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Antipasto Andino
Crema del día
Menestrón
Chupe de quinua
Bruschetta clásica sobre pan de aceituna
Bruschetta de jamón de alpaca ahumado
Carpaccio en salsa de gorgonzola
Ceviche de champiñones y langostinos
Ensalada Incanto
Ensalada verde
Ensalada de langostinos y vegetales
Chorizo de alpaca, queso andino, zucchini, berenjena y champiñones a la parrilla con croquetitas de quinua
Hecha con los mejores productos de la estación
Nuestro menestrón de verduras acompañado por unas gotas de pesto y cordero
Tradicional chupe hecho a base de quinua con habas, olluquitos, queso andino y huevo
Tomate fresco, alcaparras, aceituna negra y verde, alcachofa, albahaca y aceite de oliva extra virgen sobre pan de aceituna negra tostado
Jamón de alpaca ahumado hecho en casa sobre pan campesino tostado untado de suave queso de cabra, tomate confitado y decorado con berros
Carpaccio de asado de res con una ligera salsa de queso gorgonzola, peras salteadas con pisco y pecanas
Ceviche de champiñones y langostinos marinados con ají limo, limón y cebolla, acompañado de choclo tierno y camote
Lechugas mixtas, arúgula, pasas negras, tomate confitado, portobellos a la parrilla, trozos de parmesano y vinagreta de limón y romero
Arúgula, lechugas mixtas, albahaca fresca, peras flambeadas al pisco, praliné de pecanas y espejo de queso de cabra tibio con vinagreta balsamica
Langostinos, arúgula, lechugas mixtas, palta, palmitos, tomates y choclo con vinagreta cítrica
ENTRADAS
Tagliolini en salsa de hongos
Gnocchi en salsa gorgonzola
Fetuccine con trucha ahumada y pisco
Fetuccine en salsa de mariscos
Pappardelle a la boloñesa
Tagliolini a la huancaína
Tagliolini a la putanesca
Pappardelle al pesto
Papardelle a la carbonara
Fetuccine al Alfredo
Fetuccine al pomodoro
Fetuccine a la boscaiola
Tagliolini con salsa funghi y variedad de hongos salteados con ajo y perejil
Gnocchi de papa amarilla en una ligera salsa de queso gorgonzola
Fetuccine en salsa blanca con zucchini, perejil y trucha ahumada flambeada en pisco
Fetuccine con mariscos salteados en vino blanco y peperoncino
Pappardelle con la tradicional salsa de pomodoro y carne
Tagliolini en salsa huancaína, crocante de aceitunas, queso paria, choclo y huevo de codorniz
Tagliolini con tomate, aceitunas negras, anchoas, alcaparras, albahaca, peperoncino y perejil
Pappardelle con pesto de albahaca, queso parmesano y castañas
Pappardelle con tocino y pimienta en una ligera crema de yema de huevo
Fettuccine en salsa blanca, jamón cocido y tomillo
Fetuccine en salsa de pomodoro, tomate fresco salteado y albahaca
Fetuccine en salsa blanca con champiñones, arverjitas y chorizo a las finas hierbas
PASTAS FRESCAS
PLATOS DE FONDO
Nuestro cuy
Nuestro ossobucco
Milanesa de lomo al ajo y perejil
Lomo de alpaca
Trucha a la mantequilla negra
Pollo relleno de queso de cabra y tomillo
Trucha mediterránea
Medallón de lomo al Marsala con risotto de locro
Lomo a la parrilla en salsa de pimienta con fetuccine a la crema
Medio cuy guisado y empanizado, servido sobre su propia salsa a base de mostaza dijon, aceitunas negras y verdes; acompañado de pimientos soasados, cebollas grilladas a la parrilla, lechuga y papas confitadas
Ossobucco de res cocido en vino tinto y verduras, servido con papardelle a la mantequilla
Milanesa de lomo de marinada en ajo y perejil, acompañada por tagliolini con salsa pesto
Lomo marinado al ají panca sobre quinotto amarillo
Trucha a la plancha con mantequilla negra, acompañada por un risotto y ensalada
Pechuga de pollo rellena con queso de cabra y tomillo, acompañada por un puré de papa rústico y una ensalada
Trucha a la plancha con una salsa a base de tomate, aceituna negra, alcaparras y aceite de oliva extra virgen, acompañada por puré de garbanzos y hojas de arúgula
Lomo de res en salsa de vino Marsala acompañado por un risotto con sabores del locro de zapallo
Lomo de res hecho a la parrilla con salsa de dos pimientas acompanado de fetuccine a la crema
Lasaña de la casa
Ravioles de ají de gallina
Canelón relleno de verduras y queso ricotta
Tortellini relleno de verduras y queso de cabra
Lasaña hecha con pasta fresca, rellena de salsa boloñesa, salsa blanca, queso parmesano y mozzarella
Ravioles rellenos de ají de gallina con salsa de ají amarillo
Canelón relleno de alcachofa, espinaca, queso ricotta y pecanas, bañado por una salsa rosé
Tortellini rellenos de alcachofa, albahaca, tomate confitado, berenjena, zuchinni y queso de cabra
Conchas y azafrán
Funghi
Con lomo saltado
Quinotto con sabores de rocoto
Risotto al azafrán con perejil acompañado de conchas a la parrilla
Risotto en salsa de hongos de pino (Boletus Luteus) y vino blanco
Lomo de res en tiras, salteado con cebollas rojas, ají amarillo, tomates y salsa de soya, acompañado por un risotto con sabor a culantro
Quinua trabajada como risotto con sabores de rocoto y verduras de estación
PASTAS RELLENAS
RISOTTOS
Apanado de lomo con tacu tacu de pallares
Picante de langostinos con tagliolini nero di sepia
Ají de gallina
Seco de cordero con gnocchi a la mantequilla
Lomo saltado
Lomo de res apanado con tacu tacu de pallares y salsa criolla
Langostinos salteados en ají amarillo y pimentón servido sobre una pasta hecha en casa teñida con tinta de calamar
Pollo deshilachado en salsa de ají de gallina con papitas amarillas y arroz blanco
Canilla de cordero en salsa de seco acompañando de gnocchi a la mantequilla y salsa criolla
Tiras de lomo de res salteadas con cebolla, tomate, aji amarillo en salsa de soya servido con arroz y papas fritas
Tiramisú
Tarta tatín
Barra crocante de lúcuma
Chocolate
Profiteroles a la italiana
Semifredo de maracuyá
Macedonia de frutas de estación
Cheesecake
Bizcotela embebida en café espresso, crema de queso acompañado con praliné de café, un toque de miel de Marsala
Tibia tarta de manzanas sobre hojaldre, salsa de vainilla al romero y helado de vainilla hecho en casa
Suave mousse de lúcuma, melcocha de castañas y base de galleta acompañada de una tibia salsa de chocolate al pisco Torontel y tartare de fresas y hierba buena
Húmedo cake de chocolate embebido en almíbar de naranja, relleno de mousse de chocolate y praliné de castañas recubiertas de crumble de chocolate acompañado por una granita de limón
Rellenos de helado de vainilla y bañados con salsa de chocolate
Con salsa de vainilla y coulis de fresa
Servida con miel y un toque de limón
Con frutas de la estación en almíbar de oporto y pimienta de chapa
POSTRES
NUESTROS PLATOS PERUANOS
PIZZAS
Langostinos y arúgula
Funghi
Gorgonzola
Jamón
Prosciutto y arúgula
Caprichosa
Margarita
Primavera
Cuatro estaciones
Salame picante (pepperoni)
Jamón de alpaca y romero
Salsa de tomate, queso crema, mozzarella, arúgula, langostinos, peperoncino
Salsa de tomate, mozzarella y variedad de hongos de estación
Salsa de tomate, mozzarella, parmesano y gorgonzola
Salsa de tomate, jamón ingles y mozzarella
Salsa de tomate, mozzarella, prosciutto y arúgula
Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, salame, prosciutto y alcachofa
Salsa de tomate, albahaca y mozzarella
Salsa de tomate, mozzarella y verduras de la estación a la parrilla
Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, alcachofas, aceituna negra y prosciutto
Salsa de tomate, mozzarella, pepperoni, ají limo y aceituna negra
Salsa de tomate, mozzarella, jamón de alpaca, queso de cabra y romero
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