View
234
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
1/26
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWAJUDUL PROGRAM
COC (Cuta Original Chips)
Inovasi Olahan Labu Merah (Cucurbita moschata) menjadi Keripik
BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh
I Wayan Windu Adi Semarta (25-2013-064) (Angkatan 2013)
Gusnia Zuriyari (25-2014-131) (Angkatan 2014)
Rafindra Dwi Putra (25-2014-049) (Angkatan 2014)
Reza Fansyuri (25-2013-053) (Angkatan 2013)
INSTITUT TEKNOLOGI NASIONAL
BANDUNG
2015
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
2/26
ii
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
3/26
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
4/26
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
5/26
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. JUDUL PROGRAM
COC (Cuta Original Chips) Inovasi Olahan Labu Merah (Cucurbita
moschata) menjadi Keripik.
B. LATAR BELAKANG
Dalam kehidupan sehari-hari kita tidak dapat lepas dari berbagai
kegiatan dan rutinitas. Di tengah-tengah kesibukan dan rutinitas tersebut,
makanan ringan seringkali menjadi pilihan alternatif guna mengganjal perut di
sela-sela rutinitas tersebut. Salah satu makanan ringan yang enak dan murah
adalah keripik. Namun, bila dijumpai di pasaran kita hanya melihat keripik
dengan jenis bahan dasar yang sama. Jarang sekali ditemukan keripik dengan
inovasi-inovasi menarik dan berbeda dari segi bahan bakunya. Para konsumen
hanya melihat keripik dari segi rasa dan bentuknya saja tanpa memperhatikan
gizi yang terkandung di dalamnya.
Oleh karena itu, penulis mencoba membuat suatu inovasi keripik yang
lezat dan bergizi tinggi. Nama olahan ini adalah COC (Cuta Original
Chips). Sesuai dengan namanya, keripik ini berbahan dasar labu merah
(Cucurbita moschata). Labu merah selain rasanya yang manis juga
mengandung gizi yang baik bagi tubuh seperti vitamin A untuk kesehatanmata, kalium yang dapat menambah energi dan Triptofan yang dapat
menghilangkan depresi sehingga cocok untuk dikonsumsi setelah melakukan
rutinitas dan kegiatan.
C. PERUMUSAN MASALAH
Dari latar belakang diatas, rumusan masalah yang dapt diambil adalah sebagai
berikut :
1. Bagaimana cara pengolahan labu merah menjadi keripik sehingga dapat
meningkatkan nilai ekonomis labu merah ?
2.
Bagaimana cara pemasaran produk cemilan keripik labu merah sehingga
bisa sampai ke masyarakat?
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
6/26
2
D. TUJUAN
Program ini bertujuan :
1. Meningkatkan kreativitas dan inovasi, khususnya di bidang makanan
ringan.
2.
Memberikan alternatif cemilan untuk masyarakat yang ingin
mengkonsumsi makanan yang bergizi tinggi.
3. Meningkatkan inovasi dalam berwirausaha.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Dalam menerapkan bentuk wirausaha makanan ringan ini, luaran yang
diharapkan selain menambah inovasi dalam berwirausaha, juga dapat
menyehatkan masyarakat secara tidak langsung. Hal lain yang juga dapat
diperoleh dengan menjalankan bisnis ini adalah keuntungan yang didapatkan.
F. KEGUNAAN PROGRAM
Kegiatan ini memiliki kegunaan yang baik diantaranya :
1. Meningkatkan kemampuan dalam berkomunikasi baik kepada pemasok
bahan baku maupun kepada konsumen
2. Mengembangkan relasi baik di dunia bisnis maupun non bisnis
3. Meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam manajemen waktu dan uang
4. Meningkatkan rasa disiplin, tanggung jawab, dan kerjasama
5. Mengenalkan inovasi baru dalam berwirausaha dengan memanfaatkan
potensi di sekitar kepada masyakarat luas.
6.
Menjadi potensi bisnis bagi masyarakat yang berminat menjualkan produkataupun menjual hasil pertaniannya.
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
7/26
3
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A.
DESKRIPSI PRODUK
Keripik merupakan salah satu makanan ringan yang memiliki peminat yang
banyak. Hampir semua orang mengenal dan menyukai keripik. Namun,
selama ini keripik yang dikonsumsi masyarakat kebanyakan terbuat dari
singkong. Penulis mencoba membuat produk inovasi yang berupa keripik
COC (Cuta Original Chips) yaitu keripik yang terbuat dari labu merah
(Cucurbita moschata).
B. PELUANG USAHA
Peluang usaha dalam pembuatan keripik COC (Cuta Original Chips) ini masihterbuka lebar dipasaran. Ada beberapa hal yang bisa membuat keripik COC
(Cuta Original Chips) ini mampu diterima oleh pasar adalah :
Variasi produk olahan dari buah labu merah masih sedikit ada di
pasaran, sehingga akan membuat masyarakat tertarik untuk
mengkosumsi Keripik COC ini.
Bahan dasar pembuatan keripik dari labu merah yang sangat mudah
sekali didapatkan dipasaran, sehingga membuka peluang pada siapa
saja untuk membuka usaha Keripik COC ini.
C. PELUANG PENDAPATAN USAHA
Usaha keripik sudah banyak ditekuni oleh masyarakat, namun mereka belum
mengetahui tentang manfaat lain dari keripik terutama keripik yang terbuat
dari buah-buahan seperti buah labu. Banyak manfaat yang terkandung dalam
buah labu merah antara lain : Vitamin A, Kalium dan Triptofan. Berikut
adalah rincian biaya produksi Keripik COC :
1. Produksi 1 bulan
1 hari = 50 bungkus
1 bulan = 1500 bungkus
2. Penjualan 1 bulan
1 bungkus = Rp. 5000,-
1 bulan = 1500 x Rp. 5.000,- = Rp. 7.500.000,-
3. Profit 5 bulan
5 x Rp. 7.500.000,- = Rp. 37.500.000,-
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
8/26
4
Total profit yang diperoleh 5 bulan :
Rp. 15.000.000,-( Biaya yang dikeluarkan per bulan x 5)
Rp. 37.500.000,- - Rp. 19.500.000,- = Rp. 18.000.000,-
Total Profit tiap bulan
Rp. 18.000.000 : 5 = Rp. 3.600.000,-
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
9/26
5
BAB III
METODE PELAKSANAAN
A. TAHAP PERSIAPAN
Persiapan Tempat Pengolahan
Tempat pengolahan produk akan dilakukan dirumah sendiri. Hal ini
dilakukan untuk menghemat biaya pengeluaran.
Persiapan peralatan
Alat-alat yang digunakan untuk mendukung produksi keripik COC
ini adalah
o Dandang
o Blender
o Lap
o
Kukusano Kuali Stainlees
o Pisau
o Penggorengan
o Sendok penggorengan
o Kompor gas
o Timbangan
o Pengaduk
o Plastik pembungkus 250 gram
o Keranjang
o
Baskom
o Tabung gas elpiji 3 kg
o Alat press
Persiapan bahan
Rangkaian kegiatan mulai dari pembeliaan bahan baku berupa labu
merah/labu lilin yang segar. Didapat dari petani dan pedagang labu.
Selanjutnya bahan baku yang telah diperoleh kemudian disortasi untuk
menghilangkan bahan baku yang dianggap kurang baik untuk diolah,
misalnya terdapat cacat atau busuk.
o
Labu merah/labu lilino Garam
o Daun pisang
o Minyak goreng
o Air
o Tepung terigu
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
10/26
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
11/26
7
f. Adonan tersebut ditaruh secukupnya hingga memenuhi
setengah bagian ke permukaan daun pisang tadi, lalu daun
tersebut digulung sehingga membungkus adonan.
g. Setelah dibungkus, selanjutnya dimasukkan ke dalam dandang
untuk dikukus selama setengah jam.
h. Setelah itu keluarkan dan dibiarkan hingga dingin, kemudian
buang kulit pisangnya.
i. Iris tipis-tipis adonan yang telah matang tadi dengan
menggunakan pisau tajam.
j. Selanjutnya dijemur di terik matahari selama 2 3 hari hingga
berbentuk seperti keripik.
k. Keripik labu tersebut kemudian digoreng dalam minyak panas
hingga mengembang dan menjadi masak (berwarna kuning
kecokelatan), kemudian angkat dan ditiriskan kemudian siap
untuk di kemas.
Evaluasi
Evaluasi akan dilakukan pada saat pembuatan produk sampai
pengemasan, sehingga produk yang sudah dikemas bisa langsung
dipasarkan.
C. TAHAP PROMOSI
Promosi dan pemasaran dilakukan dengan beberapa cara yaitu langsung
dijual kepada konsumen dan toko-toko yang banyak dikenal masyarakat
atau toko-toko yang telah berkompeten dalam bidang pendistribusiaanmakanan serta langsung menuju masyarakat sasaran yang telah ditentukan.
Toko sasaran kami adalah toko cemilan di seputaran jalan cicadas lama
dan jalan cikutra barat dan di dalam area kampus ITENAS seperti
cafetaria dan warung KOPMA.
D. EVALUASI
Tahap evaluasi ini dilakukan untuk mencari kelemahan atau kekurangan
yang muncul dalam setiap tahap pelaksanaan.
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
12/26
8
BAB IV
ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL PELAKSANAAN
A. ANGGARAN BIAYA
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.) Persen (%)
1 Peralatan Penunjang 5.645,000,- 45,7
2 Bahan habis pakai 3.530.000,- 28,6
3 Perjalanan 1.750.000,- 14,2
4 Lain-lain 1.425.000,- 11,5
Jumlah (Rp.) 12.350.000,- 100
B. JADWAL PELAKSANAAN
N
o
KegiatanBulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 41 Persiapan
Tempat
Peralatan
Evaluasi
2
Pengolaha
n
Evaluasi
3 Promosi
4 Evaluasi
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
13/26
9
Lampiran 1Biodata Ketua, Anggota
dan Dosen Pendamping
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
14/26
10
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
15/26
11
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
16/26
12
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
17/26
13
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
18/26
14
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
19/26
15
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
20/26
16
Lampiran 2Justifikasi Anggaran
Kegiatan
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
21/26
17
1. Peralatan Penunjang
PERALATANJUMLAH
(buah)
HARGA
SATUAN (Rp.)
HARGA TOTAL
(Rp.)
a. Dandang 3 200,000 600,000
b. Blender 2 400,000 800,000
c. Lap 4 40,000 160,000
d. Pisau 4 65,000 260,000
e. Penggorengan 2 100,000 200,000
f. Sendok Penggorengan 3 40,000 120,000
g. Kompor gas 1 500,000 500,000
h. Timbangan 1 350,000 350,000
i. Pengaduk 3 35,000 105,000
j. Keranjang 3 105,000 315,000
k. Baskom 4 75,000 300,000l. Tabung gas elpiji 3 kg 1 130,000 130,000
m. Alat press 1 375,000 375,000
n. Kukusan 2 350,000 700,000
o. Kuali Stainlees 2 365,000 730,000
Total 5,645,000
2. Bahan Habis Pakai
URAIAN JUMLAHHARGA SATUAN
(Rp)
HARGA TOTAL
(Rp)
Labu Merah 150 kg 10,000 1,500,000
Tepung Terigu 40 kg 15,000 600,000
Garam 15 kg 17,000 255,000
Daun Pisang 5 kg 30,000 150,000
Minyak Goreng 30 kg 20,000 600,000
Gas Elpiji 3 Kg 8 kg 20,000 160,000
Isi ulang air galon 5 kg 17,000 85,000
Plastik pembungkus 250 gram 4 bungkus 45,000 180,000
Total 3,530,000
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
22/26
18
3. Perjalanan
Jenis PerjalananJumlah
Satuan
Harga
Satuan
Jumlah
(Rp.)
Pembelian Bahan Baku dan Peralatan 5 150,000 750,000
Promosi, Pembagian Brosur, dan Komunikasi 5 200,000 1,000,000
Total 1,750,000
4. Lain-Lain
Jenis Biaya Lain-LainJumlah
Satuan
Harga
SatuanJumlah
Dokumentasi 5 200,000 800,000
Duplikasi Laporan - - 200,000
Pembuatan label - - 175,000
Cetak Brosur 1 - 250,000
Total 1,425,000
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
23/26
19
Lampiran 3Susunan Organisasi Tim
Kegiatan dan Pembagian Tugas
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
24/26
20
No Nama / NIM Program StudiBidang
Ilmu
Alokasi
Waktu
(jam/minggu)
Uraian
Tugas
1
I Wayan
Windu AdiSemarta Teknik Lingkungan
Teknik
Lingkungan 20 jam/minggu
Memimpin
semuakegiatan
2GusniaZuriyari
Teknik LingkunganTeknik
Lingkungan20 jam/minggu Pembukuan
3Rafindra Dwi
PutraTeknik Lingkungan
Teknik
Lingkungan20 jam/minggu
Mengelola
Keuangan
4Reza
FansyuriTeknik Lingkungan
Teknik
Lingkungan20 jam/minggu Transfortasi
5 Semua Teknik LingkunganTeknik
Lingkungan20 jam/minggu Produksi
6 Semua Teknik LingkunganTeknik
Lingkungan
20 jam/minggu Pemasaran
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
25/26
21
Lampiran 4Surat Pernyataan Ketua
Pelaksana
7/25/2019 I Wayan Windu Adi Semarta_ITENAS_PKMK
26/26
22
Recommended