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L’estate 2015 è stato un periodo “caldo” per la nostra cucina, ha subito una trasformazione radicale. L’arrivo dei nuovi cuochi Gemos che da Gennaio 2015 hanno imparato a conoscere i nostri ritmi, le nostre abitudini i nostri bambini; ha portato idee all’avanguardia sui menù e sulle preparazioni dei cibi. E’ stato quindi deciso di rinnovare completamente i locali e le attrezzature utilizzate. Il 19 Novembre abbiamo avuto l’opportunità di mostrare alle famiglie il risultato e di far conoscere le persone che collaborano all’interno della nostra struttura.
Il Capo Area Paolo Ventura Beccari di Gemos spiega ai genitori l’operato di dell’Azienda
La dietista D.ssa Lusenti illustra i prodotti utilizzati in cucina per la preparazione dei pasti.
I cuchi William e Maylinn mostrano le cucine e le modalità di preparazione dei cibi
…e per finire il buffet gentilmente offerto da Gemos!
Lucia, che ha una pluriennale esperienza nella nostra cucina. Risponde ai dubbi dei genitori
Quali sono state le modifiche in cucina:
Sono stati creati 3 locali adibiti: - dispensa - locale per lavaggio - cucina per la preparazione dei pasti La cucina è a sua volta divisa in zone di preparazione: - banco di preparazione carne e pesce - banco preparazione verdure - banco di preparazione diete speciali con frigorifero attrezzatura necessaria dedicata. e zona di cottura dotata di: - Un forno industriale elettrico a vapore per mantenere le proprietà ed il sapore dei cibi. - Bollitori separati per preparazione simultanee di diversi alimenti o formati di pasta differenti. - 4 fuochi - Un Robot cutter per omogeneizzare. - Abbattitore per raffreddamento veloce che consente la preparazione in giornata di pasti sempre freschi. - 1 Cella frigorifera e 4 frigoriferi divisi per categorie di cibi. - 2 Scaldavivande di cui uno specifico per le diete. - Scaldavivande su ruote per mantenere la temperatura dei cibi durante il tragitto dalla cucina al nido.
Locale lavaggio
Zona Cottura
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