Lipidos Bioquímica

LIPIDOSMARIO A. BOLARTE ARTEAGAq. Farmacéutico y Bioquímico

LIPIDOS

• Son un grupo químicamente muy diverso de compuestos, cuya característica común y definitoria es su insolubilidad en el agua.

• En muchos organismos las grasas y los aceites son las formas principales de almacenamiento de energía.

• Los fosfolípidos y esteroles constituyen los principales elementos estructurales de las membranas biológicas.

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CERAS ACEITES

UTILIZADOS CASI UNIVERSALMENTE COMO FORMA DE ALMACENAMIENTO DE ENERGIA EN LOS

ORGANISMOS VIVOS

ACIDOS GRASOS

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ACIDOS GRASOS

• Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos (C4 a C36).

• En algunos ácidos grasos, esta cadena está completamente saturada (no tiene dobles enlaces), otros tienen uno o más dobles enlaces (Insaturados).

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ACIDOS GRASOS

SATURADOS INSATURADOS

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ESQUELETOCARBONAD

OESTRUCTURA NOMBRE SISTEMICO NOMBRE

COMUN

12 CH3(CH2)10COOH Ácido dodecanoico Ácido láurico

14 CH3(CH2)12COOH Ácido tetradecanoico Ácido mirístico

16 CH3(CH2)14COOH Ácido hexadecanoico Ácido palmítico

18 CH3(CH2)16COOH Ácido octadecanoico Ácido esteárico

20 CH3(CH2)18COOH Ácido icosanoico Ácido araquídico

24 CH3(CH2)22COOH Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

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ESQUELETOCARBONADO ESTRUCTURA NOMBRE

SISTEMICONOMBRE COMUN

16:1 (∆9) CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOHÁcido

cis – 9 – hexadecenoico

Ácido Palmitoleico

18:1 (∆9) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHÁcido

cis – 9 – octadecenoico

ÁcidoOleico

18:2 (∆9,12) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH

Ácidocis – cis – 9,12 –

octadecadienoico

ÁcidoLinoleico

18:3 (∆9,12,15)CH3CH2CH=CHCH2CH=CHC

H2

CH=CH(CH2)7COOH

Ácidocis – cis – cis - 9,12,15

– octadecatrienoico

ÁcidoLinolenico

20:3 (∆5,8,11,14) CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

Ácidocis – cis – cis – cis-

5,8,11,14 icosatetraenoico

ÁcidoAraquidonico

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

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Compuestos que contienen Ácidos Grasos:

• TRIGLICÉRIDOS

• CERAS

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Los lípidos más sencillos obtenidos a partir de los ácidos grasos son los TRIGLICÉRIDOS.

Estos compuestos resultan de la unión de tres ácidos grasos con una molécula de glicerol

TRIGLICERIDOS

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En la mayoría de células eucariotas, los triglicéridos forman una fase separada de gotitas microscópicas oleosas en el citosol acuoso que sirven como depósito de combustible metabólico.

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El tejido graso en los humanos (formado principalmente por adipositos), se encuentra debajo de la piel, en la cavidad abdominal y en las glándulas mamarias.

Las personas moderadamente obesas pueden tener de 15 a 20 Kg. de triglicéridos depositados en sus adipositos, lo que es suficiente para cubrir sus necesidades energéticas durante varios meses solamente con sus depósitos de grasa.

Por el contrario, el cuerpo humano no puede almacenar ni las necesidades energéticas de un día en forma de glucógeno.

En algunos animales, los triglicéridos almacenados debajo de la piel no sólo sirve como almacenes de energía sino como aislamiento contra las bajas temperaturas.

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CERASLas ceras biológicamente son esteres de ácidos grasos de cadena larga saturados e insaturados (C14 a C36) con alcoholes de cadena larga (C16 a C30)

Ciertas glándulas de la piel de los vertebrados secretan ceras para proteger el pelo y la piel manteniéndolos flexibles, lubricados, e impermeables. Las ceras biológicas tienen diversas aplicaciones en la industria farmacéutica, cosmética, y otras.

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LIPIDOSESTRUCTURALES

GLICEROFOSFOLIPIDOS

ESFINGOLIPIDOS

ESTEROLES

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GLICEROFOSFOLIPIDOS

También llamados FOSFOGLICÉRIDOS, son lípidos de membrana en los que dos ácidos grasos están unidos por enlace éster al primer y segundo carbono del glicerol, y un grupo de cabeza muy polar o cargado está unido por enlace fosfodiester al tercer carbono.

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ESFINGOLIPIDOSLos esfingolípidos, es otra clase importante de lípidos de membrana.

Están compuestos por:

• Un aminoalcohol (Esfingosina)

• Una molécula de AG.

• Un grupo de cabeza polar, unido mediante enlace glucosídico o fosfodiester.

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Las esfingomielinas se hallan presentes en las membranas plasmáticas de las células animales.

Son especialmente abundantes en la mielina, una vaina que rodea y aisla los axones de algunas nueronas.

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ESTEROLES

Son lípidos estructurales que se hallan presentes en la membrana de la mayoría de las células eucariotas.

La estructura característica de éste grupo de lípidos es la del núcleo esteroideo, que consiste en cuatro anillos fusionados, tres de ellos con seis carbonos y uno con cinco.

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El Colesterol es el principal esterol en los tejidos animales y es anfipático, con un grupo cabeza polar (el hidroxilo del C3) y un cuerpo hidrocarbonado apolar (el núcleo esteroide y la cadena lateral hidrocarbonada en C17).

En otros eucariotes se encuentran esteroles similares, por ejemplo:

• Las plantas: Estigmasterol.

• Los hongos: Lanosterol.

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DERIVADOSESTEROIDEO

S

HORMONAS

SALES BILIARES

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VITAMINAS LIPOSOLUBLES

A D

E K

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