Le lait suisse Les enjeux scientifiques et institutionnels de la soutenabilité J. Grinevald,...

Le lait suisse

Les enjeux scientifiques et institutionnels de la soutenabilité J. Grinevald, R.Steppacher et M. SahakianPrintemps 2009

Maryline Dafflon, Tehani Pestalozzi et Pascal Rossetle 4 Mars, 2009

Thèmes de la présentation

• Constat de départ: évolution de l’agriculture depuis 1900

• Conséquences environnementales, économiques et sociales

Il était une fois…

-Bcp de petites productions

-Production liée à l’environn.

-Vaches alpages

-Travail coopératif

… et aujourd’hui-Peu de grosses productions

-Production liée au marché

-Nourriture vaches

-Travail mécanisé

Spé

cial

isat

ion

et c

once

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tion

de la

pro

duci

ton

laiti

ère

Théorie:L’aspect propriété de la propriété

• Définit la rationalité économique dans les sociétés capitalistes

• L’engagement de sa propriété dans un contrat de crédit

• Implique une hiérarchie de valorisations économiques

• L’obligation de remboursement de la dette, avec intérêts, dans un temps donné, impose une croissance exponentielle

Quelques causes

• Logique de propriétédettes besoin de maximiser profits

• Méchanisation de la production gros investissement production de masse pour être rentable

• Progrès des transports concentration de production

• Globalisations des marchés compétition

… et conséquences

• Spécialisation agricole

• Endettement

• Changement du paysage

• Dépendance et vulnérabilité au marché

• Ecological Footprint (impact écologique)

• Double-contrainte: marché vs. société

Perspectives géographiques

Constat

- 1,3m2 de terres cultivables disparaissent par seconde

- 2/3 deviennent des surfaces d’habitat

- 1/3: prés et pâturages abandonnées et laissées en friche

logique liée à la terre

logique liée au marché

spécialisationproduction centralisée

Valuation monétaire des terrains

vente pour habitations

dépendence à la mechanisation et aux transports

abandon des pâturages alpins

Conséquences de la délocalisation de la production

• Inégalités croissantes entre agriculteurs des différentes régions

• Changements esthétiques du terrain (avec conséquences sur le tourisme, l’identité nationale, etc.)

• Changement de la biodiversité locale (mauvaises herbes, destruction d’habitats pour la construction)

• Coûts associés aux terres en friche: par ex. pistes de ski.

Mais encore…

Avant…Production transportation

consommation

…aprèsproduction

production

productiontransportation

transportationtransportation

consommation

Lait = Pétrole

1l lait = 0,13l pétrole pour une éxploitation agricole moyenne (25 vaches) -Solagro

-1,6kg d’équivalent CO2 par litre (ce chiffre élevé tient en compte les émissions de méthane, dont l’effet de serre est 23 plus élevé que le CO2)

-Ademe

L’endettement agricole en Suisse

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Est-ce que les paysans suisses sont-ils

endettés, malgré les nombreuses

subventions qu’ils reçoivent ?

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Historique: endettement des paysans suisses

• L’avènement du libéralisme économique (1800-1850)

• Libéralisation du marché foncier

• L’arrivée en quantités croissantes de blé américain (1860) qui aboutit à une crise agricole dans toute l’Europe (1870)

• Passage de la céréaliculture à l’économie laitière -> nouveaux crédits

Situation actuelle

• 1962: Loi sur l’aide aux investissements

• Possibilité d’accumuler des fonds propres

• 1995: intérêts à 5 ou 6% du revenu brut

• Capital emprunté: 44% des actifs des exploitations agricoles suisses

Monoculture de la vache

• Vache: une des principales sources de revenu du domaine -> production maximale de lait

• MAIS ne suffit pas pour survivre• Diversification des activités• Intégration de l’exploitation à

l’économie monétaire• Diminution de l’autarcie

alimentaire

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Conséquences

• Endettement prononcé de l’agriculture suisse: plus de 40% des exploitations

• Nécessité de s’intégrer partiellement au marché du travail afin de payer les intérêts et de rembourser les dettes hypothécaires

Endettement prononcé ?

Etude de la situation financière actuellede l’agriculture suisse:

– Pas de situation financière précaire– L’évolution de l’endettement est stable

(env. 42%)

Comparaison internationale

• Le degré d’endettement de l’agriculture suisse (42%) est 3x supérieur que dans l’UE (14%)

• MAIS: les taux d’intérêts sont inférieurs en Suisse

Comparaison avec d’autres branches de l’économie suisse

• Industrie des produits alimentaires: 75%

• Construction: 80%

• Restauration: 80%

• Œuvres sociales: 88%

• Agriculture suisse: 42%

Source: OFS, 1995

Conclusion

• Globalement: satisfaisant

• Exploitations précaires: 40%

• Difficulté: la baisse des prix agricoles suite à une réorientation de la PA

• Vulnérabilité au marché international (importation - exportation)

Institutions

Population

Ressources

Savoirtechnologique

MarchéAutonomePolitique

Valeurs culturelles

Production

Environnement

Approche systémique

Bibliographie• Image 1: Agriculture suisse: statistique de poche 2008

• Image 2: http://www.swissmilk.ch/fr.html

• Tableaux: OFS, Neuchâtel 2006

• Du lait comme valeur, Ethnologie des fermes jurassiennes, Ivan DROZ, 2002

• Dictionnaire historique de la Suisse: Endettement agricole : De la République helvétique à nos jours; http://hls-dhs-dss.ch/textes/f/F13914-1-2.php

• tsr.ch: Suisse, le prix du lait va baisser l’an prochain, 30.12.08.

• Analyse de l’endettement dans l’agriculture suisse, Raffaele DE ROSA, in: Economie et sociologie rurales, 2000 (1).

• Orland, B. Alpine Milk : Dairy Farming as a Pre-modern Strategy of Land Use , in: Environment and History, 3/2004, pp. 327-364

• Baumann, W. et Moser, P., Fermage : XIXe et XXe siècles, in: Dictionnaire Historique de la Suisse, http://hls-dhs-dss.ch

• Beat, T., 2001, L’utilisation du sol : hier et aujourd’hui , Office fédérales de la Statistique, Neuchâtel.

• HARDIN G, The tragedie of the commons, Sciences, 162, 1968, 1243-1248.

• HARDIN G, Second thoughts on « the tragedie of the commons, in: Valuing the earth.

Merci de votre attention !

Place à la discussion à propos de « La baisse du prix du lait »

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http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=200001&sid=10261509