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PROYECTO FIN DE MÁSTER:
INFLUENCIA DE LA ESTACIONALIDAD EN LA PROLIFICIDAD DE LA CERDA IBÉRICA EN RÉGIMEN EXTENSIVO
MARIA ROSA SALES MARTÍNEZ Tutor: Vicente Rodríguez Estévez
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ÍNDICE
0. Summary....................................................................... 2
1. Resumen ....................................................................... 4
2. Introducción ................................................................. 5
3. Material y métodos ....................................................... 6
3.1 Área, animales y manejo ...................................... 6
3.2 Recogida de datos .............................................. 7
3.2.1 Datos del historial de todos los partos ................ 9
3.3 Análisis .......................................................... 9
4. Resultados y discusión ............................................... 10
5. Conclusión ................................................................... 15
6. Agradecimientos .......................................................... 15
7. Bibliografia ................................................................... 16
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1.-SUMMARY
The sow is a poliestrous seasonal female, thus offering intra-annual variations
in its reproductive behavior with a decrease in reproductive efficiency during
summer and autumn, these effects are observed more frequently in extensive
pig farm or outdoor farming, affecting economic efficiency and productivity of
these farms.
This paper analyzes the seasonal pattern of numerical productivity in a
population of Iberian sows in an extensive farm in order to raise standards to
serve as a starting point to evaluate the reproductive efficiency of the extensive
Iberian pig subsector. For this purpose we have used the information obtained
from the historical records of production of all sows that have calved on the farm
from 2000 until the spring of 2010, which corresponds to a total of 5654 births
or cycles.
The results show that there are significant differences (P <0.05) along the year
for the number of born alive and weaned piglets; with lower productivity during
the months of June to September; by other side, the highest number of born
alive piglets occurs in winter and the highest number of weaned piglets is in
spring. Hence the moment of the year influences the numerical productivity of
the extensive farms of Iberian sows and this factor should be considered when
interpreting the productive results throughout the year.
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The solution to this problem is prevention. Farms should have a good record of
data and production management software to analyze the seasonal pattern of
previous years to make the most appropriate decisions and management
actions.
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1.-RESUMEN
La cerda es una hembra poliéstrica estacional, por lo que presenta variaciones
intraanuales en su comportamiento reproductivo con una disminución de la
eficiencia reproductiva durante los meses de verano y otoño, estos efectos se
manifiestan más en la explotación porcina extensiva o al aire libre, afectando a
la rentabilidad económica y a la eficacia productiva de estas explotaciones.
En este trabajo se analiza el patrón de productividad numérica y la influencia de
la infertilidad estacional de una población de cerdas ibéricas extensiva al objeto
de plantear unos estándares que sirvan de punto de partida para evaluar la
eficiencia reproductiva del subsector del cerdo ibérico extensivo. Para ello se
ha utilizado la información obtenida del historial de registros de producción de
todas las cerdas que han parido en la granja desde el año 2000 hasta la
primavera de 2010, lo que corresponde a un total de 5654 partos o ciclos.
Los resultados indican que existen diferencias significativas (P<0.05)
estacionales, con un menor número de lechones nacidos vivos y destetados
durante los meses de junio a septiembre, un mayor número de nacidos vivos se
da en invierno y el mayor número de lechones destetados en primavera. Por
tanto la época del año influye en la productividad numérica de las
explotaciones extensivas de cerdo ibérico y este factor debe ser considerado a
la hora de interpretar los resultados productivos a lo largo del año.
La solución a este problema es la prevención, por eso las granjas
deberían disponer de un buen registro de datos y un programa informático de
gestión productiva que les permitiera analizar el patrón de la estacionalidad de
los años anteriores para tomar las decisiones y medidas de manejo más
adecuadas.
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2.-INTRODUCCIÓN
En la cría y engorde del cerdo ibérico se basa una buena parte de la
rentabilidad de la dehesa. El sistema de explotación de esta raza ha
evolucionado mucho en los últimos años, tras el progresivo declive de los
censos desde la década de los años 50, en la última década se ha producido
una recuperación hasta haber llegado en 2007 a cerca de las 500.000
reproductoras, entre explotaciones intensivas y extensivas, con una
considerable ampliación de su área geográfica (Rodríguez Estévez et al.,
2007b).
De cara a la rentabilidad económica de las explotaciones porcinas es
necesaria una adecuada gestión técnica y para esto es necesario contar con
datos productivos fiables (Rodríguez Estévez e Hidalgo Morón, 2001). Un factor
altamente determinante de la eficacia productiva de una explotación es la
prolificidad, que depende de una serie de factores genéticos y ambientales o de
manejo y según Peltoniemi (1999) las estrategias de manejo más importantes
son una fuente de alimentación constante, el destete precoz y la exposición de
las hembras a la influencia de los verracos.
Esta ampliamente documentado que la cerda es una hembra poliestrica
estacional; por lo que a pesar de la domesticación, su reproducción presenta
un patrón o tendencia estacional. Este patrón se presenta de forma bien
patente en la hembra del jabalí (Sus scrofa), que en zonas de clima
mediterráneo de la Península ibérica y en condiciones normales tiene un
periodo de concepción que se sitúa entre finales de octubre y noviembre
(Fonseca et al., 2004; Fernández-Llario, 2005); esto supone que su época de
anestro es el verano y el principio del otoño, con el consiguiente descenso en la
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eficiencia reproductiva durante los meses de verano y otoño. Además las
consecuencias de esta estacionalidad son mayores en las granjas extensivas y
en aquéllas intensivas en las que los animales salen a parques exteriores
(Rodríguez-Estévez et al., 2010). Por tanto, es de esperar que estos efectos se
manifiesten también en la cría extensiva del cerdo ibérico.
Sin embargo, mientras la industria de la producción porcina de cerdo blanco
cuenta con unos patrones de referencia basados en técnicas de benchmarking
que permiten conocer el efecto de la infertilidad estacional, en el cerdo ibérico,
hasta el momento no existen parámetros de referencia, por lo que en este
trabajo se analiza el patrón de productividad numérica de una población
porcina al efecto de plantear unos estándares para el sector de la producción
de cerdo ibérico extensivo.
3.-MATERIAL Y MÉTODOS
3.1. Área, animales y manejo
La granja objeto de estudio se encuentra en el término municipal de
Fuente Obejuna (Córdoba) y está encuadrada en una zona de dehesa típica
del Sistema Bético. Se trata de una explotación extensiva de ciclo cerrado con
cerdas ibéricas de la estirpe silvela, en la que se realiza autorreposición. La
reproducción es con monta natural utilizando verracos de raza duroc,
organizándose por lotes cada 3 semanas. Pasado el 1er mes postcubrición a
las cerdas se les realiza un diagnóstico de gestación tras el cual las cerdas
preñadas pasan a diferentes parcelas de pastoreo hasta 1 semana antes de la
fecha prevista de parto, que se producen en criaderas de obra individuales y
sin jaulas. La edad mínima de destete es de 28 días.
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3.2. Recogida de datos
Para este estudio se ha utilizado la información obtenida del historial de
registros de producción de todas las cerdas que han parido en la granja desde
el año 2000 hasta la primavera de 2010, lo que corresponde a un total de 5654
partos o ciclos (tablas 1 y 2).
Tabla 1. Número de partos analizados correspondiente a cada mes
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
444 536 440 509 410 501 514 474 443 406 414 563
Tabla 2. Número de partos analizados correspondiente a cada estación
INVIERNO
(diciembre a febrero)
PRIMAVERA
(marzo a mayo)
VERANO
(junio a agosto)
OTOÑO
(septiembre a octubre)
1543 1358 1489 1263
Los datos recogidos en este trabajo para cada parto se muestran en la
tabla 3 junto con las abreviaturas utilizadas a lo largo del presente trabajo.
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Tabla 3. Abreviaturas utilizadas a lo largo del presente trabajo
Parámetro Abreviatura
nº de parto o ciclo
fecha de parto
lechones nacidos totales
lechones nacidos vivos
lechones nacidos muertos
lechones cedidos
lechones adoptados
lechones destetados
fecha de destete
intervalo entre partos
bajas en lactación
porcentaje de nacidos
muertos
porcentaje de bajas en
lactación
porcentaje de nacidos vivos
que se destetan
PARTO
FP
NT
NV
NM
CED
ADOP
DEST
FD
IP
BAJAS
PCENT_NM
PCENT_BA
PCENT_D/NV
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3.2.1. Datos del historial de todos los partos
En una hoja de cálculo Excel® se tabularon los siguientes datos de cada
parto: PARTO, FP, NT, NV, NM, CED, ADOP, DEST y FD. Con estos datos se
realizaron los siguientes cálculos:
lechones criados = NV+ADOP-CED
fecha de cubrición = FP-113 días
PCENT_NM = NM/NT * 100
BAJAS = lechones presentes – DEST
PCENT_BA = BAJAS/ lechones presentes * 100
PCENT_D/NV = DEST/NV * 100
3.3 Análisis
Los datos obtenidos de los cálculos anteriores se procesaron con el
paquete de estadística SPSS®; realizándose un análisis de los estadísticos
descriptivos y análisis de varianza (ANOVA) de un solo factor.
Para una mejor presentación de los resultados del número de lechones
nacidos totales en función del mes del año y de la estación se han realizado
diagramas de cajas y bigotes.
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4.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los estadísticos descriptivos del número de NT, NV, NM, BAJAS Y DEST
de cada mes se muestran en la tabla 4 y en la figura 1; mientras que en la
tabla 5 y en la figura 2 se muestran en función de la estación. El número de
NV presenta diferencias significativas (P<0.05) entre los meses de junio a
septiembre, ya que durante éstos meses disminuye; al igual que el número de
DEST, que es menor durante los meses de verano (de junio a septiembre).
Tabla 4. Número de nacidos totales (NT), nacidos vivos (NV), nacidos muertos (NM), bajas en
lactación (BAJAS) y lechones destetados (DEST) en función del mes.
Letras diferentes representan subconjuntos diferentes para p<0,05.
MES N NT NV NM BAJAS DEST
1 444 8,81 ± 0,088c 8,35 ± 0,084d 0,45 ± 0,049abc 1,21 ± 0,077abc 7,20 ± 0,076d
2 536 8,59 ± 0,092bc 7,81 ± 0,094ab 0,78 ± 0,068d 1,33 ± 0,078bc 6,49 ± 0,095ab
3 440 8,73 ± 0,101c 8,08 ± 0,104bcd 0,65 ± 0,071bcd 1,26 ± 0,084abc 6,87 ± 0,101bcd
4 509 8,45 ± 0,082abc 8,00 ± 0,090abcd 0,45 ± 0,053ab 0,98 ± 0,059a 7,07 ± 0,079cd
5 410 8,57 ± 0,098bc 8,25 ± 0,095cd 0,32 ± 0,039a 1,17 ± 0,074abc 7,08 ± 0,084cd
6 501 8,45 ± 0,079abc 7,94 ± 0,080abcd 0,51 ± 0,048abc 1,23 ± 0,066abc 6,75 ± 0,086bc
7 514 8,12 ± 0,096a 7,62 ± 0,097a 0,50 ± 0,047abc 1,48 ± 0,076c 6,26 ± 0,098a
8 474 8,43 ± 0,095abc 7,97 ± 0,088abcd 0,46 ± 0,044abc 1,47 ± 0,080c 6,52 ± 0,097ab
9 443 8,25 ± 0,097ab 7,83 ± 0,095abc 0,42 ± 0,048ab 1,06 ± 0,065ab 6,81 ± 0,092bcd
10 406 8,72 ± 0,099c 8,06 ± 0,095bcd 0,66 ± 0,058bcd 1,34 ± 0,083bc 6,80 ± 0,091bcd
11 414 8,74 ± 0,100c 8,03 ± 0,096abcd 0,71 ± 0,074cd 1,22 ± 0,080abc 6,85 ± 0,093bcd
12 563 8,66 ± 0,085bc 8,20 ± 0,078bcd 0,45 ± 0,043abc 1,12 ± 0,066ab 7,14 ± 0,068cd
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En las tablas 4 y 5 se observa que el número de NV es menor en verano
y en otoño; mientras que el mayor número de DEST se da en primavera y el
mayor número de NV es en invierno.
Figura 1.Representación del número de lechones nacidos totales en función del mes
5634144064434745145014105094405364448N =
Mes de parto
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
Omitido
Le
ch
on
es n
acid
os t
ota
les
15
12
9
6
3
Estas diferencias entre verano y otoño ya han sido estudiadas por otros
autores para razas porcinas precoces (Paterson et al.,1978; Peltoniemi et al,
2000;Dobao et al., 1983; Love,1995; Peltoniemi et al. 1999;Auvigne et al, 2010)
y por lo general se asocian a las consecuencias del aumento de la temperatura
en verano. Por ejemplo, Teagne et al. (1968) y Omtvedt et al. (1971) señalan
que las hembras sometidas al estrés térmico en la gestación temprana
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muestran una reducción en la tasa de partos, ya que en una hembra adulta el
aumento de temperatura es mucho más nocivo que una disminución
pronunciada de la misma y según Varley (1989) las altas temperaturas dos o
tres semanas después del apareamiento son perjudiciales para la prolificidad y
el desarrollo de los embriones.
Según Le Dividich (1980) la tasa de crecimiento en lactación de los lechones
es menor a una temperatura ambiente elevada debido a la disminución del
consumo de alimento y este hecho reduciría su viabilidad y supervivencia.
Tabla 5. NT, NV, NM, BAJAS, DEST en función de la estación
N NT NV NM BAJAS DEST
TOTAL 5653 8,54 ± 0,027 8,01 ± 0,026 0,53 ± 0,016 1,24 ± 0,021 6,81 ± 0,026
INVIERNO 1543 8,68 ± 0,051b 8,11 ± 0,050b 0,57 ± 0,032 1,22 ± 0,042a 6,93 ± 0,048bc
PRIMAVERA 1358 8,58 ± 0,054b 8,10 ± 0,056b 0,48 ± 0,033 1,13 ± 0,042a 7,01 ± 0,051c
VERANO 1489 8,33 ± 0,052a 7,84 ± 0,051a 0,49 ± 0,027 1,39 ± 0,043b 6,51 ± 0,055a
OTOÑO 1263 8,56 ± 0,057b 7,97 ± 0,055ab 0,59 ± 0,035 1,20 ± 0,044a 6,82 ± 0,053b
Letras diferentes representan subconjuntos diferentes para p<0,05
Tal y como indica Le Dividich (1981), este problema de crecimiento continuaría
en los lechones destados durante la primera semana postdestete, pues éstos
se ven afectados por las las fluctuaciones de temperatura muy bruscas, con
una disminución del 10% en la ganancia diaria de peso.
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Figura 2. Representación del número de lechones nacidos totales por parto en cada estación.
Según Daza et al. (1993) la estación de parto también tiene influencia
sobre la mortalidad; aunque éste encuentra mayores tasas de mortalidad de
lechones en otoño e invierno y se trata de granjas intensivas. Aumaitre et al.
(1976) indican que el 68% total de las pérdidas en lactación se observan
durante la primera semana como consecuencia de la malnutrición, condiciones
climáticas adversas…
La mayor mortalidad en verano puede deberse a una menor ingesta de
leche como consecuencia de una menor producción derivada de la pérdida de
apetito y reducción de ingesta de las reproductoras durante esta estación ( Le
Dividich, 1981). Por el contrario, la mayor mortalidad en otoño e invierno de las
granjas intensivas puede explicarse por las bajas temperaturas que
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producirían hipotermia en las primeras horas de vida y una disminución en la
ingesta de calostro por parte de los lechones que no adquirían el nivel
inmunitario necesario para sobrevivir durante la lactancia (Le Dividich, 1981)
Otro factor que influye en la mortalidad además de la estación es el
tamaño de la camada al nacer, ya que a medida que aumenta el tamaño de la
camada también lo hace la variación en el peso de esta, ya que se produce una
disminución en el peso de los lechones al nacer y por lo tanto son más débiles,
la combinación de estos factores y junto con los aplastamientos hace la época
de más mortalidad sea la de calor (Weber et al., 2009)
Un ligero aumento en el tamaño de la camada en invierno ha sido descrito
por Legault et al. (1975) y por Kennedy y Moxley (1978); este hecho pudiera
ser explicado porque los partos de invierno corresponden a los apareamientos
de finales de verano y principios de otoño y en este periodo existe un retraso
del inicio del celo tras el destete (Love 1995; Benjaminsen y Karlberg, 1981;
Prunier et al.,1996; Le Cozier et al,1997 ), que sería más pronunciado en las
cerdas primíparas que en las multíparas (Prunier et al., 1997) y que de acuerdo
con Love (1979),estaría relacionado con un mayor tamaño de camada en
aquellas cerdas con un intervalo de destete a celo prolongado, propio de la
época de dichas cubriciones
Normalmente, y en nuestras latitudes, el problema de infertilidad
estacional, manifestado como un retraso en la salida a celo, se da durante la
segunda mitad del verano y el principio del otoño y es el resultado de una
combinación de los efectos de la disminución de las horas de luz y calor
(Rodríguez-Éstevez et al., 2010).
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Es importante tener en cuenta, que además de las peculiaridades de
cada granja debidas a la latitud, el manejo y las instalaciones (aislamiento,
ventilación, refrigeración, etc…), existen diferencias entre las distintas razas y
líneas en cuanto a la tolerancia al estrés térmico, son más sensibles las razas
puras, tanto de las líneas macho como de las líneas hembra (Rodríguez-
Éstevez et al., 2010). También es mucho más acusada esta estacionalidad en
las cerdas jóvenes y sobre todo en las nulíparas que en las multíparas; y sus
consecuencias afectan a las sucesivas etapas de la producción (Rodríguez-
Éstevez et al., 2010); aunque estos hechos no han podido ser constatados con
los datos disponibles en este trabajo.
5.-CONCLUSIONES
Los análisis realizados en este trabajo indican que la época del año
influye en la productividad numérica de las explotaciones extensivas de cerdo
ibérico, y que las granjas deberían disponer de un buen registro de datos
apoyado en un buen programa informático de gestión productiva que les
permita analizar la estacionalidad de sus resultados y obrar en consecuencia
mediante las oportunas medidas de manejo; ya que la solución de este
problema pasa por la prevención.
6.-AGRADECIMIENTOS
A la empresa Pigchamp Pro Europa por su colaboración en la obtención
de los datos.
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7.-BIBLIOGRAFIA
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Daza Andrada, A y Gutiérrez-Barquín.M. G.1993. Efecto de la
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UNIVERSIDAD DE CORDOBA
MÁSTER DE ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE: GANADERIA
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