View
53
Download
4
Category
Preview:
Citation preview
6.
ÉV
FO
LY
AM
8.
SZ
ÁM
Főszerepben a tészta
és a nyár gyümölcsei
Nyári gyümölcsözön
Túl vagyunk egy tikkasztó, rendkívül meleg júliusi hónapon.
A szaharai forróság és a hirtelen változó frontok után remény-
kedjünk, hogy az augusztus, a nyár utolsó hónapja kellemes
meleget, elviselhető időjárást hoz nekünk.
Használjuk ki a szezonális zöldségek, gyümölcsök adta lehető-
ségeket, augusztusi lapszámunkban bőven adunk ehhez ötleteket.
Emellett továbbra is találhatnak magazinunkban könnyű,
nyári ételeket. A hónap főszereplője a tészta, rendkívül
sokoldalúan felhasználható, jól variálható alapanyag. Legyen
szó édes vagy sós változatról, előételről, főételről, illetve
desszertről, reméljük, hogy mindenki talál az ízlésének meg-
felelő receptet hozzá. A szezon legkedveltebb zöldségei –
a paradicsom, a tök, a cukkini – mellett húsos fogásokat,
tésztavacsorákat is ajánlunk. A desszertek főszereplői a ribizli,
a szeder, a málna, az őszibarack.
Ebben a hónapban is folytatódnak sorozataink, ahol partnereink
kínálnak remek alapanyagokat a főzéshez. A Molnár Tészta,
a Bioháló, a Fűszerész, a Kókusz Világ, a BergHoff,
a Maroni, a Russell Hobbs, a Gabroni, a Bijó, az Igazi pizza,
által ajánlott hozzávalókból, illetve konyhai eszközökkel
augusztusban is könnyen beszerezhető alapanyagokból
készültek az ételeink.
Augusztusi vendégünk Mercs Emese, a Julia süt-főz oldal
bloggere és szerzője. Izgalmas variációkat kínál sült
zöldségragura, sós muffinra, ragulevesre és az örök klasszikusra,
a torta della nonnára.
Nyújtsuk el a nyarat, használjuk ki az időt és a piacok, kiskertek
adta bőséget. Olyan recepteket válogattunk, amelyek mellett
bőven jut idő olvasni, filmet nézni, kirándulni, strandolni, közös
programokat szervezni vagy éppen kényelmesen elrakni télire
egy-egy kiló zöldséget, gyümölcsöt.
Továbbra is várjuk olvasóinkat a weboldalunkon, a
www.kifoztuk.hu oldalon és a Facebook-oldalunkon is.
Reméljük, hogy önöknek is sok örömük telik a receptekben,
kellemes sütés-főzést kívánok a Kifőztük valamennyi munka-
társa nevében:
Babette
Augusztus
Tartalomjegyzék
Hideg-meleg előételek, büféasztal Csirkés-mozzarellás melegszendvics dióval ................................ 4 Csírák a Bioháló ajánlásával ............................................... 5 Paradicsomsaláta retekcsírával .............................................. 6 Sültpaprika-krém brokkolicsírával .......................................... 7 Retekcsírás, sajtos zellersaláta ............................................. 8 Füstölt makrélás, csírás kétszersült ........................................ 9 Sült zöldségragu grillezett sajttal ............................................ 10 Parmezános zabpehelykeksz .................................................. 11 Barbecue-szószos csicseriborsó-saláta .................................... 12 Fűszerek a Fűszerész ajánlásával .................................... 13 Csirkegyros ....................................................................... 14 Grillezett ananász mézes joghurttal ..................................... 15 Provence-i fűszeres cukkini ................................................. 16 Kreol sertésszelet gombás-cukkinis rizzsel ............................ 17 Glutén- és tejmentes palacsinta ............................................ 18
Levesek Tárkonyos-gombás csirkeraguleves ........................................ 19 Kolbászos-tojásos salátaleves ................................................ 20 Körtés zellerkrémleves serranoropogóssal ............................... 21 Minestrone ........................................................................... 22 A Bijó ajánlásával ............................................................. 23 Paradicsomleves hüvelyesekkel, spanyolosan........................ 24 Kínai öt fűszeres kacsamell soba tésztával ............................ 25 Graham-lisztes, rozsos kenyér ............................................. 26 Krémes polenta gombával ................................................... 27 Laktózmentes görög gyümölcsleves........................................ 28
Főételek, köretek Gombapaprikás teljes kiőrlésű nokedlivel ................................ 29 Paradicsomos ravioli fokhagymamártással ............................... 30 Olívás-kapribogyós tészta ...................................................... 31 Tökös rakottas ..................................................................... 32 Zöldséges-rizses lecsó ........................................................... 33 Szalonnás-sajtos túrónokedli ................................................. 34 Citromos halfilé gyufatésztával ............................................... 34 Grillezett lazac kapros karalábéval .......................................... 35 Tonhalas tészta .................................................................... 36 Gyömbéres-babcsírás wokos tészta ........................................ 37 Tökös-túrós csuszatészta ...................................................... 38 Pikáns göngyölt, töltött karaj ................................................. 40 Csirkehúsos rakott zöldség .................................................... 42 Szalonnás-articsókás casarecce .............................................. 43 Currys-barackos rizs ............................................................. 44 Tésztavacsorák – a Molnár Tészta ajánlásával ................ 45 Meggyes spagettifelfújt ...................................................... 46 Gombás-kukoricás tészta .................................................... 47 Citromos húsgolyók kókuszszószban .................................... 48 Spagetti kertész módra ....................................................... 49
Desszertek, aprósütemények, sörkorcsolyák Banánhabos tuile-kosárkák .................................................... 50 A KókuszVilág ajánlásával ................................................ 51 Kókuszvizes jégkrémpálcák ................................................. 52 Kókuszlisztes müzliszelet aszalt meggyel ............................... 53 Kókuszos zabpehelygolyók .................................................. 54 Kókuszvizes smoothie ......................................................... 55 Barackos pite ........................................................................ 56 Csokoládés-marcipános tekercs .............................................. 57 Áfonyás csokoládétorta.......................................................... 58 Ribizlis-joghurtos kocka ......................................................... 60 Túrós tésztapuding ............................................................... 62
Gyömbérfagylalt ................................................................... 63 Torta della nonna.................................................................. 64 Málnás-ricottás túrótorta ....................................................... 66 Hajdinapalacsinta sült őszibarackkal ....................................... 67 Szedres-mákos-joghurtos szelet ............................................. 68 Zabpelyhes keksz .................................................................. 69 Cukkinis, sós mandulás muffin ............................................... 70 A Maroni ajánlásával ......................................................... 71 Gesztenyelisztes corzetti zöldséges raguval ........................... 72 Túróval töltött gesztenyelisztes ravioli .................................. 73 Egyszerű gesztenyefagylalt .................................................. 74 Levendulás-sárgabarackos sütemény ................................... 75
Keltek, kenyerek, pékáruk Paradicsomos kenyér............................................................. 76 A BergHoff ajánlásával...................................................... 77 Rozskovászos tönkölykenyér ................................................ 78 Sajttal töltött vörösboros-gombás húsrolád ........................... 80 Korpás kenyér sütőkövön sütve .............................................. 82 Fatörzs kifli ........................................................................... 84 Vaslábasban sült, gluténmentes cipó ...................................... 85 Magos tönkölykifli ................................................................. 86 A Russell Hobbs ajánlásával ............................................. 87 Gyümölcsálom és gyümölcsmuffin ........................................ 88 Gyömbéres narancsital ........................................................ 90 Cukkinis paradicsomlé és gazpacho ...................................... 91 Zöldséges minicalzone ........................................................... 92
Alkoholos és alkoholmentes italok Borajánló – Az új kenyér hava ................................................ 93 Ánizsos sárgadinnye-granita ................................................... 94
Tartósítás, befőzés Szilvalekvár cukor és keverés nélkül........................................ 95
Technikák, praktikák és egyebek
Argánolajos arcgél ................................................................ 96 Oláh Szilvia Floral Design ....................................................... 97 Mercs Emese bemutatkozása ................................................. 98 Könyvajánló – Sabine Perndl: Süssünk cukor nélkül! .............. 100
Csirkés-mozzarellás melegszendvics dióval
egyszerű • gyors
Hozzávalók 2 db-hoz
2 édes, szezámmagos zsemle vagy molnárka
1 kisebb csirkemellfilé (kb. 20 dkg)
12,5 dkg mozzarella
2 nagy gerezd fokhagyma
4 fél szem dió
1 evőkanál olívaolaj
őrölt fekete bors
só
a kenéshez:
vaj
a tálaláshoz:
friss zöldségek
A csirkemellet két szeletre vágjuk, két ív háztartási fólia között kissé kiklopfoljuk,
és sóval, borssal ízesítjük. A fokhagymát megtisztítjuk, felszeleteljük. A diót
durvára vágjuk, és száraz serpenyőben, kis lángon megpirítjuk. A mozzarellát
lecsepegtetjük, felszeleteljük. A hússzeleteket a felhevített olajon fehéredésig,
majd a fokhagymát is hozzáadva mindkét oldalukon pirulásig sütjük.
A zsemléket kettévágjuk, megvajazzuk, egyik oldalukra helyezzük a húst,
beborítjuk mozzarellával, megszórjuk dióval, és befedjük a zsemlék másik felével.
Kontaktgrillben (vagy serpenyőben mindkét oldalukon) addig sütjük, amíg a sajt
meg nem olvad benne. Friss zöldségekkel tálaljuk.
Tipp: az édes, szezámmagos zsemle receptjéhez katt IDE.
http://www.suniskanal.blogspot.com
Bio retekcsíra:
– természetes antibiotikum,
– tisztítja a légzőszerveket, a nyálkahártyát, ezzel gyógyítja a megfázást,
– kis mennyiségben étvágygerjesztő,
– hatásos vizelethajtó, erősítő,
– magas foszfortartalmú vegyületei tisztítják, szépítik a bőrt, elmulasztják a pattanásokat,
– támogatja a bélférgektől való megszabadulás folyamatát.
További információért katt ide: retekcsíra
Bio brokkolicsíra:
– vegyületeiben a legerősebb zöldségfélék közé tartozik,
– a legnagyobb mennyiségben tartalmazza a vitaminokat, az enzimeket, az ásványi anyagokat,
– rengeteg, a szervezet számára hasznos vegyületet tartalmaz,
– immunerősítő.
További információért katt ide: brokkolicsíra
Hozzávalók 2 személyre
4 paradicsom
1-2 szál újhagyma
só
őrölt bors
1 maréknyi snidling
néhány bazsalikomlevél
olívaolaj
egyszerű • gyors • vegán • paleo • alacsony szénhidráttartalmú
a tálaláshoz:
retekcsíra
A paradicsomot karikákra vágjuk, a hagymát, a bazsalikomot és a snidlinget felaprítjuk. A paradicsom-
szeleteket tányérra rendezzük, mindegyik réteget sózzuk, borsozzuk, meghintjük hagymával és zöld
fűszerekkel, meglocsoljuk kevés olajjal. A tetejére szórjuk a csírát.
A salátát azonnal is tálalhatjuk, de ha 1/2 órát állni hagyjuk, még finomabb lesz.
http://katakonyha.blogspot.com
A termékekről további infóért katt ide: retekcsíra
Paradicsomsaláta retekcsírával
Sültpaprika-krém brokkolicsírával
egyszerű • gyors • vegán • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 4 személyre
3 nagy piros kaliforniai paprika (kb. 50 dkg tisztítva mérve)
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál őrölt római kömény
só
frissen őrölt bors
olívaolaj
brokkolicsíra
http://flamcsi.blogspot.com
A termékekről további infóért katt ide: brokkolicsíra
A paprikát felszeleteljük, alufóliával bélelt tepsire helyezzük, enyhén
sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olajjal. Mellé dobjuk héjastul
a fokhagymát is. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben
20-25 percig sütjük, amíg megfeketedik a paprika héja. Ekkor
az alufóliába zárjuk, 10-15 percet pihentetjük. Óvatosan lehúzzuk
a héjat a paprikahúsról, a fokhagyma belsejét kinyomjuk,
hozzátesszük, és a római köménnyel együtt botmixerrel pürésítjük.
Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Brokkolicsírával tálaljuk.
Hozzávalók 3-4 személyre
1 közepes zellergumó (25-30 dkg)
10-15 dkg Maasdamer sajt
1-2 evőkanál citromlé
só
őrölt bors
az öntethez:
1 kis pohár natúr joghurt (140 g)
2 főtt tojássárgája
1 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál olívaolaj
pár csepp folyékony édesítő
só
őrölt bors
1 kávéskanál csilipehely
egyszerű • időigényes • vegetáriánus • alacsony szénhidráttartalmú
továbbá:
3 dkg retekcsíra + kevés a tálaláshoz
A zellert meghámozzuk, vékony szeletekre, majd julienne-re vágjuk, és citromlével
meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. A sajtot is ugyanígy daraboljuk fel, majd a zöldséghez
adjuk. Sózzuk, borsozzuk.
Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és előbb a sajtos zellert, utána a retekcsírát forgatjuk
bele. A salátát 1-2 órát hűtőben pihentetjük, majd kevés csírával megszórva kínáljuk.
http://katakonyha.blogspot.com
A termékekről további infóért katt ide: retekcsíra
Retekcsírás, sajtos zellersaláta
Füstölt makrélás, csírás kétszersült
egyszerű • gyors
Hozzávalók 4 személyre
5-6 dkg füstölt makréla
5 dkg natúr krémsajt
1/2 citrom leve
só
őrölt bors
brokkolicsíra
4 szelet kétszersült
3-4 szem koktélparadicsom
A füstölt makrélát elvegyítjük a krémsajttal, a citromlével, sózzuk, borsozzuk. A krémet
a kétszersültekre kenjük, a tetejükre halmozzuk a brokkolicsírát, és cikkekre vágott koktél-
paradicsommal díszítjük.
http://flamcsi.blogspot.com
A termékekről további infóért katt ide: brokkolicsíra
Sült zöldségragu grillezett sajttalegyszerű • gyors • laktovegetáriánus • gluténmentes
Hozzávalók 2 személyre
1 padlizsán
1 lila hagyma
1 zöldpaprika
1 kápia paprika
10-12 koktélparadicsom
1 rozmaringág
6-8 bazsalikomlevél
1 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt bors
25 dkg natúr halloumi sajt
A hagymát felaprítjuk, a zöldségeket felkockázzuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk.
Serpenyőben felmelegítjük az olajat, rádobjuk a hagymát, közepes lángon üvegesre pirítjuk.
Hozzáadjuk a padlizsánt, és majdnem puhára sütjük. Belekerül a kétféle paprika, rövid idő alatt
ezt is összesütjük a raguval. A legvégén beletesszük a paradicsomot, de ezzel már épphogy
csak átforgatjuk. Végül rászórjuk a felaprított fűszernövényeket.
A sajtot szeletekre vágjuk, majd grillen vagy serpenyőben 1-2 perc alatt mindkét oldalukat
megsütjük. A padlizsános zöldségraguval tálaljuk.
http://juliasutfoz.blogspot.com
11
Parmezános zabpehelykekszegyszerű • időigényes
Hozzávalók
20 dkg zabpehely
5 evőkanál liszt
4 evőkanál tejföl
3 tojásfehérje
7 dkg reszelt parmezán
só
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
2 evőkanál nigellamag
A tojásfehérjét a tejföllel elhabarjuk. A parmezánt és a száraz hozzávalókat – a nigellamag
kivételével – tálba szórjuk, elkeverjük. Hozzáadjuk a tejfölös fehérjét, és kézzel összeállítjuk
a tésztát. Fóliával lefedve 5-6 órára vagy akár 1 éjszakára hűtőbe tesszük. 5 cm átmérőjű
hengert formázunk belőle, majd megforgatjuk a nigellamagban. A hengert 1/2 cm vastagon
felszeleteljük. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és 190 fokra előmelegített
sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Barbecue-szószos csicseriborsó-saláta
egyszerű • gyors • laktovegetáriánus
Hozzávalók 4 személyre
1 konzerv-csicseriborsó (400 g)
1 dl barbecue-szósz
1 lila hagyma
1 jégsaláta
1 uborka
1 kaliforniai paprika
2 nektarin
5 dkg feta sajt
A csicseriborsót lecsepegtetjük, a hagymát vékony karikákra vágjuk, összekeverjük
a barbecue-szósszal, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve kb. 10 perc alatt
besűrítjük. Közben a jégsalátát felcsíkozzuk, az uborkát, paprikát, nektarint és sajtot
kockákra vágjuk, összeforgatjuk. A meleg csicseriborsóval tálaljuk.
http://mandykertje.hu
Hozzávalók
50 dkg csirkemellfilé
1 csomag gyros fűszerkeverék
3 evőkanál olívaolaj
a tálaláshoz:
saláta
pita
A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu
egyszerű • időigényes
A megmosott csirkemellet vékony csíkokra vágjuk. Az olajban elkeverjük a fűszer-
keveréket, alaposan beleforgatjuk a húscsíkokat, és 1 órán át hagyjuk pácolódni. Ezután
egy nagy serpenyőben, kevés olajon alaposan körbepirítjuk. Felöntjük kevés vízzel,
lefedjük, és mérsékelt lángon pároljuk. Közben néhányszor átkeverjük, ha szükséges,
pótoljuk a vizet; nagyjából 15-20 perc alatt megpuhul. Levesszük róla a fedőt,
és elpárologtatjuk az összes folyadékot. A gyrost átmelegített pitával és salátával tálaljuk.
http://www.katucikonyha.hu
Csirkegyros
Grillezett ananász mézes joghurttal
egyszerű • gyors • laktovegetáriánus
Hozzávalók 4 személyre
1 ananász
1,5 dl natúr joghurt
1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
1-1,5 teáskanál méz
Az ananászt meghámozzuk, felszeleteljük, a középen lévő kemény, fás részt kivágjuk,
majd a gyümölcsöt megszórjuk a fűszerrel. Grillsütőben vagy grillrácson 10-15 perc
alatt megsütjük. A mézzel elvegyített joghurttal tálaljuk.
http://flamcsi.blogspot.com
A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu
Hozzávalók 2 személyre
40-50 dkg cukkini
2 evőkanál olívaolaj
őrölt bors
2 teáskanál provence-i fűszerkeverék
só
A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu
egyszerű • gyors • vegán • paleo
A cukkinit hosszában félbevágjuk, ha már kicsit vastagabb, a magházát kiszed-
jük. A húsát a héjával együtt kb. 1,5 x 1,5 cm-es kockákra daraboljuk. Széles
serpenyőben, nagy lángon, a felhevített olajon kevergetve barnára pirítjuk.
(Legjobb 2 részletben sütni, hogy a zöldség egy rétegben legyen az edényben.)
Amikor kész, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a fűszerkeverékkel, 2 evőkanálnyi
vizet öntünk alá, és néhány perc alatt megpuhítjuk.
Húsok mellé köretként tálaljuk.
http://katakonyha.blogspot.com
Provence-i fűszeres cukkini
Kreol sertésszelet gombás-cukkinis rizzsel
egyszerű • időigényes
Hozzávalók 4 személyre
8 szelet sertéshús
a páchoz:
2 evőkanál kreol fűszerkeverék
1 narancs leve
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál barna cukor
só
A pác hozzávalóit alaposan kikeverjük. A hússzeleteket átforgatjuk
benne, majd jól záródó dobozba téve hűtőben pihentetjük néhány
órát vagy akár 1 éjszakát.
Másnap a húst grillserpenyőben vagy grillen készre sütjük.
A körethez a finomra vágott hagymát olívaolajon dinszteljük.
Hozzáadjuk a rizst, a kockákra vágott gombát, és néhány percig
kevergetve együtt pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük
a vízzel, és közepes lángon, fedő alatt pároljuk. A főzés vége előtt
pár perccel beletesszük a cikkekre vágott cukkinit. A sült hússal
tálaljuk, finomra vágott metélőhagymával díszítjük.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu
a körethez:
2,5 dl előgőzölt rizs
1 kis cukkini
6 nagy csiperke
1 kis vöröshagyma
só
frissen őrölt bors
3 evőkanál olívaolaj
kb. 5 dl víz
a díszítéshez:
metélőhagyma
Glutén- és tejmentes palacsinta
egyszerű • gyors • vegetáriánus • gluténmentes • paleo • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 10-12 db-hoz
15 dkg zöldbanánliszt
4 nagyobb tojás
3 dl víz
1/2 kávéskanál só
1 evőkanál olvasztott kókuszolaj
szezám- vagy lenmag (elhagyható)
a sütéshez:
kókuszolaj
a töltelékhez:
50 dkg gomba
1 evőkanál olvasztott kókuszolaj
10-15 szál petrezselyemzöld
őrölt bors
só
A töltelékhez a megtisztított, felszeletelt gombát az olajon addig pirítjuk, amíg a leve el
nem párolog. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel,
majd levesszük a tűzről, és melegen tartjuk.
A lisztet simára keverjük a tojásokkal, az olajjal és a sóval, majd a vízzel hígítjuk.
A tésztából enyhén kiolajozott palacsintasütőben hagyományos módon palacsintákat
sütünk. Sülés közben némelyiket átfordítás előtt megszórhatjuk szezám- vagy lenmaggal,
ettől finoman ropogós lesz.
A kész palacsintákat a gombával megtöltve tálaljuk.
Tipp: másféle, akár édes töltelékkel is tölthetjük. A palacsinta hidegen is nagyon finom,
ezért magunkkal vihetjük piknikre, kirándulásra.
http://www.recept-oldal.hu
19
Tárkonyos-gombás csirkeraguleves
egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók
25 dkg csirkemellfilé
20 dkg csiperkegomba (tisztítva mérve)
1 vöröshagyma
1 nagyobb sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
15 dkg zöldborsó
1 nagy csokor petrezselyemzöld
1 evőkanál morzsolt tárkony
őrölt zöld bors
só
3 evőkanál citromlé
15 dkg tejföl
2,5 dkg étkezési keményítő
1 púpozott evőkanál mangalicazsír
1,6 l víz (a fele lehet húsleves is)
A répát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, felkockázzuk. A petrezselyemzöldet
megmossuk, összekötjük. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A húst megmossuk,
szárazra töröljük, nagyon vékony csíkokra vágjuk, és meghintjük sóval, borssal.
A hagymát lereszeljük, nagyobb lábosban, felhevített zsíron dinszteljük, majd
a húst fehéredésig sütjük rajta. Ezután kiszedjük és félretesszük. A zsiradékot
pótoljuk, 1-2 perc alatt megdinszteljük rajta a répát és a gyökeret, hozzáadjuk
a gombát, és tovább pároljuk. Beletesszük a borsót, a húst, a petrezselymet,
és felöntjük a vízzel. Tárkonnyal, valamint sóval, borssal ízesítjük még, ha szükséges.
Kis lángon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, majd kivesszük belőle
a petrezselymet. A tejfölt elkeverjük kevés vízzel, simára dolgozzuk a keményítővel.
Keveset adunk hozzá a levesből, majd behabarjuk vele a fogást. Hagyjuk
felforrni, majd a lángot elzárjuk alatta. Ízlés szerint citromlével ízesítjük, és tálaljuk.
http://www.suniskanal.blogspot.com
Tojásos-kolbászos salátaleves
egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 6 személyre
2-3 fejes saláta (mérettől függően)
1 kisebb szál vékony kolbász (kb. 20 dkg)
6 tojás
3 dl tejföl
1 evőkanál liszt
2 l alaplé vagy víz + 1 húsleveskocka
só
őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
a tálaláshoz:
ecet
A salátáról a sérült leveleket eltávolítjuk, a többit bő vízben alaposan megmossuk,
lecsöpögtetjük. A tejfölt kevés hideg vízzel és a liszttel simára keverjük.
Nagyobb fazékban a szeletekre vágott kolbászt átpirítjuk, felengedjük
az alaplével. Amikor forr, megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, valamint frissen őrölt
borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük. Beleszórjuk a vastagra szelt salátalevelet.
Amikor a lé újra felforrt, hozzáadjuk a meleg levessel elvegyített habarást,
ezután egyenként, óvatosan beleverjük a tojásokat. Még 10 percig főzzük, majd
tálaljuk. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk.
http://katakonyha.blogspot.com
21
Körtés zellerkrémleves serranoropogóssal
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók 4 személyre
1 nagyobb vagy 2 kisebb zellergumó (50 dkg)
2 körte
1 fehér hagyma
1 evőkanál vaj
1/2 citrom leve
8 dl zöldségleves
1/2 kávéskanál só
1/2 dl tejszín
a tálaláshoz:
aprított petrezselyemzöld
továbbá:
4 szelet serrano sonka
A zellert és a körtét meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
A vajat felforrósítjuk, azonnal rádobjuk a hagymát, átforgatjuk, majd hozzáadjuk
a körtét és a zellert. Sózzuk, citromlevet csepegtetünk rá, és 1-2 evőkanál
zöldséglevessel fedő alatt puhára pároljuk. Amikor mindez megfőtt, felöntjük
a maradék zöldséglevessel, majd simára turmixoljuk. Visszatesszük a tűzre,
hozzáadjuk a tejszínt, és épphogy csak összeforraljuk.
A sonkát hosszában felcsíkozzuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor
a levest megszórjuk petrezselyemmel, és a sült sonkával kínáljuk.
Tipp: serrano sonka hiányában bármilyen más szárított sonkával, például fekete-
erdeivel is készíthetjük.
http://juliasutfoz.blogspot.com
Minestrone
egyszerű • gyors
Hozzávalók 6 személyre
6,5 dl 100%-os (házi) paradicsomlé
15 dkg füstölt sonka
1 lila hagyma
1 sárgarépa
20 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
1 kis cukkini
2 marék koktélparadicsom
8 dkg kagylótészta
1 kis csokor friss oregánó
1 kis csokor friss bazsalikom
1 csipet barna cukor
só
3 evőkanál olívaolaj + kevés a tálaláshoz
1 evőkanál pesztó + 6 kávéskanálnyi a tálaláshoz
kb. 4 dl víz
a tálaláshoz:
zöld fűszerek
pirítós
A sonkát, a megtisztított lila hagymát, sárgarépát és cukkinit apró kockákra
vágjuk. Felhevített olajon lepirítjuk a sonkát, majd rátesszük a hagymát,
a sárgarépát, a zöldborsót, és kevergetve kb. 5 percig dinszteljük.
Hozzáadjuk a finomra vágott zöld fűszerek felét, felöntjük a paradicsom-
lével, ízesítjük pesztóval, sóval, cukorral. Kevés vízzel hígítjuk, majd
közepes lángon félpuhára főzzük a zöldségeket. Beletesszük a tésztát,
a cukkinit, és addig főzzük, amíg minden megpuhul. Ha szükséges, közben
a vizet pótoljuk. A főzés végén belerakjuk a félbevágott koktélparadicsomot
és a maradék zöld fűszert.
Tálaláskor a forró levest megcsepegtetjük olívaolajjal, és kevés pesztót
kanalazunk a tetejére. Zöld fűszerrel díszítjük, és pirítóst kínálunk mellé.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
LAKTÓZMENTES készítményekGLUTÉNMENTES alapanyagok
VITAMINOK, étrend-kiegészítők GYÓGYTEÁK és gyógyfüvek
TERMÉSZETES kozmetikumokBIO termékek és alapanyagok
17.000 TERMÉK
www.bijo.hu
BIJÓSZAKÁRUHÁZ
Vásárolj nyáron
igazán (bi) jó áron!
Keresd rendkívüli kedvezményeinket!
1135 BUDAPEST, RÓBERT KÁROLY KRT. 96-100.
egyszerű • gyors • vegán • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 4 személyre
1 konzervparadicsom (40 dkg)
1 vöröshagyma
1 sárgarépa
1,2-1,5 l víz
1 konzerv-csicseriborsó (40 dkg)
15 dkg fagyasztott zöldbab
20 dkg zöldborsó
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál füstölt, őrölt pirospaprika
1 kávéskanál őrölt római kömény
2 babérlevél
só
(olíva)olaj vagy kókuszzsír
Paradicsomleves hüvelyesekkel, spanyolosan
A kétféle hagymát felaprítjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A hagymákat kevés
zsiradékon megsütjük, elvegyítjük a római köménnyel, a pirospaprikával, 1 perc múlva
pedig a sárgarépával. További 1-2 percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk
a paradicsomot, a babérlevelet, és felöntjük a vízzel. Sózzuk, forrástól számítva 15 percig
főzzük. Ekkor – a babérlevél eltávolítását követően – a felét botmixerrel turmixoljuk,
majd az összes leveshez adjuk a hüvelyeseket. Forrástól számított újabb 5 perc alatt
(vagy amíg megfőnek a zöldségek) készre főzzük.
1 adag 218 kcal, és 31 g szénhidrátot tartalmaz.
http://flamcsi.blogspot.com
A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.
Kínai öt fűszeres kacsamell soba tésztával
egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 2 személyre
40 dkg bőrös kacsamell
1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
só
a körethez:
12 dkg soba (hajdinalisztes) tészta
1 sárgarépa
1/4 kaliforniai paprika
2 szál újhagyma
2 evőkanál szójaszósz (cukormentes)
1 teáskanál rizsecet
1/2 lime leve
szezámolaj
a tálaláshoz:
lime-cikkek
A kacsamellek bőrét beirdaljuk, a húst bedörzsöljük sóval és a fűszerkeverékkel,
1 éjszakán át pácoljuk. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes
lángon pirítjuk, amíg elkezd kisülni a zsírjuk. Időnként megforgatva kb. 15 perc alatt
átsütjük.
Közben a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük a tésztát.
A sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékonyan felcsíkozzuk, az újhagymát ferdén
felkarikázzuk. Egy serpenyőben kevés szezámolajat hevítünk, nagy lángon néhány perc
alatt megpirítjuk rajta a sárgarépát és a paprikát. Az újhagymával további 1 percig
sütjük, majd összeforgatjuk az időközben megfőtt tésztával. A szójaszószt elvegyítjük
a rizsecettel, a lime levével és kevés szezámolajjal, a zöldséges tésztára öntjük és
összekeverjük.
A húst tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 centis szeletekre vágjuk. Lime-
cikkekkel tálaljuk.
http://flamcsi.blogspot.com
A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.
egyszerű • időigényes
Hozzávalók 75 dkg-os kenyérhez, kb. 28 x 11 cm-es formához
az előkenyérhez:
12 dkg BL80 kenyérliszt
1 csipet só
1 csipet cukor
2,5 g friss élesztő
75 ml langyos víz
továbbá:
2,5 dl langyos víz
1 csipet cukor
1 dkg friss élesztő
8 dkg BL80 kenyérliszt
20 dkg Graham-liszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
3 dkg zabkorpa
1,5 dkg burgonyapehely
1/2 dkg búzasikér
3 kávéskanál só
1 csapott evőkanál zsír
a szóráshoz:
len-, napraforgó-, tök- és/vagy szezámmag (ízlés szerint)
Graham-lisztes, rozsos kenyér
Előző este összeállítjuk az előkenyeret: az élesztőt feloldjuk a cukros
vízben, és a sóval elvegyített liszthez adjuk. Kézzel simára dolgozzuk, tálba
tesszük, nejlonnal letakarjuk, és félretesszük.
Másnap hozzámérünk minden száraz hozzávalót. Beletesszük a zsírt, a sót,
a cukros vízben feloldott élesztőt, és robotgéppel kb. 10 percig dagasztjuk;
kissé ragacsos tésztát kapunk. Letakarva 15 percre félretesszük, ezután
átgyúrjuk, majd 40-50 perc alatt nagyjából a háromszorosára kelesztjük.
Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyjából 40 x 25 cm-es téglalappá
nyújtjuk. Megszórjuk magokkal, és feltekerjük. A sütőpapírral bélelt
formába helyezzük, a tetejét bevágjuk, és konyharuhával letakarva további
30 percet pihentetjük.
Közben a sütő aljába kis edénykébe vizet rakunk, a sütőt légkeveréses
üzemmódban 220 fokra melegítjük. A tészta tetejét vízzel lekenjük, maggal
meghintjük, majd a sütőbe tesszük. 10 perc után a hőmérsékletet
180 fokra mérsékeljük, és további 20 percig sütjük. Ekkor a vizet kivesszük
a sütőből (vigyázzunk, nehogy leforrázzuk magunkat!), a kenyeret
kiemeljük a formából, és sütőrácsra téve még 15-20 percig sülni hagyjuk.
Amikor kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
http://katakonyha.blogspot.com
A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.
Krémes polenta gombával
egyszerű • gyors • gluténmentes • alkoholos
Hozzávalók 2 személyre
a körethez:
10 dkg kukoricadara
5 dkg parmezán
2-4 dkg vaj
só
őrölt bors
a gombához:
50 dkg barna csiperke
2-4 dkg szárított vargánya vagy erdei gomba
10 dkg vaj
1 dl fehérbor
1 dl tejszín
szárított vagy friss kakukkfű
só
őrölt bors
a tálaláshoz:
friss kakukkfű
A csiperkét megmossuk, lecsöpögtetjük, felszeleteljük. A szárított gombával
együtt a vajon megpirítjuk, majd felöntjük a borral és a tejszínnel. Sózzuk,
borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és fedő nélkül megpuhítjuk.
Közben elkészítjük a polentát, amihez a kukoricadarát 4 dl vízben megfőzzük,
sózzuk, borsozzuk, végül hozzákeverjük a reszelt sajtot és a vajat.
Tálaláskor a polenta tetejére halmozzuk a gombát, és megszórjuk kakukkfűvel.
Tipp: az apró gombákat nem kell feldarabolni, a nagyobbakat tetszés szerinti
méretűre vágva készítsük el. Tálaláskor megszórhatjuk frissen reszelt
parmezánnal is.
http://szepsegtar.blogspot.com
A Bijó termékeivel kapcsolatos további infóért katt IDE.
Laktózmentes görög gyümölcsleves
egyszerű • gyors • vegán • paleo
Hozzávalók 4 személyre
1 l narancslé
2 dl kókusztejszín
30 dkg ananász
25 dkg sárgadinnye
50 dkg görögdinnye
3 őszibarack
20 dkg cseresznye
10 dkg málna
A gyümölcsöket nagyjából egyforma nagyságúra daraboljuk. Felöntjük a narancslével,
hozzáadjuk a kókusztejszínt, majd az egészet alaposan elkeverjük. Jól behűtve tálaljuk.
http://mandykertje.hu
29
Gombapaprikás teljes kiőrlésű nokedlivel
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók 6 személyre
70 dkg csiperkegomba
30 dkg laskagomba
1 nagy vöröshagyma
1 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt (elhagyható)
1-2 evőkanál tejföl
1-2 teáskanál őrölt pirospaprika
só
őrölt bors
(olíva)olaj
a nokedlihez:
23 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
1,6 dl tej
2 tojás
1 evőkanál (olíva)olaj
só
a tálaláshoz:
tejföl
A gombát alaposan megmossuk, vékonyan felszeleteljük. A megtisztított
vöröshagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk
a pirospaprikát, 1/2 dl vizet, és lefedve 5 percig puhítjuk. Beletesszük
a gombát, majd a saját levében, lefedve, néha megkeverve
15-20 perc alatt megpároljuk. Elvegyítjük a tejföllel. Ízlés szerint
1 evőkanálnyi lisztből rántást készíthetünk hozzá, és azzal sűríthetjük
a gomba levét.
A nokedlihez a tojást a tejjel alaposan elkeverjük, majd elvegyítjük
a lisztekkel és az olajjal. Sűrű tésztát kell kapnunk. Nokedliszaggatóval
forrásban lévő vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Akkor van kész, ha a nokedli
feljött a víz tetejére. Leszűrjük, a gombapaprikással és tejföllel tálaljuk.
Tipp: ne keverjük túl a nokedli tésztáját, különben nagyon kemény lesz.
http://flamcsi.blogspot.com
Paradicsomos ravioli fokhagymamártással egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
a tésztához:
30 dkg liszt
2 tojás
2 teáskanál paradicsompüré
1 kávéskanál só
a töltelékhez:
15 dkg reszelt vagy morzsolt sajt
1 tojás
1 csipet reszelt szerecsendió
3-4 szál petrezselyemzöld nagyon apróra vágva
a mártáshoz:
1 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt
4 dl tejszín
3-5 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt bors
só
a kenéshez:
1 tojás
A tészta hozzávalóit simára, ruganyosra gyúrjuk. (Ha esetleg nem állna össze,
kávéskanalanként hideg vizet, ha túl ragacsos, kis lisztet adhatunk hozzá.)
A töltelékhez a tojást villával felverjük, belekeverjük a sajtot, petrezselyemmel
és szerecsendióval ízesítjük.
A mártáshoz a felforrósított vajon habzásig kevergetjük a lisztet. Felöntjük
a hideg tejszínnel, és csomómentesre dolgozzuk. (Ha szükséges, átszűrjük.)
Kis lángon, kevergetve besűrítjük. Végül a finomra reszelt fokhagymával,
a sóval és a borssal ízesítjük, levesszük a tűzről, és lefedve melegen tartjuk.
A tésztát géppel vagy (alaposan lisztezett deszkán) kézzel hajszálvékonyra
nyújtjuk. Két egyforma nagyságú részre vágjuk. Az egyiket gyúródeszkára
terítjük, megkenjük a villával elhabart tojással, és egymástól néhány centiméter
távolságra kiskanálnyi halmokat rakosgatunk rá a töltelékből. A másik tészta-
lappal beborítjuk, és a töltelékek között alaposan összenyomkodjuk, majd
olyan módon, hogy a töltelékhalmok mindig középen legyenek, a tésztát
összevágjuk vagy kiszaggatjuk. A raviolit forrásban lévő, sós vízben 4-5 perc alatt
kifőzzük. Az ételt forrón, a mártással tálaljuk.
Tipp: más töltelékkel is elkészíthetjük.
http://www.recept-oldal.hu
31
Olívás-kapribogyós tészta
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
20 dkg szélesmetélt
40 dkg hámozott, kockázott konzervparadicsom
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál szárított bazsalikom
olívaolaj
só
10 dkg olívabogyó
2 dkg kapribogyó
parmezán ízlés szerint
A tésztát forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a mártást.
A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, kevés olajon megpirítjuk, rápréseljük
a fokhagymát, és felöntjük a paradicsommal. Beleszórjuk a bazsalikomot
és a felaprított bogyókat, sózzuk, és további 5 percig főzzük. Belekeverjük
a leszűrt tésztát, és az ételt parmezánnal megszórva tálaljuk.
http://www.katucikonyha.hu
Tökös rakottas
egyszerű • gyors • gluténmentes
Hozzávalók
30-40 dkg darált sertéshús
1 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
50-60 dkg zsenge tök
25 dkg gomba
3 tojás
1 dl tejföl
1 csokor petrezselyemzöld
só
frissen őrölt bors
olívaolaj
15 dkg sajt
az öntethez:
5 dl natúr joghurt
1 csokor kapor
só
Az apróra vágott hagymát olívaolajon üvegesre sütjük, hozzáadjuk a darált húst, néhány
percig pirítjuk, majd belekeverjük a felszeletelt gombát. A megtisztított tököt 3-4 cm-es
kockákra vágjuk, és a húsos keverékhez adjuk. Ízesítjük zúzott fokhagymával, sózzuk,
borsozzuk, és kb. 5 percig pároljuk. A tűzről levéve meghintjük az apróra vágott
petrezselyemzölddel, és belekeverjük a tejfölt, a tojást. Olívaolajjal átkent sütőtálba
öntjük, elegyengetjük, és megszórjuk a reszelt sajttal. Alufóliával letakarva, 180 fokra
előmelegített sütőben kb. 20 percig, majd a fóliát levéve addig sütjük tovább, amíg a sajt
pirulni nem kezd.
Az öntethez a joghurtot elkeverjük az apróra vágott kaporral és a sóval. A rakottast a kapros,
joghurtos öntettel és salátával kínáljuk.
http://izeskalandok.blogspot.com
33
Zöldséges-rizses lecsó
egyszerű • gyors • vegán
Hozzávalók
1 kg paprika
1 kg paradicsom
30 dkg gomba
1 közepes padlizsán
1 zsenge cukkini
1/2 l forró víz
2 dl rizs
1 nagy vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 csipetnyi őrölt bors
só
Az olajon üvegesre sütjük a feldarabolt hagymát, rászórjuk a megtisztított, szeletelt gombát,
a csíkokra vágott paprikát és padlizsánt, átkeverjük. Hozzáadjuk a héjától megszabadított,
darabolt paradicsomot, sózzuk, enyhén borsozzuk, és addig főzzük, amíg levet nem ereszt. Beleszórjuk
a rizst, felöntjük a vízzel, majd a legkisebb lángon, letakarva 15 percig rotyogtatjuk. Beletesszük
a felkarikázott cukkinit, ha kell, pótoljuk az elpárolgó folyadékot, és az ételt addig főzzük, amíg
a rizs meg nem puhul. (Ne főzzük szét!)
Tipp: aki szereti a csípőset, csípős paprikát is tehet bele. A felsoroltakon kívül más zöldségekkel,
például zsenge tökkel, patisszonnal, póréhagymával, karfiollal is gazdagíthatjuk. Rizs helyett hajdinával
készítve is nagyon finom.
http://www.recept-oldal.hu
Szalonnás-sajtos túrónokedli
egyszerű • időigényes
Hozzávalók 4 személyre
25 dkg füstölt, húsos szalonna
30 dkg liszt
25 dkg túró
3 tojás
2 dl tej
1 evőkanál olaj
1 teáskanál só
15 dkg tejföl
10 dkg reszelt trappista, eidami vagy füstölt sajt
kevés zsír
Tipp: a felsoroltakon kívül karakteresebb, erőteljesebb ízű sajttal is készíthetjük. Ha nincs elég időnk, nem szükséges sütőben
sütni, a galuskát egyszerűen csak összekeverjük a tejföllel, megszórjuk sajttal, és már tálalhatjuk is. Köretként (szalonna nélkül)
paprikáshoz, pörköltekhez vagy egyéb szaftos húsételekhez is adhatjuk.
http://www.suniskanal.blogspot.com
A szalonnát apró kockákra vágjuk, száraz serpenyőben addig sütjük, amíg
a zsírját kiengedi, és kissé megpirul, majd félretesszük.
A tojást villával felverjük, sóval ízesítjük, összekeverjük a túróval és az olajjal.
Felváltva belevegyítjük a tejet és a lisztet. A masszát lobogó, sós vízbe
szaggatjuk. Ha a galuskák feljöttek a víz felszínére, leszűrjük, hideg vízzel
átöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük.
A szalonnás zsírt újra felhevítjük, összekeverjük a nokedlivel, ha szükséges,
még sózzuk. A nokedli felét zsírral vékonyan kikent sütőtálba kanalazzuk,
megkenjük a tejföl felével, megszórjuk 5 dkg sajttal, majd elosztjuk rajta
a maradék nokedlit, azon pedig a többi tejfölt és a megmaradt sajtot.
200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt kissé megpirul
a tetején, majd tálaljuk.
35
Citromos halfilé gyufatésztával
egyszerű • gyors • alkoholos
Hozzávalók 3-4 személyre
40 dkg pangasius- vagy más halfilé
só
frissen őrölt bors
kevés olaj
2 citrom
1 nagy vöröshagyma
1 dl száraz fehérbor
1 dl erőleves
1 evőkanál étkezési keményítő
3 dl tejszín
néhány bazsalikomlevél
25 dkg gyufatészta
A halat tenyérnyi szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A citromokat kettévágjuk,
mindegyikből levágunk 1-1 vékony karikát, a maradéknak kifacsarjuk a levét.
Serpenyőben olajat hevítünk, a citromkarikákkal együtt átsütjük rajta a halszeletek
mindkét oldalát, majd mindent kiszedünk belőle. A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk
a megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát. Felengedjük a borral,
az erőlevessel és a citromlével, pár percig kis lángon főzzük. A keményítőt elkeverjük
a tejszínnel, és besűrítjük vele a mártást. Sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük
a haldarabokat, és rövid ideig rotyogtatjuk.
Közben a tésztát a szokott módon bő, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük.
A metéltet tányérokra halmozzuk, elhelyezzük rajta a halszeleteket – ízlés szerinti
mennyiségű mártással leöntve –, majd a sült citromkarikákkal és a megtisztított,
apróra vágott bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.
http://hankka.blogspot.com
Grillezett lazac kapros karalábévalegyszerű • gyors • gluténmentes
Hozzávalók
4 szelet lazac
2 nagyobb, zsenge karalábé
1 kis csokor kapor
1 citrom
petrezselyemzöld
méz
só
frissen őrölt bors
olívaolaj
A megtisztított karalábét csíkokra reszeljük vagy vágjuk, a felaprított kaprot elkeverjük
vele. A lazacszeleteket sózzuk, borsozzuk, átkenjük olívaolajjal.
A grillserpenyőt közepes lángon felmelegítjük, a halszeleteket bőrös felükkel lefelé
1,5-2 percig sütjük, majd átfordítva a másik oldalukat az előzőek szerint pirítjuk.
A serpenyőből kivéve letakarjuk, és legalább 5 percig pihentetjük. A citrom levét
kifacsarjuk, elkeverjük mézzel, sóval, olívaolajjal. A lazacot a kapros karalábéval tálaljuk,
megszórjuk petrezselyemzölddel, és meglocsoljuk a citromos lével.
http://izeskalandok.blogspot.com
37
Tonhalas tésztaegyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók
1 konzervparadicsom (40 dkg)
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 konzerv olívaolajban eltett tonhal (2 x 8 dkg)
1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított kakukkfű
1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított oregánó
1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított bazsalikom
22 dkg durumtészta
só
frissen őrölt bors
(olíva)olaj
a tálaláshoz:
reszelt sajt
A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
A megtisztított vörös- és fokhagymát felaprítjuk, kevés
olajon megsütjük. Hozzáadjuk a tonhalat és a szárított
fűszereket, majd néhány perc elteltével elvegyítjük
a paradicsommal (ha egészben van benne a paradicsom,
előtte fakanállal feldaraboljuk). Ízlés szerint sózzuk,
borsozzuk, és kb. 10 percig főzzük közepes lángon. Ha friss
zöld fűszereket használunk, csak a főzési idő vége előtt
néhány perccel adjuk hozzá. A tonhalas ragut a tésztára
halmozva, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
1 adag 46 g szénhidrátot tartalmaz.
http://flamcsi.blogspot.com
Gyömbéres-babcsírás wokos tészta
egyszerű • gyors
Hozzávalók 4 személyre
35 dkg csirkemellfilé
20 dkg durumlisztes woktészta
10 dkg sárgarépa
10 dkg mungóbabcsíra
4 szál újhagyma
5 cm gyömbér
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál halszósz
2 kisebb szárított csilipaprika
(szezám)olaj
A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, elvegyítjük 1,5 evőkanál szójaszósszal. Az újhagymát
felszeleteljük a zöld szárával együtt, a sárgarépát gyufaszál vastagságúra szeljük,
a gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk. A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint
megfőzzük. Kevés olajat hevítünk a wokban, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért,
majd hozzáadjuk a húscsíkokat. Nagy lángon, néhány perc alatt pirítva készre sütjük, félre-
tesszük. Ismét kevés olajat hevítünk, beledobjuk a sárgarépát, a csírát és a csilipaprikát, pár
percig pirítjuk, majd belekeverjük a csirkehúst, a szója- és halszószt. Hozzáforgatjuk
a tésztát, és frissen tálaljuk.
http://flamcsi.blogspot.com
39
Tökös-túrós csuszatésztaegyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
50 dkg csuszatészta
25 dkg túró
2 dl tejföl
40 dkg gyalult tök
1 csokor kapor
2 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
2 tojás
olívaolaj
A tésztát sós vízben félig megfőzzük, lecsöpögtetjük. A tököt enyhén sózzuk, hozzákeverjük a tojást,
a túrót, a tejfölt, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott kaprot. A masszát ízlés szerint még
sózzuk, borsozzuk, és beleforgatjuk a tésztát. Olívaolajjal átkent sütőformába simítjuk, és 180 fokra
előmelegített sütőben, lefedve 20 percig sütjük. A fóliát eltávolítva további 15-20 percig hagyjuk
a sütőben, amíg a teteje pirulni nem kezd. Szeletelve, salátával kínáljuk.
http://izeskalandok.blogspot.com
Pikáns, göngyölt, töltött karaj
bonyolult • időigényes
A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, és két ív háztartási
fólia között vékonyra klopfoljuk. Mindkét oldalukon meghintjük
kevés sóval és borssal, majd 2-2 szeletet külön-külön 1-1 ív alufóliára
fektetünk úgy, hogy az egyik hússzelet hosszabbik oldala kissé
fedje a másik karajszeletet. Az illesztésnél húsklopfolóval egyszer-
kétszer ráütünk, hogy a szeletek összetapadjanak, majd a tetejüket
megkenjük a pirospaprika felével. A hozzánk közelebb eső szélesebbik
szélére halmozzuk a reszelt sajtot úgy, hogy jobbról és balról
szabadon maradjon belőle kb. 2-2 cm-nyi. Ezt mindkét oldalról ráhajtjuk
a sajtra, majd a fólia segítségével – de azt nem belecsavarva –
a húst felgöngyöljük. A roládokat körbetekerjük 6-6 szelet szalonnával,
és alufóliába csomagoljuk. Egy nagy serpenyőben zsírt hevítünk,
minden oldalukon elősütjük a tekercseket, majd pár perc után
lehámozzuk róluk a fóliát, és megkenjük 1-1 teáskanál csípős paprikával.
Vékonyan kizsírozott tepsibe fektetjük a roládokat, és 200 fokra
előmelegített sütőben vagy rostlapon kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.
Félidőben fordítunk rajtuk, hogy az aljuk is megpiruljon.
Miközben a hús sül, a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra
vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és lecsepegtetjük.
Még forrón áttörjük, alaposan elkeverjük a vajjal, a tojássárgájával,
ízesítjük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval. A masszát
nagyobb átmérőjű csillagcsöves habzsákba töltjük. Vékonyan
kivajazott vagy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe sorban, egymás
után kis halmokat nyomunk belőle. Mindegyiket óvatosan lekenjük
felvert tojással, és a sütő középső rácsán 200 fokon, kb. 20 perc alatt
pirulásig sütjük. A hercegnő burgonyát a tányérra tett hús mellé
rendezzük.
Tipp: az ételt sertésszűzből is elkészíthetjük, és rostlapon is megsüthetjük.
http://www.suniskanal.blogspot.com
Hozzávalók 2 személyre
a göngyölt húshoz:
4 szelet ujjnyi vastag karaj
4 teáskanál darált, csípős pirospaprika
10 dkg füstölt sajt reszelve
12 szelet pácolt, füstölt császárszalonna
őrölt fekete bors
só
a sütéshez:
zsír
a körethez:
50 dkg krumpli (tisztítva mérve)
3 dkg puha vaj
2 tojássárgája
1 kisebb tojás (elhagyható)
őrölt fehér bors
szerecsendió
só
41
Csirkehúsos rakott zöldségegyszerű • időigényes • gluténmentes • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 23 x 34 cm-es tepsihez
40 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna
1 csomó zöldhagyma
4 kisebb cukkini (kb. 80 dkg)
1 kápia paprika
2 sárgarépa (kb. 20 dkg)
20 dkg füstölt sajt
1 kg csirkecomb- vagy csirkemellfilé
2-3 evőkanál rizsliszt vagy burgonyapehely
4 tojás
só
őrölt bors
őrölt szerecsendió
2 gerezd fokhagyma
A szalonna felével hosszában kirakjuk a tepsi alját. A hagymát felaprítjuk,
a többi zöldséget és a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Valamennyit
nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az apró kockákra vágott húst is. Meghintjük
a rizsliszttel, és az egészet összekeverjük. A tojást villával felverjük, sózzuk,
borsozzuk, ízesítjük szerecsendióval és reszelt fokhagymával. Ezt is
a zöldséges elegyhez adjuk, alaposan átdolgozzuk, majd a masszát a tepsibe
öntjük. A tetejét kirakjuk a maradék szalonnával, kevés olajjal átkenjük.
Előmelegített sütőben 190 fokon, alsó-felső sütésmódban 75 percen át sütjük.
Tipp: ha a sajtot kihagyjuk, az étel tejmentes étrendbe illeszthető. Más
zöldségekkel is finom, például karalábéval, zellerrel, édesburgonyával.
Az étel akkor gluténmentes, ha betartjuk a gluténmentes ételkészítés
szabályait, és valamennyi felhasznált alapanyag a gyártó által garantáltan
gluténmentes.
http://www.mohakonyha.hu
43
Szalonnás-articsókás casarecce
egyszerű • gyors
Hozzávalók 2 személyre
10 dkg vékonyra szeletelt füstölt húsos szalonna, kis kockákra vágva
24 dkg konzervarticsóka
őrölt tarka bors
pár csepp frissen facsart citromlé
2 dl tejszín
2-3 evőkanál reszelt parmezán
1 csokor friss petrezselyemzöld, finomra aprítva
kevés olívaolaj
22 dkg casarecce durumtészta
Serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a szalonnakockákat.
Az articsókát lecsepegtetjük, a nagyobb darabokat félbe-
vágjuk, és a szalonnához adjuk, majd borssal és kevés
citromlével ízesítjük. Ráöntjük a tejszínt, bőven teszünk
hozzá parmezánt, végül a petrezselyemzölddel tovább
fűszerezzük. Közben a tésztát bő, sós vízben a csomagoláson
lévő utasítás szerint al dentére főzzük, a szószhoz 3-4 evő-
kanállal adunk a főzővizéből.
Tálaláskor a tejszínes szószt a tésztára halmozzuk, és
parmezánnal díszítjük.
http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Currys-barackos rizsegyszerű • gyors
Hozzávalók
2 közepes csirkemellfilé
25 dkg rizs
5 sárgabarack
2 kisebb cukkini
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 kávéskanál curry
4 dl alaplé
1 evőkanál szeletelt mandula
1 evőkanál aprított snidling
A csirkemellet csíkokra szeleteljük. A megpucolt hagymát felaprítjuk, a barackot felkockázzuk.
A cukkinit megtisztítjuk, és szintén kockára vágjuk.
A megolvasztott vajon üvegesre dinszteljük a hagymát. Beletesszük a húst, és enyhén
megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a rizst, a curryt, és felöntjük
az alaplével. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a rizs kezd megfőni, előbb a cukkinit, majd a végén
a barackot is beleforgatjuk. Fedő alatt rövid ideig hagyjuk még párolódni az ételt.
Tálaláskor megszórjuk a szeletelt mandulával és a snidlinggel.
http://orsicsibe.blogspot.com
www.molnarteszta.hu www.videkiizekboltja.hu
www.facebook.com/MolnarTeszta
Hozzávalók
50 dkg Molnár tészta – spagetti
50 dkg magozott meggy vagy meggybefőtt
6 tojás
12 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 vaníliarúd
2-3 evőkanál liszt
só
a formához:
5 dkg vaj
zsemlemorzsa
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Meggyes spagettifelfújt
a tálaláshoz:
porcukor
mártás/lekvár
A spagettit sós vízben megfőzzük és lecsöpögtetjük.
A tojásfehérjét kevés sóval habbá verjük. A tojások sárgáját a cukorral
kihabosítjuk, hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat, a vanília kikapart magjait,
és alaposan összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a felvert habot,
majd a meggyet és a kifőzött tésztát. Vajjal kikent, zsemlemorzsával
megszórt sütőtálba simítjuk, és 180 fokra melegített sütőben 40-50 percig
sütjük, amíg a felfújt át nem sül.
Tetszés szerinti mártással, lekvárral, porcukorral megszórva, melegen
és hidegen is kínálhatjuk.
http://izeskalandok.blogspot.com
A Molnár tésztákról egyéb infóért katt IDE.
Gombás-kukoricás tészta
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
25 dkg Molnár tészta – kagylótészta
40 dkg konzerv-csemegekukorica
50 dkg csiperkegomba
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
7 dl paradicsomszósz (passata)
1/2 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál cukor
25 dkg reszelt sajt
só
őrölt bors
olívaolaj
A tésztát forrásban lévő vízbe szórjuk, újraforrástól számítva 4-5 percig főzzük,
majd leszűrjük.
Nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a megpucolt, felaprított vörös-
és fokhagymát. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és az üvegesre párolt
hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevergetve 5-6 percig sütjük, ezután
ráöntjük a paradicsomszószt. Kevés cukorral, oregánóval és bazsalikommal
ízesítjük, közepes lángon 5 percig főzzük. Végül beletesszük a lecsepegtetett
kukoricát és a tésztát.
Kb. 25 x 35 cm-es sütőformát vékonyan kiolajozunk, elegyengetjük benne a tészta
felét. Megszórjuk a sajt felével, rászedjük a maradék tésztát, és a tetejére hintjük
a megmaradt sajtot.
20 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Melegen tálaljuk.
http://www.katucikonyha.hu
A Molnár tésztákról egyéb infóért katt IDE.
Citromos húsgolyó kókuszszószban
egyszerű • gyors • paleo
Hozzávalók 2 személyre
40 dkg darált pulykahús
1/2 kávéskanál őrölt római kömény
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
só
őrölt bors
1 vöröshagyma
2 evőkanál kókuszzsír
1 citrom leve és reszelt héja
2 dl sűrű kókuszkrém
kb. 1 dl víz
1 csomag Healthy Gourmet paleo tészta
a tálaláshoz:
snidling
lime vagy citrom
A megtisztított és felaprított hagymát a kókuszzsíron megpároljuk.
Közben elkészítjük a húsgolyókat: a darált húshoz adjuk a fűszereket, a citrom
héját és levét. Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és a hagymás
zsírra tesszük. A húsgolyók minden oldalát átpirítjuk, majd hozzáadjuk
a kókuszkrémet és a vizet. Pár perc alatt beforraljuk, ezalatt a húsgombócok
is átfőnek, majd a kifőzött tésztával tányérra szedjük. Citromlével meglocsolva,
snidlinggel megszórva tálaljuk.
http://szepsegtar.blogspot.com
A paleo tésztákról egyéb infóért katt IDE.
Spagetti kertész módra
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
20 dkg Molnár Tészta – spagetti
4 dkg vaj
2 szál újhagyma
1 zsenge sárgarépa
1 marék zsenge zöldborsó
1 evőkanál frissen facsart citromlé
só
frissen őrölt bors
5 dkg kecskesajt
friss petrezselyemzöld
A spagettit kifőzzük, leszűrjük, 1 kis bögrényi (kb. 1/2 dl) főzőlevet félreteszünk.
1 evőkanál vajon megpirítjuk a felszeletelt újhagymát. Hozzáadjuk a darabolt
sárgarépát, a zöldborsót. Együtt pirítjuk, amíg a zöldségek meg nem puhulnak,
közben sózzuk, borsozzuk. A leszűrt tésztához vegyítjük a zöldséges ragut, a maradék
vajat, a citromlevet, és ezt is sózzuk, borsozzuk. A félretett főzővizet óvatosan
adagolva a tésztára öntjük, az egészet átkeverjük. A sajtot a tetejére morzsoljuk,
friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Molnár tésztákról egyéb infóért katt IDE.
Banánhabos tuile-kosárkák
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Hozzávalók 6 db-hoz
a kosárkákhoz:
4 dkg szeletelt mandula
2,5 dkg zabpehely
6,5 dkg porcukor
1 kávéskanál vaníliakivonat
1 kávéskanál amarettolikőr
1 tojásfehérje
1,25 dkg olvasztott vaj
1 dkg kókuszliszt
Másnap hozzászitáljuk a lisztet, az egészet alaposan elkeverjük, és 6 egyenlő részre osztjuk. Sütőpapírból kivágunk
6 négyzetet, és a masszából evőkanállal kis halmokat rakunk a papírdarabok közepére. Hideg vízbe mártott kanál hátával
lelapítjuk, és kb. 10 cm átmérőjű körökké egyengetjük.
Egy pohár alját és oldalát szintén hideg vízbe mártjuk, a segítségével a mandulás cukormasszával megkent papírdarabokat
egyenként a muffintepsi mélyedéseibe igazítjuk, majd óvatosan, ide-oda forgatva kivesszük belőle a poharat. A kilógó papírszéleket
ollóval levágjuk. A kosárkákat 150 fokra előmelegített sütőben, alulról a második sínen kb. 20 percig, majd a formából kivéve,
az első sínre téve további 10 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a tészta közepe száraz vagy kissé megpirult. A kosárkákat
tortarácsra tesszük, és miután langyosra hűltek, nagyon óvatosan lehúzzuk róluk a sütőpapírt, nehogy a gyűrődések kihajtogatása
miatt széttörjenek.
A kókuszreszeléket száraz serpenyőben, kis lángon enyhén megpirítjuk, ezután kihűtjük.
A habhoz a héjától megfosztott banánt felkarikázzuk, botmixerrel vagy villával pépesítjük, porcukorral ízesítjük. Kézi habverővel
csomómentesre keverjük a mascarponéval.
A tejszínt magas falú edényben jól behűtjük, kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk. A banánhabot
elosztjuk a kosárkákban, megszórjuk a pirított kókuszreszelékkel, és azonnal tálaljuk.
Tipp: ha a krémet lefagyasztjuk, a kosárkákban fagylaltként is tálalhatjuk.
http://www.suniskanal.blogspot.com
a banánhabhoz és a díszítéshez:
10 dkg érett banán (tisztítva mérve)
3 dkg kókuszcukor darálva
12,5 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt
1 dl jéghideg kókusztejszín
1 teáskanál kókuszreszelék
A kosárkákhoz a mandulát, a zabpelyhet
és a porcukrot tálba tesszük, hozzákeverjük
a vaníliát, a likőrt és a tojásfehérjét. Bele-
dolgozzuk a még forró olvasztott vajat.
A masszát lefedve, 1 éjszakán át hűtőben
pihentetjük.
www.kokuszvilag.hu
Hozzávalók
2 dl Cocomas ORI kókuszvíz
1 teáskanál nyírfacukor
10 dkg bogyósgyümölcs
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
A kókuszvízben elkeverjük a nyírfacukrot. A jégkrémformákban egyenlően szétosztjuk
a gyümölcsöket, majd felöntjük az édesített kókuszvízzel, és mélyhűtőben készre fagyasztjuk.
http://www.katucikonyha.hu
Kókuszvizes jégkrémpálcák
egyszerű • gyors • vegán • paleo • alacsony szénhidráttartalmú
Kókuszlisztes müzliszelet aszalt meggyel
Hozzávalók 16-20 szelethez
1 alma
10 dkg zabpehely
3 evőkanál kókuszliszt
6 dkg dió
4 evőkanál magkeverék (szezám-, len-, napraforgómag)
10 dkg aszalt meggy vagy mazsola
1 evőkanál méz
3-4 evőkanál kókuszzsír
Az almát lereszeljük, az aszalt meggyet és a diót apró darabokra vágjuk.
A kókuszzsírt és a mézet összeolvasztjuk. A zabpelyhet, a kókuszlisztet,
az aszalványt, a magvakat és a diót összekeverjük. A reszelt almát, majd
a mézes kókuszzsírt is beleforgatjuk. Kézzel alaposan eldolgozzuk,
a masszának a tenyerünkben összenyomva gombóccá kell összeállnia.
Ha száraz és morzsálódik, almát vagy pár kanál vizet teszünk hozzá.
Ezután kisebb szilikonos formába vagy sütőpapírral bélelt tepsibe
nyomkodjuk, ujjnyi vastagra hagyjuk. 170 fokon 20 percig sütjük. Kihűtjük,
majd tetszőleges formákra vágjuk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
egyszerű • gyors • vegán • paleo
Hozzávalók kb. 25 db-hoz
18 dkg zabpehely
4 dkg kókuszliszt
8 dkg nyírfacukor
4 evőkanál holland kakaópor
néhány csepp rumaroma
10 dkg olvasztott kókuszolaj
2,5 dl kókuszvíz
a forgatáshoz:
5-6 dkg durvára aprított mandula/mogyoró/dió
A zabpehely, a kókuszliszt, a kakaópor, a rumaroma és a cukor keverékét
az olajjal és a kókuszvízzel alaposan összedolgozzuk. 2-3 órára hűtőbe
tesszük, hogy a zabpehely felszívja a folyadékot. Ezután kb. 3 cm-es golyókat
formázunk a masszából, és mandulába forgatjuk. Hűtőben tároljuk.
http://katakonyha.blogspot.com
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
Kókuszos zabpehelygolyók
egyszerű • gyors • vegán
Kókuszvizes smoothie
Hozzávalók
15 dkg fagyasztott szeder
1 banán
15 dkg friss gyümölcs (szeder, málna, ribizli stb.)
3 evőkanál lenmag
1 marék friss spenót
15 dkg görög joghurt
1,5 dl kókuszvíz
A banánt karikákra vágjuk, a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük;
a fagyasztott gyümölcsöt nem kell kiolvasztani. Alaposan összedolgozzuk,
és azonnal tálaljuk.
Tipp: választhatunk más gyümölcsöt és zöldséget is az elkészítéséhez.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Kókusz Világ termékeiről egyéb infóért katt IDE.
egyszerű • gyors • laktovegetáriánus
Barackos pite
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók 1 nagy vagy 4 kis pitéhez
a tésztához:
45 dkg liszt
30 dkg hideg vaj
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
a vaksütéshez:
szárazbab
A vajat és a lisztet késes aprítóban morzsává keverjük. Hozzáadjuk
a cukrot és a citromhéjat. Gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk.
(Ha esetleg nem állna össze, 1-2 kiskanál hideg vizet adhatunk hozzá.)
A tésztával kibéleljük a piteformát. (A legegyszerűbb beletördelni,
és a tenyerünkkel szétnyomkodni úgy, hogy egyenletes, 3-4 mm vastag
réteget kapjunk.) Sütőpapírt terítünk rá, amire szárazbabot szórunk,
és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Közben összekeverjük a túrót a kétféle cukorral és a citromhéjjal. A tésztát
kivesszük a sütőből, leemeljük róla a sütőpapírral együtt a babot.
Megtöltjük a túróval, és elosztjuk rajta a feldarabolt barackot. Vissza-
tesszük a sütőbe, és még 15 percig sütjük.
Tipp: más gyümölccsel is elkészíthető.
http://www.recept-oldal.hu
a töltelékhez:
50 dkg túró
4 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
50 dkg barack
57
Csokoládés-marcipános tekercs
egyszerű • időigényes • vegetáriánus • gluténmentes
Hozzávalók
a piskótához:
6 tojásfehérje
3 evőkanál cukor
6 evőkanál darált mandula vagy más dióféle
10 dkg étcsokoládé
A krémhez előző este takaréklángon melegítve egyneműre keverjük a tejszínbe tördelt csokoládét. Kihűtjük, majd éjszakára
hűtőbe tesszük.
A piskótához a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A tojásfehérjéből – a cukrot kanalanként hozzáadva – kemény habot verünk.
Kis fordulatszámon tovább keverve beledolgozzuk a langyosra hűlt csokoládét, majd fakanállal óvatosan, apránként beleforgatjuk
a darált mandulát. A tésztát 30 x 40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc
alatt megsütjük. Enyhén benedvesített konyharuhára borítjuk, és szorosan föltekerjük. Hagyjuk kihűlni.
Közben a csokoládés tejszínt habbá verjük. A marcipánt 40 cm hosszú rúddá formázzuk. (Ha esetleg túl kemény, néhány
másodpercre mikróba tesszük meglágyítani.)
A kihűlt piskótalapot kitekerjük. Egyenletes vastagságban rákenjük a csokoládékrémet, a hosszabb oldalára fektetjük
a marcipánrudat, majd a tésztát minél szorosabban feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük.
Végül bevonjuk olvasztott csokoládéval, és csokoládékagylókkal, valamint cukorgyöngyökkel díszítjük.
Tipp: marcipán helyett tölthetjük a tekercset valamilyen gyümölccsel is.
http://www.recept-oldal.hu
a töltelékhez:
4 dl habtejszín
20 dkg étcsokoládé
10 dkg marcipán
a díszítéshez:
olvasztott csokoládé
csokoládékagylók
cukorgyöngyök
Áfonyás csokoládétorta
bonyolult • időigényes • gluténmentes
Hozzávalók 18 cm-es, 8 szeletes tortához
3 tojás
2 evőkanál cukor
4 dkg olvasztott vaj
5 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
5 dkg reszelt étcsokoládé
1 kávéskanál sütőpor
a krémhez:
15 dkg áfonya
2 dl tej
8 dkg cukor
1/2 csomag vaníliás pudingpor (20 g)
1,5 dl habtejszín
1 csomag zselatinfix (20 g)
a tetejére:
10 dkg fehér csokoládé
1 dl habtejszín
a díszítéshez:
10 dkg étcsokoládé
áfonya
csokoládépasztilla
csíkos csokoládérúd
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.
A tojások sárgáját a porcukorral és a vajjal kikeverjük,
majd a többi hozzávalóval együtt a habba forgatjuk.
A sütőpapírral bélelt tortaformában, 170 fokra
előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk
kihűlni.
A pudingport kevés tejjel simára keverjük. Az áfonyát
szitán áttörjük, a maradék tejjel és a cukorral felforraljuk,
majd a pudinggal besűrítjük. A tejszínt a zselatinfixszel
felverjük, a kihűlt pudingos krémbe forgatjuk. A piskótát
3 lapra vágjuk, és a tortaformába visszatéve betöltjük
a krémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük.
A díszítéshez a tejszínt felforraljuk, felolvasztjuk benne
a fehér csokoládét, majd egyenletesen a torta tetejére
öntjük. Az étcsokoládét megolvasztjuk, sütőpapíron
vékonyan elkenjük. Ha dermedni kezd, éles késsel
3 x 10 cm-es lapokra vágjuk. A tortakarimát eltávolítjuk,
a torta oldalát csokoládélapokkal kirakjuk. A tetejét
áfonyával, csokoládérúddal és -pasztillával díszítjük.
http://www.dobosbea.blogspot.com
A tortatálat a Gabroni biztosította.
További infóért katt ide: gabroni.hu
Ribizlis-joghurtos kocka
egyszerű • gyors • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 15 szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez
a piskótához:
5 tojás
5 dkg fehér tönkölyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2,5 dkg kakaópor
10 dkg nyírfaporcukor
1 csipet szódabikarbóna
A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét
kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként
elvegyítjük a kakaóporral és a szódabikarbónával átszitált lisztekkel.
A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben kb.
15 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában
kettévágjuk, és az alsó lapot visszatesszük a tepsibe.
A krémhez a tejszínt lágy habbá verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot,
a nyírfaporcukrot és a citromlevet. A zselatint a vízben elkeverjük,
majd mikróban addig hevítjük, amíg fel nem oldódik. Ezt is a krémhez
dolgozzuk, és óvatosan beleforgatjuk a ribizliszemeket. A krémet
eloszlatjuk a piskótán, majd ráhelyezzük a felső piskótalapot.
A süteményt tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük.
Porcukorral megszórva, ribizlivel a tetején tálaljuk.
http://flamcsi.blogspot.com
a krémhez:
40 dkg ribizli
70 dkg natúr joghurt
4 dl habtejszín
12 dkg nyírfaporcukor
1 citrom leve
3 dkg zselatin
1 dl langyos víz
a tetejére:
nyírfaporcukor
ribizli
Mézeskalács ajándékok esküvőre, keresztelőre, elsőáldozásra, születésnapra, házassági évfordulóra,bármilyen alkalomra.
www.mohakonyha.hu
rendelés: mohakonyha@gmail.com
Túrós tésztapuding
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
25 dkg széles metélt
só
10 dkg nyírfacukor
2 tojás
15 dkg natúr krémsajt
10 dkg tejföl
25 dkg túró
1 csipet őrölt fahéj
1 nagy citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
a forma kenéséhez:
kevés vaj
Tipp: fogyaszthatjuk magában, de kínálhatunk mellé idénygyümölcsöt vagy tetszés szerinti öntetet.
http://hankka.blogspot.com
A tésztát enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, leöblítjük és jól
lecsepegtetjük.
A tojást kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a krémsajtot, a tejfölt
és a szétmorzsolt túrót. Ízesítjük a fahéjjal, a citromhéjjal,
a vaníliakivonattal, és jól összedolgozzuk. Beleforgatjuk a tésztát,
és a vajjal alaposan kikent sütőformába vagy hőálló tálba öntjük.
A vajat felhevítjük, aranyszínűre pirítjuk benne a mandulapelyhet.
A tűzről levéve belekeverjük a zsemlemorzsát, és a túrós tészta tetejére
szórjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.
Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.
a tetejére:
6 dkg vaj
5 dkg mandulapehely
5 dkg zsemlemorzsa
nyírfaporcukor
63
Gyömbérfagylalt
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Hozzávalók kb. 6 dl-hez
4 tojássárgája
3 cm friss gyömbér
12 dkg barna nádcukor
2,5 dl habtejszín (30% zsírtartalmú)
2,5 dl tej
a tálaláshoz:
gyömbérpor (elhagyható)
kandírozott gyömbér (elhagyható)
A gyömbért meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd pár órára a tejszínbe
áztatjuk. Átszűrjük, és a tejjel felforraljuk. Közben a tojások sárgáját habosra verjük
a cukorral, majd a forró, tejszínes tejet fokozatosan, először kanalanként, majd
vékony sugárban hozzáadjuk. Visszaöntjük a lábosba az egészet, és lassú tűzön,
folyamatos keverés mellett besűrítjük. Hűlni hagyjuk, majd hűtőben teljesen kihűtjük.
Fagylaltgéppel az előírás szerint kifagyasztjuk.
Gép hiányában mélyhűtőbe tesszük, és óránként átkeverjük, hogy egyenletesen fagyjon.
Gyömbérporral vagy kandírozott gyömbérrel tálalhatjuk.
http://juliasutfoz.blogspot.com
Torta della nonna
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Hozzávalók 28 cm átmérőjű piteformához
17,5 dkg vaj
37,5 dkg tönkölyliszt
1 csipet só
10 dkg nádcukor
2 tojássárgája
jeges víz (ha szükséges)
a krémhez:
6 tojássárgája
7,5 dl tej
18 dkg nádcukor
3 teáskanál kukoricakeményítő
reszelt narancs- vagy citromhéj
5 dkg fenyőmag vagy mandula
a lekenéshez:
1-2 evőkanál tej
A vajat, a lisztet és a cukrot késes robotgéppel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sót,
a tojássárgáját, és addig dolgoztatjuk a gépet, amíg az egész sima tésztává nem áll össze.
Ha szükséges, 1-2 kanálnyi hideg vizet tehetünk hozzá. A tésztát kettévesszük, 2 gombócot
formálunk belőle, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Elkészítjük a krémet. A tejet felforraljuk, közben a tojássárgáját a cukorral kihabosítjuk,
és a keményítőt simára keverjük benne. A forró tejet fokozatosan a cukros tojáshoz adjuk,
majd az egészet visszaöntjük a lábosba, és lassú tűzön, folyamatos keverés közben besűrítjük.
Folpackot terítünk a krém tetejére, hogy ne bőrösödjön meg, amíg teljesen ki nem hűl.
A formát kivajazzuk, lisztezzük. A tésztagombócokat kör alakúra nyújtjuk, majd az egyiket
(ha nem teljesen egyformák, akkor azt, amelyik nagyobbra sikerült) a piteformába igazítjuk.
Villával megszurkáljuk, ráöntjük a kihűlt krémet. A másik tésztával befedjük, a széleket
összeillesztjük, ujjunkkal kicsit összecsípjük. Megszórjuk a fenyőmaggal vagy a mandulával.
Pár helyen megszurkáljuk a tetejét is, majd lekenjük a tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben
a tortát 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük.
http://juliasutfoz.blogspot.com
65
Málnás-ricottás túrótorta
egyszerű • gyors • vegetáriánus • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 20 cm-es tortához, 12 szelethez
a piskótához:
2 tojás
4 dkg mandulaliszt
4 dkg nyírfaporcukor
1 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
a krémhez:
20 dkg málna
25 dkg ricotta
25 dkg túró
7 dkg nyírfaporcukor
1 kis pohár natúr joghurt (15 dkg)
15 g zselatinpor vagy 6 lapzselatin
1 citrom leve
a tetejére:
20 dkg málna
A tojások sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét
kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük
a mandulaliszttel. A sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokos sütőben
10-15 perc alatt megsütjük.
A krémhez a málnát botmixerrel pürésítjük, elvegyítjük a citromlével, a cukorral, a ricottá-
val és a túróval. Továbbra is botmixert használva alaposan összedolgozzuk a krémet
(így nem szükséges a túrót szitán áttörni). Ezután belekeverjük a joghurtot. A zselatint
a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk. A krémet 10 percre
hűtőbe tesszük, addig előkészítjük a tésztát.
A piskótalapot tányérra vagy tortatálra helyezzük, és köré tesszük a tortagyűrűt vagy
tortaformát, amit előzőleg kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a krémet, és 2-3 órán át
a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálaláskor a tetejére halmozzuk a málnát.
Tipp: 1 szelet 139 kalória, és 9 g szénhidrátot tartalmaz.
http://flamcsi.blogspot.com
67
Hajdinapalacsinta sült őszibarackkal
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók 12 kisebb palacsintához
16 dkg hajdinaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál méz
1 tojás
2,4 dl tej
1 evőkanál olvasztott vaj
1 csipet só
a sütéshez:
(olíva)olaj vagy vaj
továbbá:
2-3 őszibarack
vaj
A hajdinalisztet elvegyítjük a sütőporral, a sóval. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, a mézzel,
a vajjal, a fehérjét kemény habbá verjük. A száraz hozzávalókat robotgéppel elvegyítjük
a folyékony eleggyel, majd spatulával vagy fakanállal beleforgatjuk a fehérjehabot.
Zsiradékkal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
A barackot vékonyan felszeleteljük, és pár perc alatt kevés vajon a szeletek mindkét oldalát
megpirítjuk. A palacsinta mellé tálaljuk.
http://flamcsi.blogspot.com
Szedres-mákos-joghurtos szelet
egyszerű • időigényes • alacsony szénhidráttartalmú
Hozzávalók 24 szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez
a piskótához:
15 dkg darált mák
10 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg natúr joghurt
10 dkg puha vaj
3 tojás
8,5 dkg nyírfaporcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
A krémhez a szedret botmixerrel pürésítjük, elvegyítjük a cukorral, a joghurttal és a lágy habbá vert tejszínnel. A citromlevet
4 evőkanálnyi vízzel mikróban langyosra melegítjük, majd eldolgozzuk a zselatinnal. Visszatéve addig hevítjük, amíg a zselatin
teljesen feloldódik, ekkor ezt is a masszához adjuk, alaposan elkeverjük. A krémet eloszlatjuk a piskótán, majd ráhelyezzük
a felső piskótalapot. Tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Tipp: 1 szelet 159 kalória, és 11 g szénhidrátot tartalmaz.
http://flamcsi.blogspot.com
a krémhez:
40 dkg szeder
10 dkg nyírfaporcukor
25 dkg natúr joghurt
3 dl habtejszín
20 g porzselatin
1 citrom leve
A piskótához a vajat (ha szükséges, mikróban melegíthetünk rajta
kicsit) kézi mixer segítségével habosra verjük a cukorral. Egyesével
hozzáadjuk a tojásokat, majd a joghurtot, a mákot, a citromhéjat,
legvégül a szódabikarbónával és a sóval elvegyített lisztet.
A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A tésztát 160 fokra elő-
melegített, légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük,
rácson hagyjuk kihűlni. Ezután lapjában kettévágjuk, és az alsó
lapot visszatesszük a tepsibe.
69
Zabpelyhes keksz
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók
15 dkg barna cukor
15 dkg puha vaj
1 tojás
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál tej
15 dkg zabpehely
15 dkg zabpehelyliszt
1 teáskanál sütőpor
3 evőkanál süthető csokoládécsepp
Összevegyítjük a zabpelyhet, a zabpehelylisztet és a sütőport. Egy másik edényben
habosra verjük a vajat a cukorral. Hozzákeverjük a tojást, a kakaóport és a tejet.
Ezután beleforgatjuk a zabpelyhes keveréket, végül a csokoládécseppet is.
Sütőpapírral bélelt tepsire a masszából diónyi nagyságú golyókat halmozunk,
és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.
Figyeljünk, hogy ne süssük túl a kekszet, mert kiszáradhat.
http://orsicsibe.blogspot.com
Cukkinis, sós mandulás muffin
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók 12 db-hoz
11,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
11 dkg fehér tönkölyliszt
1,5 teáskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1/2 teáskanál só
2 tojás
1 kisebb cukkini
4 evőkanál olaj
kb. 1,5 dl tej
6 dkg barna nádcukor
1 marék sós mandula, mozsárban összetörve
a tetejére:
magvak ízlés szerint (pl. lenmag, napraforgómag)
A cukkinit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A liszteket,
a sót, a sütőport, a fahéjat és a mandulát összevegyítjük. Egy másik tálban
kikeverjük a tojást a cukorral, az olajjal és a tejjel, hozzáadjuk a cukkinit.
A lisztes elegyet a tojásos masszába forgatjuk, majd a papírkapszlikkal
bélelt muffinformába kanalazzuk. A tetejét megszórjuk a magvakkal.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
http://juliasutfoz.blogspot.com
www.maroni.hu/gesztenyemarci
Megbízható minőség több mint 25 éve!
Hozzávalók
a tésztához:
20 dkg BL55 liszt
10 dkg Maroni gesztenyeliszt
3 tojás
1 csipet só
kevés víz
egyszerű • időigényes • vegetáriánus • alkoholos
A tésztát a raguval tálaljuk, a tetejét friss, aprított petrezselyemmel vagy korianderrel szórjuk meg.
Tipp: corzetti tésztamintázó híján közepes méretű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki a tésztából, és sütipecséttel mintázzuk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.
Gesztenyelisztes corzetti zöldséges raguval
a raguhoz:
50 dkg vargánya
1 kisebb vöröshagyma
20 dkg zöldborsó (tisztítva mérve)
10 dkg vaj
1 dl fehérbor
friss petrezselyemzöld vagy koriander
só
frissen őrölt bors
A lisztekből a sóval és a tojással tésztát gyúrunk.
(A tojás méretétől függően kevés vizet adhatunk hozzá.)
Letakarva 30 percet pihentetjük, majd lisztezett deszkán
vékonyra nyújtjuk. Corzetti tésztamintázóval kis
korongokat szúrunk ki belőle, majd mintázzuk. Lobogó,
sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük. A raguhoz a hagymát
apró kockára vágjuk, majd a vajon megpirítjuk.
Hozzáadjuk a gombát, a zöldborsót, felöntjük a borral.
Készre főzzük, közben fűszerezzük sóval, borssal.
Túróval töltött gesztenyelisztes ravioli
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Hozzávalók 30 db-hoz
a tésztához:
20 dkg BL55 liszt
10 dkg Maroni gesztenyeliszt
3 tojás
1 csipet só
a töltelékhez:
20 dkg túró
2 evőkanál apró szemű zabpehely
2 evőkanál tejföl
10 dkg aszalt meggy
7 dkg cukor
5 dkg étcsokoládé
1 evőkanál kókuszzsír
a tálaláshoz:
porcukor
A lisztekből, a sóból és a tojásból tésztát gyúrunk (a tojások méretétől függően, ha szükséges,
kevés vizet adunk hozzá). Letakarva 30 percet pihentetjük.
A túrót áttörjük, összekeverjük a cukorral, a tejföllel, a zabpehellyel és a feldarabolt aszalt
meggyel.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. 10 cm átmérőjű ravioliformázóval először
kiszúrjuk a lapokat, majd egyenként a formára helyezzük. A közepükbe 1-1 teáskanálnyi
tölteléket teszünk, és a raviolikészítőt összenyomjuk. A raviolikat kifőzzük, leszűrjük, és
tányérra szedjük.
A csokoládét vízgőz fölött a kókuszzsírral megolvasztjuk, majd a tésztára csorgatjuk.
Porcukorral meghintve azonnal tálaljuk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.
Hozzávalók
40 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré
3 dl hideg habtejszín
1 evőkanál rum
1 kezeletlen narancs héja
Tipp: fagylaltgép híján a masszát jól záródó dobozban a mélyhűtőbe tesszük, és a fagyasztás során botmixerrel többször átkeverjük.
http://www.katucikonyha.hu
A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.
egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus • alkoholos
A tejszínt kemény habbá verjük. A felengedett gesztenyepüréhez adjuk
a narancs finomra reszelt héját és a rumot, majd robotgéppel fellazítjuk.
A tejszínhab felét alacsony fokozaton hozzávegyítjük, a maradékot pedig
óvatosan beleforgatjuk. Fagylaltgéppel készre dolgoztatjuk az alapot.
Egyszerű gesztenyefagylalt
Levendulás-sárgabarackos sütemény
egyszerű • gyors • vegetáriánus
Hozzávalók 20 x 12 x 5 cm-es sütőformához
2 tojás
12 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
7 dkg liszt
3 dkg mandulaliszt
3 dkg Maroni gesztenyeliszt
1 kávéskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg olvasztott vaj
Tipp: a sütemény kosárka- vagy muffinformában is süthető, a megadott mennyiségből 12 kosárka lesz.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.
A cukrot a tojással habosra verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk
a sütőporos lisztkeveréket, a sót és a vajat, végül a levendulavirágot.
A formát kikenjük vajjal, lisztezzük, majd beleöntjük a masszát.
A tetejét kirakjuk a vékony szeletekre vágott sárgabarackkal.
Előmelegített sütőben 180-190 fokon 15-20 percig sütjük, amíg
a sütemény széle barnulni nem kezd. (Tűpróba!)
Porcukorral meghintve tálaljuk.
továbbá:
2 sárgabarack
1 csipet levendulavirág
a formához:
olvasztott vaj
kevés liszt
Paradicsomos kenyér
egyszerű • időigényes • vegán
Hozzávalók 30 cm-es szögletes formához
40-45 dkg liszt + amennyit felvesz a dagasztáskor
4-5 teáskanál sűrített paradicsom
1 teáskanál fekete hagymamag
3 g friss élesztő
2 dl langyos víz
1 teáskanál só
Az élesztőt elkeverjük a vízzel és a sűrített paradicsommal. A lisztbe szórjuk a sót, a hagymamagot, majd az élesztős keverékkel
összeállítjuk a tésztát. Letakarjuk, 10 percig pihentetjük, majd átgyúrjuk. Ezt a műveletet még háromszor megismételjük,
és ha szükséges, közben adunk még hozzá lisztet. A negyedik dagasztás után szép, sima felületű tésztát kapunk, amelyet
ismét letakarunk, és 1 órán át kelesztünk.
Miután a duplájára kelt, öklünkkel kinyomjuk belőle a levegőt. Lisztezett felületen kézzel ovális alakúra nyújtjuk, a jobb, majd
a bal szélét középre hajtjuk. Elfordítjuk 180 fokkal, és a széleit ismét középre hajtjuk. Addig ismételjük a hajtogatást és
az elfordítást, amíg a forma hosszúságának megfelelő rudat nem kapunk. Olajjal vékonyan átkenjük a sütőformát,
és belehelyezzük a tésztát. Letakarjuk, és 30-45 percig kelesztjük, amíg ismét a duplájára nem nő.
A sütőt 200 fokra melegítjük úgy, hogy alulra teszünk egy tepsit. A rácsra rakjuk a megkelt tésztát, a forró tepsibe 2-3 dl
vizet öntünk. A kenyeret 30-40 perc alatt készre sütjük. Kiborítjuk a formából, és rácson hagyjuk kihűlni.
Tipp: a tésztához adhatunk apróra vágott friss rozmaringot, szárított paradicsomot, zellerzöldet.
http://izeskalandok.blogspot.com
Hozzávalók 24 cm-es edényhez
20 dkg aktív, erős rozskovász (teljes kiőrlésű lisztből)
40 dkg tönkölyliszt
2,5 dl langyos savó vagy író
2 teáskanál só
egyszerű • időigényes • laktovegetáriánus
A kovászt dagasztógépbe tesszük, a savóval elkeverjük,
majd hozzáadjuk a lisztet. Lazán összevegyítjük, és állni
hagyjuk 30 percet. Ezután hozzáadjuk a sót is.
A szokásos kenyértésztánál lágyabb, de nem ragadós
tésztává dagasztjuk. Lisztezett tálba tesszük, letakarva
kelesztjük. 3-4-szer átgyúrjuk, hajtogatjuk 1/2 óránként.
Ezután kerek cipóvá formázzuk, és lisztezett kelesztő-
kosárba rakjuk, majd több órán át kelesztjük;
az idő függ a kovász erősségétől és a hőmérséklettől is.
Amikor a tészta szépen megemelkedett, a sütőt
az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 250 fokra.
A tésztát óvatosan a forró edénybe borítjuk, tetszőleges
bemetszést ejtünk rajta, vízzel alaposan lepermetezzük,
a fedőt rátesszük. Így sütjük 30 percet, majd a hőmér-
sékletet 200 fokra mérsékeljük. További 15 percet,
majd fedő nélkül még 5 percet sütjük. Rácsra téve
hagyjuk kihűlni.
Tipp: a kovász készítése megegyezik az itt leírtakkal,
de ehhez a kenyérhez teljes kiőrlésű rozslisztet
használunk.
http://babette-babettefz.blogspot.com
A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.
Rozskovászos tönkölykenyér
Sajttal töltött vörösboros-gombás húsrolád
egyszerű • időigényes • alkoholos
Hozzávalók 3-4 személyre, 20,5 x 20,5 cm-es sütőtálhoz
6 szelet ujjnyi vastag sertéskaraj
12 dkg reszelt füstölt sajt
3 evőkanál olaj
15 dkg fehér vagy barna csiperke (tisztítva mérve)
1 nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
őrölt zöld bors
só
1,5 evőkanál vaj + a sütőtál kikenéséhez
2 dl félédes vörösbor
1 evőkanál folyékony méz
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
2,5 dl tejszín
a tálaláshoz:
burgonyapüré, krokett vagy rizs
A megmosott, szárazra törölt hússzeleteket 2 réteg folpack között vékonyra klopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
Hosszában mindegyiket 1-1 darab alufóliára fektetjük. 2 dkg sajtot halmozunk egy sávban mindegyik szelet közepére,
és a fólia segítségével feltekerjük, bele is csomagoljuk, a végeit megsodorjuk, kissé összenyomjuk. Felhevített olajon minden
oldalukat kb. 10 perc alatt elősütjük. Hűlni hagyjuk, majd levesszük róluk a fóliát.
A gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk, előbbit felszeleteljük, utóbbit félbevágjuk, vékonyra szeljük. A vöröshagymát
a felforrósított vajon kissé megpirítjuk, közben sózzuk. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, pár pillanatig együtt sütjük,
megborsozzuk, majd rátesszük a gombát. Ha a levét elfőtte, belekeverjük a mézet, felöntjük a borral, és addig rotyogtatjuk
tovább, amíg a lé mennyisége a felére nem csökken. A tejszínt csomómentesre keverjük a keményítővel, és ezzel sűrítjük az ételt.
A sütőtálat vékonyan kivajazzuk, elosztunk benne 2 evőkanál mártást, beletesszük a roládokat, és ráöntjük a megmaradt mártást.
200 fokra előmelegített sütőben, alufóliával letakarva negyedórát, majd fólia nélkül még ugyanennyi ideig sütjük.
Tejszínes burgonyapürével, krokettel vagy rizzsel tálaljuk.
http://www.suniskanal.blogspot.com
A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.
egyszerű • időigényes • vegán
Hozzávalók
40 dkg liszt
10 dkg zabkorpa
2,5 dkg friss élesztő
1 kávéskanál só
kb. 3 dl langyos víz
1 kávéskanál cukor
Korpás kenyér sütőkövön sütve
Az élesztőt 1/2 bögre cukros vízbe morzsoljuk, és megvárjuk, hogy a víz tetején vastag, halványbarna hab
képződjön. A korpát, a sót és a felfuttatott élesztőt a liszthez adjuk. Apránként annyi langyos vizet gyúrunk
bele, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd letakarjuk, és kelni hagyjuk, amíg a
duplájára nem nő.
Közben 250 fokra kapcsoljuk a sütőt, és a sütőkövet a legalsó rácsra tesszük.
A megkelt tésztából kerek cipót formázunk, és még 15-20 percig kelesztjük. A cipót enyhén lisztezett sütőlapátra emeljük, éles késsel
bevágjuk a tetejét, majd a sütőlapát segítségével a közben felforrósodott sütőkőre csúsztatjuk. A kenyeret aranybarnára sütjük.
A kész cipót rácsra téve kihűtjük.
Tipp: a kenyerünk akkor sült át, ha az alját megkopogtatva kongó hangot hallunk.
http://www.recept-oldal.hu
A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította – http://www.igazipizza.hu
Fatörzs kifli
egyszerű • időigényes • vegetáriánus • gluténmentes
Hozzávalók 3 db-hoz
25 dkg gluténmentes kenyérlisztkeverék
1 teáskanál útifűmaghéj-őrlemény
4 dkg olvasztott vaj
1 dkg friss élesztő
3 dkg porcukor
1 tojás
1,5 dl + 1-2 evőkanálnyi langyos tej
2 teáskanál kakaópor
1 csipet só
A hozzávalókat – a kakaópor kivételével – összekeverjük, majd jól kidagasztjuk.
A tésztát 2 részre osztjuk. Az egyikbe beledolgozzuk a kakaóport és kevés tejet,
hogy olyan állagú legyen, mint a világos tészta. A világos és a kakaós tésztát is
3-3 részre osztjuk, mindegyiket oválisra nyújtjuk. Egymásra teszünk 1-1 világos
és kakaós lapot, majd együtt feltekerjük, és bagettsütő rácsra helyezzük.
Konyharuhával letakarva 1/2 órát kelesztjük. A tetejüket olajjal lekenjük, pengével
bevagdossuk. 180 fokos, gőzös sütőben 20 perc alatt megsütjük.
http://dobosbea.blogspot.com
Vaslábasban sült, gluténmentes cipó
egyszerű • időigényes • vegetáriánus • gluténmentes
Hozzávalók 75-80 dkg-os cipóhoz
35 dkg gluténmentes kenyérliszt-keverék + kevés a szóráshoz
5 dkg tápiókakeményítő
1 púpozott teáskanál útifűmaghéj-őrlemény
2 dl víz
2 dl langyos kefir
1 evőkanál burgonyapehely
2 evőkanál olaj
1 csipet cukor
2 kávéskanál só
1,5 dkg friss élesztő
Közben a sütőt a vaslábassal együtt 230 fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát sütőpapírra fordítjuk, a papír sarkait összefogva
a forró vaslábasba emeljük. A tetejét pengével bevágjuk, vízzel lespricceljük, a magkeverékkel megszórjuk. Fedő alatt
35 perc alatt megsütjük.
http://dobosbea.blogspot.com
a tetejére:
len-, szezám-, napraforgómag
Az útifűmaghéj-őrleményt a vízben elkeverjük, félretesszük,
amíg zselés állagúvá nem válik. A többi hozzávalót tálba
mérjük, összekeverjük, majd az útifűmaghéjat is hozzáadva
jól kidagasztjuk. Végül kézzel óvatosan átgyúrjuk, és gömbölyűre
formázzuk. Kerek tálba konyharuhát terítünk, a lisztkeverékkel
vékonyan megszórjuk, és fejjel lefelé beletesszük a tésztát.
Konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük.
Magos tönkölykifli
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Hozzávalók 8 kiflihez
az előtésztához:
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 dl langyos víz
5 g friss élesztő
a tésztához:
az előtészta
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg világos rozsliszt
3 evőkanál burgonyapehely
6 evőkanál lenmagpehely
3 evőkanál szezámmag
3 evőkanál napraforgómag
3 evőkanál tökmag
2,8-3 dl víz
2 evőkanál olaj
1 púpozott teáskanál só
1 dkg friss élesztő
a tetejére:
1 tojásfehérje
a felhasznált magokból álló keverék
Az előtészta hozzávalóit egy tálban villával összekeverjük, és nejlonnal letakarva állni
hagyjuk legalább 3 órán keresztül, de maradhat így egész éjszaka is. Beletesszük
a többi hozzávalót, és lágyabb tésztát dagasztunk 2,8 dl víz hozzáadásával – a maradék
vizet csak akkor adjuk hozzá, ha a tészta túl kemény lenne. Letakarva hagyjuk
a duplájára kelni.
Ezután lisztezett deszkán nagyjából 1 cm vastag körlappá nyújtjuk, 8 cikkre vágjuk.
Mindegyiket a szélesebb végénél kezdve feltekerjük, megsodorjuk, és sütőpapírral bélelt
tepsibe sorakoztatjuk. Letakarva 1/2 órán át kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük
200 fokra. A kifliket lekenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a magkeverékkel. Gőzös sütőben
kb. 30 perc alatt megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni a péksüteményeket.
Tipp: gőzös sütőt létrehozhatunk úgy, hogy a sütés kezdetekor többször vizet spriccelünk
a sütőtérbe, vagy jégkockákat dobunk a sütő aljába.
http://www.mohakonyha.hu
Desire gyümölcscentrifuga – stílusos külső, sokoldalú tudás
Hozzávalók
a gyümölcsléhez (2 személyre):
20 dkg magozott cseresznye
20 dkg magozott meggy
3 közepes alma
1/2 kezeletlen héjú citrom
a muffinokhoz (12 db):
a gyümölcslé készítésekor megmaradt gyümölcshús
12 dkg rétesliszt
12 dkg porcukor
5 dkg olvasztott vaj
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor (10 g)
1/2 csomag sütőpor (6 g)
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál csokoládépasztilla
A Russell Hobbs Desire gyümölcscentrifuga konyhai robotgépről további infóért katt IDE.
egyszerű • gyors
A gyümölcsléhez a megmosott almát és citromot héjastul 4 részre vágjuk,
a cseresznyét és a meggyet kimagozzuk. A gyümölcsöket a gyümölcsprés
töltőnyílásában egymásra rétegezzük, és a gépet 1-es fokozatra kapcsolva
kipréseljük belőlük a levet. A visszamaradt gyümölcshúst félretesszük
a muffinhoz. A gyümölcslevet poharakba töltjük, és frissen fogyasztjuk.
Tipp: a recepthez fagyasztott gyümölcsöt is használhatunk.
A muffinhoz a gyümölcspépet keverőtálba öntjük, megszórjuk és össze-
forgatjuk a fahéjjal. A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot
összekeverjük, és a gyümölcsre öntjük. Belevegyítjük a vajat és a tojást.
Amikor a massza összeállt, kanállal óvatosan beleforgatjuk a csokoládé-
pasztillát. A tésztát elosztjuk a muffinformában, és 200 fokra előmelegített
sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba! Vigyázzunk, hogy ne
szárítsuk ki teljesen, akkor jó az állaga, ha egy picit ragad.) A muffinokat
a formából kivéve, rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Gyümölcsálom és gyümölcsmuffin
Hozzávalók 2 személyre
4 nagy narancs
2 közepes alma
1/2 kezeletlen héjú citrom
kb. 2 cm gyömbér
egyszerű • gyors • vegán • paleo
A narancsot meghámozzuk – ügyelve arra, hogy ne maradjon
rajta a héj fehér részéből, mert az keserűvé tenné az italt –, majd
3-4 nagyobb darabra bontjuk. Az almát meghámozzuk,
a magházát eltávolítjuk, a húsát négyfelé vágjuk. A megmo-
sott citromot héjastul negyedeljük. A gyömbért meghámozzuk,
majd félbevágjuk. A hozzávalókat a gyümölcscentrifuga töltő-
nyílásába helyezzük, és a gépet 1-es fokozatra kapcsolva
kipréseljük belőlük a levet. A nedűt frissen fogyasztjuk.
A Russell Hobbs Desire gyümölcscentrifuga konyhai
robotgépről további infóért katt IDE.
Gyömbéres narancsital
Cukkinis paradicsomlé és gazpacho
egyszerű • gyors
Hozzávalók
a cukkinis paradicsomléhez (2 személyre):
8 nagy paradicsom
1 közepes méretű salátacukkini
1/4 közepes méretű zellergumó
1 kis csokor friss petrezselyemzöld
a gazpachóhoz (4 személyre):
a megmaradt zöldségmassza
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál olívaolaj
1 kávéskanál só
1 evőkanál apróra vágott, friss bazsalikom
1/2 l víz
1 zacskó minimozzarella (100 g)
A Russell Hobbs Desire gyümölcscentrifuga konyhai robotgépről további infóért katt IDE.
A cukkinis paradicsomléhez a megmosott paradicsomot és cukkinit ujjnyi
vastag karikákra vágjuk, és a gyümölcscentrifuga töltőnyílásába rétegezzük.
A megmosott petrezselymet labda formájúra gömbölyítve, a zellergumót
meghámozva és 3-4 részre vágva ugyancsak a nyílásba helyezzük. 1-es fokozatra
kapcsolva elkészítjük a zöldséglevet. Friss zellerzölddel vagy bazsalikommal
díszítjük, és azonnal fogyasztjuk. A megmaradt zöldségmasszát a gazpachóhoz
használjuk fel.
A gazpachóhoz egy mély tálban a hozzávalókat – a mozzarella kivételével –
alaposan turmixoljuk. Az elkészült zöldséglevest 15 percre hűtőbe tesszük,
majd a minimozzarellával tálaljuk.
Tipp: olívaolajban sütött kenyérkockákkal is szervírozhatjuk.
Zöldséges minicalzone
egyszerű • időigényes • vegetáriánus
Hozzávalók 12 db-hoz
a tésztához:
35 dkg liszt
2,5 dl langyos víz
2,5 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
3 evőkanál olívaolaj
só
oregánó
bazsalikom
a töltelékhez:
3 evőkanál olívaolaj
1 kis lila hagyma
1 kis zsenge cukkini
4 evőkanál kukoricakonzerv
5 nagy csiperke
5 szem fűszeres olajban eltett, aszalt paradicsom
10 dkg reszelt sajt (edami vagy maasdamer)
2 evőkanál pesztó
só
a tetejére:
kevés olívaolaj
reszelt sajt
A tésztához az élesztőt a langyos vízben 1 kanál liszttel és a cukorral
felfuttatjuk. A többi lisztet és a fűszereket tálba tesszük. Hozzáadjuk
az olívaolajat, a felfuttatott élesztőt, és összeállítjuk a tésztát; dagasztani
nem kell. Letakarva 1/2 órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket: a zöldségeket és a gombát megtisztítjuk,
apró kockákra vágjuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, és üvegesre
dinszteljük rajta a lila hagymát. Rátesszük a gombát, a cukkinit, a kukoricát,
kevergetve együtt pároljuk. Hozzáadjuk a felaprított aszalt paradicsomot,
a pesztót – ha szükséges, ízesítjük sóval, és készre főzzük. A tűzről
levéve langyosra hűtjük, majd belekeverjük a reszelt sajtot.
A megkelt tésztát lisztezett felületen 12 egyforma részre osztjuk. A cipókat
határozott mozdulatokkal átgyúrjuk, majd kb. 16 cm átmérőjű lapokká
nyújtjuk. Az egyik felükre tölteléket halmozunk, a másikat erre ráhajtjuk,
majd a széleket összedolgozzuk, a tetejüket lekenjük kevés olívaolajjal.
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, kis bemetszést
ejtünk rajtuk, majd megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített
sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.
http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Borajánló – Az új kenyér hava Augusztus van, a nyár, a meleg, a pihenés hónapja – és talán egy-két gondtalan pillanat is jut mindenkinek.
Enni persze kell, ahogy inni is, a többi meg majd jön magától. Utóbbiban igyekszem ezúttal is segítséget
nyújtani. A csirkés-mozzarellás melegszendvics dióval nyári vacsorának is tökéletes, de egy könnyebb,
40 fokhoz illő ebédnek is kiváló. Bármilyen, kedvünkre való, 2000 Ft körüli fehérbort választhatunk hozzá.
Lehet reduktív vagy 1-2 éves érlelésen átesett bor is. A dió és a mozzarella mellé egy badacsonyi vagy
csopaki olaszrizlinget, illetve egy ritkábban elérhető egri vagy észak-balatoni pinot blanc-t javaslok. A sült
zöldségragu grillezett sajttal sem kíván túl bonyolult bort. Ide is a könnyű olaszrizlingek lesznek
a legmegfelelőbbek, az ország bármely részéről. A lényeg az üdeség, a frissesség, a nem túl karakteres
aromák. A paradicsomsaláta retekcsírával típusú friss, üdítő és tiszta ízű saláták mellé nem szükséges
bort fogyasztani, de ha mégis, akkor egy kékfrankos alapú rozéból készült fröccsöt ajánlok. A rozé (szóda
nélkül, mert a fröccsöt szódából készítjük, és nem ásványvízből) jól illik a sültpaprika-krém brokkolicsírával
fogáshoz is.
Amint arról többször esett már szó, levesek mellé általában nem fogyasztunk bort. Persze kivételek mindig
vannak, de a tárkonyos-gombás csirkeraguleves nem az. A tárkony és a zöldségek intenzív, karakteres íze
nem kíván bort, és ugyanígy a kolbászos-tojásos salátaleves ízvilága sem. A körtés zellerkrémleves
serranoropogóssal esetében az alapanyagok ízei közötti kontraszt épp elég befogadnivalót kínál, ami borral
kiegészítve már túl sok lenne. A minestrone is az ízek kavalkádja, ahol a bor már nem adna semmi pluszt,
sőt nem is tudna érvényesülni.
Az előételek után térjünk át a főfogásokra. A tökös rakottas és a tökös-túrós csuszatészta mellé valamicskét
testesebb, savban gazdagabb fehérbor illik. Badacsonyi vagy mátrai szürkebarát, somlói olaszrizling, csopaki
rizling vagy egy lazább tokaji furmint. Érdemes ezeket a borokat érleltebb, 3-4 éves korukban fogyasztani.
Ugyanez a savasság szükséges a citromos halfilé gyufatésztával ételhez is. Szokták javasolni, hogy halhoz
„vízparti” bort fogyasszunk, ezért ide egy 2-3 éves badacsonyi kéknyelű kívánkozik. Ez a bor jó az édesvízi
és a tengeri halakhoz is. A szalonnás-sajtos túrónokedliben van minden, ami egy nagy fehérborért kiált,
de az étel hétköznapisága miatt a legnagyobb, dűlőszelektált, 5-6 éves borunkat ne bontsuk ki. Chardonnay,
rajnai rizling, hárslevelű, furmint és ezeken alapuló házasítások jöhetnek szóba. Elsősorban fahordós, legalább
3-4 év palackos érlelésű borainkat nyissuk ki melléjük. A fent említett legnagyobb borokat a pikáns
göngyölt, töltött sertéskarajhoz már nyugodtan fogyaszthatjuk. A kínai öt fűszeres kacsamell soba
tésztával fogáshoz válasszunk egy 2-3 éves etyeki vagy egri pinot noir-t. A kreol sertésszelet gombás-
cukkinis rizzsel édes, fűszeres karakteréhez egy némi, legfeljebb 6-8 gramm maradékcukorral
rendelkező, furmintalapú tokaji házasítást, birtokbort javaslok. A birtokborok bírják az érlelést, de nem erre
a célra készülnek, ezért ezekből nyugodtan lehet választani az előző évjáratot is. A gombapaprikás
teljes kiőrlésű nokedlivel étekhez és általában a legtöbb paprikás ételünkhöz két magyar fajta illik
a legjobban: a kékfrankos és a kadarka. Esetünkben mindkettőből könnyebbet válasszunk, egy legfeljebb
2-3 éves, 2500 Ft körüli tételt Szekszárdról. Ugyanezek a borok jók lesznek az olívás-kapribogyós tésztához
és a tonhalas tésztához is, illetve általában a legtöbb paradicsomos ételhez. Itt még egy tartalmasabb cabernet-
vagy shiraz-alapú rozét is el tudok képzelni. Ezek a borok természetesen a lecsóhoz is illenek, így a zöldséges-
rizses lecsóhoz is megfelelőek.
A parmezános zabpehelykeksz és a cukkinis, sós mandulás muffin izgalmas és alternatív borkorcsolya,
bármilyen fehérbor vagy rozé mellé remek harapnivaló. Ugyanígy a sörnek is kiváló kísérői lesznek.
A csirkegyroshoz nem igazán tudok bort elképzelni, inkább üdítőt, gyümölcslét vagy sört kínálnék hozzá.
Végezetül a desszertekről essen néhány szó. A meggyes spagettifelfújt, a banánhabos tuile-kosárkák,
a ribizlis-joghurtos kocka és a levendulás-sárgabarackos sütemény olyan édesség, ami mellé még
egy 70-80 gramm cukortartalmú, késői szüretelésű édes bort nyugodtan lehet fogyasztani. A barackos pitéhez
és a túrós tésztapudinghoz pedig még egy 5-6 puttonyos aszút is be lehet vállalni. Az olyan komoly
édességekhez, mint az áfonyás csokoládétorta, már nem szabad bort inni, mert egyszerre az már túl sok
édesség lenne.
Gonda György borbecsüs (WSET Advanced)
Ánizsos sárgadinnye-granita
egyszerű • időigényes • vegán
Hozzávalók 4-5 dl-hez
1 nagyobb sárgadinnye
5 dkg cukor
1/2 dl víz
1/2 citrom leve
1 teáskanál ánizsmag mozsárban összezúzva
A cukorból, a vízből, a citromléből és az ánizsmagból pár perc alatt szirupot
főzünk, hűlni hagyjuk. A dinnye húsát kis kockákra vágjuk, majd turmixgépbe
tesszük. Ráöntjük a kihűlt szirupot (ha nem szeretnénk ánizsmagokra harapni,
szűrőn át tegyük). Az egészet turmixoljuk, majd hűtőben teljesen kihűtjük.
Ezután kifagyasztjuk, közben villával óránként átkeverjük.
Üvegpoharakban tálaljuk oly módon, hogy villával felkapargatjuk a fagyott
granitát. A tetejét megszórhatjuk ánizsmaggal.
http://juliasutfoz.blogspot.com
95
Szilvalekvár cukor és keverés nélkül
egyszerű • gyors • vegetáriánus • paleo
Hozzávalók 8 l-es edényhez
kb. 6 kg szilva, kimagozva
2 evőkanál 10%-os ecet
2 dl víz
Célszerű vastag aljú edényt használni, amibe beleöntjük az ecetet, szépen körbefolyatjuk benne – az oldalán is –, majd a felesleget
kiöntjük. Alulra 2 sorban – lehetőleg besztercei – szilvát teszünk. A maradék gyümölcsöt kézzel kissé összenyomkodjuk, úgy
pakoljuk bele – egyrészt így több fér az edénybe, másrészt hamarabb szétfő. Beleöntjük a vizet, és közepes lángon főzzük úgy,
hogy sokáig nem nyúlunk hozzá; 12-15 óra szükséges, amíg ennyi gyümölcs szép lassan lekvárrá fő. Amikor a szilva mennyisége
kb. a bő harmadára csökken, kevergetni kezdjük, és tetszőlegesen sűrűre főzzük. Ezután tiszta, csírátlanított üvegekbe szedjük,
és száraz dunsztba tesszük.
Ha egészen sűrű lesz, biztosan nem folyik ki semmilyen süteményből vagy tésztából, ha kicsit folyósabbra hagyjuk, akkor
például zserbóba kenhetjük.
Tipp: lehet közben szüneteltetni a főzést, ilyenkor tegyünk az edényre fedőt, hogy ne nagyon hűljön ki a félkész lekvár.
Víz helyett száraz vörösbort önthetünk bele.
http://katakonyha.blogspot.com
Argánolajos arcgél
Az argánolajat „folyékony aranynak” is hívják. Marokkóból származik, az argánfa csak ott terem, ezért az olaj ára is borsosabb.
Elképesztő hatása van ugyanakkor a bőrre, a hajra és a körmökre. Magas E-vitamin-, esszenciális zsírsav- és antioxidáns-tartalmának
köszönhetően táplálja a száraz, öregedő bőrt. Használható ráncokra, bőrhibákra, striákra, de akár ekcémára és aknéra is.
Könnyebben felszívódik, mint a többi olaj, nem hagy zsíros érzetet maga után. Ebben a receptben sucragéllel keverve könnyebben
kenhető, lágy textúrát ad, amelyet akár a szem alatti bőrre is lehet használni.
Hozzávalók
18 g sucragél (természetes emulgeálószer)
82 g argánolaj
pár csepp illóolaj
Tiszta, kis üvegedénybe öntjük a sucragélt, majd folyamatos keverés mellett
hozzáadjuk az argánolajat – erre a célra például a tejhabosítót is használhatjuk.
Végül pár csepp illóolajat teszünk bele, hogy finom illata legyen.
http://lukreciakencei.hu
Oláh Szilvia Floral Design
Mercs Emese
Mercs Emese vagyok, alias Julia. Miért pont Julia? – kérdezik sokan. A főzés
és a konyhában való tevékenykedés gyerekkori szerelem. Aztán jött
a gasztroforradalom, mint olyan, és jött vele a Julie&Julia című film is. Akkor
még távolinak tűnt, hogy gasztrobloggerkedjek. Olyan megfoghatatlan volt
a gasztroblogok világa, profin megírt receptekkel, gyönyörű fotókkal. Aztán
az élet úgy hozta, hogy túlságosan ráértem, egyértelmű volt, hogy belevágok,
bár se írni nem tudtam, se fotózni, de szépen kialakult. A névválasztás pedig
egy nagyon kedves barátnőmnek köszönhető, akivel a mai napig „Juliázzuk” egymást,
a film után szabadon, mert mindketten olyan gasztrobolondok vagyunk, mint
a filmbéli „Juliák”.
Igyekszem egészségtudatosan főzni, figyelek az alapanyagokra, és erre buzdítom
az olvasóimat is, bár nem viszem túlzásba. Receptek tekintetében minden jöhet;
előfordul, hogy egy teljesen klasszikus fogást készítek változtatás nélkül, de szeretek
teljesen új dolgokat is kipróbálni.
A blogírás számomra hobbi, főállásban vállalkozást vezetek, anya vagyok,
kutyatulajdonos, és próbálok sportolni is, a család egészségére figyelni.
Igen, kevés idő van írni, de kikapcsol, mire összerakok egy receptet, elkészítem,
lefotózom, olyan mint a meditáció – elmerülök benne, közben megszűnik
a külvilág… Kivéve persze akkor, amikor a család pasijai (1 férj, 2 vízilabdázó kamasz
és néhány hónapja 1 cairn terrier) éhes farkasokként lesik, mikor lesz kész az ebéd,
a süti, a fagyi. Olyankor megfogadom, hogy soha többet nem írok, nem fotózok,
úgyis tiszta káosz az egész… aztán persze a szívem visszahúz, lenyugszom, és jönnek
az újabb receptek. Mert imádom írni a blogomat!
http://juliasutfoz.blogspot.com
ön is hirdetne?
egyedi ajánlatainkért kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatot az alábbi elérhetõségen:
m a r k e t i n g @ k i f o z t u k . h u
Sabine Perndl: Süssünk cukor nélkül!
Glutén- és laktózmentes kenyerek, torták, sütemények
„Mindenmentes” finomságok
Az ételallergia korunk egyik népbetegsége. Egyre többen tapasztaljuk, hogy milyen gluténérzékenységgel vagy laktózin-
toleranciával élni, és elbúcsúzni sok-sok finomságtól. Pedig nem kellene lemondásokkal teli életet élnünk akkor sem, ha bizonyos
összetevők rosszul hatnak a szervezetünkre. Egy kis ügyességgel és egy okos szakácskönyvvel mindannyian megtanulhatunk
allergénmentes, mégis finom kenyereket és süteményeket készíteni.
„Mindenmentes.” Mit is jelent ez a furcsán, kissé bizarrul hangzó szó? Megnyugodhatunk: nem azt, hogy az ételünkben
nincsen semmi, hanem csupa-csupa jót. Finomított kristálycukor helyett egészséges és kevésbé hizlaló nyírfacukrot. Tehéntej
helyett ízletes mandula-, kókusz-, zab- és rizstejet. Fehér liszt helyett pedig többek közt gluténmentes kukorica-, rizs- vagy
akár gesztenyelisztet. És persze a mindezekből készített számtalan finomságot.
Sabine Perndl a férje különböző ételallergiái miatt döntött úgy, hogy megtanul „mindenmentesen” sütni: a kenyerektől
a könnyű süteményeken át egészen a tortákig. A szerző képekkel gazdagon illusztrálva vezet be minket az egészséges sütés
rejtelmeibe. A könyv elején hasznos információkat olvashatunk az összetevőkről, és praktikus tippeket kaphatunk a sütéshez,
hogy ételeink már elsőre a lehető legjobban sikerüljenek. Ezután személyes hangvételű, könnyen érthető és egyszerűen
elkészíthető receptek sora következik: a kenyerektől a süteményeken és tortákon át egészen a néhány perc alatt elkészíthető
édességekig.
A Süssünk cukor nélkül! nem csak ételallergiában szenvedőknek ajánlható. Bátran forgassa mindenki, aki nem szeretne lemondani
az ínycsiklandó házi kenyerekről, illatos süteményekről, de egészségesebben, tudatosabban táplálkozna. Ki tudna ugyanis
ellenállni egy omlós, gyümölcsös, szilvás lepénynek, ha az ráadásul még egészséges is?
Sabine Perndl humángenetikából diplomázott, majd humánenergetikus képzést szerzett. Évek óta foglalkozik a természetes
élelmiszerek tápértékével és 5 éve – személyes érintettsége folytán – az élelmiszer-intolerancia esetén megvalósítható teljes körű
táplálkozással.
A könyvről további információért és vásárlásért katt IDE.
NON-STICK
Ferno Green
WWW.EDENY.HU
261 tükörtojás, 128 omlett, 62 steak, 354 palacsinta....*nulla PFOA, nulla ólom,nulla kadmium1 serpenyő
*...és még számolom...
| | | |
|
|
BergHOFF edények és serpenyők FernoGreen bevonattal:
hosszú élettartam, tartósság PFOA-mentes ólommentes kadmiummentes kevés zsiradékkal
vagy zsiradék hozzáadása nélkül is használható többrétegű és megerősített: nagyszerűen ellenáll
karcolódásnak és kopásnak könnyű tisztítani
BergHOFF márkabolt, MAMMUT II. -1 szint, 1024 Budapest, Lövőház utca 2., info@edeny.hu
WWW.EDENY.HU
A Kifőztük 6. évfolyam 8. számának csapata:
Szép Csilla – szepyke ................................................... http://szepsegtar.blogspot.com
Barta Katalin – Katuci ........................................................ http://www.katucikonyha.hu Bán Orsolya – Csibe ......................................................... http://orsicsibe.blogspot.com
Dobos Beáta ................................................................... http://dobosbea.blogspot.com Dömse Tünde – Tündér .............................................. http://izeskalandok.blogspot.com
Fekete-Szép Ágnes – Ági ............................... http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com
Gonda György – borbecsüs ................................................. http://igyunkegyutt.blog.hu Kun-Tomán Viki – Flamcsi ................................................... http://flamcsi.blogspot.com
Lupaneszkuné Babett ........................................... http://babette-babettefz.blogspot.com Mercs Emese .................................................................. http://juliasutfoz.blogspot.com
Nagy Adrienn – Moha ........................................................ http://www.mohakonyha.hu Oláh Szilvia ................................................................................................Floral Design
Orosz Csilla ............................................. http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com
Radics Réka – Mandy ......................................................... http://www.mandykertje.hu Somlyai Kata – Kata .................................................... http://katakonyha.blogspot.com
Südy Zsuzsanna – Lukrécia ......................................................... http://lukreciakencei.hu Szelepcsényi Gabriella – egycsipet .......................................... http://www.egycsipet.hu
Szenti Gabi – Macskanyelv .............................................. http://suniskanal.blogspot.com
Szepesfalvy Gábor........................................................................ http://www.jokaja.hu Vámosi Hajnalka – Hankka .................................................. http://hankka.blogspot.com
Winter Viki – Szamóca ........................................................ http://www.recept-oldal.hu
Illusztrációk: Lupaneszkuné Babett
Segédkorrektor – Kenyó Ildikó
A kiadványban megjelenő receptekre, írásokra, fényképekre a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény vonatkozik. A szerzők engedélye nélkül történő másolásuk, felhasználásuk,
valamint a szerzői jog bármilyen megsértése jogkövetkezményeket von maga után. HU
ISSN
2061-9
057
Recommended