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TOXINAS BACTERIANA
Las Toxinas Bacterianas son sustancias tóxicas formadas o elaboradas por las
bacterias; usualmente son proteínas con elevado peso molecular y antigenicidad,
algunas se utilizan como antibióticos y algunas en las pruebas cutáneas para
demostrar la presencia o la susceptibilidad a ciertas enfermedades. Las toxinas
microbianas son toxinas producidas por microorganismos, incluyendo bacterias,
virus y hongos. Las toxinas microbianas son determinantes importantes de la
virulencia responsable de patogenicidad microbiana y/o evasión de la respuesta
inmune del hospedador.
Algunas toxinas bacterianas, tales como neurotoxinas las botulínicas, son las más
potentes toxinas naturales conocidas. Sin embargo, las toxinas microbianas
también tienen usos importantes en investigación médica e investigación.
Aplicaciones potenciales de investigación de toxinas incluyen el combate de la
virulencia microbiana, el desarrollo de nóveles drogas contra el cáncer y otros
medicamentos, y el uso de toxinas como herramienta en neurobiología y biología
celular.
Destacamos siete toxinas bacterianas producidas por microbios patógenos bien
establecidos o emergentes de nueva. Estas toxinas, que afectan a las células
eucariotas por una variedad de medios, incluyen Staphylococcus aureus α-toxina,
la toxina Shiga, el factor necrosante citotóxico tipo 1, Escherichia coli estables al
calor neurotoxinas toxina botulínica y el tétanos, y S. Staphylococcus síndrome de
shock tóxico toxina. Para cada uno, se discute la información disponible sobre su
síntesis y estructura, modo de acción, y la contribución a la virulencia.
Definición y generalidades.- No todas las bacterias ejercen un efecto perjudicial
en nuestro organismo, pero aquellas que lo producen deben su efecto a la
presencia de ciertas estructuras y/o sustancias tales como:
Elementos de adherencia como pilis y fimbrias.
Enzimas.
Elementos antifagocíticos como la cápsula.
Toxinas dentro de las cuales se encuentran las exotoxinas y las
endotoxinas.
Todos estos elementos se encuentran estrechamente relacionados con dos
términos que son:
Patogenicidad: este término hace referencia a la capacidad que tienen los
microorganismos de producir enfermedad y provocar lesiones progresivas.
Virulencia: éste término hace referencia al grado o intensidad de la
patogenicidad que tiene un microorganismo en concreto.
Por tanto para que un microorganismo ejerza su efecto perjudicial en nosotros
éste debe combinar ambos términos, es decir, ser patógeno a la vez que
virulento, debido a que como se ha comentado anteriormente uno de los
elementos que intervienen son las toxinas las cuales se definen como sustancias
tóxicas de elevado peso molecular formada o elaboradas por bacterias y que
generalmente son de naturaleza proteica. Hay que comentar que algunas toxinas
se utilizan como antibióticos y otras en algunas pruebas cutáneas con el fin de
demostrar la susceptibilidad a ciertas enfermedades.
La toxicidad ocurre cuando tenemos más toxinas de las que el cuerpo está
capacitado para limpiar y se inicia su acumulación, daño celular, de tejidos y
órganos. El balance normal está perturbado. Nuestro cuerpo elimina toxinas
haciéndolas solubles en agua, o neutralizándolas (como es la labor de los
antioxidantes que combaten a los radicales libres). También aclaramos toxinas a
través de la piel (sudor) y el ejercicio.
LAS TOXINAS CON ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Como las proteínas, muchas toxinas bacterianas se asemejan a las enzimas en
un número de maneras. Al igual que las enzimas, que son desnaturalizadas por
calor enzimas, ácidos y proteolítica, actúan catalíticamente, y exhiben
especificidad de acción. El sustrato (en el huésped) puede ser un componente de
las células del tejido, órganos o fluidos del cuerpo.
El envenenamiento alimentario por bacterias es causado por toxinas elaboradas
por estafilococos u otros microorganismos. Los alimentos que más a menudo son
responsables de este tipo de intoxicación son: jamón, salchichas, carne seca,
leche, crema y huevos.
El proceso por contaminación bacteriana de los alimentos usualmente cura por sí
mismo (autolimitante), ya que las bacterias no continúan proliferando en presencia
de la biota bacteriana normal. Los síntomas se deben a los efectos locales de las
toxinas. El índice de mortalidad es cercano al 1%.
El diagnostico se fundamenta en el antecedente de una ingestión alimentaria de 1
a 6 horas antes y en los síntomas y signos: náusea, vómito, diarrea, dolores
abdominales y debilidad. Estos síntomas progresan durante 24 horas y
posteriormente remiten. El dolor abdominal y el tenesmo pueden ser intensos.
Ocasionalmente aparece fiebre, postración y deshidratación. Sólo en los enfermos
muy ancianos o en los niños se pueden presentar complicaciones graves como el
colapso circulatorio. No quedan secuelas.
TIPOS DE TOXINAS
Toxinas Exógenas
Son las de origen externo, ingresan al organismo a través de: La respiración
(gases de las fábricas y vehículos, humo de las chimeneas, de los cigarrillos,
etc.), La piel y mucosas (pinturas, insecticidas, etc.)La vía digestiva (fármacos,
alcohol, colorantes artificiales, carnes rojas en exceso, grasas, preservantes,
fármacos, entre otros).
Toxinas Endógenas
Son sustancias elaboradas en nuestro organismo. Pueden estar relacionadas con
algunas enfermedades infecciosas como la fiebre tifoidea, hepatitis, diabetes
mellitus, entre otras. El stress, ansiedad entre otras, generan toxinas que de
alguna forma son dañinas para la salud. Ejercer nuestro derecho a un óptimo
estado de salud, se parece mucho a una mesa asentada en tres patas: todas
deben estar fuertes y en equilibrio.
Por ello, la tarea de depuración orgánica se potenciará enormemente con un
contemporáneo freno al ingreso de nuevas toxinas y aporte de los nutrientes
esenciales que faltan. Trabajar separadamente cada aspecto, conspira contra una
rápida recuperación de la salud.
CARACTERÍSTICAS DE LAS ENDOTOXINAS
Son células asociadas a sustancias que son componentes estructurales de las
bacterias. La mayoría de las endotoxinas se encuentran en la envoltura celular.
En el contexto de este artículo, la endotoxina se refiere específicamente a la
lipopolisacárido (LPS) o lipooligosacárido (LOS) localizado en la membrana
externa de bacterias Gram-negativas. Aunque los componentes estructurales de
las células, las endotoxinas solubles pueden ser liberados de las bacterias que
crecen o de células que son lisadas como resultado de eficaces mecanismos de
defensa del huésped o por las actividades de ciertos antibióticos.
Las endotoxinas actúan generalmente en las proximidades del crecimiento
bacteriano o presencia. Se liberan cuando se lisa la bacteria o durante el
crecimiento de la misma, a su vez este tipo de toxinas presentan una serie de
características.
Son termoestables y pirogénicos.
Su toxicidad es inespecífica.
Se piensa que tal vez la porción del lípido A que forma parte de la
estructura de la endotoxina junto con el ácido graso y polisacáridos, le
confiera toxicidad.
Pueden llegar a causar shock hipovolémico y coagulación intravascular
diseminada (CID).
Activan el complemento.
Resiste el calor a temperaturas superiores a 60ºC durante horas sin perder
toxicidad, pudiendo resistir a la autoclave.
Es débilmente inmunógena.
No se ha encontrado receptores específicos sobre las células.
Suele producir fiebre por la liberación de la Interleucina-1 y otros
mediadores.
Su síntesis es producida por genes cromosómicos.
CARACTERÍSTICAS Y TIPOS DE EXOTOXINAS
Este tipo de toxinas también llamadas toxinas difusibles, son proteínas
polipéptidos mínimamente, que actúan enzimáticamente o mediante la acción
directa con las células huésped y estimular una variedad de respuestas del
huésped, pueden neutralizarse con sus anticuerpos correspondientes.
Son codificadas por ADN cromosómico, plasmídico como es el caso de la toxina
tetánica o por virus bacteriófago como en el caso de la difteria y la escarlatina..
Son generalmente secretada por las bacterias y actúan en un sitio retirado de
crecimiento bacteriano. Sin embargo, en algunos casos, sólo se exotoxinas
liberado por la lisis de la célula bacteriana.
Son sintetizadas en el citoplasma bacteriano para ser vertidas al exterior,
ejerciendo su acción lejos de donde se han producido. La mayoría de las
exotoxinas actúan en sitios remotos del tejido desde el punto original de la
invasión bacteriana o el crecimiento. Sin embargo, algunas exotoxinas
bacterianas actuar en el sitio de la colonización de patógenos y puede jugar un
papel en la invasión. A su vez las exotoxinas están compuestas por dos
subunidades:
Subunidad A: la cual es la que presenta toxicidad.
Subunidad B: implicada en su unión al receptor de la célula.
A su vez este tipo de toxinas presentan una serie de características que son las
que se muestran a continuación:
Son producidas por bacterias Gram positivas y Gram negativas.
Son polipétidos cuyo peso molecular oscila entre los 10000 y los 90000
Dalton.
Son relativamente inestables.
No suelen presentar fiebre.
Su toxicidad disminuye al someter la exotoxina a temperaturas superiores a
60ºC.
Son altamente antigénicas y altamente tóxicas por lo que a dosis pequeñas
son mortales dando lugar a que su dosis letal sea pequeña.
EXOTOXINAS ENDOTOXINAS
Excretadas por células vivientes, concentración grande en el medio líquido.
Parte integral de la pared celular de bacterias gramnegativas. Liberadas al morir la bacteria, y en parte durante el crecimiento. A veces no necesitan liberarse para mostrar su actividad biológica.
Producidas por bacterias gramnegativas y grampositivas.
Sólo se encuentran en bacterias gramnegativas.
Polipéptidos de peso molecular de 10 000 a 90 000.
Lipopolisacáridos complejos. La porción lípido A tal vez confiere la toxicidad.
Relativamente inestables; toxicidad con frecuencia destruida con rapidez mediante calentamiento a temperatura mayores de 60ºC.
Relativamente estable; resiste el calor a temperaturas mayores de 60ºC durante horas sin perder su toxicidad. Pueden resistir a la autoclave.
Altamente antígena; estimulan al aumento de títulos de la antitoxina. La antitoxina neutraliza la toxina.
Débilmente inmunógena; los anticuerpos son antitoxina y protectores. La interrelación entre los títulos del anticuerpo y la protección de la enfermedad es menos clara que con las exotoxinas.
Convertida en toxoide antígeno, no tóxico, mediante formalina, ácido, calor, etcétera. Los toxoides se emplean para inmunizar (ej., toxoide tetánico).
No se convierte en toxoide.
Altamente tóxica; mortal para animales en cantidades de microgramos o menores. Dosis letal pequeña.
Moderadamente tóxica; mortal para animales en cantidades de 10 a 100 microgramos. Dosis letal muy grande.
Suele unirse a receptores específicos sobre la célula.
No se encuentran receptores específicos sobre las células.
Por lo general no produce fiebre en el hospedero.
En general produce fiebre en el hospedero por liberación de interleucina-1 y otros mediadores.
Con frecuencia se controla por genes extracromosómicos (por ejemplo, plásmido).
Síntesis dirigida por genes cromosómicos.
Específicos para ciertos tipos de función celular.
Varios efectos pero principalmente síntomas de choque generalizado o hipersensibilidad.
Intoxicación Alimenticia Bacteriana: Periodo De Incubación Y Duración De La Enfermedad
Causa de la
intoxicación
alimenticia
Periodo de incubación (horas)
Duración
Staphylococcus aureus 2 - 6 6 – 24 horas
Clostridium perfringens 8 – 22 24 – 48 horas
Clostridium botulinum 12 – 96 generalmente 18 –
36
Muerte en 24 horas a 8
días, o convalecencia lenta
durante 6 – 8 meses
Bacillus cereus 1 – 16 12 – 24 horas
Escherichia coli 12 – 72 1 – 7 días
Toxinas del Clostridium botulinum
Especie: Clostridium botulinum
Género: Clostridium
Familia: Clostridiaceae
Orden: Clostridiales
Clase: Clostridia
Reino: Bacteria
Dominio: Firmicutes
Clostridium botulinum es el nombre de una especie de bacilo (Gram positiva
anaerobia) que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la
toxina botulínica, el agente causal del botulismo. Estos microorganismos tienen
forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno.
Las bacterias forman esporas (resistentes al calor y sobreviven a la ebullición y a
temperaturas superiores) que les permiten sobrevivir en un estado latente hasta
ser expuestas a condiciones que puedan sostener su crecimiento. La espora es
ovalada subterminal y deformante. Es móvil por flagelos perítricos, no produce
cápsula y es proteolítico y lipolítico. Son miembros del género Clostridium. La
toxina botulínica es sensible al calor y en forma pura destruida por la ebullición.
La intoxicación en alimentos.- es peligroso, aunque por suerte la menos
frecuente, es la ocasionada por el clostridum botulinum. Debido a las
severas normas de esterilización para las conservas el envenenamiento se
produce sobre todo por el consumo de conservas caseras. Las conservas
acidificadas no suelen estar infectadas por botulismo ya que las bacterias
no pueden reproducirse en Ph inferior a 5,4.
El período de incubación.- oscila desde 24 horas o menos hasta 96 horas
aunque generalmente es de 18 – 36 horas.
Los síntomas tóxicos.- fatiga, visión doble, dolor de cabeza y vértigo. Al
principio puede presentarse diarrea, posteriormente al paciente sufre
estreñimiento intenso. Comienza a verse afectado el sistema nervioso
central y se produce una alteración de la visión, resulta difícil hablar y
existe parálisis de los músculos torácicos. La intoxicación alcanza su
máxima intensidad entre 24 horas a 8 días y la muerte suele ser
consecuencia de la parálisis de los centros de la respiración. Si,
transcurridos sobrevive el paciente, la convalecencia es lenta.
El pronóstico mejora si se administra antitoxina tan pronto como sea posible,
dentro de las primeras horas siguientes a la ingestión del alimento que contiene la
toxina. La toxina puede ser identificada mediante pruebas de protección de
ratones.
Se ha demostrado que la cantidad de acetilcolina que existe en las terminaciones
nerviosas es normal, pero no puede ser liberada en presencia del veneno. Esta
acción se manifiesta en cuanto el toxico se pone en contacto con el nervio. Sin
embargo el desarrollo de la parálisis necesita más tiempo.
Puesto que la toxina botulínica es una proteína se puede conseguir una
inmunización activa frente a ella. Sin embargo una vez que se ha fijado en el
nervio la aplicación de la antitoxina no consigue evitar la aparición de la parálisis o
hacerla desaparecer.
Toxinas del Clostridium perfringens
Especie: Clostridium perfringens
Género: Clostridium
Familia: Clostridiaceae
Orden: Clostridiales
Clase: Clostridia
Reino: Bacteria
Dominio: Firmicutes
Clostridium perfringens es una bacteria anaeróbica Gram-positiva, inmóvil y
formadora de esporas que se encuentra en los intestinos de los seres humanos y
de varios animales homeotermos, en el suelo, en el agua, en los alimentos (sobre
todo en las carnes que no están bien cocinadas), entre otros. Las enfermedades
causadas pueden ser fatales.
Produce toxinas que pueden causar enfermedades como la enteritis necrótica o la
gangrena gaseosa. Es el tercer indicador de contaminación fecal de las aguas. Se
destruye con temperaturas superiores a 121°.
Enfermedades.- En la gangrena gaseosa, el clostridio provoca destrucción
en los tejidos infectados si persiste. Esto es provocado por la liberación de
exoenzimas específicos que atacan a las moléculas constituyentes de los
tejidos de animales: fosfolipasas, hemolisinas, colagenasas, proteasas, que
provocan la putrefacción del tejido acompañada de una producción de gas,
y de ahí su nombre ("gaseosa").
Tratamiento.- Actualmente el tratamiento con antitoxinas, antibióticos y
profilaxis quirúrgica es muy efectivo lo cual reduce muy significativamente
los casos de amputación y de muerte. sin embargo en casos extremos es
necesario amputar para salvar la vida del paciente.
La intoxicación en alimentos.- carnes y aves crudas y en otros alimentos,
incluyendo productos deshidratados. Puede sobrevivir al calor y a la
deshidratación mediante esporas que se mantienen latentes en alimentos,
suelos y polvo. Alimentos hervidos, guisados, cocinados al vapor,
braseados, o incluso asados, particularmente en aquellos cocinados en
porciones gruesas, cuando se conservan sin refrigerar durante unas pocas
horas.
Periodo de incubación.- oscila de las 8 – 22 horas tras el consumo del
alimento contaminado.
Síntomas.- incluyen dolor abdominal, diarrea profusa y náuseas, aunque
son raros los vómitos pueden proseguir durante 12 – 48 horas.
Los síntomas son el resultado de las actividades de una elevada dosis de
microorganismos deglutidos con el alimento, que producen una enterotoxina en el
intestino; no se descubre una cantidad efectiva de toxina en el alimento antes de
consumirlo.
Toxinas de Staphylococcus aureus
Especie:S.aureus
Género: Staphylococcus
Familia: Staphylococcaceae
Orden: Bacillales
Clase: Bacilli
Reino: Bacteria
Dominio: Firmicutes
Staphylococcus aureus conocido como estafilococo áureo o comúnmente
estafilococo dorado, es una bacteria anaerobia, facultativa, gram – positiva,
productora de coagulasa, catalasa, inmóvil y no esporulada que se encuentra
ampliamente distribuida por todo el mundo, estimándose que una de cada tres
personas se hallan colonizadas.
La piel de las manos y nariz albergan frecuentemente estafilococos, algunos de
los cuales producen toxinas en los alimentos cocinados. El estafilococo es
destruido fácilmente mediante el calor de pasteurización y por los métodos
normales de cocinado. La toxina es más resistente al calor; es destruida
gradualmente manteniendo la ebullición durante 30 minutos como mínimo.
La intoxicación en alimentos.- alimentos preparados como flanes, natillas
y cremas padecen dicha contaminación. Como la toxina es formada por el
germen mientras se multiplica en el alimento antes de ser ingerido y no
después de penetrar en el aparato digestivo.
Periodo de incubación.- puede ser tan
solo de 2 horas, aunque en general es
de 4 – 6 horas.
Síntomas.- se caracteriza
principalmente por vómitos severos, con
diarrea, dolor abdominal y calambres,
seguidos algunas veces por colapso. La
recuperación suele producirse en 6 – 24
horas.
Toxinas del Bacillus cereus
Especie: Bacillus cereus
Género: Bacillus
Familia: Bacillaceae
Orden: Bacillales
Clase: Bacilli
Reino: Bacteria
Dominio: Firmicutes
Bacilo Gram positivo, esporulado, aerobio o anaerobio facultativo, móvil. La
espora es ovoidea, central y no deformante. Hidroliza la lecitina de la yema del
huevo y no fermenta el manitol. Temperatura óptima 30°C a 37°C, su temperatura
de crecimiento 5°C a 55°C y temperatura de germinación 5°C a 8°C. Su pH
óptimo 4.5 a 9.3, Aw 0.95 y su concentración de sal 7.5%.
Produce dos tipos de toxiinfecciones alimentarias: la forma diarreica y la forma
emética. Produce dos tipos de enterotoxinas: toxinas termoestables y termolábiles
lo que permite el crecimiento a temperaturas extremas y las variaciones de la
mismas sin ocasionar desnaturalización de la bacteria.
La intoxicación en alimentos.- Los principales alimentos en donde se
puede encontrar son: carnes, productos derivados del pollo, sopas
deshidratadas, embutidos, especias, en los productos derivados de la
vainilla, cereales, harinas, clara de huevo deshidratada, verduras,
embutidos, arroz contaminado.
Período de incubación.- de 9 a 18 horas y diarrea como síntoma principal.
Síntomas.- existen dos pautas diferentes de síntomas. Los brotes
originados por arroz, en particular, presentan un corto período de
incubación de 1 – 3 horas con iniciación súbita de los síntomas, vómito
agudo y algo de diarrea. La toxina responsable del síndrome vómito, que
es preformada probablemente cuando el microorganismo se multiplica en
el alimento, es sumamente resistente al calor; no es destruida tras 1.5
horas a 121oC. la toxina diarreica es termolábil.
Es importante saber que al calentar los alimentos no es una forma eficaz de
prevención pues el género Bacillus esporula, y al estar en estado de espora es
resistente a las temperaturas altas. Las esporas resisten de 5 a 10 minutos a una
temperatura de 100º C.
Toxinas de Escherichia coli
Especie: Escherichia coli
Género: Escherichia
Familia: Enterobacteriaceae
Orden: Enterobacteriales
Clase: Gammaproteobacteria
Reino: Bacteria
Dominio: Proteobacteria
Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gram-negativo),
es anaerobio facultativo, móvil por flagelos peritricos (que rodean su cuerpo), no
forma esporas, es capaz de fermentar la glucosa y la lactosa. Es una bacteria
utilizada frecuentemente en experimentos de genética y biología molecular.
La intoxicación en los alimentos.- la E. coli aparece siempre en las
heces, puede actuar como marcador de la polución fecal de agua, leche y
alimentos. E. coli puede llegar a las cocinas en muchos alimentos crudos y
pasa con facilidad a los alimentos cocinados por los procedimientos
corrientes: manos, superficies, recipientes y otro equipo; también pueden
ser transmitidos por el agua. Causado generalmente por la contaminación
de alimentos, y posterior mala cocción de los mismos, es decir, a
temperaturas internas y externas menores de 70 °C.
Síntomas.- consisten en diarrea algunas veces con sangre y mucus en las
heces. Los niños adquieren la infección por contagio directo en los centros
de maternidad y mediante alimentos contaminados. E. coli enterotoxígena
es prevalente en los niños de países tropicales. La fuente de estos
microorganismos son los alimentos y el agua, además de las heces.
La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extraintestinales
generalmente graves, tales como infecciones del aparato excretor, cistitis,
meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía Gram-negativa.
Período de incubación.- el período de la gastroenteritis provocada por E.
coli es de 12 horas a 3 días.
Tratamiento.- El uso de antibióticos es poco eficaz y casi no se prescribe.
Para la diarrea se sugiere el consumo de abundante líquido y evitar la
deshidratación. Cuando una persona presenta diarrea no debe ir a trabajar
o asistir a lugares públicos para evitar el contagio masivo. Sin embargo en
algunas patologías como la pielonefritis hay que considerar el uso de
alguna cefalosporina endovenosa.
Toxina antrácica
Especie: Bacillus anthracis
Género: Bacillus
Familia: Bacillaceae
Orden: Bacillales
Clase: Bacilli
Reino: Bacteria
Dominio: Firmicutes
Bacillus anthracis es una especie del género de bacterias Gram positivas
Bacillus. A diferencia de la mayor parte de las especies del género, Bacillus
anthracis es inmóvil y capsulada. La endospora característica de Bacillus es de
forma redondeada y de situación central, sin deformar la célula. Las esporas son
muy resistentes a la temperatura y a los desinfectantes químicos, aunque se
muestran muy sensibles a la penicilina.
El B. anthracis tiene al menos 89 cepas conocidas, varían de entre las altamente
virulentas con aplicaciones en armas biológicas y bioterrorismo, y las cepas
benignas usadas por ejemplo en inoculaciones. Las cepas difieren por la
presencia y actividad de varios genes, que determinan la virulencia y la
producción de antígenos y toxinas.
La acción patógena del Bacillus anthracis está mediada principalmente por dos
factores de virulencia:
Sustancia P: un polipéptido capsular, compuesto por polímeros de ácido D-
glutámico. Tiene propiedades antifagocitarias, lo que promueve la invasión
bacteriana. De hecho, las cepas capsuladas no son virulentas.
Factor B: una exotoxina de naturaleza proteica, responsable de los síntomas
clínicos. Son tres constituyentes proteicos en la toxina del bacilo, una llamado
el antígeno protector, otra el factor edematoso y el factor letal.
El Bacillus anthracis produce dos factores importantes de virulencia, una
exotoxina tripartita referida como toxina antrácica, y una cápsula antifagocítica.
Estos factores de virulencia median la supervivencia del patógeno y, en el caso de
la toxina, inducen directamente daño al hospedador. Dos distintas actividades
enzimáticas están asociadas con la toxina antrácica, cada una codificada por una
proteína separada. Al principio de la infección, los niveles sistémicos de toxina
son bajos, y probablemente modulan la respuesta inmune del hospedador
localmente, de tal modo que permiten el establecimiento de la infección más
tarde, las concentraciones de toxina aumentan causando daños a órganos, salida
vascular, y por último la muerte del hospedador.
Modo de transmisión.- en situaciones normales son:
El Cutáneo por contacto con
tejidos de animales (ganado,
oveja, cabras, caballos, cerdos
y otros) infectados, por
contacto con pelo
contaminado, lana, o los
productos fabricados con ellos,
como tambores, cepillos o
alfombras, o por contacto con
tierra asociada con animales
infectados. Los artículos y
tierra contaminados con esporas pueden seguir siendo infectivos durante
décadas. El ántrax cutáneo resulta de la introducción de la espora a través
de la piel; el ántrax de la inhalación es a través del tracto respiratorio, y el
ántrax gastrointestinal por ingestión. Las infecciones no tratadas pueden
extenderse a los nodos de la linfa regionales y al torrente sanguíneo con
una septicemia aplastante. El ántrax cutáneo no tratado tiene una
proporción de muertes entre el 5% y el 20%, pero con terapia antibiótica
eficaz, ocurren pocas muertes.
El ántrax por inhalación es el resultado de la inhalación de esporas en
procesos industriales arriesgados, como curtir pieles y procesar lana. Los
síntomas iniciales del ántrax por inhalación son apacibles y no específicos
y pueden incluir fiebre, malestar y tos apacible o dolor del pecho; los
síntomas agudos de dolor respiratorio, fiebre y shock aparecen en 3-5 días,
produciéndose la muerte rápidamente después de esto.
El ántrax intestinal se debe a la ingestión de carne sin cocinar
contaminada; no hay ninguna evidencia que la leche de los animales
infectados transmita ántrax.
El ántrax pulmonar se adquiere inhalando esporas del bacilo que son lo
suficientemente pequeñas como para penetrar muy adentro en los
pulmones, aparece después de la rápida multiplicación de las esporas en
los ganglios linfáticos del mediastino. Se desarrolla una linfadenitis
hemorrágica necrosante severa que se extiende por las estructuras
mediastínicas adyacentes. Hay trasudado serosanguinolento, edema
pulmonar y derrame pleural. La enfermedad tiene síntomas parecidos a los
de una gripe severa: tos, dolor muscular, de cabeza y de pecho; luego la
enfermedad se torna más severa, hasta producir un estado de shock en el
cual muere el 95% de los afectados. La transmisión de persona a persona
es muy rara.
Las toxinas provocadas por bacterias patógenas son las que provocan la
enfermedad en el ser humano que fueron transmitidos por alimentos
contaminados. Los organismos patógenos se caracterizan por su
capacidad para establecerse y multiplicarse en los tejidos de los
huéspedes ("invasión") y ser transferidos con éxito a huéspedes frescos
potenciales ("infección").Producen enfermedades de muy diversas
maneras, incluyendo la producción de venenos o toxinas que dañan a
diferentes tejidos del cuerpo, alterando el metabolismo celular y efectuando
otros cambios destructivos.
Cuando las bacterias se encuentran en condiciones de tensión, es decir, no
hay suficiente espacio para sobrevivir, se originan las toxinas. En la
mayoría de los casos, los procesos de cocción convencionales son
suficientes para acabar con las bacterias, pero no así con sus toxinas.
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