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Nutrição de Ruminantes
Prof. Luciane Rumpel SegabinazziZootecnista
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA
CAMPUS DE DOM PEDRITO
CURSO DE ZOOTECNIA
Aula 4 – COMPOSIÇÃO E ANÁLISE DE
ALIMENTOS
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
ENN = 100 – (% de PB) + (% de EE) + (% de FB) + (% de MM) + (% de água)
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
1- Como é feita a determinação das frações do alimento?Duas formas:
Direta:- água: evaporação em estufa a 105o C (55 a 60o C e depois a
105o C).
- Fibra: Fervura em álcalis e ácidos fracos;
- Extrato Etéreo: extração em com éter;
- Proteína: Determina-se o Nitrogêgio total, cujo valor é multiplicado por 6,25;
Cinzas: incineração do alimento em mufla a 600o C
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
1- Como é feita a determinação das frações do alimento?Duas formas:
Indireta:
Extrativo Não Nitrogenado (ENN) = 100 - (água + PB + FB + MM + EE)
Matéria Seca (MS) = 100 - (água)
Matéria Orgânica = Matéria seca - cinzas
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
1- Qual o modo de apresentação do alimento?
Duas formas:
A) Na matéria original ou natural: é a composição do alimento na forma natural e como é ingerido pelo animal, como também é a composição utilizada no cálculo de rações;
B) Na matéria seca: considera a composição dos frações no alimento 100% seco.
É a composição centesimal do alimento.Para efeitos de comparação entre diferentes fontes do
alimento, deve-se referir ao teor de nutrientes no alimento 100% seco ou na forma de MS (Matéria Seca)
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
1- MATÉRIA SECA (MS):É o ponto de partida da análise de alimentos:
A composição dos alimentos podem ser expressa:- forma natural (como o alimento é oferecido);- na matéria seca;
A água no alimento é encontrada nas seguintes formas:- Livre: mais fácil de ser eliminada;- Estrutural: importante no aspecto físico químico mas pouco
representativa;
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
1- MATÉRIA SECA (MS):
- Importância da sua quantificação: a) Sob o aspecto de preservação do alimento;
- qual o teor de Umidade indicado para conservação?máximo 14% de Umidade
b) Comparação entre alimentos:- Concentração de nutrientes (qualidade)- Economicidade;
c) Escolha dos alimentos :- A composição dos alimentos, o cálculo das
necessidades dos animais e o consumo de alimentos são expressos em termos de MS.
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
1- MATÉRIA SECA (MS):
Ex: Considerando duas amostras de milho, conservadas em dois ambientes: livre de umidade e em ambiente úmido. Amostras MS* MM* PB* EE* FB* ENN*
Ambiente seco 94,5 4,5 7,3 4,4 6,5 71,8
Ambiente úmido 88,0 4,2 6,8 4,1 6,1 66,8
Exemplo:94,5 MS____7,3 PB100 MS_____x= 7,7 PB
- Vamos fazer cálculo para o restante dos nutrientes?
- Considerando o mesmo preço (R$/kg), você, como Zootecnista encarregado de adquirir o ingrediente para a fabricação da ração optaria por qual deles? Será que teria diferença no custo benefício???
1 - MATÉRIA SECA (MS):
- Quais os passos para a quantificação da MS?
Duas fases: A) Secagem Prévia e B) secagem definitiva:
a) Secagem Prévia ou Pré-secagem:
Indicada para amostras de alimentos com alta umidade como
gramíneas, silagens, etc.
É realizada em estufas de circulação de ar forçado, a 60 ± 5o C.
O tempo de secagem varia de 24 a 72 hs (fezes), e o material deve
apresentar consistência quebradiça, permitindo perfeita moagem.
1 - MATÉRIA SECA (MS):
a) Secagem Prévia ou Pré-secagem:
O material antes de ser colocado em estufa deve ser
pesado
identificado;
É recomendado uso de bandejas de aluminio (fina),
perfurada
na tampa, ou sacos de papel abertos ou perfurados,a fim da entrada
de ar.
Ao terminar a pré-secagem, retire o material da estufa, deixe
esfriar até a amostra atingir a temperatura e umidade do ar, após,
pesar a amostra.
1 - MATÉRIA SECA (MS):
a) Secagem Prévia ou Pré-secagem:
Chamamos essa amostra de “amostra seca ao ar” (ASA) ou a
“amostra parcialmente seca” ou “amostra pré-seca”
Amostra de fezes
1 - MATÉRIA SECA (MS):
a) Secagem Prévia ou Pré-secagem:
Cálculo da pré- secagem ou da amostra seca ao ar (ASA):
Peso da amostra verde……………..227,5g
Peso do material pré-seco(após a estufa a 60oC)………………100,5g
% de Matéria seca da ASA = 227,5___100%
100,5___x= 44,17%
MOAGEM
MOAGEM
MOINHO TIPO WILLYE
1 - MATÉRIA SECA (MS):
b) Secagem Definitiva:
- É realizada em estufa de circulação de ar forçado a 105o
C.
- O tempo média é de 16 hs (durante a noite);
- A amostras são colocadas em recepientes especiais
(cadinhos);
- Essa amostra é chamada de “amostra seca à estufa” -
ASE
1 - MATÉRIA SECA (MS):
b) Cálculo da Secagem Definitiva:
Peso do cadinho vazio……………………………….42,3031g
Peso cadinho + amostra…………………………….45,4961g
Peso da amostra………………………………………..3,1930g
Peso cadinho + amostra seca…………………….45,1541g
Peso da amostra seca…………………………………2,8510g
% de ASE (amostra seca em estufa)= 3,1930_____100%
2,8510_____x= 89,28%
1 - MATÉRIA SECA (MS):
b) Cálculo da Secagem Definitiva:
% de Matéria seca do alimento: ASE * ASA
100
ASA (Amostra seca ao ar) = 44,17 %
ASE (Amostra seca na estufa) = 89,29%
% de MS do alimento = [(44,17 * 89,29)/100] = 39,43%
% de Umidade do alimento= 100- (% de MS) = 100 - 39,43 = 60,55%
Vamos calcular?
b) Uma vaca leiteira de 500 kg, confinada, consome em torno de 2,5%
do PV de MS. Essa vaca consome uma dieta com 70% de volumoso.
Você como zootecnista precisa informar quantos kg de silagem deve
ser retirado do silo/dia para essa vaca. Então,primeiramente calcular
a MS dessa silagem?
Pré-secagem Secagem definitiva
Peso amostra verde: 431g Peso amostra antes: 2,0016g
Peso amostra pré-seca: 129g Peso amostra depois estufa: 1,9882 g
ASA= ?? ASE = ??
Qual a % de MS e o % de Umidade dessa dessa silagem??
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