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ELEMENTI DI BIOENERGETICA. Metabolismo e bioenergetica. Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nell’organismo • catabolismo = demolizione di sostanze complesse • anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici - PowerPoint PPT Presentation
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ELEMENTI DI BIOENERGETICA
Metabolismo e bioenergetica
Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nell’organismo • catabolismo = demolizione di sostanze complesse
• anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici
Bioenergetica = studio dei processi biologici che riguardano l’utilizzo, l’immagazzinamento e il rilascio di energia
ATP: moneta energetica
L’ATP immagazzina, trasporta e rilascia energia alle cellule
Energia degli alimenti
Unità di misura dell’energia:• joule (Sistema
Internazionale)• caloria (dietetica)
1 kcal = 4,184 kj
1 g di glucidi = 4 kcal
1 g di protidi = 4 kcal
1 g di lipidi = 9 kcal
L’energia degli alimenti si misura con la bomba calorimetrica
Misurazione del fabbisogno energetico (FE)
FE = quantità di energia consumata in un giorno da un individuo
Si misura mediante:• calorimetria diretta (misura il calore) calorimetro di
Atwater-Benedict (poco utilizzato)
• calorimetria indiretta (misura i gas respiratori), mediante spirometro di Benedict-Roth
spirometri portatili: versatili e pratici
Bilancio energetico
Il peso corporeo è l’espressione tangibile del bilancio energetico
Fabbisogno energetico totale (FET)
FET = somma dell’energia consumata con:• metabolismo basale • attività fisica• termoregolazione • azione dinamico specifica degli alimenti (ADS)
Il FET aumenta nella crescita, durante la gravidanza e l’allattamento perché l’organismo ha una spesa aggiuntiva per la formazione di tessuti
FET = MB × LAF LAF= livelli di attività fisica
Metabolismo basale (MB)
MB = Quantità minima di energia necessaria all’organismo per il mantenimento delle funzioni vitali
Il MB è influenzato da:• età• sesso• attività sportiva • stato di nutrizione• temperatura corporea • stress• clima, ecc.
Metabolismo basale (MB)
Si misura• a digiuno completo
• senza ingestione di farmaci
• a Ta = 20 °C
• a riposo fisico e mentale
Il MB si può calcolare con formule matematiche,conoscendo età, sesso
e peso corporeo
Attività fisica e termoregolazione
Il tipo, la frequenza e l’intensità dell’attività fisica svolta influiscono sul FET
Per mantenere la temperatura corporea costante (termoregolazione) l’organismo impiega meccanismi differenti e spende una quota di energia
Termoregolazione
Caldo:
• vasodilatazione
• aumento della sudorazione
Freddo
• vasocostrizione dei capillari
• si riduce la sudorazione
• brivido
Ipotalamo controllo della Ta
ADS (o termogenesi indotta dalla dieta)
È l’aumento del dispendio energetico in seguito all’assunzione di alimenti
L’ADS è differente per tipo di nutriente
Le sostanze nervine (tè, caffè, carcadè) aumentano l’ADS
Dieta onnivora
ADS ≈ il 10% del MB
Il peso corporeoPeso reale espressione del bilancio
energetico
Peso ideale peso corporeo che un individuo deve avere per mantenere una struttura fisica ben proporzionata
Dipende da: • altezza• sesso• età• struttura corporea
(o tipo morfologico)
Tipo morfologicoLongilineo
Normolineo Brevilineo
Indice di massa corporeo (IMC)
L’IMC (o BMI) è il metodo più utilizzato per valutare il peso corporeo
IMC = P/h2
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