívne hodnotenie seba samého a druhých, komunikačné zručnosti, tvorivé riešenie medziľudských vzťahov, súvislosti medzi hodnotami a normami. Zameriava sa na princípy náboženskej a ateistickej etiky, princípy pochopenia a tolerovania správania spoluobčanov a spolužiakov, hodnoty a etické normy súvisiace so životom a zdravím, rodinným životom, rodičovstvom a sexualitou, ekonomickým životom a prácou v povolaní.
Vyučovací predmet Etická výchova má vychovávať osobnosť s vlastnou identitou a hodnotovou orientáciou, v ktorej úcta k človeku a k prírode, spolupráca, prosociálnosť a národné hodnoty zaujímajú významné miesto. Pri plnení tohto cieľa sa neuspokojuje s poskytovaním informácií o morálnych zásadách, ale zážitkovým učením účinne podporuje pochopenie a interiorizáciu mravných noriem a napomáha osvojeniu správania sa, ktoré je s nimi v súlade. Pripravuje mladých ľudí pre život, aby raz ako dospelí prispeli k vytváraniu harmonických a stabilných vzťahov v rodine, na pracovisku, medzi spoločenskými skupinami, v národe a medzi národmi.
Žiaci sú vedení k harmonickým a stabilným vzťahom v rodine, na pracovisku a k spoločenským skupinám. Získavajú kompetencie samostatne a zodpovedne sa rozhodovať v oblasti sexuálneho správania. Budú pripravení rešpektovať profesionálnu etiku založenú na zodpovednosti a úcte k zákazníkovi ( odberateľovi).
Ciele vyučovacieho predmetu
Žiaci:
Nadobudnú komunikačné spôsobilosti ako sú prezentácia vlastných názorov, vedenie dialógu, diskusie, kultivované vyjadrovanie citov potrebné na vzájomné spolužitie,
Rozvinú sebaoceňovanie a sebaovládanie- diskusie, kultivované vyjadrovanie citov potrebné na vzájomné spolužitie rozvinú sebaoceňovanie a sebaovládanie, uznajú za najvyššiu hodnotu život človeka a všetko, čo ho rozvíja, pochopia pravidlá vzájomného spolužitia rodiny, prejavia ochotu participovať na živote svojej rodiny, akceptujú inakosť v oblasti názorov, sexuálnej orientácie, zvykov, kultúr,
pochopia dôležitosť nezávislosti od vecí, drog, sexu, médií, osvoja si poznanie metód regulácie počatia, porozumejú hodnotám priateľstva, lásky, manželstva a rodiny, pochopia riziká spojené s predčasným sexuálnym životom, osvoja si rešpektovanie etických zásad v práci,
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete Etická výchova využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet),
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich etického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, didaktické hry, prezentácie pozitívnych vzorov a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich etickom vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli
prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného etického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia etických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov,
pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich etického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich etického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Základné predpoklady
eticky pozitívneho správania
Motivačné metódy- motivačné rozprávanie
Riadený rozhovor
Expozičné metódy
Zážitkové metódy aktivity
Kognitívna senzibilizácia
Nácvik v triede
Reálna skúsenosť
Skupinová práca
Pozorovanie
Didaktické hry
Prezentácia pozitívnych vzorov Modelové situácie
Aplikácia etických princípov na konkrétne problémy
Kognitívna senzibilizácia
Zážitkové metódy
Nácvik v triede
Reálna skúsenosť
Motivačné metódy- motivačné rozprávanie
Riadený rozhovor
Expozičné metódy výklad, Modelové situácie aktivity
Skupinová práca
Pozorovanie
Didaktické hry
Prezentácia pozitívnych vzorov
Práca s textom
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov Didaktická technika
Materiálne výučbové
Ďalšie zdroje
tematického
celku
Odborná literatúra prostriedky (internet, knižnica, ...
Základné predpoklady
Eticky pozitívneho správania
Aplikácia etických princípov na konkrétne problémy
Lenz L. a kol.: Metodický materiál k predmetu Etická výchova I. MPC Bratislava 1997
Lenz L. a kol.: Metodický materiál k predmetu Etická výchova II. , MPC Bratislava 1995
Lenz L. a kol.: Metodický materiál , k predmetu Etická výchova III. MPC Bratislava 1995
Lenczová T.: Výchova k manželstvu a rodičovstvu, MPC Bratislava, 2006
Miedzgová J. Základy etiky, SPN Bratislava 1994
Zelina M., Uherková M. Ako byť sám sebou Poľana Bratislava 2001
Križová O. : Aktivity na hodiny etickej výchovy, MPC, Bratislava, 2005
Televízor
DVD prehrávač
Dataprojektor
PC
Interaktívna tabuľa
Didaktické pomôcky k aktivitám
Internet
DVD
NÁZOV PREDMETU: Etická výchova
ROČNÍK: prvýTýždenne: 1
Spolu: 33
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard
Výkonový štandardtéma ( počet hodín )
Komunikácia
6
dialóg, diskusia, empatia v komunikácii (2)
rozhovor, pravidlá vedenia rozhovoru (2)
city a pocity, spôsob vyjadrenia citov (2)
Dokázať začať, rozvíjať a ukončiť rozhovor v súlade so zásadami spoločenskej komunikácie
Vyjadrovať kultivovane svoje city
Dobré vzťahy v rodine
9
Dôstojnosť ľudskej osoby
7
Etika sexuálneho
života
6
rodinné pravidlá, spoločný priestor, intimita (2)
odpúšťanie, empatia, zdieľanie a blízkosť (2)
pomoc, špecifiká členov rodiny –
otec, matka, súrodenec, starý rodič, širšia rodina (2)
funkcie rodiny, komunikácia v rodine (2)
rodinné dedičstvo, zvyky, kultúra, jedinečnosť (1)
sebaúcta, sebaovládanie, rešpekt voči iným (2)
princíp jedinečnosti, neopakovateľnosti a nenahraditeľnosti (2)
akceptácia ľudí s rozdielnosťou vo svetonázore, sexuálnej orientácii, zvykoch, kultúre (3)
počatie života, prenatálny život, embryo (1)
fyziologická a emocionálna príťažlivosť opačných pohlaví (1)
predčasný sex (1) etika sexuálneho života (1) promiskuita, pohlavné choroby,
AIDS (1)
regulácia počatia, metódy antikoncepcie, prirodzené metódy regulácie počatia (1)
Aplikovať základné komunikačné spôsobilosti vo vlastnej rodine
Porticipovať pozitívne na živote rodiny
Preukazovať sebaúctu v bežných situáciách
Vysvetliť dôvody rešpektu voči ľudskej osobe
Vymenovať zásady etiky sexuálneho života
Vysvetliť tri metódy regulácie počatia
Etika práce
5
profesijná etika, zodpovednosť, šetrnosť, ochota, úcta, vytrvalosť, trpezlivosť, loajalita (3)
etický kódex zamestnanca (2)
Rozpoznávajú príčiny a dôsledky pohlavných chorôb
Hovoriť úctivo o otázkach sexuality
Prejavovať rozvahu pri nadväzovaní intímnych vzťahov
Uviesť príklad zásad v etickom kódexe zamestnanca
Rešpektovať pravidlá „fair play“ pri spoločnej práci v škole
Vyriešiť jednoduchú etickú dilemu vo vzťahu k zákazníkovi (odberateľovi práce)
Všeobecné kritéria hodnotenia
Vyučovací predmet Etická výchova sa neklasifikuje. Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Náboženská výchova
Názov predmetu Náboženská výchova
Časový rozsah výučby1/0/0hodiny týždenne,
spolu 33/0/0 hodín
Ročník prvý
Kód a názov študijného odboru6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Základom predmetu náboženská výchova v škole je skutočnosť, že má prenikať do prostredia kultúry a vstúpiť do vzťahu s ostatným poznaním. Má sprítomňovať evanjelium v osobnom procese systematickej a kritickej asimilácie kultúry. Predmet náboženská výchova je depozitom dynamického kvasu evanjelia usiluje sa „skutočne využiť prvky vedomostí a výchovy, aby evanjelium vniklo do mentality žiakov a zharmonizovalo ich kultúru vo svetle viery“. (Porov. Všeobecné direktórium pre katechizáciu, 73, ďalej len VDK). Uvedený predmet má predkladať kresťanské posolstvo a kresťanskú udalosť s tou istou serióznosťou a hĺbkou, s akou iné disciplíny predkladajú svoje poznatky. Neumiestňuje sa však ako niečo doplnkové, ale v potrebnom interdisciplinárnom dialógu. Tento dialóg sa má odohrávať na danej úrovni, v ktorej každá disciplína stvárňuje osobnosť žiaka. Treba rešpektovať a využívať rôznosť a zameranie stredných a učňovských škôl. Takto predkladané kresťanské posolstvo ovplyvní spôsob chápania pôvodu sveta, zmyslu dejín, základu etických hodnôt, funkciu náboženstva a kultúry, osudu človeka, vzťahu k prírode. Predmět náboženská výchova pomocou tohto interdisciplinárneho dialógu kladie základy, posilňuje, rozvíja a dopĺňa výchovné pôsobenie školy. (porov. VDK, 73)
Úlohy
Úlohy predmetu náboženská výchova zodpovedajú výchove k rôznym dimenziám viery. Sama vnútorná dynamika viery vyžaduje vieru poznať, sláviť a pretlmočiť do modlitby. Predmet náboženská výchova má za úlohu pestovať každý z týchto rozmerov. Každá z úloh uskutočňuje cieľ predmetu náboženská výchova.
– Úloha napomáhať poznaniu viery vedie k cieľu vieru poznať
Prehĺbenie poznania viery kresťansky osvecuje ľudskú existenciu, udržuje život viery a človeka robí schopným zdôvodniť si ju pred svetom.
– Úloha vychovávať k účasti na liturgii vedie k cieľu vedieť vieru sláviť. Predmet náboženská výchova umožňuje poznať význam liturgie a sviatostí. Vychováva k zmyslu pre spoločenstvo, k vďakyvzdaniu a k chápaniu symbolickej reči, lebo to všetko je potrebné k skutočnému liturgickému životu.
– Úloha morálne formovať vedie k cieľu vedieť vieru žiť
Obsah
V povinne voliteľnom predmete náboženská výchova sú zostavené tematické celky tak, aby v nich boli zahrnuté základné úlohy náboženskej výchovy: vyznanie viery, slávenie kresťanského tajomstva, život v Kristovi, kresťanská modlitba, výchova k životu v spoločenstve a uvedenie do poslania. V rámci vyučovania sa značný priestor venuje práci so Svätým písmom. Základom obsahu je poznanie viery, sprevádzané modlitbou, morálna formácia a uvedené do života cez liturgiu. Mladý človek prichádzajúci na strednú školu sa nachádza v období veľkých zmien. Konfrontuje sa s novými skutočnosťami, s nevyriešenými otázkami o živote, so svetom dospelých, v ktorom musí obstáť. Podľa dokumentov Katolíckej cirkvi nadobúda v katechéze čoraz väčšiu úlohu evanjelizačná katechéza. Jej úlohou je vieru u človeka najprv prebudiť, a následne rozvinúť do systematickej náuky, ktorá rieši aj stále nové problémy tohto sveta a to v duchu viery v pravého Boha. Zásadou ohlasovania je: vernosť Bohu aj človeku, biblický rozmer, antropologické východisko a kristocentrický pohľad na život. V katechéze treba zohľadniť pohľad na „archetyp“ čudného správania, ako aj genetický vplyv na ľudské správanie. Učivo 1. ročníka pomáha hľadať a nachádzať odpovede na najzákladnejšie otázky mladého človeka v tomto veku: v čom spočíva zmysel života, ako žiť, aby bol človek šťastný, čo môže očakávať od tohto sveta a kde bude končiť život, či je viera v Boha prínosom alebo príťažou pre život. Odpovede na tieto otázky dostáva v duchu kresťanskej viery. Všetko ústi k myšlienke: života sa netreba báť, ale treba ho žiť, lebo mladý človek má úžasné perspektívy. Učivo je zamerané na osobný postoj k Bohu a na vieru. Prechádza od človeka a od jeho problémov, ktoré má v živote, k hľadaniu zmyslu života. Prehlbuje poznanie o pravdách viery, ktoré postupne prijíma do svojho života.
Mladý človek potrebuje poznať obsah svojej viery, aby ju vedel obhájiť sám pred sebou i v konfrontácii s námietkami okolia. Poznanie viery môže viesť k obráteniu. Obrátenie zahŕňa kráčanie v Božích šľapajach. Predmet náboženská výchova má odovzdať žiakom postoje vlastné „Majstrovi“. Prijatím postojov žiaci nastupujú na cestu vnútornej premeny. Ježišova reč na vrchu, v ktorej obnovuje Desatoro a vtláča im ducha blahoslavenstiev, je nevyhnutným východiskom pre morálnu formáciu, ktorá je v súčasnosti veľmi potrebná. Úloha učiť modlitbe vedie k cieľu vedieť vieru pretlmočiť do vzťahu. Predchádzajúce ciele vedú k tomu, aby študenti vedeli zaujať postoj modlitby: klaňanie, chvála, ďakovanie, dôvera, prosba, obdiv. Tieto postoje sú zahrnuté v Otčenáši. Kde je predmet náboženská výchova preniknutý aj touto úlohou – učiť modlitbe, osvojovanie si kresťanského života –, tam dosiahne patričnú hĺbku.
Náučné a výchovné ciele
Hlavným náučným cieľom je odpovedať mladému človeku na najzákladnejšie otázky zmyslu života; ako žiť, prehĺbiť poznanie viery, poznanie oslavy Boha a poznanie morálneho kódexu.
Hlavným výchovným cieľom predmetu náboženská výchova na gymnáziách a SOŠ je viesť mladého človeka k postupnému prijatiu osobnej viery a rozhodnutiu žiť kresťanským životným štýlom, k prijímaniu sviatostí a objavovaniu svojho miesta v spoločenstve Cirkvi. Situáciu viery a život študentov a učňov navštevujúcich náboženskú výchovu charakterizujú ustavičné zmeny postojov. Veriacim žiakom viera pomáha pochopiť kresťanské posolstvo vo vzťahu k veľkým existenčným problémom, k chápaniu života, k hlavným zásadným morálnym problémom, s ktorými sa dnes ľudstvo
stretá. Študenti a učni nachádzajúci sa v situácii hľadania alebo náboženských pochybností sa môžu pomocou náboženskej výchovy dozvedieť, aké odpovede dáva katolícke náboženstvo na ich otázky. Majú príležitosť lepšie si premyslieť svoje rozhodnutie. Pre neveriacich žiakov predmet náboženská výchova naberá charakteristické črty misijného ohlasovania evanjelia, aby sa mohli rozhodnúť pre vieru. Pretože človek je tvor spoločenský, k neodmysliteľným výchovným cieľom patrí i výchova k životu v spoločenstve. To sa nedá improvizovať. Treba starostlivo formovať a osvojovať si niektoré základné postoje, ktoré má predmet náboženská výchova podporiť: ducha jednoduchosti, zodpovednosti, obetavosti, starostlivosť o opustených, vzájomné odpustenie, priateľský postoj voči členom
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
1. ročník
Hľadanie cesty
(3 hodín)
dialóg,
diskusia, fotovyjadrenie, práca s obrazom, vyhľadávanie vo Svätom písme, skupinová práca, demonštračná metóda
výklad
frontálna práca žiakov
Cirkevné sviatky
(6 hodín)
výklad, vysvetľovanie, motivačný rozhovor
skupinová práca žiakov
Na ceste k osobnosti
(3 hodiny)
diskusia,
výklad,
práca s obrazom, skupinová práca
frontálna práca žiakov
Človek v spoločenstve
(4 hodiny)
práca v skupinách, výklad,
práca s textom, práca so Svätým písmom, rozhovor
frontálna práca žiakov
Moje hodnoty
(3 hodiny)
rozhovor, hra, práca s papierom, práca s obrazom, riešenie problémovej situácie, riadený rozhovor, diskusia, výklad
frontálna práca žiakov
Hodnoty života
(4 hodín)
práca s obrazom, výklad, diskusia, rozhovor, práca v skupinách, riešenie problému
frontálna práca žiakov
Šírenie kresťanských hodnôt v Európe
(3 hodín)
práca s textom, výklad, práca v skupinách, rozhovor,
frontálna práca žiakov
Pramene plnohodnotného života
(4 hodín)
rozhovor, anketa, práca so symbolom, práca s obrazom, výklad, riešenie problému
frontálna práca žiakov
Naplnenie života
(3 hodiny)
diskusia, výklad, práca s obrazom, práca s textom, interpretácia literárneho textu, rozhovor
frontálna práca žiakov
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra
Vzťahy a zodpovednosť
Metodická príručka katolíckeho náboženstva pre 1. ročník stredných škôl
Hodnoty a rozhodnutia
Metodická príručka katolíckeho náboženstva pre 2. ročník stredných škôlDidaktická technika Tabuľa
Dataprojektor
PC
Videotechnika
Materiálne a výučbové prostriedky
Biblia
KKC
Prezentácia na pc
Ďalšie zdroje Internet
Tlač
Knižnica
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Náboženská výchova
ROČNÍK: prvýTýždenne: 1 hodiny
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma (počet hodín)
Hľadanie cesty
(3 hodiny)
Hľadanie cesty
cesta k druhým – komunikácia
zmysel života človek bytosť náboženská
vedieť posúdiť dôležitosť komunikácie a hodnotu času
Cirkevné sviatky
(6 hodín)
Cirkevné sviatky
Sviatok všetkých svätých obdobie adventu narodenie Pána Veľkonočné obdobie
poznať podstatu sviatkov a dôležitosť rodinnej súdržnosti
Na ceste k osobnosti
(3 hodiny)
Na ceste k osobnosti
osobnosť deformácia osobnosti Krištof – pútnik hľadajúci
zmysel života
zamyslieť sa nad dôležitosťou ľudskej osobnosti a dôstojnosti
poznať život sv. Krištofa
Človek v spoločenstve
(4 hodiny)
Človek v spoločenstve
muž a žena povolanie slávnosť ako hodnota
vedieť o pravej podstate vo vzťahu poznať dôležitosť sviatkov
Moje hodnoty Moje hodnoty vedieť usporiadať dôležitosť hodnôt do
(3 hodiny) hodnoty životný štýl
hodnotového rebríčka
Hodnoty života
(4 hodiny)
Hodnoty života
človek ako spoločenstvo osôb
manželstvo príčiny nevydarených
vzťahov plodnosť nechať žiť je správna voľba
na základe biblického textu vyvodiť závery pre život človeka ako muža a ženy v ich nerozlučnom spoločenstve, vysvetliť pojem čistota
posúdiť hodnotu rodiny a pomenovať jej ohrozenia v súčasnosti
Šírenie kresťanských hodnôt v Európe
(3 hodiny)
Šírenie kresťanských hodnôt v Európe
autorita obraz a skutočnosť, dejiny
a legenda sv. Pavol
zdôvodniť potrebu autority, vysvetliť hierarchiu Cirkvi, definovať znaky Cirkvi
opísať šírenie kresťanstva sv. Pavlom opísať vznik mníšstva
Pramene plnohodnotného života
(4 hodiny)
Pramene plnohodnotného života
Otčenáš a môj život Zázrak, kúzlo alebo trik? temné sily Ježiš kladie svoje ruky na
človeka
pomenovať podmienky dobrej modlitby oceniť hodnotu stretnutia sa s Bohom v
modlitbe analyzovať negatívne vplyvy okultizmu analyzovať obrady slávenia sviatostí uvedomiť si Ježišovo uzdravovanie
vkladaním rúk
Naplnenie života
(3 hodiny)
Naplnenie života
právo na smrť alebo na dôstojné umieranie
posmrtný život
posúdiť mravný aspekt eutanázie, vysvetliť význam sviatosti pomazania chorých pre veriaceho človeka
interpretovať učenie Cirkvi o posmrtnom živote
Všeobecné kritéria hodnotenia
Vyučovací predmet Náboženská výchova sa neklasifikuje. Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Názov predmetu Chémia
Časový rozsah výučby 1/1 hodiny týždenne,
spolu 33/33 hodín
Ročník prvý, druhý
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ ŠVP 63, 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 8 obsahových štandardov „Atómy a chemické prvky, periodická sústava prvkov “, „Chemická väzba a štruktúra látok“, „Základy názvoslovia anorganických látok“, „Zmesi a roztoky“ „Chemické reakcie“, „Prvky a anorganické zlúčeninydôležité v bežnom živote“, „Prvky a anorganické a zlúčeniny dôležité v bežnom živote“ a „Biolátky“.
Dotácia hodín
1.ročník – jedna hodina týždenne
2.ročník - jedna hodina týždenne
1.ročník
Atómy a chemické prvky, periodická sústava prvkov, chemická väzba a štruktúra látok,základy názvoslovia anorganických látok, zmesi a roztoky, che mické reakcie
Prvky a anorganické zlúčeniny dôležité v bežnom živote: vodík, kyslík
2.ročník
Prvky a anorganické zlúčeninydôležité v bežnom živote: halogény, síra, uhlík, dusík, Kovy, korózia kovov, zliatiny
Charakteristika a rozdelenie organických zlúčenín : uhľovodíky, prírodné zdroje uhľovodíkov
Biolátky: sacharidy, lipidy, bielkoviny, vitamíny, enzýmy, hormóny
Predmet chémia v učebnom odbore 6489 H hostinský svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o všeobecnej chémii, periodickej sústave prvkov, chemickom názvosloví prvkov a zlúčenín, chemických zlúčeninách a ich chemickej väzbe, základoch organickej chémie a biochémie a vzťahu chémie k metabolickému procesu živých organizmov. Žiaci si musia uvedomiť, že chémia a jej chemické procesy poskytujú ľuďom nielen nové poznatky, ktoré postupne využívajú, ale
ovplyvňuje aj zmeny výroby, spôsobu života, výživu a rôzne biochemické výskumy. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie s chemickými látkami, aby tieto mohli využiť aj v občianskom živote, hlavne schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení kyselinami alebo zásadami, aby si uvedomili pozitívny a negatívny dopad chemických látok na zdravie a životné prostredie človeka.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania chémie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci študijného odboru.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu chémia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet chémia je veľmi úzko previazaný s predmetom potraviny a výživa takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu chémia v študijnom odbore 6489 H hostinský je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o chemických látkach, javoch, zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si chemické názvoslovie, budú ovládať základné pravidlá bezpečnosti práce s chemickými látkami. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že chemické poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na Zemi.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete chémia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom ( text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet),
správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, meranie, experimentovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich chemickom vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného chemického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia chemických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania
žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich chemického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Atómy a chemické prvky, periodická sústava prvkov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Chemická väzba a štruktúra látok Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Základy názvoslovia anorganických látok
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Zmesi a roztoky Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Chemické reakcie Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Prvky a anorganické zlúčeniny dôležité v bežnom živote
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
úloh Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Charakteristika a rozdelenie organických zlúčenín
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Biolátky Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Demonštrácia a pozorovanie
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra Blažek J., Fabini J.: Chémia pre študijné odbory SOŠ a SOU nechemického zamerania, Poláček Š., Puškáš J.:Chemické názvoslovie a základné chemické výúpočty
Didaktická technika Videotechnika, IKT
Materiálne a výučbové prostriedky
Chemické tabuľky, chemické suroviny, laboratórne sklo, PTP Ďalšie zdroje Internet
Obsah vyučovacieho predmetu
ROČNÍK: prvýTýždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Atómy a chemické prvky, periodická sústava prvkov
(6 )
Časticové zloženie látok (1)
Zloženie atómu - atómové jadro(1)
Elektrónový obal (1)
Periodický zákon (1)
PTP – periódy, skupiny (2)
Žiak vie charakterizovať časticové zloženie látok a uviesť príklady, ktoré potvrdzujú časticové zloženie látok
Žiak dokáže opísať zloženie atómu Žiak pozná význam pojmov: protónové číslo,
nukleonové číslo Žiak vie vysvetliť vzťah medzi chemickými
vlastnosťami prvkov a ich elektrónovou štruktúrou
Žiak pozná periodický zákon
Žiak vie opísať periodickú tabuľku prvkov (PTP), dokáže rozlišiť periódy a skupiny v PTP, ovláda triviálne názvy skupín prvkov PTP
Žiak vie vyhľadať konkrétne prvky v PTP a vie ich zaradiť medzi kovy resp. nekovy
Chemická väzba Vznik a príčiny vzniku Žiak vie vysvetliť podstatu chemickej väzby
a štruktúra látok
(4)
chemickej väzby (1) Typy chemickej väzby (1)
Kovalentná chemická väzba, jednoduchá a násobná väzba, molekuly prvkov a zlúčenín (2)
a pozná podmienky vzniku chemickej väzby Žiak dokáže charakterizovať kovalentnú
väzbu, nepolárnu a polárnu kovalentnú väzbu, jednoduchú a násobnú väzbu, iónovú väzbu a kovovú väzbu
Žiak používa pojmy chemický prvok, chemická zlúčenina, atóm, molekula, anión, katión, chemická látka
Žiak vie určiť počet a druh atómov v jednoduchých molekulách
Základy názvoslovia anorganických látok
(5)
Oxidačné číslo, názvy a značky chemických prvkov (1)
Názvy a vzorce binárnych zlúčenín a hydroxydov (1)
Názvy a vzorce anorganických kyselín (1)
Názvy a vzorce jednoduchých solí (1)
Lp1: Názvy a vzorce anorganických zlúčenín (1)
Žiak vie používať slovenské názvy a značky vybraných chemických prvkov
Žiak vie definovať oxidačné číslo Žiak dokáže napísať názvy a vzorce
vybraných anorganických zlúčenín: binárných zlúčenín, hydroxidov, anorganic- kých kyselín a jednoduchych solí
LP1: Žiak napíše názvy a vzorce anorganických zlúčenín
Zmesi a roztoky
(7)
Zmes, chemicky čistá látka (1)
Metódy získavania chemicky čistej látky zo zmesí, skupenstvo látky (1)
Laboratórny poriadok, prvá pomoc (1)
Základné laborátorné pomôcky a operácie (1)
LP2: Filtrácia (1)
Roztok, rozpúšťadlo, rozpustená látka(1)
Druhy roztokov, vodné roztoky (1)
Žiak vie definovať pojmy: látka, chemická čistá látka, prvok, zlúčenina, zmes (homogénna, heterogénna), zložky zmesi
Žiak vie vysvetliť rozdiel medzi zmesou a chemicky čistou látkou
Žiak pozná metódy získavania chemický čistej látky zo zmesí, vie určiť skupenstvá látok
Žiak pozná základné laborátorné pomôcky a operácie
LP2: Žiak prevedie filtráciu danej zmesi
Žiak ovláda prvú pomoc pri práci v laboratóriu
Žiak vie rozlíšiť rozpustenú látku a rozpúšťadlo, dokáže rozlíšiť roztoky podľa skupenstva
Chemické Chemická reakcia, chemická rovnica, ZZH (1)
Žiak vie vysvetliť pojem chemická rekcia (dej), reaktanty a produkty chemickej
reakcie
(8)
Chemický rozklad, chemické zlučovanie (1)
Energetické zmeny pri chemických reakciach (1)
Rýchlosť chemických reakcií (1)
Faktory ovplyvňujúce rých- losť chemických reakcií (1)
Kyslé a zásadité rotoky, pH (1)
Kyselina, zásada, indiká – tor (1)
LP3: Stanovenie pH roztokov (1)
rekcie, chemická rovnica, zákon zachovania hmotnosti, zapíše jednoduché chemické reakcie chemickými rovnicami a vykoná jednoduché chemické výpočty
Žiak dokáže rozlíšiť na príkladoch reakciu chemického rozkladu a chemického zlučovania prebiehajúcich vo vodnom roztoku
Žiak vie vymenovať príklady reakcií, pri ktorých sa energia uvoľňuje alebo spotrebuje s dôrazom na bežný život
Žiak dokáže vymenovať príklady pomalých a rýchlych reakcií
Žiak vie jednoducho zdôvodniť vplyv teploty, množstva reaktantov, plošného obsahu reaktantov a katalyzátora na rýchlosť chemickej reakcie
Žiak dokáže vysvetliť rozdiel medzi kyslými a zásaditými roztokmi, zavedenie pH
Žiak vie opísať stupnicu pH, jej význam a použitie, vie vymedziť hodnoty pH pri ktorých je roztok kyslý, neutrálny a zásaditý
Žiak rozlíši a vie používať pojmy: kyselina, zásada, indikátor
LP3: Žiak stanoví experimentálne pH roztokov uplatňujúcich sa v odbore (1)
Prvky a anorganické zlúčeniny dôležité v bežnom živote
(3)
Vlastnosti anorganických látok (1)
Vodík (1)
Kyslík, ozón (1)
Žiak vie vymenovať vlastnosti anorganických látok
Žiak pozná vlastnosti, výskyt, výrobu a použite vodíka
Žiak pozná vlastnosti, výskyt, výrobu a použite kyslíka a pozná význam ozónovej vrstvy
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Chémia
ROČNÍK: druhýTýždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok Obsahový štandard Výkonový štandard
Počet hodín téma ( počet hodín )
Prvky a anorganické zlúčeniny dôležité v bežnom živote
( 9 )
Halogény, kyselina chlorovodíková, chlorid sodný
Síra, kyselina sírová
Uhlík, uhličitany
Dusík, dusičnany, priemyselné hnojivá
Kovy, korózia kovov, výroba, zliatiny
LP1: Pozorovanie vlastnosti kovov
Žiak pozná vlastnosti, výskyt, výrobu a použite halogénov, síry, uhlíka a dusíka
Žiak vievymenovať vlastnosti kovov, vie vysvetliť podstatu korózie a vymenovať metódy ochrany kovov pred koróziou, vie popísať výrobu kovov a pozná najdôležitejšie zliatiny
LP1: Žiak experimentálne pozoroval vlastnosti kovov
Charakteristika a rozdelenie organických zlúčenín
(12 )
Charakteristika a rozdelenie organických látok
Uhľovodíky dôležité v praktickom živote – alkány, alkény, alkíny a alkadiény, ich vlastnosti a vplyv na organizmy a životné prostredie
Ropa, zemný plyn, uhlie – alifatické a aromatické uhľovodíky
Žiak vie vysvetliť vlastnosti uhlíka a organických zlúčenín
Žiak vie tvoriť jednoduché vzorce a názvy organických zlúčenín
Žiak dokáže rozdeliť uhľovodíky podľa druhu uhľovodíkového reťazca a podľa typu väzieb v molekulách
Žiak dokáže zaradiť jednotlivé uhľovodíky medzi alkány, alkény, alkíny a alkadiény
Žiak vie vymenovať prírodné zdroje uhľovodíkov a pozná využitie alternatívnych zdrojov energie
Biolátky
( 12 )
Prírodné látky – sacharidy,
Tuky
Bielkoviny
Vitamíny
Enzýmy a hormóny
Žiak vie opísať výskyt, vlastnosti a možnosti využitia sacharidov
Žiak vie opísať vlastnosti tukov, roztriedil ich podľa zloženia, skupenstva a pôvodu
Žiak dokáže opísať zloženie a vlastnosti bielkovín
Žiak vie vysvetliť pojmy: avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza
Žiak vie vysvetlilť význam vitamínov a pozná ich zdroje
Žiak pozná význam hormónov a enzýmov pre zdravý vývoj človeka
LP2: Dôkaz prítomnosti tukov v orechoch
LP2: Žiak experimentom dokáže prítomnosť tukov v orechoch
Všeobecné kritéria hodnotenia
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci.
Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci. Laboratórne práce sa uchovávajú počas celého štúdia žiaka.
Názov predmetu Matematika
Časový rozsah výučby1/1/1 hodiny týždenne,
spolu 33/33/30 hodín
Ročník prvý, druhý, tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Matematické vzdelávanie v odbornom školsltve popri funkcii všeobecného vzdelania plní aj v jednotlivých odboroch prípravnú funkciu pre odbornú zložku vzdelávanie i uplatnenie v praxi.
Všeobecným cieľom matematického vzdelávania je výchova premýšľajúceho človeka, ktorý bude vedieť matematiku používať v rôznych životných situáciách ( v odbornej zložke vzdelávania, v osobnom živote, v budúcom zamestnaní i v ďaľšom vzdelávaní).
Vzdelávací obsah predmetu je rozdelený do štyroch tématických celkov:
Čísla , premenná a počtové výkony s číslami
Vzťahy, funkcie, tabuľky, diagramy
Geometria a meranie
Kombinatorika, pravdepodobnosť, štatistika
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom matematiky v stredných školách je komplexne rozvíjať žiakovu osobnosť. Proces vzdelania smeruje k tomu, aby žiaci:
získali schopnosť používať matematiku vo svojom budúcom živote, správne používali matematickú symboliku,znázorňovali vzťahy, čítali s porozumením súvislé texty obsahujúce čísla, závislosti a vzťahy a nesúvislé texty
obsahujúce tabuľky, grafy a diagramy, rozvíjali svoju schopnosť orientácie v rovine a priestore, priestorovú predstavivosť, boli schopní pracovať s návodmi.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Výchovné a vzdelávacie stratégie
Vo vyučovacom predmete matematiky využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencii výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti sprostredkovať informácie vhodným spôsobom ( video, text, hovorové slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačné) vlastný názor a záver kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet) správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania vyučovaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačné) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje , ktoré by mali
prispievať k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy ,informácie a prostriedky neviedli k cieľu
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk pripadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému
korigovať nesprávne riešenia problému používať osvojene metódy riešenia problémov a aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov,
pokiaľ sú dane v týchto oblastiach aplikovateľné
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nove poznatky
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
1. ročník
Čísla, prenenná a počtové
výkony s číslami
2. ročník
Vzťahy, funkcie, tabuľky
a diagramy
Problémová
Informačno receptívna – výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická – rozhovor, riešenie úloh
Heuristická – rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba a individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou a tabuľkami
Práca s kalkulačkou
3. ročník
Geometria a meranie
Kombinatorika, pravdepodobnosť a
štatistika
Reproduktívna – riadený rozhovor
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra
J. Barták-Š. Bojtár- J. Kepka
matematika1
SNP Bratislava 1987
J. Barták- J. Kepka matematika2
SNP Bratislava 1985
J. Barták- J. Kepka matematika3
SNP Bratislava 1989
F.Jirásek- K.Braniš- V.Kolbaská- J.Janisková
Zbierka úloh z matematiky pre SOŠ a SOU, 1. časť
RNDr. J.Mikulčák – MFCHT
SPN- Bratislava 1989
K. Hrška a kol. úvod do štúdia matematiky
SNP Praha
A.Franek L.Vidlák
Zbierka aplikovaných úloh z matematiky SNP Bratislava1992
Didaktická technika Dataprojektor PC Tabuľa
Materiálne a výučbové prostriedky
číselná os
Rysovacie pomôcky
Ďalšie zdroje Internet
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Matematika
ROČNÍK: prvýTýždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Čísla, premenná a počtové
výkony s číslami
29
Čísla , zaokrúhľovanie desatinných čísel, znázorňovanie reálnych čísel na číselnej osi
4
Určovanie druhej mocniny a odmocniny pomocou kalkulačky
1
Priama a nepriama úmernosť
2
Práca s údajmi vyjadrenými v percentách
9
Elementárna finančná matematika
Rozoznať pojmy číslo a číslica, vedieť zaokrúhľovať čísla a znázorňovať na číselnej osi.
Určovať druhú mocninu a odmocninu pomocou kalkulačky
Vie použiť trojčlenku, priamu a nepriamu úmernosť na riešenie jednoduchých praktických úloh
Riešiť úlohy na percentá z bežného života
Vie matematizovať reálnu situáciu,
13
Písomné práce a ich analýza
4
Písomné práce 2 Oprava písomných prác 2
.
Overiť získané vedomosti pri samostatnej práci žiakov.
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Matematika
ROČNÍK: druhýTýždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Vzťahy , funkcie, tabuľky a diagramy
29
Lineárna rovnica s jednou neznámou
4
Slovné úlohy 2
Sústava lineárnych rovníc s dvoma neznámymi
5
Nerovnice 2
Sústava lineárnych nerovníc 2
Kvadratické rovnice 4
žiak má ovládať ekvivalentné úpravy a dovolené úpravy
žiak má vedieť vysvetliť rozdiel medzi ekvivalentným a dovolenými úpravami
žiak má vedieť urobiť skúšku správnosti žiak má ovládať aplikácie riešenia rovníc
pri slovných úlohách, spojenie logického úsudku so zručnosťou riešenia
žiak má vedieť správne zapísať riešenie lineárnej nerovnice
žiak má vedieť definovať kvadratickú rovnicu, diskriminant kvadratickej rovnice, korene kv. rovnice
žiak má vedieť definovať funkciu žiak má správne vedieť určovať
Písomné práce a ich analýza
4
Definícia funkcie, definičný obor funkcie, obor hodnôt funkcie
2
Lineárna funkcia a jej graf
2
Nepriama úmernosť a jej graf
2
Kvadratická funkcia a jej graf
2
Grafické riešenie lineárnych rovníc
1
Grafické riešenie kvadratických rovníc
1
Písomné práce 2 Oprava písomných
prác 2
definičný obor funkcie a obor hodnôt funkcie
žiak má ovládať správne grafické znázornenie funkcie
žiak má poznať zápis funkcie, podľa zápisu funkcie určiť druh funkcie
žiak má vedieť aplikovať vedomosti pri riešení úloh z praxe
žiak má vedieť z grafu určiť korene rovníc
žiak má vedieť samostatne aplikovať získané vedomosti a zručnosti
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Matematika
ROČNÍK: tretíTýždenne: 1 hodina
Spolu: 30 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Geometria
a meranie
21
Rovinné geometrické útvary
3
Riešenie pravouhlého trojuholníka
2 Obvody a obsahy
geometrických útvarov5
Poznať symbolické zápisy geometrických
Vedieť aplikovať matematické vety a goniometrické funkcie
Rozvíjať geometrickú predstavivosť
Vzájomná poloha bodov, priamok a rovín
2
Povrchy a objemy telies
10
Riešenie úloh z praxe2
Rozvíjať priestorovú predstavivosť
Vedieť odvodiť vzorce daných telies
Aplikovať teoretické vedomosti vo svojom odbore
Kombinatorika,
pravdepodob-
nosť a štatistika
5
Základné štatistické pojmy
1
Triedenie štatistických znakov
1
Grafické znázornenie1
Štatistické charakteristiky
Poznať základné pojmy
Vedieť štatisticky spracovať informácie
Vedieť graficky zobraziť dané informácie
Vedieť rozoznať a správne použiť jednotlivé charakteristiky
2
Písomné práce a ich analýza
4
Písomné práce 2 Oprava písomných
prác 2
Žiak má vedieť samostatne aplikovať získané vedomosti a zručnosti
Všeobecné kritéria hodnotenia. Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritéria a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce).
Informatika
Názov predmetu Informatika
Časový rozsah výučby1 hodina týždenne,
spolu 30 hodín
Ročník Tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Poslaním vyučovania informatiky je viesť žiakov k pochopeniu základných pojmov, postupov a techník používaných pri práci s údajmi a toku informácií v počítačových systémoch. Informatika tak buduje informatickú kultúru, t.j. vychováva k efektívnemu využívaniu prostriedkov informačnej civilizácie s rešpektovaním právnych a etických zásad používania informačných technológií a produktov.
Ďalej informatika rozvíja myslenie žiakov, ich schopnosť analyzovať a syntetizovať, zovšeobecňovať, hľadať vhodné stratégie riešenia problémov a overovať ich v praxi. Vedie k presnému vyjadrovaniu myšlienok a postupov a ich zaznamenaniu vo formálnych zápisoch, ktoré slúžia ako všeobecný prostriedok komunikácie.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovania predmetu informatika je naučiť žiakov základné pojmy, postupy a prostriedky informatiky, budovať informatickú kultúru, t.j. vychovávať ich k efektívnemu využívaniu prostriedkov informačnej civilizácie s rešpektovaním právnych a etických zásad používania informačných technológií a produktov.
Toto poslanie by sa malo dosiahnuť spoločným pôsobením predmetu informatika a aplikovaním informačných technológií vo vyučovaní iných predmetov.
Výchovno-vzdelávací proces smeruje k tomu, aby žiaci
si rozvíjali schopnosť algoritmizovať zadaný problém, rozvíjali si programátorské zručnosti;
sa naučili pracovať v prostredí bežných aplikačných programov (nezávisle od platformy), naučili sa efektívne vyhľadávať informácie uložené na pamäťových médiách alebo na sieti a naučili sa komunikovať cez sieť;
si rozvíjali svoje schopnosti kooperácie a komunikácie (naučili sa spolupracovať v skupine pri riešení problému, zostaviť plán práce, špecifikovať podproblémy, distribuovať ich v skupine,
vysvetliť problém ďalšiemu žiakovi, riešiť podproblémy, zhromaždiť výsledky, zostaviť ich do celkového riešenia, verejne so skupinou o ňom referovať);
nadobudli schopnosti potrebné pre výskumnú prácu (realizovať jednoduchý výskumný projekt, sformulovať problém, získať informácie z primeraných zdrojov, hľadať riešenie a príčinné súvislosti, sformulovať písomne a ústne názor, diskutovať o ňom, robiť závery);
si rozvíjali svoju osobnosť, tvorivosť, logické myslenie, zodpovednosť, morálne a vôľové vlastnosti, húževnatosť, sebakritickosť a snažili sa o sebavzdelávanie; sa naučili rešpektovať intelektuálne vlastníctvo a autorstvo informatických produktov, systémov a aplikácií (aby chápali, že informácie, údaje a programy sú produkty intelektuálnej práce, sú predmetmi vlastníctva a majú hodnotu), pochopili sociálne, etické a právne aspekty informatiky.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete informatika využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich informatického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, matematické prostriedky, grafické prostriedky a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli
prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
korigovať nesprávne riešenia problému,
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Princípy fungovania IKT Výklad, diskusia, samostatná práca študentov pri počítači
Základná (kombinovaná)
Informácie okolo nás Výklad, rozhovor, demonštrácia, samostatná práca študentov pri počítači, prezentácia vytvorených dokumentov študentami
Základná (kombinovaná)
Komunikácia prostredníctvom IKT
Rozhovor, výklad, demonštrácia, prezentácia, samostatná práca študentov pri počítači
Základná (kombinovaná)
Informačná spoločnosť Diskusia, výklad, demonštrácia, samostatná práca študentov pri počítači
Základná (kombinovaná)
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra
Kalaš a kol.: Informatika - učebnica pre SŠ Jašková, Šnajder, Baranovič: Informatika pre SŠ – Práca s internetom Varga, Hrušecká: Tvorivá informatika. Prvý zošit s internetom Machová: Informatika pre SŠ – Práca s textom Blaho, Salanci: Tvorivá informatika. Prvý zošit o práci s textom + CD Lukáč, Šnajder: Informatika pre SŠ – Práca s tabuľkami Salanci: Informatika pre SŠ – Práca s grafikou Šnajder, Kireš: Informatika pre SŠ – Práca s multimédiami Varga, Blaho, Zimanová: Informatika pre SŠ – Algoritmy s Logom
Didaktická technika Dataprojektor Počítač Multimediálna tabuľa Biela tabuľa
Materiálne a výučbové prostriedky
Komponenty počítačov Texty, obrázky Prezentácie Videozáznamy Mikrofón, slúchadlá, reproduktory Tablet Tlačiareň, skener Digitálna videokamera, digitálny fotoaparát
Ďalšie zdroje Internet Knižnica Denná tlač Rozhlasové a televízne vysielanie
Obsah vyučovacieho predmetu
ROČNÍK TRETÍ
NÁZOV PREDMETU: Informatika
ROČNÍK: tretíTýždenne: 1 hodina
Spolu: 30 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Princípy fungovania IKT
(10)
Hardvér (5)
Softvér (1)
Operačné systémy (4)
Vymenovať jednotlivé časti počítača von Neumannovského typu, poznať ich využitie, význam a princíp fungovania
Poznať parametre jednotlivých druhov pamätí, vymenovať a charakterizovať základné prídavné zariadenia, vedieť vymenovať jednotlivé druhy softvéru, vedieť efektívne pracovať s operačným systémom, súbormi a priečinkami
Informácie okolo nás
(13)
Informácia, signál (1)
Kompresia dát (2)
Spracovanie textových informácií na PC (3)
Spracovanie číselných informácií na PC (7)
Vysvetliť význam pojmov informácie, typy informácií, poznať základné jednotky informácie a prevody medzi nimi
Efektívne používať nástroje na spracovanie textových informácií, spracovať informácie tak, aby sa neznížila ich informačná hodnota a informácie boli prístupné, použiteľné a jasné
Komunikácia prostredníctvom IKT
(4)
Internet a jeho služby (2)
Komunikácia prostredníctvom IKT (2)
Poznať princípy fungovania internetu a niektoré jeho služby, vedieť vyhľadávať na internete, efektívne pracovať s elektronickou poštou a inými komunikačnými programami
Informačná spoločnosť
(3)
Právna ochrana softvéru, autorský zákon (1)
Počítačové vírusy (1)
Využitie IKT v odbore (1)
Charakterizovať typy softvéru z hľadiska právnej ochrany, poznať formy a dopady infiltrácie počítačovými vírusmi, spôsoby prevencie a ochrany
Mať prehľad v ponuke softvéru na spracovanie informácií z oblasti odboru žiaka
Všeobecné kritéria hodnotenia
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov
. Hodnotíme nasledovné:
- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.
- Vzdelávacie výstupy - Domácu prípravu - Práce žiakov : didaktické testy, úlohy, cvičenia, projekty, skupinové projekty,
prezentácie
Ak absencia žiaka v predmete prekročí 30% celkového počtu hodín predmetu v danom klasifikačnom období a vyučujúci má pochybnosti, či žiak napriek vysokej absencii dosahuje očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi, môže dať podnet riaditeľovi školy na komisionálne preskúšanie žiaka a riaditeľ školy môže odsúhlasiť skúšku na doplnenie klasifikácie.
Žiak je neklasifikovaný aj v prípade, ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy.
Názov predmetu Telesná a športová výchova
Časový rozsah výučby 2 – 1,5 -1
Ročník prvý, druhý, tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
1.1.1 Charakteristika vyučovacieho predmetu
Vzdelávacia oblasť Zdravie a pohyb vytvára priestor na realizáciu a uvedomenie si
potreby celoživotnej starostlivosti žiakov o svoje zdravie, osvojenie si teoretických vedomostí
a praktických skúseností vo výchove k zdraviu prostredníctvom pohybových aktivít, telesnej
výchovy, športovej činnosti a pohybových aktivít v prírodnom prostredí. Poskytuje základné
informácie o biologických, fyzických, pohybových, psychologických a sociálnych základoch
zdravého životného štýlu. Žiak získa kompetencie, ktoré súvisia s poznaním a starostlivosťou
o vlastné telo, pohybový rozvoj, zdatnosť a zdravie, ktoré určujú kvalitu budúceho života
v dospelosti. Osvojí si postupy ochrany a upevnenia zdravia, princípy prevencie proti
civilizačným ochoreniam, metódy rozvoja pohybových schopností a pohybovej výkonnosti,
v prípade žiakov so zdravotným oslabením alebo zdravotným postihnutím princípy úpravy
zdravotných porúch. Získa vedomosti a zručnosti o zdravotne a výkonnostne orientovanej
zdatnosti a telovýchovných činnostiach z viacerých druhov športových disciplín. Je vedený k
pochopeniu kvality pohybu ako dôležitej súčasti svojho komplexného rozvoja, k zorientovaniu
sa vo výbere pohybu pri vyskytujúcich sa zdravotných poruchách a ich prevencii, k poznaniu
kompenzačných a regeneračných aktivít a ich uplatneniu v režime dňa.
Na jednotlivých stupňoch vzdelávania postupne získaný komplex predmetových
a kľúčových kompetencií spolu s osvojenými telovýchovnými a športovými zručnosťami by sa
mal takto stať prostredníctvom realizovaných foriem vyučovania telesnej a športovej
výchovy, zdravotnej telesnej výchovy alebo formou integrovanej telesnej a športovej
výchovy. (Učebné osnovy pre zdravotnú telesnú výchovu sú spracované samostatne).
Telesná výchova sa realizuje formou dvojhodinových blokov .Vyučovanie prebieha
koedukovane.
Pre splnenie cieľov vyučovacieho procesu využívame ,školskú telocvičňu ,stolnotenisovú
herňu ,posilňovňu a okolité prírodné terény.
Škola sama organizuje a aj sa zúčastňuje na rôznych súťažiach poriadaných pre žiakov
stredných škôl.
1.1.2 Ciele vyučovacieho predmetuVšeobecným cieľom telesnej a športovej výchovy ako vyučovacieho predmetu
je umožniť
žiakom rozvíjať kondičné a koordinačné schopnosti na primeranej úrovni, osvojovať
si, zdokonaľovať a upevňovať pohybové návyky a zručnosti, zvyšovať svoju pohybovú
gramotnosť, zvyšovať všeobecnú pohybovú výkonnosť a zdatnosť, prostredníctvom
vykonávanej pohybovej aktivity pôsobiť a dbať o zdravie, vytvárať trvalý vzťah k pohybovej
aktivite, telesnej výchove a športu s ohľadom na ich záujmy, predpoklady a individuálne
potreby ako súčasť zdravého životného štýlu a predpokladu schopnosti celoživotnej
starostlivosti o vlastné zdravie.
1.1.3 Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete telesná výchova využívame pre utváranie a rozvíjanie
nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom(video,text,hovorené slovo,diagram) tak ,aby
každý každému porozumel
Vyjadriť alebo formulovať(jednoznačne)vlastný názor a záver
Kriticky hodnotiť informácie(časopis,internet)
Správne interpretovať získané fakty,vyvodzovať z nich závery a dôsledky
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
Rozvíjať prácu vkolektíve ,v družnej a priateľskej atmosfére
Osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosťi za prácu v kolektíve
Hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých
Schopnosť riešiť problémy
Rozpoznávať problémy v priebehu ich telovýchovného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov,ktoré majú v danom okamihu k dispozícií ( pozorovanie, meranie, prostriedky a pod )
Vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne)problém,ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní
Hľadať,navrhovať alebo používať ďaľšie metódy,informácie alebo nástroje,ktoré by mohli
prispieť k riešeniu daného problému,pokiaľ doteraz používané metódy,informácie a pros-
triedky neviedli k cieľu
Korigovať nesprávne riešenia problému
Spôsobilosti využívať informačné technológie
Získavať informácie v priebehu ich telovýchovného vzdelávania využívaním všetkých
metód a prostriedkov,ktoré majú k dispozícii
Zhromažďovať,triediť,posudzovať a využívať informácie,ktoré by mohli prispieť rieše-
niu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
Formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich telovýchovného vzdelávania využíva-
ním všetkých metód a prostriedkov,ktoré majú v danom okamihu k dispozícií
Preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené vegi,za svoje vlastné správanie sa,zdravie
a spolu-zodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku
Pohybové kompetencie
Žiak si vie vybrať a vykonávať pohybové činnosti, ktoré bezprostredne pôsobia ako prevencia civilizačných chorôb.
Žiak dokáže rozvíjať všeobecnú pohybovú výkonnosť s orientáciou na udržanie a zlepšenie zdravia.
Žiak má osvojené primerané množstvo pohybových činností vo vybraných odvetviach telesnej výchovy a športu a vie ich uplatniť vo voľnom čase.
Kognitívne kompetencie Žiak vie vysvetliť dôvody potreby vykonávania pohybovej činnosti v dennom režime
so zameraním na úlohy ochrany vlastného zdravia. Žiak používa odbornú terminológiu osvojených pohybových činností a oblastí
poznatkov. Žiak vie zostaviť a používať rozcvičenie pred vykonávaním pohybovej činnosti.
Žiak dodržiava osvojené pravidlá pri vykonávaní pohybových činností súťažného charakteru.
Žiak vie, ktoré sú základné olympijské idey a riadi sa nimi vo svojom živote. Žiak vie posúdiť a diagnostikovať úroveň svojej pohybovej výkonnosti a telesného
rozvoja podľa daných noriem. Žiak vie poskytnúť prvú pomoc pri úraze v rôznom prostredí. Žiak dodržiava bezpečnostné a hygienické požiadavky pri vykonávaní pohybovej
činnosti. Žiak pozná životné priority a priority v starostlivosti o vlastné zdravie. Žiak pozná negatívne účinky návykových látok na organizmus.Komunikačné kompetencie Žiak sa dokáže jasne a zrozumiteľne vyjadrovať. Žiak používa správnu odbornú terminológiu v edukačnom procese i počas
voľnočasových aktivítUčebné kompetencie Žiak vie zdôvodniť potrebu zaradenia pohybových aktivít do svojho denného
režimu. Žiak vie zdôvodniť potrebu rozohriatia organizmu a rozcvičenia pre športový výkon
i ako prevenciu pred zranením.Interpersonálne kompetencie Žiak prejavuje pozitívny vzťah k sebe i iným. Žiak efektívne pracuje v kolektíve. Žiak vie racionálne riešiť konfliktné situácie, najmä v športe. Žiak sa správať empaticky a asertívne pri vykonávaní telovýchovných a športových
činností, ale i v živote.Postojové kompetencie Žiak má zážitok z vykonávanej pohybovej činnosti. Žiak dokáže zvíťaziť, ale i prijať prehru v športovom zápolení i v živote, uznať kvality
súpera Žiak dodržiava princípy fair-play. Žiak sa zapája do mimoškolskej telovýchovnej a športovej aktivity. Žiak využíva poznatky, skúsenosti a zručnosti z oblasti telesnej výchovy a športu.
1.1.4 Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Poznatky z telesnej kultúry Ukážky a výklad učiteľa, ukážka žiaka
Skupinová práca žiakov
Poradové cvičenia, Relaxačné a kompenzačné cvičenia, Kondičné cvičenia, Pohybové hry
–rozhovor
-osobný príklad
-opis
-individuálna práca žiakov
-frontálna výučba
Atletika Výklad učiteľa
-opis
-ukážka
-motivácia(osobný príklad,
reprezentácia školy)
-hodiny členiť na nácvičné a kon-
trolné
-správna terminológia
-Skupinová práca žiakov
-individuálna prácá žiakov
Gymnastika Výklad učiteľa
-opis
-ukážka učiteľa,žiaka
-správna terminológia
-motivácia
-hodiny členiť na nácvičné,zdoko-nalovacie a kontrolné
-Skupinová práca žiakov
-individálna práca žiakov
Posilňovanie Výklad učiteľa
-opis
Skupinová práca žiakov
-individuálna práca žiakov
-ukážka učiteľa,žiaka
-správna terminlógia
-motivácia
-bezpečnostné zásady
-hodiny členiť na nácvičné a kontrolné
Športové hry –stolný tenis
Futbal volejbal
Basketbal
Florbal
Výklad učiteľa
-opis
-ukážka učiteľa,žiaka
-správna terminológia
-motivácia
-bezpečnostné zásady
-hodiny členiť na nácvičné ,zdokonalovacie a kontrolné
Skupinová práca žiakov
-individuálna práca žiakov
1.1.5 Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa budú využívať nasledovné učebné zdroje:
Odborná literatúra A .Melicher a kol. Učebné osnovy TEV pre SOŠ ŠPÚ Blava 1996 J.
Frano. a kol. Metodická príručka na vyučovanie TEV SPN Blava 1984,Hrachovský J.a kol.: Cvičebný poriadok ozbrojených síl Praha 1996,Kuchen A. akol. Teória a didaktika atletiky SPN Blava 1986,ŠimonekJ.:Beh a zdravie kondícia preteky Edícia Šport Blava1985,Rovná X. ,Varga G.: Teória a didaktika športovej gymnastiky FTVŠ-UK Blava1982-Športová gymnastika-metodická príručka UP B .Bystrica 1985,Kos B. Abeceda gymnastiky Olympia Praha 1972,Gajer,Gajdoš-Gymnastické názvoslovie, MajerskýO. Posilňovanie na hodinách TEV SPN Blava1983,Tréner,odborno-populárny časopis vydavateľstvo Šport ,TvS časopis Vedeckej Spoločnosti pre telovýchovu a šport STV Šport, FIT Magazín telesnej kultúry 1991.MUSKLE FITNESS Magazín telesnej kultúry Slovakoturist 1992,Major l.Kondičná kulturistika Šport STV Blava 1990,Demetrovič E.a kol. Športová príprava talentovanej mládeže STV Šport Blava2003,PokornýJ.Pravidlá stolného tenisu Šport 1967,Kaplan O. ,Buchtel- Volejbal- Teória a didaktika SPN Praha 1987,Rovný,Golian Volejbal UP B .Bystrica 1981,Buchtel,Ejem:Volejbal-Metodika nácviku Olympia Praha 1975,Kačáni-Tréning vo futbale STV 1988,Florbalový tréning v praxi -David Zlatník-2004
Didaktická technika Magnetická tabula ,videorekordér ,projektor
Materiálne a výučbové prostriedky
Telocvičňa ,posilňovňa ,lekárska váha ,filmové prstence ,obrázky ,kinogramy ,videokazety,
Ďalšie zdroje internet
1.1.6 Obsah vyučovacieho predmetu
Vzdelávanie v predmete telesná a športová výchova, rozvoj kompetencií žiaka vo vzťahu k hlavným cieľom predmetu sa uskutočňuje prostredníctvom obsahu nasledujúcich štyroch hlavných modulov:
1. Zdravie a jeho poruchy2. Zdravý životný štýl3. Telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť4. Športové činnosti pohybového režimu
Názov predmetu: Telesná a športová výchova
Ročník :prvý
Týždenne: 2 hodiny
Spolu: 66 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
3 Vplyv TEV a športu na somatický ,funkčný a zdravotný stav človeka .Relaxačné a kompenzačné cvičenia .Kondičné cvičenia a pohybové hry. Meranie a váženie. Organizačné pokyny bezpečnosť. Prvá pomoc.
Vysvetliť vplyv TEV a športu na zdravotný stav človeka .Uplatniť základy poradovej prípravy .Uplatniť relaxačné a kompenzačné cvičenia na hodinách TEV .Použiť kondičné cvičenia a pohybové hry na hodinách TEV a športovej činnosti. Použiť lekársku váhu na odmeranie telesnej váhy a výšky. Absolvovať poučenie o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci .Napísať test prvej pomoci.
Atletika
12
Testy pohybovej výkonnosti
Bežecká abeceda a technika štartov
Štarty z rôznych polôh
Rozvoj vytrvalosti v rýchlosti
Intervalový beh
Beh na 100m
Beh na 30m
Rozvoj všeobecnej vytrvalosti
rozvoj všeobecnej vytrvalosti
Intervalový beh
Beh v teréne
Kontrola behu na 1500m,500m
Naučiť sa techniku šliapavého a švihového behu .Naučiť sa správnu techniku nízkeho ,polovysokého a vysokého štartu. Naučiť sa správnu metodiku rozvoja vytrvalosti v rýchlosti .Naučil sa správnu metodiku rozvoja všeobecnej vytrvalosti. Zabehnúť na kontrolu 30,50m-1500m.Používať správnu terminológiu.
Gymnastika
6
Kotúľ vpred a vzad
Stoj na hlave ,na lopatkách
Zdokonaľovanie gymnastických prvkov
Kontrola stoja na lopatkách a na hlave
Spájanie gymnastických prvkov
Akrobacia
Naučiť sa kotúľ vzad a vpred .Naučiť sa stoj na lopatkách a na hlave. Zdokonaliť nacvičené gymnastické prvky. Zacvičiť na kontrolu vybrané gymnastické prvky .Naučiť sa správne používať dopomoc pri cvičení.
Posilňovanie
20
Orientácia v danej problematike
Vstupné testy
Cvičenia s vl. váhou tela
RS- horných končatín
RS- dolných končatín
RS- chrbta a brucha
Tlaky na lavičke 50%vl.v.
Objemový tréning h .konč.
Objemový tréning d .konč.
Objemový tréning brušného svalstva
Cvičenia na stanovištiach
Cvičenia s lavičkami
Rozvoj všetkých svalových skupín
Kruhový tréning
Rozvoj vytrvalostnej .sily
Rozvoj absolútnej sily
Posilňovanie svalov .stehien a lýtka
Naučiť sa správne orientovať v oblasti kondičného posilňovania .Naučiť sa správnu techniku a metodiku pri cvičení .Dodržiavať bezpečnostné zásady pri cvičení .Zistiť úroveň silových schopností vo vstupných testoch .Zlepšiť si úroveň silových schopností svalových skupín.
Posilňovanie svalov ramien a chrbta
Šplh na lane
Tvarovacie cviky
Kontrola silových schopností
Športové hry - Stolný tenis
12
Pravidlá hry a nácvik podania
Nácvik forehandu s vrchnou rotáciou
Nácvik forehandu so spodnou rotáciou
Nácvik backhandu s vrchnou rotáciou
Nácvik backhandu so spodnou rotáciou
Kontrola úderov
Dvojhra
Dvojhra - turnaj
Štvorhra
Štvorhra -turnaj
Kontrola dvojhry
Kontrola štvorhry
Naučiť sa pravidlá stolného tenisu a nacvičiť základné spôsoby podania .Nacvičiť správnu techniku backhandu a forehandu .Predviesť správnu techniku úderov .Nacvičiť dvojhru a štvorhru. Zahrať si podľa pravidiel stolného tenisu.
Športové hry- Halový futbal
6
Pravidlá halového futbalu
Nácvik IČJ
Nácvik vedenia lopty a prihrávky
Nácvik streľby z rôznych parametrov
Hra s rôznym počtom hráčov.
Nácvik herných kombinácií
Naučiť sa najnovšie pravidlá halového futbalu .Nacvičiť správne vedenie lopty a prihrávky. nacvičiť zakladné herné kombinácie .Nacvičiť hru s rôznym počtom hráčov. Nacvičiť varianty útoku a obrany. Predviesť správne herné činnosti jednotlivca .Predviesť správne základné herné kombinácie.
Nácvik obranných systémov
Hra s dôrazom na obranu
Nácvik útočných systémov
Hra s dôrazom na útok
Kontrola IČJ
Kontrola HČJ
1.1.7 Všeobecné kritéria hodnotenia
V procese vyučovania realizuje učiteľ telesnej výchovy viacero druhov hodnotenia tematických
celkov- vstupné ,priebežné a súhrnné hodnotenie .Súhrnné hodnotenie musí byť hodnotením
komplexným ,pri ktorom učiteľ vychádza predovšetkým z hlbokého poznania žiak a ,jeho
predpokladov ,schopností a možností.
Hodnotenie vzťahu žiaka k telesnej výchove realizujeme
nielen na základe dlhodobého sledovania prejavov žiaka na vyučovaní, pri ktorej sledujeme najmä
jeho aktivitu ,snahu o zlepšovanie sa, samostatnosť a tvorivosť ,ale aj na základe jeho aktivity
a angažovanosti v školskej i mimoškolskej záujmovej telovýchovnej a športovej činnosti.
Súhrnné hodnotenie žiaka je vyjadrené klasifikáciou .Žiakov klasifikujeme známkami v rozsahu piatich
stupňov .Priebežne popri známkach využívame i slovné hodnotenie ,pretože umožňuje presnejšie
vyjadriť klady a nedostatky žiakov a pre mnohých je dôležitým a často aj silnejším motivačným
činiteľom.
6.2 Učebné osnovy odborných predmetov
Učebné osnovy
odborných predmetov
Názov a adresa školy
SOŠ Juraja Ribaya, Partizánska cesta 76,
Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie - ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denné štúdium pre absolventov ZŠ
Ekonomika
Názov predmetu ekonomika
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
1,5 hodiny týždenne, spolu 49,5 vyučovacích hodín
1 hodina týždenne, spolu 30 vyučovacích hodín
Ročník prvý, druhý, tretí
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Obsahové okruhy predmetu ekonomika vymedzuje učivo pre učebný odbor hostinský. Oblasť má medzipredmetový charakter, dopĺňa vedomosti a zručnosti žiaka získané v ďalších odborných zložkách vzdelávania o najdôležitejšie poznatky a zručnosti súvisiace s jeho uplatnením vo svete práce. Tie by mu mali pomôcť pri rozhodovaní o ďalšej profesijnej a vzdelávacej orientácii, pri vstupe na trh práce a pri uplatňovaní pracovných práv.
Jedným zo základných cieľov predmetu je príprava takého absolventa, ktorý má nielen určitý odborný profil, ale ktorý sa vďaka nemu dokáže tiež úspešne presadiť na trhu práce i v živote.
Cieľom vzdelávacej oblasti ekonomika je poskytnúť žiakom základné odborné poznatky o ekonomických pojmoch a vzťahoch, základoch makroekonómie, ekonomike podniku, efektívnom a hospodárnom správaní a naučiť ich praktickej realizácii v odbore. Súčasťou tejto oblasti je aj získanie základnej orientácie v právnej problematike vzťahujúcej sa k odboru.
Predmet ekonomika vedie žiakov k tomu, aby porozumeli základným vzťahom v trhovej ekonomike. Žiaci získavajú základné vedomosti o právnej úprave pracovnoprávnych vzťahoch a podnikaní, najmä podnikania živnostenského. Oblasť zahrňuje učivo o základných podnikových činnostiach , učivo o majetku podniku a jeho hospodárení a o základných pojmoch vo svete práce.
Oblasť má medzipredmetový charakter, dopĺňa vedomosti a zručnosti žiaka, získané v ďalších odborných zložkách vzdelávania o najdôležitejšie poznatky a zručnosti súvisiace s jeho uplatnením vo svete práce.
Žiaci sa učia porozumieť ekonomickej podstate miezd, daní, zdravotného a sociálneho poistenia. Získavajú vedomosti o náležitostiach a obehu základných účtovných dokladov a učia sa ich vyhotovovať.
Stále sa vyvíjajúca legislatíva a vzťahy na ekonomickom trhu i na trhu práce vyžadujú, aby absolvent dokázal teoretické vedomosti aplikovať v praxi. Preto kladie táto vzdelávacia oblasť veľký dôraz na praktickú aplikáciu získaných zručností, ktoré žiak získa riešením modelových situácií a prácou s autentickými materiálmi, s ktorými sa bežne stretne v médiách. To predpokladá schopnosť používať moderné informačné technológie, bez ktorých sa v súčasnom svete práce nezaobíde. Pretože je v tejto oblasti kontakt s realitou veľmi významný, môžu byť súčasťou ekonomického vzdelávania i besedy s prizvanými odborníkmi.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu ekonomika v učebnom odbore 6489 H 00 hostinský je poskytnúť žiakom súbor vedomostí, zručností a kompetencií o základných ekonomických pojmoch, trhovom mechanizme a podnikaní, o zákonitostiach a vzťahoch medzi nimi, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomosti, zručnosti a kľúčové kompetencie využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a občianskom živote. Žiaci získajú poznatky o vybraných pojmoch, osvoja si ekonomické pojmy, budú ovládať základné zákonitosti fungovania trhu a podnikania. Žiaci nadobudnú presvedčenie o užitočnosti teoretických poznatkov a praktických zručností, že ekonomické poznanie má význam pre ich osobnostný rast nielen z hľadiska konkrétneho praktického obsahu, ale aj z odhaľovania všeobecných princípov života na zemi.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete ekonomika využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich ekonomickom vzdelávaní,
hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného ekonomického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému,
používať osvojené metódy riešenia ekonomických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku
Prvý ročník
Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Základné ekonomické pojmy Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Podnikanie, podnikateľ Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Peniaze, mzdy, dane, poistné Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zamestnanci Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Druhý ročník
Majetok podniku Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Ekonomická stránka činnosti podniku
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Odbytová stránka činnosti Informačnoreceptívna - Frontálna výučba
podniku výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Riadiaca a kontrolná stránka činnosti podniku
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Výrobná činnosť Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Podnikanie-podnikateľský zámer
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Tretí ročník
Svet práce a trh práce Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Ako sa uchádzať o zamestnanie
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Pracovné právo Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Osobný manažment Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Bezpečnosť práce Informačnoreceptívna - výklad
Frontálna výučba
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Prvý ročník
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Základné ekonomické pojmy
Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
PC
Tabuľa
Schéma Internet
Podnikanie, podnikateľ
Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
PC
Tabuľa
Schéma, vzory zmlúv
Živnostenský zákon
Obchodný zákonník
Občiansky zákonník
Peniaze, mzdy, dane, poistné
Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného
PC
Tabuľa
Schéma, účtovné doklady, vzor
Zákonník práce
Mzdové predpisy
zamerania, SPN Bratislava 2004
Zákony o sociálnom, zdravotnom a nemocenskom poistení
Zamestnanci Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
Videotechnika
PC
Tabuľa
Schéma, vzory zmlúv
Zákonník práce
Druhý ročník
Majetok podniku Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
PC
Tabuľa
Schéma,
Zákon o dani z príjmov
Internet,
odborné časopisy
Ekonomická stránka činnosti podniku
Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
PC
Tabuľa
Schéma, vzory zmlúv
Internet,
odborné časopisy
Odbytová stránka činnosti podniku
Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
PC
Tabuľa
Schéma, účtovné doklady, vzor
Internet,
odborné časopisy
Riadiaca a kontrolná stránka činnosti podniku
Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
Videotechnika
PC
Tabuľa
Schéma Internet,
odborné časopisy
Výrobná činnosť Hartmannová, E., Jakubeková, M.: Ekonomika pre učebné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2004
Dataprojektor
Videotechnika
PC
Tabuľa
Schéma Internet,
odborné časopisy
Podnikanie-podnikateľský zámer
Jakubeková,M., Kúrňavová S., Hartmannová E.: Ekonomika pre študijné odbory výrobného a nevýrobného zamerania, SPN Bratislava 2008
Dataprojektor
PC
Tabuľa
Aplikácia na firmu
Internet,
odborné časopisy
Tretí ročník
Svet práce a trh práce
PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Ako sa uchádzať o zamestnanie
PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce,
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Pracovné právo PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Osobný manažment
internet Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Bezpečnosť práce PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Ročník: PRVÝ
ROČNÍK: prvý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard
Výkonový štandardtéma ( počet hodín )
Základné ekonomické pojmy
7
Ekonómia, ekonomika a typy ekonomík (2)
Rozlišovať a charakterizovať pojem ekonómia a ekonomika
Potreby a spotreba, uspokojovanie potrieb (1)
Charakterizovať potreby, spotrebu
Popísať jednotlivé druhy potrieb
Statky a služby, tovar (1)
Vysvetliť rozdiel medzi statkami a službami, výrobkom a tovarom
Uviesť príklad
Peniaze, formy a funkcie peňazí (1)
Vysvetliť peniaze – formy a funkcie peňazí
Výroba, výrobné faktory (2)
Charakterizovať výrobu, popísať základné výrobné faktory, výrobné vstupy a výstupy
Trh a trhový mechanizmus
7
Základné ekonomické otázky (1)
Uviesť 3 základné problémy ekonomiky
Trh, formy trhov, subjekty trhu (2)
Vysvetliť pojem trh Popísať formy trhov Uviesť a charakterizovať subjekty
trhu
Dopyt, ponuka, trhová rovnováha, rovnovážna cena (3)
Rozlišovať dopyt, ponuku, cenu Popísať proces tvorby ponuky,
dopytu a rovnovážnej ceny
Konkurencia Uviesť, prečo sú na trhu dôležité
(1) konkurenčné vzťahy Uviesť príklady na jednotlivé
druhy konkurencie
Podnikanie, podnikateľ
7
Podnikateľská činnosť, právne formy podnikania, podnik, druhy podnikov (3)
Poznať pojem podnikanie Vedieť kto môže byť
podnikateľom Uviesť základné právne normy Objasniť charakteristické črty
podnikov a druhy podnikov
Živnosti (3)
Vysvetliť pojem živnosť
Objasniť rozdiel medzi ohlasovacou a koncesovanou živnosťou
Vymenovať podmienky prevádzkovania živnosti
Vedieť založiť a zrušiť živnosť
Obchodné spoločnosti (1)
Zvládnuť rozdiel medzi osobnými a kapitálovými spoločnosťami
Uviesť základné charakteristické znaky obchodných spoločností
Zamestnanci
3
Organizácia práce na pracovisku (1)
Porozumieť organizácii práce na pracovisku
Hmotná zodpovednosť zamestnancov (2)
Získať vedomosti o druhoch škôd a možnostiach predchádzania škodám, o zodpovednosti zamestnanca a zamestnávateľa
Peniaze, mzdy, dane, poistné
9
Pracovnoprávny vzťah (1)
Vysvetliť pojem pracovnoprávny vzťah
Charakterizovať činnosť personálneho útvaru
Odmeňovanie zamestnancov (2)
Vymenovať mzdové formy a poukázať na odlišnosti medzi nimi
Zvládnuť štruktúru mzdy
Starostlivosť o zamestnancov (2)
Porozumieť pojmu starostlivosť o zamestnancov
Uviesť nároky zamestnanca zo zdravotného a sociálneho poistenia
Dane (2)
Vysvetliť rozdiely medzi priamymi a nepriamymi daňami
Objasniť postup pri výpočte daní
Účtovné doklady (2)
Rozlišovať účtovné doklady Poznať náležitosti a obeh
účtovných dokladov
Ročník: DRUHÝ
ROČNÍK: druhý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 49,5 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard
Výkonový štandardtéma ( počet hodín )
Podnik, majetok podniku a
hospodárenie podniku
29
Majetok podniku (10)
Uviesť členenie majetku, jeho obstaranie, odpisovanie a vyradenie
Ekonomická stránka činnosti podniku (10)
Charakterizovať náklady, výnosy a výsledok hospodárenia, druhy a zdroje financovania podniku
Odbytová stránka činnosti podniku (6)
Vysvetliť dôležitosť marketingu v podniku
Popísať marketingový mix
Riadiaca a kontrolná činnosť podniku (3)
Charakterizovať podstatu manažmentu
Vysvetliť manažérske funkcie
Výrobná činnosť podniku
15
Výrobný proces2
Charakterizovať podstatu výrobného procesu
Plánovanie výrobného procesu3
Vysvetliť dôležitosť plánovania výrobného procesu
Príprava výroby5
Charakterizovať prípravu výroby
Realizácia výroby5
Charakterizovať a popísať realizáciu výroby
Podnikanie – podnikateľský zámer
5,5
Štruktúra a obsah podnikateľského zámeru (2)
Poznať obsah jednotlivých častí podnikateľského zámeru
Vypracovanie jednoduchého podnikateľského plánu (3,5)
Zostaviť jednoduchý podnikateľský plán
Ročník: TRETÍ
ROČNÍK: druhý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 30 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
Svet práce Svet práce a trh práce Vysvetliť podstatu trhu práce
a trh práce
9
4
Profesijné informácie
3
Charakterizovať profesijné informácie
Voľba povolania
2
Popísať voľbu povolania
Ako sa uchádzať
o zamestnanie
8
Ako sa uchádzať o zamestnanie
2
Vysvetliť ako sa uchádzať o zamestnanie
Písomné materiály uchádzača o zamestnanie
4
Prakticky vyhotoviť životopis a žiadosť o prijatie do zamestnania
Spôsob prezentácie u zamestnávateľa
2
Popísať spôsob prezentácie u zamestnávateľa
Pracovné právo
8
Pracovný pomer
4
Charakterizovať vznik,zmenu a skončenie pracovného pomerupra
Pracovný čas, Čas odpočinku
2
Vysvetliť pracovný čas a čas odpočinku
Mzda
1
Charakterizovať mzdu a jej formy
Prekážky v práci
1
Vymenovať prekážky v práci
Osobný manažment
2
Osobný manažment
2
Naučiť organizovať svoj čas
Bezpečnosť práce
3
Bezpečnosť práce
1
Vysvetliť dôležitosť bezpečnosti práce
Povinnosti zamestnávateľa
1
Popísať povinnosti zamestnávateľa
Práva a povinnosti zamestnanca
1
Popísať práva a povinnosti zamestnanca
Všeobecné pokyny hodnotenia
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov.
Po ukončení posledného tematického celku v danom vyučovacom predmete pripraví vyučujúci súborný didaktický test na overenie komplexných vedomostí a zručností žiakov. Otázky v didaktickom teste nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých tematických celkoch. Kritériá hodnotenia musia byť súčasťou didaktického testu. Žiaci budú s nimi oboznámení až po absolvovaní didaktického testu. Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci. Žiak má možnosť didaktický test opakovať, ak bol v prvom didaktickom teste neúspešný. Termín opakovania didaktického testu sa dohodne medzi skúšajúcim a žiakom. Výsledky didaktického testu sú významnou súčasťou sumatívneho hodnotenia a uchovávajú sa za dobu štúdia žiaka.
Názov predmetu Úvod do sveta práce
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 30 vyučovacích hodín
Ročník Štvrtý
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinsky
Vyučovací jazyk Slovenský
Charakteristika predmetu
Predmet úvod do sveta práce v svojim obsahom nadväzuje naučivo z predmetu ekonomika, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah štruktúrovaný do
tematických celkov (téma a podtémy)
Vyučovací predmet úvod do sveta práce zahŕňa učivo o základných pojmoch vo svete práce(
práca, povolania, zamestnanie, pracovné miesto, pracovná úspešnosť a profesijný rast) o voľbe
povolania. Obsahové okruhy vzdelávacej oblasti ekonomické vzdelávanie vymedzujú učivo spoločné
pre všetky skupiny odborov bez ohľadu na ich profiláciu. Oblasť má medzipredmetový charakter,
dopĺňa vedomosti a zručnosti žiaka, získané v ďalších odborných zložkách vzdelávania
o najdôležitejšie poznatky a zručnosti súvisiace s jeho uplatnením vo svete práce. Tie by mu mali
pomôcť pri rozhodovaní o ďalšej profesijnej a vzdelávacej orientácii, pri vstupe na trh práce a pri
uplatňovaní pracovných práv.
Jedným zo základných cieľov vymedzených touto vzdelávacou oblasťou je príprava takého
absolventa, ktorý má nielen určitý odborný profil, ale ktorý sa vďaka nemu dokáže tiež úspešne
presadiť na trhu práce i v živote.
Obsahom sveta práce je vybaviť žiaka vedomosťami a kompetenciami, ktoré mu pomôžu optimálne
využiť svoje osobnostné a odborné predpoklady pre úspešné uplatnenie na trhu práce a pre
budovanie profesijnej kariéry.
V rámci okruhu svet práce je žiak vedený k poznaniu významu vzdelania pre uplatnenie na trhu prace,
uvedomuje si dôležitosť práce ako zdroja tvorby hodnôt, nástroja ekonomického zabezpečia rodiny
i prostriedku vlastnej sebarealizácie. Žiak ďalej získava základné vedomosti a zručnosti v oblasti
pracovnoprávnych vzťahov, učí sa racionálne ekonomicky uvažovať i konať, je vedený
k uvedomovaniu si zodpovednosti za vlastnú prácu, vo vzťahu k vlastnej osobe i vo vzťahu k svojmu
zamestnávateľovi. Absolvent poznáva práva zamestnanca a vie tieto práva uplatňovať legitímnymi
prostriedkami, chápe spoločenskú funkciu sociálnej pomoci a vie postupovať pri jej nárokovaní. Žiak
rozmýšľa o vzťahu medzi nadobúdaním hmotných statkov a zmyslom života, vie chrániť svoj majetok
a uplatňuje vo svojom ekonomickom konaní princípy všeobecnej morálky.
Stále sa vyvíjajúca legislatíva a vzťahy na ekonomickom trhu i na trhu práce vyžadujú, aby absolvent
dokázal teoretické vedomosti aplikovať v praxi. Preto kladie táto vzdelávacia oblasť veľký dôraz na
praktickú aplikáciu získaných zručností, ktoré žiak získa riešením modelových situácií a prácou
s autentickými materiálmi, s ktorými sa bežne stretne v médiách. To predpokladá schopnosť používať
moderné informačné technológie, bez ktorých sa v súčasnom svete práce nezaobíde. Pretože je
v tejto oblasti kontakt s realitou veľmi významný, môžu byť súčasťou ekonomického vzdelávania
i besedy s prizvanými odborníkmi.
Ciele vyučovacieho predmetu:
Cieľom v oblasti svet práce je vybaviť žiaka vedomosťami a kompetenciami, ktoré mu pomôžu
optimálne využiť svoje osobnostné a odborné predpoklady pre úspešné uplatnenie na trhu práce a pre
budovanie profesijnej kariéry.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete úvod do sveta práce využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich
kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, abykaždý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, hodnotenie,
komunikácia, životná úroveň, sociálne postavenie, a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich ekonomickom vzdelávaní,
hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného ekonomického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti
alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného
problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia vytvorených problémov aj v iných oblastiach vzdelávania
žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metóda prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniudaného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívanímvšetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdraviea spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania:
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Svet práce a trh práce Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Ako sa uchádzať o zamestnanie
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Pracovné právo Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Osobný manažment Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Bezpečnosť práce Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Tematický celok
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Svet práce a trh práce
PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Internet
Odborné
časopisy
PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Tlač
Ako sa uchádzať o zamestnanie
PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Internet
Odborné
časopisy
Tlač
Pracovné právo PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Internet
Odborné
časopisy
Tlač
Osobný manažment
internet Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Internet
Odborné
časopisy
Tlač
Bezpečnosť práce PhDr. M. Hargašová, Csc., PhDr. Lepeňová D., Ing. Hanzelová E., PhDr. Kostolná Z., PhDr. Perichtová B. : Úvod do sveta práce, EXPOL PEDAGOGIKA, s.r.o.,2006
Dataprojektor
PC
Zákonník práce
Internet
Odborné
časopisy
Tlač
NÁZOV PREDMETU: Úvod do sveta práce Odbor: programátor obrábacích a zváracích strojov a zariadení
ROČNÍK: štvrtý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 30 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Svet práce a trh práce
3
Svet práce a trh práce- 1 Vysvetliť podstatu trhu práce
Povolanie, zamestnanie - 1 Charakterizovať povolanie, zamestnanie
Voľba povolania, profesijné informácie - 1
Popísať voľbu povolania
Pracovné právo
14
Právo, pracovné právo,
pracovno-právne vzťahy, pracovné právo v EÚ,
3
Charakterizovať pracovné právo, špecifiká pracovno-právneho vzťahu, zásady pracovného práva v rámci EÚ
Pracovný pomer, jeho vznik, pracovná zmluva, ukončenie pracovného pomeru
6
Vysvetliť podstatu pracovného pomeru, spôsoby jeho vzniku, podmienky platnosti pracovnej zmluvy a vedieť charakterizovať jednotlivé spôsoby skončenia pracovného pomeru
Pracovný čas, prestávky v práci, čas odpočinku, dovolenka - 3
Vysvetliť pracovný čas, poznať nárok zamestnanca na prestávky a čas odpočinku, dĺžku dovolenky
Prekážky v práci
1
Poznať druhy prekážok v práci, nároky na náhradu mzdy
Mzda
1
Charakterizovať mzdu a jej formy, určovanie jej výšky
Bezpečnosť práce
3
Bezpečnosť práce
1
Vysvetliť dôležitosť bezpečnosti práce, spôsoby jej zabezpečenia
Povinnosti zamestnávateľa, práva a povinnosti zamestnanca
2
Popísať povinnosti zamestnávateľa, poznať práva a povinnosti zamestnanca a spôsoby ich uplatňovania
Kolektívne pracovné právo
3
Kolektívne pracovné právo, zástupcovia zamestnancov
2
Vedieť, ako sa kolektívne pracovné právo uplatňuje, kto môže zamestnancov zastupovať
Kolektívne vyjednávanie, kolektívna zmluva
1
Vysvetliť podstatu a ciele kolektívneho vyjednávania, charakterizovať podstatu kolektívnej zmluvy a podmienky jej platnosti
Ako sa uchádzať
Ako sa uchádzať o zamestnanie - 1
Vysvetliť ako sa uchádzať o zamestnanie
o zamestnanie
5
Písomné materiály uchádzača o zamestnanie - 3
Prakticky vyhotoviť životopis a žiadosť o prijatie do zamestnania
Spôsob prezentácie u zamestnávateľa - 1
Popísať spôsob prezentácie u zamestnávateľa
Osobný manažment
2
Osobný manažment
2
Naučiť organizovať svoj čas
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Didaktické testy, cieľové otázky pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci.
Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií. Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
uplatnil osvojené poznatky, fakty, pojmy, definície, zákonitostí, vzťahy a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh, pri vysvetľovaní a hodnotení spoločenských javov,
preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí
prezentoval kvalitu myslenia, predovšetkým jeho logiku, samostatnosť a tvorivosť
mal aktívny prístup, záujem a vzťah k spoločenskému dianiu,
preukázal presný, výstižný, odborný a jazykovo správny preukázal presný, výstižný, odborný a jazykovo správny ústny prejav
preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností
si osvojil účinné metódy a formy štúdia
Hodnotíme nasledovné:
- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.
- Vzdelávacie výstupy - Domácu prípravu - Práce žiakov : didaktické testy, úlohy, eseje, cvičenia, projekty, skupinové projekty,
prípadové štúdie, prezentácie- Spoločenská komunikácia
Názov predmetu Spoločenská komunikácia
Časový rozsah výučby 2hodiny týždenne, spolu 60 hodín
Ročník tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu
Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti Odborné vzdelávanie ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 4 obsahové štandardy „Základné pojmy“, „ Získanie informácií“, „ Poskytovanie informácií“, „ Elektronická komunikácia a komunikácia myšlienok“.
Obsah predmetu vytvára a upevňuje vedomie nevyhnutnosti a dôležitosti spoločenskej komunikácie vo všetkých jej podobách (verbálnej a neverbálnej, technicky sprostredkovanej). Predmet zahŕňa aj nácvik rôznych druhov komunikácie a spoločenského správania. Na vyučovacích hodinách žiaci si osvoja vedomosti a zručnosti zo spoločenskej komunikácie, čo im umožní lepšie pochopiť a predvídať konanie a správanie ľudí, a tak optimalizovať interpersonálne vzťahy. Jednotlivé témy budú prakticky nacvičované na konkrétnych úlohách, pričom v modelových situáciách. Učivo rozvíja vyjadrovacie schopnosti žiaka a vedie ho ku kultivovanému ústnemu prejavu pri rokovaní s rôznymi typmi zákazníkov a pri rokovaní s nadriadenými a so spolupracovníkmi.
Obsah vzdelávania je zameraný tak, aby si žiaci osvojili základné vedomosti o poskytovaní informácií ľuďom, o ovplyvňovaní ľudí (prehováranie, presvedčovanie), o získavaní informácií od ľudí – presných a stručných v písomnej forme ( korešpondencia, správy ), - presvedčivých a efektívnych v hovorovej forme. Učivo vedie žiakov k získavaniu informácií skúmaní spôsobov, ako prijímať komunikáciu ( čítaním, počúvaním a porozumením ). Metódy, formy a prostriedky vyučovania spoločenskej komunikácie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci svojho odboru.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu spoločenská komunikácia proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet spoločenská komunikácia umožňuje úzku spoluprácu s ostatnými predmetmi v rámci medzipredmetových vzťahov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu spoločenská komunikácia v učebnom odbore 6489 H 00 hostinský je príprava takého absolventa, ktorý vie komunikovať s ľuďmi. Predmet spoločenská komunikácia umožní žiakom získať vedomosti z umenia rokovať so zákazníkmi, vedieť s nimi nadviazať kontakt a správne s nimi komunikovať.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií
Vo vyučovacom predmete využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
sprostredkovať informácie vhodným spôsobom (video, text, hovorené slovo, diagram) tak, aby každý každému porozumel,
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) vlastný názor a záver, kriticky hodnotiť informácie (časopis, internet), správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky.
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére, osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve, hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich ekonomickom vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného ekonomického problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia ekonomických problémov aj v iných oblastiach vzdelávania
žiakov, pokiaľ sú dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich ekonomického vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci, za svoje vlastné správanie sa, zdravie a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Základné pojmy Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh Skupinová práca žiakov
Získavanie informácii Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
didaktické hry
Poskytovanie informácii Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Hry s pedagogickým a psychologickým potenciálom
Elektronická komunikácia a komunikácia myšlienok
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Výcvikové metódy
Individuálna práca žiakov
Didaktické hry
Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia sa využijú nasledovné učebné zdroje
Odborná literatúra
Hartmanová: Spoločenská komunikácia pre 2 ročník OA SPN Bratislava 2005 PhDr. Śkvareninová: Rečová komunikácia. SPN Bratislava, 1994 Boroš J. : Základy sociálnej psychológie. IRIS 2001
Didaktická technika
Dataprojektor Videotechnika PC Tabuľa Interaktívna tabuľa Spoločenské hry
Materiálne a výučbové prostriedky
CD, DVD Diktafón Pomôcky pre spoločenské hry Odborná literatúra
Ďalšie zdroje Internet Rádio Televízia Videonahrávky
Obsah vyučovacieho predmetu
NÁZOV PREDMETU: Spoločenská komunikácia
ROČNÍK: tretíTýždenne: 2 hodiny
Spolu: 60 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Základné pojmy
22
Všeobecná charakteristika osobnosti (1)
Štruktúra osobnosti, vlastnosti osobnosti (1)
Poznávanie osobnosti, chyby a ťažkosti pri poznávaní, typológia (3)
Socializácia jednotlivca a regulácia ľudského poznania (1)
Spoločenská aktivita (1)
Čo je komunikácia (1)
Jazykové prostriedky v komunikácii (1)
Hlasové prostriedky (1)
Sociálna komunikácia (2)
Verbálna a neverbálna komunikácii (3)
Kultúrnosť verbálneho prejavu (1)
Interkultúrna komunikácia (3)
Praktické cvičenia (3)
Charakterizovať osobnosť
Rozlišovať a charakterizovať jednotlivé vlastnosti osobnosti
Vedieť identifikovať silné a slabé stránky svojej osobnosti
Posúdiť a ohodnotiť seba i správanie druhých
Vysvetliť pojem a podstatu socializácie
Rozlišovať a charakterizovať jednotlivé spoločenské aktivity
Zadefinovať pojem komunikácia
Aktívne používať jazykové prostriedky
Vedieť používať pri komunikácii hlasové prostriedky
Adekvátne komunikovať s ľuďmi
Rozlišovať verbálnu komunikáciu od neverbálnej
Uvedomiť si význam slova a dodržiavať komunikačné pravidlá a zásady
Pochopiť národnú mentalitu, tolerovať zvyklosti a odlišnosti iných ľudí
Za pomoci praktických cvičení osvojiť a overiť si svoje vedomosti a zručnosti, vlastnosti z tem. celku
Získavanie informácii
17
Rozhovor, formálna a obsahová stránka rozhovoru (1)
Osobný rozhovor, otázky v osobnom rozhovore (1)
Rozlišovať formálnu stránku rozhovoru od obsahovej
Osvojiť si pravidlá kladenia otázok
Dialóg, pravidlá dialógu (1)
Komunikácia činmi (1)
Komunikatívnosť ako schopnosť odosielať a získavať informácie (1)
Získavanie informácií prostredníctvom masmediálnych prostriedkov (1)
Netiketa (1)
Zásady efektívnej komunikácie pri odovzdávaní informácie (1)
Zásady efektívnej komunikácie pri prijímaní informácie (1)
Aktívne počúvanie (1)
Reč, rétorika, slová a slovná zásoba (1)
Technika rečí (1)
Praktické cvičenia (5)
Ovládať pravidlá dialógu
Uvedomiť si význam komunikácie činmi
Oboznámiť sa s komunikatívnou schopnosťou odosielať a získavať informácie
Vedieť získať informácie prostredníctvom masmédií
Ovládať pravidlá netikety
Vedieť odovzdávať informácie podľa zásad
Vedieť prijímať informácie podľa zásad
Naučiť sa aktívne počúvať
Porozumieť rétorike a významu slova a slovnej zásobe
Oboznámiť sa s technikami reči
Za pomoci praktických cvičení osvojiť a overiť si svoje vedomosti a zručnosti, vlastnosti z tem. celku
Poskytovanie informácii
9
Organizovanie pracovných podujatí (1)
Plánovanie pracovných podujatí (1)
Príprava a zabezpečenie podujatí (1)
Realizácia a priebeh (1)
Ukončenie pracovných stretnutí (1)
Obchodné rokovanie (1)
Formáty listov, obálok v písomnom styku (1)
Osobné listy (1)
Nácvik písania listov (1)
Vedieť sa orientovať na podujatiach organizovaných na pracovisku
Aktívne prispieť pri príprave, organizácii a realizácii podujatí
Vedieť správne komunikovať na podujatiach a oboznámiť účastníkov so závermi
Ovládať činnosti súvisiace s obchodným rokovaním
Vedieť prakticky uplatňovať vedomosti pri vypracovávaní písomností so zreteľom na
kultúru jazykového prejavu
Vyhotovovať osobné listy a samostatne štylizovať písomnosti
Elektronická komunikácia a komunikácia myšlienok
12
Pojem a rozdelenie konfliktov (3)
Spôsoby riešenia konfliktov (2)
Stratégia riešenia konfliktov (3)
Komunikácia on-line a off-line (1)
Praktické cvičenia (3)
Definovať pojem konflikt
Rozlišovať konflikty
Vedieť riešiť konfliktné situácie v osobnom a pracovnom živote
Za pomoci praktických cvičení osvojiť a overiť si svoje vedomosti a zručnosti, vlastnosti z tem. celku
Všeobecné kritéria hodnotenia
Nástrojmi hodnotenia bude ústne a písomné skúšanie. Pri každom hodnotení vychádzame zo všeobecných kritérií hodnotenia a klasifikácie, ktoré vyplývajú zo smernice pre klasifikáciu a hodnotenie žiakov stredných škôl. Prípravu otázok pre písomné testy, individuálne a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci. Po skončení tematického celku môže vyučujúci pripraviť písomný test na overenie vedomostí žiakov. Hodnotiacu škálu určuje vyučujúci. Ak bol žiak v hodnotení neúspešný, má možnosť opakovania písomného testu, termín určí vyučujúci.
Technológia
Názov predmetu Technológia
Časový rozsah výučby Prvý ročník -2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín
Druhý ročník- 3 hodiny týždenne, spolu 99 hodín
Tretí ročník-3 hodiny týždenne, spolu 90 hodín
Ročník Prvý, druhý ,tretí
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet technológia v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo technológie - tepelnej úpravy pokrmov, jej vplyv na živiny. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia so zabezpečovaním technologických postupov prípravy jednotlivých pokrmov regionálnej a cudzineckej kuchyne. Učivo sa skladá z poznatkov tepelnej prípravy jedál, jednotlivých postupov tepelnej úpravy potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu, o zásadách správnej výživy,
osobnej a potravinovej hygiene, o príprave jedál teplej a studenej kuchyne. Pri výbere učiva sme prihliadali na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Cieľom vyučovacieho predmetu je pripraviť kvalifikovaných pracovníkov pohostinstva s vedomosťami technológie, ubytovacích služieb a formovať v nich správne organizačné schopnosti, zmysel pre estetiku a kultivované správanie. Žiaci sa oboznámia s podmienkami estetiky, hygieny, bezpečnosti pri práci , s normami, vybavenosťou závodov. Vyučujúci vedie žiakov k dodržiavaniu technologickej disciplíny pri príprave pokrmov podľa zásad racionálnej výživy a hospodárneho spracovania surovín. Žiaci získavajú aj poznatky o ubytovacích zariadeniach , organizácií práce , náplní práce jednotlivých pracovníkov , evidencie a obsluhe na úseku ubytovacích služieb. Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, potraviny a výživa , nápoje a chémia. Metódy, formy a prostriedky vyučovania technológie majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou. Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu technológia proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu technológia patria aj laboratórne cvičenia vybraných pokrmov, degustácia rôznych pokrmov teplej a studenej kuchyne. Mnohé pokrmy, ich spracovanie sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a interne tu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Výučba bude prebiehať v bežnej triede a laboratórne cvičenia v školskej kuchyni.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu technológia v učebnom odbore 6489 H hostinský je poskytnúť žiakom súbor vedomostí , zručností a kompetencií o príprave jedál, o ich akosti , zložení, skladovaní, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomostí, zručností využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a v živote. Žiaci získavajú poznatky o vybraných pokrmoch a pojmoch , osvoja si základné vzťahy medzi organizmom a vonkajším prostredím, budú ovládať správne technologické postupy prípravy pokrmov so zachovaním ich nutričnej hodnoty..
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete technológia využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú
dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Prvý ročník
Zásady hygieny a bezpečnosti práce
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Technologické postupy prípravy jedál
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava a rozdelenie polievok, vývarov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava a rozdelenie omáčok Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Prílohy a doplnky k hlavným jedlám
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Prílohy zo zeleniny Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Obilninové a strukovinové pokrmy – tepelná úprava ryže a strukovín
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Bezmäsité jedlá Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Druhy húb a tepelná úprava húb
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Jedlá z vajec a zo syrov Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Druhý ročník
Príprava jedál z hovädzieho mäsa
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava jedál z teľacieho mäsa
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava jedál z bravčového Informačnoreceptívna - Frontálna výučba
mäsa výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Údené mäsá Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava jedál z baranieho mäsa
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Kuchárske úpravy vnútorností a vedľajších častí
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Ryby, rybie jedlá Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Kôrovce, lastúrniky, mäkkýše Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Frontálna výučba
Frontálna a
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Hydinové mäso Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zverina Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Laboratórne cvičenia Overenie teoretických vedomostí
Individuálna práca žiakov
Príprava jedál na objednávku Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
úloh Skupinová práca žiakov
Práca s učebnicou
Príprava minútkových jedál Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Frontálna výučba
Frontálna a
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Paštéty, galantíny, mäsové peny
Informačnoreceptívna - výklad
Frontálna výučba
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Vyššia forma zložitej obsluhy Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiako
Tretí ročník
Predjedlá Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava jedál studenej kuchyne
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava nákypov, teplých pudingov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Cudzinecká kuchyňa Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Regionálna a zážitková gastronómia
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava múčnikov Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Príprava cukrárskych výrobkov Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Príprava diétnych jedál Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Ubytovacie zariadenia Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor,
Frontálna výučba
Frontálna a
riešenie úloh individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Obsluha na úseku hotelových izieb
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Technika obsluhy v dopravných prostriedkoh
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s učebnicou
Služby v ubytovacích zariadeniach
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Prvý ročník
Zásady hygieny a bezpečnosti pri práci
Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Technológia
PC
Videotechnika
Internet
Brhlík, Romaňuk , SPN 2003
Technologické postupy pri príprave jedál
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Internet
Polievky Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Videotechnika
PC
Internet
Odborný časopis Gastro, Dobré jedlo
Omáčky Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003, Technológia 2,3 roč. Brhlík, Romaňuk SPN 2003
PC
Internet, odborný časopis Gastro, Dobré jedlo
Prílohy a doplnky k hlavným jedlám
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Internet
Prílohy zo zeleniny Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Internet Gastro odborný časopis,
Príprava ryže a strukovín
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Technológia 2 a 3 roč.
PC
Vzorky Internet
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Bezmäsité jedlá Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003, Technológia 2 a 3 roč. Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Vzorky CD,
Huby Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Vzorky CD,
Príprava vaječných a jedál zo syrov
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
CD,
Druhý ročník
Príprava jedál z hovädzieho mäsa
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC Obrázky jednotlivých častí hovädzieho mäsa
Internet
Odborný časopis - Gastro
Príprava jedál z teľacieho mäsa
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázkové prílohy
Internet
Príprava jedál z bravčového mäsa
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázkové prílohy
Internet
Odborný časopis Gastro, Dobré
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
jedlo
Údené mäsá Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003, Technológia 2,3 roč. Brhlík, Romaňuk SPN 2003
PC
Obrázky jednotlivých častí teľacieho mäsa
Internet, odborný časopis Gastro, Dobré jedlo
Príprava jedál z baranieho mäsa
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázky Internet
Odborný časopis Gastro
Kuchárske úpravy vnútorností a vedľajších častí
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC Odborný časopis
Ryby, rybie jedlá Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázky jednotlivých častí bravčového mäsa
Internet Gastro odborný časopis,
Príprava jedál z kôrovcov, mäkkýšov, lastúrnikov
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC Obrázky Internet Gastro odborný časopis
Hydinové mäso Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN
PC Obrázkové prílohy
Internet
2003
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN
Odborný časopis Gastro
2003
Zverina Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003, Technológia 2 a 3 roč. Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázkové prílohy údeného mäsa
Internet
Odborný časopis Gastro
Príprava jedál na Technológia 1,2,3 PC Obrázkové prílohy
Odborný
objednávku ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003, Technológia 2 a 3 roč. Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
časopis
Príprava minútkových pokrmov
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázkové prílohy baranie mäso
Internet
Odborný časopis Gastro
Paštéty, peny, galantíny
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC Obrázky Internet
Vyššia forma obsluhy
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC Obrázky Internet
Tretí ročník
Technologický Technológia 1,2,3 ročník PC Obrázky Internet
postup prípravy predjedál
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
jednotlivých predjedál a jedál studenej kuchyne
Odborný časopis - Gastro
Príprava jedál studenej kuchyne
Laboratórne cvičenia
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázkové prílohy
Internet
Príprava nákypov, pudingov
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Technológia 2 a 3 roč.
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázkové prílohy
Internet
Odborný časopis Gastro, Dobré jedlo
Príprava múčnikov Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003, Technológia 2,3 roč. Brhlík, Romaňuk SPN 2003
PC
Obrázky jedál jednotlivých cudzineckých kuchýň
Internet, odborný časopis Gastro, Dobré jedlo
Zážitková a regionálna gastronómia
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
Odborná literatúra, odborné texty zážitková gastronómia v jednotlivých oblastiach SR
PC
Obrázky pokrmov z jednotlivých oblastí SR
Internet
Odborný časopis Gastro
Cudzinecká gastronómia
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC Obrázky múčnikov
Odborný časopis
Príprava cukrárskych výrobkov
Technológia 1,2,3 ročník
Brhlík, Romaňuk, SPN 2003
PC
Obrázky cukrárskych výrobkov
Internet Gastro odborný časopis,
Príprava diétnych jedál
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová
PC Obrázky diétnych jedál
Internet
O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Ubytovacie zariadenia
Salač, Šimková Stolovanie II
PC
Internet
Obsluha na úseku hotelových izieb
Salač, Šimková Stolovanie II
SPN 2004
PC
Internet
Služby v ubytovacích zariadeniach
Borovský, Smolková
IURA EDITION 2008
Cestovný ruch
PC Internet
Technika obsluhy v dopravných prostriedkoch
Salač, Šimková Stolovanie II
SPN 2004
PC
Internet
NÁZOV PREDMETU: TechnológiaTýždenne: 2 hodiny
Spolu: 66 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Úvod - 2 hodiny História a tradícia stravovania na
žiak má poznať históriu a tradície spoločného stravovania
Zásady hygieny a BOZP - 5
hodín
Základné tech. postupy prípravy
potravín - 8 hodín
Polievky - 10 hodín
Omáčky - 8 hodín
Prílohy a doplnky
k jedlám - 7 hodín
Prílohy zo zeleniny - 6
hodín
Príprava ryže , strukovín - 4
hodiny
Bezmäsité jedlá - 6 hodín
Huby - 4 hodiny
Slovensku /2/
Rozdelenie hygieny – osobná, pracovná, HACCP, zásady BOZP / 5/
Technológia, prepočty spotreby, normovanie surovín /3/
Tepelná úprava pokrmov / varenia, dusenie, vyprážanie, gratinovanie/ /5/
Význam, druhy polievok a vývarov a ich príprava, vložky a závarky do polievok / 10/
Význam, rozdelenie a príprava omáčok / bešamel/ /8/
Rozdelenie, dávkovanie príloh
Úprava zemiakov /4/
Prílohy z múky /3/
Úprava zeleniny, pokrmy a polotovary zo zeleniny /6/
Dusenie ryže, prílohy z obilnín a zo strukovín /4/
Príprava jedál zo zeleniny, zemiakov príprava cestovín /6/
žiak má vedieť vysvetliť pojem HACCP, pravidlá osobnej a pracovnej hygieny a zásady BOZP
žiak má vedieť normovať suroviny a prepočítať suroviny uvedené v receptúrach
žiak má vedieť zásady tepelnej úpravy pokrmov
žiak má vedieť prípravu slabého, silného vývaru a jednotlivých druhov polievok
žiak má vedieť rozdelenie a tech. postup prípravy základných druhov omáčok
žiak má vedieť tech. postup prípravy jednotlivých druhov príloh zo zeleniny , zemiakov , z múky, ich dávkovanie
žiak má vedieť charakterizovať úpravu zeleniny, polotovary zo zeleniny a ich využitie
žiak má vedieť technologický postup dusenia ryže, prípravy príloh z obilnín a strukovín
žiak má vedieť technologický postup prípravy cestovín, príloh zo zemiakov a jedál zo zeleniny
žiak má vedieť technologický postup úpravy húb a vysvetliť spôsoby konzervovania
žiak má vedieť technologický postup prípravy jedál z vajec a zo syrov
Príprava vaječných jedál
a jedál zo syrov - 6 hodín Úprava húb a spôsoby
konzervovania húb /4/
Význam a príprava vaječných jedál /3/ Význam a príprava jedál zo syrov /3/
ROČNÍK: druhýTýždenne: 3 hodina
Spolu: 99 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Príprava jedál z hovädzieho mäsa
10 hodín
Charakteristika hovädzieho mäsa , využitie jednotlivých častí hovädzieho mäsa /4/
Tepelná úprava hovädzieho mäsa /4 /
Pokrmy z hovädzieho mäsa
žiak má poznať zloženie hovädzieho mäsa
žiak má vedieť vysvetliť využitie jednotlivých častí hovädzieho mäsa
žiak má vedieť popísať zásady tepelnej úpravy hovädzieho mäsa – varením, dusením, pečením
žiak má vedieť popísať tepelnú úpravu hovädzej roštenky na anglický spôsob
žiak má vedieť prípravu vybraných pokrmov z hovädzieho mäsa
/2/
Príprava jedál z teľacieho mäsa
6 hodín
Charakteristika a rozdelenie teľacieho mäsa /2/
Tepelná úprava teľacieho mäsa
/4/
žiak má vedieť zloženie teľacieho mäsa v porovnaní z ostatnými druhmi mäsa
žiak má vedieť vymenovať kuchynské časti teľaciny
žiak má vedieť tepelne upraviť teľacie mäso a pripraviť pokrmy z teľaciny
Príprava jedál z bravčového mäsa
8 hodín
Charakteristika, delenie bravčového mäsa /2 /
Tepelná úprava bravčového mäsa / 4 /
Skladovanie, zrenie mäsa
/ 2/
žiak má vedieť základné delenie bravčového mäsa a využitie jednotlivých častí
žiak má ovládať tepelnú úpravu bravčového mäsa a prípravu pokrmov
žiak má vedieť vysvetliť zrenie mäsa a význam zrenia pre ďalšie spracovanie
Údené mäsá
5 hodiny
Význam , spôsoby údenia /2/
Druhy údených mias ich spracovanie a využitie / 3 /
žiak má vedieť vysvetliť význam údenia a spôsoby údenia
žiak má vedieť vymenovať druhy údených mias, ich využitie v kuchyni
Príprava jedál z baranieho mäsa
4 hodín
Charakteristika baranieho mäsa, využitie jednotlivých častí / 2 /
Tepelná úprava baranieho mäsa / 2 /
žiak má poznať základné časti baranieho mäsa a ich využitie v kuchyni
žiak má vedieť tepelne spracovať baranie mäso
Hovädzie a bravčové vnútorností
7 hodín
Bravčové vnútorností a ich využitie /4/
Hovädzie vnútorností a ich využitie /3/
žiak má vedieť vymenovať bravčové vnútorností má vedieť ich tepelné spracovanie
žiak má vedieť využitie hovädzích vnútorností a prípravu pokrmov z nich
Hydinové mäso
7 hodín
Zloženie hydinového mäsa, rozdelenie hydiny / 2 /
Tepelná úprava hydinového mäsa / 5 /
žiak má vedieť chemické zloženie hydinového mäsa
žiak má vedieť spôsoby tepelnej úpravy hydinového mäsa, prípravu pokrmov z hydiny
Zverina
6 hodín
Charakteristika, rozdelenie zveriny / 2 /
Príprav pokrmov z jednotlivých druhov zveriny / 4 /
žiak má vedieť rozdelenie zveriny, jej chemické zloženie v porovnaní s ostatnými druhmi mäsa
žiak má vedieť vymenovať jednotlivé pokrmy z jednotlivých druhov zveriny
Ryby a rybie jedlá,
6 hodín
Charakteristika, rozdelenie rýb
/ 2 /
Tepelné spôsoby úpravy rýb
/ 4 /
žiak má vedieť zloženie a rozdelenie rýb
žiak má vedieť charakterizovať spôsoby tepelnej úpravy rýb
Príprava jedál z kôrovcov, lastúrnikov a mäkkýšov
4 hodiny
Jedlá z kôrovcov /1/
Jedlá z lastúrnikov /1/
Rybích vnútorností / 1/
Opakovanie /1/
žiak má vedieť popísať prípravu pokrmov z kôrovcov, lastúrnikov a mäkkýšov
Laboratórne cvičenia
4 hodín
Praktické , technologické cvičenia – tepelná príprava jednotlivých druhov mias /4/
overenie teoretických vedomostí na praktických cvičeniach
Príprava jedál na objednávku
8 hodín
Výber mäsa, príprava pracoviska, obloženín /4/
žiak má vedieť správny výber mäsa na prípravu jedál na objednávku
žiak má vedieť správnu prípravu pracoviska
Tepelné spôsoby prípravy minútkových jedál /4/
žiak má ovládať spôsoby tepelnej prípravy jedál na objednávku
Príprava minútkových jedál z jednotlivých druhov mias
7 hodín
Príprava minútkových jedál z hovädzieho, teľacieho, bravčového mäsa / 4/
Príprava minútkových jedál z hydiny a zo zveriny, vnútorností /3/
žiak má vedieť prípravu minútkových pokrmov z jednotlivých druhov mias
Paštéty, peny, galantíny
5 hodiny
Mäsové paštéty , peny / 2 /
Galantína z kurčaťa, z bôčika
/2/
Huspenina /1/
žiak má vedieť postupy prípravy pien, paštét, galantín a huspenín
Vyššia forma zložitej obsluhy
12 hodín
Dochutenie pokrmov pred hosťom /2 /
Flambovanie / 4 /
Tranšírovanie /3 /
Jedlá , ktoré si hosť pripravuje sám / 3 /
žiak má ovládať prípravu – dochucovanie jedál pred zrakom hosťa, žiak má ovládať funkcie a zásady a postup flambovania palaciniek, žiak má vedieť prípravu flambovacieho koktailu
žiak má ovládať zásady a funkcie tranšírovania
žiak má vedieť postup tranšírovania pečeného kurčaťa
žiak má vedieť prípravu fondue, barbice
ROČNÍK: tretíTýždenne: 3 hodiny
Spolu: 90 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Technologický postup prípravy predjedál
5 hodín
Význam ,rozdelenie a spôsob prípravy podávaných jedál /1/
Teplé, studené predjedlá /2/
Príprava teplých predjedál /2/
žiak má poznať význam ,a spôsob prípravy predjedál
žiak má vedieť vysvetliť prípravu teplých a studených predjedál
žiak má vedieť popísať zásady prípravy teplých predjedál
Príprava jedál studenej kuchyne
21 hodín
Majonézy /2/
Marinády /1/
Obložené chlebíky, kanapky /3/
Príprava pokrmov zo syrov /3/
Príprava zložitých šalátov /4/
Šaláty bez majonézy /2/
Zeleninové šaláty /1/
Plnená zelenina /1/
žiak má vedieť suroviny na prípravu majonéz, chyby majonéz a ich odstránenie
žiak má vedieť pripraviť obložené chlebíky a kanapky, má poznať jednotlivé druhy chlebíkov
žiak má vedieť pripraviť pokrmy so syrov žiak má vedieť pripraviť zložité šaláty
žiak má poznať šaláty bez majonézy
žiak má poznať zeleninové šaláty a ich technologický postup prípravy
žiak má vedieť pripraviť plnenú zeleninu
žiak má vedieť pripraviť obložené a plnené vajíčka má vedieť rozdiel, má vedieť pripraviť pošírované – stratené vajíčka
žiak má vedieť pripraviť zložité majonézy, koktaily a špeciality studenej kuchyne
Plnené , obložené vajíčka, pošírované vajíčka /2/
Zložité majonézy /1/
Koktaily /1/
Špeciality studenej kuchyne /1/
Laboratórne cvičenia
4 hodiny
Príprava výrobkov studenej kuchyne – plnená zelenina /1/
Príprava plnených , obložených vajíčok /1/
- príprava chlebíkov a chuťoviek /1/
- príprava šalátu /vlašský, vajcový šalátu ,parížsky šalát/ /1/
žiak má vedieť využiť teoretické vedomosti v praktickom vyučovaní – na laboratórnych cvičeniach pripraví plnené, obložené chlebíky , kanapky a obložené chlebíky
Príprava nákypov a pudingov
5 hodín
Príprava teplých pudingov /1/
Príprava studených krémov, pudingov /1/
Príprava ovocných šalátov /1/
Príprava zmrzliny /1/
Príprava zmrzlinových pohárov /1/
žiak má vedieť vysvetliť prípravu teplých pudingov
žiak má pochopiť technologický postup prípravy studených krémov – vanilkového krému, ovocných šalátov
žiak má vedieť pripraviť zmrzlinové poháre
Príprava múčnikov
5 hodín
Príprava z kysnutého cesta /1/
Príprava plniek do múčnikov /1/
Príprava múčnikov z lineckého
žiak má vedieť vysvetliť prípravu kvásku a kysnutého cesta – priame a nepriame vedenie cesta
žiak má vedieť pripraviť múčniky z lineckého cesta
žiak má vedieť prípravu lístkového cesta a výrobkov z neho, má vedieť vysvetliť
cesta /1/
Príprava výrobkov z lístkového cesta /1/
Príprava múčnikov z odpaľovaného cesta /1/
lístkovanie - vrstevnatosť lístkového cesta
žiak má vedieť pripraviť odpaľovaného cesto a výrobky z neho
Zážitková a regionálna gastronómia
6 hodín
Pokrmy z oravskej oblasti /1/
Pokrmy z liptovskej oblasti /1/
Pokrmy z trenčianskej oblasti /1/
Pokrmy z bratislavskej oblasti /1/
Pokrmy z trnavskej oblasti /1/
Pokrmy z nitrianskej oblasti /1/
žiak má poznať regionálnu gastronómiu – prípravu pokrmov v jednotlivých oblastiach – regiónoch Slovenska
žiak má vedieť tepelne pripraviť jednotlivé regionálne pokrmy
žiak má vedieť charakterizovať pokrmy z jednotlivých oblastí západného Slovenska
Cudzinecká kuchyňa
8 hodín
Francúzska kuchyňa /1/
Talianska kuchyňa
Španielska kuchyňa /1/
Bulharská kuchyňa /1/
Grécka kuchyňa
/1/
Orientálna kuchyňa
1/
Nemecká, rakúska kuchyňa /1/
Ruská kuchyňa
žiak má poznať pokrmy jednotlivých cudzineckých kuchýň
žiak má vedieť charakterizovať prípravu jednotlivých pokrmov cudzineckých kuchýň
žiak má poznať jednotlivé – tradičné nápoje jednotlivých cudzineckých kuchýň
žiak má poznať typické koreniny používané v jednotlivých cudzineckých kuchyniach
/1/
Česká kuchyňa
/1/
Maďarská kuchyňa
/1/
Príprava cukrárskych výrobkov
5 hodín
Príprava piškótového cesta /1/
Maslové, tukové krémy /2/
Polevy /1/
Príprava rozličných cukrárskych výrobkov /1/
žiak má vedieť pripraviť piškótové cesto
žiak má vedieť pripraviť tukové a maslové krémy
žiak sa oboznámi s jednotlivými cukrárskymi výrobkami z ich technologickým postupom výroby
Príprava diétnych jedál
8 hodín
Diétne stravovanie /1/ Jednotlivé druhy diét /1/ Príklady zostavy pokrmov pre jednotlivé druhy diét /5/
Požiadavky na úpravu diétnych pokrmov a múčnikov /1/
žiak má vedieť charakterizovať diéty
žiak sa oboznámi s jednotlivými druhmi diét a s prípravou pokrmov pri diétach
žiak má vedieť zostaviť menu, jedálny lístok pri jednotlivých druhoch diét
Ubytovacie zariadenia
7 hodín
Kategorizácia ubytovacích zariadení /1/
Základné pojmy ubytovacích služieb /1/
Operatívno-technická evidencia
Zamestnanci ubytovacích zariadení /1/
Charakteristika prác vybraných zamestnancov hotela /1/
žiak má vedieť kategorizáciu ubytovacích zariadení, má ich vedieť charakterizovať
žiak má poznať základné pojmy ubytovacích zariadení
žiak sa oboznámi so základnou operatívno – technickou evidenciou
žiak má vedieť popísať náplň prác zamestnancov ubytovacích zariadení a hotela
žiak má poznať hotelový poriadok
žiak získa poznatky o hotelových službách ú základných a doplnkových službách/
Hotelový poriadok /1/
Druhy a organizácia hotelových služieb /1/
Obsluha na úseku hotelových izieb
5 hodín
Roomservis /1/
Ofis na poschodí /1/
Objednávanie na hotelových izbách /1/
Technika obsluhy na hotelových izbách /1/
Podávanie raňajok na hotelových izbách /1/
žiak má vedieť charakterizovať roomservis a ofis na poschodí
žiak má vedieť postup objednávania a zásady obsluhy na hotelových izbách
žiak má vedieť správny postup podávania raňajok na hotelových izbách
Služby v ubytovacích zariadeniach
6 hodín
Ubytovacie a stravovacie služby
Športovo-rekreačné služby /3/
Kultúrno-spoločenské služby /1/
Kúpeľné služby /1/
Kongresové služby /1/
žiak má vedieť charakterizovať ubytovacie a stravovacie služby
žiak má vedieť charakterizovať športovo rekreačné služby,
žiak sa oboznámi s kúpeľnými službami
žiak má vedieť charakterizovať kongresové služby
Technika obsluhy v dopravných prostriedkoch
5 hodín
Technika obsluhy vo vlakoch /1/
Technika obsluhy v lietadlách /1/
Technika obsluhy na lodiach /1 /
Technika obsluhy v diaľkových autobusoch, autokaroch, karavanoch /1/
Záverečné opakovanie, systemizácia učiva
žiak má vedieť obsluhu vo vlakoch žiak získa poznatky s obsluhy
v lietadlách na lodiach
žiak sa oboznámi s technikou obsluhy v diaľkových autobusoch
žiak si utvrdí celoročné poznatky pri záverečnom opakovaní učiva
/1 /
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci
Potraviny a výživa
Názov predmetu Potraviny a výživa
Časový rozsah výučby Prvý - 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodín
Druhý - 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
Tretí- 1 hod. týždenne, spolu 30 hodín
Ročník Prvý, druhý, tretí
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet potraviny a výživa v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo potraviny a výživa. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, hodnote potravín, potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu, o zásadách správnej výživy, osobnej a potravinovej hygieny, o trávení, vstrebávaní potravy a o tráviacej sústave. Pri výbere učiva sme prihliadali na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Úlohou predmetu je oboznámiť žiakov s biologickou, nutričnou a energetickou hodnotou potravín, so zásadami správnej životosprávy, propagovať ju a uplatňovať vo vlastnej životospráve. Žiakov je potrebné viesť aj k hospodárnemu využívaniu potravín.
Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia, nápoje a chémia.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania potraviny a výživa majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu potraviny a výživa proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu potraviny a výživa patria aj ukážky vybraných druhov potravín a pochutín, degustácia rôznych výrobkov. Mnohé potraviny a ich spracovanie sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a internetu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Výučba bude prebiehať v bežnej triede.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu potraviny a výživa v učebnom odbore 6489 H hostinský je poskytnúť žiakom súbor vedomostí , zručností a kompetencií o potravinách o ich akosti , zložení, skladovaní, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomostí, zručností využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a v živote. Žiaci získavajú poznatky o vybraných potravinách a pojmoch , osvoja si základné vzťahy medzi organizmom a vonkajším prostredím, budú ovládať využiteľnosť potravín pre ich technologické spracovanie.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete potraviny a výživa využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú
dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Prvý ročník
Požívatiny –potraviny, pochutiny, nápoje
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Energetická a biologická, nutričná hodnota potravín
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zloženie potravín – hlavné a doplnkové živiny
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Fyziológia ľudského tela Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Druhy a spôsoby stravovania Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Hygiena potravín Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Ovocie Informačnoreceptívna - výklad
Frontálna výučba
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zelenina Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zemiaky , strukoviny ,kvasný priemysel
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Druhý ročník
Obilniny Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Sladidlá Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Mlieko, mliečne výrobky Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Frontálna výučba
Frontálna a
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Koreniny a pochutiny Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Tretí ročník
Káva Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Kávovinové zmesi Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Miešané nápoje Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Prvý ročník
Požívatiny - potraviny, pochutiny, nápoje
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
PC
Videotechnika
Vzorky potravín
Vzorky surovín
Ochranné pomôcky
Internet
CD – zdroje potravín
Energetická a biologická, nutričná hodnota potravín
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
Chemické tabuľky
Zloženie potravín – hlavné a doplnkové živiny
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Videotechnika
PC
CD – živiny
Fyziológia ľudského tela
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
CD tráviaca sústava
Učebnica – obrázky
Druhy a spôsoby stravovania
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
Gastro – odborný časopis
Hygiena potravín Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Odborné časopisy: Gastro,
PC
Gastro časopis, potravinový zákon, potravinový kódex
Ovocie Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
Vzorky Obrázková príloha – učebnica
Zelenina Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
Vzorky CD, obrázková príloha
Zemiaky, strukoviny, mak, kvasný priemysel
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC Obrázková príloha – učebnica
Druhý ročník
Obilniny Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Schaller, Forró, Kružiak: Potraviny a nápoje 1, 2. Bratislava 1987
Šimončič, Kružiak: Výživa SPN. 1992
PC Odborný časopis
Sladidlá Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
Odborný časopis
Mlieko, mliečne výrobky
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Videotechnika
PC
Odborný časopis
Koreniny a pochutiny
Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC
Odborný časopis
Tretí ročník
Káva Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
PC Odborný časopis
Internet
CD – zdroje potravín
Jurgová O., Úradníčková J.: Náuka o potravinách. SPN. Bratislava 2004
Schaller, Forró, Kružiak: Potraviny a nápoje 1, 2. Bratislava 1987
Šimončič, Kružiak: Výživa SPN. 1992
Učebnica – obrázky
Kávovinové zmesi Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa I. SPN. Bratislava 2007
Salač, Šimková
Stolovanie I
PC
Odborný časopis
Učebnica – obrázky
Miešané nápoje Úradníčková J., Marenčáková J., Jurgová O.: Potraviny a výživa II. SPN. Bratislava 2008
Salač, Šimková
Stolovanie II
PC
Odborný časopis
Učebnica – obrázky
Ročník : prvý Týždenne: 2 hodina
Spolu: 66 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
téma ( počet hodín )
Úvod
3 hodiny
Hodnotenie potravín
5 hodín
Zloženie potravín
8 hodín
Fyziológia ľudského tela
8 hodín
Druhy a spôsoby
Vývoj stravovania, požívatiny / 2 /
Potraviny – zákl. pojmy /1/
Hodnota potravín / 4 /
Racionálna výživa / 1 /
Hlavné živiny / 4/
Doplnkové živiny / 4 /
Trávenie, tráviaca sústava / 5 /
Vstrebávanie, vylučovanie / 3/
žiak má poznať etapy stravovania, rozdelenie požívatín, charakterizovať potraviny z hľadiska pôvodu
žiak má vedieť vysvetliť biologickú, energetickú a nutričnú hodnotu potravín, uviesť jednoty BH,EH, NH a ich väzby na živiny
žiak má vedieť popísať zloženie potravín , význam lipidov, bielkovín, sacharidov, vitamínov a minerálnych látok
žiak má vedieť vysvetliť priebeh trávenia, vymenovať časti tráviacej sústavy, vysvetliť vstrebávanie a vylučovanie jednotlivých zložiek potravy
žiak má vedieť vysvetliť jednotlivé druhy stravy a ich význam pre výživu ľudí
stravovania
5 hodín
Hygiena potravín
8 hodín
Ovocie
8 hodín
Zelenina
8 hodín
Zemiaky
5 hodiny
Strukoviny a mak
4 hodín
Kvasný priemysel
4 hodiny
Surová, vegetariánska, zmiešaná, liečebná, diferencovaná strava
/ 5 /
Hygienické požiadavky na výrobu a obeh potravín /2/
Ochorenia z potravín / 6 /
Význam, rozdelenie , využitie a konzervovanie ovocia /5/
Význam, rozdelenie , využitie a konzervovanie ovocia /5/
Varné typy zemiakov /5/
Jednotlivé druhy strukovín /3/
Mak /1/
Droždie, ocot, kyselina citrónová
/4/
žiak má vedieť rozdelenie ochorení z potravín
žiak má vedieť rozdelenie a význam , využitie ovocia
žiak má vedieť rozdelenie a význam , využitie zeleniny
žiak má vedieť charakterizovať varné typy zemiakov,
žiak má poznať základné druhy strukovín a ich využitie ,
žiak má poznať zloženie a využitie maku
žiak má vedieť výrobu a využitie droždia, octu a kyseliny citrónovej v potravinárstve
Potraviny a výživa Druhý ročník
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
téma ( počet hodín )
Obilniny
9 hodín
Charakteristika obilnín /2/
Mlynské výrobky /1/
Cestoviny /1/
Základné rozdelenie pekárskych výrobkov /1/
Netrvanlivé pekárske výrobky /1/
Chlieb, pečivo /3/
Trvanlivé pekárske výrobky
/1 /
žiak má poznať jednotlivé druhy obilnín a ich využitie
žiak má vedieť technológiu výroby múky
žiak má vedieť rozdelenie cestovín a ich prípravu
žiak má vedieť základné rozdelenie pekárskych výrobkov
žiak má poznať netrvanlivé pekárske výrobky a ich využitie
žiak má vedieť podstatu výroby chleba a jeho význam vo výžive
žiak má poznať jednotlivé druhy pečiva ich využitie a význam vo výžive
žiak má vymenovať trvanlivé pekárske výrobky a ich využitie pre kuchynské spracovanie
Sladidlá
4 hodiny
Cukor / 2/
Med /1/
Umelé sladidlá /1/
žiak má vedieť technológiu výroby cukru a jeho využitie, význam
žiak má vedieť vymenovať jednotlivé druhy medu a umelých sladidiel a ich význam vo výžive
Mlieko a mliečne výrobky
10 hodín
Charakteristika mlieka, druhy mlieka /3/
Mliečne výrobky - syry, tvaroh
/4/
Mliečne výrobky – smotana, maslo /3/
žiak má vedieť význam mlieka vo výžive a jeho spracovanie
žiak má vedieť vymenovať jednotlivé druhy mlieka podľa obsahu tuku v sušine
žiak má vedieť základný technologický postup výroby tvarohu a syrov
žiak má vedieť vymenovať druhy syrov a ich využitie v kuchárstve
1
Koreniny a pochutiny
10 hodín
Korenie, koreninové prípravky, koreninové zmesi /4 /
Povzbudivé pochutiny /3/
Ostatné pochutiny – soľ, soliace zmesi, /3/
žiak má vedieť postup výroby smotany a masla
žiak má vedieť využitie masla a smotany v kuchárstve
žiak má vedieť rozdelenie korenín a ich význam a využitie v kuchárstve
žiak má vedieť charakterizovať jednotlivé druhy pochutín, ich význam a využitie
žiak má vedieť význam a využitie soli, soliacich zmesí a octu
Potraviny a výživa Tretí ročník
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
téma ( počet hodín )
Káva
12 hodín
História pestovania kávy /1/
Význam a negatíva kávy /1/
Druhy kaviarní /1/
Príprava kaviarní na prevádzku
/1/
Kaviarensky jedálny a nápojový lístok /1/
Technologický postup prípravy káv /3/
Kaviarenské herne /1/
Podávanie kávy ,servírovanie kávy /3/
žiak má poznať históriu pestovania kávy, zloženie kávového zrna
žiak má vedieť význam a negatíva kofeínu pre organizmus
žiak má poznať jednotlivé druhy kaviarní
žiak má poznať prípravné práce vna prevádzku v kaviarni
žiak má vedieť náležitostí a štruktúru nápojového a jedálneho lístka v kaviarni
žiak má vedieť správny technologický postup prípravy jednotlivých druhov káv
žiak má vedieť charakterizovať práce v kaviarenských herniach
2
žiak má vedieť podávať a servírovať kávu
Kávovinové zmesi
3 hodiny
Obilné kávy /1/
Kávovinové zmesi /2/
žiak má vedieť technológiu prípravy obilných káv, ich význam a podávanie
žiak má vedieť vymenovať jednotlivé druhy kávovinových zmesí, má vedieť ich využitie
Miešané nápoje
15 hodín
História a význam miešaných nápojov /1/
Rozdelenie miešaných nápojov Suroviny na prípravu miešaných nápojov /2/
Spôsoby prípravy miešaných nápojov /1/
Zásady pri príprave miešaných nápojov /1/
Pomôcky barmana ,príprava pracoviska /2/
Skupiny miešaných nápojov /7/
Bary /1/
žiak má vedieť históriu a význam miešaných nápojov
žiak má vedieť rozdelenie miešaných nápojov
žiak má vedieť vymenovať suroviny na prípravu miešaných
žiak má vedieť popísať spôsoby prípravy miešaných nápojov
žiak má poznať zásady prípravy miešaných nápojov
žiak má poznať pomôcky barmana a prípravu pracoviska
žiak má vedieť vymenovať druhy miešaných nápojov a opísať ich prípravu
žiak má vedieť popísať vybavenie baru a prácu barmana
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Príprava didaktických testov, cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov.
Po ukončení posledného tematického celku v danom vyučovacom predmete pripraví vyučujúci súborný test na overenie komplexných vedomostí a zručností žiakov. Otázky v teste nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých tematických celkoch. Kritériá hodnotenia
3
musia byť súčasťou testu. Žiaci budú s nimi oboznámení až po absolvovaní testu. Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci.
4
Stroje a zariadenia závodov druhý ročník
Názov predmetu Stroje a zariadenia závodov
Časový rozsah výučby 1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
Ročník druhý
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet stroje a zariadenia závodov v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo budúcich odborníkov – hostinských. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia so zabezpečovaním správnej prípravy pokrmov. Učivo sa skladá z poznatkov o dodržiavaní základných pravidiel hygieny pri príprave jedál, dodržiavaní zásad bezpečnosti pri práci so strojmi a zariadeniami, zo zloženia strojov a zariadení a ich používania. Pri výbere učiva sme prihliadali na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Cieľom vyučovacieho predmetu je pripraviť kvalifikovaných pracovníkov pohostinstva s vedomosťami obsluhy strojov a zariadení. Žiaci sa oboznámia s podmienkami estetiky, hygieny, bezpečnosti pri práci , vybavenosťou závodov inventárom a pomôckami. Vyučujúci vedie žiakov k dodržiavaniu pravidiel hygieny a bezpečnosti pri práci Žiaci získavajú teoretické vedomosti zo strojov a zariadení používaných pri príprave pokrmov a nápojov..
Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia , stolovanie .
Metódy, formy a prostriedky vyučovania stroje a zariadenia závodov majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
5
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Výučba bude prebiehať v bežnej triede .
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu stroje a zariadenia v učebnom odbore 6489 H hostinský je poskytnúť žiakom súbor vedomostí , zručností a kompetencií o strojoch a zariadeniach používaných v gastronómií, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomostí, zručností využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a v živote. Žiaci získavajú poznatky o vybraných strojoch a zariadeniach , osvoja si základné postupy a princípy práce na strojoch a zariadeniach.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete potraviny a výživa využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú
dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
6
Úvod do predmetu Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zariadenia stredísk Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Kuchynské stroje a zariadenia Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zariadenia na tepelné spracovanie jedál a nápojov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zariadenia na udržanie správnej teploty jedál a nápojov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
úloh
Chladiace a mraziace Informačnoreceptívna - výklad
Frontálna výučba
7
zariadenia Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Sklady a skladovanie potravín Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Rezacie a miešacie , šľahacie stroje a zariadenia
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Úvod do predmetu Technológia 1 Verčimáková SPN 2008
PC Učebnica Internet
Zariadenia stredísk Technológia 1
Verčimáková SPN 2008
PC
Učebnica- obrázkové prílohy
Internet
Kuchynské stroje a zariadenia
Technológia 1 PC Učebnica - Obrázkové
Internet
8
Verčimáková SPN 2008 prílohy
Zariadenia na tepelné spracovanie jedál a nápojov
Technológia 1
Verčimáková SPN 2008
PC
Učebnica - Obrázkové prílohy
Internet
Zariadenia na udržanie správnej teploty jedál a nápojov
Technológia 1
Verčimáková SPN 2008
PC
Učebnica - Obrázkové prílohy
Internet
Chladiace a mraziace zariadenia
Technológia 1
Verčimáková SPN 2008
PC
Učebnica - Obrázkové prílohy
Internet
Sklady a skladovanie potravín
Technológia 1
Verčimáková SPN 2008
PC
Učebnica - Obrázkové prílohy
Internet
Rezacie a miešacie , šľahacie stroje a zariadenia
Technológia 1
Verčimáková SPN 2008
PC
Učebnica - Obrázkové prílohy
Internet
9
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
1 hodina týždenne/ spolu 33 hodíntéma ( počet hodín )
Úvod do predmetu
2 hodín
Podnik, prevádzkové náležitostí ubytovacieho zariadenia –
/2 /
žiak má ovládať charakteristiku cestovného ruchu a ubytovacích zariadení, ich prevádzku
Zariadenia stredísk
6 hodiny
Výrobné strediská – /3 /
Základné vybavenie stredísk –
/3 /
žiak má vedieť charakterizovať rozdelenie a dispozičné riešenie výrobných stredísk
žiak má vedieť charakterizovať základné náradie vybavenie výrobného strediska
Kuchynské stroje a zariadenia
4 hodiny
Kuchynské stroje na mechanické spracovanie surovín – / 2 /
Druhy strojov , hygiena a bezpečnosť práce – /2 /
žiak má vedieť vymenovať a charakterizovať stroje na mechanické spracovanie surovín
žiak má ovládať zásady BOZP pri práci so strojmi
Zariadenia na tepelné spracovanie jedál a nápojov
5 hodín
Charakteristika zariadení –
/ 2 /
Druhy zariadení na tepelné spracovanie jedál
/ 3 /
žiak má vedieť charakterizovať zariadenie na tepelnú úpravu pokrmov
žiak má ovládať zásady BOZP a hygieny , systém správnej výrobnej praxe / HACCP/
Zariadenia na udržanie správnej teploty jedál a nápojov
3 hodiny
Druhy zariadení / 1 /
Správna obsluha a údržba zariadení / 2 /
žiak má poznať zariadenia na udržiavanie teploty jedál a nápojov
žiak má vedieť princíp obsluhy zariadení
Chladiace a mraziace zariadenia
2 hodiny
Druhy chladiacich zariadení a ich údržba / 1 /
žiak má poznať chladiace zmesi, princíp amoniakového chladenia
žiak má ovládať podstatu kompresorového a absorpčného chladenia
žiak má poznať mraziace zariadenia
10
Druhy mraziacich zariadení a ich údržba / 1 /
Skladovanie potravín a nápojov
3 hodiny
Podmienky skladovania potravín , druhy skladov /2/
Hygienické zásady skladovania /1/
žiak má vedieť vymenovať druhy skladov, zásady skladovania potravín
žiak má vedieť hygienické zásady skladovania
Rezacie, miešacie, šľahacie stroje
8 hodín
Rezacie stroje, stroje na miešanie
/3/
Šľahače, mixéry, melanžéry /3/
Hygiena a bezpečnosť pri práci /1/
Naklepávače, pílky na kosti /1/
žiak má vedieť charakterizovať rezacie, miešacie a šľahacie stroje
žiak má vedieť zásady BOZP
Stroje a zariadenia závodov ročník: druhý
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Nástrojmi hodnotenia bude ústne a písomné skúšanie. Pri každom hodnotení vychádzame zo všeobecných kritérií hodnotenia a klasifikácie, ktoré vyplývajú zo smernice pre klasifikáciu a hodnotenie žiakov stredných škôl. Prípravu otázok pre písomné testy, individuálne a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci. Po skončení tematického celku môže vyučujúci pripraviť písomný test na overenie vedomostí žiakov. Hodnotiacu škálu určuje vyučujúci. Ak bol žiak v hodnotení neúspešný, má možnosť opakovania písomného testu, termín určí vyučujúci.
11
Náuka o nápojoch
Názov predmetu Náuka o nápojoch
Časový rozsah výučby Prvý -1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích
12
hodín
Ročník Prvý
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet nápoje v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo nápoje – technologické postupy výroby nealkoholických a alkoholických nápojov, pravidlá podávania, servírovania nápojov. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia so zabezpečovaním správnej obsluhy, prípravy a podávania nápojov k jednotlivým druhom pokrmov. Učivo sa skladá z poznatkov výroby nápojov, z pravidiel podávania nápojov, z prípravy miešaných nápojov. Pri výbere učiva sme prihliadali na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Cieľom vyučovacieho predmetu je pripraviť kvalifikovaných pracovníkov pohostinstva s vedomosťami obsluhy a formovať v nich správne organizačné schopnosti, zmysel pre estetiku a kultivované správanie. Žiaci sa oboznámia s podmienkami estetiky, hygieny, bezpečnosti pri práci , vybavenosťou závodov inventárom a pomôckami. Vyučujúci vedie žiakov k dodržiavaniu pravidiel obsluhy a podávania nápojov. Žiaci získavajú teoretické vedomosti z výroby alkoholických a nealkoholických nápojov.
Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia , stolovanie , potraviny a výživa.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania nápoje majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu nápoje patria aj praktické ukážky prípravy nápojov, recepcie a bankety. Ukážky a ich spracovanie sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a interne tu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
13
Výučba bude prebiehať v bežnej triede a praktické cvičenia z prípravy miešaných nápojov formou barmanského kurzu.
Cieľ predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu nápoje v učebnom odbore 6489 H hostinský je pripraviť kvalifikovaných pracovníkov pohostinských zariadení s vedomosťami z technológie výroby nápojov, podávania nápojov a formovať v nich správne organizačné schopnosti. Žiaci sa oboznámia s výrobou jednotlivých druhov nápojov a z ich významom v stravovaní.
Vyučujúci vedie žiakov k dodržiavaniu technologických zásad pri príprave a podávaní nápojov . Žiaci získavajú základné poznatky o nealkoholických a alkoholických nápojov, o príprave miešaných nápojov, o náplní práce výčapníka, someliéra, barmana a pracovníkov v kaviarni, čajovni.
Úlohou vyučovacieho predmetu je pripraviť žiakov na povolanie hostinský , hostinská , v ktorom uplatnia získané vedomostí a zručnosti. Žiaci získavajú poznatky o inventári, o pravidlách a povinnostiach obsluhujúcich, základoch spoločenského správania, pravidlách zostavovania nápojového lístka.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete nápoje využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú
dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
14
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Význam nápojov vo výžive a negativizmus alkoholizmu
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Pivo Informačnoreceptívna - Frontálna výučba
15
výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Víno Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Liehoviny Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Nealkoholické nápoje Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Výživové nápoje Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
16
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Úvod do predmetu – význam nápojov a negativizmus alkoholu
Potraviny a nápoje 2
Schaller, Forro, Kružliak
SPN 2001
PC
Videotechnika
Školský inventár
Internet
Pivo Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
Technológia 2 časť
Dubová, Sládečková
Proxima 2004
PC
Internet, praktické ukážky
Víno Stolovanie II Videotechnika Internet
17
Salač, Šimková SPN 2005 PC
Praktické zostavovanie
Technológia 2 časť
Dubová, Sládečková
Proxima 2004
jedálnych lístkov
Liehoviny Potraviny a nápoje 2
Schaller, Forro, Kružliak
SPN 2001
PC
Internet, praktické ukážky
Nealkoholické nápoje
Potraviny a nápoje 2
Schaller, Forro, Kružliak
SPN 2001
PC
Internet, praktické ukážky spojené s exkurziou
Výživové nápoje Potraviny a nápoje 2
Schaller, Forro, Kružliak
SPN 2001
PC
Internet , praktické ukážky spojené s exkurziou
18
Náuka o nápojoch
ROČNÍK: prvý Týždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
téma ( počet hodín )
Úvod
1 hodiny
Pivo
10 hodín
Víno
10 hodín
Liehoviny
4 hodiny
Nealkohol. nápoje
Negatíva alkoholizmu / 1 /
Charakteristika , výrobný postup piva / 3 /
Výčapné zariadenia a povinnosti výčapníka / 4 /
Podávanie, skladovanie, chyby piva / 3 /
Vinárske oblasti, technologický postup výroby vína / 6 /
Podávanie vína, odporúčanie vín k jednotlivým pokrmom / 4 /
žiak má vedieť vysvetliť význam nápojov a negativizmus alkoholu pre organizmus
žiak má vedieť charakterizovať suroviny na výrobu piva, vysvetliť technologický postup výroby piva
žiak má vedieť povinnosti výčapníka , spôsob podávania piva, má vedieť charakterizovať chyby piva, ich odstránenie
žiak má vedieť vymenovať vinárske oblasti a druhy vinárni
žiak má vedieť vysvetliť technologický postup výroby vína, druhy vín a ich podávanie a odporúčanie k jednotlivým pokrmom
žiak má vedieť rozdelenie liehovín , výrobu liehu, má vedieť vysvetliť proces kvasenia
žiak má vedieť rozdelenie a význam minerálnych vôd, má vedieť vysvetliť prípravu muštov, sirupov
19
5 hodín
Výživové nápoje
3 hodiny
Druhy liehovín / 2 /
Výroba liehu / 2 /
Minerálne vody ,sódová voda / 2 /
Mušty, sirupy, šťavy / 3 /
Srvátkové, kvasné, mliečne nápoje / 3 /
žiak má vedieť charakterizovať výživové nápoje, má uviesť ich význam
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Nástrojmi hodnotenia bude ústne a písomné skúšanie. Pri každom hodnotení vychádzame zo všeobecných kritérií hodnotenia a klasifikácie, ktoré vyplývajú zo smernice pre klasifikáciu a hodnotenie žiakov stredných škôl. Prípravu otázok pre písomné testy, individuálne a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci. Po skončení tematického celku môže vyučujúci pripraviť písomný test na overenie vedomostí žiakov. Hodnotiacu škálu určuje vyučujúci. Ak bol žiak v hodnotení neúspešný, má možnosť opakovania písomného testu, termín určí vyučujúci.
Stolovanie
Názov predmetu Stolovanie
Časový rozsah výučby Prvý, druhý ročník -1 hodiny týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
Ročník Prvý, druhý
20
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet stolovanie v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo stolovania – zásady správnej obsluhy, používanie inventára . Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia so zabezpečovaním správnej obsluhy, prípravy pracoviska, inventára. Učivo sa skladá z poznatkov správnej obsluhy - jednoduchá a zložitá forma obsluhy , z pravidiel podávania a prekladania jedál na tanier hosťa, z úpravy jedál pred hosťom a správnym výberom inventára a pomôcok. Pri výbere učiva sme prihliadali na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Cieľom vyučovacieho predmetu je pripraviť kvalifikovaných pracovníkov pohostinstva s vedomosťami obsluhy a formovať v nich správne organizačné schopnosti, zmysel pre estetiku a kultivované správanie. Žiaci sa oboznámia s podmienkami estetiky, hygieny, bezpečnosti pri práci , vybavenosťou závodov inventárom a pomôckami. Vyučujúci vedie žiakov k dodržiavaniu pravidiel obsluhy a správania čašníka, servírky pred hosťom a na pracovisku. Žiaci získavajú praktické zručnosti pri dvojtanierovom a trojtanierovom systéme obsluhy.
Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia , nápoje
Metódy, formy a prostriedky vyučovania stolovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu stolovanie patria aj praktické ukážky slávnostného stolovania, recepcie a bankety. Ukážky a ich spracovanie sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a interne tu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Výučba bude prebiehať v bežnej triede a praktické cvičenia v školskej jedálni.
Ciele vyučovacieho predmetu
21
Cieľom vyučovacieho predmetu stolovanie v učebnom odbore 6489 H hostinský je poskytnúť žiakom komplexný súbor vedomostí, zručností a kompetencií o histórií, vývoji a súčasnosti stravovacích služieb v nadväznosti na medzipredmetové vzťahy. Stolovanie je súčasťou gastronómie, ktorá sa zaoberá teoretickými vedomosťami , praktickými zručnosťami a návykmi konzumovania jedál a nápojov.
Úlohou vyučovacieho predmetu je pripraviť žiakov na povolanie hostinský , hostinská , v ktorom uplatnia získané vedomostí a zručnosti. Žiaci získavajú poznatky o gastronomickom inventári, o pravidlách a povinnostiach obsluhujúcich , základoch spoločenského správania, gastronomických pravidlách zostavovania jedálneho a nápojového lístka. Žiaci nadobudnú vedomosti zo systémov a spôsobov obsluhy , osvoja si techniku jednoduchej a zložitej obsluhy.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete stolovanie využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Schopnosti riešiť problémy
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú
dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
22
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Prvý ročník
Inventár a zariadenia na úseku obsluhy
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Zostavovanie jedálnych a nápojových lístkov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Spôsoby obsluhy Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor,
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
23
riešenie úloh Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Systém obsluhy Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Jednoduchá forma obsluhy Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Druhý ročník
Základná( nižšia ) forma zložitej obsluhy
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Slávnostné stolovanie - banket Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Slávnostné stolovanie - raut Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
24
Práca s knihou
Slávnostný obed, večera Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Mimoriadne druhy slávnostného stolovania
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Prvý ročník
Inventár a zariadenia na úseku obsluhy
Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC
Videotechnika
Školský inventár
Internet
Pravidlá a technika obsluhy
Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC
Internet, praktické ukážky
25
Zostavovanie jedálnych a nápojových lístkov
Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
Videotechnika
PC
Internet
Praktické zostavovanie jedálnych lístkov
Spôsoby obsluhy Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC
Internet, praktické ukážky
Systém obsluhy Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC
Internet, praktické ukážky spojené s exkurziou
Jednoduchá forma obsluhy
Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC
Internet , praktické ukážky spojené s exkurziou
Druhý ročník
Základná( nižšia ) forma zložitej obsluhy
Stolovanie I.
Salač, Šimková, SPN 2004
PC Internet
Slávnostné stolovanie - banket
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC Obrázky - učebnica
Internet
Slávnostné stolovanie - raut
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC Obrázky - učebnica
Internet
Slávnostný obed, Stolovanie II PC Obrázky - Internet
26
večera Salač, Šimková SPN 2005
učebnica
Mimoriadne druhy slávnostného stolovania
Stolovanie II
Salač, Šimková SPN 2005
PC Obrázky - učebnica
Internet
NÁZOV PREDMETU: Stolovanie
ROČNÍK: prvýTýždenne: 1 hodiny
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Inventár a zariadenia na úseku obsluhy
7 hodín
Pravidlá a technika obsluhy
3 hodiny
Zostavovanie jedálnych
a nápojových lístkov
5 hodín
Spôsoby obsluhy
3 hodiny
Systém obsluhy
5 hodín
Základné rozdelenie inventára - malý, veľký stolový inventár / 5/
Inventár na nápoje / 2 /
Zásady obsluhy – jednoduchá forma obsluhy -podávanie jedál
Zásady obsluhy – zložitá forma obsluhy - prekladanie jedál / 3/
Jedálne lístky / 3 /
Nápojové lístky / 2 /
žiak má vedieť charakterizovať malého, veľkého stolového inventára a inventára na nápoje a jeho použitie
žiak má vedieť vysvetliť zásady a pravidlá obsluhy , má získať zručnosť pri dvojtanierovom systéme obsluhy
žiak má vedieť prakticky zostaviť jedálny a nápojový lístok podľa gastronomických pravidiel
žiak má vedieť charakterizovať jednotlivé systémy obsluhy, má poznať ich zásady
žiak má ovládať jednotlivé systémy obsluhy a uviesť ich rozdiel
27
Jednoduchá obsluha
10 hodín
Reštauračný, kaviarensky, barový, etážový a slávnostný spôsob obsluhy
/3/
Viedenský, rajónový, skupinový, francúzsky, kaviarensky barový etážový systém obsluhy /4 /
Systém hlavného čašníka / 1 /
Príprava pracoviska , inventára / 2 /
Jednoduchá desiata, obed / 2 /
Jednoduchý olovrant , večera
/ 2/
Zostavovanie menu / 2 /
Spôsoby ponuky, predaja a platenia /2/
žiak má vedieť charakterizovať a rozdeliť jednoduchú formu obsluhy , zásady prípravy pracoviska, inventára a podávanie , prípravu desiatej, obeda, olovranta, večerí
žiak má vedieť popísať ponuku a definovať čo je cieľom ponuky
žiak má vedieť spôsoby predaja a platenia , prácu s registračnou pokladnicou a s bónovou knihou
ROČNÍK: druhýTýždenne: 1 hodina
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Základná(nižšia) forma zložitej obsluhy
6 hodín
Podávanie, druhy zložitých raňajok / 2 /
Podávanie obedov, hl. jedál a večerí / 4 /
žiak má vedieť zásady podávania zložitých raňajok,
žiak má vedieť rozdelenie zložitých raňajok
žiak má ovládať zásady podávania zložitých obedov, večerí
Slávnostné stolovanie -banket
Charakteristika banketu, etapy prípravy banketu / 4 /
žiak má ovládať prípravu pracoviska na banket
žiak má vedieť banketový spôsob
28
10 hodín Libreto, banketový spôsob obsluhy / 6 /
obsluhy
žiak ,á vedieť charakterizovať libreto
Slávnostné stolovanie -raut
6 hodín
Charakteristika a priebeh rautu / 2 /
Prípravné práce, obsluha pri raute / 4 /
žiak má vedieť rozdiely medzi banketovým a rautovým spôsobom obsluhy
žiak má ovládať prípravu pracoviska na raut
Slávnostný obed, večera
5 hodín
Prípravné práce na svadbu /2 /
Svadobné menu, podávanie jedál a nápojov /3 /
žiak má ovládať prípravné práce na realizovanie svadobnej hostiny
žiak má vedieť zhotoviť / navrhnúť/ svadobné menu
žiak má vedieť zásady obsluhy na svadobnej hostine
Mimoriadne druhy slávnostného stolovania
6 hodín
Koktail, river, garden párty
/ 3 /
Piknik, spoločenské podujatia
/ 2 /
žiak má vedieť charakterizovať mimoriadne druhy slávnostného stolovania
žiak má vedieť charakterizovať a zorganizovať piknik
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Prípravu cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov.
Hodnotíme nasledovné:
- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.
- Vzdelávacie výstupy - Domácu prípravu - Práce žiakov : didaktické testy, úlohy, projekty, skupinové projekty
.
Názov predmetu Hospodárske výpočty
Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne
29
Ročník tretí
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk Slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet Hospodárske výpočty v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo matematiky a ekonómie. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so základnými počtovými úkonmi, premenou jednotiek, tvorbou cien jedál a nápojov a materiálno – technickým zásobovaním. Učivo sa skladá z poznatkov z matematiky, informatiky a ekonómie. Pri výbere učiva sme pristupovali už aj vzhľadom k jeho aplikácii v ďalších odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
Cieľom vyučovacieho predmetu hospodárske výpočty je vypestovať základné schopnosti, vedomosti, zručnosti a návyky nevyhnutné pri riešení ekonomických úloh. Naučiť žiakov aplikovať matematiku v hospodárskej oblasti. Podmienkou získania týchto zručností je dobre si osvojiť správne výpočtové postupy a tiež naučiť sa pracovať s prostriedkami výpočtovej techniky, ktoré uľahčia , skvalitnia a urýchlia ich prácu. Úlohou tohto predmetu je nielen žiakov dobre naučiť počítať, ale aj vytvoriť základy na rozvíjanie logického a ekonomického myslenia.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovania hospodárskych výpočtov je:
- vykonávať operácie s reálnymi číslami, vedieť zaokrúhľovať čísla, premieňať jednotky,
rozumieť princípu tvorby cien
- vedieť používať správne výpočtové postupy pri riešení jednoduchých i zložitejších úloh,
- schopnosť navrhnúť ďalší postup na základe vypočítaného výsledku
- získať správne návyky pri výpočtoch
- vedieť správne využiť pri výpočtoch prostriedky výpočtovej techniky
30
- osvojiť si základné návyky, výpočtové postupy a metódy riešenia úloh v hospodárskych výpočtoch
- pochopiť podstatu jednotlivých metód a výpočtových postupov v hospodárskych výpočtoch, vedieť ich správne využiť
Medzipredmetové vzťahy
Pri vyučovaní predmetu hospodárske výpočty sa využívajú najmä vedomosti,
zručnosti a návyky, ktoré žiaci získali v predmete matematika na základnej škole
a v prvom ročníku strednej školy. Poznatky z oblasti tvorby cien využívajú aj na
praktickom vyučovaní.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete hospodárske výpočty využívame pre utváranie a rozvíjanie
nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
• rozvíjať prácu v kolektíve, v družnej a priateľskej atmosfére,
• osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosti za prácu v kolektíve,
• hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
• získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré
majú v danom okamihu k dispozícii,
• zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu
daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania "
31
ročník Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Charakteristika
a význam
hospodárskych
výpočtov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – riadený rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Základné počtové
úkony
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Miery a jednotky dekadickej a nedekadickej sústavy
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Tvorba cien jedál
a nápojov
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Materiálno-technické
zásobovanie
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Frontálna výučba
Frontálna a
32
a výpočet Heuristická - rozhovor, riešenie úloh individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Využitie výpočtovej techniky pri hospodárskych výpočtoch
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Ročník Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Charakteristika
a význam
hospodárskych
výpočtov
Ďuricová, O., Kelemen D.:
Hospodárske výpočty a štatistika
pre 2. ročník obchodných akadémií.
SPN. Bratislava 2004.
Zelenák J., Ďuricová O., Schultzová
A., Kelemen D.: Hospodárske
výpočty pre 1 ročník obchodných
akadémií. SPN. Bratislava1992
PC
Tabuľa
internet
33
Základné počtové
úkony
Zelenák J., Ďuricová O., Schultzová
A., Kelemen D.: Hospodárske
výpočty pre 1 ročník obchodných
akadémií. SPN. Bratislava1992
PC
Tabuľa
kalkulačka
Miery a jednotky
dekadickej
a nedekadickej sústavy
Zelenák J., Ďuricová O., Schultzová
A., Kelemen D.: Hospodárske
výpočty pre 1 ročník obchodných
akadémií. SPN. Bratislava1992
PC
Tabuľa
kalkulačka
Tvorba cien jedál
a nápojov
Kachňáková A. Majtán Š.,
Šlosárová A.: Podniková
ekonomika pre 2. aţ 4. ročník
obchodných akadémií – 3. časť.
SPN. Bratislava. 2004
PC
Tabuľa
kalkulačka
Materiálno-technické
zásobovanie
a výpočet
Hartmannová E., Jakubeková M.:
Ekonomika pre učebné odbory
výrobného a nevýrobného
zamerania. SPN. Bratislava. 2004
PC
Tabuľa
Vzorové
dokumenty
z praxe
(výdajka,
príjemka...)
internet
34
Využitie výpočtovej techniky pri hospodárskych výpočtoch
PC www.euroekonom.sk internet
35
NÁZOV PREDMETU: Hospodárske výpočty
ROČNÍK: tretíTýždenne: 1 hodina
Spolu: 30 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodínObsahový štandard Výkonový štandard
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard
Výkonový štandardtéma ( počet hodín )
Charakteristika a význam hospodárskych výpočtov
1
Zásady rýchleho a správneho počítania
1
Pochopiť a v praxi využívať zásady správneho a rýchleho počítania
Základné počtové úkony
7
Sčítanie, odčitanie, násobenie, delenie spamäti a písomne
2
Správne spamäti a písomne počítať
Odhad výsledku
1
Správne odhadnúť výsledok pomocou vopred
naučeného teoretického postupu
Zaokrúhľovanie čísel
1
Správne zaokrúhľovať číslla
Percentuálny výpočet
3
Naučiť a správne pochopiť vzorce na výpočet percent
Miery a jednotky dekadickej a nedekadickej
Miery a jednotky hmotnosti dekadickej a nedekadickej
sústavy
Naučiť premenu základných a odvodených jednotiek
36
sústavy
2
1
Cudzie peňažné jednotky
1
Naučiť premenu cudzích peňažných jednotiek
Tvorba cien jedál a nápojov
10
Priame a nepriame náklady
1
Vedieť a rozdeliť položky kalkulačného vzorca
Kalkulačný vzorec
2
Poznať a napísať položky kalkulačného vzorca
Kalkulácia jedál
3
Naučiť správne vypočítať kalkuláciu jedál
Kalkulácia nápojov
3
Naučiť správne vypočítať kalkuláciu nápojov
Kalkulačný list
1
Naučiť vyplniť kalkulačný list
Materiálno technické zásobovanie
6
Zásoby a obstarávanie zásob
1
Vysvetliť postup zásobovania
Normy spotreby zásob
2
Vysvetliť normy spotreby zásob
Ukazovatele hospodárenia so zásobami
1
Popísať ukazovatele hospodárenia zo zásobami
37
Inventarizácia inventarizačný záznam
2
Vysvetliť rozdiel medzi inventúrou a inventarizáciou
Využitie výpočtovej techniky pri
hospodárskych výpočtoch.
4
Práca s počítačom, praktická činnosť
4
Vedieť v praxi využívať Exel tabuľku na prepočet kalkulácii jedál a nápojov
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Prípravu cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov.
Po ukončení posledného tematického celku v danom vyučovacom predmete pripraví vyučujúci súbornú písomnú kontrolnú prácu na overenie komplexných vedomostí a zručností žiakov. Otázky v písomnej práci nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých tematických celkoch.
38
Suroviny
Názov predmetu Suroviny
Časový rozsah výučby druhý – 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín
tretí – 1 hodina týždenne 30 hodín
Ročník Druhý, tretí
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika predmetu
Odborný predmet suroviny v učebnom odbore 6489 H hostinský rozvíja, rozširuje a prehlbuje učivo Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením surovín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o surovinách živočíšneho pôvodu mäsovej výrobe a mäsových výrobkov, o konzervovaní potravín výrobe hotových jedál. Pri výbere učiva sme prihliadali na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.
39
Úlohou predmetu je oboznámiť žiakov s potravinami rastlinného a živočíšneho pôvodu / – rastlinné oleje, tuky , živočíšne oleje , tuky / a o mäsovej výrobe, o rozdelení mäsových výrobkov a ich využití v kuchyni,spôsoboch konzervovania potravín o výrobe hotových jedál . Žiakov je potrebné viesť aj k hospodárnemu využívaniu potravín a k racionálnemu stravovaniu.
Odborný predmet je medzipredmetovo previazaný s odbornými vyučovacími predmetmi odborný výcvik, technológia, potraviny a výživa, stroje a zariadenia závodov, chémia.
Metódy, formy a prostriedky vyučovania suroviny majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu v rámci učebného odboru. Pri výučbe používame formu výkladu, riadeného rozhovoru, preferujeme prácu s učebnicami a počítačom. Odporúčajú sa aj rôzne odborné časopisy s gastro tematikou.
Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu suroviny proporcionálne zastúpenie a prepojenie praktického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie tvorivo riešiť problémy a spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov.
K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu suroviny patria aj ukážky vybraných druhov potravín živočíšneho pôvodu. Mnohé potraviny a ich spracovanie sú zaznamenané na videu alebo CD nosičoch, preto využitie počítačov a internetu tiež prestavuje možnosti simulácie experimentov.
Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.
Výučba bude prebiehať v bežnej triede.
Ciele vyučovacieho predmetu
Cieľom vyučovacieho predmetu suroviny v učebnom odbore 6489 H hostinský je poskytnúť žiakom súbor vedomostí , zručností a kompetencií o potravinách živočíšneho pôvodu o mäsovej výrobe a mäsových výrobkoch o ich akosti , zložení, skladovaní, formovať logické myslenie a rozvíjať vedomostí, zručností využiteľné aj v ďalšom vzdelávaní, odbornom výcviku a v živote. Žiaci získavajú poznatky o vybraných potravinách živočíšneho pôvodu a pojmoch a o spôoboch konzervovnia, chybách konzerv, osvoja si základné vzťahy medzi organizmom a vonkajším prostredím, budú ovládať využiteľnosť potravín pre ich technologické spracovanie.
Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégií:
Vo vyučovacom predmete potraviny a výživa využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú:
Schopnosti riešiť problémy
40
rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii (pozorovanie, degustovanie a pod.),
vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne) problém, ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní, hľadať, navrhovať alebo používať ďalšie metódy, informácie alebo nástroje, ktoré by mohli prispieť
k riešeniu daného problému, pokiaľ doteraz používané metódy, informácie a prostriedky neviedli k cieľu,
posudzovať riešenie daného problému z hľadiska jeho správnosti, jednoznačnosti alebo efektívnosti a na základe týchto hľadísk prípadne porovnávať aj rôzne riešenia daného problému,
korigovať nesprávne riešenia problému, používať osvojené metódy riešenia problémov aj v iných oblastiach vzdelávania žiakov, pokiaľ sú
dané metódy v týchto oblastiach aplikovateľné.
Spôsobilosti využívať informačné technológie
získavať informácie v priebehu ich odborného vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícii,
zhromažďovať, triediť, posudzovať a využívať informácie, ktoré by mohli prispieť k riešeniu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky.
41
Suroviny druhý ročník
Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celku Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Tuky Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Mäsová výroba a mäsové výrobky
Konzervárstvo
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Tretí ročník
Kakao ,čokoláda Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
42
Rôsolovité látky Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Nové druhy surovín Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Frontálna výučba
Frontálna a
individuálna práca žiakov
Skupinová práca žiakov
Práca s knihou
Potravinárske farbivá Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Čaj Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
Informačnoreceptívna - výklad
Reproduktívna – rozhovor
Heuristická - rozhovor, riešenie úloh
43
Učebné zdroje
Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:
Názov tematického celku
Odborná literatúra Didaktická technika
Materiálne výučbové prostriedky
Ďalšie zdroje
(internet, knižnica, ...
Tuky Šrek, Bláha Suroviny
Alfa plus r. 1991
Jurgová , Úradníčková Náuka o potravinách SPN 2004
PC Učebnica - obrázky
Internet
Mäsová výroba a mäsové výrobky
Konzervárstvo
Jurgová , Úradníčková Náuka o potravinách SPN 2004
Hudeková
Technológia –spracovanie mäsa
SPN 2006
Brhlík , Romaňuk
Technológia - 2 .3 roč.
SPN 203
G.Dubová,Sládečková
Technológia pre 2 ročník SPŠ potravinárskych
PC
PC
Učebnica – Obrázky
Učebnica
Internet
internet
Tretí ročník
Kakao ,čokoláda Šrek, Bláha Suroviny
Alfa plus r. 1991
PC Učebnica - obrázky
Internet
44
Jurgová , Úradníčková Náuka o potravinách SPN 2004
Rôsolovité látky Šrek, Bláha Suroviny
Alfa plus r. 1991
PC
Učebnica- obrázky
Internet
Nové druhy surovín Šrek, Bláha Suroviny
Alfa plus r. 1991
PC
Učebnica - Obrázky
Internet
Potravinárske farbivá
Šrek, Bláha Suroviny
Alfa plus r. 1991
PC Učebnica Internet
Čaj Jurgová , Úradníčková Náuka o potravinách SPN 2004
Salač, Šimková Stolovanie II
SPN 2004
PC Učebnica Internet
45
Suroviny
NÁZOV PREDMETU: Suroviny
ROČNÍK: druhýTýždenne: 1 hodin
Spolu: 33 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodínObsahový štandard Výkonový štandard
Tuky
12 hodín
Význam a rozdelenie tukov / 1 /
Zloženie a chyby, skladovanie tukov / 3/
Rastlinné tuky a oleje /3 /
Živočíšne tuky / 3 /
Upravené tuky a margaríny /2/
žiak má vedieť význam a rozdelenie tukov
žiak má vedieť zloženie , chyby a skladovanie tukov
žiak má ovládať využitie rastlinných a živočíšnych tukov v gastronómií má vedieť výrobu bravčovej masti a jej význam a využitie
žiak má vedieť charakterizovať upravené tuky a margaríny
Mäsová výroba a mäsové výrobky
9 hodín
Suroviny mäsovej výroby /1/
Mletie, kutrovanie, miešanie mäsa /1/
Narážanie mäsových výrobkov
/1/
Tepelné opracovanie mäsových výrobkov /1/
Drobné mäsové výrobky / 1 /
žiak má vedieť charakterizovať suroviny na výrobu mäsových výrobkov
žiak má vedieť popísať mletie , kutrovanie a miešanie mäsa
žiak má vedieť popísať narážanie mäsových výrobkov
žiak má vedieť charakterizovať tepelné opracovanie mäsových výrobkov
žiak má vedieť charakteristiku a využitie drobných mäsových výrobkov
žiak má vedieť popísať mäkké salámy a ich využitie v kuchyni
žiak má vedieť charakteristiku trvanlivých mäsových výrobkov a ich využitie
žiak má vedieť popísať proces a význam údenie
žiak má vedieť rozdelenie špeciálnych mäsových výrobkov a ich využitie / pri slávnostnej forme stolovania/
46
Konzervárstvo
12 hodín
Mäkké a trvanlivé salámy / 1 /
Varené mäsové výrobky, špeciálne mäsové výrobky / 2 /
Údené mäsové výrobky /1/
Metódy konzervovania potravín
/6/
Výroba hotových jedál /6/
/ konzerv /
žiak má vedieť vymenovať údené mäsové výrobky má vedieť ich využitie v gastronómií
žiak má vedieť popísať pôsobenie teploty pri konzervovaní potravín, má vedieť definovať pasterizáciu a sterilizáciu, má vedieť charakterizovať chladenie, mrazenie ako spôsoby konzervovania potravín
žiak má vedieť výrobu konzerv, má vedieť uviesť rozdelenie konzerv, výrobu dvojzložkových a viaczložkových
žiak má vedieť výrobu dehydratovaných polievok
žiak má vedieť popísať chyby konzerv
ROČNÍK: tretí Týždenne: 1 hodina
47
Spolu: 30 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodínObsahový štandard Výkonový štandard
Kakao, čokoláda
8 hodín
Kakaové bôby, ich úprava a zloženie /2/
Výroba kakaového prášku /1/
Výroba čokolády , druhy čokolád ich využitie /2/
Tukové polevy /1/
Uskladnenie čokolády, kakaového prášku /2/
žiak má vedieť význam a zloženie kakaových bôbov
žiak má vedieť výrobu kakaového prášku
žiak má ovládať výrobu čokolády, jej využitie v gastronómií pri výrobe cukrárskych výrobkov
žiak má vedieť charakterizovať či -nitele pre uskladnenie čokolád a kakaa
Rôsolovité látky
3 hodiny
Agar /1/
Pektín /1/
Želatína /1/
žiak má ovládať druhy a využitie rôsolovitých látok , ich význam pre gastronómiu
Nové druhy surovín
7 hodín
Nové druhy surovín /2/ Rýchlošľahacie prípravky /1/
Múčne a zmrzlinové zmesi /2/
Stabilizátory a emulgátory /2/
žiak má vedieť popísať nové druhy surovín, má vedieť ich význam
žiak má vedieť popísať múčne a zmrzlinové zmesi
žiak má vedieť význam a využitie stabilizátorov a emulgátorov
Potravinárske farbivá
3 hodiny
Prírodné a syntetické farbivá – význam a ich využitie /3/
žiak má poznať prírodné a syntetické farbivá ich význam a využitie v gastronómií
Čaj
9 hodín
Zloženie a význam čaju /1/
Rozdelenie a druhy čajov , technologický postup prípravy /2/
žiak má vedieť zloženie a význam čaju ako nápoja
žiak má vedieť charakterizovať druhy čajov podľa fermentácie
žiak má poznať bylinkové a exotické čaje ich prípravu
48
Bylinkové a exotické čaje, /2/
Doplnky a prísady do čajov /1/
Podávanie čajov, nápojový a jedálny lístok v čajovni /3/
žiak má poznať prísady a doplnky do čajov
žiak má vedieť správne podávanie čajov , zloženie nápojového lístka v čajovni
Všeobecné pokyny hodnotenia:
Pri každom hodnotení tematického celku používame všeobecné kritériá a klasifikáciu uvedenú v tomto ŠkVP (pre jednotlivcov, skupinu, pre ústne a písomné práce). Prípravu cieľových otázok pre skupinové práce, písomné cvičenia a frontálne skúšanie pripravuje vyučujúci v rámci tematických listov.
Po ukončení posledného tematického celku v danom vyučovacom predmete pripraví vyučujúci súbornú písomnú kontrolnú prácu na overenie komplexných vedomostí a zručností žiakov. Otázky v písomnej práci nesmú prevýšiť stanovenú úroveň vzdelávacích výstupov v jednotlivých tematických celkoch. Kritériá hodnotenia musia byť súčasťou písomnej kontrolnej práci. Žiaci budú s nimi oboznámení pred absolvovaním písomnej práci. Hodnotiacu škálu si volí vyučujúci.
Hodnotíme nasledovné:
- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.
- Vzdelávacie výstupy - Domácu prípravu - Práce žiakov : úlohy, cvičenia, projekty, skupinové projekty, prezentácie
49
50
Názov predmetu odborný výcvik
Časová dotácia 15 hodín týždenne, spolu 495 hodín
Ročník prvý
Kód a názov učebného odboru 6489 H Hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika vyučovacieho predmetu:
Výchovno - vzdelávacím cieľom predmetu je vychovať kvalifikovaných pracovníkov pre oblasť hostinských služieb v malých a stredných reštauračných zariadeniach.
Vo vyučovaní predmetu je uprednostňovaná forma vyučovania v teréne.
Úlohou je, aby absolvent vedel aplikovať teoretické poznatky do konkrétnych pracovných činností, v závode verejného stravovania.
Ciele vyučovacieho predmetu:
Základným cieľom odborného výcviku v učebnom odbore hostinský je naučiť žiakov zručnostiam a návykom ako vyrobiť kvalitné potravinové produkty.
Absolvent učebného odboru hostinský vie:
- výroby teplých a studených jedál
- odbytu pri uplatňovaní rôznych systémov obsluhy
- hotelových služieb
- skladovanie a ošetrovanie tovarov
51
- vedenia výrobnej, odbytovej a skladovej evidencie s použitím výpočtovej techniky
- vybavovania a vedenia korešpondencie, má vedieť organizovať a viesť činnosť pohostinského závodu
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy:
Názov predmetu
Stratégia vyučovania
Metódy Formy práce
odborný výcvik verbálne metódy
názorné metódy
praktické metódy
výklad
skupinová práca žiakov
práca s knihou
tvorba projektov
exkurzia
Učebné zdroje
Názov predmetu
Odborná literatúra Didaktická
technika
Materiálne
výučbové
prostriedky
Ďalšie
zdroje
odborný výcvik
Nové receptúry v závodnom stravovaní
- Konrád Kendík
Nová práca spol. s.r.o.
Bratislava
Nové receptúry a technológia pokrmov
Osobné ochranné prostriedky a
pomôcky
Časopis Gastro
52
v hotel. reštauračných a pohostinských zariadeniach
Konrád Kendík
Technológia 1, 2, 3
Vydalo SPN Bratislava
Technológia 2, 3
Vydalo SPN Bratislava
Nové receptúry
Studených pokrmov a lahôdkárskych výrobkov
Konrád Kendík
Stolovanie I., II.
Gustáv Salač, Mária Šimková
Vydalo SPN Bratislava
Skutočné predmety
Inventár kuchyne a výdajne
Metódy hodnotenia Prostriedky hodnotenia
frontálne ústne skúšanie krátke ústne odpovede
ústne skúšanie ústne odpovede
53
písomné skúšanie 5- minútovka
písomná práca
praktické skúšanie súborná práca na konci tematického celku
praktické písomné cvičenia
NÁZOV PREDMETU: Odborný výcvik
ROČNÍK: prvýTýždenne: 15 hodín
Spolu: 495 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
Žiak mátéma ( počet hodín )
1. Úvod
12 hodín
Oboznámenie sa so strediskami,
pracovníkmi
Zaradenie do skupín a organizácia OV
(6 hodín)
Oboznámenie s plánom učiva
(6 hodín)
- pohybovať sa v priestoroch stredísk a dielní v súlade s pravidlami BOZP
54
2. Zásady hygieny a bez. práce
12 hodín
Hygienické predpisy
Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci
(6 hodín)
Starostlivosť a ochrana pracovníkov a hygieny a bezpečnosť pri práci
(6 hodín)
- charakterizovať základné bezpečnostné predpisy
- pochopiť dôležitosť BOZP pri ochrane svojho zdravia, ako aj zdravie spolužiakov a vplyv BOZP na životné prostredie
- naučiť sa správne používať OOPP
3. Čistiace a pomocné práce
12 hodín
Umývacie práce v odbytových
a ubytovacích strediskách
(6 hodín)
Čistiace práce v odbytových
a ubytovacích strediskách
(6 hodín)
- naučiť sa správne používať vhodné čistiace prostriedky
4. Inventár a zariadenie na úseku závodu
24 hodín
Inventár a zariadenie na úseku obsluhy
(6 hodín)
Inventár a zariadenie na úseku výroby
(6 hodín)
Inventár a zariadenie na úseku hotelovom
(6 hodín)
Inventár a zariadenie skladovacích priestorov
(6 hodín)
- správne používať príslušný inventár na úseku výroby, obsluhy hotelov, skladov
- správne používať hotelové zaradenie
- vedieť rozdeliť sklady
5. Predbežné úpravy potravín
Predbežné úpravy za studena
(6 hodín)
- upravovať potraviny za studena a za tepla
55
rastlinného a živočíšneho pôvodu
24 hodín
Predbežné úpravy za tepla
(6 hodín)
Využitie strojového a tepelného zariadenia
(12 hodín)
- používať strojné a tepelné zariadenie
6. Základné pravidlá a technika obsluhy
35 hodín
Hlavné zásady a pravidlá obsluhy
(12 hodín)
Nosenie tanierov, podnosov, táciek
Predkladanie jedál a nápojov a rámovanie upotrebeného inventára
(12 hodín)
Nehody a zabránenia príčin
(5 hodín)
Preberanie tovaru z výroby do odbytu, zodpovednosť za prevzaté jedlá a nápoje
(6 hodín)
- aplikovanie pravidiel a techniky obsluhy
- aplikovanie správnych technologických postupov
- aplikovanie spoločenských pravidiel v obsluhe
7. Tepelné úpravy potravín
48 hodín
Varenie rôznych druhov potravín
(12 hodín)
Dusenie rôznych druhov potravín
(12 hodín)
Pečenie rôznych druhov potravín
(12 hodín)
Vyprážanie rôznych druhov potravín
- uviesť správnu charakteristiku varenia potravín
- uviesť správnu charakteristiku dusenia potravín
- uviesť správnu charakteristiku vyprážania
56
(6 hodín)
Zaprávanie a zapekanie rôznych druhov potravín
(6 hodín)
potravín
- uviesť správnu charakteristiku zaprávania a zapekania potravín
8.Gastronomické pravidlá a zostavovanie jedálnych a nápojových lístkov
66 hodín
Gastronómia, zásady gastronómie, odporúčanie jedál
(12 hodín)
Jedálne lístky á la carte v rôznych strediskách
(12 hodín)
Zostavenie jedálnych lístkov, poradie a sortiment jedál v rôznych strediskách
(24 hodín)
Jedálny lístok menu – spôsob predaja a písanie
(12 hodín)
Ostatné jedálne lístky
(6 hodín)
- že sú to poznatky a skúsenosti z oblasti stravovania
- zostaviť jedálny lístok podľa gastronomických pravidiel do jednotného harmonického celku
- uviesť že v gastronómii je dôležitá pestrosť jedál používanie rôznych druhov mäsa a rôzne druhy technologických postupov
- vedieť že je dôležité dbať n a sezónnosť a rôzne prílohy
- vedieť charakterizovať zostavenie jedálneho lístka podľa jeho funkcie, použitia, zloženia
9. Úprava polievok
76 hodín
Príprava rôznych druhov vývarov (hovädzí, hydinový, rybací a ostatné)
(18 hodín)
Príprava hnedých polievok (závariek a vložiek)
(14 hodín)
Príprava bielych polievok (zahusťovanie, zjemňovanie)
(14 hodín)
Príprava desiatových polievok
(18 hodín)
- biologickú hodnotu polievok
a rozdelenie vývarov
- používanie základných surovín na prípravu so spôsobom varenia a zahusťovania polievok
- charakterizovať prípravu bielych polievok
- charakterizovať prípravu desiatových
57
Príprava špeciálnych polievok
(12 hodín)
polievok
- charakterizovať prípravu špeciálnych polievok
10. Príprava príloh, doplnkov a šalátov
72 hodín
Prílohy zo zemiakov
(12 hodín)
Prílohy z múky
(18 hodín)
Prílohy zo zeleniny a ostatné
(12 hodín)
Prílohy z cestovín a obilnín
(12 hodín)
Jednoduché šaláty a marinády
(18 hodín)
- pripraviť prílohy k základným hlavným pokrmom
- zo zemiakov
- z múky
- z cestovín a obilnín
- jednoduché šaláty a marinády
11. Príprava bezmäsitých a múčnych pokrmov
24 hodín
Príprava bezmäsitých jedál zo zemiakov
(3 hodiny)
Príprava bezmäsitých jedál zo zeleniny
(3 hodiny)
Príprava bezmäsitých jedál z múky a cestovín
(6 hodín)
Príprava bezmäsitých jedál zo strukovín a obilnín
(6 hodín)
Príprava jedál syrových a vaječných
(6 hodín)
- použiť suroviny na prípravu bezmäsitých pokrmov zo zemiakov
- použiť suroviny na prípravu bezmäsitých pokrmov zo zeleniny
- použiť suroviny na prípravu bezmäsitých pokrmov z múky a cestovín
- použiť suroviny na prípravu bezmäsitých pokrmov zo strukovín
- použiť suroviny na prípravu bezmäsitých pokrmov zo syrov a vajec
- správnu kombináciu základných potravín
- dodržiavanie technologického postupu prípravy výroby
58
12. Jednoduchá obsluha
90 hodín
Príprava pracoviska a inventúra
na úseku obsluhy
(18 hodín)
Podávanie jedál a ich charakteristiky
(18 hodín)
Podávanie nápojov a ich charakteristiky
(18 hodín)
Podávanie raňajok, desiat, olovrantov
(18 hodín)
Podávanie obedov a večerí, práce po skončení
(18 hodín)
- súbor pravidiel ako obslúžiť hosťa plynule, kvalitne a čo najrýchlejšie
- základnú techniku obsluhy
- ovládať pravidlo pravej a ľavej ruky
- správne používať príručník, podnosy, servírovacie vozíky, keridóny
- poznať pravidlá podávania nápojov, odporúčané teploty, ich charakteristiku a správny inventár k podávaniu
- ovládať pravidlá a zásady pri podávaní obedov, desiat a večerí
- vedieť zostaviť jedálny lístok k danej príležitosti
- vedieť povedať aké sú práce po skončení prevádzky a čo k nim patrí
NÁZOV PREDMETU: Odborný výcvik
ROČNÍK: druhýTýždenne: 15 hodín
Spolu: 495 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard Výkonový štandard
Žiak mátéma ( počet hodín )
1. Opakovanie a
precvičovanie učiva z 1. roč.
18 hodín
Jedálne a nápojové lístky
(6 hodín)
Jednoduchá obsluha
(6 hodín)
Evidencia a zodpovednosť za jedlá a nápoje
(6 hodín)
- správne zostaviť JL
- správne zostaviť NL
- ovládať pravidlá jednoduchej obsluhy
- vedieť charakterizovať evidenciu vydaných
jedál / bonové knihy, registračné pokladnice
59
2. Zložitá obsluha
42 hodín
Zložité cudzinecké raňajky
(6 hodín)
Podávanie desiat
(6 hodín)
Podávanie zložitých obedov
(12 hodín)
Podávanie zložitých večerí
(6 hodín)
Precvičovanie učiva
Precvičovanie učiva
(12 hodín)
- správne charakterizovať, ktoré jedlá pre
ktorú krajinu sú vhodné
- zostaviť jedálny lístok na desiatu a olovrant
- pripraviť pracovisko k podávaniu zložitých
obedov
- odborná exkurzia
- vedieť rozdiel podávania jednoduchých a
zložitých večerí
3. Vyššia forma zložitej obsluhy
66 hodín
Dokončovanie a dochucovanie jedál
(30 hodín)
Flambovanie
(12 hodín)
Tranšírovanie , filetovanie
(12 hodín)
Fondue
(12 hodín)
- má vedieť správne používať suroviny potrebné k dokončovaniu a dochucovaniu jedál
- má vedieť ovládať techniku flambovania a zvoliť správny inventár a BOZP
- má vedieť charakterizovať tranšírovanie a filetovanie, zvládnuť základné zručnosti
má vedieť prípravu mäsových a čokoládových fondue
4. Reštaurácia s vyššou úrovňou poskytovaných služieb
42 hodín
Zariadenie a inventár
(6 hodín)
Studené ovocné polievky
(12 hodín)
Dochucovanie omáčok
(12 hodín)
Podávanie špecialít
- má vedieť správne charakterizovať prípravu
pracoviska
- má vedieť charakterizovať technologickú
prípravu studených polievok
žiak má vedieť používať dochucovacie
prostriedky
60
(6 hodín)
Kurča s orieškami
(6 hodín)
- vedieť si správne určiť inventár k daným špecialitám
5. Úprava jedál z hovädzieho a teľacieho mäsa
84 hodín
Úprava mäsa na anglický spôsob a varenie
(18 hodín)
Príprava pečienok
(18 hodín)
Príprava závitkov a rošteniek
(18 hodín)
Príprava gulášov a dusených jedál v kockách
(18 hodín)
Precvičovanie učiva
(12 hodín)
- vedieť technologickú úpravu hovädzieho a teľacieho mäsa
- vedieť technologický postup prípravy
pečienok
- vedieť technologický postup prípravy
Závitkov, španielsky vtáčik, roštenka na
prírodný spôsob
- vedieť výber mäsa a zvládnuť technologickú
prípravu dusením a varením
6. Príprava jedál z bravčového a baranieho mäsa
78 hodín
Príprava jedál dusených (celku, plátku, závitku, kociek)
(36 hodín)
Príprava pečených jedál
(12 hodín)
- vedieť správne rozdeliť bravčové mäso
- vedieť technologické postupy prípravy mäsa
varením , dusením, pečením
Príprava z údeného mäsa a ostatných
(18 hodín)
Precvičovanie učiva
(12 hodín)
- ovládať prípravu údeného mäsa, varením, grilovaním, pečením
7. Príprava jedál
Príprava jedál z hydiny (rôzne druhy) - vedieť jednotlivé technologické úpravy
61
z hydiny a rýb
66 hodín
(36 hodín)
Príprava jedál z rýb (rôzne druhy)
(18 hodín)
Precvičovanie učiva
(12 hodín)
hydinového mäsa
- vedieť technologické spôsoby úpravy
jedál z rýb
- ovládať správnu prípravu mäsa z hydiny a rýb
8. Pivné a strojné zariadenie, pivnice
12 hodín
Sklady piva a vína
(3 hodiny)
Ošetrovanie vín a piva
(3 hodiny)
Pivné zariadenie a čapovanie
Práca za výčapným a barovým pultom
Základné druhy miešaných nápojov
(6 hodín)
- vedieť sa orientovať v skladoch piva a vína
- vedieť popísať správne ošetrovanie vín a piva
- odborná exkurzia
9. Príprava jedál z ostatných druhov zvierat
30 hodín
Príprava jedál z mletého mäsa
(12 hodín)
Príprava mäsových miešanín a kašovín (ragú, salpikon, salmi, krokety, hašé)
(18 hodín)
- vedieť použitie, význam, prípravu jedál z mletého mäsa dusením, pečením, vyprážaním
- poznať prípravu jedál ragú, krokiet, hašé, salpikony, salmisy,
10. Obsluha v spoločensko-zábavných strediskách
30 hodín
Kaviarne, herne, zariadenie, inventár, podávanie jedál a nápojov
(6 hodín)
Vinárne, zariadenie, inventár, podávanie jedál a nápojov
(6 hodín)
Ostatné zábavné strediská, osobitosti podávania jedál a nápojov
(6 hodín)
- vedieť rozpoznať rozdielnosť práce
- v kaviarni
- v herni
- vo vinárni
- vedieť históriu vína a podľa charakteru prevádzky a prevádzkovej doby rozdeliť vinárne na denné, nočné, špeciálne
- vedieť, ktoré sú ostatné zábavné strediská,
62
Jedálne a nápojové lístky
(6 hodín)
Precvičovanie učiva
(6 hodín)
ich osobitné podávania jedál a nápojov – varieté, kabarety, koliby a salaše
- vedieť charakter a sortiment jedál v jedálnych a nápojových lístkoc
vovarieté, kabaretoch,
salašoch a v kolibách
11. Hotelové služby
27 hodín
Pracovníci a ich náplň - používané písomnosti
(12 hodín)
Zariadenie, zaradenie žiakov do funkcií: chyžná, čašník, vrátnik, recepčný, gazdiná a pod.
(15 hodín)
-vedieť ako začleniť do kategórií ubytovacie zariadenia, poznať organizačný poriadok
- poznať, kto patrí k pracovníkom hotela a poznať ich pracovné činnosti
- poznať ich náplň a správne ich charakterizovať
- poznať operatívno-technickú evidenciu
ubytovacieho zariadenia
- vedieť správne používať všetky dostupné informačné technológie (fax, počítač, mobil)
NÁZOV PREDMETU: Odborný výcvik
ROČNÍK: tretíTýždenne: 15 hodín
Spolu: 495 vyučovacích hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
Žiak mátéma ( počet hodín )
1. Opakovanie učiva
50 hodín
Príprava mäsitých jedál
(21 hodín)
Precvičovanie zložitej obsluhy
- vedieť pripraviť jedlá z hovädzieho, teľacieho a bravčového mäsa
- vedieť pripraviť mäsité jedlá z baranieho mäsa
- ovládať dodržiavanie zásad pri zložitej
63
(7 hodín)
Precvičovanie funkcií na hoteli
(7 hodín)
Precvičovanie prebratého učiva
(15 hodín)
obsluhe
- vedieť techniku obsluhy pri podávaní jedál a nápojov
- samostatne pracovať na úseku v hoteli ako hotelová gazdiná, chyžná
- vedieť pracovať na hotelových izbách ako etážový čašník
2. Príprava minútok a studenej kuchyne
72 hodín
Vhodnosť mäsa (vykosťovanie) na minútkové pokrmy
(14 hodín)
Druhy minútkových pokrmov
Rôzne spôsoby úpravy
(14 hodín)
Aspik, majonézy, pochúťkové maslá
(14 hodín)
Úprava chuťoviek a chlebíkov
(5 hodín)
Zložité šaláty
(7 hodín)
Zdobené a plnené vajíčka
(4 hodiny)
Úprava zeleniny, syrov a rýb
- vedieť samostatne vykostiť mäso a objasniť zásady pri príprave minútkových pokrmov
- vedieť samostatne pracovať, využívať pri príprave nové moderné zariadenie a musí vedieť dodržať hygienu a BOZP
- vedieť druhy minútkových pokrmov
- poznať rôzne spôsoby úpravy minútkov. pokrmov
- poznať dokončovanie prípravy jedál pred zrakom hosťa
- poznať prípravu aspiku, majonézy a pochúťkových masiel
- ovládať prípravu chuťoviek a chlebíčkov s pridaním masla, nátierky, šalátov, syrov , zeleniny, údenárskych výrobkov, poznať tvary ako oválny, okrúhly, hranatý
- vedieť použitie šalátov -ako samostatný pokrm, príloha, predkrm, zákusok ku káve, studená večera, jedlo po večery
- vedieť prípravu zložitého šalátu - vlašský šalát údenina, zelenina, zemiaky
- vedieť že podľa spôsobu spájania poznáme šaláty majonézové a bezmajonézové
- vedieť druhy a plnenie vajíčka
- poznať obložené vajíčka a ich plnky, žĺtková pena, pena z husacej pečene, pochúťkové maslá, obložené vajíčka sardelami, mäsom
64
(7 hodín)
Paštéty, peny, galantíny
(7 hodín)
z homára, šalátom, zeleninou
- poznať úpravu zeleniny , syrov a rýb
- vedieť technologickú prípravu paštéty, peny, galantíny
3. Slávnostné hostiny
70 hodín
Rôzne druhy hostín a príprava banketových tabúľ
(14 hodín)
Prestieranie a dekorácia
(14 hodín)
Podávanie jedál a nápojov
(14 hodín)
Precvičovanie hostín
(14 hodín)
Príprava recepcie a spôsob obsluhy
(7 hodín)
Zúčtovanie a ukončenie hostín
(7 hodín)
- vedieť význam rôznych druhov hostín, pripraviť banketové tabule, prijímať objednávky, poznať knihu objednávok, vedieť vypočítať rozpočet hostín, komando
- ovládať zostavenie slávnostného menu lístka, súpis inventára, prípravu inventára, prípravu miestnosti
- vedieť zostaviť rôzne druhy tabúľ, zvoliť správnu dekoráciu a prestretie
- ovládať pravidlá pri podávaní jedál a nápojov
- vedieť pravidlá obsluhy pri usporiadaní rôznych druhov hostín
- vedieť zásady obsluhy pri slávnostných hostinách
- ovláda prípravu recepcie, spôsob obsluhy a jej organizačné zabezpečenie
- vedieť pripraviť zúčtovanie s hosťom
4. Cukrárska výroba
50 hodín
Múčniky z kysnutého a plundrového cesta
(14 hodín)
Múčniky z lineckého a vafľového cesta
(10 hodín)
Múčniky z lístkového a odpaľovaného
- poznať rozdelenie múčnikov na studené
a teplé
-poznať technologický postup prípravy kysnutého
a plundrového cesta
-poznať prípravu lístkového cesta
- poznať prípravu múčnikov z odpaľovaného cesta
65
cesta
(14 hodín)
Náplne a polevy
(7 hodín)
Úprava pudingov a zmrzlín
(5 hodín)
- poznať druhy náplní a polevy
- poznať prípravu – puding Diplomat, krém Karamel, zmrzlinové poháre s oblátkami, ovocím, sirupmi, liehovinami, orechmi , mandľami, zmrzlinové bomby zo zmrzliny s horúcim ovocím, omeleta s prekvapením
5. Príprava špeciálnych pokrmov
50 hodín
Príprava diétnych polievok, doplnkov a jedál, základy diét
(25 hodín)
Príprava vegetariánskej stravy, polievok, príloh, hlavne jedál a múčnikov
(25 hodín)
- poznať druhy diét a ich význam pre zdravie človeka
- vedieť pracovať s MSN a dodržiavať HACCP
- poznať že potrava vegetariánov je rastlinného pôvodu (vegetarián, vegán, laktolvegetarián, ovolaktovegetarián, )
- vedieť prípravu polievok, príloh, hlavných jedál a múčnikov pre prípravu stravy pre vegetariánov
6. Regionálna gastronómia
32 hodín
Regionálna gastronómia
Liptov
(7 hodín)
Spiš
(7 hodín)
Orava
(7 hodín)
Ponitrie
(7 hodín)
Záhorie
(5 hodín)
- vedieť pripraviť rôzne krajové jedlá
- poznať rozdiel medzi nimi
- vedieť charakteristiku krajových špecialít slovenskej kuchyne
- ovládať zvyklosti v jednotlivých regiónoch
- zostaviť vlastnú kalkuláciu - regionálna špecialita
7. Skladovanie, ošetrovanie a evidencia Sklady rôznych druhov potravín –
- vedieť druhy skladov, ich zariadenie, správnu teplotu a vlhkosť v jednotlivých skladoch
66
surovín na úseku sklad. priestorov
54 hodín
zariadenie, ukladanie a preberanie tovaru
(21 hodín)
Evidencia príjmu, preberanie a výdaj
(21 hodín)
Normovanie, kalkulácia, zúčtovanie
(12 hodín)
- vedieť správne prebrať tovar, ovládať záručnú dobu potravín, viesť evidenciu zásob
- vedieť správne spracovať dodací list, príjemku a výdajku
- vedieť odpisovať potraviny zo skladu pri výdaji a zúčtovaní
- vedieť normovať jedlá a nápoje
- vedieť vytvoriť vlastnú kalkuláciu a pochopiť jej význam
8. Ekonomické činnosti závodu
53 hodín
Vybavovanie písomností (objednávok, jedálnych lístkov, faktúr a inej korešpondencie)
(14 hodín)
Práca s počítačom na rôznych úsekoch
(39 hodín)
- ovládať vybavovanie písomností strojom (objednávka, jedálne lístky, faktúra a iná korešpondencia
- vedieť pracovať s počítačom na rôznych úsekoch závodu (reštaurácia, kuchyňa, recepcia, kancelária)
9. Vykonávanie samost. prác na úseku ubytovacích služieb
54 hodín
Vrátnica a recepcia
(7 hodín)
Hotelová gazdiná, chyžné
(7 hodín)
Administratívne a organizačné činnosti
(14 hodín)
Ubytovacie a stravovacie služby
(14 hodín)
- vedieť samostatne pracovať na úseku ubytovacieho zariadenia (hotelová hala, vrátnica, recepcia)
- poznať povinnosti recepčného a preberania služieb
- ovládať hotelovú, finančnú a zmenárenskú evidenciu
- ovládať hotelový poriadok a ubytovanie hostí
- samostatne zvládnuť prácu hotelovej gazdinej ktorá je priamo podriadená vedúcemu ubytovania a priamo riadi úsek hotelových služieb a práčovňu
- ovládať prácu chyžnej ktorá je podriadená hotelovej gazdinej
- samostatne má vedieť a poznať administratívne a organizačné činnosti
67
Hotelové služby –základné doplnkové služby
(12 hodín)
10. Príprava a precvičovanie učiva na záverečné skúšky
14 hodín
Precvičovanie učiva na záverečné skúšky
Opakovanie učiva z 1. Ročníka a 2. ročníka
(7 hodín)
Opakovanie učiva z 3. ročníka
(7 hodín)
- vedieť zvládnuť precvičovanie a opakovanie učiva z 1.,2.,3. ročníka a pripraviť sa na záverečné skúšky
68
Názov kurzu Ochrana života a zdravia
Časový rozsah výučby 12hodín
Ročník prvý, druhý, tretí -kurz KOZAZ
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
1.1.1 Charakteristika kurzu Učivo ochrana života a zdravia“ (OZO) sa v stredných školách realizuje
prostredníctvom vyučovacích predmetov štátneho vzdelávacieho programu a obsahom
samostatných organizačných foriem vyučovania – účelových cvičení v prvom a druhom ročníku v každom polroku jedno a v treťom vo forme 3-dňového kurzu alebo denným dochádzaním v rozsahu 21hodín. Aplikuje sa
v ňom učivo, ktoré bolo v minulosti súčasťou ochrany človeka a prírody (OČP). Z jeho
obsahu bola vyčlenená ochrana prírody a dopravná výchova do samostatných oblastí štátneho
vzdelávacieho programu. Ochrana života a zdravia integruje postoje, vedomosti a zručnosti
žiakov zamerané na ochranu života a zdravia v mimoriadnych situáciách, tiež pri pobyte
a pohybe v prírode, ktoré môžu vzniknúť vplyvom nepredvídaných skutočností ohrozujúcich život. Učivo na ochranu života a zdravia vo vyššom sekundárnom vzdelávaní nadväzuje na výchovu a vzdelávanie žiakov v tejto oblasti z nižšieho sekundárneho vzdelávania. Je súčasťou všeobecno-vzdelávacích aj odborných predmetov.
1.1.2 Ciele vyučovacieho kurzu
Povinné učivo ,ktoré nie je samostatným predmetom v nadväznosti na vedomosti
a zručnosti ktoré získané v nižšom sekundárnom vzdelávaní, poskytuje žiakom potrebné teoretické vedomosti, praktické poznatky a formuje ich vzťah k problematike ochrany svojho zdravia a života, tiež zdravia a života iných ľudí.
Formatívna a informatívna zložka učiva sa prezentuje činnosťou žiakov:
69
a) morálnou, ktorá tvorí základ ich vlasteneckého a národného cítenia,
b) odbornou, ktorá im umožňuje osvojenie vedomostí a zručností v sebaochrane a
poskytovaní pomoci iným v prípade ohrozenia zdravia a života,
c) psychologickou, ktorá pôsobí na proces adaptácie v požiadavkách záťažových
situácií,
d) fyzickou, pre ktorú je charakteristická tvorba predpokladov na dosiahnutie vyššej
telesnej zdatnosti a celkovej odolnosti organizmu na fyzickú a psychickú záťaž
náročných životných situácií.
1.1.3 Prehľad výchovných a vzdelávacích stratégi í
V učive využívame pre utváranie a rozvíjanie nasledujúcich kľúčových kompetencií
výchovné a vzdelávacie stratégie, ktoré žiakom umožňujú
Komunikatívne a sociálne interakčné spôsobilosti
Sprostredkovať informácie vhodným spôsobom(video ,text ,hovorené slovo, rozhlas) tak ,aby
každý každému porozumel
Vyjadriť alebo formulovať(jednoznačne)vlastný názor a záver
Kriticky hodnotiť informácie(časopis ,internet)
Správne interpretovať získané fakty, vyvodzovať z nich závery a dôsledky
Interpersonálne a intrapersonálne spôsobilosti
Rozvíjať prácu v kolektíve ,v družnej a priateľskej atmosfére
Osvojiť si pocit zodpovednosti za seba a spoluzodpovednosťi za prácu v kolektíve
Hodnotiť a rešpektovať svoju vlastnú prácu a prácu druhých
Schopnosť riešiť problémy
Rozpoznávať problémy v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých metód a prostriedkov, ktoré majú v danom okamihu k dispozícií ( pozorovanie, meranie, prostriedky a pod )
Vyjadriť alebo formulovať (jednoznačne)problém ,ktorý sa objaví pri ich vzdelávaní
Hľadať ,navrhovať alebo používať ďaľšie metódy, informácie alebo nástroje ,ktoré by
mohli
70
prispieť k riešeniu daného problému ,pokiaľ doteraz používané metódy ,informácie a
prostriedky neviedli k cieľu
Korigovať nesprávne riešenia problému
Spôsobilosti využívať informačné technológie
Získavať informácie v priebehu ich vzdelávania využívaním všetkých
metód a prostriedkov ,ktoré majú k dispozícii
Zhromažďovať ,triediť posudzovať a využívať informácie ,ktoré by mohli prispieť rieše-
niu daného problému alebo osvojiť si nové poznatky
Spôsobilosť byť demokratickým občanom
Formulovať a prezentovať svoje postoje v priebehu ich vzdelávania využíva-
ním všetkých metód a prostriedkov ,ktoré majú v danom okamihu k dispozícií
Preukázať vlastnú zodpovednosť za zverené veci ,za svoje vlastné správanie sa ,zdravie
a spoluzodpovednosť za životné prostredie alebo stav spoločnosti ako celku
Pohybové kompetencie
Žiak si vie vybrať a vykonávať pohybové činnosti, ktoré bezprostredne pôsobia ako prevencia civilizačných chorôb
Žiak dokáže rozvíjať všeobecnú pohybovú výkonnosť s orientáciou na udržanie a zlepšenie zdravia.
Kognitívne kompetencie Žiak používa odbornú terminológiu osvojených činností a oblastí poznatkov. Žiak dodržiava bezpečnostné a hygienické požiadavky Žiak pozná životné priority a priority v starostlivosti o vlastné zdravie. Žiak pozná negatívne účinky návykových látok na organizmus.Komunikačné kompetencie Žiak sa dokáže jasne a zrozumiteľne vyjadrovať. Žiak používa správnu odbornú terminológiu v edukačnom procese i počas
voľnočasových aktivítUčebné kompetencie Žiak vie poskytnúť prvú pomoc Žiak vie pracovať so zdravotníckym materiálom Žiak vie rozpoznávať signály CO Žiak vie vykonať čiastočnú a úplnú očistu Žiak vie určiť svetové strany Žiak vie nakresliť pochodovú os Žiak vie ako sa prepravujú osoby v ložnom priestore nákl. auta Žiak vie riadiť pokynmi polície
71
Interpersonálne kompetencie
Žiak prejavuje pozitívny vzťah k sebe i iným. Žiak efektívne pracuje v kolektíve. Žiak vie racionálne riešiť konfliktné situácie Žiak sa správa empaticky a asertívne Postojové kompetencie
Žiak má zážitok z vykonávanej činnosti
1.1.4 Stratégia vyučovania
Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania
Názov tematického celkuStratégia vyučovania
Metódy Formy práce
Ukážky a výklad učiteľa, ukážka žiaka
–rozhovor
-osobný príklad
Skupinová práca žiakov
-individuálna práca žiakov
-frontálna výučba
-praktická činnosť
.1.5.Učebné zdroje
Na podporu a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa budú využívať nasledovné učebné zdroje:
Odborná literatúra
Listina práv a slobôd,
- Charta OSN, Dohody o ľudských právach, Deklarácie VZ OSN (Deklarácia práv dieťaťa, )
Deklarácia o práve národov na mier a ďalšie),
- obrana Slovenskej republiky (Zákon o obrane, Branný zákon, Zákon NR SR č. 42/1994 Z.
z. o civilnej ochrane obyvateľstva, Zákon o civilnej službe),
- Ženevské dohody o ochrane obetí ozbrojených konfliktov,
72
Didaktická technika Magnetická tabula ,videorekordér ,projektor ,rozhlas
Materiálne a výučbové prostriedky
zdravotnícke pomôcky, buzoly, mapy, športové náčinie, vzduchovkyležadlá ,lapače, strelnice ,terče ,diabolky ,pásmo, vytyčovacia páska ,granáty ,lano, stany ,stopky, ručný vozík
Ďalšie zdroje internet
1.1.6 Obsah vyučovacieho kurzu
kurz: Ochrana života a zdravia odbor: 6489 H hostinský
ročník: prvý ročná hodinová dotácia:12h.
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard
Výkonový štandardtéma ( počet hodín )
Praktická činnosť
I. polrok
6.hod.
II. polrok
6.hod.
Zdravotná príprava
1.účelové cvičenie
- zásady prvej pomoci
- druhy a použitie zdravotníckeho materiálu
- zásady ošetrenia rany
- poruchy dýchania, dusenie
žiak vie zásady prvej pomoci
žiak vie používať zdravotnícky materiál.
žiak vie
poskytnúť prvú pomoc v stavoch ohrozujúcich život.
Ukázať ako dať postihnutého do stabilizovanej polohy na boku.
73
- masáž srdca
- prvá pomoc pri rôznych druhoch krvácania
- stabilizovaná poloha na boku
2. Účelové cvičenie
- šoky a protišokové opatrenia
- základná obväzová technika
- prvá pomoc pri poranení hlavy, hrudníka
brucha
Riešenie mimoriadnych udalostí - CO
1. Účelové cvičenie
- zákon o CO
- organizácia CO na škole
- varovné signály a činnosť po varovaní
- prostriedky individuálnej ochrany
- typy úkrytov
2. Účelové cvičenie
- história CO, právna úprava CO
- možné zdroje ohrozenia v mieste sídla
školy
- príčiny vzniku mimoriadnych udalostí
Naučiť sa protišokové opatrenia.
Ovládať základnú obväzovú techniku.
Vedieť poskytnúť prvú pomoc pri poranení hlavy hrudníka ,brucha
- žiak pozná históriu CO, jej
vznik a vývoj medzinárodného
humanitného práva
- žiak pozná možné zdroje
ohrozenia v mieste sídla školy
- žiak vie aké môžu byť príčiny
vzniku mimoriadnych udalostí
- žiak vie vykonať čiastočnú a
úplnú očistu
74
- čiastočná a úplná očista
Pohyb a pobyt v prírode a ochrana prírody
1. Účelové cvičenie
- určovanie svetových strán podľa prírodných
javov
- orientácia podľa mapy, podľa buzoly
- poznávanie topografických značiek
- určovanie azimutu na terénny bod
- zisťovanie vlastného stanovišťa na mape
2.Účelové cvičenie
- precvičenie odhadu vzdialeností
- meranie azimutov na mape a ich prenášanie
do terénu
- kreslenie pochodovej osi
Dopravná výchova
1. Účelové cvičenie
- zásady prepravy osôb doprav. prostriedkami
- preprava osôb v ložnom priestore
- žiak vie určiť svetové strany
podľa prírodných javov
- žiak sa vie orientovať v teréne
podľa mapy, buzoly ,kompasu
- žiak pozná topografické
značky, vie určiť azimut na
terénny bod, vie zistiť vlastné
stanovište na mape
- žiak vie prakticky odhadnúť
vzdialenosť, merať azimut na
mape a preniesť ho do terénu
- vie nakresliť pochodovú os
- žiak pozná zásady prepravy
osôb, vie ako sa prepravujú
osoby v ložnom priestore
nákladného auta
- žiak pozná dopr. značky a
dopr. zariadenia, pozná svetelné
signály, vie sa riadiť
pokynmi polície
75
nákladného
automobilu
- preprava nákladu
2. Účelové cvičenie
- dopravné značky a dopravné zariadenia
- riadenie premávky svetelnými signálmi
- riadenie premávky pokynmi polície
- oprávnenie na zastavovanie vozidiel
76
kurz: ochrana života a zdravia odbor: 6489 H hostinský
ročník: druhý ročná hodinová dotácia:
praktická činnosť:12hod.
Tematický Obsahový štandard Výkonový štandard
77
celok
Počet hodíntéma
I .polrok
6.hod.
3.UC
II. polrok
6.hod.
4.UC
Zdravotnícka príprava
3.ÚC
- prvá pomoc pri poruchách pohybovej sústavy,
použitie nafukovacej dlahy
- znehybnenie zlomenín dolnej a hornej končatiny,
použitie trojrohej šatky
4. ÚC
- ochrana proti besnote, likvidácia hlodavcov
- 1. pomoc pri otrave hubami
- 1.pomoc pri otravách alkoholom a pri použití drog
- pomoc pri poranení chrbtice a panvy
- odsun jednotlivcov a skupín zranených osôb,
použitie nosidiel
Poznať zásady obväzovej techniky. Uviesť, kedy používame obvínadlo a kedy šatkový obväz. Vysvetliť a predviesť na čo musíme dávať pozor pri prikladaní obvínadla.
Demonštrovať, ako sa prikladá obvínadlo. Ukázať dva spôsoby ako upevníme koniec obvínadla. Demonštrovať na spolužiakovi špirálový obväz lýtka a znehybnenie hornej končatiny trojrohou šatkou.
Vyrobiť alebo predviesť
improvizované nosidlá
vysvetliť pojmy mimoriadna situácia a mimoriadna udalosť. objasniť pojmy civilnej ochrany ukrytie a evakuácia. uviesť, akým spôsobom sa žiaci dozvedia o evakuáci
78
Riešenie mimoriadnych udalostí - CO
3. ÚC
-riešenie následkov mimoriadnych udalostí v škole,
v obci
- identifikácia zápalných prostriedkov a látok
- technické prostriedky PO v sídle školy
- spôsoby hasenia požiarov
- záchrana osôb pri požiari a prvá pomoc
4. ÚC
- ochrana obyvateľstva v okolí jadrových zariadení,
vodných diel
- ochrana pred Bi a Ch zbraňami
základné zápalné látky a prostriedky
vymenovať improvizované hasiace prostriedky a uviesť príklady ručných hasiacich prístrojov
vymenovať druhy zbraní hromadného ničenia
chrániť sa pred účinkami prenikavej radiácie a svetelným žiarením
vedieť rozdeliť otravné látky podľa škodlivých účinkov
zistiť pomocou vrstevnice na mape nadmorskú výšku určeného stanovišťa.
odmerať vzdialenosť medzi
79
- záchranné, lokalizačné a likvidačné práce
Pohyb a pobyt v prírode a ochrana prírody
3. ÚC
- kótovanie vo vrstevniciach, zobrazenie terénnych
tvarov vrstevnicami
- určovanie nadmorskej výšky orientačného bodu
v teréne na mape
4.ÚC
- zhotovenie topografického náčrtu
- príprava a výber priestoru pre orientačný beh
dvoma danými bodmi na mape.
Urobiť jednoduchý náčrt z okolia školy
vybrať a pripraviť priestor pre orientačný beh podľa azimutu
uplatniť bezpečnostné zásady pri streľbe
dodržiavať pravidlá techniky streľby
80
Záujmové technické činnosti a športy
3.ÚC
-vzduchovka Slávia 631
bezpečnostné zásady pri streľbe
4.ÚC
-súťaž v streľbe
Kurz na ochranu života a zdravia odbor: 6489 H hostinský
ročník: tretí kurzová forma výučby :21h.
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandard
Výkonový štandardtéma
81
Praktická činnosť
18hod.
Teoretická
príprava
3hod.
Informačná tématika:
rozširujúce informácie a vedomostí o :
právnych normách upravujúcich prípravu občanov na obranu SR
organizáciách podieľajúcich sa na brannej, ekologickej a humanitárnej výchove občanov
medzinárodných dohodách a org. humanitárneho zamerania
službe v ozbrojených silách SR poslaní a funkciách armády organizácii a úlohách CO SR možnosti využitia poisťovníctva
človeka najnovších poznatkoch v dopr.
výchove, zdrav. výchove, ekológii sebaobranných športoch a právnych
hľadiskách sebaobrany právnych normách pre vlastnenie a použitie zbraní
Zdravotnícka tématika:
doplňujúce učivo nepreberané na ÚC napr. poskytovanie prvej pomoci pri úpale, uštipnutí hadom, popáleninách, priestreloch, zhotovenie inprovizovaných nosidiel a pod.
učivo, ktoré je potrebné precvičiť s cieľom praktického zdokonalenia žiakov v poskytovaní prvej pomoci, napr. poradie poskytovania prvej pomoci, umelé dýchanie, kriesenie, stabilizovaná poloha, poleptanie, otravy, omrzliny, fixácie
Technické činnosti:
obsluha prenosných spojovacích prostriedkov
príprava strelnice, teória streľby
naučiť sa rozširujúce informácie o právnych normách obrany SR, organizáciách podieľajúcich sa
na brannej ,ekologickej a humanitnej výchove občanov
naučiť sa rozširujúce informácie o dohodách a organizáciách humanitného zamerania
naučiť sa nadstavbové informácie o službe v ozbrojených silách , poslaní a funkcie armády a o organizáciách a úlohách CO SR.
naštudovať právne normy pre vlastnenie zbrane a jej použitie
poskytnúť prvú pomoc pri úpale, pri uštipnutí hadom ,popáleninách
82
bezpečnostné pravidlá pri streľbe praktická streľba zo vzduchových
zbraní dopr. výchova, upevnenie poznatkov
z ÚC
Riešenie mimoriadnych situácií:
obsah zamestnania môže byť modelovaný na použitie signálov a činností vykonávaných pri ich vyhlásení. Je vhodné precvičiť činnosť pri požiari, výbuchu plynu, leteckom nešťastí, radiačnej havárii, hromadnej otrave potravinami a vodou. Vo vybranom priestore sa môže vybudovať poľné WC a pod.
Pobyt v prírode:
vybudovanie stanového tábora príprava stravy na improvizovaných
prostriedkoch vybudovanie trate pre azimutový
beh vykonanie pretekov na vybudovanej
trati úprava prírodného prostredia poznávanie prírodných úkazov zber liečivých rastlín
,priestreloch omrzlinách,otrvy
poskytnúť prvú pomoc v stavoch ohrozujúcich život
prvej pomoci osobám ktoré nedýchajú.
dať postihnutého do stabilizovanej polohy na bok
uplatniť protišokové opatrenia a
prvú pomoc pri poranení hlavy hrudníka ,brucha
obsluhovať prenosné spojovacie prostriedky
pripraviť strelnicu a naučiť sa
bezpečnosť pri streľbe.
absolvovať streľbu zo vzduchových zbraní
upevniť si poznatky z dopravnej výchovy
83
použiť signály pre modelované situácie ohrozenia
zdokonaliť
rozoznávanie signálov CO a praktické činnosti pri ich signalizácii
vybudovať poľné WC
vybudovať stanový tábor
zabezpečiť stravu na improvizovaných prostriedkoch
Pripraviť a vybudovať trať pre azimutový pretek
vyčistiť úsek potoka od nečistôt
zozbierať určené liečivé rastliny
84
1.1.7 Všeobecné kritéria hodnotenia
Hodnotenie žiakov je v kategóriách splnil- nesplnil
Splnený štandard pre určitú skupinu žiakov (triedu) sa považuje výsledok splnenia požiadaviek u 75% žiakov v danom tematickom celku.
85
Názov kurzu Lyžiarsky výchovno-výcvikový kurz
Časový rozsah výučby 40 hodín
Ročník prvý
Kód a názov študijného odboru 6489 2hostinský
Vyučovací jazyk slovenský jazyk
Charakteristika kurzu
Lyžiarsky výchovno-výcvikový kurz sa organizuje v prvom ročníku v rozsahu 5-6dní po 7 hodín formou denných lyžiarskych kurzov v prípade záujmu žiakov.
Kurz nadväzuje na výučbu lyžovania na základnej škole. Žiaci si osvojujú základy lyžovania, zvyšuje sa úroveň pohybových schopností, upevňuje sa ich zdravie, zvyšuje telesná zdatnosť a pohybová výkonnosť. Názorné a praktické metódy prevládajú nad verbálnymi a hodnotenie žiakov je slovné. Presný termín lyžiarskeho kurzu určí riaditeľ školy.
Pohybová aktivita v prírodnom prostredí má mimoriadny zdravotný význam. Lyžovanie je jednou z najfrekventovanejších celoživotne uplatňovaných pohybových aktivít obyvateľov Slovenska.
Cieľ lyžiarskeho kurzu
Cieľom lyžiarskeho kurzu pre začiatočníkov a slabých lyžiarov je osvojiť si základné lyžiarske zručnosti a vedomosti na úrovni bezpečného pohybu na lyžiach v nenáročnom teréne. by mali zvládnuť základy lyžiarskej techniky podľa fyzických predpokladov. Lyžovanie je súčasťou základného učiva TV, je povinnosťou školy vytvárať podmienky na jeho poriadanie (propagácia, nábor, spolupráca s rodičmi a pod.)Dosiahnuť zodpovedajúcu úroveň vedomostí, zručností a návykov v lyžovaní pri dodržaní diferenciácie pre začiatočníkov a pokročilých .Získať základné poznatky o technike lyžovania a o možností ďalšieho zdokonaľovania v lyžovaní ,vytvoriť trvalí vzťah k lyžovaniu, aby sa mu žiaci venovali aj vo voľnom čase.
Riaditeľ školy:
menuje vedúceho lyžiarskeho kurzu (učiteľ TV)
menuje inštruktorov lyžiarskeho výcviku, v jednom družstve je maximálne 10 žiakov
menuje zdravotníka kurzu
schvaľuje miesto a termíny lyžiarskych kurzov
spolu s vedúcim kurzu osobne preveruje vhodnosť vybraného objektu na lyžiarsky kurz: snehové podmienky, lyžiarsky vlek, cenové relácie, stravovanie, dopravu a pod.
schvaľuje plány práce na lyžiarsky kurz, plán organizačného zabezpečenia lyžiarskeho kurzu, program lyžiarskeho výchovno-výcvikového kurzu
vykoná kontrolu a hodnotenie činnosti na lyžiarskom kurze.
86
Použité metódy:
slovné
názorné
praktické
špeciálne
Použité formy
mimoškolské
individuálne
skupinové
frontálne
Prednáška na lyžiarskom kurze
Pevnou súčasťou povinného programu Lyžiarskych kurzov sú prednášky, ktoré prednášame pred odchodom na lyžiarsky kurz
Bezpečnosť a ochrana na horách
Lyžiarske vybavenie – výstroj, správne oblečenie
Sneh a voskovanie
Didaktika lyžovania
Technika lyžovania
Športové súťaže v lyžovaní, pravidlá
Zásady pobytu v zimnej prírode, prvá pomoc pri lyžovaní.
Základné informácie o lyžiarskom kurze:
Rodičia sú o lyžiarskom kurze vopred informovaní na Združení rodičov, podrobné informácie a inštrukcie dostane každý rodič osobne, aj písomnou formou od triednych učiteľov .
Program lyžiarskeho kurzu je súčasťou plánu organizačného zabezpečenia lyžiarskeho kurzu.
Obsah lyžiarskeho kurzu
NÁZOV KURZU:Lyžiarsky výchovno výcvikový kurz
ROČNÍK: prvý Spolu: 40 hodín
Tematický celok
Počet hodín
Obsahový štandardVýkonový štandard
téma ( počet hodín )
Telesná zdatnosť a pohybový výkonnosť
zjazd priamy, šikmo,
brzdenie,
odšľapávanie ku svahu,
Dosiahnuť zodpovedajúcu úroveň vedomostí, zručností s návykov v lyžovaní, pri dodržaní diferenciácie začiatočníkov a pokročilých
87
(40) korčuľovanie, zosúvanie
zjazd cez terénne nerovnosti,
oblúky prestúpením z obojstranného prívratu dolnej a hornej lyže,
oblúk prestúpením znožmo,
znožné oblúky,
riadené lyžovanie
krátke nadväzované oblúky
oblúky z užšej stopy i v členitom teréne
zásady bezpečnosti a správania sa na horách
prierezová téma – environmentálna výchova
Vedieť správnu techniku alpského a carvingového štýlu
Získať základné popznatky o technike lyžovania a o možnostiach ďalšieho zdokonaľovania v lyžovaní
Vytvoriť si trvalý vzťah k lyžovaniu, aby sa mu žiaci venovali aj vo voľnom čase
88
7. PODMIENKY NA REALIZÁCIU ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNOM ODBORE 6489 H hostinský
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya,
Partizánska cesta 76, Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Optimálne požiadavky/podmienky, podľa ktorých sa bude poskytovať tento školský vzdelávací program Stravovacie služby, sú nasledovné:
7.1 Materiálne podmienky
Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy SOŠ Juraja Ribaya, Partizánska cesta 76, Bánovce nad Bebravou. Normatív vybavenosti dielní, odborných učební je v súlade s Normatívom základného vybavenia pracovísk praktického vyučovania pre učebný odbor 6489 H hostinský
.
Kapacita školy:Školský manažment:kancelária riaditeľa školy, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy TV, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy TV,kancelária pre sekretariát,kabinet pre výchovnú poradkyňu,príručný sklad s odkladacím priestorom,sociálne zariadenie.
Pedagogickí zamestnanci školy:zborovňa pre rokovania pedagogickej rady, kabinety pre učiteľov,3 multimediálne učebne pre predmetové komisie,Sociálne zariadenie.
Nepedagogickí zamestnanci školy:kancelárie pre sekretariát, ekonómov a správcu príručný sklad s odkladacím priestorom,
89
dielňa školníkarozmnožovňaarchív.
Ďalšie priestory:
TelocvičňaHygienické priestory (WC, sprchy), sociálne zariadenia, šatneSklady učebných pomôcok a didaktickej technikyJedáleň
Makrointeriéry:Školská budovaŠkolský dvor
Vyučovacie interiéry1. Klasické triedy/ - učebne pre teoretické vyučovanie 2. Multimediálne učebne3. Učebne IKT4. Učebne odborného výcviku5. Telocvičňa
Vyučovacie exteriéryŠkolské ihrisko
7.2 Personálne podmienky
Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program je v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov.
Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím program. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.
Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.
Odborná a pedagogická spôsobilosť majstrov odborného výcviku, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov.
Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, správca, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu je v súlade s platnými predpismi. Práva a povinnosti nepedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich činnosti v rámci platných predpisov.
Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa riadi platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odbornej psychologickej a pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu
90
výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa strednej školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovných poradcov vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, školský poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.).
7.3 Organizačné podmienky
Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako trojročné štúdium.
Teoretické a praktické vzdelávanie a príprava sú obmieňané po týždni. Vyučovanie začina o 7,50 h a odborný výcvik začína o 7.00 hod. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku.
Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a odborný výcvik je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon).
Odborný výcvik sa vyučuje sa v rozsahu stanovenom v učebnom pláne sa vykonáva v školských zariadeniach: dielne a učebne odborného výcviku, ako aj v zmluvných pracoviskách odborného výcviku. Výučba prebieha pod vedením inštruktorov poverených zamestnávateľov a MOV. Všetky pracoviská majú základné štandardné vybavenie. Odborný výcvik nadväzuje na teoretické vyučovanie. Realizuje sa v 6 – 7 hodinových celkoch každý druhý týždeň. Ak to vyžaduje charakter nácviku, odborný výcvik možno spájať aj do viacdňových celkov s rešpektovaním podmienok odboru aj čase prázdnin, cez soboty a nedele. Delenie skupín stanovuje platná legislatíva.
Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa Školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom výchovno-vzdelávacom procese. Upravuje pravidla správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave. Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Školský poriadok je súčasťou Organizačného poriadku školy a Pracovného poriadku školy a riadi sa podľa nich. Žiaci sa oboznamujú so Školským poriadkom ako aj s pravidlami bezpečnosti práce každý rok na začiatku školského roku a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie. Táto skutočnosť je zaznamenaná aj v triednych knihách.
Na začiatku každého školského roka je spoločné zoznamovanie sa žiakov prvých ročníkov so žiakmi vyšších ročníkov. Oboznamujú sa nielen so svojími povinnosťami, ale aj vzájomne nadväzujú kontakty medzi sebou, vymieňajú si postrehy a informácie. Prispieva to k vytvoreniu veľmi priaznivej atmosféry na škole a k ľahšiemu zaraďovaniu žiakov do kolektívu. Tiež stretnutia s rodičmi prvákov sú plánované v prvom týždni na začiatku školského roka, kde sa zoznamujú s učiteľmi, kolektívom v triede, získavajú informácie o škole, jej štýle práce, organizácii vyučovania a odborného výcviku, metódach a prostriedkoch hodnotenia, plánovanými aktivitami na škole a osobitnými predpismi odborného výcviku na kmeňových a zmluvných pracoviskách. Sú oboznámení s ich povinnosťami, právami a postupmi. Zároveň majú možnosť prezrieť si celú školu.
Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi Klasifikačným poriadkom školy a je súčasťou školského vzdelávacieho programu ako súčasť učebných osnov vyučovacích predmetov a ako osobitná spoločná časť. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienok vykonania záverečných a opravných skúšok sú žiaci a rodičia vopred informovaní.
Ukončovanie štúdia a organizácia záverečnej skúšky sa riadi platným legislatívnym predpisom. Záverečná skúška sa z písomnej, praktickej a ústnej časti. Úspešní absolventi získajú výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške.
Kurzy, exkurzie, športové akcie sa organizujú v rámci 7 týždňov školského roka. Spolupráca s rodičmi sa realizuje predovšetkým prostredníctvom triednych učiteľov, výchovných
poradcov, manažmentu školy a jednotlivých vyučujúcich všeobecnovzdelávacích a odborných predmetov, osobnou komunikáciou s rodičmi, prípadne zákonnými zástupcami rodičov. Sú to pravidelné, plánované zasadnutia Rodičovskej rady a zasadnutia Rady školy, v ktorých sú zastúpení rodičia a sociálni partneri. Obsahom týchto zasadnutí sú informácie o plánoch a dosiahnutých výsledkov školy, riešenie problémových výchovných situácií, organizovanie spoločenských, vzdelávacích, kultúrnych a športových akcií organizovaných školou.
91
Súťaže a prezentácia zručností a odborných spôsobilostí v odbore na školskej úrovni sa organizuje formou jednoduchých ročníkových prác ako spoločný výstup teoretického a praktického vyučovania na záver každého ročníka. Škola určí obsah, rozsah, úroveň, kritéria hodnotenia, formu prác a ich prezentácie prípadne aj s prístupom verejnosti. Žiaci sa môžu zúčastňovať aj na súťažiach a prezentáciách vo svojom odbore na národnej a medzinárodnej úrovni. Výrobky a výpestky žiakov sa môžu predstaviť verejnosti na výstavách a prezentáciách na miestnej, regionálnej, národnej i medzinárodnej úrovni.
7.4 Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní
Vytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES.
Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia, MOV, žiaci a rodičia so podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami, ktoré žiaci dostávajú bezplatne na základe Smernice riaditeľa školy. Ich používanie sa dôsledne kontroluje.
Škola má spracovanú Metodickú osnovu vstupného školenia bezpečnosti práce, dodržiavania osobnej hygieny a protipožiarnej ochrane pre žiakov a učiteľov. Žiaci sú s predpismi podrobne oboznámení a poučení vždy v úvodných hodinách jednotlivých predmetoch. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané v odbore hostinský, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci, vybrané ustanovenia vyhlášky o evidencii úrazoch detí, žiakov a študentov, traumatologického plánu, nariadenie vlády o ochrane zdravia zamestnancov pri práci, o bezpečnej prevádzke a používaní strojov, Zákonníka práce, o prácach mladistvých, poskytovaní prvej pomoci, o požiarnom nebezpečenstve v organizácii, inštruktáži používania prenosných hasiacich prístrojov a pod.
Na odbornom výcviku sa žiaci zoznamujú s návodmi na obsluhu jednotlivých strojov, prístrojov a zariadení a prevádzkovými bezpečnostnými predpismi.
92
8. PODMIENKY VZDELÁVANIA ŽIAKOV SO ŠPECIÁLNYMI VÝCHOVNO-VZDELÁVACÍMI POTREBAMI V UČEBNOM ODBORE 6489 H hostinský
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya,
Partizánska cesta 76, Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Vzdelávanie žiakov prebieha v súlade so štátnym vzdelávacím programom a Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon), ktoré stanovujú zásadné pravidlá vzdelávania a prípravy žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“). Pri formulovaní požiadaviek na ich štúdium sme vychádzali z analýzy podmienok školy, analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce, analýzy povolania a odborných konzultácii so špecializovanými zamestnancami pedagogicko – psychologických poradní a dorastového lekára.
Platná legislatíva označuje názvom žiaci so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami (ďalej len „ŠVVP“) žiakov s mentálnym, zmyslovým alebo telesným postihnutím, zdravotne oslabených alebo chorých, s narušenou komunikačnou schopnosťou, so špecifickými poruchami učenia alebo správania sa, s autistickým syndrómom, s poruchami psychického alebo sociálneho vývinu, tiež žiakov pochádzajúcich zo sociálne znevýhodneného prostredia (rómske etnikum, imigranti). Špecifickou skupinou žiakov so ŠVVP sú žiaci mimoriadne nadaní.
Štúdium v učebnom odbore 6489 H hostinský vzhľadom k svojím špecifikám nemôže byť poskytnuté pre žiakov s mentálnym, zmyslovým a telesným postihnutím, ako aj žiaci s autistickým syndrómom, s poruchami psychického a sociálneho vývinu. Vo všeobecnosti môžu byť prijatí uchádzači s dobrým zdravotným stavom. Uchádzači nesmú trpieť predovšetkým:
prognosticky závažným ochorením obmedzujúcim funkcie horných končatín (porucha hrubej a jemnej motoriky),
prognosticky závažným ochorením funkcie nosného a pohybového systému (ochorenia chrbtice, ploché nohy, vybočenie kolien, stav po kongenitálnej luxácii bedier),
prognosticky závažným ochorením dýchacích ciest, srdcovými a cievnymi ochoreniami (varixy), prognosticky závažným ochorením kože horných končatín, prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndrómov
a kolapsových stavov vzhľadom k predpokladanej obslužnej práci, psychickými chorobami (alkoholizmus, toxikománia, nervové choroby, prognosticky závažnými ochoreniami oka, a sluchu,
93
endokrinnými ochoreniami a imúnnodeficitnými stavmi, chronickými chorobami pečene.
Pred prijatím do odboru je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz. Zdravotnú spôsobilosť uchádzačov posúdi a písomne potvrdí dorastový lekár, v prípade zmenenej pracovnej schopnosti aj posudková komisia sociálneho zabezpečenia.
Integrácia žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia
Tento vzdelávací program je otvorený pre žiakov zo sociálne znevýhodneného prostredia. Sú to žiaci, ktorí spĺňajú nasledujúce kritériá:
1. žiak pochádza z rodiny, ktorej sa poskytuje pomoc v hmotnej núdzi a príjem rodiny je najviac vo výške životného minima,
2. aspoň jeden zákonný zástupca žiaka (rodič) je dlhodobo nezamestnaný,3. najvyššie ukončené vzdelanie rodičov je základné, alebo aspoň jeden z rodičov nemá ukončené
základné vzdelanie,4. neštandardné bytové a hygienické podmienky rodiny,5. vyučovací jazyk školy je iný, než jazyk , ktorým hovorí dieťa doma.
Nakoľko hostinský pracuje v reštauráciách, vinárňach, hostincoch, kaviarňach a ďalších prevádzkach gastronomických služieb dôležitá je schopnosť jednať s ľuďmi, trpezlivosť, kultivovaný zjav a vystupovanie, počtárske schopnosti, dobrá pamäť a dobrý sluch, zdravé a zdatné nohy a schopnosť učiť sa cudzie jazyky a mať zdravotný preukaz. Je potrebné počítať s prácou na zmeny.
V našich podmienkach školy ide predovšetkým o problémy s rómskym etnikom, so snahami o ich integráciu do nášho občianskeho a profesionálneho života. Nielen my, ale aj všetky ďalšie školy hľadajú metódy na zníženie negatívneho dopadu dysfunkčných sociálnych podmienok na osobnostný, vzdelávací a profesionálny vývin rómskych detí a mládeže, pokusy o zamedzenie ďalšieho prehlbovania sociálnej exklúzie tohto etnika s hrozivými následkami, a to so stupňovaním negatívneho stavu vo všetkých aspektoch ich života (chudoba, nevzdelanosť, nezamestnanosť, sociálna patológia, zlý zdravotný stav).
Častá neúspešnosť rómskych žiakov v bežnom systéme vzdelávania je tiež dôsledkom sociálne nerozvinutého/znevýhodneného prostredia, ktoré nedostatočne stimuluje a nevytvára podmienky pre rozvoj takých vlastností a schopností, ktoré by ich motivovali k výkonu, pestovali záujem vzdelávať sa, pracovať a byť úspešní. U rómskych žiakov absentuje domáca príprava na vyučovanie, rodičia sa nezaujímajú o vzdelávanie svojich detí. Vo vyšších ročníkoch základnej školy vzniká priepastný rozdiel v školskej výkonnosti medzi nimi a nerómskymi žiakmi, v dôsledku čoho sa rómski žiaci radšej škole vyhýbajú, aby neboli priamo konfrontovaní so svojím zlyhaním.
Problémy rómskych žiakov súvisiace s ich školskou podvýkonnosťou, negatívnym postojom ku vzdelávaniu možno zhrnúť:
nízka socio-kultúrna a vzdelanostná úroveň rodín rómskych žiakov, málokedy majú rodičia vyššie vzdelanie ako základné, častá nezamestnanosť rodičov, sociálne dávky často ako jediný zdroj obživy, chudoba, deti často nemajú uspokojené základné životné potreby (strava, oblečenie), veľmi nízky hygienický štandard rodín, často chýba osvojenie základných hygienických návykov;
rozpor medzi hodnotovým systémom v rodinách a hodnotami prezentovanými školou, hodnotová nekompatibilita s majoritnou spoločnosťou – neschopnosť prispôsobiť sa školským
94
požiadavkám, nevzdelanosť rodičov a nezáujem o vzdelávanie / kvalifikáciu svojich detí, negatívny postoj ku vzdelávaniu ako vzor pre ich deti, nespolupracujú so školou, školská neúspešnosť rómskych žiakov až zlyhanie, výchovná nezvládnuteľnosť rómskych žiakov v škole („ťažkovychovateľní“), záporný postoj žiakov ku škole, ku vzdelávaniu, záškoláctvo, absentérstvo ako dôsledok;
v dôsledku hodnotovej špecifičnosti Rómov s dôrazom na aktuálne uspokojovanie svojich biologických potrieb, bez schopnosti plánovať, zvyčajne zostávajú nekvalifikovaní a veľmi ťažko uplatniteľní na trhu práce; dochádza k medzigeneračnému transferu ich životného štýlu spojeného s negatívnym postojom ku vzdelávaniu a k práci a k stupňovaniu ich sociálnej exklúzie.
V dôsledku uvedeného väčšina rómskych žiakov po absolvovaní povinnej školskej dochádzky končí svoje „celoživotné“ vzdelávanie a len s malou pravdepodobnosťou dosiahne odbornú kvalifikáciu na výkon povolania, čo predstavuje vysoké riziko nenájsť uplatnenie na trhu práce. V dospelom veku sa z nich stávajú nekvalifikovaní pracovníci s možnosťou vykonávať len pomocnú nekvalifikovanú a slabo platenú prácu, bez schopnosti ďalej sa vzdelávať, adaptovať sa na meniace / stupňujúce sa nároky trhu práce. Tvoria vlastne základ pre „tvrdé jadro“ dlhodobo nezamestnaných u nás.
Integrácia Rómov do spoločnosti predstavuje vážny spoločenský problém v mnohých krajinách, nielen na Slovensku, riešenie sa hľadá už stáročia.
Integrácia tejto skupiny žiakov do učebného odboru 6489 H hostinský musí spĺňať nasledovné požiadavky:
budú integrovaní do bežných tried s ich vzdelávanie a príprava budú individuálne sledované. Využijú sa všetky dostupné motivačné prostriedky na ich zapojenie sa do vzdelávacieho procesu, bude im poskytované nevyhnutné doučovanie a individuálna konzultácia,
pravidelne budú navštevovať výchovnú poradkyňu a v mimoriadnych prípadoch budú navštevovať aj špecializované odborné pracoviská,
škola bude intenzívne spolupracovať aj s občianskym združením pre napr. rómsku komunitu, odborom sociálnej starostlivosti VÚC (sociálni zamestnanci – kurátori) v prípade žiakov so sociálne slabších rodín, azylantov a pod., zamestnávateľmi v regióne a Skalici,
škola bude intenzívne spolupracovať najmä s rodičmi tak, že bude organizovať mesačné stretnutia (neformálne) učiteľov vrátane výchovnej poradkyne, žiakov, rodičov a (prípadne) zamestnávateľov počas ktoré budú žiaci prezentovať svoje názory a požiadavky, aby sa mohli operatívne riešiť,
škola v spolupráci so zamestnávateľmi bude riešiť ich zamestnanecké príležitosti, všetci žiaci bez výnimky (aj bežní žiaci) budú dodržiavať školský poriadok.
Integrácia a vzdelávanie nadaných žiakov
Škola vytvára v súlade so svojim profilom aj podmienky pre rozvoj nadaných žiakov. Výchova a vzdelávanie mimoriadne nadaných žiakov patrí vo všeobecnosti za veľmi efektívne, žiaduce, a to tak zo spoločenského, individuálneho ľudského hľadiska, ako aj z hľadiska ekonomického, návratnosti investovaného času a finančných prostriedkov. Osobitne aj v našom odbore hostinský je žiaduce podchytiť nadaných žiakov a systematicky s nimi pracovať. Pritom nemusí ísť len o podporu mimoriadne intelektovo nadaných žiakov, ale aj žiakov nadaných manuálne, prakticky, ktorí vynikajú svojimi vedomosťami, zručnosťami, záujmom, kreativitou, výsledkami práce a zaslúžia si výnimočnú pedagogicko-psychologickú starostlivosť pri rozvíjaní svojho špecifického nadania. Pre mimoriadne nadaných žiakov sme pripravili tieto úpravy:
95
žiaci budú integrovaní do bežných tried (nebudeme zriaďovať osobitné triedy, nepokladáme to za dobrý výchovný moment),
v prípade mimoriadnych podmienok a situácii pripravíme individuálne učebné plány a vzdelávací program, ktorý by im eventuálne umožnil ukončiť učebný odbor aj skrátenom čase ako je daný týmto vzdelávacím programom,
podľa potreby budú navštevovať výchovnú poradkyňu a v mimoriadnych prípadoch budú navštevovať aj špecializované odborné pracoviská (za podmienok výskytu istých anomálii v ich správaní),
škola môže do tohto odboru štúdia prijať aj žiaka, ktorý úspešne ukončil základnú školu aj v nižšom ako 9. ročníku. Pre týchto žiakov bude vypracovaný individuálny plán vzdelávania a prípravy,
pre výnimočne športovo nadaných žiakov sa vypracuje individuálny plán štúdia s vymedzením konzultačných hodín,
vo výučbe týchto žiakov budeme využívať nadštandardné vyučovacie metódy a postupy, budú zapájaní do problémového a projektového vyučovania, umožní sa im práca na vlastných projektoch, vo výnimočných prípadoch môže by poskytnuté štúdium formou on-line,
v individuálnych plánoch sa môžu zaviesť aj špeciálne predmety štúdia, prípadne kombinácia viacerých obsahov predmetov,
škola bude intenzívne spolupracovať najmä s rodičmi tak, že bude organizovať mesačné stretnutia (neformálne) učiteľov vrátane výchovnej poradkyne, žiakov, rodičov a (prípadne) zamestnávateľov počas ktoré budú žiaci prezentovať svoje názory a požiadavky, aby sa mohli operatívne riešiť,
škola môže umožniť žiakom aj aktívnu spoluprácu s vysokou/vysokými školami. Pre týchto žiakov bude s týmito vzdelávacími inštitúciami intenzívne spolupracovať,
škola v spolupráci so zamestnávateľmi bude riešiť ich zamestnanecké príležitosti, všetci žiaci bez výnimky (aj bežní žiaci) budú dodržiavať školský poriadok.
96
9. VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ŽIAKOV V UČEBNOM ODBORE6489 H HOSTINSKÝ
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya,
Partizánska cesta 76, Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby
Kód a názov učebného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Stredná odborná škola Juraja Ribaya Bánovce nad Bebravou považuje vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov za najvýznamnejšiu kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov.
Skúšanie
Počas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie a čo nevie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinovo, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom.
Hodnotenie
Cieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi a jeho rodičom spätnú väzbu o tom, ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov.
97
Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať rôznymi formami: slovom, číslom, známkou. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia.
Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.
9.1 Pravidlá hodnotenia žiakov
Naša škola si v rámci hodnotenia výkonov svojich žiakov vypracovala Hodnotiaci štandard pre učebný odbor 6489 H hostinský . Definuje súbor kritérií, organizačných a metodických postupov na overenie dosiahnutých výkonových štandardov. Vzťahuje sa na hodnotenie: Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované
výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu.
Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:
1. Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne.2. Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií.3. Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka.4. Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo.5. Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva.6. Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním výkonov
a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi.
7. Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu.8. Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne.9. V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie stanovený po
vzájomnej dohode.10. Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu.11. Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou.
Pri hodnotení žiakov počas jeho štúdia jednotlivých predmetov sa podľa povahy predmetu zameriavame predovšetkým na:
Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou teoretického zamerania.Hodnotíme hlavne ucelenosť, presnosť, trvalosť osvojenia požadovaných poznatkov, kvalitu, rozsah získaných spôsobilostí, schopnosť uplatňovať osvojené poznatky a zručnosti pri riešení teoretických a najmä praktických úloh, pri výklade a hodnotení spoločenských a prírodných javov a zákonitostí. Posudzuje sa kvalita myslenia, jeho logika, samostatnosť a tvorivosť, aktivita v prístupe k činnostiam, záujem o tieto činnosti a vzťah k týmto činnostiam, výstižnosť a odborná jazyková správnosť ústneho a písomného prejavu, kvalita výsledkov činností, osvojené metódy samostatného štúdia.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
- Uplatnil osvojené poznatky, fakty, pojmy, definície, zákonitostí, vzťahy a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh, pri vysvetľovaní a hodnotení spoločenských a prírodných javov.
- Preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí vykonávať požadované intelektuálne a motorické činnosti.
98
- Prezentoval kvalitu myslenia, predovšetkým jeho logiku, samostatnosť a tvorivosť.- Mal aktívny prístup, záujem a vzťah k daným činnostiam.- Preukázal presný, výstižný, odborný a jazykovo správny ústny a písomný prejav.- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.- Si osvojil účinné metódy a formy štúdia.
Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou praktického zamerania.Hodnotí sa vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivita, samostatnosť, tvorivosť, iniciatíva v praktických činnostiach, kvalita výsledkov činnosti, organizácia vlastnej práce a pracoviska, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov a bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
- Si osvojil praktické zručností a návyky a ich využitie.
- Preukázal vzťah k práci, pracovnému kolektívu, pracovným činnostiam, aktivitu, samostatnosť a tvorivosť.
- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.- Zvládol efektívne spôsoby práce a organizáciu vlastnej práce ako aj pracoviska, udržiaval
na pracovisku poriadok.- Dodržiaval predpisy o BOZP a starostlivosť o životné prostredie.- Hospodárne využíval suroviny, materiál, energiu, prekonal prekážky v práci.- Zvládol obsluhu a údržbu laboratórnych zariadení, používaných prístrojov, nástrojov
a náradia, prekonal prekážky v práci.
Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou výchovného zamerania.Hodnotíme hlavne tvorivosť a samostatnosť prejavu, osvojenie potrebných vedomostí a zručností, ich tvorivú aplikáciu, poznávanie zákonitostí daných činností a ich uplatňovanie vo vlastnej činnosti, kvalitu prejavu, vzťah žiaka k činnostiam a jeho záujem o tieto činnosti, estetické vnímanie, prístup k umeleckému dielu a estetike spoločnosti, rešpekt k tradíciám, kultúrnemu a historickému dedičstvu našej krajiny, aktívne zapojenie sa do kultúrneho diania a športových akcií.
Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:
Žiak:
- Preukázal tvorivosť a samostatnosť prejavu.- Si osvojil potrebné vedomostí, skúseností, činností a ich tvorivú aplikáciu. - Prezentoval poznatky o zákonitostiach daných činností a uplatnil ich vo vlastnej činnosti.- Preukázal kvalitu prejavu.- Preukázal vzťah a záujem o dané činnosti.- Prezentoval estetické vnímanie, svoj prístup k umeleckému dielu a skomentoval estetické
reakcie spoločnosti.
Súčasťou hodnotenia má byť aj sebahodnotenie žiakov, ich schopnosť posúdiť svoju vlastnú prácu, vynaložené úsilie, osobné možnosti a rezervy. Sebahodnotenie budeme orientovať na rozvoj kľúčových kompetencií a na očakávané vzdelávacie výstupy v danom vyučovacom predmete.
a) Sebahodnotenie kľúčových kompetencií
Pri sebahodnotení kľúčových kompetencií žiak vyplňuje po predchádzajúcej konzultácii s učiteľom a rodičmi Hodnotiaci dotazník. Dotazník je orientovaný na všetky oblasti kľúčových kompetencií, ktoré sú uvedené v tomto vzdelávacom programe. Hodnotenie sa realizuje 2 x do roka (1. štvrťrok, 3. štvrťrok). Jednotlivé položky dotazníka vypracujú predmetové komisie v spolupráci s výchovnou poradkyňou a/alebo so sociológom. Vyjadrenia žiaka môže doplniť učiteľ alebo rodič. Hodnotenie učiteľ komentuje ústne.
99
V dotazníku žiak používa nasledovné vyjadrenia:
vždy, celkom samostatne, občas s pomocou, väčšinou, väčšinou samostatne, občas s pomocou, takmer vždy, skoro samostatne, s malou pomocou, niekedy samostatne, niekedy potrebujem pomoc, potrebujem pomoc, pretože potom sa mi darí aj samostatne, zriedka, takmer vždy potrebujem pomoc a radu, zatiaľ sa mi nedarí a pod.
Príklady z pripravovaných dotazníkov sú napr.:
Ako mi ide učenie?
Učím sa sústredene a samostatne. Plánujem a organizujem si vlastné učenie. Vyhľadávam a triedim informácie potrebné k učeniu. Vyhodnocujem výsledky svojej práce. Hľadám rôzne možnosti riešenia problému.
100
Ako viem komunikovať?
Dodržiavam dané pravidlá komunikácie. Vie počúvať druhých ľudí. Aktívne diskutujem a argumentujem. Používam rôzne druhy neverbálnej komunikácie.
Ako spolupracuje s druhými?
Aktívne pracujem v skupine. Pomáham, podporujem a ocením druhých. Dokážem požiadať o pomoc. Rešpektujem osobnosť druhého. Viem ukončiť prácu v skupine.
b) Sebahodnotenie vzdelávacích výstupov
Žiak má možnosť zamyslieť sa nad svojou prácou, vedomosťami a zručnosťami, ale aj postojmi a vlastnosťami. Zvažuje svoje pozitíva a negatíva, uvažuje nad, kde sa dopustil chýb, aké sú príčiny jeho problémov, ako ich môže odstrániť a ako môže s nimi naďalej pracovať. Učitelia - vyučujúci si pripravia Hodnotiaci dotazník a kritériá hodnotenia. Týmto spôsobom sa budeme usilovať viesť žiakov k hodnoteniu vlastného pokroku v danom predmete. Žiak touto formou vyjadruje, čo sa za určité obdobie naučil, v čom sa zdokonalil, v čom by sa chcel zlepšiť. Hodnotenie sa realizuje 2 x do roka (1. štvrťrok, 3. štvrťrok). Jednotlivé položky dotazníka vypracujú predmetové komisie v spolupráci s výchovnou poradkyňou a/alebo so sociológom. Hodnotenie učiteľ komentuje ústne. Iná formu, ktorú chceme odskúšať je písomné zhodnotenie vlastnej aktivity a práce žiakom. Žiaci budú používať techniku voľného písania. Písomné hodnotenie sa píše na triednickej hodine, učiteľ je nestranný. Pri vyhodnotení učiteľ použije primeraný komentár (dodržiava pedagogickú etiku) iba so žiakom samotným, nikdy pred triedou. Hodnotenie písomné a dotazníkom môže žiak následne vyhodnotiť spolu s rodičmi napr. doma.
Hodnotíme nasledovné:
- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.
- Vzdelávacie výstupy : podľa kritérií hodnotenia- Domácu prípravu : formálne a podľa kritérií hodnotenia.- Práce žiakov : didaktické testy, písomné práce, úlohy, eseje, cvičenia, praktické cvičenia,
projekty, skupinové projekty, prípadové štúdie, laboratórne cvičenia, prezentácie, súťaže, hry, simulácie a situačné štúdie, výrobky, činnosti, a pod.
- Správanie : v škole, na verejnosti, spoločenských aktivitách, odbornom výcviku, súťažiach, výstavách a pod.
Obdobie hodnotenia:
- Denne .- Mesačne . - Štvrťročne . - Polročne .- Ročne .
Po ukončení štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby formou záverečnej skúšky. Cieľom záverečnej skúšky je overenie komplexných vedomostí a zručností, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Záverečná skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov. Vykonaním ZS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť ďalšieho vzdelávania na vyššom stupni. Získaný výučný list a vysvedčenie o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.
ZS pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:
písomná časť,
101
praktická časť, ústna časť.
Jednotlivé časti záverečnej skúšky (ZS) budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia.
V písomnej, praktickej a ústnej časti ZS sa overujú vedomosti žiaka vo vyžrebovanej téme.
Cieľom písomnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov vychádzajúcich z cieľových požiadaviek štátneho vzdelávacieho programu.
Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru.
Cieľom ústnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov.
ZS pozostáva z komplexných tém s aplikáciou na učebný odbor 6489 H hostinský
. Podrobnosti o ZS sú upravené platnými predpismi MŠVVaŠ SR.
Témy záverečnej skúškyTémy ZS pripravujú predmetové komisie. Ich príprava sa bude riadiť platnými predpismi o záverečnej skúške. Pri ZS sledujeme nielen schopnosť žiaka využívať medzipredmetové vzťahy vo všeobecnej a odbornej zložke vzdelávania, ale aj úroveň jeho ústneho prejavu a to z jazykovej stránky a stránky správneho uplatňovania odbornej terminológie na základe kriteriálneho hodnotenia výkonov.
Bude formulovaná v podobe konkrétnej úlohy/činnosti . Má svoju profilovú a aplikačnú časť. Profilová časť témy ZS sa orientuje na stanovenie prioritných výkonov, ktoré sú určené v rámci profilových predmetov. Aplikačná časť ZS uvádza všetky dôležité väzby a súvislosti, ktoré dopĺňajú profilovú časť. Každá profilová a aplikačná časť ZS má svoje podtémy, ktoré sú koncipované tak, aby absolvent mal možnosť v plnom rozsahu pochopiť komplexnosť témy a preukázať naplnenie všetkých výkonov v rámci danej témy. Naša škola bude uplatňovať pri tvorbe tém na záverečné skúške nasledujúce pravidlá:
Každá téma má:
vychádzať z výkonových štandardov kompetenčného profilu absolventa učebného odboru 6489 H hostinský
uplatňovať hľadisko akumulácie vedomostí viacerých odborných predmetov obsahovo príbuzných,
vychádzať z rozsiahlejších tematických celkov viacerých odborných predmetov (komplexnosť obsahu vzdelávania),
umožniť a podporiť využitie všetkých podporných učebných zdrojov (pomôcky, písomné materiály, informácie a údaje, atď.) pre splnenie danej témy,
umožniť preverenie schopnosti žiaka využívať vedomosti a intelektuálne schopnosti získané počas štúdia na posúdenie konkrétneho odborného problému, ktorý je daný v téme ZS,
dodržiavať pravidlo zrozumiteľnosti, konzistentnosti a komplexnosti tak, aby náročnosť, vecný a časový rozsah tém boli pre žiaka optimálne, primerané a zvládnuteľné na danom stupni vzdelania,
svoje podtémy a ich formulácia musí byť jasná, jednoznačná, v logickom slede od riešenia jednoduchého problému k zložitejšiemu javu v závislosti od problému alebo situácie, ktoré sa majú v téme ZS riešiť. Podtémy sú aplikačného charakteru a dopĺňajú informácie, ktoré žiak v priebehu štúdia odborných a všeobecnovzdelávacích predmetov daného učebného odboru získal.
Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Vymedzenie prostriedkov a postupov hodnotenia bude spracované ku každej téme. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné
102
a metodické pokyny budú spracované v priebehu posledného ročníka štúdia a budú osobitným dokumentom školy, ktorý bude dopĺňať náš školský vzdelávací program. Jeho súčasťou bude aj Záznam o výkone absolventa (nie skupinový).
Pre hodnotenie ústneho prejavu na záverečnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:
Stupeň hodnotenia
Kritériá hodnotenia ústneho prejavu (prezentácia prejavu)
Výborný Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav bol výzvou k diskusii.
Chválitebný Kontaktoval sa s poslucháčmi. Rečníkovi bolo dobre rozumieť. Hlavná myšlienka bola po celú dobu jasná. Príklady boli presvedčivé a dobre zvolené. Slovná zásoba bola výrazovo bohatá. Nevyskytovali sa žiadne jazykové chyby ani chyba v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná a mala spád. Prejav mohol byť výzvou k diskusii.
Dobrý Čiastočne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo niekedy zle rozumieť. Prejav nemal výraznú hlavnú myšlienku. Príklady boli uplatnenie iba niekedy. Slovná zásoba bola postačujúca. Vyskytovali sa jazykové chyba a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu bola primeraná. Prejav nebol výzvou k diskusii.
Dostatočný Minimálne sa kontaktoval s poslucháčmi. Rečníkovi bolo zle rozumieť. Prejav nebol presvedčivý. Ústny prejav bol zle štruktúrovaný, hlavná myšlienka bola nevýrazná. Príklady boli nefunkčné. Slovná zásoba bola malá. Vyskytovali sa časté chyby v jazyku a chyby v stavbe vety. Dĺžka prejavu nezodpovedala téme.
Nedostatočný Chýbal kontakt s poslucháčmi. Rečníkovi nebolo vôbec rozumieť. Prejav nebol presvedčivý ai zaujímavý. Chýbala hlavná myšlienka. Chýbali príklady. Slovná zásoba bola veľmi malá. Vyskytovali sa veľmi časté chyby v jazyku, stavba vety nebola správna. Dĺžka prejavu bola veľmi dlhá/krátka, zmysel vystúpenia nebol jasný.
Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na záverečnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:
Stupeň hodnotenia Výborný Chválitebný Dobrý Dostatočný Nedostatočný
Kritériá hodnotenia Porozumenie téme
Porozumel téme dobre
V podstate porozumel
Porozumel s nedostatkami
Porozumel so závažnými nedostatkami
Neporozumel téme
Používanie odbornej terminológie
Používalsamostatne
Používal s malou pomocou
Vyžadoval si pomoc
Robil zásadné chyby
Neovládal
Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede
Bol samostatný, tvorivý, pohotový, pochopil súvislosti
Bol celkom samostatný, tvorivý a pohotový
Bol menej samostatný, nekomplexný a málo
Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal
Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby
103
pohotový súvislostiSamostatnosť prejavu
Vyjadroval sa výstižne, súvisle a správne
Vyjadroval sa celkom výstižne a súvisle
Vyjadroval sa nepresne, niekedy nesúvisle, s chybami
Vyjadroval sa s problémami, nesúvisle, s chybami
Nedokázal sa vyjadriť ani s pomocou skúšajúceho
Schopnosť praktickej aplikácie teoretických poznatkov
Správne a samostatne aplikoval
Celkom správne a samostatne aplikoval
Aplikoval nepresne, s problémami a s pomocou skúšajúceho
Aplikoval veľmi nepresne, s problémami a zásadnými chybami
Nedokázal aplikovať
Pochopenie praktickej úlohy
Porozumel úlohe dobre
V podstate porozumel
Porozumel s nedostatkami
Porozumel so závažnými nedostatkami
Neporozumel úlohe
Voľba postupu
Zvolil správny a efektívny postup
V podstate zvolil správny postup
Zvolil postup s problémami
Zvolil postup s problémami a s pomocou skúšajúceho
Nezvolil správny postup ani s pomocou skúšajúceho
Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií. všetkých predmetov a musí byť v súlade s Metodickým pokynom č. 21/2011 na hodnotenie a klasifikáciu žiakov stredných škôl č.2011-3533/8039-1:922 Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky.
Stupne prospechu a celkový prospechProspech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:
1 – výborný2 – chválitebný3 – dobrý4 – dostatočný5 – nedostatočný
Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:
1 – veľmi dobré2 – uspokojivé3 – menej uspokojivé4 - neuspokojivé
Celkové hodnotenie na konci prvého a druhého polroku je:
- Prospel s vyznamenaním- Prospel veľmi dobre- Prospel- NeprospelAk má žiak alebo jeho zákonný zástupca pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže požiadať riaditeľa školy o komisionálne preskúšanie žiaka. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi.Opravné skúšky určuje riaditeľ školy v súlade s právnym predpisom.
Opatrenia vo výchovePatria sem :napomenutie od triedneho učiteľa, napomenutie od majstra odbornej výchovy, pokarhanie od triedneho učiteľa,pokarhanie od majstra odbornej výchovy,podmienečné vylúčenie zo štúdia,vylúčenie zo štúdia.
104
Pri uložení opatrenia vo výchove a následných krokoch sa postupuje v zmysle z Metodického pokynu č. 21/2011 na hodnotenie a klasifikáciu žiakov stredných škôl č.2011-3533/8039-1:922 Ministerstva školstva, vedy, výskumu a športu Slovenskej republiky čl.22. Opatrenie sa zaznamenáva do osobného spisu žiaka.
Klasifikácia a hodnotenie žiakov so ŠVVP sa robí s prihliadnutím na stupeň poruchy. Vyučujúci rešpektujú doporučenia psychologických vyšetrení žiaka a uplatňujú ich pri klasifikácii a hodnotení správania žiaka. Vyberajú vhodné a primerané spôsoby hodnotenia vrátane podkladov na hodnotenie. Uplatňujú také formy a spôsoby skúšania, ktoré zodpovedajú schopnostiam žiaka a nemajú negatívny vplyv na ich rozvoj a psychiku. Volia taký druh prejavu, v ktorom má žiak predpoklady preukázať lepšie výkony.
105
10.VNÚTORNÝ SYSTÉM KONTROLY A HODNOTENIA ZAMESTNANCOV
Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno-vzdelávacieho procesu a ďalších školských aktivít. SOŠ Juraja Ribaya, Partizánska cesta 76, Bánovce nad Bebravou, má vypracovaný plán kontrolnej činnosti, v ktorom sú naformulované hlavné formy a ciele kontrolnej činnosti. Vnútorný systém kontroly sa zameriava hlavne na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole, na tvorbu školských vzdelávacích programov, na dodržiavanie plnenia plánov predmetových komisií, na využívanie didaktickej techniky a ostatného materiálno-technického vybavenia, na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka, na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich, na uplatňovanie didaktických zásad, na mimoškolskú činnosť učiteľov, ale aj na kontrolnú činnosť výchovnej poradkyne, kontrolnú činnosť predsedov predmetových komisií, na kontrolu práce koordinátorov prevencie, ľudských práv, enviromentálnej výchovy, činnosť technicko-hospodárskych pracovníkov.
V interných smerniciach SOŠ Juraja Ribaya sú spracované kritériá hodnotenia jednotlivých zamestnancov školy.
Na hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov školy použijeme tieto metódy:
hospitácie
osobný rozhovor
výsledky žiakov, ktorých učiteľ vyučuje (prospech, žiacke súťaže, didaktické testy zadané naraz vo všetkých paralelných triedach, úspešnosť prijatia žiakov na vyšší stupeň školy a pod.)
hodnotenie výsledkov pedagogických zamestnancov v oblasti ďalšieho vzdelávania, tvorby učebných pomôcok, mimoškolskej činnosti a pod.
hodnotenie pedagogických a odborných zamestnancov manažmentom školy
hodnotenie pedagogických zamestnancov predsedami predmetových komisií
vzájomné hodnotenie učiteľov (čo si vyžaduje aj vzájomné hospitácie a „otvorené hodiny“)
106
11. POŽIADAVKY NA KONTINUÁLNE VZDELÁVANIE PEDAGOGICKÝCH ZAMESTNANCOV
Je nepochybné, že ani dlhšia prax v profesii sama o sebe nezaručuje, zlepšenie (skvalitnenie) kompetencie - profesionálnych zručností. Učitelia podobne ako ostatní profesionáli potrebujú, aby ich profesionálna činnosť bola konfrontovaná s novými impulzami, pohľadmi, dôkladnou analýzou a rozvíjajúcou sa teóriou.
Podrobný a konkrétny plán ďalšieho vzdelávania pedagogických zamestnancov školy je súčasťou ročného plánu školy( = plán kontinuálneho vzdelávania).
Manažment školy považuje za prioritné:
uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe
príprava pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií hlavne jazykových spôsobilostí, schopností efektívne pracovať s IKT
motivovanie pedagogických zamestnancov pre neustále sebavzdelávanie, vzdelávanie, zdokonaľovanie profesijnej spôsobilosti
príprava pedagogických zamestnancov pre prácu s modernými materiálnymi prostriedkami (videotechnikou, výpočtovou technikou, multimédiami a pod.)
príprava pedagogických zamestnancov na získanie prvej a druhej atestácie
účasť pedagogických zamestnancov na odborných školeniach, exkurziách v oblasti podľa získanej aprobácie, resp. odboru s cieľom získať informácie o najaktuálnejších trendoch v oblasti vzdelávania aj teoretickej prípravy na výkon pedagogickej činnosti
107
Názov a adresa školy Stredná odborná škola Juraja Ribaya Partizánska cesta 76, 95701 Bánovce nad Bebravou
Názov školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby
Kód a názov ŠVP 64 Ekonomika, organizácia a služby
Kód a názov študijného odboru 6489 H hostinský
Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie – ISCED 3C
Dĺžka štúdia 3 roky
Forma štúdia denná
Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu:
Platnosť ŠkVP
Dátum
Revidovanie ŠkVP
Dátum
Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod.
1.9.2013
108
109
Recommended