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LA PRODUCCILA PRODUCCIÓÓN CAPRINA DEN CAPRINA DECARNECARNE
LA PRODUCCIÓN CAPRINA DECARNE
Ing. Zoot. (Ms. Sc.) Patricia CHAGRA DIB
CAPRINOS
¿QUÉSABEMOS?
SITUACIÓN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
Existencias de Caprinos en el Mundo
0100200300400500600700800900
2000 2001 2002 2003 2004
años
mill
de
cabe
zas
Fuente FAO STAT 2004
Distribución Existencias Caprinas en el Mundo
China; 24%
India; 15%
Pakistán; 7%
Sudán; 5%
Bangladesh;4%
Otros; 45%
SITUACIÓN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
Producción Mundial de CarneCaprina
3,23,43,63,8
44,24,4
2000 2001 2002 2003 2004
Años
mill
. Tn
SITUACIÓN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
Distribución de la producción mundial de carnecaprina
China; 39%
India; 11%
Pakistán; 8% Nigeria; 3%
Sudán; 5%
Otros; 35%
Irán; 3%
Bangladesh; 3%
SITUACIÓN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
COMERCIO MUNDIAL
PRINCIPAL PRODUCTO: ANIMAL VIVO ( 2, 65 mill cab 2003)
PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,EMIRATOS ARABES Y NIGERIA
PRINCIPAL PRODUCTO: ANIMAL VIVO ( 2, 65 mill cab 2003)
PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,EMIRATOS ARABES Y NIGERIA
SEGUNDO LUGAR: CARNE 30 mil Tn ( 0,7 % del total de carneproducida)
PRINCIPALES EXPORTADORES: AUSTRALIA (47 %) , CHINA,FRANCIA, ETIOPIA Y NUEVA ZELANDA
PRINCIPALES IMPOTADORES: EEUU Y CHINA
SEGUNDO LUGAR: CARNE 30 mil Tn ( 0,7 % del total de carneproducida)
PRINCIPALES EXPORTADORES: AUSTRALIA (47 %) , CHINA,FRANCIA, ETIOPIA Y NUEVA ZELANDA
PRINCIPALES IMPOTADORES: EEUU Y CHINA
CAPRINOS
¿QUÉSABEMOS?
Fuente FAO STAT 2004
Stock caprino en Argentina
2,62,8
33,23,43,63,8
44,24,4
1999 2000 2001 2002 2003 2004
años
mill
de
cabe
zas
SITUACIÓN NACIONAL
Distribución Caprinos por provincias
Corrientes; 9.305; 0%
Chaco; 238.017; 6%
Córdoba; 180.258; 4%
Buenos Aires; 7.591;0%
Catamarca; 206.717; 5%Tucumán; 15.474; 0%
Chubut; 104.891; 3%
Entre Ríos; 8.877; 0%
Formosa; 148.653; 4%
Jujuy; 152.952; 4%
La Pampa; 141.253; 3%
La Rioja; 226.987; 6%
Mendoza; 672.434;17%
Misiones; 3.058; 0%Neuquén; 678.321;
17%
Río Negro; 176.164; 4%
Salta; 197.347; 5%
San Luis; 87.847; 2%
San Juan; 75.504; 2%
Santa Cruz; 1.653; 0%
Santa Fe; 21.431; 1%
Santiago delEstero; 706.668;
17%
SITUACIÓN NACIONAL
Fuente CNA 2002
Producción de carne caprina e n Arge ntina
8,6
8 ,8
9
9,2
9 ,4
9 ,6
9 ,8
1999 2000 2001 2002 2003 2004
años
mile
s de
Tn
Fuente FAO STAT 2004
SITUACIÓN NACIONAL
46.766 Explotaciones46.766 Explotaciones
4.2 mill Caprinos4.2 mill Caprinos
Sistema de Productivo -Subsistencia. Sedentario o
Estacionalmente Trashumante.
Sistema de Productivo -Subsistencia. Sedentario o
Estacionalmente Trashumante.
Escasos Recursos, Nula capacidadde ahorro e inversión y Necesidades
Básicas Insatisfechas
Escasos Recursos, Nula capacidadde ahorro e inversión y Necesidades
Básicas Insatisfechas
Explotación Extensiva, Mixta yabierta; con escaso o nulo manejo.Explotación Extensiva, Mixta yabierta; con escaso o nulo manejo.
SITUACIÓN NACIONAL
Pastizales naturales muy degradadospor sobrepastoreo y talaindiscriminada
Pastizales naturales muy degradadospor sobrepastoreo y talaindiscriminada
Producción orientada cabrito lechal(30-50 días) y peso faenado 4,5 a 9kg.
Producción orientada cabrito lechal(30-50 días) y peso faenado 4,5 a 9kg.
Bajos índices productivos: 0,65 a0,78 cabrito/cabra
Bajos índices productivos: 0,65 a0,78 cabrito/cabra
Escasa infraestructura para produccióny transformación del productoEscasa infraestructura para produccióny transformación del producto
Gran heterogeneidad del productoofrecido ( cabritos flacos, gordos, etc.)Gran heterogeneidad del productoofrecido ( cabritos flacos, gordos, etc.)
SITUACIÓN NACIONAL
Estacionalidad de la producciónEstacionalidad de la producción
Insuficiente información en relacióna la producción cárnica de otrascategorías
Insuficiente información en relacióna la producción cárnica de otrascategorías
Deficiente organización, problemasde comercializaciónDeficiente organización, problemasde comercialización
Deficiente transferencia detecnología disponible para laproducción de cabritos
Deficiente transferencia detecnología disponible para laproducción de cabritos
SITUACIÓN NACIONAL
PROVINCIALEXTRA
PROVINCIAL
PRODUC TOR
CABRITERO
MA TAD ERO/FR IGORIFICO
DISTRIB UIDOR
CARNIC ERIASUP ERM ERCA DO
RESTAURANT
CONSUM IDORCONSUM IDOR
FA ENA ACAMPO
FR IG. LOCAL
CARNIC ERIASUP ERM ERCA DO
RESTAURANT
FORMAS DECOMERCIALIZACIÓN
CAPRINOS
¿QUÉSABEMOS?
CARACTERIZACION GENÉTICAMORFOLÓGICA Y PRODUCTIVA
DEL CAPRINO CRIOLLO
CARACTERIZACION GENÉTICAMORFOLÓGICA Y PRODUCTIVA
DEL CAPRINO CRIOLLO
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
RENDIMIENTO DE RESRENDIMIENTO DE RES
REPRODUCCIONREPRODUCCION
INFORMACION GENERADAINFORMACION GENERADA
Producción de leche de cabraProducción de leche de cabra
Evaluación del crecimientode cabritos, cabrillas criollasen distintas condiciones .
Evaluación del crecimientode cabritos, cabrillas criollasen distintas condiciones .
CARACTERIZACIÓN GENÉTICA MORFOLÓGICA YPRODUCTIVA DEL CAPRINO CRIOLLO
CARACTERIZACIÓN GENÉTICA MORFOLÓGICA YPRODUCTIVA DEL CAPRINO CRIOLLO
Respuesta a ensayos desuplementación de distintascategorías de animales en
sistemas tradicionales
Respuesta a ensayos desuplementación de distintascategorías de animales en
sistemas tradicionales
Estudio de arbustivas forrajeras:
Atriplex sp. , Monte natural , tuna,etc.
Estudio de arbustivas forrajeras:
Atriplex sp. , Monte natural , tuna,etc.
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
Evaluación de forrajerasimplantadas en pastoreo con
caprinos :Especies megatérmicas
Verdeos de veranoVerdeo de invierno
Otras.
Evaluación de forrajerasimplantadas en pastoreo con
caprinos :Especies megatérmicas
Verdeos de veranoVerdeo de invierno
Otras.
Evaluación de subproductosde cultivo e industria en laalimentación de caprino .
Evaluación de subproductosde cultivo e industria en laalimentación de caprino .
Evaluación de pastizal naturalManejo silvopastoril .
Evaluación de pastizal naturalManejo silvopastoril .
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
Factores que inciden en elrendimiento de la canal
de cabritos criollos.
Factores que inciden en elrendimiento de la canal
de cabritos criollos.
Rendimiento ycomposición de la canalde cabras criollas de
refugo.
Rendimiento ycomposición de la canalde cabras criollas de
refugo.
RENDIMIENTO DE RESRENDIMIENTO DE RES
Desempeño reproductivo de cabrascriollas con servicios en las cuatro
estaciones del año
Desempeño reproductivo de cabrascriollas con servicios en las cuatro
estaciones del año
Circunferencia escrotal en distintascategorías de chivos de acuerdo a la
época del año
Circunferencia escrotal en distintascategorías de chivos de acuerdo a la
época del año
Características del eyaculado dechivos criollos
Características del eyaculado dechivos criollos
REPRODUCIÓNREPRODUCIÓN
CAPRINOS
¿QUÉSABEMOS?
PROGRAMA CARNES
1. PRODUCTIVIDADExtens. y capacitación
Investigación
3. NUTRICIÓNANIMAL
Investigación
2. CALIDAD DECARNES
Investigación
A.E.Tec. AlimEcon. Soc.
A.E.Biotec. y Meorj.Rec. Genéticos
PROGRAMALECHE
A.E.Econ Soc.TerritoriosGestión AmbientalRecursos NaturalesPROG.
Forestales
NUTRICIÓNRUMIANTES
NUTRICIÓNMONOGÁSTRICOS
BOVINAPORCINA
.
OVINA YCAPRINAAVIAR
BOVINAPORCINA
OVINA YCAPRINAAVIAR
4. GENÉTICAANIMAL
Investigación
SENASA
AE SALUDANIMAL
Invest.- Gestion
AE FORRAJES YPASTURAS
Invest.
BOVINAExtensiónIPCVAcias. PORCINA
.
OVINACAPRINA
BOVINAInvestig.
PASTIZALPRODUC.
PASTIZALUTILIZAC.PGP
Cód: PNCAR114
PROYECTO ESPECIFICO DE AMBITO NACIONAL
“INCREMENTO DE LA PRODUCTIVDADDE CARNE CAPRINA”
“INCREMENTO DE LA PRODUCTIVDADDE CARNE CAPRINA”
UNIDADES PARTICIPANTES INTA
EEA JUNÍN (Coordinación)
EEA LA RIOJA
EEA SANTIAGO DEL ESTERO
EEA RAMA CAÍDA
EEA CATAMARCA
EEA LEALES
EEA BARILOCHE
AER MALARGUE
AER CHOS MALAL
UNIDADES PARTICIPANTES EXTRAINTA
INSTITUTO ARGENTINO DE ZONAS ÁRIDAS (IADIZA).
MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y TURISMO DENEUQUÉN - DELEGACIÓN ZONA NORTE
DIRECCIÓN DE GANADERÍA DE MENDOZA
ASOCIACIONES COOPERADORAS INTA
CONICET
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMÁN- FAZ
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHILECITO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CATAMARCAUNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO
OBJETIVO GENERAL
INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE CARNECAPRINA, EN UN MARCO DE
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL PARA LASDIFERENTES ZONAS AGROECOLÓGICAS DEL
PAÍS.
OBJETIVO GENERAL
INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE CARNECAPRINA, EN UN MARCO DE
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL PARA LASDIFERENTES ZONAS AGROECOLÓGICAS DEL
PAÍS.
OBJETIVOSOBJETIVOS
Determinar los parámetros productivos de los sistemas deproducción de carne caprina para los distintos ambientes.
Determinar los parámetros productivos de los sistemas deproducción de carne caprina para los distintos ambientes.
OBJETIVO ESPECÍFICOSOBJETIVO ESPECÍFICOS
Generar y adaptar tecnologías productivas para diversificar la ofertade carne caprina. (capón liviano, capón pesado, cabra refugo, otros).Generar y adaptar tecnologías productivas para diversificar la ofertade carne caprina. (capón liviano, capón pesado, cabra refugo, otros).
Evaluar estrategias de alimentación para incrementar la calidad ycantidad de carne caprina.
Evaluar estrategias de alimentación para incrementar la calidad ycantidad de carne caprina.
Evaluar la utilización de los recursos forrajeros introducidos bajopastoreo con y sin cobertura de leñosas sobre la producción de
carne.
Evaluar la utilización de los recursos forrajeros introducidos bajopastoreo con y sin cobertura de leñosas sobre la producción de
carne.
OBJETIVOSOBJETIVOS
Evaluar estrategias de manejo reproductivo de los rebaños caprinospara producir carne en forma continua a lo largo del año.
Evaluar estrategias de manejo reproductivo de los rebaños caprinospara producir carne en forma continua a lo largo del año.
Evaluar los factores socio-productivos que inciden en los sistemascaprinos transhumantes del Norte de la Patagonia
Evaluar los factores socio-productivos que inciden en los sistemascaprinos transhumantes del Norte de la Patagonia
Capacitar y transferir tecnologías disponibles a los distintos actoresintegrantes del sector ganadero caprino
Capacitar y transferir tecnologías disponibles a los distintos actoresintegrantes del sector ganadero caprino
OBJETIVO ESPECÍFICOSOBJETIVO ESPECÍFICOS
OBJETIVOSOBJETIVOS
1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
2. ALIMENTACIÓN2. ALIMENTACIÓN
3.TRANSFERENCIA3.TRANSFERENCIA
ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓNESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN
MÓDULOSMÓDULOS
1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Metodología:
En sistemas actuales de Producción extensiva (con y sin transhumancia),semi-intensivo, en secano y bajo riego se evaluarán :
Parámetros productivos: peso al nacimiento, ganancia de peso diaria,eficiencia de conversión, Kg. carne/ha, etc.
Parámetros reproductivos: fertilidad, parición, prolificidad, etc.
Curvas de crecimiento y rendimiento de las canales de las diferentescategorías cárnicas (cabritos, capones de distinto tamaño, edad ypeso; cabras y cabrillas de refugo).
Efecto de los arreos sobre el estado corporal de cabras CriollasNeuquinas en lactancia y preservicio (EEA Bariloche - AER Chos malal)
Metodología:
En sistemas actuales de Producción extensiva (con y sin transhumancia),semi-intensivo, en secano y bajo riego se evaluarán :
Parámetros productivos: peso al nacimiento, ganancia de peso diaria,eficiencia de conversión, Kg. carne/ha, etc.
Parámetros reproductivos: fertilidad, parición, prolificidad, etc.
Curvas de crecimiento y rendimiento de las canales de las diferentescategorías cárnicas (cabritos, capones de distinto tamaño, edad ypeso; cabras y cabrillas de refugo).
Efecto de los arreos sobre el estado corporal de cabras CriollasNeuquinas en lactancia y preservicio (EEA Bariloche - AER Chos malal)
Metodología:
Se realizaran ensayos de alimentación en las distintas unidadesexperimentales participantes y en campo de productores, en diferentes
regiones Chaco árido, Chaco semiárido, Monte, Sierras y Mesetas yCordillera
En Secano: Pastizal natural . Pasturas implantadas: Grama rhodes, Panicum maximum ,Green panic, C. ciliaris
y otras gramíneas subtropicales
Arbustos forrajeros
Bajo Riego: Alfalfa, avena, sorgo, maíz, cebada y subproductos de Agroindustria
Se implementarán ensayos comparativos de pastoreo con y sin suplementaciónpara las distintas categorías caprinas.
Se estandarizarán las metodologías a utilizar y se promoverá la interacción conotros PI de las ecoregiones para la creación de un sistema información integrado.
Metodología:
Se realizaran ensayos de alimentación en las distintas unidadesexperimentales participantes y en campo de productores, en diferentes
regiones Chaco árido, Chaco semiárido, Monte, Sierras y Mesetas yCordillera
En Secano: Pastizal natural . Pasturas implantadas: Grama rhodes, Panicum maximum ,Green panic, C. ciliaris
y otras gramíneas subtropicales
Arbustos forrajeros
Bajo Riego: Alfalfa, avena, sorgo, maíz, cebada y subproductos de Agroindustria
Se implementarán ensayos comparativos de pastoreo con y sin suplementaciónpara las distintas categorías caprinas.
Se estandarizarán las metodologías a utilizar y se promoverá la interacción conotros PI de las ecoregiones para la creación de un sistema información integrado.
2. ALIMENTACIÓN2. ALIMENTACIÓN
3. TRANSFERENCIA3. TRANSFERENCIA
Metodología:Se planificarán y ejecutarán actividadesde transferencia y capacitación enmomentos estratégicos ybiológicamente aptos, utilizándose paratal fin las siguientes herramientasmetodológicas:•Talleres participativos• Reuniones grupales• Demostraciones a campo• Cursos, jornadas• Cartillas de difusión• Programas radiales• Publicaciones de difusión masiva, etc.Así mismo, se participará y colaboraráen las actividades y eventosorganizados por la Mesa CaprinaNacional y los foros provinciales.
Metodología:Se planificarán y ejecutarán actividadesde transferencia y capacitación enmomentos estratégicos ybiológicamente aptos, utilizándose paratal fin las siguientes herramientasmetodológicas:•Talleres participativos• Reuniones grupales• Demostraciones a campo• Cursos, jornadas• Cartillas de difusión• Programas radiales• Publicaciones de difusión masiva, etc.Así mismo, se participará y colaboraráen las actividades y eventosorganizados por la Mesa CaprinaNacional y los foros provinciales.
Tecnología disponible sobre engorde para la comercialización decategorías no tradicionales
Alternativas de manejo alimenticio que incrementen la eficiencia de laproducción de carne caprina.
Tecnologías de manejo silvopastoril y de utilización de pasturas ensecano y bajo riego para producción de carne caprina
Alternativa de manejo reproductivo
Actores del sector Ganadero Caprino capacitados.
Tecnologías generadas adaptas e implementadas en campos deproductores.
Tecnología disponible sobre engorde para la comercialización decategorías no tradicionales
Alternativas de manejo alimenticio que incrementen la eficiencia de laproducción de carne caprina.
Tecnologías de manejo silvopastoril y de utilización de pasturas ensecano y bajo riego para producción de carne caprina
Alternativa de manejo reproductivo
Actores del sector Ganadero Caprino capacitados.
Tecnologías generadas adaptas e implementadas en campos deproductores.
RESULTADOSRESULTADOS
D istrib uc ión d e l Presup uesto p orU n id ad es
E.E.A.B a r ilo c h e -AER C h o sM a la l; 7 %
E.E.A.J u n ín ; 2 0 %
E.E.A.Sa n tia g o
Es te ro ; 2 0 %
E.E.A.Le a le s ; 5 %
E.E.A.C a ta m a rc a ;
1 6 %EEA La
R io ja ; 1 6 %
E.E.A. R a m aC a íd a - AERM a la rg u e ;
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PRESUPUESTOPRESUPUESTO
MuchasGracias por su
Atención
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