View
39
Download
2
Category
Preview:
Citation preview
i
HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI
DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA
SKRIPSI
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I
Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Oleh:
MICKE DWI CAHYANINGTYAS
J310 100 095
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2018
ii
HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI DENGAN
STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Strata I Pada Jurusan Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Oleh:
MICKE DWI CAHYANINGTYAS J310 100 095
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2018
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK MICKE DWI CAHYANINGTYAS, J310 100 095 HUBUNGAN FREKUENSI KONSUMSI MINUMAN BERKALORI DENGAN STATUS GIZI PADA SISWA DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA Pendahuluan : Masa remaja merupakan salah satu periode tumbuh kembang yang penting dan menentukan pada periode berikutnya. Pada masa remaja ini pula terjadi perubahan sikap dan perilaku dalam memilih makanan. Kebutuhan energi selain didapatkan dari makanan juga dapat diperoleh dari minuman terutama minuman berkalori. Sejumlah studi telah membuktikan bahwa minuman berkalori (mengandung gula) merupakan sumber kalori minuman tertinggi dibandingkan minuman lainnya dan menyumbang asupan energi yang signifikan. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui, hubungan frekuensi konsumsi minuman berkalori dengan status gizi pada siswa di SMA Negeri 5 Surakarta Metode Penelitian: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan di SMA Negeri 5 Surakarta. Populasi dalam penelitian ini adalah siswa di SMA Negeri 5 Surakarta yang berjumlah 506 dengan jumlah sampel sebanyak 64 responden. Sanpel dalam penelitian ini diambil menggunakan metode proportional random sampling. Hasil: Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan data bahwa status gizi pada siswa SMA Negeri 5 Surakarta dalam kategori overweight sebesar 26,6%. Frekuensi konsumsi minuman berkalori pada siswa SMA Negeri 5 Surakarta dalam kategori tinggi sebesar 70,3%. Kesimpulan: Terdapat hubungan antara frekuensi konsumsi minuman berkalori dengan status gizi pada siswa di SMA Negeri 5 Surakarta yang ditunjukkan dengan nilai sig (0,000)<0,05. Kata kunci :Status Gizi, Minuman berkalori, Remaja
iv
DEPARTMENTOF NUTRITION FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT MICKE DWI CAHYANINGTYAS, J310 100 095 RELATIONSHIP FREQUENCY OF CONSUMPTION OF CALORIE DRINKS WITH NUTRITIONAL STATUS IN THE STUDENTS OF SMA N 5 SURAKARTA Introduction: Adolescence is one of the important growth periods and determine in the next period. In this time also there is a change in attitude and behaviour in choosing food. Energy requirements, other than those obtained from food, can also be obtained from calorie drinks. A number of studies have shown that calorie drinks (containing sugar) are the highest source of beverage calories compared to other drinks and contributes significant energy intake. Objective: This study aims to determine the relationship between frequency consumption of calories beverages with nutritional status in students at SMAN 5 Surakarta. Research methods: This type of study is observational with cross sectional approach. This study was conducted in SMAN 5 Surakarta. The population in this study were students of SMAN 5 Surakarta, which amounted to 506, with the number of samples were 64 respondents. The sample in this study were taken using the method proportional random sampling Results: Based on the result of this study showed that the nutritional status of students in SMAN 5 Surakarta in the overweight category of 26.6%. Frequency of consuming calorie drinks in students of SMAN 5 Surakarta in high category that is equal to 70.3%. Conclusion: There is a correlation between frequency of consumption of calorie beverage with nutritional status in students of SMAN 5 Surakarta which is indicated by sig value (0,000)<0,05.
Keywords : Nutritional status, calorie drinks, adolescent
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan disuatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan
lainya. Materi yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak
diterbitkan, sumbernya jelas dalam tulisan daftar pustaka. Apabila kelak
terbuktiada ketidakbenaran dalam pernyataan saya diatas, maka akan saya
pertanggung jawabkan sepenuhnya.
Surakarta, 8 Agustus 2018
Penulis
Micke Dwi Cahyaningtyas J310 100 095
vi
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian : Hubungan Frekuensi Konsumsi Minuman Berkalori
dengan Status Gizi pada Siswa di SMA Negeri 5
Surakarta
Nama Mahasiswa : Micke Dwi Cahyaningtyas
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 095
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Skripsi
Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 8 Agustus 2018
dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 8 Agustus 2018
Menyetujui
Pembimbing
Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi NIP: 110. 1620/06-1607-9001
Mengetahui
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Endang Nur Widiyaningsih, S.ST.,M.Si Med. NIK/NIDN: 717/06-2908-7401
vii
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian : Hubungan Frekuensi Konsumsi Minuman
Berkalori dengan Status Gizi pada Siswa di SMA
Negeri 5 Surakarta
Nama Mahasiswa : Micke Dwi Cahyaningtyas
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 095
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 8 Agustus 2018
dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 8 Agustus 2018
Penguji I : Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi (……….......……)
Penguji II : Farida Nur Isnaeni, S.Gz., MSc., Dietisien (……….......……)
Penguji III : Dwi Sarbini, S.ST.,M.Kes (……….......……)
Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan
Dr. Mutalazimah, SKM., M.kes NIK: 786/0617117301
viii
MOTTO
“Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya“
(QS. Al-Baqarah: 286)
“Kesalahan terburuk adalah ketertarikan kita dengan kesalahan orang lain”
(Ali Bin Abi Thalib)
“Orang yang paling pemaaf adalah dia yang mau memaafkan meski bisa
membalas dendam”
(Imam Husain)
“Wanita hebat dia yang tidak menceritakan masalahnya kepada dunia, dia
menghadapinya dengan senyuman dan berbagi hanya dengan mereka yang
peduli”
(Penulis)
“Yakin adalah kunci jawaban dari segala permasalahan”
(Penulis)
“Lebih baik mengerti sedikit daripada salah mengerti”
(Penulis)
ix
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan mengucap Bismillah dan Alhamdulillah Hirobil’alamin atas segala syukur
dan nikmat yang telah Engkau berikan. Karya kecil ini telah selesai dengan
segala perjuangan yang ada. Terima kasih untuk kedua orang tuaku, suami dan
anakku tercinta dan teman-temanku yang selama ini mendukung, menyemangati,
membantu serta mendoakan. Skripsi ini adalah buah dari kerja keras oleh semua
pihak dan saya persembahkan untuk :
1. Bapak (Alm. Sutaka) semoga Allah selalu memberikan tempat terindah di
sisiNya dan Ibuku (Yayuk Wahyu Lestari) tercinta yang telah memberikan
doa, kasih sayang dan kesabaran yang tak terhingga serta selalu
memberikan semangat di setiap langkah hidupku yang tidak mungkin bisa
kubalas hanya dengan selembar kertas yang bertuliskan kata cinta dan
persembahan. Semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat Bapak
dan Ibu bangga.
2. Suamiku (Ibnu Abi Safari) tercinta yang selalu setia mendampingi dan
memberikan doa, nasehat, kasih sayang serta pengorbanan yang tiada
henti.
3. Anakku (Devan Tsaqib Al Wafie) tercinta terimakasih selalu member
cerita dan tawa dalam kehidupanku. Anugerah Tuhan terindah yang tidak
bisa kuuangkapkan dengan kata.
4. Pembimbing skripsiku Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi yang sudah
banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingannya selama ini
dengan penuh kesabaran hingga skripsi ini bisa selesai.
5. Teman-teman seperjuanganku (febrina, risan, dyah, septi, vera) yang
selalu memberikan dorongan selama ini hingga skripsi ini bisa selesai.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama : Micke Dwi Cahyaningtyas
Tempat /Tanggal Lahir : Ngawi, 19 September 1992
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Dsn/Ds. Gemarang RT 02/ RW 04, Kec.
Kedunggalar Kab Ngawi
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Dharma Wanita
2. Lulus SDN Jenggrik 2
3. Lulus SMP Negeri 2 Ngawi
4. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi S1
Gizi
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan segala rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hubungan Frekuensi Konsumsi Minuman
Berkalori dengan Status Gizi pada Siswa SMA Negeri 5”. Skripsi ini disusun
untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pendidikan
S-1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang mempunyai arti penting, dengan harapan
mahasiswa terbiasa berfikir kritis, objektif dan rasional.
Dalam penyusunan Skripsi ini tidak lepas dari kesulitan dan
hambatan, namun berkat Ridlo-Nya dan dorongan serta bimbingan dari berbagai
pihak, kesulitan maupun hambatan tersebut dapat diselesaikan. Untuk itu dalam
kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis menyampaikan terima
kasih kepada:
1. Dr.Mutalazimah, SKM.,M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Endang Nur Widiyaningsih, S.ST.M.Si. Med Selaku Ketua Prodi Jurusan Gizi
S1 Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku dosen pembimbing I yang arif dan bijak
memberikan bimbingan dan pengarahan sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan.
4. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Gizi S1 beserta seluruh staff dan karyawan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan kemudahan
semasa perkuliahan dan penulis Skripsi.
5. Orang tua dan teman-teman S1 Gizi atas kerjasamanya yang telah
membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan
satu-satu per satu, semoga ALLAH SWT memberikan rahmat, ridho dan
karunia-Nya serta hidayah-Nya.
xii
Penulis menyadari karena banyak terdapat kekurangan baik teknik
penyusunan maupun isi, karena keterbatasan kemampuan penulisan, untuk itu
penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari para
pembaca. Besar harapan penulis skripsi dapat bermanfaat bagi penulis
khususnya dan bagi pembaca pada umumnya, semoga pihak yang telah
memberikan bantuan dan bimbingan mendapatkan imbalan dari Allah SWT.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta, 8 Agustus 2018
Micke Dwi Cahyaningtyas
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN........................................................................ i
HALAMAN JUDUL................................................................................... ..... ii
ABSTRAK .................................................................................................... iii
ABSTRAC .................................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN.............................................................. ............. v
HALAMAN PERSETUJUAN............................................................... .......... vi
HALAMAN PENGESAHAN.............................................................. ............. vii
MOTTO............................................................... ........................................... viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... x
KATA PENGANTAR .................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................. xiii
DAFTAR TABEL .......................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 6
D. Manfaat Penelitian .................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
xiv
A. Remaja ..................................................................................... 7
1. Pengertian Remaja ............................................................... 7
2. Karakteristik Remaja ............................................................ 7
3. Kebutuhan Gizi Remaja ........................................................ 15
4. Faktor-Faktor Masalah Gizi Remaja ..................................... 16
B. Status Gizi ................................................................................ 17
1. Pengertian Status Gizi .......................................................... 17
2. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ..................... 18
3. Penilaian Status Gizi ............................................................ 23
C. Minuman Berkalori ................................................................... 27
D. Faktor – Faktor Konsumsi Minuman Berkalori pada Remaja .... 30
E. Internalisasi Islam ..................................................................... 34
F. Kerangka Teori ......................................................................... 36
G. Kerangka Konsep ..................................................................... 37
H. Hipotesis Penelitian .................................................................. 37
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................... 38
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 38
C. Populasi dan Sampel ................................................................ 39
D. Variabel Penelitian .................................................................... 42
E. Metode Pengumpulan Data....................................................... 43
F. Langkah-langkah Penelitian ...................................................... 44
G. Pengolahan dan Penyajian Data ............................................... 46
H. Analisis Data ............................................................................. 47
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
xv
A. Gambaran Lokasi Penelitian ..................................................... 49
B. Karakteristik Subjek Penelitian .................................................. 50
C. Status Gizi Subjek Penelitian .................................................... 51
D. Frekuensi Minuman Berkalori Subjek Penelitian ....................... 52
E. Hubungan Frekuensi Minuman Berkalori dengan Status Gizi .... 57
F. Keterbatasan Penelitian ............................................................ 60
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................... 61
B. Saran ........................................................................................ 61
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan Indeks (IMT/U)
Menurut Menkes RI (2010) .................................................................... 25
2. Klasifikasi dan Jenis Minuman Berdasarkan CODEX ............................. 29
3. Perhitungan Jumlah Sampel pada Setiap Kelas .................................... 41
4. Definisi Operasional ............................................................................... 42
5. Kategori Frekuensi Konsumsi Minuman Berkalori .................................. 46
6. Kategori Status Gizi Remaja (IMT/U) ..................................................... 46
7. Distribusi Frekuensi Karakteristik Subjek Penelitian ............................... 50
8. Distribusi Frekuensi Subjek Penelitian Berdasarkan Status Gizi ............ 51
9. Distribusi Frekuensi Subjek Penelitian Berdasarkan Frekuensi Minuman
Berkalori ................................................................................................ 53
10. Distribusi Minuman Berkalori Subjek Peneliti yang Sering Dikonsumsi .. 55
11. Distribusi Status Gizi Berdasarkan Frekuensi Minuman Berkalori pada Siswa
di SMA Negeri 5 Surakarta .................................................................... 57
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Teori ...................................................................................... 36
2. Kerangka Konsep .................................................................................. 37
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Ketersediaan Menjadi Subjek Penelitian
Lampiran 2 Formulir Data Subjek Penelitian
Lampiran 3 Form Food Frequency Semi-Quantitative Quesioner
Lampiran 4 Hasil Penelitian
Lampiran 5 Konsumsi Minuman Berkalori
Lampiran 6 Statistic Deskriptif
Lampiran 7 Statistic Uni Variat
Lampiran 8 Uji Hubungan
Lampiran 9 Dokumentasi
Recommended