Dulce de Lechoza Verde Del Municipio Guanta-edo Anzoategui

DULCE

DE

LECHOZA VERDE

DEL MUNICIPIO GUANTA

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 1

DULCES TRADICIONALES

“los Dulces Tradicionales son aquellos platos elaborados del arraigo popular del pueblo que forma parte de su cultura transmitiéndose de Generación en Generación.”

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 2

INGREDIENTES

2 kg. de lechosa muy verde 27 tazas de agua 1/2 cucharada de bicarbonato de

sodio 1 1/2 kg. de papelón 1/2 kg. de azúcar 20 clavos de especias

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 3

INSTRUCCIONES

La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. Antes de cocinarla debería colocarse extendida sobre una tabla y ponerla al sol durante varias horas, de ser posible un día entero.

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 4

En una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable se pone la lechoza con suficiente agua que la cubra. Se agrega el bicarbonato. Se hierve y se cocina tapada a fuego fuerte por unos 2 a 3 minutos.

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 5

Se cuela en un colador de alambre, se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte.

En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se le agrega la

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 6

lechoza y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechoza estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas.

Se le agrega la lechoza y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechoza estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas.

Se retira del fuego, se eliminan los clavos y se deja enfriar en la misma olla.

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 7

El dulce de lechosa pasa a envases, o dulceras de vidrio y se mete en la nevera donde se puede conservar hasta por dos meses.

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 8

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 9

MARLON ALONSO GALINDO MEJIASPROFESION COCINERO

MUNICIPIO GUANTA-ESTADO ANZOATEGUI.

MARLON ALONSO GALINDO MEJIAS. Página 10